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INTRODUCCION
2. PRESENTACION DE LA EMPRESA
Nombre o Razn social
Empresa hielo sper cristalino
Ubicacin
La empresa hielo sper cristalino se encuentra ubicada en la calle 117 # 20- 30 en
la ciudad de Barranquilla- Atlntico y sus telfonos son: 3191475 3106326884
Actividad Econmica
Hielo sper cristalino es una empresa que se encarga de la fabricacin y
distribucin de hielo el cual se vende en diferentes presentaciones; 1.5, 3 o 15
kilogramos.
E-mail: hielosupercristalino@gmail.com
Sector empresarial: Fabricacin y comercializacin de hielo
Pgina WEB: http://hielosupercristalino.hostingsiteforfree.com/
INFORMACIN COMERCIAL
3. MERCADO
3.1 CLIENTES
4. CATLOGO DE PRODUCTOS
Los productos de hielo sper cristalino son elaborados con agua potable, filtrada y
tratada para luego pasar al proceso de produccin, este es almacenado en cuarto
frio donde hay permanece fuera del contacto con productos que puedan alterar su
BOLSA DE 3 KILOS
BOLSA DE 3 LBS
5. PLANTA
6. TIPO DE PRODUCCIN
Empacado
Sellado
Almacenamiento
1 maquina termo-selladora
1 maquina etiquetadora semiautomtica
1 maquina industrial para producir hielo
1 maquina compresora y 1 maquina evaporadora (Cuarto Frio)
7. DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
MISIN
Somos una compaa que procesa y comercializa hielo en varias presentaciones
con el compromiso de entregar a nuestros clientes y consumidores finales un
VISIN
Hielo Sper Cristalino ser una de las industrias procesadora y comercializadora
de hielo ms importante de la regin, aplicando los procedimientos estandarizados
y tecnologa apropiada. Asegurando la calidad de nuestros productos, que nos
brinda la experiencia de 14 aos en el mercado. Beneficiando a nuestros
accionistas, trabajadores y en especial a nuestros clientes consumidores finales.
Preservando el medio ambiente, nuestro patrimonio y la salud.
8. ORGANIGRAMA
9. MAPA DE PROCESOS
D
O
F
A
Se realiz una matriz de aspecto e impacto ambiental con los datos obtenidos con
el diagrama de proceso de la empresa, la cual fue valorada tomando en cuenta
por parte de la gerente y duea de la empresa.
FLOCULACION SEDIMENTACION), el
FLOCULACION SEDIMENTACION), el
aspecto del consumo del agua el cual ejerce un impacto ambiental sobre el
recurso hdrico.
En el proceso de tratamiento de agua , en la actividad de desinfeccin, en
el aspecto de uso de sustancia qumicas(peligrosas) el cual ejerce un
FORMATO DE LA ENCUESTA
Encuesta aplicada a trabajadores de hielo sper cristalino
Nombre: ___________________________________
1. Eda
d
20
30
31 35
36
40
41
45
46
50
51
60
61
ms
2. sexo
Masculino
Femenino
3. Seale su rol dentro de la empresa
Empacador
Etiquetado
r
Transporta
dor
Gerente
Almacenad
or
4. Indique cual es el problema que puede afectar ms a la empresa desde el
punto vista ambiental o social
CONSUMO
SOBRE
RECURSO ENERGETICO
EL
USO
MASIVO
COMBUSTIBLES
CONSUMO
SOBRE
RECURSO HIDRICO
EL
MAL
MANEJO
SUSTANCIAS
QUIMICAS(TOXICAS)
DE
DE
Problemas ambientales
10%
10%
40%
10%
30%
recurso electrico
recurso hidrico
nivel de ruido
combustible no renovable
sustancias toxicas
Analizando los resultados que nos arroja esta pregunta en la encuesta podemos
deducir que uno de los principales impacto ambientales que genera la empresa
HIELO SUPER CRISTALINO y que los empleados se percatan es la presin que
se hace al recurso elctrico.
10% 10%
20%
60%
El 60% de los empleados nos aportan que uno de los beneficios que trae a
reduccin del impacto ambiental seria en una
Mejora de la imagen
corporativa de la empresa
total no
10%
90%
El 90% de los empleados sabe que cuentas con sus equipos de trabajo y
las normar que deben de seguir para cada trabajo que realicen.
