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Como calcular a quantidade de comida para seus convidados?

Como calcular a quantidade de comida para seus convidados?


Para organizar uma festa com sucesso preciso calcular a quantidade de comida e bebida necessria para atender adequadamente a todos os
convidados. Embora os clculos dependam do tipo de festa, no geral, h algumas regras que devem ser obedecidas.
Para voc preparar o cardpio e definir as quantidades, faa primeiro uma previso de quantas pessoas participaro de sua festa.
Normalmente, calcula-se que 30% dos convidados no comparecem ao encontro.
Docinhos, salgadinhos, bebidas, garons... Saiba como fazer o clculo para no deixar faltar nada na sua festa!
Ou seja, antes de comear a preparar uma festa preciso saber: quantas pessoas vo participar do evento? Qual a idade desses convidados? A
partir destas informaes vamos colocar a mo na massa e comear a produo de nossa festa!
:: Comidas
Dica 1: Considere o tempo que a festa ir durar. Se os seus clculos ultrapassarem cinco horas, saiba que as pessoas iro comer e beber bem mais
do que uma cerimnia rpida.
Dica 2: Confira a faixa etria dos convidados. Quanto mais jovens, maior ser o consumo de comida. O mesmo vale para os homens, que acabam
comendo bem mais do que as mulheres.
Encomendas de docinhos e salgadinhos para sua festa!
Canaps e Salgadinhos: Escolha pelo menos cinco opes e d preferncia aos pats e canaps de carpaccio ou salmo, que so leves e no tm
quase nada de gordura. De 10 a 12 unidades por pessoa est de bom tamanho.
Entradas e Pratos Quentes: A conta "um por um", ou seja, o nmero de convidados multiplicado pelo de pratos. No d para fazer mgica ou
tentar adivinhar se todos vo querer ou no todas as sugestes. Sem exageros, a melhor combinao ainda : entrada + massa + carne.
Queijos: Queijos e frios 150g por pessoa e 50g por pessoa de po.
Churrasco: 300 gramas de carne por pessoa, 300g de frutas/legumes/verduras por pessoa, 100g de farofa por pessoa; 1 pacote de carvo a cada
10 kg de carne.
Pedao de pizza: (estilo buffet de pizza, o pedao bem menor, como se fosse 1/3 do tamanho de um pedao da pizza famlia): 8 pedaos de
pizza salgada e 3 pedaos de pizza doce por pessoa.
Almoo ou jantar: 50g de arroz cru por pessoa (o arroz aumenta bastante); 300g de carnes/peixe/frango por pessoa; 150g de
frutas/legumes/verduras por pessoa.
Contrate os servios de um buf para o seu evento!
::Doce
Doces: Escolha entre 4 a 8 tipos. Geralmente cada pessoa come de 3 a 12 unidades.
Bem Casados: A teoria "um para cada um, mas todos sabemos que na prtica o ideal ter 2 ou 3 bem casados para cada convidado, evitando
assim uma situao desagradvel de faltar.
Bolo: Calcule 100 gramas por pessoa, mas apenas para 40% da sua lista de convidados, pois com tantas opes de doces, o bolo pode ser
desperdiado.
::Pratos, copos e guardanapos
Pratinho e garfo descartvel (para bolo): 2 por pessoa.
Copo descartvel: 5 por pessoa.
Guardanapo: 50 unidades a cada 10 pessoas.
:: Lembrancinha
Elas so entregues somente para as mulheres, que em mdia representam 60% dos convidados.
:: Bebidas
Dica 1: Em primeiro lugar preciso analisar uma srie de variveis importante sobre a festa, como o tempo de durao da festa. Uma festa longa
com certeza ir consumir mais bebidas. Tambm preciso definir se ser um coquetel, almoo ou jantar.
Dica 2: A faixa etria dos convidados tambm importante, normalmente os jovens bebem mais que os mais velhos e as crianas bebem a
metade dos adultos.
Dica 3: Quando ser a festa? Inverno, vero? Os tipos de bebidas variam, no vero o consumo de gua, refrigerantes e cerveja aumenta, e no
inverno o vinho mais consumido.
No Esquea: O mais importante aqui a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com ressaca na manh seguinte porque a bebida era
da pior qualidade.

