DEGOMAGEM

OS DIFERENTES PROCESSOS DE DEGOMAGEM

A maior parte dos leos contem fosfolipdeos, tambm conhecidos como fosfatdeos ou
simplesmente gomas. Estes fosfatdeos so excelentes agentes emulsificantes e tambm
aumentam as perdas durante o processo de refino. Os fosfatdeos tambm esto ligados com
parte dos metais existentes no leo bruto. Por esta razo, ambos os constituintes, gomas e
metais, so responsveis pela baixa estabilidade dos leos desodorizados ou refinados
fisicamente.
Existem dois tipos de gomas, as hidratveis e as no hidratveis.
Os diferentes tipos de leos e gorduras contm quantidades variveis de fosfolipdeos.
Alguns leos com seus contedos tpicos de gomas so listados na tabela 1. Quando da
determinao do contedo de fosfatdeos, analisado o contedo de fsforo no leo e
expresso em ppm. Este valor multiplicado pelo fator 25,4 nos d o contedo de fosfatdeos
no leo. Este fator derivado da relao entre o peso especfico do fsforo e dos
fosfatdeos.
Tipo de leo
leo de soja
leo de canola
leo de milho
leo de girassol
leo de arroz
leo de palma

Fosfatdeos (ppm P)
700 - 1000
450 - 500
250 - 300
300 - 1000
450 - 700
20 - 30

Tabela 1:
Contedo tpico de gomas
de alguns leos brutos.

A composio tpica dos fosfatdeos do leo de soja bruto mostrada na tabela 2.

Fosfolipdeo
Fosfaditil colina
Fosfaditil etanolamina
Fosfaditil serina
Fosfaditil inositol
cido fosfatdeo
Fitoglicolipdeos
Outros fosfolipdeos

Porcentagem
(PC)
22
(PE)
23
(PS)
2
(PI)
20
(PA)
5
(PGL)
13
15

Tabela 2:
Composio dos
fosfatdeos (sem o leo)
para leo de soja.

Os fosfatdeos hidratveis podem ser facilmente removidos pela adio de um volume de

gua equivalente ao volume de gomas. As gomas hidratveis so insolveis no leo e
podem ser separadas.
Os fosfatdeos no hidratveis so sais de ferro, sdio e magnsio do cido fosfatdico e
somente podem ser condicionados a uma fase hidratvel e portanto insolvel no leo, por
tratamento com um cido concentrado. O contedo de gomas no hidratveis muito
diferente nos diversos leos e tambm depende da qualidade das sementes das quais o leo
foi extrado. O contedo de fosfatdeos no hidratveis cresce, por exemplo, durante a
estocagem nas sementes danificadas ou midas.
Dependendo do mtodo de refino aplicado, diferentes mtodos de degomagem so
utilizados. O refino fsico, em particular, requer quase 100% de remoo dos fosfatdeos.
Por este motivo, alguns processos, bastante complicados foram desenvolvidos. Em seguida
sero descritos os diferentes processos que podem ser oferecidos pela Westfalia.
1 . DEGOMAGEM COM GUA
A degomagem com gua a forma mais simples de reduo de fosfatdeos. Entretanto,
apenas as gomas hidratveis podem ser removidos com este mtodo. Se o leo for a seguir
refinado quimicamente, este processo normalmente adequado pois os fosfatdeos no
hidratveis so removidos com a borra durante a neutralizao dos cidos graxos livres com
soda custica.
Complementarmente, a degomagem com gua deve sempre ser aplicada se a lecitina deve
ser recuperada o que o caso normal do leo de soja.
A figura 1 uma ilustrao esquemtica de uma instalao contnua de degomagem com
gua. O leo bruto que pode ser um leo somente de extrao ou uma mistura de leo de
prensagem e extrao, inicialmente aquecido at a temperatura tima de processo. Aqui
um compromisso deve ser atingido com respeito temperatura tima de degomagem e de
separao. Uma baixa temperatura ir produzir uma melhor degomagem, mas, a custa de
maiores perdas de leo nas gomas. A uma alta temperatura as perdas sero reduzidas, mas
mais gomas permanecero em soluo e no sero separadas no processo. A temperatura
tima de processo demonstrou ser na faixa de 70 a 80oC.
Um volume de gua quente correspondente ao contedo de gomas adicionado ao leo
aquecido e de e ser intensivamente misturado com o leo. A Westfalia Separator
desenvolveu um misturador centrfugo para esta finalidade com excelentes resultados. Ele
mistura to intensamente que ocorre a hidratao expontnea dos fosfatdeos como resultado
da fina disperso da gua no leo. Por esta razo, o tanque de hidratao mostrado na figura
1 entre o misturador e o separador no normalmente requerido. Se solicitado pelo cliente,

ou se for utilizado um misturador menos intensivo, o tanque com agitao pode ser utilizado
com um tempo de residncia de aproximadamente 10 a 30 minutos.