DIAGRAMA DE PARETO
Basndonos en los resultados de la encuesta procedemos a realizar un
diagrama de Pareto el cual nos mostrara la importancia del problema principal
dentro de la empresa
PRINCIPALES IMPACTOS
AMINTALES
FRECUENCI
A
%FECUENCI %
A
FRECUENCI
RELATIVA
A
ACUMULAD
A
1
10%
10%
1
10%
20%
1
10%
30%
30%
60%
40%
100%
10
DIAGRAMA DE PARETO
4
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
3
2
1
0
FRECUENCIA RELATIVA
FRECUENCIA ACUMULADA
Percepcin
negativa de
los habitantes
de sectores
aledaos a la
empresa
Contaminaci
n del medio
Mala imagen
de la empresa
Impacto
ambiental
negativo
Gran cantidad de
Uso
maquinas
indiscriminado de
Falta de
Falta de reciclaje
recursos
capacitacin
de recursos
naturales
sobre el uso de
los recursos
Produccin
contina
LISTA DE CHEQUEO
FACTOR HOMBRE
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR
Capacitaciones
SITUACIN
Ocurre
FACTOR HOMBRE
Caminos
obstruyentes
Sealizacin
de vas de
evacuacin
FACTOR EDIFICIO
Bueno
Ruido
perturbador
Iluminacin y
Ventilacin
No
ocurre
OBSERVACIONES
CONDICION
Regular
Excelent
e
La empresa no da
capacitaciones con
respecto a esto
La iluminacin es
buena pero no
excelente porque en
algunas reas hasta
falta un poco ms de
alumbrado y la
ventilacin es normal
Las instalaciones de la
empresa no es muy
grande as que no
existen muchos
caminos.
La empresa no tiene
muchas
sealizaciones.
SITUACIN
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR
Ocurre
FACTOR EDIFICIO
Temperatura en
el puesto de
trabajo
CONDICIN
No
ocurre
OBSERVACIONES
Bueno
La distancia entre
el suelo y el
techo es la
adecuada tanto
para el hombre
como la mquina
Regular Excelente
La temperatura a
pesar que es una
empresa que fabrica
hielo no es la
adecuada.
Iluminacin y
Ventilacin
Sealizacin de
vas de
evacuacin
La iluminacin y
ventilacin es buena
aunque se puede
mejor ms.
No existe mucha
sealizacin.
Caminos
obstruyentes
La distancia es muy
buena ya que es una
bodega y es bastante
alta.
No hay caminos
obstruyentes.
FACTOR MATERIAL
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR MATERIAL
FACTOR
Evaluar las
caractersticas
del material y
materia prima a
utilizar
Evaluar las
caractersticas
especiales de la
materia prima
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
CONDICION
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
X
Material durante
el proceso
Evaluar las
caractersticas
fsicas del
producto
terminado
SITUACIN
FACTOR
CONDICION
OBSERVACIONES
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR MATERIAL
Ocurre
Verificacin del
material
No
ocurre
Regular
Excelent
e
Se realiza de acuerdo a
las especificaciones
requeridas por las
normas y el cliente.
Cumple con la
calidad
adecuada el
material para el
producto en
proceso
Bueno
FACTOR CAMBIO
FACTOR
ACTIVIDAD O
ASPECTO
Garantizar un
lugar de trabajo
seguro
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
SI EXISTE SER
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
De parte de la
administracin no se
interesan mucho por el
lugar de trabajo y la
seguridad de los
trabajadores.
Cambios en el
personal: Horas
de trabajo,
organizacin o
supervisin.
FACTOR CAMBIO
Cambio en la
maquinaria:
Procesos y
mtodos
Cambio en las
actividades
auxiliares:
Manejo,
almacenamiento,
servicios, edificio.
Cambios externos
Se est
preparado para
el cambio
En la empresa no hay
muchos procesos por lo
tanto pocas maquinas,
entonces no existen
cambios
En cuanto al
almacenamiento no hay
mucho y con respecto a las
dems cosas no existen
cambios.
Si la empresa busca en un
futuro mejor la estructura
de la planta.
FACTOR ESPERA
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR ESPERA
FACTOR
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
SI EXISTE SER
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
Se consideran
zonas para el
almacenamiento
en un punto de
espera fijo,
rea de recepcin
del material
entrante
En la empresa no existe
ese tipo de control.
Clasificar
los
materiales por su
tamao, peso o
frecuencia
de
movimientos
y
despus
almacenarlos en
consecuencia.
No se utilizan muchos
materiales para la
realizacin del producto por
lo tanto no existe una
organizacin de materiales
por tamao u peso.
Demoras dentro
del proceso
No se presentan muchas
de demoras ya que no es
u producto difcil de
realizar o que tenga mucho
cuidado.
