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12 restaurantes clsicos de Crdoba para visitar

Los restaurantes clsicos siguen vigentes en Crdoba. Un repaso por una docena de ellos y por sus platos
estrella que, en algunos casos, se sirven desde la inauguracin.
En Crdoba abren y cierran restaurantes todo el tiempo, pero esta es una lista de algunos de los que estn
vigentes desde hace por lo menos 15 aos. El ms antiguo es Pirola (de Argello), que inaugur en 1930;
seguido por Bettini de barrio General Paz, que hizo lo propio en 1943 y por La Perla, que existe desde 1954. La
lista sigue y los sabores tambin, as que dispongamos la servilleta en el cuello y disfrutemos de estos
verdaderos clsicos de la ciudad.
Bettini. 25 de Mayo 1000. General Paz. Este restaurante de cocina italiana existe desde 1943 y es uno de los
ms antiguos de Crdoba. Primero estuvo en David Luque y Lima y, desde 1969, est en otra esquina de barrio
General Paz. El plato estrella de la casa es la lasaa ($ 50), preparada con ricota, carne, queso fresco, salsa
blanca y tuco. Y entre las entradas, lo que siempre sale son los fiambres surtidos (salame, jamn crudo, queso
gruyere y matambre arrollado casero). De viernes a domingo, tambin cocinan cabrito al horno ($ 85 la
porcin). Reservas al (0351) 421-6550
Casa China. Rafael Nez 4580. Cerro de las Rosas. Este es uno de los ms antiguos de la lista. Inaugur en el
ao 1968 en esa enorme propiedad del Cerro de las Rosas y sigue vigente al da de hoy. Todava lo maneja la
misma familia, y sus platos recomendados son el Chop Suey ($ 42) y las empanaditas chinas ($ 5). Reservas al
telfono (0351) 481-1387.
Hotel Yolanda. Jernimo Luis de Cabrera 285. Alta Crdoba. El hotel Yolanda fue fundado en la dcada de
1930 y serva un men diario para sus huspedes. Luego empez a trabajar a la carta y en 1978 sali al a calle
para recibir al transente que quisiera entrar y conocerlo. Siempre estuvo en el mismo lugar y su saln fue
remodelado varias veces por la familia, que lo sigue manejando desde hace varias generaciones. Sus platos
estrella hoy son el cabrito (lo preparan jueves y viernes, y la porcin cuesta $ 85 con guarnicin), los oquis de
papa y espinaca ($ 45), los ravioles caseros de carne y verdura ($ 47), el brochet de lomo con papas bravas ($
79) y el salmn rosado a la belvenier ($ 97). Reservas al (0351) 472-8721.
Il Gatto. Rafael Nez 3856. Cerro de las Rosas. Il Gatto fue fundado en 1982 en esta esquina de Nez y
Petorutti. Y con los aos se transform en una cadena que ya cuenta con ocho locales en Crdoba y cinco en
Buenos Aires. En el Cerro, los platos que ms salen son la lasaa ($ 63), que es preparada con carne, espinaca,
jamn cocido, queso reggiano, salsa pomodoro y crema; y el Pollo alla Pavarotti, que es una pechuga con anan
y jamn cocido caramelizado, sobre colchn de papas espaolas y salsa crema agridulce. Reservas al (0351)
482-7780
La Mamma. Santa Rosa y La Caada. Centro. Este restaurante de tradicin italiana est desde el 22 de octubre
de 1983 en la misma esquina del Centro de la ciudad de Crdoba. Sus platos estrella son hoy el Trptico de
pastas ($ 85), compuesto por sorrentinos de muzzarella, jamn y nuez; oquis de papa y ravioles de verdura,
con tres salsas diferentes (roquefort, salsa Mamma y Bolognesa). Otro plato fuerte es la lasaa verde ($ 77), con
la masa preparada con espinacas y rellena de carne, que sale con salsa bolognesa. Telfono (0351) 421-2212.
La Perla. Olmos 265. Centro. Se fund en 1954 y estuvo primero en Alta Crdoba, despus en el pleno Centro
(a metros de Plaza San Martn), y luego anclaron en esta direccin de Olmos casi Maip. Eso s, la marca est
en plena expansin mediante franquicias y ya lleva siete sucursales inauguradas en la ciudad. Los platos
recomendados son su clsica milanesa ($ 33), la lasaa ($50) y la pechuga deshuesada al ajillo con papas
noisette ($ 47.50). Reservas al (0351) 421-4112.
Los Cabritos. Raymundo Montenegro 2764. Las Margaritas. En 1977, Los Cabritos naci como un
emprendimiento familiar en la casa de sus propietarios y hoy, con ms de 35 aos de experiencia, es uno de los
restaurantes clsicos de la ciudad. Su especialidad es el cabrito al horno ($ 79) y el complemento de la oferta
son las pastas caseras ($ 45), como los ravioles, los oquis, los tallarines y la lasaa, que son espectaculares.
Reservas al (0351) 476-3277.

