PROYECTO

GRANJAS FAMILIARES DE CRIANZA

DE CUYES CON EQUIDAD DE GNERO
EN LAS PROVINCIAS DE OTUZCO,
SANTIAGO DE CHUCO Y
HUAMACHUCO

2015

CONTENIDOS MNIMOS
I. ASPECTOS GENERLES
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
GRANJAS FAMILIARES DE CRIANZA DE CUYES EN LAS PROVINCIAS
DE OTUZCO, SANTIAGO DE CHUCO, HUAMACHUCO
1.2. UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA: GOBIERNO REGIONALCEDEPAS NORTE
Unidad formuladora: GOBIERNO REGIONAL LA LIBERTAD
CEDEPAS NORTE
Funcionario Responsable: Lic Wilson Gonzles Gonzles
Gerente de Produccin
Ing Segundo Ramrez Morales
Coordinador Territorial UGT Snchez CarrinCEDEPAS Norte
Unidad Ejecutora:
CEDEPAS Norte
Funcionarios Responsables: Ing Rubn Ortega Otuzco
Ing Caty Castro Santiago de
Chuco
Ing Segundo Ramrez Morales
Unidad Co- ejecutora
Carrin
Representante legal

: Municipalidad Provincial Snchez

: Arturo Rebaza Lpez

: Asociacin de Productores
Agropecuarios El Huamachuquino
Representante legal
: Santos Zacaras Arteaga Miranda
A) Competencias y Capacidades de la Unidad Ejecutora-CEDEPAS
Norte La Libertad
Competencia
CEDEPAS Norte es una organizacin sin fines de lucro, referente por su
capital humano, fuente de pro accin, prospectiva e innovacin y audacia en
la intervencin. Es un actor estratgico que promueve el desarrollo humano
generando oportunidades de cambio a sectores de poblacin emergente, en
aspectos socioeconmicos, ambientales y polticos.
CEDEPAS Norte es una institucin reconocida que genera sinergias pblicoprivadas, consolidando la gobernabilidad democrtica, la gestin sostenible
de los recursos naturales y el desarrollo de iniciativas econmicas
sostenibles y rentables.

Capacidades
Tcnicas
El Centro Ecumnico de Promocin y Accin Social Norte- CEDEPAS Norte
con 25 aos de experiencia en la macro regin norte, con oficinas
implementadas en las regiones de Cajamarca, La Libertad, Piura,
Lambayeque y Lima (Barranca), tiene capacidad tcnica en costa y sierra,
con personal multidisciplinario y vasta experiencia, trabajando con
organizaciones de mujeres y hombres, cadenas productivas y vinculadas al
mercado nacional y mercado de exportacin. En sierra, se viene trabajando
con enfoque de soberana alimentaria y la venta de los excedentes de la
produccin a mercados locales y regionales; pero que sin emabrgo tambin
se viene desarrollando cadenas productivas con productos promisorios de
quinua, kiwicha, palta Hass y maz morado vinculado al mercado nacional y
de exportacin.

Financiera
La unidad ejecutora maneja presupuesto anual promedio de 4 millones de
soles , procedente de la cooperacin externa, generacin de ingresos
propios por publicaciones y otros y servicios de consultora, los mismos que
se orienta a travs de sus Programas Regionales a la poblacin objetivo,
organizaciones de productores de mujeres y hombres.
Infraestructura
CEDEPAS Norte cuenta con oficinas en las provincias de Otuzco, Santiago de
Chuco y Snchez Carrin, con capacidad instalada expresada en vehculos
(camioneta, motocicleta), equipos de cmputo, escritorios, sillas y otros
equipos que permite realizar la labor de fortalecimiento de capacidades a
productoras y productores.
b) Capacidades de la unidad Co-Ejecutora- Municipalidad Provincial
Snchez Carrin
Financiera
La Unidad Co-Ejecutora cuenta con fondos provenientes de la gestin de la
Ley PROCOMPITES, los mismos que sern parte de este proyecto, como
contra partida en esta alianza
Infraestructura
La Municipalidad Provincial de Snchez Carrin tiene capacidad instalada,
con local institucional que puede facilitar para la realizacin de eventos
vinculados al proyecto, sobre todo cuando se trata de encuentros a nivel de
distrito o provincia; puede facilitar movilidad para acciones puntuales
vinculadas a las capacitaciones.

Asociacin de productores agropecuarios el Huamachuquino

Financiera
La Asociacin cuenta con ingresos propios, provenientes de las cuotas de
sus asociados, adems de tener un Fondo de crdito respaldado por el
proyecto Reduccin de las brechas de gnero para el desarrollo socio
econmico-Provincia Snchez Carrin para microcrdito de sus asociados,
que con ello respaldan a las necesidades de sus socios en la temtica de
cuyes
Infraestructura
La Asociacin de Productores Agropecuarios El Huamachuquino tine en sus
bases (organizaciones de primer nivel) locales en donde realizan sus
reuniones , que son usados para la capacitacin de sus socios,
infraestructura que tambin servirn para atender a las necesidades de
capacitacin de sus integrantes.
1.3. PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS
BENEFICIARIOS
Entidades ligadas al proyecto
Gobierno Regional
CEDEPAS Norte
Municipalidad Provincial Snchez Carrin
Asociacin de productores Agropecuarios El Huamachuquino
1.4. MARCO DE REFERENCIA

II. IDENTIFICACIN
2.1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL
La crianza tradicional del cuy se da en familias de subsistencia, dentro de la
vivienda, especficamente en la cocina que convive con la familia y con
otros animales. Su orientacin principal es para el consumo de la familia en
das festivos y, en segundo lugar para el mercado, cada vez que la familia
va al pueblo en compra de productos de ciudad (aceite, sal, fideos,
detergente, etc.).
La alimentacin del cuy, vara en funcin de la estacin del ao, en poca
de lluvia se alimenta de pastos naturales, malezas que crecen dentro del
maz, hojas de maz, avena que es instalada en el entorno del cultivo
principal, en lugares con riego le dan Rye grass- trbol. En poca de estiaje
la alimentacin es a base de rastrojos de cebada, trigo, pancas de maz,
complementado con desperdicios de cocina (cscaras de papa, sub

productos de verduras), complementado en el mejor de los casos con

granos de cebada.
Los cuyes son criados todos juntos, sin seleccin de sexo y edad, por lo que
ocurre alta consanguinidad y degeneracin de la raza, dado el cruzamiento
entre padres e hijas, reproduccin antes de llegar a la edad reproductiva, sin
recambio de reproductores, saca inadecuada (los mejores cuyes van al
mercado, dejando para la reproduccin a los de menor calidad).
En la crianza tradicional, la saca se da a partir de sexto a sptimo mes,
tiempo en que alcanza su edad comercial, con un peso vivo que va de 800 a
900 gramos, por el que dan un precio de S/. 12.00 a S/. 15.00.
La crianza del cuy en el manejo tradicional est vinculada a las actividades
de la mujer (actividades domsticas y productivas), la poblacin de cuyes va
de 5 a 20 unidades animales por familia, dependiendo de varios factores
(inters econmico, espacio, dedicacin de la familia, etc.). El cuadro
Muestra la poblacin promedio de cuyes en cada casero muestreado.
N Promedio de cuyes /familia y casero

PROVINCIA DISTRITOS

Otuzco

Agallpampa
(2
organizacion
es)

