REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMON RODRIGUEZ
NUCLEO BARQUISIMETO

PRIMERA UNIDAD GESTION DE LA TECNOLOGIA

FACILITADORA BLANCA TORREALBA

CURSO: GESTION DE LA TECNOLOGIA
PATICIPANTES:
JOSELIS LOPEZ C.I.V- C.I.V-23.484.213
PASTOR ALVAREZ C.I.V-16.277.492
SECCION B
BARQUISIMETO, AGOSTO DE 2015
INTRODUCCION
la gestin de la tecnologa posee una serie de conceptos y definiciones,
como lo son la tecnologa que no es ms que la combinacin de tcnicas,
procesos y conocimientos, aplicados en un rea especifica para fabricar un
producto y satisfacer las necesidades de un cliente, de all se generan otros
conceptos como lo son los tipos de tecnologas, asimilacin tecnolgica,
aprendizaje tecnolgico y la adaptacin tecnolgica, en el informe se detallan
estos conceptos con ejemplos prcticos obtenidos en un video llamado la
industria de la comida basura con una duracin de 45 minutos, donde se
expone la historia del chocolate, papas frita helados y galletas, las fabricas
desde sus inicios, y el uso de la gestin y la tecnologa para producir a nivel

industrial, se da conocer la importancia de la tecnologa en la industria, y el

xito que tiene la misma.

La Tecnologa, como se define para el caso presentado?

La Tecnologa segn el caso presentado se muestra un conjunto de
procesos para la elaboracin de productos de consumo humano tales como :
golosinas ,chocolates, helados, cada proceso es elaborado mediante
tcnicas que se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo , y conforme a
la demanda de estos productos crece, las fabricas se han visto en la
necesidad de cambiar y adquirir maquinarias y tcnicas de avanzada para
producir masivamente en menos tiempo , para satisfacer a un pblico cada
da mas exigente.
La tcnica, el conocimiento y la ciencia, se reflejan en el vdeo? En que
parte del vdeo se hace referencia a ello
Si estn presentes en todas las partes del video, la tcnica sobre todo ya
que, en cada proceso productivo ( barras de chocolate , papas fritas,
galleticas saladas, chupetas y caramelos), llevan un protocolo especifico que
combinan destrezas manuales como intelectuales, para mantener exigencias
especificas en el producto, en el chocolate se aplica una temperatura
especifica en el proceso para un buen templado, logrando que el chocolate
se derrita en la boca y no en la mano ; en cuanto al conocimiento en el caso
del chocolate , el conocimiento es adquirido desde tiempo milenarios por los
egipcios y culturas prehispnicas, hasta 1828 cuando C.J Van Houdten
inventa una prensa manual de chocolate para hacer las barras de
chocolate ;el conocimiento es del cultivo del cacao, la cosecha y corte de un
machete as como la extraccin del grano, el secado y la fermentacin para
ser enviado a la fabrica; son procesos manuales ya en la fabrica; en lo que
respecta a la ciencia, es aplicada a cada proceso para determinar o deducir
fenmenos especficos para hacer tales procesos ms eficientes.

Qu tipo tecnologa se emplean? En los diferentes procesos de produccin

que se muestran en el video para cada paso que aparece en el mismo.
En el caso del chocolate se usa la tecnologa del proceso ya que se utiliza
una materia prima (cacao), una serie de conocimientos, en una fabrica para
transformas esos granos de cacao en barras de chocolate; tambin se
observa la tecnologa del producto, cacao en caramelos achocolatados
(snickers),

la tecnologa de la evolucin ya que en la actualidad el proceso

del chocolate es muy parecido al de 1947, la tecnologa del uso de equipos o

maquinaria para producir chocolatinas y snickers en masa gran escala.
Es de resaltar que la tecnologa del uso de equipos y maquinaria ocurre
en todos los procesos del video ya que los mismos son industrializados, y en
masa, y eso solo lo hacen las maquinas; en otro proceso como lo es el de la
produccin de caramelos y chupetas de la empresa TOOTSIE ROLL posee la
tecnologa de diseo de equipo o maquinaria ya que el personal diseo sus
propias maquinas para cortar el caramelo.