Pamplona. Castagnino 2212. Cerro de las Rosas. Este restaurante y marisquera es un clsico de la gastronoma
cordobesa. Abri sus puertas en 1970 con el nombre de Rincn Vasco, luego fue El Caldero y hoy, con el
nombre de Pamplona, rinde homenaje a la cocina vasca tradicional, ofreciendo a sus visitantes las mejores
recetas familiares transmitidas de generacin en generacin. Reservas al (0351) 155-462137.
Pirola. Rafael Nez 6433. Inaugur en 1930, por lo que estamos hablando del restaurante ms antiguo de
Crdoba (Bettini es el segundo). Empez en un lugar un poco ms adelante que la sucursal actual, con un local
ms chico, pasando el Bodegn de Argello. En el ao 1943 se mud a la actual direccin con el nombre de su
fundador: Juan Pirola, que lo vendi en 1947. Los actuales dueos (familia Fossarelli) lo poseen desde 1950 y
son los terceros propietarios. Los platos tradicionales son el pollo al vino blanco con papas ($ 51), los
Canelones Miguel ngel ($ 43), la lasaa ($ 50) y los oquis caseros ($42). Un dato: El actual cocinero
(Miguel Sigampa) entr a los 24 aos y hoy tiene 62 y sigue como jefe. Clsico de clsicos! Telfono (03543)
42-0221.
Rancho Grande. Rafael Nez 4142. Inaugur el 24 de noviembre de 1960 y siempre estuvo en el mismo
lugar, aunque el edificio fue reconstruido en varias ocasiones por incendios. El primero, por un accidente en
1965. Y el segundo, por un atentado en 1976. Supo levantarse dos veces y hoy sigue vigente con mucho xito.
Los platos estrella son la lasaa Don Pedro ($ 63), preparada con pollo y espinacas (vale aclarar que est en la
carta desde la fundacin), el chivito mamn al grill ($ 88) y los tallarines cortados a cuchillo ($ 55). Reservas al
(0351) 481-1529.
Ristorante Italiano. Rafael Nez y Arruabarrena. Inaugur por primera vez en 1955, fundado por una familia
de inmigrantes de apellido Rado. En 1980 se transform en una fbrica de pastas pero cerr en 1997. Se
volvieron a abrir sus puertas como restaurante en 1998 y desde 2003 lo maneja la familia Colombo, que ya
tena experiencia en otros restaurantes como La Mamma y La Obra. Los platos que ms salen hoy son el Fusili
al fierrito (elaborados a mano) que cuestan $ 89 con salsa scarparo (cebolla de verdeo, pomodoro, crema y
pesto con parmesano gratinado) o el Lomo Nern ($ 109), con crout de hongos secos de pino, verdeo y
romero, acompaado con aros de cebolla fritos sobre crema de batatas quemadas y tibios tomates cherry.
Reservas al (0351) 482-7730.
Viejo Lobo. 24 de Septiembre 1205. Inaugur en 1997, hace 15 aos, con platos clsicos y afn a la tradicin
familiar. Antes de abrir, los propietarios tuvieron bares como el Bar Otto, Gregory, Rigoletto y El Tranva. Hoy
El Viejo Lobo es un xito y se destaca por las carnes. La parrilla cuesta $ 120 para dos personas, el lomo al
champin $ 74 y lasaa $ 39, preparada con pollo y verdura, con salsa a eleccin (roja o bolognesa). Telfono
(0351) 451-6254.

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