UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Acadmico Profesional de Agroindustria
Dpto. Acadmico de Qumica y Fsica

TECNOLOGA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

INTRODUCCIN

Tumbes, Abril del 2015

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INTRODUCCIN
La carne, la leche, la mantequilla, el queso, los huevos, etc.,
son apreciados cada vez ms como alimentos de gran valor
biolgico y son producidos en gran escala; convirtiendo a los
organismos animales en verdaderas fbricas de nutrientes
para el ser humano.
La obtencin de tales productos , requiere una alimentacin
cuidadosamente equilibrada de los animales productores y es
por ello el conocimiento exacto del valor nutritivo, calidad y
composicin de los piensos y forrajes es de importancia
decisiva.
El significado e importancia econmica de la produccin
animal ha aumentado extraordinariamente en la ltima
dcada.
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INTRODUCCIN
ALIMENTO BALANCEADO ALIMENTOS
ALIMENTOS NUTRICIN
La nutricin es una ciencia.
La mayora de las investigaciones que han establecido las
necesidades nutritivas cualitativas y cuantitativas del hombre y
de los animales se realizaron durante la primera mitad del
siglo XX.
En una primera etapa se estudiaron las cuestiones
relacionadas con la alimentacin de aves y cerdos.
En la actualidad, investigadores de diferentes pases trabajan
tambin para conocer mejor el funcionamiento del aparato
digestivo de los rumiantes y el aprovechamiento de los
alimentos por los animales.
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INTRODUCCIN
La investigacin en este campo de la ciencia, es importante
porque:
La alimentacin representa una parte significativa de la
distribucin de gastos en la produccin animal.
Existen abundantes subproductos agroindustriales para ser
utilizados como alimentos de diversas especies animales.

El empleo de subproductos tiene dos objetivos principales:

Disminuir el costo de las raciones animales
Destinar a la alimentacin de las personas una cantidad
importante de cereales y otros productos agrcolas,
contribuyendo con ello a mermar el efecto de la gran
escasez de alimentos que padece la humanidad.
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INTRODUCCIN
En la prctica de la nutricin se han presentado cambios
importantes como:
El nfasis decreciente en el uso de aditivos alimenticios
y de drogas como estmulos para el animal, y
El progresivo inters en incrementar, sobre todo la
utilizacin de las protenas en la dieta y la energa.
Un substancial progreso es el proceso alimenticio
inductor de cambios en los alimentos, mediante el uso
de tcnicas fsicas, qumicas o microbiolgicas.
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INTRODUCCIN
El crecimiento es una caracterstica esencial y peculiar de
toda materia viva que ha interesado a los investigadores de
las diversas ciencias, ste est directamente relacionado con
la nutricin, lo que ha llevado al estudio cuidadoso y completo
de los aspectos nutritivos de las materias primas y las
necesidades de los animales para lograr el rendimiento
esperado.
Durante algunas dcadas, se han acumulado gran cantidad de
datos sobre aspectos influyentes en el crecimiento animal, sin
embargo, los avances han sido lentos y difciles en la
comprensin de los mecanismos del crecimiento a nivel
celular. (biologa molecular, biotecnologa, ingeniera
gentica).
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INTRODUCCIN
Los sistemas de produccin animal en los pases en
desarrollo, no son lo suficientemente eficientes desde el punto
de vista econmico debido a la falta de alternativas de
alimentacin prcticas.
Las alternativas implican:
El empleo del grano en los sistemas de produccin
intensiva con animales especializados
Probar otros mtodos que usen diferentes subproductos
agroindustriales los cuales sean aplicacin prctica.
En zonas con sistemas altamente productivos y eficientes:
La principal fuente de alimento es el concentrado y el
forraje de alta calidad
Los subproductos industriales o agrcolas, representan un
mnimo en la racin.
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ALIMENTACIN ANIMAL
Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los
aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de
sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un
estado ptimo de los animales domsticos. Significa estudiar:
Valoracin de las necesidades de los animales
Valoracin del contenido de nutrientes de los alimentos
Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos
necesarios para cubrir de forma ptima las necesidades de
dichos animales.
La nutricin es la ciencia que estudia el conjunto de procesos
mediante los cuales el organismo utiliza los distintos
componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo
y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin
de procesos metablicos.
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Alimentacin animal y los costos de produccin

En el caso de una explotacin de vacuno o caprino de leche se
ha comprobado cmo la alimentacin influye sobre la cantidad
de leche producida y sobre la calidad de la misma. Un
racionamiento acorde a las distintas fases productivas asegura
una mxima produccin y un contenido de grasa y protena que
garantizan la calidad de sta.

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Produccin animal y los costos de produccin

En la produccin animal, para mayores garantas de xito,
es necesario conocer mejor:
Tcnicas de reproduccin, alimentacin, sanidad e higiene,
manejo, control ambiental, gentica, etc.
En el caso concreto de la alimentacin los factores que van
a intervenir son:
a) Por un lado el animal.
b) Los alimentos que vamos a dar.
c) Cmo mezclamos los alimentos, el tipo de dieta y cmo
los vamos a distribuir, en definitiva, el manejo
alimentario.
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Alimentacin animal y los costos de produccin

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ALIMENTACIN ANIMAL
Estudio del animal
a) Qu sucede con los alimentos que come el animal y cmo
podemos ayudar a que los utilice mejor. Es imprescindible
conocer la anatoma y la fisiologa del aparato digestivo.
Cmo consumen los alimentos, cules son los procesos
digestivos y las diferencias alimentarias entre monogstricos
(aves y cerdos) y rumiantes (vacas, cabras y ovejas).
b) Cules son las necesidades o requerimientos nutricionales
de los animales durante los distintas fases y procesos
productivos en cuanto a energa, protena, minerales,
vitaminas, fibras y agua.
c) El conocimiento de los principales trastornos metablicos de
origen alimentario y los debidos a carencias.
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ALIMENTACIN ANIMAL
Estudio de los alimentos
a) De los alimentos nos interesa conocer su composicin en
cuanto a nutrientes bsicos: protenas, energa, minerales,
fibra y vitaminas. La calidad de los mismos en funcin de los
componentes anteriores, las clasificaciones que de ellos
puedan hacerse con el fin de distinguirlos y utilizarlos de
forma adecuada.
b) Cundo se podrn sustituir unos por otros, cuales tiene
similares valores nutritivos, por qu se utilizan unos u otros,
la mejor forma de complementarlos, cunto debemos pagar
por los mismos.
c) El control de la calidad de los mismos, mediante el anlisis y
la interpretacin de los resultados va a constituir una
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ALIMENTACIN ANIMAL
Estudio del animal en relacin a los alimentos
Por ltimo lo que queda es disear las raciones para los
animales de nuestra explotacin. Para ello debemos conocer de
qu alimentos disponemos y cuales podemos adquirir a lo largo
del ao. Debemos hacer una planificacin temporal de la
alimentacin y disear las dietas para cada grupo de animales.
En la actualidad existen herramientas como algunos programas
de ordenador que facilitan enormemente la gestin de la
alimentacin y el clculo de las dietas.

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