COMIDA TIPICA DE JALAPA

La comida tpica del clido departamento de jalapa es Pulique,

quesadilla
PULIQUE
Ingredientes

2 libras de cerdo

2 litros de agua

1 cebolla en rodajas

3 tomates

1 diente de ajo

1 libra de ejotes

6 papas partidas por la mitad

Sal al gusto

Para la Salsa

9 tomates asados

1 cebolla asada

2 tallos de cebolla asados

6 miltomates asados

1 cucharada de achiote

1 rama de apazote

1 cucharada de ajonjol tostado

1 chile guaque sin semillas

2 ramitas de cilantro

1 cucharada de harina

1 chile pasa

2 cucharadas de consom

Elaboracin:
1. Coloca la carne partida en trozos de 2 pulgadas en una olla de presin
con el agua, tomates, cebolla y dientes de ajo. Sazona al gusto. Cocina
la carne por 50 minutos. Reserva.
2. Lica los tomates asados, miltomate o tomatillo, cebolla, ajo, tallos de
cebolla, chile guaque, chile pasa, harina, ajonjol y achiote en el
consom de res.
3. Calienta taza de aceite vegetal en una olla. Vierte la salsa y hierve. Si
sta estuviera muy espesa, agrega mas consom de res. Agrega la
carne, las verduras, el cilantro y apazote, ejotes, papas. Herva 10 o 15
minutos ms y sirve

QUESADILLA DE ARROZ JUTIAPA

1/2 libra de mantequilla .

2 tazas de azcar .

8 huevos .

1 taza de harina de trigo.

3 tazas de harina de arroz perlado.

2 cucharaditas de polvo de hornear .

8 onzas de crama de leche .

4 onzas de queso seco rallado.

1/2 taza de leche .

para decora:

1/2 taza de azcar mezclada con 3 cucharadas de canela en polvo.

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Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)
Quieres calcular las caloras? Contador de caloras

Cmo hacer Quesadilla de arroz guatemalteco paso a paso:

Batir la mantequilla y el azcar hasta que este cremosa.

Aadir uno a uno los huevos, agregar las harinas y el polvo de hornear
alternando con la leche, luego agregamos la crema y el queso seco,

Engrasar y enharinar el molde que vamos a usar. Verter la mezcla, rociar con el
azcar con canela y hornear a 350F grados o 175C por 30 minutos y dejamos
enfriar.

EL PEPIAN CHIMALTENANGO
El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por ejemplo en los
cambios de lderes. Este plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le
puede aadir gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates

2 Onzas de ajonjol

1 Chile pasa

1 Cebolla mediana

2 Onzas de pepitoria
verde

1 Manojo de cilantro

2 Dientes de ajo

1 Rajita de canela
1 Chile guaque

2 Onzas de miltomate

1 Litro de agua pura

1/2 Gisquil 1/2

Libra de ejotes

1/2 Libra de papas

medianas

1 Libra de carne de res

1 Libra de pollo

sal y pimienta

PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la
cebolla cortada en trozos, el ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua
pura. Cuando las carnes de res y pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el
gisquil y los ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del
primer paso, debern licuarse todos juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de
caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por aproximadamente
30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta
que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz
blanco, tortillas o tamalitos de maz.

EL JOCON SOLOLA
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en
el occidente del pas.
INGREDIENTES:

1/2 libra de miltomate

2 1/2 libras de pollo

6 chiles pimientos verdes medianos

6 tallos verdes de cebolla

1 pan francs previamente remojado

1 manojito de culantro

aceite

1/2 libra de tomate verde

masa de maz

agua

pimienta, opcional

sal al gusto

El Jocn por miblogchapin.wordpress.com

PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con
sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua
los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos.
Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos por el
procesador de alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr
que dejarlo hervir dentro del recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo
en la preparacin del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a
frer la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se
caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un
poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca
de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.

