Os 10 tipos de alimentos mais

prejudiciais sade
Ana Carolina Prado 10 de maio de 2011
O que no mata, engorda, diziam nossas mes. Ou ns mesmos, quando queremos comer
o salgadinho que caiu no cho. O problema que algumas coisas no s engordam (e
muito), como tambm podem matar aos poucos.
Mas no precisa ficar desesperado. Isso que no quer dizer que no podemos mais comer
aquela poro de batata frita ou aquele docinho na sobremesa. Nada proibido, mas
esses alimentos devem ser consumidos com menor frequncia. Uma medida razovel
incluir um deles no cardpio uma vez por semana. Mas s um deles. Comer cachorroquente com batata frita, por exemplo, nunca, explica Flavia Morais, coordenadora do
departamento de nutrio da rede de produtos naturais Mundo Verde. A dica dela olhar
o rtulo do produto para checar seus ingredientes. E fique atento: o primeiro item da
lista de ingredientes, geralmente, o que est presente em maior quantidade na
comida. Portanto, se acar ou gordura estiverem no topo da lista na embalagem, talvez
seja melhor procurar uma opo mais saudvel.
Com a ajuda de nutricionistas, listamos os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais
sade. Cuidado com eles!
1- Refeies prontas congeladas

Voc chega em casa morrendo de fome e est cansado demais para cozinhar algo. Ento,
olha para o microondas, lembra-se da lasanha congelada que tem no freezer e bendiz
essa tecnologia linda que facilita a sua vida. Mas bom no se empolgar tanto. Esse tipo
de alimento semi-pronto rico em gordura saturada, que faz subir os nveis do colesterol
ruim e aumenta o risco de desenvolver doenas cardiovasculares. Tais refeies
tambm so ricas em sdio que, em excesso, pode ocasionar aumento da presso
arterial, afirma a nutricionista Thais Souza. Resolveu trocar pela pizza? No adianta. O
risco , basicamente, o mesmo.
2- Embutidos (salsicha, linguia, mortadela, presunto, salame)

Calma, vinho pode.

Ok, voc no adepto dos congelados, mas adora um lanchinho de mortadela. Ou um
cachorro-quente. Sentimos informar, mas voc no est em uma situao melhor, no.
Esses alimentos base de carne, conhecidos como embutidos, foram inventados para
facilitar as preparaes e aumentar o prazo de validade do alimento. O problema que
eles possuem maior teor de gordura saturada em relao carne natural, explica Thais
Souza. Esse tipo de gordura, encontrado principalmente em produtos de origem animal,
traz riscos sade quando ingerido em excesso, pois estimula o aumento dos nveis de
colesterol e o risco de desenvolvimento de doenas cardiovasculares. Os embutidos
tambm contm excesso de sdio o que pode provocar presso alta e corantes que
podem causar alergias e problemas no estmago. Por fim, ainda h ali muitos
conservantes, como o nitrito e o nitrato. No nosso organismo, eles so convertidos em
substncias potencialmente cancergenas.
3- Caldos e temperos industrializados

Decidiu cozinhar? Bom para voc. Mas vai aqui outra dica: faa seu prprio tempero e
esquea os industrializados. Eles possuem altos teores de sdio e glutamato monossdico.
O sdio, se consumido alm dos limites dirios recomendados, pode levar ao
desenvolvimento da hipertenso ou piorar o problema se ele j existe. O problema do
glutamato ainda pior: estudos tm mostrado que o nosso organismo o utiliza como um
transmissor de impulsos nervosos no crebro e seu consumo tem sido associado com
dificuldades de aprendizado, Mal de Alzheimer, Parkinson e cncer.
4- Biscoito recheado

Essas pequenas tentaes com recheio de chocolate, morango ou o que for so

inseparveis de tardes ociosas na frente da televiso assistindo a algum filme sobre uma

galera do barulho aprontando altas confuses. Carregadas com acares, essas pequenas
guloseimas possuem densidade energtica assustadora, diz o nutricionista Rafael
Moreira Claro, Pesquisador do Departamento de Nutrio da Faculdade de Sade Pblica
da USP. Alm do excesso de acar, os biscoitos recheados ainda contm muita gordura
saturada, o que favorece o aumento do LDL (o colesterol ruim) e a diminuio do HDL,
considerado o colesterol bom. O desequilbrio nas taxas de colesterol fator de risco
para o surgimento de doenas cardiovasculares graves. E, para completar, os aditivos
usados para dar cor a essas bolachas tambm so prejudiciais sade e esto associados
hiperatividade e dficit de ateno.
5- Salgadinhos

isso mesmo. Outra delcia perigosa que adoramos consumir em momentos de cio. Os
salgadinhos tambm so fontes de glutamato monossdico, aquele sal sdico que cria um
sabor mais encorpado ao produto. Mas voc j viu l no item 3 do que esse composto
capaz.
6- Refrigerante

