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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos1

Itamar Pereira de Oliveira2, Luana Carvalho Oliveira3, Camila Stffane Fernandes Teixeira de Moura4,
Antnio Florentino de Lima Jnior5, Srgio Renato Artiaga da Rosa6
Resumo: Por ser uma planta originria de clima quente, a goiabeira adapta-se a ampla diversidade de clima e
de solo, produzindo frutos que so empregados pelos processos manual e artesanal at industrial avanado.
Frutos mais cidos permitem melhor conservao e controle da qualidade dos produtos industrializados; polpa
de cor rosa-escura. A cor do produto final importante para aceitao pelos consumidores e a preferncia pelo
produto ocorre quando este apresenta sabor e aroma caractersticos da goiaba fresca. Para consumo de frutos in
natura o tamanho da fruta importante uma vez que o cliente deste consumo prefere frutas de tamanho mdio.
Para o mercado popular prefere-se as frutas com mnimo de clulas petrificadas, embora estas possam ser
eliminadas por filtrao. Para facilidade de manejo, a planta deve apresentar crescimento baixo e aberto. O
melhoramento tem procurado obter plantas e frutos resistentes a doenas e pragas alm dos trabalhos de
pesquisa para conseguir plantas com altas produes. Existem algumas pragas e algumas doenas que atacam a
goiabeira, mas existe controle qumico e biolgico para algumas delas. Cuidados bsicos que refletem na
produo final de frutos de qualidade so aqueles procurados como seleo de plantas mes para produo de
sementes de variedades produtivas, prticas cruzamento, polinizao controlada, de enxertia, garfagem, preparo
de leitos e viveiros, preparo e correo do solo, espaamento, adubao, podas e controle de pragas e doenas.
Os produtores procuram por mudas de boa procedncia, livres de pragas e doenas, com folhas inteiras e sem
manchas, sem ramificaes laterais, evitando adquirir muda cujas razes j tenham rompido os sacos de
polietileno.
Palavras chaves: Importncia e uso alimentar. Melhoramento de frutas. Prticas culturais. Produo para
exportao.
Guava copping of guava - from plant management to fruit storage
Abstract.- Because it is a native plant from warm climates, guava tree adapts to wide climate and soil
diversity, producing fruits that are employed by manual processes and traditional to advanced manufacturing.
More guava acid fruits allow better conservation and quality control of manufactured products. The final
product color is important for consumer acceptance and for product preference occurs when the guava fruit
presents flavor and aroma of fresh fruits. The fruit size is important. Customers prefer medium-sized fruits to be
used as fresh fruit. Popular market preference is for fruits with a minimum of petrified cells, although these can
be eliminated by filtration. For ease of handling, the plant must have low growth and bush format. The plant
breeding has been trying to get fruits and plants resistant to pests and diseases in addition to research papers to
obtain plants with high yields. There are some pests and some diseases that attack guava plant but there are
some chemical and biological control of them. Basic care that reflects the production of quality fruits are those
sought after selection of mother plants for the production of seed production, breeding practices, controlled
pollination, grafting, preparing beds and nurseries, preparation and soil amendment, spacing, fertilization,
pruning and controlling pests and diseases. Producers look for seedlings of good origin, free of pests and
diseases, with entire leaves with no spots, no side branches, avoiding buying seedlings whose roots have
already broken the polyethylene bags.
Key words: Export products. Food importance. Fruit breeding. Practice Crop.

Reviso com finalidade acadmica realizada na Faculdade Montes Belos (FMB)


Professor orientador da Faculdade Montes Belos (FMB)
3
Discente do Curso de Engenharia de Produo da Faculdade Salgado de Oliveira
4
Discente do Curso Superior de Tecnologia de Produo Sucroalcooleiro da FMB
5
Professor e coordenador adjunto do Curso de Engenharia Agronmica da FMB
6
Coordenador do Curso de Engenharia Agronmica da FMB
2

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

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I. P. Oliveira et al.

1.0.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

locais e climas na tentativa de obter e definir as

Introduo

melhores pocas de submeter os pomares ao melhor


O Brasil um dos maiores produtores de

manejo. Diversos trabalhos de pesquisa j foram

goiaba no mundo, com volume de produo acima

conduzidos em diferentes regies do Brasil,

de 300 mil toneladas, em uma rea em torno de

procurando avaliar as pocas visando oferecer, aos

15.000 ha, distribuda principalmente nas regies

produtores dessa espcie frutfera tecnologias

sudeste e nordeste do pas. A expanso da produo

apropriadas ao cultivo.

de goiaba no Brasil deve-se no somente ao

Gonzaga Neto et al. (2003), ao avaliar em

crescente aumento do consumo de fruta fresca, mas

gentipos

tambm aos produtos de sua industrializao, como

Francisco, observaram que a Paluma apresentou

sucos, geleias, frutas cristalizadas e doces, como a

produo na primeira poda de frutificao de 55,56

goiabada. Existem cultivares de dupla aptido como

kg.planta-1 e, na segunda de 280,17 kg.planta-1. Em

o Paluma que um dos cultivares mais utilizados

trabalho realizado por Carvalho et al. (1971), em

nos pomares brasileiros sendo destinado ao

Jundia-SP, com o cultivar IAC-4, efetuando a poda

consumo in natura, bem como s indstrias de

em cinco pocas, verificou-se que, medida que as

processamento. Apresenta, como caractersticas

podas eram realizadas mais tardiamente entre junho

principais, a colorao vermelha de sua polpa, a alta

e setembro, a produo aumentava.

capacidade produtiva, frutos com bom rendimento


de polpa e alto teor de slidos solveis.

de

goiabeira

no

Sub-mdio

So

Alm do desempenho produtivo, a qualidade


dos frutos um fator essencial na hora da

Os produtores sempre buscam manejar a

comercializao. A massa da matria fresca dos

goiabeira de forma a obter maior produo, com

frutos fator importante, quando eles so

frutos de qualidade e distribuio da safra durante

destinados ao consumo ao natural, ao passo que,

todo o ano. Entre as prticas de manejo destaca-se a

para

poda. A execuo da poda, quando programada,

caractersticas sensoriais, como os teores de pectina,

promove melhor distribuio dos tratos culturais no

slidos solveis, acidez situvel, colorao e

pomar, alm de estender a poca de safra,

espessura

conferindo

qumicas das goiabeiras na ps-colheita, so

comercializao. A goiabeira quando submetida

desejveis altos teores de slidos solveis, tanto

poda o cultivar pode apresentar produo anual

para consumo in natura quanto para indstria, pois

variando entre 80 a 120 kg planta-1. Quando as

resultam em maior rendimento e menor custo

plantas so vigorosas e sadias respondem e

(MAIA et al., 1988). A acidez dos frutos

proporcionam boas respostas ao manejo de safra em

importante para a classificao da fruta pelo sabor.

consequncia

de

Neste particular, a goiabeira apresenta valores que

desenvolvimento da lavoura. Vrios pesquisadores

variam entre 0,08 e 1,95% de cido ctrico,

desenvolveram trabalhos de pesquisas em diferentes

conferindo um sabor aceito para o consumo da fruta

assim

das

maior

diversas

flexibilidade

etapas

indstria,

da

polpa.

so

mais

Entre

as

relevantes

as

caractersticas

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fresca. A relao slidos solveis/acidez titulvel

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

3.0.