EL KAQIK (Comercial) COBAN

Comida ancestral de ascendencia prehispnica, es de color rojo, el cual es la sangre
ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe).
Es el plato tpico de Cobn. INGREDIENTES PARA EL KAQIK COMERCIAL
(para 15 personas)

7 Litros de agua

3 Cebollas

6 Libras de pavo
(chompipe, guajolote)

1 Cabeza de ajo

1 Manojo de
hierbabuena
2 Libras de tomate

4 Onzas de miltomate
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes

4 Clavos de olor
1 Manojo de cilantro (si
encuentra cilantro
silvester, es el mejor)

1 Chile guaque

3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla

El Kakik foto por Rudy Girn

PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne
este casi cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartn, teniendo sumo
cuidado de no quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados
en una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya est bien fina la mezcla
(preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente
adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que
hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir
durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con
aceite y sal, chile Cobn en polvo.

PLTANOS EN MOLE SAN MARCOS

Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria

2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa

Pltanos en Mole foto de Yelp.com

PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y
haciendo rebanadas de medio centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren
hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las
especias previamente tostada y se licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja
caer sobre los pltanos, agregue azcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.

RECETA DE CHUCHITOS DE POLLO GUATEMALA

Ingredientes (Para 20 chuchitos)
1. Diez tomates
2. Dos dientes de ajo
3. Una cebolla
4. Una zanahoria
5. Dos pimientos
6. Una cucharada de aceite
7. Sal y pimienta
8. 20 tortillas
9. 40 hojas de mazorca de maz
10. 20 tiras de mazorca de maz
11. 100 pedacitos de pollo

Preparacin
1. Freir los tomates con los ajos, la cebolla, la zanahoria y los
pimientos bien picados.
2. Aadirle sal, pimienta y triturarlos. Dejar cocer hasta que se
consiga una masa bastante compacta
3. Colocar una tortilla en una hoja de mazorca de maz y poner sobre
ella un poco de la salsa anterior con 5 pedacitos de pollo.
4. Cerrar la tortita anterior y cerrar la hoja de mazorca de maiz dando
forma de un chuchito. Mantenerlo cerrado con una tira.
5. Hacer lo mismo hasta llegar a los 20 chuchitos
6. Cocer los chuchitos en una olla, si es posible al vapor, durante dos
horas.

Revolcado, QUETZALTENANGO
El pepin es una comida guatemalteca de mucha tradicin; lo mismo se puede degustar
preparndola en casa o bien salir a un lugar a disfrutar de este plato.
Ingredientes:
(para 15 personas)
6. Litros de agua
3. Libras de carne (res, pollo o marrano)
2. Libras de tomate
4. Onzas de miltomate
2.Cebollas
3. Chiles pimientos rojos
2 Chiles guaques
2. Chiles pasa grandes
1/2 libra de pepitoria
4. Onzas de ajonjol

5. Frances (panes)
2 Dientes de ajo
2 Guisquiles
1. Libra de ejote
2. Libras de papas
Cilantro (al gusto)
3. Consom
2. Saborines
Pimienta en polvo (al gusto)
Preparacin:
Se coce la carne( pollo, la carne de res o de marrano ), en los 6 litros de agua, no cocerla
completamente.
Luego se asan todos lo ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no
quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados
en una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya est bien fina la
mezcla(preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un
recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes,
dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne que haya
seleccionado y se deja hervir durante otros 15 minutos, o cuando la carne se termine de
cocer. Si tiene oportunidad de agregar las 3 carnes a la vez, degustar un pepin
completamente distinto del tradicional. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa
con aceite y sal o tortillas y algo de chile.

Chilaquilas de gisquil, suban-ik SACATEPEQUEZ

Subanik
Ingredientes
1lb de falda de res
1lb de costilla marrano
1lb de pollo
6oz de miltomate
30 treinta tomates bien rojos
1cebolla bien grande
2chiles zambos pequeos1chile coban
3chiles chiltepes rojos
1chile guaque pequeo(guagillo en EE.UU.)
1bolita de masa para espesar
2hojas de laurel

1/2tasa de agua
1ramita de tomillo
1/2cucharadita de achiote
pimienta y sal al gusto
hojas de maxan o hojas de platano ( banano)
Preparacin
1.parte en pedazos,sazona con sal y pimienta sofralo en un poco de
manteca o aceite,empieza con el marrano y termina con el pollo.
2luego retira las carnes y reserva la grasa que quedo.
3por aparte pon en media taza de agua los
tomates,cebollas,miltomate y chiles y cocnalos,
licalos y agrega la bolita de masa y culalos.
4sofrelo el recado en la grasa que reservaste de las carnes e
incorpora las carnes a la salsa.
5en una olla o tortera de barro coloca las hojas de maxan o de
pltano(banano) y sobre ellas el guiso,cubriendolo completamente
tapado y deja cocinar por 40 minutos.
6acompaalo de tamal blanco o de masa.
Buen provecho.

