Tarta charlota de chocolate - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:30

Cocina#&#recetas
Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Tarta charlota de chocolate

TIEMPO#DE#PREPARACIN:#30#MINUTOS 0,3#EURO/PERSONA PREPARACIN#FCIL 10#PERSONAS

INGREDIENTES
300#ml.#leche
200#ml.#nata#38%M.G.
150#gr.#chocolate#70%#cacao
25#bizcochos#de#soletilla
80#gr.#azcar
3#yemas
5#hojas#de#gelatina
Papel#sulfurizado#o#de#horno
Molde#desmoldable#de#20#cm

La!tarta!charlota,!carlota!o!Charlotte,#es#un#postre#de#origen#francs#del#tipo#clsico.#Se#trata#de#una#tarta#fra#que#aparecer#forrada#con#bizcochos!de!soletilla#y#rellena#de#una
crema!bvara!o!bavarois,#generalmente#de#limn.#La#crema#bvara#es#un#dulce#en#el#que#se#combinan#la#crema#inglesa,#gelatina#y#nata#montada,#suele#prepararse#de#frutas
aunque#la#imaginacin#nos#permitir#prepararla#casi#de#cualquier#cosa,#limn,#fresa,#mango#o#turrn.
A#partir#de#esta#definicin#las#variaciones#son#infinitas,#podemos#preparar#un#charlota#no#slo#de#limn,#como#sera#la#original,#sino#de#otras#frutas#como#fresas,#frambuesas,#peras#o
manzanas#y#rellanar#la#tarta#combinando#la#crema#con#diferentes#capas#de#bizcochos,#ya#sean#de#soletilla#o#bizcocho#genovs.#Otra#de#las#posibilidades#es#la#receta#de#hoy,#una
tarta#charlota#de#chocolate.
Se#trata#de#una#tarta#muy#sencilla#en#la#que#lo#nico#que#tenemos#que#tener#en#cuanta,#y#lo#digo#por#experiencia,#es#que#la#crema#est#fra#antes#del#montaje#de#la#tarta,#as
evitaremos#que#los#bizcochitos#se#deshagan.#Si#elegimos#la#opcin#de#preparar#una#capa#de#bizcocho#genovs#para#el#relleno#este#problema#ya#no#le#tendremos#aunque#el#trabajo
ser#un#poco#mayor..#En#lugar#de#la!crema!bvara!de!chocolate#podemos#preparar#el#relleno#con#una!crema!pastelera!o!una!mousse,#todas#las#opciones#son#vlida#y#perfectas,#la
combinacin#de#cremas#bien#preparadas#y#caseras#con#bizcocho,#adems#de#un#clsico#son#siempre#un#xito.

PREPARACIN DE LA CHARLOTA DE CHOCOLATE

01.

Ponemos#las#hojas#de#gelatina#en#un#cuenco#con#agua#para#que#se#hidraten#durante#15#minutos.#Separamos#las#claras#de#las#yemas#y#desechamos#las#claras.#En#un#bol
mezclamos#las#yemas#con#el#azcar.#Batimos#bien#hasta#formar#una#crema#espumosa.

02.

En#un#cazo#calentamos#la#leche#con#el#chocolate#troceado.#Sin#parar#de#remover#y#a#fuego#medio,#calentamos#la#mezcla#hasta#que#el#chocolate#se#haya#disuelto.#Retiramos
del#fuego.

03.

Aadimos#las#yemas#batidas#con#azcar#y#volvemos#a#poner#la#mezcla#al#fuego,#removiendo#constantemente#con#unas#varillas.#Es#importante#regular#la#temperatura#para
evitar#que#las#yemas#se#cuajen,#la#mezcla#no#debe#de#hervir.#Cuando#vemos#que#la#crema#comienza#a#espesar#la#retiramos#del#fuego.#Incorporamos#las#hojas#de#gelatina#ya
hidratadas,#removemos#hasta#que#se#disuelvan#y#reservamos#la#mezcla#hasta#que#se#haya#enfriado.

04.

Mientras#la#mezcla#de#chocolate,#leche#y#yemas#se#enfra#montamos#la#nata#con#una#batidora#de#varillas.#Es#importante#que#la#nata#est#bien#fra#para#conseguirlo.
Incorporamos#la#nata#a#la#mezcla#de#chocolate#e#integramos#en#la#mezcla#con#una#esptula.#Antes#del#montaje#de#la#tarta#es#fundamental#que#la#mezcla#est#fra,#ya#que#sino
deshara#los#bizcochos#de#soletilla#con#el#calor.#Cuando#digo#fra#no#quiero#decir#que#tengamos#que#meterla#al#frigo,#ha#de#estar#a#temperatura#ambiente,#pero#no#cuajada.

05.

Forramos#un#molde#desmoldable#con#papel#de#horno,#para#ello#untamos#de#mantequilla#su#superficie#y#le#pegamos#el#papel#sulfurizado.#Colocamos#una#base#de#bizcochos#de
soletilla#mojndolos#un#poquito#en#leche,#no#hay#que#empaparlos,#slo#con#mojarlos#unos#segundos#es#suficiente.

06.

Vertemos#la#mitad#de#la#crema#bvara#de#chocolate#sobre#la#capa#de#bizcochos#con#mucho#cuidado,#es#importante#que#no#aadamos#la#crema#de#golpe#ya#que#podramos
romper#los#bizcochos.#Volvemos#a#colocar#una#nueva#capa#de#bizcochos#de#soletilla#y#regamos#con#el#resto#de#la#crema.#Guardamos#la#tarta#en#el#frigo#hasta#que#se#cuaje,
durante#unas#4#horas.

http://recetasderechupete.hola.com/tarta-charlota-de-chocolate/12254/

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07.

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Una#vez#cuajada#la#crema#desmoldamos#la#tarta#y#la#forramos#perimetralmente#con#bizcochos.#Podemos#decorarla#con#un#lazo#o#un#cordn#que#adems#ayudar#a#fijar#los
bizcochos#y#que#estos#no#se#suelten#en#el#momento#de#servir#la#tarta.

Se#trata#de#una#receta#muy#sencilla#que#podis#preparar#con#los#nios#de#la#casa,#y#juagar#a#decorar#esta#tarta#como#ms#os#guste,#virutas#de#colores,#cacao#en#polvo,#azcar#glass,
con#cualquiera#de#estos#adornos#quedar#perfecta#para#una#merienda#o#un#cumple,#que#la#disfrutis.
Una#ltima#cosa,#si#todava#no#te#has#suscrito#a#mi#canal#de#youtube,#anmate#y#hazlo#ahora.#Solo#te#llevar#5#segundos,#es#gratis#y#solo#tienes#que#pinchar!aqu
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Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en!el!siguiente!lbum.<(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157650286328586/)
Alfonso#b#Recetas#de#Rechupete

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