Preparo do solo e plantio

importante na qualidade da goiaba, podendo variar


de 3,85 a 25,14, dependendo do estgio de
maturao.
Conhecendo a importncia do manejo da

Antes da abertura das covas, geralmente,


faz-se uma calagem de acordo com a anlise de
solo, seguida de arao e gradagem.

cultura na determinao da poca de colheita e

O plantio direto tambm pode ser utilizado,

produo, essa reviso foi realizada com o objetivo

adotando-se espaamento de 7 x 5 metros ou 6 x 6

de avaliar a produo e a qualidade dos frutos de

metros, abrindo-se covas de 60 x 60 x 60

goiabeiras, em condies de clima subtropical

centmetros. A camada superior do solo, retirada

quando submetidas a diferentes trs pocas de poda,

das covas com at 20 centmetros de profundidade,

correspondentes aos meses de agosto, setembro e

acrescentam-se esterco de curral ou esterco de aves

outubro de cada ano.

e calcrio dolomtico. Adubos fosfatados devem ser


aplicados apenas na hora do plantio, no mnimo

2.0.

Escolha das mudas

aps duas semanas. No ato do plantio, o colo das


plantas deve ficar ao nvel do terreno, eliminando-

Atualmente, em plantios comerciais, no se

se o saco plstico ou jac, firmando-se o solo ao

plantam mudas oriundas de sementes, j que elas

redor do torro. Ao lado de cada muda, deve-se

no produzem de forma homognea devido

fincar uma estaca de bambu ou outra madeira de l,5

diversidade gentica. Utilizam-se mudas enxertadas

metro e providenciar o amarrio das mudas. Ao redor

e de estacas herbceas.

da planta pode ser colocada cobertura morta, capim

As mudas enxertadas so mais caras, pois

seco, palha de arroz e outras, deixando apenas 5 a

levam 18 meses para serem produzidas, porm suas

10 cm ao redor da planta sem cobrir, para evitar que

plantas apresentam razes pivotantes e copas mais

doenas possam atingir o colo da muda pelo

vigorosas. As mudas de estacas so obtidas em

excesso de umidade.

apenas quatro meses em cmaras de nebulizao e


so mais baratas. S produzem razes adventcias e,

4.0.

Tratos culturais

por isso, as plantas so menos resistentes a


estiagens prolongadas e ventos fortes.

Tem-se considerado como tratos culturais, o

Os produtores devem adquirir suas mudas de

conjunto de prticas que permitem que uma lavoura

boa procedncia, livres de pragas e doenas, com

expresse ao mximo sua potencialidade produtiva.

folhas inteiras e sem manchas, e sem ramificaes

Entre as prticas culturais empregadas na cultura da

laterais. Alguns proprietrios tem evitado adquirir

goiaba durante o seu ciclo produtivo destacando o

mudas cujas razes tenham rompido os sacos de

preparo e correo do solo, confeco de canteiro e

polietileno.

viveiro, semeadura, adubao, anlise do solo e


foliar, controle de ervas daninhas, coroamento da
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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

planta, controle de pragas e doenas, espaamento,

A poda pode ser contnua ou total. Nesta

coveamento, desbaste e poda, espaamento, plantio,

poda, cada ramo podado individualmente a cada

densidade de planta, arranjos, uso de reguladores de

repasse

crescimento e desfolhantes, colheita.

encurtamento dos ramos produtivos primrios cerca

do

pomar,

quando

realizado

de um ms apos a colheita dos ltimos frutos para


4.1.

Poda da goiabeira

que produzam uma segunda safra, de forma que


cada planta produza continuadamente ao longo de

Existem, basicamente, trs tipos de podas

todo o ano.

em goiabeiras: poda de formao, poda de limpeza


e poda de frutificao.

importante que se d ao ramo esse perodo


de repouso de pelo menos trinta dias, para que haja
acumulo de reservas, tanto nutritivas quanto

4.1.1.

Poda de formao

hormonais,

necessrias

uma

brotao

frutificao adequada.
dividida em duas fases: na primeira, deve-

Na poda total, todos os ramos so podados

se fazer a poda do ramo apical quando o local do

de uma s vez, de forma que a produo ocorra ao

corte, altura de 40 a 60 centmetros, dependendo

mesmo tempo. Essa poda deve ser feita em duas

da variedade, estiver lenhoso. Nesta fase, a casca

etapas. Na primeira deixado um ramo pulmo por

tem colorao acastanhada. Na segunda fase, aps

planta, para a finalidade de manter a transpirao,

ramificao abundante ocasionada pela poda apical,

assegurando a uniformidade da brotao e a

escolhem-se de trs a cinco ramos bem distribudos,

produo de maior nmero de ramos frutferos. Na

saindo de pontos diferentes do tronco.

segunda com incio da brotao resultante da


primeira poda, feita a poda do ramo pulmo.

4.1.2.

Em lavouras irrigadas, a poca de poda

Poda de frutificao

define a poca de colheita, sendo possvel planejar a


Como a goiabeira produz em ramos, em
crescimento, a poda de frutificao consiste no

safra para qualquer ms do ano, seis a sete meses


aps a poda ocorre a maturao dos frutos.

encurtamento dos ramos que j produziram, de

Na execuo da poda de frutificao,

modo a manter a planta em atividade, pelo estimulo

podem-se

adotar

nova brotao, que dever ser frutfera. Para que

estabelecerem

isso acontea, o ramo dever ser podado no

operao:

comprimento correto. Ramos vigorosos, podados

em esporo, resultaram em crescimento vegetativo,

doentes;

enquanto a poda longa de ramos fracos tende a

Remover os ramos ladres;

enfraquecer a nova brotao.

Remover

uma

certas

regras

sequncia

teis,

lgica

por

para

Remover os ramos quebrados, mortos, e

os

ramos

que,

por

estarem

encostados, se atritam com o movimento da planta;


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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

Remover os ramos que crescem em direo ao

penetrao de ar e luz no interior da planta,

centro da planta ou que cruzam na copa;

garantindo assim a sua sanidade e a qualidade de

sua produo.

Remover os ramos que crescem para baixo,

Tanto o desbaste como o encurtamento so

pois, geralmente so improdutivos;

Executar a poda dos ramos remanescentes com

praticas importantes na formao e manejo da

o objetivo de manter o equilbrio entre as funes

goiabeira. O encurtamento mais importante na

reprodutivas e vegetativas da planta, baseando,

fase de formao, tendo por finalidade obteno de

dentro dos limites do possvel, real-las ao

uma copa bem formada, enquanto o desbaste

mximo.

favorece a produo de ramos frutferos e a sua

Nos pomares destinados produo de

manuteno em boas condies. A medida que a

goiabas de mesa, aps as operaes anteriormente

planta vai ficando mais velha, h maior necessidade

relacionadas,

de mais desbaste e menos encurtamento.

devem-se

submeter

os

ramos

Entre outras formas de supresso de ramos

remanescentes a uma poda de encurtamento. Este


encurtamento, que depende do vigor dos ramos,

ou de suas partes os mais importantes so:

realizado em ramos normais deixando de dois a trs

pares de folhas. A intensa brotao que ocorre aps

verde, sobre a extremidade do ramo novo. Sua

a poda, deve ser reduzida atravs de sucessivas

prtica diminui o vigor da planta.

desbrotas, deixando-se em mdia dois brotos, em

posies distintas, por ramos podados. Os frutos

para eliminar ramos suprfluos e concorrentes.

que se desenvolvem nestes brotos devem ser

desbastados, quando apresentam de dois a trs

que fica reduzido "coroa", que a poro mais

centmetros de dimetro, deixando-se em mdia

grossa existente em sua base e onde existe um

dois frutos por broto.

cordo de gemas.