gua quente

leo bruto

gomas

leo
degomado

Fig, 1 Instalao de degomagem com gua

As gomas hidratadas, uma pasta muito viscosa, agora separada do leo em um separador
de pratos. Modernamente so aplicadas centrfugas auto limpantes, que, se dotadas de
sistema clean-in-place, praticamente nunca necessitam de limpeza manual. Esta mquina
oferece ainda a vantagem de que os slidos separados no tambor podes ser descarregados
separadamente das gomas atravs das descargas parciais. Isto uma vantagem se as gomas
devem ser secas e vendidas como lecitina, pois sero mais puras e portanto mais valiosas.
Se as gomas forem adicionadas ao farelo no tostador, centrfugas de parede fixa sero uma
soluo mais econmica. Fornecendo um leo de boa qualidade com no mais de 0,1% de
slidos, estas mquinas podem funcionar por 1 a 2 semanas antes de ser necessria a limpeza
manual. As gomas viscosas arrastam a maior parte dos slidos com elas.
Se o leo degomado for para venda ou estocagem, recomendado a secagem do mesmo.
Aps a separao, o contedo de gua pode ainda chegar a 0,3 - 0,4% o que pode resultar
numa subsequente hidratao de parte das gomas durante um longo perodo de estocagem.
Com a degomagem aquosa somente os fosfatdeos hidratveis podem ser removidos. No
possvel remover os no hidratveis. Como j foi mencionado, seu contedo depende da
qualidade do leo bruto, no possvel definir ou prever o contedo absoluto do residual de
gomas no leo degomado. No caso do leo de soja ele ir flutuar entre 80 e 250 ppm de
fsforo. O primeiro nmero, porm, somente atingvel com leo de sementes de primeira
linha, como o encontrado normalmente na Amrica do Norte e tambm na Amrica do Sul.

A tabela 3 mostra alguns leos com seu contedo tpico de gomas aps a degomagem com
gua. Estes dados se baseiam em refinarias europias.
Tipo de leo
leo de Soja
leo de colsa
leo de girassol

Fosfatdeos (ppm P)
150 - 200
150 - 200
80 - 120

Tabela 3
Contedo tpico de
gomas de alguns leos
degomados com gua

2. DEGOMAGEM CIDA
Como mencionado anteriormente, somente os fosfatdeos hidratveis podem ser removidos
com instalaes de degomagem com gua. Se quisermos remover tambm gomas no
hidratveis, estas devem ser condicionadas para uma forma hidratvel. Isto significa que os
complexos metal/fosfatdeo so cindidos atravs de cidos em sais metlicos insolveis em
leo e cido fosfatdico. O cido fosfrico demonstrou ser a melhor alternativa entre os
vrios cidos. Deve-se ressaltar que somente cido fosfrico recuperado termicamente
usado pois contm menor quantidade de cloretos e portanto menos corrosivo. cido
clordrico e sulfrico so comparativamente mais agressivos e causam reaes secundrias
indesejveis no leo. Se for utilizado cido ctrico para a degomagem, as gomas separadas
podem ser utilizadas como lecitina em certas condies.
A seguir so apresentadas as descries de diferentes processos de degomagem cida.
2.1 DEGOMAGEM CIDA SIMPLES
O processo de degomagem cida simples ilustrado na figura 2 somente aplicado
atualmente para leos que tem contedo de fosfatdeos relativamente baixo, porm contm
outras impurezas, como pigmentos coloridos, protenas, etc. leo de palma, leo de coco,
palmiste e oliva so os que pertencem a esta categoria, porm, gorduras animais tambm so
representadas. Antes do refino fsico ou hidrlise, estes produtos devem ser degomados com
cido e lavados de forma a serem processados economicamente no estagio subsequente de
branqueamento.
Dependendo do produto e requerimentos, este tratamento pode reduzir o consumo de terra
de branqueamento em at 30% o que significa um rpido retorno do investimento. de
conhecimento geral que os custos de operao de plantas de branqueamento so altos tanto
devido ao custo de aquisio das terras como o custo para dispor do material exaurido.
tambm demostrado que a estabilidade oxidao de leos pr-tratados desta forma
substancialmente melhor do que os degomados via seca.