Cushipiorco

Beneficiario
s
Potenciales
(Productora
s/es)
23

Cerro Sango

20

180

10
10
10
12
8
10
10

110
90
80
144
120
130
140

15

180

77

20

240

10
25
15
20
19
12
15
22
14
13
27

100
200
165
260
247
132
120
286
154
91
324

Organizaciones/C
aseros

Huayatan Alto
Huayatn Bajo
Santiago de Chambuco
Chuco
(7
Muycan
organizacion
Cunguay
es)
Santiago de
Imdal
Chuco
Chulipe
Santa Cruz
Yaturpampa
de Chuca
Cushipe
(2
organizacion Algallama
es)
Snchez
Coipn
Carrin
Cahuadn
Marcochugo
Huamachuco Capul Centro
(9
Carracmaca
organizacion
Pumapampa
es)
Urpay
Mallan
Rumichaca
Sarn
Chir Chir
(11
Hualay

N
Cuyes
184

organizacion
es)

Escugurco
Shuyuc
Shiracorral
Cebadapampa
Turushmalca
Gomispampa
Sarn
Nueva Esperanza
Cerpaquino

TOTAL

8
16
25
13
21
15
14
10
12

96
160
175
104
189
135
154
80
144

481

4991

Fuente: CEDEPAS Norte, Equipo de campo

La carne de cuy posee una fuente importante de protenas; muy superior a
otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicridos, alta
presencia de cidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser
humano que su presencia en otras carnes con bajsimos o casi inexistentes.
Su carne es apreciada por sus dotes de:

Suavidad
Palatabilidad
Calidad proteica
Digestibilidad

No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye

para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial
para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal.
La carne de cuy es magra, es decir, con un porcentajes de grasa menor al
10%, con alto contenido de protenas (20.3%), baja en contenido de
colesterol (65 mg/100 gr) y sodio, por lo que es ideal para incluirla en una
alimentacin variada y equilibrada. Es una carne apta para todos los grupos
poblacionales (nios, adolescentes, mujeres, deportistas, personas adultas y
de tercera edad) y en diversas situaciones fisiolgicas, como por ejemplo el
embarazo o la etapa de lactancia.
Las enfermedades ms frecuentes son la sarna, coccidiosis y la salmonelosis
y los parsitos externos (piojos, pulgas), producto de la falta de higiene en
los ambientes donde se cran estos animales. Mayormente, no se realizan
medidas preventivas y no se emplean medicinas.
El estircol es el principal subproducto del cuy, el cual tiene algunas
ventajas comparativas como abono natural, frente al de otras especies
(cuadro 2).
Cuadro 2. Contenido de minerales y humedad del estircol de
diferentes especies domsticas
ESPECIE

HUMEDAD
(%)

NITRGENO
(%)

AC.
FOSFORICO
(%)

POTASIO
(%)

CUY
CABALLO
VACUNO
AVE
CERDO
Fuente: INIA,

30
59
79
55
74
1994

1.90
0.70
0.78
1.0
0.49

0.80
0.25
0.23
0.80
0.34

0.90
0.77
0.62
0.39
0.47

Se puede afirmar que el estircol del cuy posee mayor cantidad de los
macronutrientes utilizados por las plantas (nitrgeno, fsforo y potasio).
Adicionalmente, el menor porcentaje de agua en su composicin, permite
que el estircol sea ms manejable y duradero.
A pesar del tamao pequeo de la especie, la cantidad producida es alta,
debido al rpido metabolismo del cuy. En una misma base de peso (1,000 kg
de peso vivo), la produccin de estircol y de nitrgeno disponible, es
superior a cualquier especie (cuadro N 3)
Cuadro N 3. Cantidad y calidad de estircol fresco producido por
ao y por mil kilos de peso vivo segn especie
ESPECIE (1000
kg PV)

TM al ao

Cerdo
35.5
Cuy
29.02
Vaca
26.66
Toro
18.88
Caballo
17.77
Oveja
13.33
Gallina
10.00
Fuente: Elaboracin propia

Nitrgeno
disponibles/TM
4.50
15.08
5.04
5.30
6.20
12.60
14.20

Kg
Nitrgeno
ao
159.55
437.62
134.36
100.06
110.17
167.96
142.00

de
al

Destino de la produccin actual del cuy

En crianzas pequeas y tradicionales prioritariamente el cuy tiene una
orientacin para el autoconsumo de la familia, que generalmente son
sacrificados en das festivos o fiestas familiares. En crianzas medianas de 20
a ms madres, la orientacin de la salida del cuy es mixta, para el
autoconsumo y para el mercado local, que normalmente bajan al mercado o
feria de los domingos del pueblo para vender y comprar productos, en el
que parte de los productos de venta son los cuyes junto a productos
agropecuarios.
En Otuzco la venta del cuy se da en la ciudad de Otuzco, los das domingos.
En Santiago de Chuco la venta se da en los pueblos ms cercanos como
Cachicadan, Santa Cruz de Chuca y Santiago de Chugo. En Snchez Carrin
la venta lo realizan en la ciudad de Huamachuco y Sarn. Actualmente el
promedio de cuyes que sale al mercado es en nmero de 18 cuyes por
domingo en Otuzco, en Santiago de Chuco (Cachicadan, Santa Cruz de
Chuca y Santiago de Chuco) 25 cuyes y en Snchez Carrin (Huamachuco y
Sarn)28 cuyes por semana.

Demanda del cuy

La Asociacin Peruana de Promotores de la Carne de Cuy APCUY,
manifest que el consumo del cuy en los ltimos siete aos ha aumentado
impulsado por una mayor apreciacin del valor nutricional de su carne. En el
2006, el consumo per cpita de carne de cuy era 400 gramos, en la
actualidad estamos entre 700 y 800 gramos, por lo que se espera que en un
par de aos se superar el kilo (Agencia andina, 11/10/2013).
En la actualidad el cuy se vende en el mercado nacional e internacional a
travs de diversas presentaciones, sin cabeza, deshuesado, filete,
enrollados, enlatados y, se utiliza en la fusin de la gastronoma.
No se cuenta con informacin y/o estudios que permitan realmente dar a
conocer la demanda nacional (demanda real), as como las preferencias de
presentacin del producto. Los volmenes de productos exportados son la
nica informacin con que se cuenta para tener una idea de la demanda
real del exterior (consumidores ecuatorianos y peruanos en EE UU).
En la provincia de Trujillo se realiz un Estudio de Mercado de carne de cuy,
determinndose de un total de 815 restaurantes, solo 198 presentan en su
carta platos de cuy y; los restaurantes que estn dispuestos a comprar
carne de cuy certificada envasado al vaco es en nmero de 30, para la
preparacin de sus platos a la carta.
Oferta del cuy
Se registra un volumen de venta anual, de las zonas de Trujillo, Chiclayo,
valle Jeuqtepeque y Vir, en el orden de 26,600 unidades (CEDEPAS Norte
2011); sin embargo existe un ingreso de cuyes vivos (no incluidos en la cifra
anterior) procedentes de granjas familiares y granjas comerciales ubicados
en diferentes zonas de del departamento de Cajamarca. La venta la
realizan una vez por semana en una cantidad de 8,000 unidades con precios
y pesos diversos. Los precios oscilan de S/. 10.00 a S/. 18.00. Llegan los
sbados a las 3 de la maana y termina la venta a las 6 de la maana del
mismo da, en el mercado La Hermelinda.
En el Corredor Econmico de la Cuenca del Criznejas, la produccin de
cuy ha sufrido algunos cambios: los productores estn orgnizados, han
mejorado sus sistema de produccin, reciben capacitacin y asistencia
tcnica para la mejora del producto (cuy). En la comercializacin , tambin
hay cambios, los productores venden los siete das de la semana y
distribuyen a los restaurantes cercanos, que por la demanda han variado
sus cartas para ofrecer cuy en diferentes platos cada vez mejor
presentados.
Los puntos de comercializacin semanal son la feria de la Grama (los
sbados) y en San marcos (los domingos), en donde se comercializa un
aproximado de 13 mil a 15 mil cuyes por semana en todo el corredor: unos
7 mil en el mercado de la Grama; 4 mil en San Marcos y; 2 a 3 mil cuyes en
las mismas granjas.

