BOLO de chocolate BEM MOLHADINHO

- Faa duas vezes essa receita, uma para cada forma! Use uma forma redonda de
aproximadamente 21cm de dimetro.

8 OVOS
300 ml de LEITE

255 ml de LEO DE CANOLA

2 e 1/4 de xcara de ACAR MASCAVO

2 colheres de ch de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE

BAUNILHA
2 e 3/4 de xcara de FARINHA DE TRIGO
1/2 xcara de CACAU EM P

1 colher de ch de BICARBONATO DE SDIO

2 colheres de ch de FERMENTO EM P

1 pitada de SAL

GANACHE AERADA DE CHOCOLATE (Recheio e Cobertura)

450g de CHOCOLATE picado 70% cacau

200g de ACAR CRISTAL

500ml de CREME DE LEITE FRESCO

100g de MANTEIGA SEM SAL, picada e gelada

BOLO
1.

Unte 2 formas de 21cm com manteiga, corte dois pedaos de papel manteiga do
tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com

manteiga e enfarinhe com cacau em p.

2.
Misture os ovos, o leite, o leo e a baunilha. Em seguida misture o acar
mascavo.
3.
Peneire todos os ingredientes secos, junte mistura dos lquidos e mexa bem.
4.
5.

Divida a massa nas duas formas.

Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou at que o palitinho saia

limpo) em forno pr-aquecido a 170C.

6.
Tire do forno e deixe esfriar.
Caramelodrama

Receita: Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

50g de manteiga

200g de acar (1 xcara)

50g de ovos (1 ovo)

1 colher de ch de extrato natural de baunilha

150g de farinha (1 xcara)

1/4 colher de ch de fermento

1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio

1/2 colher de ch de sal marinho

2 colheres de sopa de chocolate em p

125ml de leite ( 1 xcara)

Procedimento:

1.

Pr-aquea o forno a 180C;

2.

Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o chocolate em p

e o sal juntos.

3.

Utilizando a p da batedeira, bata a manteiga na batedeira por

2 minutos e adicione o acar.

4.

Adicione o ovo e bata at ficar fofo.

5.

Adicione o leite e os ingredientes secos alternando em 3 vezes.

6.

Bata at ficar homogneo.

7.

Encha cada forminha a 2/3.

8.

Asse a 180C por 20-25 minutos.

9.

Deixe-os

esfriar

na

forma

por

5-10

desenformar e s decore depois de frios.

Preparation time: 40 minute(s)
Cooking time: 25 minute(s)

Torta de Cerejas
Massa:

200g manteiga gelada em cubos

300g farinha de trigo

minutos

antes

de

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de acar branco

5 colheres de sopa de gua fria

Procedimento:
1. Ponha a manteiga, farinha, sal e acar na batedeira juntos e use a p (ou raquete) para
mistur-los at que se torne um composto homogneo e meio farinhento.
2. Adicione as colheres de gua uma a uma, batendo em velocidade lenta at que a massa fique
macia e lisa. Forme um tijolo com a massa, embrulhe em plstico filme e

deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.

3. Abra a massa em uma altura de 3mm com um rolo sobre superfcie
enfarinhada, cuidando para no grudar. Ponha em uma forma de torta
de 20cm. Se a massa despedaar o que acontece com frequncia
voc pode coloc-la na forma em pedaos, amassando levemente
com os dedos para juntar as partes. Ponha no congelador por meia
hora, enquanto prepara o recheio.
Junte as aparas da massa e abra outra vez, e corte tiras longas de
2cm de largura, para fechar a torta. Ponha na geladeira para que elas
sejam mais fceis de manusear.

Recheio:
Ingredientes:

1/2 xcara de acar refinado

1 1/2 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

1 pitada de canela em p

1 colher de ch de extrato de baunilha

1 colher de ch de suco de limo

6 xcaras de cerejas frescas sem caroo

2 colheres de sopa de manteiga em cubos

1 ovo levemente batido

Procedimento:
1.

Separe a manteiga e o ovo batido.

2.

