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1.
Para aclarar mejor este asunto tomemos como ejemplo el agua. Esta sustancia
que parece totalmente inofensiva, si se consume exageradamente (ms de 25
litros en 24 horas) produce una intoxicacin por agua donde se altera el balance
normal de electrolitos en el cuerpo, que puede causar graves alteraciones de la
funcin cerebral, derrames, coma, y hasta la muerte. Esto se explica porque
nuestro organismo tienen un lmite para procesar y eliminar cada sustancia, si
superamos este lmite nos intoxicamos. Siguiendo la lgica de la importancia de
la cantidad y de la calidad, si tomamos apenas un vaso de agua contaminada con
una bacteria o un virus peligroso, tambin puede enfermarnos gravemente y
hasta provocarnos la muerte. Entonces El agua es buena o es mala? La respuesta
depender del uso que hagamos de ella y de la fuente de donde provenga.
Lo que comemos puede actuar como nuestro remedio, o nuestro veneno.
Esto depender del uso (o abuso) que hagamos de cada sustancia, y de la fuente
de donde provenga.
https://nutricionalesmedicinales.wordpress.com/2012/06/17/las-4-leyes-de-laalimentacion/
:: Es muy comn tener la costumbre de comer determinados alimentos o preparaciones debido a que las
formas de alimentarnos se repiten de generacin en generacin. Pero tambin estoy seguro de que si uno desea
hacer un cambio, no es tan complicado como muchos creen.
:: Segn el doctor Pedro Escudero, es importante que nuestra alimentacin conste de las siguientes leyes:
calidad, cantidad, armona y adecuacin. Por tal motivo decid explicarles cada una de ellas.
Ley de calidad: Es fundamental la variedad, en cuanto a la calidad de los distintos nutrientes. Se necesita
que el alimento aporte al organismo los principios nutritivos que requiere. Si no se cumple con esta ley se dice
que estamos teniendo una alimentacin carente, pero si se cumple tenemos una alimentacin completa.
Los hidratos de carbono de mejor calidad son los complejos, las protenas de alto valor biolgico son las que
aportan aminocidos esenciales (algas, polen y huevos) y las grasas de mejor calidad son las aportadas por las
semillas oleaginosas y los frutos secos.
Ley de cantidad: Lo fundamental es comer lo suficiente, en cuanto a caloras y nutrientes, dependiendo de
las caractersticas de cada persona. De acuerdo a la edad, sexo, talla, peso y la actividad que desarrolla, se
requiere de un aporte calrico especfico. Por ejemplo, una embarazada requiere de un mayor aporte calrico
que un anciano, y este requiere menor consumo que un deportista. Si la alimentacin no es suficiente, cae en
insuficiente o excesiva.
Ley de armona: Es fundamental el equilibrio, los componentes de la alimentacin deben tener
proporcionalidad. La proporcin debera ser la siguiente:
-entre 50 y 60% de carbohidratos;
:: Ensalada de remolachas
INGREDIENTES
Remolachas
4 medianas
Huevos duros
Tofu blando
50 gramos
Hojas de perejil
10
Aceto balsmico
100 cc
Aceite de oliva
100 cc
Agua
100 cc
Romero
1 ramita
Diente de ajo
Pimienta y sal
Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Precalent el horno.
Desgran el tofu y si tens salsa de soja ponelo a marinar unos minutos.
Cort las remolachas en cuartos y ponelas en una fuente chica con el aceto, el aceite, el agua, el romero, el ajo
partido al medio, una pizca de pimienta y otra de sal. La idea es que las remolachas queden cubiertas con el
lquido. Tap la fuente y cocinalas en un horno mediano hasta que estn tiernas (25 minutos). Ojo que el
lquido va a ser nuestra vinagreta.
Cort los huevos en 8 gajos y las remolachas nuevamente por la mitad.
Pic el perejil.
En una fuente pon las remolachas, los huevos, el tofu, el perejil y por ltimo aderez con el lquido de coccin.
Receta extrada de mi nuevo libro Con probar no perds nada.
:: Pablito Martn. Chef Periodista.
www.facebook.com/pablitomartinchef
1 Kg
2
1 puado
30 gramos
2 cucharadas
Harina integral
1 cucharada
Papa
1 mediana
Zanahoria
3 medianas
Olivas verdes
Perejil
40 gramos
1 puado
Pimienta y sal
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Caldo de verdura
100 cc
PROCEDIMIENTO
Como siempre te digo, antes de comenzar la receta pon msica, trat de transportarte a otra dimensin, a la
dimensin de la cocina divertida y sana.
Primero limpi la espinaca.
Cort en cuadraditos de 1 x 1 la papa y la zanahoria.
Pic el perejil y un diente de ajo.
Sacale el carozo a las olivas y preparate porque ahora vamos a ir a los fuegos, qu emocin!
Pon en una cacerola agua fra, un ajo cortado a la mitad, el tomillo y un poco de pimienta. Llevala al fuego y
cuando hierva agregale la papa, la zanahoria y cocin por 7 minutos. Enfrialo rpidamente y reservalo.
Por otro lado, en un sartn grande o cacerola, a fuego medio alto, dor con tres cucharadas de aceite el ajo
picado, el perejil, las nueces, las olivas y las pasas de uva. Agreg la harina y remov. Incorpor de a poco el
caldo de verdura o agua para que se forme una salsa espesa.
Cuando est hecho mezclar con las papas, zanahorias y la espinaca. Cocin durante tres minutos y rectific la
pimienta y sal. En este momento terminaste la receta, respir hondo porque la mesa est lista y tu familia
espera que lleves este rico plato.
Si te parece bien, podes poner la comida en una fuente grande y decorar con hojas de perejil. Si tens semillas
de ssamo tambin podes espolvorear la preparacin. Cre, improvis, porque vos son un chef de primera
lnea. Gracias por estar ah. Hasta la prxima preparacin.
Receta extrada de mi nuevo libro Con probar no perds nada.
http://espiritualidaddiaria.infobae.com/las-cuatro-leyes-de-la-alimentacionsaludable/
Imagen
va.
blogspot.com
http://www.centroantidiabetico.com/blog/2011/12/03/las-5-leyes-de-unaalimentacion/
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DIETA CORRECTA
A pesar de que la esencia de la dieta de cada persona sea diferente, sta debe
cubrir ciertas caractersticas para que la alimentacin cumpla sus funciones.
Lo anterior se debe a que la calidad del conjunto de alimentos que se
consumen al da, o la calidad de la dieta tiene relacin con la calidad de la
alimentacin, por lo que una buena alimentacin se define por una buena
dieta, la cual se le ha denominado DIETA CORRECTA, que se integra por el
V.E.A.S.I.C
Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ya
que dentro de cada grupo hay alimentos que contienen mayor cantidad de un
nutrimento. Se debe evitar comer lo mismo da tras da. La variedad
determina que las comidas sean ms interesantes y ayuda a asegurar que una
dieta contenga suficientes nutrimentos.
Adecuada: que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras caractersticas.
Suficiente: que cubra las necesidades de energa y nutrimentos, de tal
manera que la persona tenga buena nutricin y un peso saludable. De acuerdo
a lo anterior, que consumas nicamente lo que necesitas, No MS Ni MENOS.
http://www.protosnutricion.com/informacion/leyes-de-la-alimentacion-para-unadieta-correcta.htm