Com o objetivo de se obter uma sobre-

Desponte: o encurtamento praticado em

Desbrota: a interveno que se faz em verde,

Poda em coroa: o encurtamento total do ramo,

Poda em esporo: o encurtamento deixando-

colheita que ir prolongar o perodo de safra, muitos

se apenas a base do ramo, geralmente com duas ou

produtores

trs gemas, ou com quatro a seis centmetros de

costumam

despontar

estes

ramos

deixando no mnimo 6 pares de folhas acima dos

comprimento.

frutos. Deste desponte, que possibilita nova

brotao na extremidade dos ramos, deixa apenas

deixa o ramo com um nmero maior de gemas, em

dois brotos localizados em posies opostas por

geral com 10 a 20 centmetros de comprimento

ramo, para que frutifiquem.

(PIZA JNIOR, 1994).

Poda em vara: o encurtamento em que se

Durante todo o perodo de crescimento da


brotao devem ser feitas sucessivas desbrotas para
reduzir os ramos em excesso e manter o centro da
copa aberto, a

fim

de assegurar

adequada
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4.2.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

Desbaste e o Ensacamento dos Frutos

O desbaste de ramo deve ser feito com corte

bem rente a sua base, sem danificar a coroa de


Em pomares exclusivos de goiaba de mesa o

gemas existente.

desbaste de frutos obrigatrio para a obteno de

frutos grandes com timo aspecto.

acima de uma gema, de forma a favorecer a

O desbaste deve ser feito quando os frutos

Os encurtamentos devero ser feitos 2 cm

brotao da mesma.

apresentarem de dois a trs centmetros de


dimetro, deixando-se de dois a trs frutos por

4.4.

Cuidados aps a poda

ramo. Em plantas adultas so deixados entre 600 a


800 frutos. Durante a operao de desbaste devem

ser retirados os restos do clice floral existente na

um fungicida a base de cobre nas partes feridas para

base dos frutos, para melhorar o seu aspecto.

evitar a invaso de organismos causadores de

Nos mais tecnificados pomares, os frutos

Fazer aplicao de uma pasta ou uma calda de

doenas e podrides.

remanescentes so protegidos por sacos de papel

manteiga com dimenses usuais de 15 x 12

recomenda-se a sua pulverizao imediatamente

centmetros. Estes sacos so presos no pednculo

aps o termino da operao com calda sulfoclcica,

do fruto ou no ramo que o sustenta, sendo no ramo

na diluio de um litro de calda para oito litros de

mais aconselhvel.

gua.

Nos

pomares

submetidos

poda

total,

Vantagens do ensacamento:

Melhora o aspecto do fruto, que quando

4.5.

Irrigao e drenagem

maduro apresenta a casca uniforme completamente


sem manchas;

A goiabeira uma planta que responde bem

o mais eficiente mtodo de controle da mosca

irrigao.

Alm

de

apresentar

excelente

das frutas, do gorgulho e de eventuais ataques do

produtividade, o goiabal irrigado pode produzir

besouro amarelo e;

duas ou mais safras por ano. Este de fato uma

grande vantagem, pois com o manejo adequado da

Permite a colheita de frutos sem resduos

txicos na casca.

poda possvel direcionar a safra para perodos


economicamente desejveis. A irrigao uma

4.3.

Cuidados a serem observados na poda

tcnica que est associada a uma srie de fatores


que influem diretamente na produtividade da

Os cortes devero ser sempre lisos e inclinados,

para facilitar a cicatrizao e evitar o acumulo de


gua na sua superfcie.

Deve-se

utilizar

goiabeira e na qualidade de seus frutos.

Necessidade de gua:
A necessidade de gua que tem a planta

tesoura

com

devidamente afiada e serrotes bem travados;

lamina

um parmetro extremamente importante, seja para o


dimensionamento do sistema de irrigao, seja para
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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

o manejo da gua ao longo do ciclo fenolgico da

V= volume de gua por umidade de rega (m3),

planta. Para culturas frutcolas como a goiabeira,

A= rea da umidade de rega ( ha).

recomenda-se que a demanda de gua seja calculada


para perodos semanais ou quinzenais (SOUZA et

Frequncia da Irrigao

al., 2012).

A frequncia da irrigao vai depender da


necessidade de gua que tem a planta e da

Evapotranspirao de Referncia:

Eto= Kp x Et

capacidade de reteno de gua pelo solo na


profundidade efetiva das razes.

Eto= evapotranspirao de referncia mm/dia


Kp= fator do tanque - varivel

Et= evaporao do tanque mm/dia

Ti= Vap

Clculo do Tempo de Irrigao

N x Qe

Clculo da Precipitao Efetiva:

Ti= tempo de irrigao por umidade de rega (h);

Pe= f x p

N= nmero de emissores por planta;

Pe= precipitao efetiva mm.

Qe= vazo do emissor (l/h) obtida em teste de

f= fator de correo.

campo.

p= precipitao real (pluvimetro)mm.

Clculo da Lmina de Irrigao

Manejo da gua:
O

manejo

da

gua

est

diretamente

Lb= Kc x Eto Pe

associado ao tipo de solo, profundidade efetiva do

Ei

sistema radicular e ao sistema de irrigao

Lb= Lmina de irrigao (mm).


Kc= Coeficiente cultura (quadro 4).
Ei= Eficincia do Sistema de irrigao %.
Vap= Lb x Ep x Ef
D

selecionado.
Na irrigao localizada, o nvel de gua
disponvel no solo no deve ser inferior a 80%.
Recomenda-se suspender a irrigao por um
perodo de um a dois meses antes da poda, a fim de

Vap= Volume de gua aplicado por planta

submeter planta a um estresse hdrico cuja

(litros/planta/dia)

durao vai depender do tipo do solo a do sistema

Ep= Espaamento entre plantas (m).

de irrigao usado.

