IX CicloIngeniera Industrial

DEDICATORIA

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

AGRADECIMIENTO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

NDICE:
INTRODUCCIN.
RESUMEN.
CAPTULO I: Generalidades del producto
1.1 El esparrago en el Per.
1.2 Descripcin del producto
1.3 Mercado nacional.
1.4 Mercado internacional.
1.5 Evaluacin econmica de la produccin.
CAPTULO II: Generalidades del empresa
2.1 Descripcin General.
2.2 Misin y Visin.
2.3 Organigrama.
2.4 Matriz FODA.
2.5 Fuerza de Portar.
2.6 Ranking de las empresas esparragueras.
2.7 Cadena Productiva de una empresa esparraguera.
2.8 Cadena de suministro de una empresa esparraguera.
2.9 Cadena distributiva de una empresa esparraguera.
CAPTULO III: Anlisis de la produccin del esparrago en la empresa Inca Verde
3.1 Cadena productiva de la empresa INCA VERDE.
3.2 Cadena de suministro de la empresa INCA VERDE.
3.3 Cadena distributiva de la empresa INCA VERDE.
3.4 Casa de la calidad.
3.5 Pronsticos.
3.6 Planeacin agregada.
3.7 Plan maestro de produccin.
3.8 Planeacin de requerimiento de materiales.
3.9 Costeo.
CAPTULO IV: Anlisis del manejo de materiales dentro de la empresa INCA
VERDE.
CAPTULO V: Anlisis del manejo de materiales de la empresa INCA VERDE a la
empresa DANPER.
CAPTULO VI: Anlisis del manejo de materiales de la empresa INCA VERDE al
EXTRANJERO.

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

ANEXOS
BIBLIOGRAFA

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

INTRODUCCIN

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

RESUMEN
El esprrago es el producto abanderado de las exportaciones hortofrutcolas peruanas, se produce
exclusivamente para la exportacin, ya que en el Per no hay una cultura de consumo de este
producto.
El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50. Las primeras siembras
se realizaron en el valle de Vir, partiendo de un pequeo proyecto familiar destinado a la
exportacin de esprrago blanco en conservas a Dinamarca; pero el verdadero desarrollo del
esprrago se produjo a partir de 1985, luego de que la Asociacin de Agricultores de Ica, en su
deseo de sustituir los cultivos tradicionales por otros de exportacin, realiz la exploracin de
oportunidades en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurri a la cooperacin
de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID).
Los ptimos resultados obtenidos por los productores de esprrago verde en Ica hicieron que
productores de otros valles se interesaran en replicar la experiencia, inicindose siembras en los
valles de Chincha, Nazca, Caete, Huaura y otros valles y pampas irrigadas de la Costa,
producindose un verdadero boom en el crecimiento de las exportaciones. Se instalaron plantas
empacadoras y el esprrago no exportado en fresco comenz a congelarse y procesarse en
conservas para exportacin. En los valles de Chincha y Caete, una empresa conservera espaola
instal una planta procesadora y suscribi contratos con agricultores para la produccin de
esprrago blanco en conservas orientada al mercado europeo, especialmente Espaa, que a su vez
motiv un incremento notable de reas sembradas con esprrago blanco en el departamento de la
Libertad.

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

CAPTULO I:
Generalidades
del producto

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

EL ESPARRAGO EN EL PER.
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Per se inicia a principio de los aos 50 en el
departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad
principalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el ao 2007 superaron las 20,000 hectreas con un
rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectrea en promedio, representando actualmente el
21.8% de las exportaciones agrcolas totales, el 1.7% del valor bruto de la produccin y el
1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales (MINAG); asimismo los valles
de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de produccin de esprragos
en el Per. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y
mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el pas sea el principal exportador de
esprragos a nivel mundial, teniendo adems un cluster importante de este cultivo,
incluyendo al Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas, la Asociacin Civil Fro Areo (
que posee modernas cmaras de fro en el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, a travs
de las cuales despacha el 80% del esprrago fresco exportado), a la empresa congeladora y
empacadora de esprragos ms grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores
de capitales nacionales. La produccin mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual
de alrededor del 8% durante los ltimos 10 aos, pasando de 4.5 millones de toneladas en el
ao 2000 a los 6.67 millones de toneladas registrados en el ao 2005, obteniendo un
incremento del 45.6%, originado por el tambin incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad
mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las 169,000
toneladas pas a ser en el ao 2007 a 283,473 TN, lo que signific un crecimiento
porcentual del orden del 68%. El nmero de hectreas cultivadas tambin creci (23,043
ha.), as como el rendimiento por hectrea, mejorado por lo tanto tambin la productividad.
En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el ao 2000 eran de 168 QQ/ha.
(7,720 Kg./HA) y para el ao 2006 stos crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se
explica por la mejora tecnolgica aplicada en el cultivo. El Per cuenta con las condiciones
edafoclimticas ideales para la produccin de esprragos (principalmente en los valles de la
Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el ao, y que tambin sea
el pas con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectreas y slo el 1.5% mantiene unidades
menores a una hectrea (MINAG). Sin embargo existen importantes limitantes que podran
causar una disminucin en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se
solucionan estos problemas. Entre las ms importantes podemos mencionar la escasez del
recurso hdrico, la calidad de los suelos, la limitada asistencia tcnica y empresarial, el
limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de inversin y produccin en su
mayora.
El Esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola de mayor valor de
exportacin area en Per, volvindose este pas en uno de los ms importantes productores
y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor de Esprragos
es China, Per es el principal exportador de Esprrago Verde Fresco, lo que le ha generado