Paches, EL PROGRESO
.
Para la masa:
2 libras de carne
de cerdo (1 kg)
3 libras de arroz (1
kg)
1 cucharadita de
azafrn
1 libra de manteca
( kg)

sal al gusto
hojas de pltano
Para el recado:
(tostar cada cosa
por separado)
2 onzas de
pepitoria (56 g)
1 onza de ajonjol
(28 g)

2 chiles pasa
grandes
2 libras de tomate
(1 kg)
6 chiles pimiento
rojos
6 chiles guaque
grandes
2 manojos de

cibaque
1 raja de canela
Para el adorno:

35Aceitunas
35 Chiles
piminentos

cortados en tiras

Preparacin
1.- La noche anterior, ponga en remojo el arroz con un poco de agua (para
que pierda el talco).
2.- Prepare las hojas de pltano cortando rectngulos de un tamao
apropiado para envolver el tamal. Luego pselas por agua hirviendo y
pngalas a secar en las orillas de un canasto para que escurran y a la vez se
ventilen.
3.- Ponga la carne de cerdo (que puede ser costilla, posta o falda) a cocer
con agua, con cuidado de no sobrecocer. Luego crtela en 50 pedazos.
Guarde el agua para usar en la masa.
4.- Tire el agua donde se encuentra el arroz y muela ste por pocos,
aadindole agua hasta que tenga una consistencia lquida pero espesa
(aproximadamente 4 litros -135 fl oz-). Luego agregue a esta mezcla una
libra de manteca y el agua en donde se coci la carne.
5.- Agrguele a la mezcla una cucharadita de azafrn previamente remojada
en agua hirviendo y deshecho, y 4 cucharadas de sal. Vierta la mezcla en
una olla de fondo grueso y ponga a cocer a fuego medio muvala
constantemente con una paleta de madera. Djelo en el fuego hasta que
obtenga una consistencia de crema muy espesa.
6.- Agregue sal si lo considera necesario (la masa de tamales debe estar
pasada de sal ya que en el proceso de coccin los tamales la pierden).
Luego saque la masa ya cocida y djela enfriar.
7.- Coloque la masa en el centro de la hoja de pltano, ponga una
cucharada derecado sobre la masa y aada un pedazo de carne, una tira de
chile pimiento y una aceituna. Envuelva en las hojas y amarre con cibaque,
colocando los tamales en una olla grande de barro o metal. Pngalos a cocer
con olla de agua, hasta que el agua se evapore.

PAN DE CAMOTE Y DE COCo SANTA ROSA

Desde Izabal: El Tapado de Mariscos

INGREDIENTES:
2 Pescados
2 Cabezas de
pescado (extra a
los anteriores)
12 Almejas
12
Ostiones

3 Cangrejos

3 Jaivas
2 Tazas de
calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Pltanos verdes
2 Botes de leche
de coco
1 Taza de cilantro
picadito
4 Hojas de culantro

de hoja ancha (de

patio)
1 Cebolla pequea
picada
4 Dientes de ajo
picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de
consom de pollo

INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados, qutales las cabezas y lmpialas quitndoles
las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad
razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de
estar completamente limpios.
Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aqu no van los
pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos
durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de
pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la coccin
en la olla.
Por separado, pela los bananos y pltanos, stos deben partirse en
rodajas y guardarlas cscaras. Pela y parte la yuca en pedazos
pequeos y agrgala a la olla de mariscos para luego cocinar por
otros 20 minutos aproximadamente.
Agrega a la olla el resto de los ingredentes as como suficiente agua
como para cubrirl totalmente los alimentos vertidos hasta el
momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estn
suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco
para cocer luego por 10 minutos ms. Buscando que los pescados no
se desintegren, coloqua las cscaras de pltano sobre la coccin y
espere.
Una vez listo, srvelo con limn y cilantro esparcido.

