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Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
I:
II:
III:
IV:
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL
SANUNIVERSIDAD RAFAEL LANDVAR
CAMPUS DE QUETZALTENANGO
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
Disponibilidad de alimentos
Consumo de alimentos
Componentes de Seguridad
Alimentaria y Nutricional
SAN
Disponibilidad
de alimentos
Acceso a los
alimentos
Consumo de
alimentos
Utilizacin
biolgica de
alimentos
A. DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS:
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
1.
Factores ecolgicos
La fertilidad del suelo, el
clima, la calidad de la
semilla y la cantidad de
tierra disponible para la
produccin agrcola,
influyen en la cantidad y
calidad de los alimentos
cultivados.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
2.
Produccin de alimentos
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
3. Mtodos de almacenamiento
y procesamiento
El almacenamiento inadecuado
puede provocar el crecimiento de
plagas en los alimentos y producir
prdidas en gran parte de las
cosechas. (Hasta la tercera parte
de las cosechas se puede perder).
As mismo, se puede provocar
contaminacin de productos
animales.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
4.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
5.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
6.Crditos agrcolasGeneralmente los pequeos productores no
tienen acceso a crditos, para aumentar su
capacidad de produccin de alimentos ya que, se
ven limitados en recursos para compra de
insumos, semillas, fertilizantes, maquinaria, etc.
Por esta razn, continan produciendo a
pequea escala y con limitaciones para aumentar
su capacidad productiva de alimentos.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
7.
Manejo de cultivos
El uso de equipo y maquinaria moderna,
abono y sistemas de riego, aumentan la
productividad y por lo tanto la disponibilidad.
En Guatemala, la tecnologa no est al alcance
de todos los productores por lo que, tenemos
pequeos productores de agricultura de
subsistencia.
Componentes de Seguridad
Alimentaria y Nutricional
SAN
Disponibilidad
de alimentos
Acceso a los
alimentos
Consumo de
alimentos
Utilizacin
biolgica de
alimentos
Educacin
Una persona con mayor nivel de escolaridad,
tiene mayores oportunidades de trabajo con
mejores salarios. Pero no es fcil mejorar la
escolaridad porque los padres de familia no le
encuentran la utilidad al echo de que sus nias y
nios acudan a la escuela y prefieren que les
ayuden en tareas del campo o de la casa.
Produccin hogarea
La produccin de alimentos en huertos y granjas
familiares y crianza de animales aumenta su
disponibilidad de alimentos ejemplo:
granos, hortalizas y crianza de aves y cerdos.
Estos alimentos, pueden ser para consumo familiar y
el resto para venderlos lo cual, aumentar los ingresos
econmicos que pueden usarse para la compra de
Remesas
Componentes de Seguridad
Alimentaria y Nutricional
SAN
Disponibilidad
de alimentos
Acceso a los
alimentos
Consumo de
alimentos
Utilizacin
biolgica de
alimentos
C. CONSUMO DE ALIMENTOS
El consumo de los alimentos est influenciado por
la forma de:
- seleccionar
- conservar y
- preparar los alimentos a nivel individual, familiar y
comunitario.
1.
3.
Publicidad
Hambre y Apetito
Comodidad y tiempo
Estado anmico
Componentes de Seguridad
Alimentaria y Nutricional
SAN
Disponibilidad
de alimentos
Acceso a los
alimentos
Consumo de
alimentos
Utilizacin
biolgica de
alimentos
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS
ALIMENTOS
1.
Estado de salud
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS
ALIMENTOS
2.
FACTORES CONDICIONANTES DE LA
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS
3.
Hbitos de higiene
Recordemos que:
No hay SAN si no estn
presentes sus cuatro
componentes, ya que los
cuatro son igualmente
importantes para su
construccin!
Aumento de
mortalidad
Superacin
personal
Inseguridad
Alimentaria
y Nutricional
Aumento de
morbilidad
Retardo en el
crecimiento
Deficiencia
especfica de
micronutrientes
Trabajo de investigacin
Situacin Actual de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional en Guatemala
Lneas de Investigacin
Disponibilidad
Cadena productiva
Monitoreo de la situacin
alimentaria y nutricional
Disponibilidad de alimentos
localmente disponibles
Variedad de alimentos por
regin
Infraestructura para la
disponibilidad de alimentos
Manejos de cultivos
Diversificacin de cultivos
Produccin de alimentos
Cultivos transgnicos
Uso de agro qumicos en
cultivos
Cultivos orgnicos
Impacto de los desastres
naturales en la produccin
de alimentos
Planes de contingencia ante
desastres naturales para la
seguridad alimentaria y
nutricional
Acceso
Consumo
Utilizacin biolgica
Educacin alimentario y
nutricional
Almacenamiento de
alimentos
Seleccin de alimentos
Preparaciones de alimentos
localmente disponibles
Distribucin de alimentos en
la familia
Cultura y prcticas
alimentarias
Influencias sociales para la
alimentacin
Creencias en la alimentacin
Publicidad y cambio en los
estilos de vida
Conocimientos de la
poblacin en alimentacin
Planes educativos en
nutricin en Currculo
Nacional Bsico (CNB)
Aumento de comida chatarra
en las comunidades
Anlisis de la morbilidad en
la regin
Acceso a servicios pblicos
de salud
Doble carga nutricional
Desnutricin crnica
Desnutricin aguda
Percepciones y
conocimientos de madres
Percepciones y
conocimientos de personal
de salud
Medio ambiente
Anlisis de las enfermedades
e infecciones que afectan el
estado nutricional de la
poblacin
Impacto de las acciones de
Salud Pblica
Revisin de leyes
Especificaciones
20 paginas mnimo
Grupos de 4 a 5 personas
Informacin actualizada
Presentacin grupal al finalizar el curso
Entrega de informe de investigacin digital
y presentacin
GRACIAS