Ef= Espaamento entre linhas de plantas (m)


D= nmero de dias no intervalo de irrigao (dia)
No caso de sistemas automatizados em que

recomendvel que na irrigao localizada


o manejo de gua seja monitorado por tensimetros
instalados em pontos correspondentes a 50% da

o manejo de gua se baseia no volume desta

profundidade

efetiva

das

razes.

nmero

determina-se tal volume por umidade de rega.

recomendado de trs a quatro estaes de

V= 10 x Lb x A
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Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

tensimetros numa parcela de solo uniforme de

explorados. Para os arenosos, a tenso pode variar

tamanho no superior a dois hectares.

entre 15 e 25 centibares; para os argilosos, pode

A tenso hdrica do solo aceitvel para o

alcanar de 40 a 60 centibares.

manejo das regas depende do tipo dos solos

Discriminao

Percentagem de rea molhada


10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Kc

0,45

0,45

0,50

0,60

0,65

0,70

0,75

0,75

0,75

0,75

Kr

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,75

0,80

1,00

1,00

Kc x Kr

0,09

0,14

0,20

0,30

0,39

0,49

0,56

0,60

0,75

0,75

QUADRO 1 - Coeficiente de cultura, coeficiente de sombreamento para a goiabeira.


Fonte: Doorenhos & Kassan (1979) citados por Neto e Soares Embrapa Frupex 1994.
4.6.

Adubao

4.6.2.

Conceitua-se

prtica

No que diz respeito adubao da goiabeira,

agrcola que consiste no fornecimento de adubos ou

dispe-se de poucos resultados de pesquisa

fertilizantes ao solo, de modo a recuperar ou

realizada no Brasil e em outros pases no sentido de

conservar a sua fertilidade, suprindo a carncia de

estabelecer as verdadeiras necessidades nutricionais

nutrientes

dessa cultura.

adubao

proporcionando

como

Adubao de plantio e ps-plantio

pleno

desenvolvimento das culturas vegetais. A adubao

Sendo considerada a goiabeira uma planta

correta aumenta a produtividade agrcola. Deve,

rstica, tolerante acidez e pouco exigente em

entretanto,

comedimento

termos de solo, para a obteno de resultados

(CRISOSTOMI & NAUMOV, 2009). necessrio

econmicos satisfatrios em pomares comerciais,

ter sempre em mente que os adubos so extrados de

necessrio atender adequadamente as exigncias da

rochas, que so recursos naturais no renovveis, ou

planta.

ser

usada

com

produzidos em indstrias qumicas com riscos para


o meio ambiente.

Tendo em vista que o melhoramento


gentico tem dado origem a goiabeiras cada vez
mais produtivas, porm mais exigentes em termos

4.6.1.

Calagem

nutricionais, desenvolveu-se uma srie de ensaios


de campo, buscando avaliar os efeitos da adubao

Aplicar o calcrio na quantidade indicada


pela anlise qumica do solo.

nitrogenada e potssica sobre a cultura.


Para goiabeiras com trs anos de idade, os
teores foliares de N considerados adequados foram
2,35% Rica e 2,15% Paluma em anlise foliares,

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I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

enquanto que para o K, os valores foram 1,9% .Rica

nitrognio/planta so considerados suficientes para

e 1,54% Paluma.

garantir uma produo de 90% da mxima possvel.

Para solos com baixa fertilidade natural,

Um sistema de adubao eficiente o de

como ocorre em geral com as reas tropicais e,

fertirrigao, que leva nutrientes s plantas atravs

considerando-se plantas com trs anos de idade, a

da gua.

aplicao de aproximadamente 400 gramas N VARIEDADES


Cv. Rica

Cv. Paluma

Macronutrientes (g.kg-1)
N

22 - 26

20 - 23

1,5 1,9

1,4 1,8

17 - 20

14 - 17

Ca

11 -15

7 -11

Mg

2,5 3,5

2,5 3,5

Micronutrientes(mg.kg-1)
B

20 - 25

20 -25

Cu

10 - 40

20 - 40

Fe

50 - 150

60 - 90

Mn

180 - 250

40 - 80

Zn

25 - 35

25 - 35

QUADRO 2 Teores de macro e micronutrientes na folha da goiabeira na fase de florao.


Fonte: Natal et al 2002, Natal et al. 2005 apud Santos, 2012.
4.6.2.1. Adubao de Plantio

4.6.2.2. Adubao de Cobertura

Em cada cova, devem ser aplicados at 20

Recomenda-se trs adubaes de cobertura

litros de esterco de curral ou seis litros de esterco de

com nitrognio na forma de sulfato de amnia ou

galinha, 100 gramas de P2O5, equivalente a 500

ureia e potssio como cloreto de potssio por ano.

gramas superfosfato simples ou 250 gramas de

Em lavouras irrigadas, pode-se aplicar o nitrognio

superfosfato triplo, 1000 gramas de calcrio

mensalmente e o potssio a cada dois meses.

dolomtico; 50 gramas de FTE BR 12 como fonte


de micronutrientes, 140 gramas de sulfato de
amnia ou 70 gramas de ureia, 20 gramas de cloreto
de potssio.

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PRODUTOS

ANO I

ANO II

ANO III

ANO IV

Sulfato de amnio (g)

600

1000

2000

2500

Superfosfato simples (g)

600

1000

1500

1500

Cloreto de potssio (g)

120

200

400

600

QUADRO 3 Sugestes de adubao de cobertura por planta/ano.


Fonte: Pesagro (2001).
Em pomares produtivos, recomenda-se a

5.0.

Cultura intercalar

aplicao anual, aps a poda de frutificao de


esterco de curral bem curtido, aproveitando-se a

A prtica de intercalar culturas em pomares

ocasio para aplicar o adubo fosfatado, os

de goiabeira orientados para a exportao de frutas

micronutrientes (FTE) e o calcrio, que devero ser

poder ser adotada, embora apresente algumas

aplicados apenas uma vez por ano. Tambm aps a

restries. A principal condio restritiva diz

poda de frutificao deve ser aplicada parte do

respeito ao mtodo de irrigao empregado: a

nitrognio e do potssio, com o objetivo de formar

consorciao s possvel quando se adota a

ramos produtivos, vigorosos e em abundncia,

irrigao por asperso, que o sistema menos

carregados de botes florais (NATALE et al, 2009).

aconselhvel para o cultivo da goiabeira cujos

Depois do desbaste e ensacamento dos frutos, faz-se

frutos se destinem exportao. Restar, pois, a

nova adubao potssica e a nitrogenada visando

consorciao no perodo das chuvas, uma atividade

aumentar o peso e a qualidade dos frutos. Aps a

pouco atraente, dada a irregularidade temporal e

colheita, o potssio e o nitrognio so novamente

espacial das precipitaes no Nordeste.

aplicados com o objetivo de recuperar a planta


exaurida pela frutificao.

Entre

as

culturas

que

podem

ser

consorciadas com a goiabeira, desde que se use


irrigao por asperso, incluem-se o caupi, o milho,

4.7.