EMPANADAS DE LOROCO, YUCA CON CHICHARRN

ZACAPA
Yuca con chicharrn
INGREDIENTES:
Yuca
Chicharrn (lonjas de cerdo bien fritos)
Tomates
Cebollas
Chiles verdes
Chile picante al gusto

 Repollo
Sal y pimienta al gusto Vinagre o jugo de limn
PREPARACION:
Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita.
Se
prepara el chilmol picando en cuadritos y mezclando los tomates,
cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limn.
Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o
helada
pero con unas gotas de cloro.
La yuca puede comerse tibia o fria. Coloca pedazos en un plato y le
agrega en orden: repollo,el chilmol y por ltimo los trozos de
chicharrn.
Puede hacerse tambin con pata de chancho en salsa de tomate en
vez del
chicharrn o ambos.

Gallo en chica, marquesote RETALHULEU

Gallo en Chicha
Esta receta es para 6-8 porciones
Ingredientes * 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
* 3 Cucharaditas de sal
* 1/2 Cucharadita de pimienta.
* 4 Cucharadas de aceite.
* 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
* 3 Cucharadas de cebolla picada
* 2 Dientes de ajo picado
* 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)
* 1 Astilla de canela
* 1 Taza de tomate sin semilla picado
* 4 Pimientas majadas.
* 4 Clavos y
* 1 Taza de chicha.
Preparacin Lavar y secar el gallo. Dejar un da antes sobado con la sal y
pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los
pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua
caliente. El tiempo de coccanimal. Si se necesita ms lquido se
agregacaldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y
por lo menos con 2 tazas de lquido. Cuando la carne est suave
aadir el sofrito siguiente: En la grasa que qued de la carne al freirse
o un poquito ms, frer la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate,
pimientas. Ver que se fra bien este chirmol y aadirlo al gallo. Dejar
hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.
Comprobar la sazn. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha
se compra en el mercado o en las refresqueras con el nombre de
fresco de schiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile
pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

PULIQUE, JALAPA
|
Receta para 4 personas
Ingredientes:1 lb. de anacates
12 onz. de cecina
2 pacayas medianeas tiernas
1 gisquil tierno
4 gicoyes tiernos
4 onzas de ejotes
6 tomates medianos
4 onz. de miltomate
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 chile huaque grande
5 ramas de apazote
1 bolita de masa de maz
Achiote y Sal al gustoPreparacin
Limpie los homgros anacates. Parta la cecina en pedazos pequeos y
cocine durante 20 minutos. Prepare un recado con tomate, ajo y
cabolla (todo crudo), licue y cuele. Agregue a la cecina junto con la
verdura cortada en cuarterones, ejotes partidos por la mitad (a lo
largo, sesgados), pacayas desprendiendo del tronco sus ramitas, las
ramas del apazote y el achiote. Se sazona con poca sal, pues la
cecina yacontiene. Se Cocina todo junto, tapado, durante 15
minutos.Finalmente, se agrega la masa deshecha en un poco de
agua, hierva durante 5 minutos ms, y se sirve acompaado de arroz
blanco. |

CALDO DE MARISCOS

IZABAL

Sopa de Mariscos
- 1 pescado de su agrado
- 3 cabezas de pescado sin hagallas
- 12 camarones limpios
- 2 jaivas
- 1 libra de calamares
- 1 libra de ostiones
- 1 libra de almejas[10 almejas]
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla picadita
- 1 manojo de cilantrillo
- 1 pimiento verde picado[pimenton]
- 2 cucharadas de consome de pollo
- 1 taza de apio picadito
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azafran o achiote diluido.
- 3 hojas de cilantro el de la hoja grande.
Preparacin
En una holla amplia ponga los ostiones, almejas y cabezas de
pescados en un litro y 1/2 de agua djelas que hiervan por 15
minutos cuele el caldo y saquele la carnita alas cabezas [descarte lo
demas de las cabezas] buleba y ponga los condimentos en la holla,
agrguele los dems ingredientes ya limpios[menos la leche de coco,
cilantrillo y el pescado] cosine por 10 minutos mas agreguele el
pescado, leche de coco y cocine por 8 minutos mas, sirva calientito
con limn y cilantro espolvoreado. Esta es una sopa sencilla, si la
quiere mas fuerte pongale, yuca en pedasitos, banano y pltano
verde en pedasitos,
se combertira en la delisiosa sopa Izabalence llamada tapado.
Tapandola sopa cuando le ponga loultimo la leche de coco y el
pescado lo tapas con las cascaras de pltano o banano.