Almacenaje de
maquinaria,
equipo,
herramientas
( incluyendo las
inactivas)
En la planta no hay
almacenaje de equipos,
maquinarias, herramientas
u otras cosas relacionadas
con estas.
Espacios de
acceso
FACTOR SERVICIO
LISTA DE CHEQUEO FACTOR SERVICIO
Situacin
Actividad o aspecto
Entregas retrasadas
de material a las reas
de produccin
No se han recibido
quejas de parte de
los usuarios sobre las
instalaciones de la
empresa.
Puntos de inspeccin
o control en lugares
inadecuados
Demoras en las
reparaciones
Observacin
No
Ocurr
Excelent
ocurr Bueno Regular
e
e
e
Quejas sobre
instalaciones por
inadecuadas
Costos de
mantenimiento
indebidamente altos
Si existe ser
La empresa entrega
todos los productos a
tiempo.
Con relacin a la
inspeccin, la
empresa no cuenta
con una inspeccin
regular de las
instalaciones.
Se hace un
mantenimiento de las
instalaciones
regularmente, pero
no debidamente.
No hay demoras en
las reparaciones.
Situacin
Actividad o aspecto
Si existe ser
Observacin
No
Ocurr
Excelent
ocurr Bueno Regular
e
e
e
Nmero excesivo de
reordenaciones del
equipo, precipitadas o
de emergencia
Trabajadores
realizando sus propias
ampliaciones o
modificaciones en el
cableado, tuberas,
conductos u otras
lneas de servicio.
No existe exceso de
reordenaciones del
equipo.
Los trabajadores no
estn capacitados
para realizar ese tipo
de operaciones y si
las hicieron no las
realizaran de las
mejor maneras.
FACTOR MOVIMIENTO
LISTA DE CHEQUEO FACTOR MOVIMIENTO
Actividad o
aspecto
Situacin
Ocurr
e
Retrocesos y
cruces en la
circulacin de los
materiales
Operarios
calificados o
altamente
pagados
realizando
operaciones de
manejo
Gran proporcin
del tiempo
invertido en
recoger y dejar
materiales o
piezas
Si existe ser
No
Bueno Regular Excelente
ocurre
Observacin
No hay problemas con
cruces en la circulacin
de materiales.
Si hay personal
calificado para la
realizacin de las
operaciones.
Esto no ocurre en la
planta.
Frecuentes
movimientos de
levantamiento y
traslado que
implican esfuerzo
Operarios
esperando a
sincronizarse con
el equipo de
manejo
No existen
movimientos de gran
esfuerzo.
Los operarios no
tienen esperas de
sincronizacin, por lo
cual no hay dificultad
con esto.
Traslados de
larga distancia
y demasiado
frecuentes
Equipo de
manejo inactivo
y/o
manipulacin
ocioso
Congestin en
los pasillos y
manejo
excesivos y
transferencias
Situacin
Ocurr
e
Si existe ser
No
Bueno Regular Excelente
ocurre
Los traslados no
son muy
extensos y no
requieren mucho
esfuerzo por
parte del
personal.
Observacin
En ocasiones
las maquinas no
operan porque
tienen
demasiado
producto o
simplemente no
hay pedidos.
La planta no
presenta ningn
tipo de
congestin.
FACTOR MQUINARIA
LISTA DE CHEQUEO FACTOR MQUINARIA
Actividad o
aspecto
Situacin
Ocurr
e
Muchas averas
de mquinas
Existe
maquinaria
inactiva
Estandarizaci
n de
funcionamiento
de mquinas
Actividad o
aspecto
Ocurr
e
Las maquinas no
se averan con
regularidad.
Los historiales
de las maquinas
solo se conoce
que se utilizaron
por primera vez
en la empresa.
No esto no
ocurre.
Las maquinas se
encuentran
totalmente
estandarizadas.
Si existe ser
No
Bueno Regular Excelente
ocurre
Observacin
Situacin
Maquinaria y
equipo de difcil
acceso
Maquinaria
anticuada
No
Bueno Regular Excelente
ocurre
X
Historiales de
mquina con
respecto a su
utilidad
Si existe ser
Observacin
En la empresa
no hay equipos
que se manejen
difcilmente.
La maquinaria
est un poco
deterioradas
recomendara
que la empresa
adquiera unos
equipos ms
actualizados.
Equipo que
causa excesiva
vibracin, ruido,
suciedad,
vapores
Equipo
demasiado
largo, alto,
ancho o
pesado para su
ubicacin
Cuando se va a
picar el hielo la
maquina vibra un
poco, pero no es
excesivo ni
puede causar
ningn dao.