Manejo de plantas invasoras

o tomate industrial e a melancia, entre outras.


importante frisar, entretanto, que em

A regio abaixo da copa deve ser mantida

virtude do alto padro de qualidade exigido pelo

limpa, atravs de capinas manuais peridicas ou

mercado importador de frutas frescas, no se

aplicao de herbicidas, processo chamado de

aconselha a prtica da consorciao nos pomares

coroamento. As entrelinhas e a regio entre as

destinados a produzir goiabas de exportao. Neste

plantas no devem ser capinadas, apenas roadas, o

caso, os produtores devero dedicar o mximo de

que poder ser feito com roadeira mecanizada.

ateno possvel ao seu principal empreendimento,


a fim de obter frutas dentro dos padres
internacionais exigidos, ou correro o risco de no
alcanar a capacidade necessria para competir em

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

167
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

um mercado cada vez mais exigente, do qual so

nos ramos alm de pedaos de casa ligados por fios

automaticamente excludos os fruticultores que no

de seda.

apresentarem produtos com as devidas qualificaes


(GONZAGA NETO & SOARES, 1966).
A

consorciao

poder

dever

Manualmente pode ser realizado o controle,


deve ser efetuado o controle anual da broca nas

ser

goiabeiras atravs de raspagem na superfcie dos

incentivada apenas na fase de formao do goiabal,

troncos com escovas ou luvas grossas de forma a

at mesmo como um possvel meio de amortizar

expor o inseto. Este deve ser destrudo caso

parte do investimento financeiro realizado ou de

encontrado atravs de pincelamentos no tronco com

agilizar o seu retorno.

soluo de carbaryl e fungicida cprico.

6.0.

6.1.2.

Manejo de pragas e doenas

Coleobroca - Trachyderes thoracicus


(OLIVER, 1790), apud Souza et al. (2012).

Praga a denominao comum aos insetos e


molstias ocasionadas por esses insetos que atacam

As larvas com comprimento em torno de 30

as plantas. Doena denominao genrica de

milmetros se alimentam de uma parte da madeira

qualquer desvio do estado normal, no caso a

desintegrada com suas mandbulas. A outra parte,

goiabeira, que resume em um conjunto de sinais e

que serragem, expelida pelos orifcios abertos

ou sintomas que tem uma s causa. Ambos

nos troncos e ramos mais grossos.

provocam danos e prejudicam o valor comercial da


fruta (SOUBIHE & GURGEL, 1962).

Para controle da coleobroca pode ser


efetuada uma injeo de 1 a 2 milmetros de soluo
de Carbaryl nos orifcios, ou ento da mesma forma

6.1.

Principais pragas

Diferentes pragas podem atacar a goiabeira

do que para a broca dos mirtceas.

6.1.3.

Besouro da Goiabeira - Besouro Amarelo

durante as distintas fases de seu desenvolvimento.

- Costalimaita ferruginea vulgata (Lefevre,

So citadas as mais importantes:

1885).

6.1.1.

Broca das mirtceas -Timocratica albella

O adulto tem forma aproximadamente

(ZELLER, 1959), apud Souza et al. (2012).

elptica, medindo entre cinco e 6,5 milmetros de


comprimento e sua cor creme-amarelada. O besouro

Conhecida como broca de goiabeira, esta

ataca

preferencialmente

as

folhas

novas

lagarta de mariposa que mede entre 25 e 35

relativamente novas da goiabeira, deixando-as

milmetros de comprimento. Destri ramos e

cheias de canais ou orifcios. Os brotos quase

tronco. Para conhecer se est havendo ataque basta

sempre podem ser atacados. Os frutos podem ser

verificar o tronco e aglomeraes de excrementos

deformados quando o inseto ataca as flores. Em


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

168
I. P. Oliveira et al.

muitos

casos,

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

a superfcies dos

frutos so

Os tecidos da parte central da leso ficam

deformados quando estragam a superfcie dos

necrosados e permanecem na superfcie do fruto

frutos.

como um ponto, duro, que atinge de dois a cinco


Quando a goiabeira inicia as brotaes o

milmetros de dimetro, podendo ser destacado

ataque ocorre em maior intensidade. O controle

manual ou naturalmente. Estas leses, dependendo

pode ser feito atravs de pulverizao com

da intensidade e da poca de surgimento, podem-se

inseticidas organofosforados ou carbonatos.

desprender do fruto ou permanecer depreciando. O


controle deve ser feito com inseticidas fosforados

6.1.4.

Psildio - Trizoida sp.

no sistmicos.

Os psildios so insetos sugadores de seiva.

6.1.6.

Gorgulho das Goiabas Conotrachelus

Os adultos medem entre dois e 2,4 milmetros de

psidii (MARSHAL, 1922), apud Souza et

comprimento. As ninfas sugam a seiva das margens

al. (2012).

das folhas, que devido s toxinas que esses insetos


injetam na planta, as folhas enrolam e deformam-se

O inseto um pequeno besouro de

passando apresentar uma colorao amarelada ou

aproximadamente 6 milmetros de comprimento por

avermelhada. Mais tarde, as folhas tornam-se

4 milmetros de largura, de colorao parda escura,

necrticas. Verificando-se o interior das partes

com peas bucais cilndricas e alongadas. A larva

enroladas, so encontradas as colnias de psildeos,

branca com a cabea negra. O corpo enrugado

recobertos pela secreo cerosa, entre gotculas de

transversalmente mede, quando desenvolvido 12

substncias aucaradas e esbranquiadas. Para

milmetros de comprimento por 4 milmetros na

controle

maior largura. Ao iniciarem a postura, as fmeas

tem-se

utilizado

pulverizaes

com

inseticidas organofosforados ou carbamatos.

dos gorgulhos procuram os frutos verdes, cavando


com a mandbula orifcios onde depositam os ovos.

6.1.5.

Percevejo da Verrugose - Monalonium

Devido ao local do orifcio no acompanhar o

annulipes (SIGN, 1858), citado por Souza

desenvolvimento

et al. (2012).

enegrecido

do

surgindo

restante
uma

do

fruto,

cicatriz

fica

circular

comprimida com um ponto escuro ou negro no


Danos

causados

comprometedores

centro. Aps a ecloso a larva, esta penetra no fruto

realizados por este inseto podem afetar desde botes

e se alimenta da polpa. Assim, parte da polpa e as

florais at frutos desenvolvidos, porm antes do

sementes ficam semidestrudas e enegrecidas. No

incio da maturao. Inicialmente observam-se

fruto maduro, a larva do gorgulho no ataca a polpa

manchas aquosas, irregulares, com cerca de um

e s se alimenta de sementes, ocasionando a

milmetro de dimetro, h uma reao do prprio

podrido seca. O controle tem sido efetuado atravs

fruto, de modo a cicatrizar estas leses.

de aplicaes de inseticidas organofosforados e


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

169
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

deve ser iniciado quando os frutos ainda esto


verdes, do tamanho de uma azeitona.

Para controle das moscas das frutas, vrias


medidas so indicadas, desde a proteo dos frutos
atravs de ensacamento, com iscas envenenadas ou

6.1.7.

Moscas

das

Frutas

Anastrepha

em pulverizaes em rea total. Os produtos mais

fraterculus (WIEDERMANN; 1830) e

utilizados e que vem mostrando bom resultado no

Ceratitis

controle

capitata,

WIEDERMANN,

1824), apud Souza et al. (2012).

das

moscas

das

frutas

so

os

organofosforados, tais como o malathion, parathion


menthyl, fenthion, dentre muitos.

Anastrepha fraterculus: Larva vermiforme,

completamente desenvolvida, mede cerca de 12

6.1.8.

Outras pragas secundrias

milmetros de comprimento.