Refrigerante: 400ml por pessoa se tambm servir outras bebidas e 600ml por pessoa se servir apenas refrigerantes e gua.
gua Mineral: 200ml por pessoa. Lembre-se: muitas pessoas no bebem refrigerantes ou apenas diet. Por isso importante colocar disposio
dos convidados refrigenrantes diet, gua tnica e gua com gs para quem no toma bebidas alcolicas.
Vinho tinto: 1 garrafa de para cada 3 ou 4 pessoas durante um almoo ou jantar e 1 garrafa de vinho para cada 2 pessoas em um coquetel.
Champagne: 1 garrafa para cada 2 pessoas em uma festa "bolo-com-champagne", onde o champanhe ser servido do comeo ao fim da festa e 1
garrafa de champanhe para cada 8 pessoas na hora do brinde.
Usque: 1 garrafa de 750ml para 6 pessoas Cerveja: 2 garrafas por pessoa (se no tiver outras bebidas) ou 1 garrafa de cerveja para cada 4
convidados se houver tambm vinho tinto e branco.
Garons: calcule 1 garom para cada 15 convidados em coquetis e 1 garom para cada 12 convidados em jantares onde os convidados ficam
sentados.
:: Como escolher o local
Sabemos que existem muitas alternativas de chcaras e sales de festas para locao para todo o tipo de evento. So inmeras opes que
variam de acordo com a quantidade de pessoas, idade, tipo de festa e a quantia que pretende gastar, j que cada tipo de evento exige uma srie
de caractersticas relacionadas ao prprio evento. A seguir algumas dicas importantes para fazer a escolha certa:
- No deixe a escolha do salo de festa para ltima hora! Nos perodos de alta temporada e feriados as melhores chcaras costumam ser alugadas
com at seis meses de antecedncia. Antecipe a sua reserva e garanta a escolha das melhores opes.
- Localizao: Pergunte ao proprietrio sobre a localizao precisa do espao para evento, inclusive as condies de acesso ao local (estradas),
pontos para referncia e infra-estrutura da regio, como padarias, mercados, farmcias, bem como as condies de segurana. Agende sempre
uma visita!
- Para quantas pessoas? Respeite o nmero de pessoas comunicado no ato da locao. comum ficar uma lista na portaria com o nome e o
nmero da identidade das pessoas que iro ocupar o imvel alugado. Visitantes excedentes muitas vezes so barrados j na entrada.
- Contrato, proteo para as duas partes: Mesmo se tratando geralmente de perodos curtos, comum elaborar-se um Contrato de Aluguel e
Laudo de Vistoria que detalhe tudo o que foi tratado verbalmente ou por e-mail durante a reserva do imvel. Embora o ideal seja um contrato
detalhado, na grande maioria dos casos costumam ser utilizados, com eficincia, documentos mais simples, nos quais devem constar pelo menos
as datas de incio e trmino da locao, o preo, o local do imvel e a descrio dos bens que o guarnecem.
- Permite animais? Pensa em levar seu co ou gato? Verifique antes se permitido levar animais de estimao.
Segurana no seu evento
Independente do estilo da comemorao, a contratao de segurana para festas uma alternativa segura e que demonstra preocupao dos
anfitries em relao aos convidados. Inclusive, o valet park tambm garante mais conforto, porque ningum precisar se preocupar
em estacionar seu automvel e ainda curtir com calma a festa. Outro detalhe que seguranas de ambos os sexos o mais indicado, pois a ala
feminina ser revistada por mulheres e a ala masculina por homens.
Segundo Gabriel Cordeiro, da empresa especializada em segurana de eventos, EGCM Consultoria e Servios, a contratao dos seguranas feita
com base em normas da Polcia Federal. Fazemos o clculo de 1 segurana para cada 50 convidados, explica.
Monitores para festas infantis
Uma festa infantil deve ter normalmente os brinquedos e ainda as atividades com uma equipe de recreadores. Segundo Clia Fausto, da empresa
Pintando na Festa, o ideal calcular 1 recreador a cada 15 crianas. A equipe de recreadores formada por profissionais com formao em
educao fsica, hotelaria ou turismo ou at mesmo do magistrio que esto capacitados em organizar jogos e brincadeiras para as crianas e s
vezes os adultos tambm.
A contratao de um recreador inclui um mix de atividades como maquiagem no camarim de pintura, esculturas de bales e outras brincadeiras,
custa R$ 160,00 para 2h ou R$ 200,00 para 3h de atividades.
Sugesto de quantidades de consumo por pessoa.
Canaps
4 a 5 unidades por pessoa, se houver salgados.
12 a 15 unidades por pessoa, se no houver salgados.
Escolha pelo menos cinco opes.
Salgadinhos
12 a 15 unidades por pessoa, acompanhados de canaps.
Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa.
Se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa.
Se houver jantar completo, calcula-se uma mdia de 6 a 8 salgados por pessoa.
Disponha de 12 tipos de salgadinhos para um coquetel ou de 5 tipos para o aperitivo de um jantar, calculando 4 por pessoa.
Coquetel
12 unidades por pessoa para coqueteis de longa durao.
6 a 8 unidades por pessoa para coqueteis de curta durao.
Sanduches
1 metro de sanduche cada 6 pessoas.
Mini-sanduches - 8 por pessoa.
Sanduches - 2,5 por pessoa.
Queijo e Vinho
Queijos e frios 150g por pessoa.
Po 50 g por pessoa.
Entradas e Pratos Quentes
A conta "um por um", ou seja, o nmero de convidados multiplicado pelo de pratos.
A melhor combinao : entrada + massa + carne.
Vegetais
150 gramas por pessoa.
Arroz

