Actividad I

1.- Defina qué es nutrición

2.- Describa el papel de los nutrimentos: que son, su valor calórico y sus
funciones.
3.- Defina qué es:
a) Metabolismo.
b) Metabolismo basal
c) Anabolismo
d) Catabolismo
e) Caloría
f) Alimentación
4.- Mencione cuáles son los grupos de alimentos
5.- Describa las leyes de la alimentación

1.- La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinación de una dieta.

2.- La nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se
transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer
conciencia acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos.

3.- a) El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren

en una célula y en el organismo.[1] Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a
escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estímulos, etc.

b) El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta
energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la
realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración. En el organismo, el
metabolismo basal depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad, etc. Como claro ejemplo
del metabolismo basal está el caso del coma. La persona "en coma", está inactiva, pero tiene un gasto
mínimo de calorías, razón por la que hay que seguir alimentando al organismo. El metabolismo basal es
el gasto energético diario, es decir, lo que tu cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A
ese cálculo hay que añadir las actividades extras que puedes hacer cada día.
c) El anabolismo es el conjunto de procesos metabólicos constructivos en donde la energía liberada por
el catabolismo es utilizada para sintetizar moléculas complejas. En general, las moléculas complejas
que dan lugar a estructuras celulares son construidas a partir de precursores simples. El anabolismo
involucra tres facetas. Primero, la producción de precursores como aminoácidos; segundo, su
activación en reactivos usando energía del ATP; y tercero, el conjunto de estos precursores en
moléculas más complejas como proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.

d) El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de biomoléculas

complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química desprendida en forma
de enlaces de fosfato y de moléculas de ATP, mediante la destrucción de las moléculas que contienen
gran cantidad de energía en los enlaces covalentes que la forman, en reacciones químicas exotérmicas.
El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo.
e) La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de
Unidades basada en el calor específico del agua. Aunque debe ser sustituida por el julio del Sistema
Internacional, la caloría permanece en uso debido a su utilización generalizada para expresar el poder
energético de los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en
1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el
periodo que va entre 1842 y 1867. Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria
para elevar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C, a
una presión estándar de una atmósfera. La kilocaloría (símbolo kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es
equivalente a 4,1868 J.

f) La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. Por el contrario, la

nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se
transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer
conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los
riesgos. Así pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro
concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta. Por extensión, se llama
alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas
máquinas.

4.- Para establecer un parámetro, en lo que concierne nuestra dieta alimenticia, existe una forma de
representar de manera gráfica, los principales y más importantes alimentos que deben ingerirse.
Comúnmente se hace a través de una pirámide, llamada pirámide nutricional, aunque también existen
otros modelos como La Esfera Alimentaria y el Tren Alimentario utilizado en Colombia. La base de la
Pirámide, el área de mayor tamaño, representa los cereales o granos, sobre todo los granos integrales,
que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la pirámide encontraremos vegetales y frutas que
nos ayudan a tener energía más natural y sin efectos secundarios. Para asegurarse de obtener más de la
mitad de nuestras calorías de carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en
este grupo. Los grupos disminuyen de tamaño a medida que avanzamos hacia el vértice de la pirámide,
ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos, es menor que la que necesitamos para
una buena salud. La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más pequeño de alimentos,
como grasas, aceites y azúcares, de los que hay que comer en menor cantidad.
5.-
1) Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades
calóricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los
hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como para proporcionar
calor para mantener la temperatura corporal, la energía de la contracción muscular y el balance
nutritivo. Desde el punto de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o
excesiva. De acuerdo a esta ley, los regímenes adelgazantes se consideran “insuficientes”, ya que
permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calórico reducido
2)- Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición, asegurando el correcto
funcionamiento de órganos y sistemas. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono,
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regímenes se clasifican en
completos (variados) e incompletos.
3)- Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componene la alimentación
deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del
valor calórico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - proteínas: 12 a 15% del valor
calórico total - grasas: 30 a 35% del valor calórico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico
total
4)- Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular,
considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una
correcta elección de los alimentos, así como una correcta preparación.

Castro Camacho Katia Guadalupe

Emigdio Cortes Pavel
Gonzales Maurin Ivan

Grupo: 512
Equipo 5
Actividad I