Junte todos os outros ingredientes em uma tigela, misture bem e

deixe

macerar

por

cerca

de

meia

hora.

Disponha

as

cerejas

uniformemente por cima da massa, deixando a parte do centro mais

alta.
3.

Cubra a torta com as tiras cortadas de massa, fazendo uma malha

xadrez. Unte as tiras de massa com o ovo batido e um pincel, e ponha
alguns cubos de manteiga nas aberturas.

Voc pode manter a torta na geladeira, sem assar, por at 24 horas

mas uma vez assada, melhor servir ainda quente (com uma bola de
sorvete!)
Pr-aquea o forno a 180C e ponha uma folha de papel alumnio na
base do forno para recolher eventuais respingos do recheio. Asse a
torta por cerca de 45 minutos, ou at o recheio comear a borbulhar e
respingar.
Se voc achar que ela no est corada o suficiente na parte de cima,
vale ligar a funo gratinar do forno por alguns minutos ou mesmo
desligar a parte de baixo do forno e deixar s a de cima, at dourar.
Muito cuidado para tirar da forma, e bon apptit!
A torta foi um sucesso incrvel, todo mundo adorou e minha prima
de 10 anos at passou por debaixo da mesa imitando a Ana Maria
Braga!!

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Receita:
Brownies
Doce de Leite

de

Ingredientes:

115g de manteiga sem sal, em cubos (8 colheres de sopa)

170g chocolate meio amargo picado

25g de cacau em p (1/4 de xcara)

3 ovos grandes

200g de acar (1 xcara)

1 colher de ch de extrato de baunilha

140g de farinha de trigo (1 xcara)

200g de doce de leite (1 xcara)

opcional: 100g (1 xcara) de pecans ou nozes picadas e levemente

tostadas

Procedimento:
1.

Pr-aquea o forno a 180C.

2.

Forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumnio e unte com
manteiga.

3.

Derreta a manteiga em uma panelinha ou no microondas. Adicione o

chocolate picado e mexa em fogo baixo at o chocolate derreter
completamente. Tire do fogo e misture o cacau em p, e mexa at
homogeinizar.

4.

Adicione os ovos um de cada vez, adicione a baunilha, o acar e por

ltimo a farinha, e misture bem.

5.

Adicione as nozes, se estiver usando.

6.

Ponha metade da massa na forma untada.

7.

Derrame um tero do doce de leite em pingos grandes sobre a massa,

e passe a ponta de uma faca sobre ele, fazendo curvas para espalhar.

8.

Ponha a outra metade da massa por cima e ento coloque o doce de

leite restante no topo, em gotas grandes, e espalhe levemente com a
faca.

9.

Asse por 35-45 minutos.

10.

Estaro prontos quando a parte do meio estiver levemente firme. Tire

do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.

11.

(Eles ficam ainda melhores no dia seguinte, e duram at 3 dias fora

da geladeira.)

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Receita: Petit Gteau de Doce

de Leite
Ingredientes:

25g de acar

1 ovo

2 gemas

1 colher de ch de extrato de baunilha

140g de doce de leite de qualidade

40g de farinha de trigo

1 pitada de fermento qumico em p

Procedimento:
1.

Bata os ovos e o acar com o fouet na batedeira por 10 minutos ou

at a massa ficar branca, fofa e deixar riscos quando o fouet for
levantado. Adicione o extrato de baunilha um pouco antes de desligar.

2.

Enquanto isso, unte e enfarinhe levemente 5 formas de alumnio em

formato de copinho.

3.

Troque o fouet da batedeira pela p e adicione o doce de leite aos

poucos, em velocidade baixa. Quando estiver bem homogneo, pare a
batedeira.

4.

Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione aos poucos

mistura, incorporando com uma esptula, misturando de baixo para
cima em movimentos circulares.

5.

Encha cada forminha at a metade, cubra todas com plstico filme e

deixe descansar na geladeira por no mnimo 30 mins.

6.

Aquea o forno a 180C.

7.