Dosagem de
cido fosfrico

gua quente

leo
bruto

Goma
s

leo
degomado

Fig. 2: Instalao de degomagem cida simples

O leo bruto inicialmente aquecido a 80 - 90oC com vapor saturado e a seguir adicionado
0,1 a 0,3% em volume de cido fosfrico concentrado, usualmente a 75%. Aps intensiva
mistura do cido com o leo em um misturador centrfugo, segue-se um tempo de reao de
cerca de 5 minutos. Finalmente adicionada ao leo 2 a 5 % de gua quente e
intensivamente misturada em um segundo misturado centrfugo. leos e gorduras com um
contedo baixo de fsforo podem ser alimentados diretamente ao separador centrfugo; no
caso de leos com um contedo alto de fosfatdeos, recomendado incorporar-se um tanque
de residncia com cerca de 20 minutos de tempo de reteno e agitao, aps a adio da
gua.
A centrfuga utilizada na separao das gomas deve ser preferivelmente uma centrfuga auto
limpante, pois os slidos do leo bruto e os produtos precipitados pelo cido (por exemplo
protenas) podem rapidamente bloquear os tambores dos separadores de parede fixa.
Antes da estocagem ou de processamentos subsequentes, o leo degomado deve ser seco a
vcuo. A disposio das gomas cidas deve ser discutida para cada caso individual. Em
alguns casos, possvel adicionar-se ao farelo, isto , o destinado a rao animal, se a
plantas for equipada com uma instalao de extrao e a legislao especfica assim o
permitir.

2.2 DEGOMAGEM ESPECIAL

O processo de degomagem especial (que as vezes chamado de degomagem intensiva ou
refino cido) foi desenvolvido para leos com altos teores de fosfatdeos como leo de soja,
de colsa, girassol ou milho. O processo foi inicialmente descoberto por acaso.
Posteriormente as reaes qumicas foram investigadas mais extensivamente.
A grande vantagem deste processo que instalaes deste tipo podem ser utilizadas tanto
para a degomagem intensiva como para o refino alcalino convencional. Esta instalao
ilustrada esquematicamente na figura 3.

cido

Soda

gua

gua

Vcuo
leo
bruto

Fig. 3: Processo de degomagem especial

O leo bruto inicialmente aquecido at a temperatura de 70oC. Em seguida adicionado
0,1 a 0,3% em volume de cido concentrado que deve ser distribudo no leo to finamente
quanto possvel. Tanto cido fosfrico a 75 - 85% como cido ctrico a 50% produzem
timos resultados. Misturadores centrfugos Westfalia provaram ser excelentes para
misturar o cido com o leo.
Para intensificar a reao entre o cido e os fosfatdeos, segue-se um tempo de reao de 3 a
5 minutos em um tanque simples. Neste caminho, os fosfatdeos/ complexos metlicos so
cindidos em sais de metais insolveis e fosfatdeos em sua forma cida.
Subseqentemente, uma pequena quantidade de soda custica diluda adicionada para
neutralizar o cido adicionado. Desta forma so produzidos os componentes hidratveis que
podem ser precipitados pela adio de 2% de gua e ento separados em centrfugas.
O grau de neutralizao do cido dosado de decisiva importncia para o funcionamento e
eficincia da planta. Se o grau de neutralizao muito baixo, a viscosidade das gomas
to alta que a descarga contnua dos separadores centrfugos freqentemente problemtica.

Se o grau de neutralizao muito alto, parte dos cidos graxos sero neutralizados. Os
sabes formados facilitam a descarga das gomas da centrfuga mas aumentam drasticamente
as perdas devido emulsificao.
Um grau de neutralizao de 70% provou ser excelente para o funcionamento da instalao.
Um misturador centrfugo deve ser usado novamente para misturar leo e soda. Um
misturador esttico pode ser usado para adicionas gua de hidratao. A hidratao se
processa em cerca de 20 minutos em um tanque de reteno equipado com agitadores e
bafles. Tanto centrfugas de parede fixa como auto limpantes so usadas para separar as
gomas, embora a ltima seja a mais indicada.
Como o leo que sai da centrfuga ainda contm 0,3 a 0,5% de umidade, este deve ser seco a
vcuo antes da estocagem. Se o leo for imediatamente branqueado, isto no sempre
necessrio.
As gomas separadas no podem ser usadas como lecitina para consumo humano visto que
so desnaturadas devido aos produtos qumicos adicionados. Entretanto, possvel
adicion-las ao farelo.
Se a planta existente uma linha combinada com um refino alcalino, ento o ltimo estgio
de lavagem integrado. Neste caso, ele pode ser utilizado para lavar o leo degomado pois
isto pode reduzir substancialmente o contedo de fsforo. De um lado, isto atribudo
lavagem das partculas muito finas de fosfatideos que no so separadas no separador
centrfugo e de outro lado, devido a remoo do elemento fsforo devido a incompleta
separao do cido fosfrico. A anlise dos fosfatdeos no pode precisar o motivo desta
reduo.
Neste processo, um contedo de fsforo residual abaixo de 30 ppm pode ser atingido se o
leo no degomado de soja ou colsa for processado. No caso de leo de girassol e de milho
valores consideravelmente melhores foram alcanados.
2.3 SUPER/UNI DEGOMAGEM
A remoo dos fosfatdeos pode tambm ser alcanada pelo processo de super/uni
degomagem, patenteado pela UNILEVER ou pela top-degomagem, patenteado pela
VANDEMOORTELE.
Estes processos tem as seguintes caractersticas:
Refinao alcalina simplificada com considervel reduo na poluio ambiental.
Mnimo uso de terra clarificante para o refino fsico.
Hidrogenao sem prvio refino.