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

estar en las primeras posiciones en la exportacin de este producto, superando a la China y

a pases europeos.
En Per se producen bsicamente dos tipos de Esprragos: el Esprrago Blanco, que crece
bajo tierra y se usa principalmente para las conservas, aunque un porcentaje menor del
mismo se exporta fresco. Y el Esprrago Verde que principalmente se exporta fresco, por
va area, a distintos mercados. Este producto se cultiva en diferentes calibres, siendo los
ms gruesos preferido por los mercados europeos, y los medios y delgados por el mercado
Norteamericano. Los principales pases importadores de Esprrago Verde Peruano son
Estados Unidos (64%), Espaa (11%), Holanda (8%) e Inglaterra (8%), los cuales
constituyen los principales mercados de destino de la exportacin de esta hortaliza. Otros
mercados como Australia y Asia tienen demandas estacionales muy importantes.
Caractersticas
El Esprrago se ha convertido en el principal producto agrcola de mayor valor de
exportacin area en Per, volvindose este pas en uno de los ms importantes productores
y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor de Esprragos
es China, Per es el principal exportador de Esprrago Verde Fresco, lo que le ha generado
estar en las primeras posiciones en la exportacin de este producto, superando a la China y
a pases europeos. En Per se producen bsicamente dos tipos de Esprragos: el Esprrago
Blanco, que crece bajo tierra y se usa principalmente para las conservas, aunque un
porcentaje menor del mismo se exporta fresco. Y el Esprrago Verde que principalmente se
exporta fresco, por va area, a distintos mercados. Este producto se cultiva en diferentes
calibres, siendo los ms gruesos preferido por los mercados europeos, y los medios y
delgados por el mercado Norteamericano. Los principales pases importadores de
Esprrago Verde Peruano son Estados Unidos (64%), Espaa (11%), Holanda (8%) e
Inglaterra (8%), los cuales constituyen los principales mercados de destino de la
exportacin de esta hortaliza. Otros mercados como Australia y Asia tienen demandas
estacionales muy importantes.
Temporada
Per presenta ventajas competitivas significativas en comparacin con otros pases
exportadores, puesto que presenta un clima bastante favorable y una ubicacin geogrfica
con alto rendimiento, la cual no se da en otros lugares. La mayora de las cosechas se
encuentran a lo largo de la costa de Per, especialmente en las regiones de Ica, Lima,
Ancash y La Libertad. Esta dispersin de zonas productivas le permite tener produccin
durante todo el ao, lo cual se convierte en una importante ventaja frente a otros pases
exportadores de Esprragos.
Cosecha y comercializacin
La industria del Esprrago aplica normas de calidad que permiten obtener productos
extraordinarios, demostrados por la permanente demanda internacional. El Esprrago se
procesa en plantas con adecuada infraestructura y se exporta con los estndares ms altos
para los mercados ms exigentes. Tanto los campos como las plantas procesadores son
sometidas a distintas auditoras por certificadores internacionales. Las toneladas de
Esprragos exportados durante 2010 fueron de 107 mil y durante este ao, ha ido en
aumento, esperando generar ms de US$ 800 millones para 2011. Las cifras actuales ya
MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

demuestran un aumento de un 16% durante este perodo. Una de las esenciales

caractersticas para el exitoso transporte de este producto es mantenerlo a una temperatura
adecuada, la cual permita conservarlo de la manera ms eficiente, y sin perder sus
particulares atribuciones.
FICHA TCNICA