Alm de possuir muitas substncias artificiais em sua composio, o refrigerante contm

valor nutricional quase nulo, afirma Thais. As variaes cola, em especial, tm uma
grande quantidade de fosfatos, que em excesso provocam a liberao do clcio e o
consequente enfraquecimento dos ossos, facilitando a incidncia de doenas como a
osteoporose. Alm de ser rica em acar, a bebida tem a capacidade de enganar os
sistemas orgnicos relacionados ao controle das calorias ingeridas, apresentando ntima
relao com o ganho excessivo de peso e a obesidade, acrescenta Rafael Claro.
E, a menos que voc seja diabtico, no adianta tentar os diet eles so ainda piores!
Refrigerantes contm muitas substncias qumicas, mas pelo menos so feitos com
acar, que algo que o corpo reconhece e pode digerir. J os refrigerantes diet, alm
de todas essas substncias, ainda contm aspartame como adoante. Sua metabolizao
gera metanol, substncia txica para os neurnios que, em excesso, provoca degenerao
neural e est relacionada a doenas como mal de Alzheimer, explica Flavia Morais.
Carlos Gouva, presidente da Associao Brasileira da Indstria Brasileira para Fins
Especiais e Gongneres, discorda. Para ele, o resduo de metanol que resulta da
metabolizao do aspartame no o suficiente para fazer mal sade. Mesmo com a
ingesto do aspartame na dosagem mxima diria recomendada, estamos falando de uma
dose 200 vezes inferior considerada txica para o ser humano. Apenas 10% em massa do
aspartame (que j usado em quantidade 200 vezes menor que o acar) resulta em
metanol no intestino delgado, diz Gouva. E completa: Os adoantes aprovados pela
ANVISA para uso em bebidas no Brasil tiveram sua segurana confirmada por rgos
internacionais de referncia no assunto e sua recomendao de uso no se limita a
diabticos mas a qualquer um que queira controlar a quantidade de acar ingerida..
7- Frituras

Mesmo que voc use leo vegetal de boa qualidade para fritar suas batatas ou bife,
comer alimentos fritos faz mal. A fritura faz com que ocorram alteraes qumicas no
leo utilizado, deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos leos
vegetais), fundamental para nossa sade, e dando lugar gordura saturada, que em
excesso pode causar diversas doenas. Esse processo pode tambm promover a formao
da gordura trans, que est diretamente relacionada ao aumento de doenas
cardiovasculares e piora do quadro de sade de uma maneira geral. Alm disso, o calor
extremo estraga a estrutura qumica da molcula de gordura, produzindo uma substncia
potencialmente cancergena chamada acrolena.
8- Churrasco

Ok, fritar ruim. Mas tome cuidado quando decidir fazer um churrasco tambm. Nesse
caso, o problema est no processo de preparao, e no com o alimento: segundo a
nutricionista Thais, a fumaa do carvo libera alcatro e hidrocarbonetos policclicos
aromticos, substncias com alto potencial cancergeno.
9- Margarina

De novo, o colesterol. A maior parte das margarinas feita com leos vegetais lquidos
hidrogenados que so gordura trans. Essas gorduras no so reconhecidas pelo
organismo, que no o metaboliza. Isso provoca acumulao de gordura na regio
abdominal e promove o aumento dos nveis de colesterol ruim e do risco de
desenvolvimento de doenas cardiovasculares.
10- Acar

O acar, em especial o refinado, 100% caloria, sem valor nutricional, afirma a

nutricionista Thais. Sim, ele torna a vida e os alimentos mais doces e tudo mais. Mas,
quando consumido em excesso, armazenado em nosso corpo sob a forma de
triglicrides, aumentando o risco do desenvolvimento de doenas cardiovasculares. Alm
disso, por ser calrico, pode levar obesidade e, com ela, aumentar o risco de diabetes,
hipertenso e dislipidemias.

Segundo os nutricionistas, tanto a sacarose (acar de mesa) quanto os acares de uso

industrial esto relacionados m qualidade da sade. Ento, j viu: nada de adoar
demais o cafezinho.