Los destinos del cuy del Corredor Criznejas son distintos, los mercados de
Trujillo, Chiclayo y Cajamarca que son los ms importantes, sin embargo es
importante sealar que el mercado en crecimiento es el de Jan por la va
Chiclayo; en tanto que los envos a Lima se han mantenido con poca
variacin. Es importante anotar que existen otros mercados como Chepen,
Pacasmayo, San Pedro de LLoc.
http://es.slideshare.net/yackeli_15/estudio-de-mercado-de-la-carne-de-cuyyacki, Estudio mercado

2.2. Definicin del problema y sus causas

Problema Central
Baja rentabilidad en la cadena productiva del cuy en las provincias de
Otuzco, Santiago de Chuco y Huamachuco
Causas principales:
Deficiente productividad en la cadena productiva del cuy, en
familias rurales andinas
Uso de tcnicas tradicionales, en el proceso productivo y
reproductivo del cuy
Bajos niveles de conocimiento pecuario en la crianza de cuyes
Deficiente formacin en procesos asociativos y de
comercializacin
Productores/as con conocimientos bsicos de sus funciones
organizacionales
Comercializacin individual de sus productos
Escaso conocimiento en gestin comercial

EFECTO FINAL
Bajos niveles de calidad de vida de los productores y
productoras de cuyes de las provincias de Otuzco,
Santiago de Chuco y Huamachuco

EFECTO

EFECTO

Emigracin campo-ciudad por

escasas oportunidades de
trabajo remunerado

Exclusin del mercado

competitivo de productos

PROBLEMA
Baja rentabilidad en la cadena productiva del cuy
en las provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y
Huamachuco

CAUSA DIRECTA

CAUSA DIRECTA

Deficiente productividad en la cadena

productiva del cuy, en familias rurales
andinas

Deficiente formacin en procesos asociativos y de

comercializacin

CAUSA
INDIRECTA

CAUSA
INDIRECTA

CAUSA
INDIRECTA

CAUSA
INDIRECTA

Uso de tcnicas
tradicionales,
en el proceso
productivo y
reproductivo

Bajos niveles de
conocimiento
pecuario en la
crianza de cuyes

Productores/
as con
conocimiento
s bsicos de
sus
funciones
organizacion
ales

Comercializac
in individual
de sus
productos

CAUSA
INDIRECT
A
Escaso
conocimie
nto en
gestin

2.3. OBJETIVO DEL PROYECTO

2.3.1. OBJETIVO GENERAL
Mejoran la calidad de vida de los productores y productoras de cuyes de las
provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Huamachuco
2.3.2. OBJETIVO PRINCIPAL
Incremento de la rentabilidad en la cadena productiva del cuy en las
provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Huamachuco

2.3.3. OBJETIVOS ESPECFICOS

Mejora de la productividad en la cadena productiva del cuy, en
familias rurales andinas
Eficiente formacin organizacional y comercial

FIN LTIMO
Mejoran la calidad de vida de los productores y
productoras de cuyes de las provincias de Otuzco,
Santiago de Chuco y Huamachuco

FIN DIRECTO
Productoras/es de cuy
integrados en el mercado
competitivo regional

FIN DIRECTO
Se acortan los ndices de
emigracin masculina y
femenina

OBJETIVO
CENTRAL
M. F.

M.F.
Fortalecimie
Asesoramient
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
o tcnico
en
Incremento
de
la rentabilidad
ennto
la cadena
Asesora
y
ACTIVIDAD M.F.
Instalacin
organizacion
Capacitacin
el
proceso
capacitacin
productiva
del
cuy
en
las
provincias
de Otuzco,
ACTIVIDA M.F.ACTIVIDA
ACTIVIDAD
Innovaciones tcnicas,
ACTIVIDAD
Conocimiento/apren
ACCIN
ACCIN
ACCINy
ACCIN
ACCIN
de
mdulos
MEDIO DE PRIMER
NIVEL
al de
en
gestin
Adecuada
productivo
D
en
buenas
D
Capacitacin
en productivo
Santiago
de Chuco y Huamachuco
en el de
proceso
MEDIO DE PRIMER NIVEL
Capacitacin
en
dizaje
Capacitacin
Innovaciones
Asesoramien
Capacitacin
Asesora
y
de crianza
Mejora
de la productividad
en la
productores/
organizacion
integracin
reproductivo
Participaci
prcticas
Asesora
instalacin
y
y yreproductivo
del cuy
Eficiente formacin organizacional
y comercial
manejo
crianza
experiencias
tcnicas
dedel
cuyes
cadena
productiva
cuy, en
as de cuyes
al y
alpromocin
mercado
del to
cuy
n en
pecuarias
en
manejo
de
forrajes
del
cuy
exitosas en
familias rurales andinas
empresarial

2.4. ALTERNATIVA DE SOLUCIN

El desarrollo de la crianza de cuyes tiene que pasar por innovar el proceso
de produccin y reproduccin, para alcanzar una mejor performance,
calidad, tamao, peso, tiempos cortos de salida al mercado, precios y
mercado. Todo esto pasa por mejorar la calidad de la alimentacin, habitad,
seleccin por sexo y edad, sanidad y, lo ms importante el fortalecimiento
de capacidades tcnicas a productoras y productores de cuyes, entre otros.
El respaldo de mejorar la crianza est en el conocimiento de las
experiencias en esta crianza, que se da en el Per, en relevancia en
departamentos del centro y sur del pas (Junn, Arequipa, Cuzco, Puno) y en
el norte, contamos con experiencias cercanas y de mucha importancia en
Cajabamba y Vir. As mismo, CEDEPAS Norte viene incursionando en el
tema del cuy hace algo ms de una dcada en Cajamarca (Cajabamba) y en

menos aos en las Unidades de Gestin Territorial-UGTs

Jequetepeque, Santiago de Chuco y Snchez Carrin.

del

valle

As mismo suma a favor de la crianza tecnificada ,a experiencia tradicional

en productoras y productores, algo as como que existe una experiencia y
negocio en marcha, cuentan con potencialidades de suelo, agua, disposicin
de innovar la crianza y, la existencia de mercados y demanda del producto,
a nivel local regional y en el mercado de exportacin. Por lo tanto el
proyecto Granjas familiares de crianza de cuyes con equidad de
gnero en las provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y
Huamachuco se ubica en un escenario ventajoso de viabilidad y
sostenibilidad, para contribuir al desarrollo pecuario de la zona e
incrementar la productividad y la rentabilidad de las unidades productivas
de la zona de intervencin.
COMPONENTE 1
1.1.

Capacitacin en manejo y crianza del cuy

La capacitacin en manejo y crianza de cuyes est dirigido a productoras y

productores de las provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Snchez
Carrin. La temtica a exponer comprende: a) Alimentacin y su
importancia en la crianza de cuyes para lograr peso en menos tiempo, b)
Diseo de corrales y javas apropiadas para la crianza en sierra, c)
Reproduccin y cruce, d) Destete, e) Seleccin, f) Control zoosanitario y g)
Comercializacin.
Las personas a capacitarse son: 43 en Otuzco, 112 en Santiago de Chuco y
326 personas en la provincia Snchez Carrin.
La temtica expuesta se desarrollar en 6 jornadas de capacitacin. De ah
que el nmero de jornadas en cada provincia es como sigue:
a) Otuzco, 6 jornadas
b) Santiago de Chuco, 22 jornadas (112 personas /30 participantes por
jornada x 6 jornadas)
c) Snchez Carrin, 65 jornadas (326 personas / 30 participantes por
jornadas x 6 jornadas)
1.2.