-Nombre Comercial: Esprrago, asparragus

-Familia: Liliceas
-Partida arancelaria: 0709200000
-Origen: Europa y rea del mediterrneo.
-Zonas de produccin: La Libertad, Ancash, Lima e Ica.
-poca de Siembra: Todo el ao
-Clima: Templado a Tropical
-Temperatura ptima: 20 C a 22 C. (14 C - 28 C)
-Humedad ptima: Baja
-Produccin Optima: Mas de Kg/ha. Cosecha 6,000
-Ciclo de vida: perenne (10 aos)
-Tamao de la planta: Altura 1 m, Dimetro 0.5 m
-Formas de Presentacin: Fresco, enlatado, preparado, congelado y deshidratado, bandeja o
cajas de 6 o 12 kg., lata, frasco, caja.
-Variedades/Especies:
*Variedades de Color verde Claro.- Connovers Colossal, Mammmouth White
*Variedades de Color verde Oscuro.- Martha y Mary Washington, Palmetto y Argentenil.
-Tipo de siembra: Trasplante coronas de 5 meses de edad
-Cantidad de Coronas: 13,800 a 31,250 coronas/has
-Fertilizacin: Depende del tipo de suelo.
300-120-200
-Riegos: Ligeros y constantes durante todo el ciclo de vida
-Suelos: Suelos, francos arenosos u arenosos ricos en materia orgnica. Tolera salinidad. pH

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

10

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor
ligeramente dulce que requiere una mayor exposicin a la luz solar para obtener un color
verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y diettico. Su alto
contenido de fibras facilita el proceso de la digestin.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o
congelado), o merma.
A. Variedades:
a) Variedades de color verde claro o blanco: Se comercializa principalmente
procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad.
- Connovers Colosal.
- Mammmouth White
b) Variedades de color verde oscuro: Se comercializa principalmente fresco. Se
cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de
enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
B. Partida arancelaria:

Producto
0709200000
2005600000
0710801000

CUADRO N 01
Partida Arancelaria
Esprragos, frescos o refrigerados
Esprragos preparados o
conservados, sin congelar
Esparrago congelado aunque
estn cocidas en agua o vapor

FOB-09
251,222,20
8
113,834,61
6

% var09-08

24,457,676

-32%

10 %
-38%

Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

11

MERCADO NACIONAL.
A. Zonas productoras:
La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La
Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento
promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses
de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo,
incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la
calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para
cosechar son de octubre a diciembre.

Aos
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

CUADRO N 02
ESPARRAGO-PRODUCCION (t)
Ancash
Ica La libertad Lima
5620
77142
63455 19753
4171
75960
84305 14932
4369
77036
86013 14206
4509
75817
94499 13803
5503
73652
100701 12657
5774
83445
106170 10638
6481 107655
134510 11308
7694 112513
147585 16311
13368 125787
164587 24632
13440 122159
166431 11573
17805 137250
165427 14256
18272 144420
205446 23321
18499 143987
188254 21447
15414 152682
191399 19600

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG

Elaboracin: AGROBANCO

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE - MINAG

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

12

Elaboracin: AGROBANCO

CUADRO N 03
ESPARRAGO-SUPERFICIE COSECHADA (ha)
Aos
Ancash
Ica
La libertad
Lima
2000
1237
8269
8063
2815
2001
1234
8976
6725
1652
2002
1012
9054
6660
2138
2003
1011
8808
6698
1725
2004
1020
8968
6945
1907
2005
1029
7674
8104
1385
2006
1057
8475
9072
1437
2007
1500
9190
10980
1877
2008
2342
11536
13139
2741
2009
2376
11670
13822
1527
2010
2923
12203
13887
1794
2011
3009
12783
14838
2430
2012
2500
12865
14723
2278
2013
2847
13105
14717
2216
Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG
Elaboracin: AGROBANCO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

13

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE - MINAG

Elaboracin: AGROBANCO

PRODUCCIN DE ESPRRAGO SEGN

DEPARTAMENTO, 2013 (TONELADAS METRICAS)
Departamento
Produccin
Total
383144
La Libertad
191399
Ica
152682
Lima
19739
Ancash
15414
Lambayeque
3420
Piura
490
Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