So

Ceratitis capitata: Larva com a regio anterior

pragas

que

costumeiramente

no

medindo quando

resultam em prejuzos econmicos cultura e que

completamente desenvolvida de sete a nove

tem sido protegidas sob controle atravs do

milmetros de comprimento. Por meio do ovo

programa de tratamento fitossanitrio para combate

positor a fmea perfura os frutos e efetua a postura.

das pragas principais como cochonilhas; lagartas;

As larvas

percevejos; colepteros; cupins, formigas, abelhas,

do corpo bastante

novas,

afilada,

uma vez

encontrando

as

perfuraes, passam a viver no interior dos frutos,

mosca, etc; trips, e nematoides.

tornando-os sem valor comercial.


Praga

Parteafetada

Controlecultural

Broca coleobroca

Tronco

Esmagamento,

Controlequmico
calda Injeo de Carbariy (0,1 %)

bordalesa
Cochonilha de cera Caule

Folidol 600 (0,l %)

Psildios tingdios

Folhas

Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%)

Trips percevejos

Folhas e frutos

Ensacamento de frutos

Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%)

Gorgulho

Fruto

Ensacamento de frutos

Folidol 600 (0,1%)

Mosca-das-frutas

Fruto

Ensacamento, armadilhas

Dipterex (0,3%), Lebaycid (0,1%)

Lagartas

area

Dipel (0,l%)

QUADRO 4 Principais pragas da goiabeira.


Fonte: PESAGRO-RIO MAIO-2002
Nota: Tomar cuidado de observar a carncia dos produtos antes de iniciar a colheita. Existem produtos novos
entrando continuadamente no mercado, esses devem ser observados atentamente durante o seu uso.

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

7.0.

Principais doenas

pode ser feito por meio de podas de limpeza. Deve-

7.1.

Ferrugem da Goiabeira

se evitar tambm a permanncia, na planta, de


frutos sobremaduros.

uma doena causada pelo fungo Puccina


psidii wint trata-se de uma infestao fngica que

7.4.

Seca Bacteriana ou Bacteriose

ataca, indiferentemente, todos os tecidos novos dos


vrios rgos da planta em desenvolvimento.

Esta bacteriose uma doena causada pela

Produz manchas necrticas, circulares de dimetro

bactria Erwiria psidii. Os sintomas dessa doena

varivel. As manchas se recuperam rapidamente por

ocorrem nas extremidades dos ramos resultando em

uma compacta massa pulverulenta, de cor amarela

murchamento repentino dos brotos, e tornando as

viva.

partes atacadas em um tom pardo-avermelhado.


Em geral, o comeo da doena registrado

nas condies ambientais de temperatura moderada,

Alta

temperatura

umidade

so

condies

essenciais para o desenvolvimento da doena.

e alta umidade atmosfrica.

Aconselha-se

que

sejam

evitadas

as

O controle da ferrugem feito conjulgando-

operaes de poda ou colheita quando os tecidos da

se algumas prticas culturais como poda de

planta estiverem umedecidos, seja, por orvalho, por

limpeza, que promove maior aerao no interior da

chuva ou irrigao. Para medida de controle

copa; controle de ervas daninhas e aplicao

recomenda-se conduo da planta visando bom

preventiva ou curativa de fungicidas.

arejamento, insolao e penetrao da calda


fngica. As podas contnuas devem ser evitadas

7.2.

Verrugose

numa mesma planta e os ramos eliminados


obrigatoriamente uma vez que so fontes de

O efeito desta doena pode ocorrer em

doenas. Os galhos doentes devem ser queimados

botes e frutos em desenvolvimento, antes da

no esquecendo de identificar os problemas dos

maturao, com efeito retardatrio na qualidade do

ramos

fruto. Os frutos podem apresentar deformados e at

sintomas. A pasta cprica usada para proteger os

mesmo cair da goiabeira. O uso de fungicidas

ferimentos. Toda ferramenta deve ser desinfectada

controla a verrugose.

com a soluo de hipoclorito de sdio, diluda 1:3,

doentes

imediatamente

nos

primeiros

aplicada em porte por corte. A calda de sulfoclcio


7.3.

Antracnose

aplicada logo a seguir na diluio 1:8.


Pulverizaes com pulverizaes de fungicidas

Causada pelo fungo Sphcelona psidiibit, a

cprico so recomendadas a partir do incio da

antracnose ataca as folhas e os ramos novos, mas

brotao at que os frutos atinjam o dimetro de trs

pode desenvolver nos frutos em qualquer estgio de

centmetros. Adubaes nitrogenadas devem ser

desenvolvimento. Seu controle, quando necessrio,

aplicadas nos limites mnimos para evitar que as


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

171
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

plantas se exponham a agentes promotores de

controladas por agrotxicos obedecendo a um

doenas em rgos tenros e fceis de serem

cronograma

penetrados.

indiscriminado

O profissional responsvel pela assistncia

rigoroso
de

de

aplicao.

agrotxicos

aumenta

uso
a

probabilidade de risco sade dos produtores.

tcnica deve acompanhar o combate de doenas

DOENA PARTE
AFETADA
Ferrugem
Verrugose
Bacteriose

CONTROLE

Area

Poda de arejamento, aplicao de Oxicloreto de Cobre a 0,2% e Folicur a


0,1%, altemadamente.
Frutos
Oxicloreto de Cobre a 0,2 %
Ramos novos e frutos Oxicloreto de Cobre a 0,2% e eliminao dos ramos afetados.

Quadro 5 - Principais doenas da goiabeira.


Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M. Goiabas para industrializao, 1996.
Em caso de intoxicao, o tratamento deve

botas, macaco e chapu impermevel. Recomenda-

obedecer a um cronograma rigoroso de aplicao

se

(Quadro 10). importante a conscientizao dos

recomendaes tcnicas; evitar as horas mais

produtores sobre os riscos sua sade quando

quentes do dia e aplicar o produto a favor do vento,

utilizados de forma indiscriminada.

crianas e animais devem ser mantidos afastados

Alguns cuidados devem ser tomados, como


s manipular o produto ao ar livre;

usar

aplicar

as

doses

de

acordo

com

as

das reas de aplicao, banhar-se com muita gua e


sabo imediatamente aps o trmino do servio.

equipamento de proteo como mscara, luvas,

MS
Julho
Setembro
Outubro
Novembro

Dezembro
Janeiro
Fevereiro
Maro

PRODUTO
Oxicloreto de cobre
Oxicloreto de cobre
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Trichiorfon
Oxicloreto de cobre
Parathion metlico
Trichiorfon
Trichiorfon
Trichiorfon
Trichiorfon

DOSAGEM
Pasta
0,5%
0,5%
0,2%
0,5%
0,2%
0,2%
0,5%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%

PRAGA OU DOENA
Pincelamento local da poda
Ferrugem
Ferrugem
Gorgulho/Psildeo
Ferrugem
Gorgulho/Psildeo
Gorgulho
Ferrugem
Gorgulho/Mosca-das-frutas
Gorgulho/Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas
Mosca-das-frutas

FREQUNCIA
1x = uma vez
2x = duas vezes
2x
2x
1x
1x
2x
1x
2x
2x
2x

Quadro 6 - Cronograma de aplicao de agrotxicos.


Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M., Goiabas para industrializao, 1986.

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

172
I. P. Oliveira et al.

8.0.