Capacitacin en instalacin y manejo de forraje

La capacitacin estar dirigido a la misma poblacin objetivo, 43 personas

en la provincia de Otuzco, 112 en Santiago de Chuco y 326 personas en la
provincia Snchez Carrin.
La temtica comprende: a) Preparacin del terreno y siembra de pastos, b)
Labores culturales y mantenimiento y, c) Corte o siega y conservacin del
forraje. La capacitacin ser netamente prctica, se identificar parcelas
que renan condiciones ptimas para hacer el proceso de capacitacin, con
la participacin activa de los capacitados.

La temtica expuesta se desarrollar en 3 jornadas de capacitacin, siendo

el nmero de jornadas en cada provincia, del siguiente modo:
Otuzco, 3 jornadas
Santiago de Chuco, 11 jornadas (112 personas /30 participantes por jornada
x 3 jornadas)
Snchez Carrin, 32 jornadas (326 personas / 30 participantes por jornadas
x 3 jornadas)
1.3. Mejoramiento de la alimentacin del cuy- Instalacin de alfalfa
La instalacin de parcelas de alfalfa tiene como objetivo el de constituir
como medio de capacitacin para reforzar conocimientos tcnicos en el ciclo
vegetativo de la alfalfa, en los capacitados.
Dada la cantidad de capacitados y las distancias entre caseros, se ha
previsto implementar las siguientes parcelas pilotos en cada provincia:
Otuzco, 2 parcelas
Santiago de Chuco, 4 parcelas
Snchez Carrin, 10 parcelas
Cada parcela tendr un rea de 1,250 m2 (1/8 de hectrea), haciendo un
total de 2 hectreas en las 16 parcelas.
1.4. Conocimiento/aprendizaje de experiencias exitosas en
Cajamarca
Los capacitados reforzarn sus conocimientos con la visita a otras
experiencias de xito. Se ha identificado para este fn, las experiencias de
redes empresariales de cuyes en Cajabamba, promocionadas por algo ms
de una dcada, por CEDEPAS Norte y luego pasarn a visitar la experiencia
de crianza de cuyes en Baos del Inca, impulsadas por INIA Cajamarca.
En esta visita tendrn la oportunidad de conocer todo el proceso de la
cadena productiva del cuy, hasta la comercializacin. Previo al viaje se
tendr un entrenamiento para ir preparados a conocer otras experiencias. Al
final de cada experiencia visitada se harn reuniones de anlisis y balance
de elementos tcnicos e innovaciones hallados, para hacer la rplica en sus
respectivos lugares de origen.
A esta visita de experiencias se ir una delegacin de 25 personas,
seleccionadas de acuerdo a las capacidades de liderazgo, rplica, vocacin
de servicio y sensibilidad de compartir con los miembros de su organizacin.
El tiempo de duracin de la pasanta es de 5 das. Facilitarn y acompaarn
en esta pasanta 2 profesionales.
1.5. Instalacin de mdulos de crianza de cuyes- Granjas pilotos
Se instalar las granjas pilotos, solo en la provincia de Otuzco, en tanto se
inicia por primera vez el mejoramiento de cuyes, existen crianza pero de
manera tradicional, por lo tanto corresponde mejorar la crianza con miras a

incursionar en produccin comercial de cuyes, dada las potencialidades de

recursos y capacidades para hacerlo. En las provincias de Santiago de
Chuco y Snchez Carrin ya existe experiencias en marcha en materia de
mejoramiento tecnificado; por lo tanto en estas dos ltimas provincias se
har el fortalecimiento de capacidades tcnicas y organizacionales en
aspectos crticos y complementarios para un eficiente manejo de la cadena
productiva del cuy.
Los reproductores, hembras y machos, procedern de granjas reconocidas
para garantizar la crianza tecnificada en la poblacin beneficiaria. Existe dos
lugares: INIA Cajamarca y las redes empresariales de cuyes en la provincia
de Cajabamba. Se optar por la lnea PERU.
Se implementar 2 mdulos en la provincia de Otuzco, compuestos por 10
hembras + 1 macho por mdulo, es decir se comprarn 20 hembras y 2
machos.
Desde la instalacin hasta el manejo y comercializacin, estar a cargo de
tcnicos experimentados, para garantizar la produccin y rentabilidad de las
granjas.
El mercado de estas granjas ser, al inicio el mercado local, a medida que
se incrementa la produccin se incursionar otros mercados a nivel
regional.
MANEJO DE REPRODUCTORES
Empadre
La precocidad es una de las caractersticas reproductiva en los cuyes,
debido a esto las hembras sern empadradas a los 2.5 meses de edad con
un peso mnimo de 850 gr y los machos con 4 meses de edad y con un
peso mnimo de 1200 gr.
Gestacin
El cuy es una especie polistrica (es decir presenta celo todo el ao) y
presenta un celo post parto.
El periodo de gestacin promedio reportado por diferentes autores es de 67
das. Aunque este vara de acuerdo a diferentes factores entre ellos el
nmero de fetos portados, quienes determinan una relacin inversa.
Parto
Los partos por lo general se presentan por la noche demorando entre 10 y
30 minutos con intervalos de 8 minutos (rango 1 a 16 min.). La edad al
primer parto est influenciada directamente por la edad del empadre.
Las hembras empadradas entre las 10 y 12 semanas de edad, prean ms
fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al empadre.

Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de las

madres. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y
cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre
limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndole su
calor. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.
Lactacin
Las cras desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en
un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de
las glndulas mamarias como otros mamferos. Durante el inicio de su
lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a
enfermedades.
La lactacin debe realizarse en la poza donde la madre est en empadre
continuo. La lactacin individual no es una prctica fcil de aplicar, slo en
casos especiales, cuando el productor determina darle mejores condiciones
a una determinada camada.
Evaluacin del plantel de Reproductoras:
Para evaluar el plantel de reproductoras se tiene en cuenta el ndice
Productivo (IP) que es el valor obtenido, dividiendo el nmero de cras
destetadas entre el nmero de hembras empadradas por mes, un buen IP
no debe ser menor de 0.7 cras destetadas/mes.

IP = _N de cras destetadas al mes_

Hembras empadradas

MANEJO DE RECRA
Los cuyes una vez destetados (2 semanas de edad) pasarn a la etapa de
recra, donde se tomar en cuenta lo siguiente:

Sern ubicados en lotes uniformes en tamao, sexo y edad

La densidad ser en hembras de 12 cuyes por m2 y en machos de 10

cuyes por m2
Se le suministrar una dieta alta en protena y energa
Se controlar semanalmente el peso mediante un muestreo, para

evaluar el incremento de peso.

Los pesos esperados a los 3 meses son aproximadamente de 950 gr

para las hembras y 1000 gr para los machos. Esta etapa no debe
prolongarse para evitar peleas entre los cuyes y daos en la carcasa
SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN CUYES
La mortalidad existente en la crianza de cuyes es una de las mayores
mermas sufridas en esta explotacin, lo que limita el desarrollo de la
crianza.
Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y
metablicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios
bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura,
alta humedad, exposicin directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta
de limpieza en camas, deficiente alimentacin, entre otras. Las principales
enfermedades en los cuyes son las siguientes:
Salmonella.
Es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes. Presenta una
mortalidad severa y aparicin de abortos. Los cuyes presentan prdida de
apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los
miembros posteriores, bastando nicamente un estrs

para

activar

la

Salmonella que se encuentra en estado latente.

Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral. La principal fuente de
infeccin son los alimentos contaminados, el contagio por la introduccin de
animales de procedencia desconocida; el acceso a los ambientes de crianza
de roedores nocivos y aves silvestres. Para el tratamiento de esta
enfermedad se recomienda un tratamiento a base de oxitetracilcina (300 gr
por Ton el concentrado) o Enrofloxacina (1 ml por cada 2 lt de agua) sumado
de desinfeccin y fumigacin de todo el galpn afectado.
Micosis
Es una afeccin de la piel que se trasmite por contacto entre animales
enfermos o por infestacin a travs de instalaciones o implementos
contaminados. Los sntomas que se presentan son alopecia, piel enrojecida,
lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras partes del cuerpo.
La sintomatologa caracterstica es la cada del pelo en forma circunscrita a
manera de anillos, descamacin de la parte afectada y comezn intensa.
Por lo general la afeccin se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las
diferentes partes del cuerpo. El tratamiento es a base de sulfato de
cobre al 5 por ciento y

espolvoreo de polvos sulfurosos o aplicaciones de

clotrimazol.
Neumona
Adenitis o Parotiditis
Distomatosis (Fasciola heptica)
Piojos
Pulgas
IMPLEMENTACIN DE LAS INSTALACIONES
La infraestructura donde se realizar la crianza de los cuyes es el galpn y
dentro de este se destinar la construccin de poza o jaulas teniendo en
cuenta el contexto y la realidad en que se desenvuelve la productora.
El galpn debe disearse de tal manera que la temperatura, humedad y
corriente de aire sean controladas. Las instalaciones debern proteger a los
cuyes del fro y calor excesivo, lluvia y corrientes de aire, tener buena
iluminacin y buena ventilacin; la ubicacin de las pozas o jaulas dentro
del galpn tendr pasadizos para facilitar el manejo, distribucin de
alimento y la limpieza.
Para la construccin del galpn debemos tener en cuenta lo siguiente:

Orientar el galpn de Oeste Este, para reducir la cantidad de luz

solar directa en las paredes laterales durante las horas ms calurosas
del da.

Utilizar materiales de la zona para reducir los costos de instalacin

(adobe, barro, caa Guayaquil, carrizo, etc)

Los sistemas de ventilacin deben disearse para proveer suficiente

oxgeno, mantener condiciones ptimas de temperatura (18C

24C) y eliminar el amoniaco producido por la orina de los cuyes.

Los

espacios

para

los

pasadizos

permitirn

la

productora

desplazarse fcilmente para las labores de alimentacin y limpieza.

Tener en cuenta futuras ampliaciones

Evitar el ingreso de depredadores

Construir pediluvios en las entradas de cada ambiente

Ubicar los planteles de Reproductoras y Recra en ambientes distintos

La densidad promedio en reproductores es de 6 por m2 teniendo en

cuenta que en una poza de 1.5 m de largo por 1 m de ancho tiene

una capacidad de 8 cuyes hembras y 1 cuy macho.

La densidad en cuyes de engorde o recra es de 10 cuyes machos por

m2 y 12 cuyes hembras por m2.

1.6. Asesora y capacitacin en buenas prcticas pecuarias

La asistencia tcnica y capacitacin estar dada por 2 tcnicos(as) con
experiencia en crianza de cuyes, con experiencia mnima de 4 aos, que
venga trabajando con organizaciones de mujeres y hombres, que tengan
vocacin de servicio, trato horizontal y conozcan el desarrollo de la cadena
productiva del cuy. El tcnico 1 deber atender a las y los productores de
cuyes de las provincias de Otuzco y Santiago de Chuco y el tcnico 2 estar
a tiempo completo en la provincia Snchez Carrin, por tener que atender a
una poblacin mayor de beneficiarios.
La poblacin a ser atendida por los 2 tcnicos son: En Otuzco 43
productoras(es), en Santiago de Chuco 112 productoras(es) y en Snchez
Carrin 326 productoras(es).
Los tcnicos tendrn una tarea adicional, la del seguimiento y monitoreo a
beneficiarias(os) del proyecto, durante todo el periodo de
ejecucin del
proyecto.
Las herramientas de gestin que orienta el trabajo del equipo tcnico del
proyecto son: el proyecto en si, el cronograma de actividades, Plan de
monitoreo y seguimiento, las evaluaciones del proyecto.

COMPONENTE 2
2.1. Capacitacin en gestin organizacional y empresarial
Los productores y productoras sern capacitados en elaboracin y manejo
de las herramientas de gestin organizacional (Reglamento interno, Plan de
trabajo, Manejo de libro de actas, PEI, etc.), b) y en herramientas de gestin
empresarial (Estado de ganancias y prdidas, balance econmico, libro caja,
costos de produccin, etc.
La temtica expuesta se desarrollar en 6 jornadas de capacitacin. Se ah
que el nmero de jornadas en cada provincia es como sigue:
a) Otuzco, 6 jornadas
b) Santiago de Chuco, 22 jornadas (112 personas /30 participantes por
jornada x 6 jornadas)
c) Snchez Carrin, 65 jornadas 8(326 personas / 30 participantes por
jornadas x 6 jornadas)
2.2. Asesora en articulacin al mercado

Esta actividad consiste en organizar la oferta de la produccin de cuyes

en cada uno de las organizaciones, es decir, proyectar la saca de cuyes
para negociar con el demandante del producto. Esta labor la realizar las
directivas de cada organizacin para garantizar un precio justo. Est
previsto realizar 3 jornadas de planificacin, dirigidos a:
a) Otuzco, 3 jornadas para 43 productoras(es)
b) Santiago de Chuco, 11 jornadas (112 personas /30 participantes por
jornada x 3 jornadas)
c) Snchez Carrin, 32 jornadas (326 personas / 30 participantes por
jornadas x 3 jornadas)
2.3. Participacin en ferias
Las y los productores de cuyes participarn en ferias agropecuarias de su
provincia y distritos, en la exposicin de los mejores ejemplares y tambin
en la exposicin de los mejores platos hechos a base cuy. Se trata de
premiar al mejor expositor o expositora de sus productos.
III. FORMULACIN Y EVALUACIN
3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA
La poblacin objetivo en todas las jornadas de recojo de informacin ha
expresado el inters de conocer nuevas e innovadoras tcnicas en el
proceso productivo del cuy y en la formacin organizativa de sus
respectivas organizaciones.
Las demandas de este servicio en las provincias de Otuzco, Santiago de
Chuco y Snchez Carrin, expresadas en los talleres de recojo de
informacin, es como se registra en el cuadro:
Demanda actual del servicio
N

Demanda de servicios

N de
Product
ores

1.
1
1.
2

Capacitacin en manejo y crianza del cuy

481

% del total
de la
demanda
efectiva
100

Capacitacin en instalacin y manejo de

forraje

481

100

1.
3
1.
4
1.
5
2.