14

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

15

B. Calendario nacional de cosecha

El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de
esprragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su
produccin en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es
que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa de
agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de
esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan
justamente de los esprragos verdes.
Calendario anual por pases
CUADRO N 04
REAS DE PRODUCCIN ANUAL DE ESPRRAGOS POR PASES
Ene Feb
May Jun
Ago Sep Oct Nov Dic
Meses
.
.
Mar. Abr. .
.
Jul. .
.
. .
.
PAIS
NORTEAMERICA
Mxico
EE.UU.
Canad
PAIS
SUDAMERICA
Argentina
Chile
Ecuador
Per
PAIS
ASIA
China
Tailandia
PAIS
EUROPA
Espaa
Francia
Holanda
PERIODO APROVECHADO POR PER
Italia
Portugal
Alemania
PAIS
OCEANA
N. Zelanda
Australia
Fuente: B L Benson, "Update of the world's asparagus production areas, spear utilization and production
periods" Techno serve
Elaboracin: AGROBANCO

Calendario anual por departamentos:

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

16

CUADRO N 05
REAS DE PRODUCCIN ANUAL DE ESPRRAGOS POR DEPARTAMENTOS
Feb
May Jun Jul Ago Sep
Nov Dic
Mes
Ene. .
Mar. Abr. .
.
.
.
.
Oct. .
.
DEPARTAMENTO
PER
Ancash
Ica
La Libertad
Lima
Fuente: B L Benson, "Update of the world's asparagus production areas, spear utilization and production
periods" Techno serve
Elaboracin: AGROBANCO

C. Rendimiento a nivel nacional

CUADRO N 06
ESPARRAGO-RENDIMIENTO (kg/ha)
Aos Ancash
Ica
La libertad Lima
2000
4543
9329
7870
7017
2001
3380
8463
12536
9039
2002
4317
8509
12915
6645
2003
4460
8608
14108
8002
2004
5395
8213
14500
6637
2005
5611
10874
13101
7681
2006
6132
12703
14827
7869
2007
5129
12243
13441
8690
2008
5708
10904
12527
8987
2009
5657
10468
12041
7579
2010
6091
11247
11912
7946
2011
6072
11298
13846
9597
2012
7400
11192
12786
9415
2013
5414
11650
13005
8845
Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG
Elaboracin: AGROBANCO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

17

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG

Elaboracin: AGROBANCO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

18

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG

Elaboracin: AGROBANCO

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

19

D. Precio en chacra a nivel nacional

CUADRO N 06
ESPARRAGO-PRECIO EN CHACRA (S/./Kg)
Ancas
Aos
Ica
La libertad
Lima
h
2000 1.65
2.5
1.48
2.84
2001 1.42
2.5
1.52
2.23
2002 1.41
3.01
1.69
2.14
2003 1.55
3.06
1.55
2.27
2004 1.54
3.15
1.86
2.41
2005 1.62
3.28
2.7
2.35
2006 1.58
2.84
2.45
2.28
2007 1.54
3.19
3.1
2.39
2008
1.8
2.2
1.63
2.56
2009 2.14
2.52
1.86
2.21
2010 2.27
2.86
2.33
2.41
2011 2.93
2.64
2.49
2.25
2012 2.87
3.3
2.46
2.17
2013 2.86
3.43
2.83
2.29
Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG
Elaboracin: AGROBANCO

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE MINAG

Elaboracin: AGROBANCO

MERCADO INTERNACIONAL.
MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

20

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica inform que entre los aos 2004 - 2013,
el ndice del volumen exportado de esprrago creci en 70,5%, lo que equivale a una tasa
promedio anual de 6,1%.
El ndice ms alto se registr en el 2011 (199,3), seguido del ao 2013 (198,0).

Estados Unidos de Amrica

es el principal pas de
destino
de
nuestras
exportaciones de esprrago
En el 2013, el principal
mercado de destino del
esprrago
peruano
fue
Estados Unidos de Amrica
(52,2%), seguido de Espaa
con 11,8% y Reino Unido con
9,2% del total exportado.
En el periodo enero-julio de
2014, Estados Unidos de
Amrica se mantuvo como el
principal comprador de este
producto con el 41, 8% del
total exportado.

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

21

Produccin de esprrago se ha incrementado en 94,3% entre los aos 2004 y 2013

Entre los aos 2004 y 2013, la produccin de esprragos se ha incrementado en un 94,3%.
Cabe indicar que la produccin de los aos 2012 (376,0 tm) y del 2013 (374,1 tm) se
ubic por debajo del nivel alcanzado en el 2011 (392,3 tm), que se explica por la baja
cosecha de las antiguas plantaciones.