FACTOR AMBIENTAL
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR AMBIENTAL
FACTOR
El personal
conoce sobre las
reglas y requisitos
ambientales.
Plan para el
manejo de
residuos.
Programa de
Salud ocupacional
Control de los
consumos
portadores
energticos.
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
CONDICION
Bueno
Regular
Excelent
e
OBSERVACIONES
El personal se interesa
muy poco sobre las
reglas y requisitos
ambientales y
desconocen sobre
ellos.
El plan de manejo n es
adecuado, se le
recomienda a la
empresa hay un plan
de control ms
profundo.
La empresa no cuenta
con una persona en s
que realiza la labor de
salud ocupacional.
No existe ningn tipo
de control.
Control de salidas
(desechos, agua
residual,
emisiones
gaseosas)
Cumplimiento de
leyes
ambientales.
Si existe un control,
pero no es el ideal
para una empresa que
maneja agua para en
el consumo del ser
humano.
No se tienen en
cuenta las leyes
ambientales.
ANALISIS
La empresa presenta dificultades en la parte ambiental ya que no cumple con las normas
y leyes puestas por el estado, solo en algunas partes es que tienen implementado dichas
normas; la inspeccin sobre los procesos y materiales que se utilizan para la elaboracin
del producto no es muy profunda, por lo cual no se puede garantizar la calidad de los
producto; la iluminacin y ventilacin es buena pero se puede mejorar. Esta lista de
chequeo arroj que el problema es ms bien en el control de la parte ambiental, el manejo
de los materiales y residuos, almacenamiento y utilizacin de las maquinas, por lo tanto
la empresa debe tomar las medidas necesarias para mejorar este tipo de problema.
12. DIAGNOSTICO
El presente trabajo se realiz con el nfasis de analizar las diferentes causas o
problemas que transcurren en la produccin de hielo desde la purificacin del
agua pasando por los diferentes procesos como la solidificacin, corte de hielo,
empaque, etiquetado, sellado, almacenamiento y luego su distribucin a puntos
de ventas seleccionados en la ciudad o hasta los consumidores finales que seran
los diferentes bares y restaurantes que utilizan este, para enfriar las bebidas que
all se ofrecen.
HIELO SUPER CRISTALINO es una empresa eficaz y eficiente ya que utiliza la
cantidad mnima para realizar sus productos; como en el momento de la
solidificacin cuando va a pasar al proceso de corte, ah se queda una gran
cantidad de hielo en pequeos trozos los cuales son reprocesados y son llevados
hasta el proceso de purificacin para ah si comenzar con el proceso de
produccin de hielo. Realizando una medicin de la eficiencia de la empresa
podemos observar que la planta tericamente tiene una produccin mxima de
4850 kilogramos de hielo por da (produccin continua) y una produccin real de
en promedio de 4290 kilogramos por da, esto nos arroja que tiene una eficiencia
de 88,4%.
Pero a pesar de que la empresa maneja esta estabilidad. se he manejado con un
pensamiento de consumo, ya que todo proceso de produccin maneja
desperdicios o genera daos al medio ambiente, y ms si manejan recursos
naturales.
Las demandas del mercado son una frecuencia diversificada y voltil para tratar la
demanda cambiante. Es por eso que se adoptara las medidas necesarias para
que la empresa reduzca o elimine los impactos ambientales que ejerce en su
labor, sin afectar sus ventas o estabilidad comercial.
15. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
OBJETIVO
ACTIVIDAD
RESPONSABLE
FECHA
DE INICIO
Juan Sotomayor
Jorge Garca
24/03/201
5
Se consultara el tipo de
refrigeracin que utiliza
actualmente la empresa y
dependiendo de esto, se
propondr uno nuevo en el cual el
impacto sea menor sobre el
recurso energtico.
Con los resultados obtenidos se
dar soluciones alcanzables en los
procesos productivos para que el
ruido generado en la empresa
pueda asilarse y no ocasione
molestia a los vecinos.
Marla Rico
Lisett Olmos
26/03/201
5
02/04/2015
Juan Sotomayor
Jorge Garca
Marla Rico
Lisett Olmos
31/03/201
5
04/05/2015
44
FECHA DE
TERMINACI
N
26/03/2015
17. solucin
PROCESO DE GESTIN AMBIENTAL.
Plan de uso racional de energa elctrica.