Mejoramiento de la alimentacin del cuyInstalacin de alfalfa

Conocimiento/aprendizaje de experiencias
exitosas en Cajamarca
Asesora y capacitacin en buenas prcticas
pecuarias
Capacitacin en gestin organizacional y

481

100

25

481

100

481

100

1
2.
2

empresarial
Asesora en articulacin al mercado

100

20

PROYECCIN DE LA DEMANDA DEL SERVICIO

La demanda est proyectada en cinco aos. De acuerdo a la normatividad
para los proyectos de asistencia tcnica el horizonte del proyecto debe estar
dado en este tiempo.
N

Demanda de servicios

1.
1

Capacitacin en manejo y
crianza del cuy

1.
2
1.
3
1.
4
1.
5
2.
1
2.
2

AO
1
481

AO
2
481

AO
3
481

AO
4
481

AO
5
481

Capacitacin en instalacin y
manejo de forraje

481

481

481

481

481

Mejoramiento de la
alimentacin del cuyInstalacin de alfalfa
Conocimiento/aprendizaje de
experiencias exitosas en
Cajamarca
Asesora y capacitacin en
buenas prcticas pecuarias
Capacitacin en gestin
organizacional y empresarial
Asesora en articulacin al
mercado

481

481

481

481

481

25

50

50

50

50

481

481

481

481

481

481

481

481

481

481

100

100

100

100

100

ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta de servicios expresada en las capacitaciones y asesoras, est
basada en los servicios que brindan las instituciones y ONGs de las
provincias de Otuzco, Santiago de Chuco y Snchez Carrin.
Oferta Actual de Servicios Agrarios
N

Oferta de Servicios

1.
1
1.

Capacitacin en manejo y crianza del cuy

N de
Product
os
8

Capacitacin en instalacin y manejo de forraje

2
1.
3
1.
4
1.
5
2.
1
2.
2

Mejoramiento de la alimentacin del cuy- Instalacin de

alfalfa
Conocimiento/aprendizaje de experiencias exitosas en
Cajamarca
Asesora y capacitacin en buenas prcticas pecuarias

Capacitacin en gestin organizacional y empresarial

15

Asesora en articulacin al mercado

10

2
5

PROYECCIN DE LA OFERTA DE SERVICIOS OPTIMIZADA

La oferta est proyectada en cinco aos, de acuerdo a la normatividad para
los proyectos de asistencia tcnica en el horizonte del proyecto debe estar
dado en este tiempo
N

Oferta de servicios

1.
1

Capacitacin en manejo
y crianza del cuy

1.
2

1.
3
1.
4
1.
5
2.
1
2.
2

nd.
Crec
.
0.1

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

AO
5

10

11

12

Capacitacin en
instalacin y manejo de
forraje

0.2

10

12

Mejoramiento de la
alimentacin del cuyInstalacin de alfalfa
Conocimiento/aprendizaj
e de experiencias
exitosas en Cajamarca
Asesora y capacitacin
en buenas prcticas
pecuarias
Capacitacin en gestin
organizacional y
empresarial
Asesora en articulacin
al mercado

0.2

10

12

14

17

0.15

0.2

10

0.2

15

18

22

26

31

0.2

10

12

14

17

20

3.3. BALANCE DE LA DEMANDA -OFERTA

Los datos presentados en la oferta y demanda de los servicios nos permit

ver la brecha de cobertura, pues se est dejando de atender a un sector de
los productores pecuarios en determinado nmero de servicio.
Brecha de la oferta y demanda de los servicios pecuarios de los
criadores de cuyes
N

Demanda de servicios

1.
1

Capacitacin en manejo y
crianza del cuy

1.
2
1.
3
1.
4
1.
5
2.
1
2.
2

AO
1
Dem
an.
Insu
m
-473

AO
2
Dem
an.
Insu
m
-472

AO
3
Dem
an.
Insu
m.
-471

AO
4
Dem
an.
Insu
m.
-470

AO
5
Dem
an.
Insu
m.
-469

Capacitacin en instalacin y
manejo de forraje

-475

-474

-473

-471

-469

Mejoramiento de la
alimentacin del cuyInstalacin de alfalfa
Conocimiento/aprendizaje de
experiencias exitosas en
Cajamarca
Asesora y capacitacin en
buenas prcticas pecuarias
Capacitacin en gestin
organizacional y empresarial
Asesora en articulacin al
mercado

-473

-471

-469

-467

-464

-23

-48

-48

-48

-48

-476

-475

-474

-473

-471

-466

-463

-459

-455

-450

-90

-88

-86

-83

-80

De acuerdo al Plan de reproduccin del numeral 3.4, el programa de

capacitacin cubrir la brecha de servicios pecuarios de los productores de
cuyes.
CAPACITACIN
Capacitacin en manejo
y crianza del cuy

Capacitacin en
instalacin y manejo de
forraje

TALLERES O MODULOS
6 jornadas de capacitacin en
Otuzco
22 jornadas de capacitacin en
Santiago de Chuco y
65 jornadas de capacitacin en
Snchez Carrin
3 jornadas de capacitacin en
Otuzco
11 jornadas de capacitacin en
Santiago de Chuco

PARTICIPANT
ES
473

475

Conocimiento/aprendiz
aje de experiencias
exitosas en Cajamarca
Asesora y capacitacin
en buenas prcticas
pecuarias
Capacitacin en gestin
organizacional y
empresarial

Asesora en articulacin
al mercado

32 jornadas de capacitacin en
Snchez Carrin
1 pasanta

Se ejecutar durante el proceso

productivo del cuy y por el
tiempo que dure el proyecto
6 jornadas de capacitacin en
Otuzco
22 jornadas de capacitacin en
Santiago de Chuco
65 jornadas de capacitacin en
Snchez Carrin
3 jornadas de asesora en
Otuzco
11 jornadas en Santiago de
Chuco y
32 jornadas en Snchez Carrin

23

476

466

90

3.4. PLAN DE PRODUCCIN

PROGRAMA DE REQUERIMIENTOS
Programa de Recursos Humanos
El proyecto tendr vigencia de 12 meses, en el que participar el personal
responsable de la operatividad del proyecto, administracin, monitoreo y
los asesores tcnicos encargados de la asistencia tcnica y capacitacin
programada.
RUBRO
Jefe de proyecto (1)
Contador al 50% de tiempo (1)
Especialista en crianza de cuyes (2)
Asesor tcnico especialista en manejo de
cuyes(2)
Especialista en fortalecimiento
organizacional (1)
Especialista en gestin empresarial (1)
Especialista en articulacin comercial (1)

UNIDAD DE
MEDIDA
Meses
Meses
Meses
Meses

CANTID
AD
12
12
6
12

Meses

Meses
Meses

6
6

Programa de infraestructura y pie de cra

La implementacin de los mdulos de cuyes e infraestructura de stos est
concentrado en la provincia de Otuzco, en tanto stos inician el proceso
tecnificado de la crianza. En las provincias de Santiago de Chuco y Snchez
Carrin.