Principales empresas exportadoras

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

22

En julio de 2014, volumen exportado de esprrago se increment en 23,6%

Las exportaciones de esprrago mostraron un comportamiento favorable por segundo mes
consecutivo al alcanzar una tasa de crecimiento de 23,6% con respecto al mismo mes del
ao anterior, explicado por los mayores envos de esprragos en su presentacin: frescos y
refrigerados (32,9%) y congelado (5,2%), contrarrestando el descenso del volumen
exportado de los preparados o conservados sin congelar.

Ingreso de divisas en julio de 2014 fue el ms alto en lo que va del ao

El valor de la exportacin FOB de esprrago alcanz su nivel ms alto en lo que va del
presente ao al sumar US$ 56,6 millones.

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

23

El ndice de precios de exportacin de los esprragos presenta cierta variabilidad asociado

a la estacionalidad del producto. En el mes de julio 2014 el precio del esprrago disminuy
7,72% respecto al mes anterior.

Exportacin de esparrago fresco verde hasta Abril 2015

2014
Mes

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre

FOB
2969563
0
1227588
1
1404914
9
1871831
3
2152390
7
2691153
6
4587700
7
3813196
3
4498744
4
4594062
6

KILOS

2015
PRECIO
PROM.

9360781

3.17

3758473

3.27

4599999

3.05

7141398

2.62

8764948

2.46

9852488

2.73

12572703

3.65

12770831

2.99

16049839

2.78

16760541

2.74

PRECIO
PROM.

FOB

KILOS

3276380
8
1888868
0
2006274
7
2274859
2

1027795
0

3.19

6113022

3.09

6404275

3.13

6430420

3.54

MANEJO DE MATERIALES EL ESPARRAGO

24

Noviembre
Diciembre
TOTAL
PROMEDIO MES

4106189
1
4475650
8
3839298
55
3199415
5

15521226

2.65

15483931
13263715
8

2.89

11053097

2.92
2361595 7306416.
7
8

Fuente: AGRO DATA PERU

Elaboracin: AGRODATA PERU

Fuente: AGRO DATA PERU

Elaboracin: AGRODATA PERU

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25

Exportacin de esparrago fresco verde hasta Marzo 2015

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26

PASES IMPORTADORES DE ESPRRAGOS

El esprrago, hoy en da, se est comercializando de manera rpida, logrando de esta forma
un alcance hacia nuevos horizontes y mayor reconocimiento, alrededor de todo el planeta.
A nivel global, son cinco los pases que concentran las importaciones de esprrago:
-Alemania-Estados Unidos
-Japn
-Francia
-Suecia.
Otros pases con menor demanda en trminos de importaciones son: Espaa, Dinamarca,
Pases Bajos, Blgica, etc. En cuanto a la demanda mundial de esprrago en conserva,
Europa ocupa el primer lugar, siendo Alemania su principal exponente por su consumo de
1.5Kg. Per-cpita/ao. El segundo representante europeo es Espaa, pas el cual posee
importaciones de 26,426 TM, de las que el Per es el principal abastecedor con el 72.4%
del total importado por este pas ibrico. En segundo lugar, despus de Europa, se ubican
los Estados Unidos.

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27

Fuente:
Agro Data

CAPTULO II:

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Generalidades
de la empresa

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DESCRIPCIN GENERAL.DE LA EMPRESA INCA VERDE DEL PER S.A.C

La empresa Inca Verde del Per S.A.C es una empresa agroexportadora dedicada a
la venta de esprrago verde fresco. Es una empresa nueva que en el poco tiempo que
lleva funcionando ha logrado captar a clientes en EE.UU. y cubrir las demandas
impuestas por ellos. Su mercado tambin involucra a pases como Brasil y Chile.
Datos de la Empresa
Razn Social:
INCA VERDE DEL PERU S.A.C.
Registro nico del Contribuyente (RUC):
20559530744
Tipo de Empresa:
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Estado/Condicin:
ACTIVO
Sector Econmico:
VTA. MAY. DE OTROS PRODUCTOS.
CIIU:
51906
Fecha de Inicio de Actividades:
10/05/2013
Ubicacin:
LA LIBERTAD / TRUJILLO / VICTOR LARCO HERRERA
Direccin de oficina:
MZA. H LOTE. 7 URB. LAS FLORES 1ER PISO
Direccin de planta:
AV. GENARO SILVA COTRINA NRO. 112 PANAMERICANA NORTE LA LIBERTAD
CHEPEN - CHEPEN

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UBICACIN

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MISIN Y VISIN.