Tomado de un ejemplo de un estudio en la Universidad Industrial de Santander se
define que el uso racional y eficiente de la Energa ha evolucionado hacia la
eficiencia energtica como un concepto de cadena productiva, uno de los factores
ms importantes en el desarrollo del mercado energtico son los costos
relacionados con el manejo de los impactos ambientales, razn por la cual se
considera que las tecnologas limpias estn llamadas a cumplir un rol
fundamental para asegurar el desarrollo sostenible.
En la empresa que se est haciendo el estudio de sebe implantar que el uso de
energa elctrica sea menor para que disminuya la presin sobre este recurso,
esto se logra estableciendo un plan de uso racional de la energa como solucin a
los problemas de impactos ambientales de la empresa, tales como nuevos tipos
de iluminacin como las redes que consumen menos energa que las lmparas
convencionales, uso de paneles solares como solucin a actividades secundarias
que requieren el uso de energa elctrica, como uso de computadores,
etiquetadores, luces etc.., debido a que el tipo de mquinas que maneja la
empresa Hielo Sper Cristalino con sus actividades principales como la de
refrigeracin, purificacin utilizan mucha potencia y esta no es posible a travs de
este tipo fuente elctrica, tambin proponiendo nuevos sistemas de refrigeracin
que utilicen otra fuente que no sea elctrica como la de gas o a su vez usen
energa elctrica pero en menor cantidad.
De acuerdo con lo anterior a la empresa Hielo Sper Cristalino se le entregara el
programa de uso Racional de la Energa destinado bsicamente al
aprovechamiento sostenible de energa elctrica y la utilizacin de otras fuentes
de energa en las instalaciones de la misma o el cambio de algunas de las fuentes
de iluminacin o de refrigeracin que consuman menos energa elctrica.
Puesta en marcha del plan.
Como modo de introduccin se van a plantear acciones encaminadas a que la
empresa se interese en consumir menos energa, como ayuda a un problema
ambiental lo cual conlleva a un inters econmico y as se logre que la presin
sobre el recurso energtico disminuya, esto a travs de cambios de fuentes
elctricas que puedan minimizar consumos.
Para llevar a cabo este programa, primero se analizara en que partes del proceso
productivo hay mayor consumo de energa, seguidamente se analizara si se
pueden establecer mejoras como las ya mencionadas con anterioridad, que no
afecten el sistema y la produccin de la empresa, debido a que la empresa
consumo de electricidad
precio
porcentaj
e
30%
$
4.900.000,00
70%
$
7.000.000,00
100%
luces de nen
paneles solares
se ahorra
de gastos
en la luz
80%
90%
precio del
producto
$
167.000,00
$
1.426.000,00
paneles solares
$
2.100.000,0
100%
0
x
90%
luces de nen
X=
$
$
1.890.000,0
100%
2.100.000,00
0
x
80%
$
X=
luces de nen1.680.000,00
paneles solares
precio del
producto
$167.000,00
$1.426.000,00
ahorro de
luz por
mes
$1.680.000,00
$1.890.000,00
x=167000/1680000
x=1426000/1890000
0,099404762
0,754497354
tiempo
para
recuperar
la
inversin
(meses)
se obtuvo que el ahorro econmico por parte de los paneles solares es mayor que
el de las luces de nen .pero ya que el precio de los paneles solares es mayor
que el de las luces de nen , se demora un poco ms en recuperar la inversin.
con las ganancias obtenidas por el ahorro elctrico se estimo en que periodo se
recuperara la inversin, pero ya que en ambas propuestas de inversin se
recuperan en menos de un mes . se propone que se emplee los paneles solares
ya que a futuro el ahorro econmico ser muy notable.
18.
CONCLUSIN
Este trabajo de campo nos ayud a desarrollar a cada uno de nosotros habilidades
para utilizar lo aprendido en clases de gestin ambiental y diseo de planta
Nos permitos entender que en todo proceso de produccin por pequeo que sea
producen residuos o daos al ambiente. Los cuales tienen alto nivel de
importancia identificar y controlar para poder minimizar o eliminar problemas que
estos causes en las empresas de cualquier tipo de produccin.
Y al final poder tener una pequea idea de cmo esto nos servir en nuestra vida
profesional en unos aos.
19. BIBLIOGRAFIA
http://www.colombialeds.com/productos/
http://lediagroup.com/iluminacion-eficiente/como-minimizar-los-costes-deiluminacion-en-almacenes/
http://www.depsatech.com.mx/ahorroelectricidad/
http://hielosupercristalino.hostingsiteforfree.com/?page_id=22.
http://www.ambientesoluciones.com/sitio/carro.php