CALDO DE RES SAN MARCOS

Ingredientes
1 libra de posta negra o costilla
1 guisquil
1 libra de papa
1 zanahoria
1 pelurero
1 guicoy
1 repollo
1 trozo de yuca
1 manojo de cilantro
1 sopa de costilla de res o consome

Preparacin
lavar y cortar la carne en trozos de unos 10 cm y colocarla en una olla de presion con un
poco de sal y un litro de agua y cocinar durante unos 15 a 20 minutos, partir en cuatro
con cascara el guisquil, el pelurero, guicoy y el repollo, las demas verduras se pelan y se
parten, destapar la olla de presion y agragar las verduras menos el repollo y se le agrega
el sobre de costilla de res o el consome colocar la tapadera y dejarlo en el fuego por
unos 15 a 20 minutos y luego se le agrega el repollo y el cilantro, cuando esten cocidas
las verduras se apaga la olla.

Consejos
servir con arroz y un poco de aguacate y limon

CHILE RELLENOS ZACAPA

10 pimientos

2 zanahorias grandes

500 gr de ejotes

2 papa medianas

500 gr de tomate

1 cebolla grande

Ajos grandes

500 gr de carne de ternera

Laurel

Tomillo

Vinagre

1 cucharada de azcar

1 sobre de consom de pollo

Achiote

4 huevos

1 chile guaque

Lavas los pimientos, los abres, les sacas las semillas y les quitas las venas.

Los asas sobre un sartn, lo justo para poder pelarlas sin que se quemen.
Mientras estn calientes, mtelos en una bolsa plstica unos 5 minutos, luego
scalos y qutales la piel con los dedos.

Prepara una solucin de una parte de agua por una de vinagre y sal, y deja
marinando los pimientos ah durante un da.

Lava la carne y la coses en la olla a presin durante 45 minutos (sin sal). Cuando
est cocida, pcala finamente y resrvala en un recipiente aparte.

Lava las verduras y pica finamente las zanahorias, los ejotes y las papas. Lo
coces todo por separado (sin sal) hasta que est en su punto (no pasado).

Cose los tomates con chile guaque y un pimiento. Al batirlos en la batidora,

agregas los ajos y la cebolla picados crudos, bate bien hasta formar una salsa de
la que solo utiliza la mitad, la otra la puedes usar servir los pimientos rellenos.

En una sartn grande, deshaces el achiote en un poco de aceite tibio, luego le

agregas la mitad de la salsa, laurel, tomillo, un poco de vinagre, el consom de
pollo y el azcar. Ahora, agregas las verduras picadas y la carne, esta mezcla la
mueves constantemente para que no se te pegue hasta que quede casi seca.

Luego, bates los huevos a punto de nieve, le agregas un poquito de sal y haces
bolitas con la mezcla de verduras y carne, y les das forma de ovalo. Lo colocas
sobre un pedazo de los pimientos asados y pelados que tenas reservados (si te
quedan muy hmedos puedes exprimirlos sobre un plato hondo y te quedaran
mejor).

Frelos en una sartn y listo, ahora a disfrutarlos acompaados de lo que quieras.

HILACHAS SANTA ROSA

Ingredientes:
2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
1 libra de tomate. (Que estn bien maduros, no como el que yo compre por eso me sali
plido.
1 Cebolla

6 miltomates
3 Dientes de ajo
1 Chile pimiento rojo sin semillas
2 Chile guaque sin semillas
1/2 Cucharadita de comino
3 Papas peladas y partidas en trocitos
1 Cucharada de achiote
1 Cucharada de consom de pollo
2 cucharadas de harina para espesar un poco.
1 cucharadita de aceite
Preparacin.
Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla. Cuando la carne est completamente
cocida y muy suave, scala de la olla y comienza a deshilacharla, ahora en el caldo de la
carne se cosen los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos y
luego se licua todo y se fren el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le
agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estn semicocidas y
entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos mas y listo, se
sirve con un rico arroz.