El aporte del productor(a) consiste en la mano de obra y materiales de la

zona en la construccin de galpones. El aporte del proyecto consistir en
mallas y otros accesorios para la construccin de galpones, ms el pie de
cra.
A. infraestructura
productiva
A.1. Mdulos de crianza
A.2. Instalacin de
parcela demostrativa

B. Pie de cra
B.1. Cuyes macho- raza
Per
B.2. Cuyes hembrasraza Per

Unidad de medida

Cantidad

Mdulos
Parcelas

2
Otuzco:2
Santiago Chuco: 4
Snchez Carrin: 10
16 parcelas: 2 has

Cuyes

Cuyes

20

Programa de capacitacin
El programa de capacitacin estar a cargo de los asesores tcnicos,
contratados para el proyecto.
Capacitacin
Capacitacin en manejo
y crianza del cuy

Capacitacin en
instalacin y manejo de
forraje

Conocimiento/aprendiz
aje de experiencias
exitosas en Cajamarca
Asesora y capacitacin
en buenas prcticas
pecuarias
Capacitacin en gestin

Talleres o mdulos
93 jornadas de
capacitacin:
Otuzco: 6 jornadas
Santiago Chuco: 22
jornadas
Snchez Carrin: 65
jornadas
46 jornadas de
capacitacin:
Otuzco: 3 jornadas
Santiago de Chuco: 11
jornadas
Snchez Carrin: 32
jornadas
1 pasanta

Participantes
473

Durante 12 meses

476

93 jornadas de

466

475

23

organizacional y
empresarial

Asesora en articulacin
al mercado

capacitacin:
Otuzco: 6 jornadas
Santiago Chuco: 22
jornadas
Snchez Carrin: 65
jornadas
46 jornadas de asesora:
Otuzco: 3 jornadas
Santiago de Chuco: 11
jornadas
Snchez Carrin: 32
jornadas

90

Programa de insumos y suministros

A. Costos operativos
Combustible (galones)
Viticos y pasajesEvaluacin y monitoreo
Comunicacin( telfono
, internet)
B. Materiales e
impresos
Manual de crianza de
cuyes
Folletos fortalecimiento
organizacional
Folleto de gestin
empresarial
C. Otros servicios
Alquiler equipos- audio
visuales

Unidad Medida
ao
viajes/ ao

Cantidad
200
9

Mes

12

Millar

1/2

Millar

1/2

Millar

1/2

Servicios/ao

30

Cronograma de actividades
AO 0

PRE
INVERSI
N

AO 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
INVERSIN

1
1

9 9 9 9 9 9 9 8 8 8

ESTUDIO DE PRE INVERSIN

1. Perfil
INVERSIN

2. Capacitacin en manejo
y crianza del cuy

12

2. Capacitacin en
instalacin y manejo de
forraje

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

3. Mejoramiento de la
alimentacin del cuyInstalacin de alfalfa
4.
Conocimiento/aprendizaje
de experiencias exitosas
en Cajamarca
5. Instalacin de mdulos
de crianza de cuyesGranjas pilotos
6. Asesora y capacitacin
en buenas prcticas
pecuarias
7. Capacitacin en gestin
organizacional y
empresarial
8. Asesora en articulacin
al mercado
9. Participacin en ferias
POST - INVERSIN
0. Operacin y
mantenimiento de
mdulos crianza de cuyes

1 1

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

9 9 9 9 9 9 9 8 8 8

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

3.5. COSTOS DEL PROYECTO

Categora de Gastos

Unidad de
Medida

Costo
Unitario

Cantida
d

Costo
Total S/.

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Aporte de
FINANCIE
Beneficiari
RA
os

52,460.5
0
20,525.1
0

COMPONENTE 1
Mejora de la
productividad en la
cadena productiva del
cuy, en familias rurales
andinas
C.1.1. Capacitacin en manejo y
crianza de cuyes

Jornadas
C

220.70

93

59,240.
50
20,525.
10

C.1.2. Capacitacin en
instalacin y manejo de
forraje

Jornadas
C

220.70

46

10,152.
20

10,152.2
0

6,890.0
0

13,780.
00

7,600.00

C.1.3. Instalacin y
mantenimiento de parcela
demostrativa de alfalfa
Has

6,780.00

6,180.00

C.1.4. Instalacin de
granjas piloto de cuyes
C.1.5. Pasanta de 20
productores a INIA
Cajamarca y otras
experiencias
COMPONENTE 2
Eficiente formacin
organizacional y
comercial
C.2.1. Capacitacin en
gestin organizacional y
empresarial

Mdulos

1,546.6
0

3,093.2
0

2,493.20

Pasanta

11,690.
00

11,690.
00

11,690.0
0

39,697.
30

39,697.3
0
20,525.1
0

Jornadas
C

C.2.2. Asesora en
articulacin comercial
Asesora
C.2.3. Participacin en feria
promocional de la carne
del cuy
Feria

600.00

0.00

220.70

93

20,525.
10

220.70

46

10,152.
20

10,152.2
0

9,020.0
0

9,020.0
0
98,937
.80

9,020.00
92,157.
80 6,780.00

SUB TOTAL S/.

Recursos Humanos
Categora de Gastos

Unidad de
Costo
Cantida
Medida
Unitario
d

Costo
Total S/.

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Aporte de
FINANCIE
Beneficiari
RA
os

72,000.0
0
18,000.0
0
48,000.0
0
48,000.0
0

72,000.0
0
18,000.0
0
48,000.0
0
48,000.0
0

Jefe de proyecto

Mes

6000

12

Contador (1/2 tiempo)

Especialista en crianza de
cuyes 1
Especialista en crianza de
cuyes 2

Mes

1500

12

Mes

4000

12

Mes

4000

12

Mes

3000

36,000.0
12
0

36,000.0
0

Mes

3000

12

36,000.0
0

36,000.0
0

Mes

4000

24,000.0
0

24,000.0
0

Especialista en gestin
empresarial

Mes

4000

24,000.0
0

24,000.0
0

Especialista en articulacin
comercial

Mes

4000

Asesor tcnico especialista

en manejo de cuyes 1
Asesor tcnico especialista
en manejo de cuyes 2
Especialista en
fortalecimiento
organizacional

SUB TOTAL S/.

24,000.0 24,000.0
0
0
330,00 330,000
0.00
.00

Insumos y suministros
Categora de Gastos

Unidad de
Costo
Cantida
Medida
Unitario
d

Costo
Total S/.

Galones

2,800.0
0

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Aporte de
FINANCIE
Beneficiari
RA
os

A. Costos Operativos

Combustible
Viticos y pasajesEvaluacin y monitoreo
Comunicacin (telfono,
internet)
B. Materiales e
impresiones

14

200

Viajes

300

Mes

110

12

2,700.0
0
1,320.0
0

0.5

0.00
2,000.0
0

Manual de crianza de cuyes Millar

Folleto Fortalecimiento
organizacional
Folleto gestin empresarial
C. Otros Servicios
Alquiler de equipos- audio
viuales

4000

Millar

2000

Millar

2000

Varios

1200

SUB TOTAL S/.

COSTO TOTAL DEL
PROYECTO S/.

1,000.0
0.5
0
1,000.0
0.5
0
0.00
3,600.0
3
0
14,420.
00

2,800.00
2,700.00
1,320.00

2,000.00
1,000.00
1,000.00

3,600.00
14,420.
00

443,35 436,577
7.80
.80 6,780.00

3.6. ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

La sostenibilidad del proyecto est dada por la temtica que alberga, la
cadena productiva del cuy, el fortalecimiento organizacional de productoras
y productores y la demanda en el mercado. Es decir, el mejoramiento de la
productividad para tener una mejor intervencin en el mercado y
consecuentemente la generacin de ingresos.
En la etapa post proyecto se ve garantizada la sostenibilidad del mismo, en
la medida que queda una organizacin formada e insertada al mercado con
cuyes de calidad. Al que se suma el acompaamiento de las
municipalidades, por ser una institucin estable al servicio de la poblacin
rural. CEDEPAS Norte, es una entidad No Gubernamental que promueve el
desarrollo rural en la sierra de La Libertad y que al mediano plazo estar
acompaando a las organizaciones de productores y productoras.
3.7. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
Impacto positivo

El proyecto promueve la crianza de cuyes con mejoras tcnicas en el

proceso productivo y el impacto que genera en l medio ambiente es
promocionar e incrementar reas de leguminosas fijadores de nitrgeno
que contribuye al mejoramiento de la fertilidad delos suelos
As mismo el incremento en la crianza de cuyes conlleva a la generacin de
mayor cantidad de materia orgnica por unidad productiva, que contribuye
a la incorporacin de abono orgnico en predios de productores y
productoras
En ambos casos facilita al desarrollo de una agricultura orgnica y por tanto
a la produccin de productos sanos y a la vez contribuye a conservar el
medio ambiente.
Impacto negativo
Desde la crianza de cuyes, puede generar efectos contrarios en desmedro
del medio ambiente, si la crianza se maneja irresponsablemente, con
galpones sin asear y desinfectar que acarrea proliferacin de enfermedades
en la unidad productiva.
Otro aspecto negativo que puede suceder es la diseminacin de
enfermedades endmicas, cuando se introduce reproductores enfermos de
otros lugares, que contamina a toda una poblacin de cuyes de los caseros
y; consecuentemente, acarrea la contaminacin ambiental al hacer uso de
pesticidas txicos al ambiente.