Asse os bolinhos por 6-8 minutos, retirando quando ainda estiverem

moles no centro da superfcie.

8.

Espere 5 minutos, passe uma faca na borda da forminha para soltar o

petit gteau e vire-o diretamente sobre o prato de servio, batendo com
a forma para faz-lo sair.

Tempo de preparao: 15 minutos

Tempo de forno: 6 minutos
Nmero de sobremesas: 6

Fondant

de

Chocolate.

Mas cuidado ao contar esta receita algum, ela d gua na boca at na hora de falar Rs!

Ingredientes:
5 pores
170g de chocolate em barra meio amargo, picado
1 xcara (ch) de acar refinado
1 Ovo
2 Gemas
80g de manteiga sem sal
1 xcara (ch) de farinha de trigo
colher (ch) de sal
Para untar e enfarinhar:
50g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria. Adicione a manteiga sem sal e aquea mais
alguns segundos at que ela derreta. Misture bem para que o chocolate e a
manteiga se incorporem.
Na batedeira: bata o acar, o ovo e a gema at formar um creme.
Incorpore o chocolate e a manteiga derretidos ao creme da batedeira.
Acrescente a farinha e o sal aos poucos. No mexa muito, apenas para misturar os
ingredientes.
Unte e enfarinhe 5 ramequins.
Distribua a mistura entre os 5 ramequins, deixando sempre 1 dedo no mnimo de
espao entre o fondant e a borda do ramequim.

Mantenha na geladeira cobertos com filme plstico.

Para servir: asse o fondant em forno seco pr-aquecido a 180C por 8 minutos.

Brownie de Chocolate Branco

Ingredientes:
320gr de chocolate branco
200 gr de manteiga
4 ovos
1 xcara de acar
1 1/2 xcara de farinha de trigo
1 colher de ch de essncia de baunilha
1 colher de ch de fermento em p

Preparo:
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho maria. Misture bem at

incorporar e reserve.
Bata os ovos com o acar e a essncia de baunilha at ficar branquinho.

Adicione a mistura acima.

Adicione a farinha aos poucos e misture cuidadosamente com o auxlio de

uma colher.
Por fim adicione o fermento, misture at incorporar.
Transfira para duas formas iguais, previamente untadas com manteiga e

farinha. (usei duas formas de 20cm de dimetro)

Asse em forno pr aquecido a 180 graus por +- 30 minutos ou at que forme

uma casquinha dourada por cima.

Espere esfriar, desenforme as duas metades e recheie com o brigadeiro de
paoca tambm frio.
Brigadeiro de Paoca

Ingredientes:
1 lata de leite moa
1 gema de ovo sem a pele
4 pacotinhos de paoca amor
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de karo

Preparo:

Em uma panela adicione o leite moa, o karo, amanteiga e a gema. Misture

bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, at que fique com a consistncia

firme. ( +- 20)
Desligue o fogo e esfarele a paoca no brigadeiro, misture bem e reserve.
Depois de frio recheie o bolo.

Bolo

4 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em p

2 colheres de sopa de manteiga

3 xcaras de farinha de trigo

2 xcaras de acar

2 colheres de ch de fermento

1 xcara de leite

Ingredientes

Massa:

1 xcara (ch) de acar

100g de margarina

1 colher (sopa) de fermento em p

1 ovo

2 e 1/4 de xcara (ch) de farinha de trigo

Creme:

3 xcaras (ch) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

150g de coco fresco ralado

1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:

1/4 de xcara (ch) de leite condensado

Modo de preparo

Massa:
1. Em uma tigela coloque o acar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de
trigo.
2. Misture com as pontas dos dedos at formar uma farofa.
3. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de dimetro
com fundo removvel. Reserve.
Creme:
1. No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a
margarina.
2. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
3. Leve ao fogo brando, mexendo sempre at engrossar.

4. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.

5. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado
e regue com o leite condensado.
6. Asse no forno preaquecido a 200C por 45 minutos ou at dourar.
7. Deixe esfriar e sirva.
8. Se preferir deixe algumas horas na geladeira.