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1. OBJETIVOS
Conocer la preparacin de la mermelada.
Preparar estos productos comerciales a nivel industrial.
2. MARCO TERICO
La conservacin es un proceso que considera dos principios bsicos para la
conservacin de los alimentos:
Termmetro
Cocina Elctrica
Tazones
Cucharas
Cuchillo
Materia Prima
Fresa
Azcar
Pectina
cido ctrico
Conservante
4. PROCEDIMIENTO
a) Preparacin de Mermelada
Una mermelada puede ser elaborada, en general, con todas las frutas y muchas
hortalizas, pero como en el caso de otros productos, algunas materias primas
presentarn ventajas sensoriales importantes.
5.RESULTADO
Obtuvimos una mermelada de buen sabor, color y textura, lo cual indica que
el proceso
seguido fue el correcto.
6.CONCLUSIONES
Despus de haber aplicado correctamente los pasos del proceso de
obtencin de mermelada, se obtuvo una mezcla homognea, con rico sabor,
olor agradable, y color llamativo y provocador.
Aprendimos el proceso de obtencin de mermelada.
7.BIBLIOGRAFA