50 gramas por pessoa (equivalentes a 150 gramas de arroz cozido).


Massas
Calcule de 150 gramas de massas por pessoa, se for acompanhamento.
Calcule de 200 gramas de massas por pessoa, se for prato principal.
Massa seca 100g por pessoa.
Massa recheada 150 g por pessoa.
Camaro
70 gramas de camaro grado para cada pessoa (cerca de 7 unidades).
Carnes, Aves e Peixes
Carne - 180g a 200g por pessoa em um almoo ou jantar onde haver outros pratos
Aves - 180 g a 200g por pessoa em um almoo ou jantar onde haver outros pratos
Peixe - 250g por pessoa
Churrasco
300 gramas por pessoa
Frutas
150 gramas por pessoa
Docinhos
Quando servidos depois da sobremesa, calcula-se 3 por pessoa
Sem sobremesa calcula-se de 5 a 6 docinhos por pessoa
Os docinhos obedecem ao mesmo clculo dos salgadinhos
Mesmo no sendo festa de criana, mas doces com chocolate, ovos e nozes no podem faltar.
Escolha entre 4 a 8 tipos
Bolo
Calcule 100 a 150 gramas por pessoa (se a festa tiver muitos doces calcule 100g)
Bolo para um jantar com sobremesa de mais ou menos 60grs por pessoa
Bolo para um evento sem sobremesa de 100grs por pessoa
Bolo com sorvete - Bolo 1 kg para cada 12 pessoas, sorvetes 2 litros para cada 8 pessoas
Bem Casado
2 ou 3 por pessoa

Coquetel
- Calcule cerca de 6 salgados ou canaps por pessoa quando for servir tambm um jantar ou almoo em seguida.
- Calcule de 4 a 6 salgados ou canaps por pessoa e por hora estimada de festa quando no for servir jantar.
Jantar ou almoo
- Calcule cerca de 200g de carne, peixe ou frango por convidado. No caso de churrasco o clculo muda e a quantidade aumenta.
- Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. Caso seja um risoto essa quantidade sobe para cerca de 70 gramas por pessoa. Agora ateno esse
calculo considerando o arroz j cozido!
- Se for servir batatas, calcule 150 gramas por pessoa.
- Se for servir vegetais, calcule 150 gramas por pessoa.
- Calcule 30g de salada verde por pessoa.
- Calcule 120g de massa por pessoa se for servi-la como acompanhamento. Se for servida como prato principal essa quantidade sobe para 200g.
Sobremesas
- Calcule de 4 a 6 doces por pessoa.
- 1 fatia de bolo ou torta com cerca de 100g por pessoa se essa for a nica sobremesa, se for servido doces ou outras sobremesas pode calcular
cerca de 60g por pessoa.
- Calcule 120g por pessoa se for servir sobremesa cremosa (como mousses e pudins)
- Se a sobremesa eleita for sorvete, calcule 150g por pessoa.
- Se for servir duas das sobremesas acima diminua a quantidade de cada pela metade