Colheita

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

quando a colorao verde-escuro brilhante comea


a clarear. A colheita deve ser feita com cuidado, as

Devido goiaba chegar a um bom ponto de

goiabas podem ser colocadas em jacas ou

colheita, esta realizada duas a trs vezes por

diretamente em caixas plsticas de 20 kg e

semana. O ponto ideal de colhieta depende da

transportadas para um barraco para seleo e

variedade e do destino do fruto.

embalagem.

Embora seja comum colher as goiabas

QUADRO 7 Agroqumicos permitidos para o uso na produo integrada degoiabas conforme Instruo
Normativa SDC n 07, de 11 de novembro de 2005.
Fonte: http://www.agricultura.gov.br/portal. Acesso em 07 fev. 2011.
Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

173
I. P. Oliveira et al.

8.1.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

feita na lavoura considerando-se a ocorrncia de

Classificao

defeitos leves.
Classificao a separao de unidades do

Defeitos

leves

so

os

defeitos

que

produto por cor, tamanho, formato e categoria.

desvalorizam o produto, no atingem a polpa do

Utilizar a classificao da goiaba unificar a

produto e no inviabilizam o seu consumo. So

linguagem do mercado. Produtores, atacadistas,

defeitos leves da goiaba: leso cicatrizada, dano

varejistas e consumidores devem ter os mesmos

superficial, umbigo mal formado, deformao,

padres para determinar a qualidade do produto. A

amassado e manchas. A goiaba classificada deve ter

norma de classificao a linguagem de qualidade

homogeneidade de tamanho e de colorao.

do produto e a sua adoo garante transparncia na

Colorao em goiaba significa maturao.

comercializao. Na norma de classificao do

So consideradas trs cores: amarela, verde-

Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres

amarelada e verde-clara. A classificao da goiaba

Comerciais e de Embalagens de Hortigranjeiros,

abrange todo o lote. Goiabas pequenas e grandes,

tamanho no qualidade (MEDINA et al, 1978).

sem manchas e manchadas podem ser separadas em

na

lotes homogneos e caracterizadas pela norma de

comercializao, melhores preos para produtores e

classificao. Cada lote homogneo dever ser

consumidores, menores perdas e maior qualidade.

destinado ao seu melhor nicho de mercado

Na norma de goiaba o tamanho caracterizado pelo

(SCREMIN, 2007).

assim,

pode-se

obter

transparncia

calibre da fruta, ou seja, maior dimetro equatorial


da fruta, com uma amplitude de variao dentro de

8.2.

Grupo ou cor de polpa - com os

cada classe de 10 milmetros. A qualidade

subgrupos amarelo, verde amarelado e

definida pela ausncia de defeitos. Os defeitos

verde claro.

graves so aqueles que inviabilizam o consumo do

8.2.1.

Classe ou calibre

produto, continuam a se desenvolver depois da


colheita, podem ser transmitidos para os produtos
da

mesma

embalagem

ou

causam

A classificao da goiaba deve ser feita de

grande

forma que se consiga a homogeneidade de formato,

desvalorizao ao produto. Em resumo, os defeitos

colorao, comprimento, dimetro ou calibre que

graves em goiaba so classificados como:

varia entre 5 a 10 centmetros, bem como, a

Dano profundo, fruto imaturo, podrido e


alteraes fisiolgicas. Esses defeitos devem ser

identificao da qualidade pela caracterizao e


quantificao dos defeitos.

descartados pelo produtor no momento da colheita


ou do embalamento. As tolerncias para defeitos
graves

existem

porque

produto

8.2.2.

Tipo ou Categoria

continua

respirando e se transformando aps a colheita. A

Os limites de tolerncia, para efeitos de

caracterizao de qualidade ou categoria dever ser

fiscalizao, de defeitos graves e leves para cada


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

174
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

categoria de qualidade permite a classificao das

Categoria III.

goiabas em: Extra, Categoria I, Categoria II e

Defeitos graves
Imaturo
Dano profundo
Podrido
Alteraes
fisiolgicas
Totais graves
Total leve
Total geral

Extra
1%
1%
1%
1%

Categoria I
2%
2%
2%
3%

Categoria II
3%
3%
3%
4%

Categoria III
30%
20%
10%*
40%

1%
5%
5%

5%
10%
10%

7%
15%
15%

40%
100%
100%

QUADRO 8 Tolerncia dos danos graves nas diferentes categorias de frutos da goiabeira.
*Acima de 10% de podrido a goiaba no dever ser reclassificada.
Fonte: CEAGESP
8.2.3.

Defeitos do fruto

8.2.4.

Embalagem

So considerados como graves aqueles na

Costumeiramente se diz que a qualidade da

casca causados por agentes fsicos, pragas, doenas

goiaba feita a partir do campo. A conservao

e prticas culturais como buracos e arranhaduras,

dessa qualidade exige uma embalagem que oferea

frutos verde, podrides e alteraes fisiolgicas.

proteo, boa apresentao, informaes sobre o

Como defeitos leves cascas irregulares, manchas

produto,

superficiais, formas de frutos desuniformes e

armazenagem e que tenha baixo custo. As goiabas

colorao no caracterstica da espcie.

devero

As goiabas no mercado devem apresentar as


caractersticas

do

acondicionadas

transporte

em

embalagens

paletizveis, limpas e secas. Aualmente, a maior


parte da classificao de mercado est baseada no

apresentarem ss, inteiras, limpas e livres de

nmero de frutas por caixa, que define o tipo da

umidade

goiaba.

anormal.

bem

ser

do

definidas,

externa

cultivar

racionalizao

Existem

algumas

caractersticas, uma vez observadas, resultam em

A embalagem padro constitui de uma

perda de valor comercial e que resulta em prejuzos

caixeta de papelo de 30,4 centmetros de

tanto

de

comprimento, 20,5 centmetros de largura e 7,5

substncias nocivas sade acima dos limites de

centmetros de altura, com tampa, com espao

tolerncia admitidos no mbito do Mercosul; b)

suficiente para conter trs quilos do produto.

mau estado de conservao, sabor e/ou odor

Considerando que uma goiaba do tipo 12,

estranho ao produto; c) produtos desuniformes

significa que existem doze frutas de tamanho

(HOJO et al., 2007).

semelhante na caixeta. A classificao de mercado

para

consumidor:

a)

resduos

da goiaba, quando embalada em caixa de papelo,


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

175
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

pode ser traduzida, para a classe ou calibre da

responsveis, como o caso da Agncia Nacional

norma de classificao.

de Vigilncia Sanitria. De acordo com o esse


rgo, o rtulo de um produto deve conter

8.3.5.

obrigatoriamente

Rotulagem

informaes

sobre

sua

denominao, que identifique sua origem

Um dos significados de rotulagem significaa

caracterstica, como por exemplo, goiabada, uma

operao em colocar rtulo em etiquestas a serem

lista com seus componentes de composio como

afixadas em produtos a serem enviados ou

doce de goiaba da cultivar Paluma, ingredientes,

armazenados sem desvio de direo e lugar. Os

excetuando alimentos que contenham um nico

rtulos, em relao aos produtos, tais quais os

ingrediente, o seu peso lquido, a identificao de

alimentos, costumam ser regulamentados por

origem de seu lote, o prazo de validade, alm de

rgos

instrues de preparo e informaes nutricionais.

especficos

normatizados

por

rgos

GOIABA
Produtor: Mrio Soares
Stio: Santa Clara

Variedade: Kumagai
Municpio: Firminpolis

N de Registro no MAA: 21 6543 876 - 98


N de Inscrio do Produtor: P0544 03920/000
N do CPF: 088 864 017 14
Branca
Vermelha
Sub

Grupo
grupo

Amarela
Verde-amareladaX
Verde - claro

5
8
Classe

6
9 X

7
10

Categoria
Peso lquido:8 kg
Extra
Categoria I

Categoria IIX
Categoria III
Embalado em: 29/07/2012

QUADRO 9 Ficha de rotulagem de caixa de goiaba. Adaptado de Souza et al. 2012.