3.8. ALTERNATIVA DE SOLUCIN

Anlisis de rentabilidad

En base al resultado del flujo de caja econmico, por la crianza de cuyes

presentado, considerando una tasa de oportunidad de capital 1 - COK de
10%, valido por el Ministerio de Economa y Finanzas. Considerando esta
tasa, se calcula la tasa interna de retorno 2, la misma que al ser superior
a la tasa COK, se considera rentable.

1 El coste de oportunidad de capital, es un estimado del porcentaje que ganara el negocio, si fuera invertido en otras
modalidades, como colocar los recursos a plazo fijo, fondos mutuos, bonos. Este indicador permite medir
la rentabilidad esperada mnima del negocio, comparado con la oportunidad de invertirlo en el proyecto. Este criterio es
base para decidir sobre la realizacin o no de la inversin.

2 La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversin es el promedio geomtrico de los
rendimientos futuros esperados de dicha inversin, y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para
"reinvertir". En trminos simples, diversos autores la conceptualizan como el valor actual neto es igual a cero.1 2 La TIR
puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto: a mayor TIR, mayor rentabilidad; 3 4 as, se utiliza
como uno de los criterios para decidir sobre la aceptacin o rechazo de un proyecto de inversin. 5 Para ello, la TIR se
compara con el coste de oportunidad de la inversin. Si la tasa de rendimiento del proyecto - expresada por la TIRsupera la tasa de COK, se acepta la inversin; en caso contrario, se rechaza.

El Valor Actual Neto - VAN 3, calculado utilizando el costo de oportunidad

de capital de 10%, y restando la inversin inicial, se estima un valor
actualizado superior a cero, que representan una rentabilidad del
proyecto y por lo tanto su aceptacin.
Indicador
VAI
VAE
VANE
B/C
TIR

CUYES
S/. 3,797,664
S/. 3,030,546
S/. 434 401.26
S/. 1.25
39%

3.9. MARCO LOGICO

RESUMEN
NARRATIVO
DE LOS
OBJETIVOS

INDICADORES
DE
RESULTADOS

MEDIOS
VERIFICABLES

SUPUESTOS
IMPORTANTES

FIN
Mejoran la calidad
de vida de los
productores y
productoras de
cuyes de las
provincias de
Otuzco, Santiago
de Chuco y
Huamachuco

Crecimiento del
IDH de la
Regin La
Libertad de xxx
a xxx al 2016

Pla de Desarrollo
Regional Concertado
de la Regin La
Libertad 2010-20121

Estabilidad
poltica y
econmica a
nivel regional y
nacional

Incremento de
la productividad
del cuy, en 25%

Condiciones
climticas
estables y

3 El valor actual neto, tambin conocido como valor actualizado neto, es un procedimiento que permite calcular el
valor presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin. La metodologa
consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja (en
ingls cash-flow) futuros o en determinar la equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo futuros que genera un
proyecto y restar la inversin del proyecto. Dicha tasa de actualizacin es el costo de oportunidad de capital. Cuando
dicha equivalencia es mayor a cero, es recomendable que el proyecto sea aceptado.

PROPSITO
Incremento de
la
rentabilidad
en la cadena
productiva del
cuy en las
provincias de
Otuzco,
Santiago de
Chuco y
Huamachuco

COMPONENTE
1
Mejora de la
productividad en la
cadena productiva
del cuy, en familias
rurales andinas

al 2016,
teniendo como
lnea base para
el cuy 900 gr
peso vivo a los
6 meses
481
productores /as
capacitados en
el manejo
tecnificado de
la crianza del
cuy
Incremento de
ingreso
bruto/unidad
animal de S/.
15.00 a S/.
20.00
Incremento de
ingreso neto
anual de S/.
55.14 a S/.
764.54 por
productor(a), al
ao
c.1.1.93
jornadas de
capacitacin en
manejo y
crianza de
cuyes
c.1.2. 46
Jornadas de
capacitacin en
instalacin y
manejo de
forraje
c.1.3. 2 has de
alfalfa como
parcelas
demostrativas
c.1.4. 2 granjas
de cuyes

adaptacin al
cambio
climtico

Informe tcnico de la
Unidad Operadora

Precios estables
del producto

Estadstica de
produccin y saca

Demanda de
cuy en el
mercado
regional y local

Informe de Monitoreo
de proyecto
Informe de
evaluacin de
proceso

Registro de
participantes
Registro de
visitas del
asistente
tcnico
Registro de
produccin

COMPONENTE
2
Eficiente formacin
organizacional y
comercial

ACTIVIDADES
c.1
C.1.1.
Capacitacin en
manejo y
crianza de
cuyes
C.1.2.
Capacitacin en
instalacin y
manejo de
forraje
C.1.3.
Instalacin y
mantenimiento
de parcela
demostrativa
de alfalfa

instaladas
(mdulos),
como granjas
pilotos
c.1.5. 1
Pasanta de 25
productores a
INIA Cajamarca
y otras
experiencias
c.1.6. Asesora
y capacitacin
en buenas
prcticas
pecuarias
c.2.1. 93
jornadas de
capacitacin en
gestin
organizacional
y empresarial
c.2.2. 46
asesoras en
articulacin
comercial
c.2.3.
Participacin en
1 feria
promocional de
la carne del cuy

Lista de
asistencia de
capacitados
Acta de
constitucin
Registros de
venta

Costos E
Insumos
S/. 20,525.10

Comprobantes
de pago del
costo de la
capacitacin

S/. 10,152.20

Comprobantes
de pago del
costo de
capacitacin

S/. 13,780.00

Facturas de
insumos
instalacin de
parcela de
alfalfa

C.1.4.
Instalacin de
granjas piloto
de cuyes

S/. 3,093.20

C.1.5. Pasanta
de 20
productores a
INIA Cajamarca
y otras
experiencias
C.2
C.2.1.
Capacitacin en
gestin
organizacional y
empresarial
C.2.3. Asesora
en articulacin
comercial

S/. 11,690

S/. 20,525.10

Comprobantes
de gasto de la
capacitacin

S/. 10,152.20

C.2.4.
Participacin en
feria
promocional de
la carne del cuy

S/. 9,020.00

Recibo por
honorarios por
servicios de
asesora
Facturas y
boletas de
gasto de la
actividad

Facturas y
otros
comprobantes
de gasto en la
instalacin de
granjas de
cuyes
Comprobantes
de gasto del
viaje-Pasanta
a Cajamarca

CONCLUSIONES
Habiendo cumplido con los requerimientos exigidos para la elaboracin del
perfil se presentar para su evaluacin respectiva, para luego pasar a la
siguiente etapa del proyecto

ANEXO