INTRODUCCION

Las proteínas actúan en muchas formas cruciales en el

metabolismo humano y en la formación de estructuras
del cuerpo.

Los seres humanos dependen de los alimentos para
obtener los aminoácidos necesarios para formar estas
proteínas. Sin embargo, solo cuando se consume
suficientes carbohidratos y grasas se utilizan con
mayor eficiencia las proteínas del alimento.
ABSORCION DE PROTEINAS

La digestión comienza en el estómago y finaliza en el intestino.
Intervienen muchas enzimas:

Pepsina hidroliza proteínas sin distinguir tipo ni lugar de acción.
Es la única que hidroliza el colágeno. Sólo actúa a pH ácidos (se
activa a pH 2-3 y se inactiva a pH>5), por lo que sólo está activa
en el estómago (el −
HCO3 tampona el ácido en el duodeno).

Enzimas pancreáticas hidrolizan las proteínas en lugares
específicos (endo o ectopeptidasas). Actúan medio básico, en el
duodeno.

Enzimas de membrana hidrolizan los péptidos dando lugar a aa y
péptidos que luego entrarán en la células.

Enzimas intracelulares hidroliza los di/tripéptidos que resultan
de la digestión en la membrana.

La digestión y absorción enzimática de las
proteínas se inicia en el estomago y
termina en las células de absorción del
intestino delgado, donde se descomponen
los últimos péptidos en aminoácidos
individuales. El acido y las enzimas
gástricas contribuyen a la digestión de
proteínas. La absorción desde la luz
intestinal al interior de las células de
absorción requiere el aporte de energia.

Los péptidos y aminoácidos pequeños
en la luz del intestino delgado. Se han
descrito alrededor de 11 diferentes
mecanismos de transporte de
aminoácidos en el tubo intestinal. En la
única época en que no sucede lo
anterior es durante la infancia(hasta los
4 a 5 meses de edad). En este periodo
los intestinos de los lactantes pueden
absorber proteínas completas.

Luego los péptidos pequeños absorbidos se
descomponen finalmente en aminoácidos
individuales dentro de las células
intestinales. Los aminoácido siguen atreves
de la vena porta que recoge la sangre venosa
del tubo intestinal para llevarla al hígado,
con el que se halla conectando. En este
órgano los aminoácidos se combinan para
formar proteínas, se concierten en glucosa o
grasa, se utilizan para las necesidades
energéticas, o se liberan en el torrente
sanguíneo.
ABSORCION DE PROTEINAS
 ABSORCION DE LAS PROTEINAS

1. Digestión parcial de proteínas por la enzima pepsina y acido

gástrico

2. Digestión adicional de proteínas por enzimas liberadas del

páncreas

3. La digestión final de proteínas en aminoácidos se lleva a cabo

principalmente dentro de las células del intestino delgado

4. Los aminoácidos se absorben en la vena porta y transportan al

hígado. Desde este órgano , se incorpora al torrente sanguíneo

5. En las heces se encuentra poca proteína dietética.


PEPSINA:

1. Inicia el proceso

2. Desenreda las proteínas

3. Ataca las cadenas de polipeptidos

4. Ataca las cadenas de polipeptidos y la descampone
(cadenas mas cortas de aminoacidos)

5. Esta controlada por la hormona gastrina

PEPSINOGENO:

Es la forma inactiva de la pepsina

Se produce en el estomago

En el ambiente acido del estomago, se separa parte de
la molecula y forma la enzima activa (pepsina)

GASTRINA:

Estimula para que se produzca acido

En este ultimo las unidades polipeptidicas (y cualquier
grasa que los acompañe)

Estimula la liberacion de la hormona colecistocina
(CCK), del intestino delgado

Sigue atraves del torrente sanguineo hasta sus organos
blanco, el pancreas y la vesicula biliar

Al llegar al pancreas para que libere y rompa las
proteinas.
 Se liberan al
intestino y
TRIPSINA dividen los
QUIMOITRIPSINA polipéptidos
CARBOXIPEPTIDASA en péptidos y
aminoácidos
cortos
CONCLUSION

El proceso para la absorción de las proteínas comienza
con la liberación de enzimas digestivas las cuales
comienzan a hacer su función en la primera parte del
tracto digestivo que es la boca. Después las proteínas
pasan por todas las partes del tracto digestivo en donde
son sintetizadas por las enzimas y es en el intestino
delgado en donde ocurre la mayor absorción.

En nuestra opinión es básico utilizar métodos
alternativos al texto para hacer mas dinámico el
aprendizaje de un proceso metabólico como el de las
proteínas.
BIBLIOGRAFIA

Esther Casanueva, Martha Kaufer-Horwitz, Ana Berta
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Panamericana. 2001. segunda edición.

Contenidos. Educarex.es/…/digestivo/porta.jpg

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