La asimilacin tecnolgica, aprendizaje tecnolgico, adaptacin tecnolgica,

estn presentes? Detalle al respecto para cada uno de los casos que se
exponen en el video.
La Asimilacin Tecnolgica esta presente en todos los procesos
productivos ya que se observa el inicio de cada fabrica (chocolates, papas
fritas, caramelos, galletas, panquesitos y helados), asimilan la operacin, la
ciencia y la tecnologa, en sus operaciones diarias para ser competitivas,
cada producto presenta especificaciones y mtodos para dar sabor,
consistencia y dureza.
El Aprendizaje Tecnolgico en todos los procesos del video analizado,
esta presente el cambio tcnico y el mismo es acumulable, dinmicos y
costoso, y requiri en su momento de grandes inversiones, ejemplo de ello

en 1960 la empresa SNYDERS OF HANNOVER, adquiri la receta de

galletas duras y en 1970 adopto un proceso especifico de envasado;
llevando a cabo un progreso

tecnolgico a base de los procesos de

aprendizaje mejorando as sus capacidades de produccin.

La Adaptacin Tecnolgica se observa en todos los casos ejemplo cuando
en 1893 Milton Har His
adquiri maquinaria alemana para producir barritas de chocolates en serie ,
tecnologa que mas tarde fue evolucionando para hacer la produccin mas
rpida, pero se deduce la adaptacin tecnolgica en los procesos de
freidoras de papitas fritas para hacerla masiva mente, as como la produccin
de helados en sus proceso cuando solo exista 3 sabores (chocolate,
mantecado y fresa) se hace una adaptacin a otra receta de nueces con
masmalow.

El cambio tecnolgico, la capacidad tecnolgica, la dependencia o

independencia tecnolgica se evidencian? En que parte del video observan o
se escuchan y para cual de los casos se presenta la gestin, el
conocimiento, y la gestin del conocimiento se reflejan?
Un ejemplo de capacidad tecnolgica ocurre cuando la empresa
TOOTSIE ROLL los trabajadores disean sus propias maquinas de cortar el
caramelo.
En general las fabricas una independencia tecnolgica en sus procesos,
por su ubicacin en pases desarrollados como lo es los Estados Unidos, y
no dependen de otros pases para los avances tecnolgicos en sus
empresas.
La Gestion esta presente en todos los procesos productivos del video
ya que en todas la fabricas siempre hubo un pionero o fundador( 1828 C.J
Houdten ,1893 Milton Har his, Frank Mars con el chocolate) ,lideres que

emprendieron un negocio para producir chocolates, golosinas, papas fritas,

helados y de negocios caseros o artesanales llegaron a construir imperios
industriales mediante la integracin de todas las fuerzas que integran su
organizacin.
La Gestin tecnolgica est presente en todos los procesos productivos
en lo que respecta a cada empresa por la excelente toma de decisiones en el
cambio tcnico para mejorar sus procesos productivos con el uso de
tecnologa , haciendo fuerte inversiones en maquinaria y tecnologa de los
procesos para ser competitivos y satisfacer mercados nacionales como
internacionales como es el caso de la SNYDERS OF HANNOVER que
comercializa sus productos ( galletica saladas en el Oriente medio, Asia,
Europa y Amrica.

CONCLUSIONES
Los avances tecnolgicos son la clave del xito de las empresas, y en
este mundo creciente y exigente se hace necesario mantenerse en la
vanguardia de la tecnologa, pero hay que saber gestionar la misma, para
obtener excelentes resultados y tomar las mejoras decisiones, la tecnologa
nunca va a desplazar al hombre siempre va a necesitar de el, y as lo
observamos e el video analizado como en todos los procesos automatizados
estaba la mano del hombre para concretarlos.