9.0.

Armazenagem

etileno e alta sensibilidade a este hormnio. O


etileno

tambm

denominado de

eteno

A goiaba classificada como uma fruta

hidrocarbonetoalceno mais simples da famlia das

climatrica, ou seja, que amadurece aps a colheita,

olefinas, constitudo por dois tomos de carbono e

apresenta elevada taxa respiratria, alta produo de

quatro de hidrognio (C2H4), com uma ligao


Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

176
I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

dupla entre os dois carbonos. A existncia de uma

amadurecimento. Tem-se observado na prtica que

ligao dupla significa que o etileno um

pequenos impactos, mesmo que no causem

hidrocarboneto insaturado. Amadurecimento de

ferimentos, interferem na fisiologia da fruta fazendo

frutas. As frutas, no processo de amadurecimento

com

produz o etileno, este composto ao aumentar de

provocar amolecimento e apodream os frutos e

concentrao leva as plantas ao amadurecimento

criem manchas desqualificando a fruta para o

rpido at o seu apodrecimento. Assim, o etileno o

comrcio. Quando ocorre produo em excesso, o

gs, seja natural ou produzido artificialmente que

produtor necessita de diversas tcnicas que visem

usado pelo amadurecimento uniforme de frutas

retardar o amadurecimento, para manter o seu

colhidas ainda verdes. Da usado para amadurecer

produto competitivo por maior perodo de tempo

de maneira forada frutas verdes.

em preo e qualidade. Para isso tem-se usado com

Por qualquer motivo, qualquer atraso na

que

amaduream

antecipadamente,

ao

mais eficincia a refrigerao.

colheita, os fatores naturais podem entrar em

Goiabas armazenadas sob temperatura entre

amadurecimento precoce ao ar livre desigual e

8 e 10 C e 80 e 90%UR umidade relativa, podem

desvalorizar o produto, que o fruto de qualidade.

ser conservadas por at 15 dias. O produtor ou

Quase sempre, estes so motivos de reduo por

comerciante que efetua a comercializao de

curto perodo de conservao, e exige que o produto

goiabas sob refrigerao garante um diferencial de

seja comercializado rapidamente aps a colheita.

qualidade de seu produto em relao aos demais.

necessrio

lembrar

que

a mxima

Gonzata Neto et al. (1999) observara que goiabeira

qualidade do fruto obtida no momento da colheita.

da

A perda de qualidade aps a colheita est

completamente desenvolvido, mas com a casca

relacionada, principalmente, com danos mecnicos,

verde, acondicionados em embalagem de plstico

amadurecimento e senescncia, perda de gua e

transparente

podrides. Portanto, todos os cuidados devem ser

refrigerado a 10 C e a 90% de umidade relativa

no sentido de minimizar estas causas de perda. A

dura mais de dezesseis dias. Ao mesmo tempo

goiaba muito frgil, facilmente danificada por

observaram que goiabas da variedade Paluma,

manuseio inadequado durante e aps a colheita.

tratadas por imerso, com soluo de Ca a 0,5% ou

O produtor, dependente do comrcio pelo


preo e do mercado constitudo pelo intermedirio e

variedade

Paluma,

colhidos

armazenadas

de

em

vez,

ambiente

1%, e armazenadas em ambiente refrigerado, so


teis ps-colheita em at dezesseis dias.

consumidor, deve adaptar estrutura de sua

Nestas condies possvel conservar os

propriedade de tal maneira que no resultem em

frutos

por

at

dano nas frutas. importante ressaltar que os danos

prolongados com temperaturas inferiores a 8 C

mecnicos alm de depreciarem a aparncia da fruta

ocasionam

constituem-se em porta de entrada para patgenos e

"Chilling". As goiabas devero apresentar as

estimulam a produo de etileno acelerando o

caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss,

danos

21

aos

dias.

Armazenamentos

frutos

denominados

Revista Faculdade Montes Belos, v. 5, n. 4, Agosto 2012

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I. P. Oliveira et al.

Cultivo da goiabeira: do manejo da planta ao armazenamento de frutos

inteiras, limpas e livres de umidade externa

internacional de preos ou crise internacional,

anormal.

resulta em destruio de pomares com retrao nos

A goiaba, como em qualquer outro fruto,

pedidos das frutas tropicais produzidas no Brasil.

no deve apresentar resduos de substncias

Essas variaes ocorrem para qualquer produto

nocivas, como inseticidas, fungicidas, herbicidas e

sempre quando deixa de haver condies fsicas de

outros tantos, deletrias sade acima dos limites

armazenamento ou falta de garantia de proteo aos

de tolerncia admitidos no mbito do Mercosul e

produtos por parte dos governos para reduzir os

nem mal estado de conservao, sabor ou odor

impactos de crises internacionais.

estranho ao produto.

Quando se pesquisa a literatura, tem-se a


certeza de que no Brasil encontram-se grupos de

10.0.

pesquisadores,

Consideraes gerais

professores

produtores

de

conhecimento suficiente para produzir goiabas e


Toda a tecnologia de manejo de pomar pode

seus derivados capazes de concorrer no mercado

ser anulada tanto no transporte da fruta, no caso a

internacional. Para trabalhar, procurando manter a

goiaba, como no armazenamento. No transporte

estabilidade de produo com perspectivas de

pode-se perder muito da qualidade do fruto devido

aumento de rea, exige-se, alm do conhecimento e

ao amassamento ou ferimento. No armazenamento,

disponibilidade para produzir, especialistas de

devido ao incipiente controle das condies de

conhecimento de mercado internacional e processos

temperatura, umidade, espao e higienizao que

tamponantes dos revezes de crises, tendo como

contribuem para o ataque de microrganismos

parceiro o governo, para manter o nimo e a

colocando em contato direto as frutas sadias com as

coragem dos investidores na produo de frutos da

frutas contaminadas com organismos saprfitas.

goiaba e seus derivados.

Atravs do melhoramento de plantas tem-se


conseguido muito bons materiais produtivos de

11.0.

Referncia bibliogrfica

preferncia tanto pelo mercado nacional como no


exterior. Existem cultivares ou variedade de dupla
aptido, ou seja, gozando de preferncia de pblico
que consome a goiaba in natura como da goiaba
com a finalidade de fabricao de produtos
industrializados

para

mercados

exigentes

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