Oficina Centra en TRUJILLO

Misin:
Proveer a nuestros clientes
con un alimento natural y nutritivo, producido con los ms
INKA VERDE DEL PER S.A.C
altos estndares de calidad,
eficiencia
sostenibilidad.
AV. GENARO
SILVAyCOTRINA
NRO. 112 PANAMERICANA NORTE LA LIBERTAD CHEPEN - CHEPEN
Valoramos y potenciamos las capacidades de nuestro capital humano promoviendo as el
desarrollo continuo de nuestra sociedad y generamos valor para nuestros colaboradores,
clientes y proveedores.
Entregar al mundo alimentos saludables con calidad garantizada, buscando el bienestar de
las personas y el entorno a travs de la innovacin, desarrollo y cuidado en todos los
detalles de sus procesos.
Visin:
Al 2020:
deunProduccin
deexportacin
esparrago
fresco
Planta
Alcanzar
nivel de ventas de
superior
a 800-TnChepn
por ao.
Ser uno de los cinco lderes mundiales en proveer alimentos saludables a las
familias del mundo
Al 2025:
Ser una de las empresas peruanas ms competitiva, sostenible e innovadora, lder
a nivel mundial en el rubro de exportacin.
Introducir en nuestra cartera de productos a frutas fresca para su exportacin.
Liderar el mercado nacional y extranjero con nuestros productos de calidad.

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ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL
Ing. Carlos Gozzer Puescas

GERENTE GENERAL
Ing. Carlos Gozzer Puescas

JEFE DE PLANTA
Ing. Carlos Gozzer Puescas

JEFE DE PRODUCCIN

JEFE DE CALIDAD

OP. DE LINEA
OP. BUNCHERO
OP. CAMARERO
OP. DE DESINFECCIN

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ANLISIS FODA: Inca Verde del Per S.A.C

La empresa INCA VERDE DEL PER S.A.C, tiene como principal objetivo exportar
productos con alta calidad, haciendo frente a la amplia competencia en el mercado de
esprragos, mediante una postura institucionalizada y rentable. Esto logra mayor confianza en
los clientes, bienestar en los colaboradores y una saludable participacin en el mbito
agroindustrial.
A continuacin, se presentara el anlisis FODA del producto.

INKA VERDE DEL PER S.A.C

Fortalezas

Oportun

El Per es el primer exportador de esprragos con una participacin

cercana
al 20%
el mercado
mundial.
Implementacin
de TLC
con en
EE.UU.
brinda acceso
per
Condiciones climticas favorables permiten la produccin
de esprragos
en la costa
durante
todo(frutas
el ao.
Tendencia
a consumir
productos
frescos
y hort
Ingreso al mercado de EE.UU. libre de aranceles (ATPDEA).
Mayor aceptacin del esparrago fresco en los EE.UU.,
Integracin vertical de la industria (empresas procesadoras
cuentan con
camposdirectas
de cultivos
Incrementar
las ventas
a lospropios).
supermercados
El esparrago ha sido designado producto de bandera. Reduccin en los costos de produccin ante la cada e
Proceso de consolidacin, va compras o asociaciones

Debilidades

Debil

Cada del tipo de cambio reduce la rentabilidad.

cidencia del costo del flete areo (poco ms del 50% del costo total), dado que cerca del 80% de la produccin de esparra
Demora en los pagos debido a problemas de liquidez d
iencias en la cadena logstica (transporte internacional, manipulacin y comercializacin)
Mayor oferta internacional en el mediano plazo.
de fumigacin para el esparrago fresco antes de su ingreso a EE.UU.
onsumo de esprrago en el mercado local.

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2.1 Ranking de las empresas esparragueras.

2.2 Cadena Productiva de una empresa esparraguera.
2.3 Cadena de suministro de una empresa esparraguera.
2.4 Cadena distributiva de una empresa esparraguera.

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35

Bibliografa:
http://www.ampex.com.pe/productos.php?sw=esparrago
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/exportacion-de-esparragos-crecioen-705-7781/
https://www.facebook.com/incaverdedelperu.sac?fref=ts
http://www.lancargo.com/es/esparragos
http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/introduccion.html
http://elcomercio.pe/economia/peru/exportacion-peruana-esparragos-secontraeria-5-2014-noticia-1757159

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