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Maquinaria
Tren de morteo
Morteadora,
Catadora,
Clasificadora
Tostado y Catacin:
Es en esta etapa del proceso es cuando se efecta una rigurosa seleccin del
grano por tamao. Se le desmancha en el mismo proceso a un mximo de 28
imperfecciones por cada 350gms.
Concluido el muestreo general de cada lote de 250 sacos de caf ya
envasados. Se procede a la catacin realizada por un grupo de expertos en un
laboratorio de control de calidad.
Es ah donde la muestra es tostada y pasa por un cuidadoso proceso de
prueba en seis tazas a travs del cual se debe garantizar como resultado un
sabor limpio y libre de impurezas u olores extraos.
Pasada la prueba se procede a tostar el caf ya seleccionado y se le deja a un
nivel mximo de 6% en grados de humedad. En este momento el caf se
encuentra listo para ser molido.