Alimentacin saludable.

Unidad
didctica
para Educacin Secundaria Obligatoria
Licenciados en Ciencias de la Actividad Fsica y el Deporte.
Universidad de Granada
(Espaa)

David Marn Gmez

tutordavid2@hotmail.com

Resumen
No cabe duda que la prctica de AF nos ayuda a gozar de un buen estado de salud. Pero existen otros factores
en nuestra vida cotidiana, como la alimentacin; que tambin influyen y que pueden afectar a nuestra salud y a la
prctica fsica y deportiva. De ah la importancia de este contenido dentro de la ESO, etapa donde el alumno/a crea y
consolidad sus hbitos, y por tanto es el mejor momento para trabajarlos. Esta UD trata de proporcionar conocimientos
a los jvenes, y desarrollar en ellos hbitos y actitudes sobre la alimentacin que les permitan el cuidado y la defensa de
su propia salud.
Palabras clave: Nutricin. Salud. Educacin Fsica.
http://www.efdeportes.com/ Revista Digital - Buenos Aires - Ao 13 - N 127 - Diciembre de 2008
1/1

Introduccin
En nuestra sociedad, cada vez existe mayor inters y preocupacin por estar
informados sobre el mejor modo de alimentarse para mantener un estado de salud
adecuado; ya que hoy en da es ms evidente la relacin entre una alimentacin
saludable y un buen estado de salud (Delgado, 1999). Por eso parece importante
partir de problemas cotidianos y concretos que tiene el alumnado en el mbito
familiar o de la comunidad, para ir provocando en ellos algunos cambios
actitudinales. Estos cambios les van a permitir aceptar mejor los hbitos ms
saludables en relacin con la alimentacin.
La Unidad va a ser presentada en primer lugar a modo de una tabla resumen,
donde se concretan los elementos fundamentales de toda Unidad, tales como:
Objetivos didcticos.
Contenidos: conceptuales, procedimentales y actitudinales.
Metodologa.
Evaluacin.
Recursos.
Temas Transversales.
Y tras esta tabla, se presentan desarrolladas cada una de las sesiones, detallando
en ellas las actividades de clase.
Objetivos Didcticos

1. Conocer los riesgos que provocan en nuestro organismo unos malos hbitos alimentarios.

2. Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos para mantener una
dieta equilibrada

3. Crear y adquirir los conocimientos bsicos sobre la pirmide alimenticia y la rueda de los
alimentos

4. Valorar la importancia que tiene este contenido en la vida diaria para la salud y calidad de
vida.

Contenidos

Conceptos

Procedimientos

Explicacin

prctica

Repercusiones

relacionados con el tema.

de

los

Actitudes

conceptos

tericos - Aceptacin y valoracin

positiva

positivas de la
AF

por

el

propio

cuerpo.

una - Anlisis de dietas y su repercusin sobre su salud

correcta

- Respeto hacia el aspecto

alimentacin

fsico de los dems.

para la mejora

de la salud.
-

Pirmide

rueda

de

Preocupacin

por

la

salud
y
la

alimentacin y
caloras vacas.

Evaluacin

Del alumno: Criterios

Instrumentos

1. Conoce los distintos nutrientes y sus funciones

1. Prueba ejecucin.

2. Sabe cual es la frecuencia correcta de consumo de los alimentos.

2. Registro
sistemtico

3. Se complementa correctamente con el resto de nutrientes.

3. Auto-evaluacin.
4. Realiza y participa correctamente en las distintas actividades

propuestas.

4. Cuaderno alumno

5. Valora la importancia de la nutricin en su salud y calidad de vida.

Del

profesor:

consecucin

de

5. Pruebas escritas

objetivos; De la P.D: registro de la observacin y reflexin en

cuaderno del profesor.

el diario del profesor.

Metodologa

Tcnica

Estilo

Estrategia

Indagacin

Asignacin de Tareas

Global

I.D.

Estilos cognitivos

Analtica

Recursos

Material de EF diverso
Fichas,

Pirmide

rueda

Interdisciplinariedad

T. Transversales

Ciencias Naturales

- Educacin para la salud.

de

alimentacin

Educacin

igualdad

para

de

la

ambos

sexos.
Dado gigante y tablero parchs
Fotocopias

Temporalizacin / Actividades

Sesin 1

Juegos

motrices

Sesin 2

adivinazas Teora,

juegos

Sesin 3

sobre

relacionadas con la pirmide de complementacin de alimentos

la

alimentacin,

cuestionario

anlisis

diettico

con

de
la

pirmide de la alimentacin y

la El

parchs

alimentacin

de

la

teora

Sesin 1:

Objetivos

Contenidos

1. Conocer los diferentes nutrientes necesarios

para un estado ptimo de salud.

- Pirmide de la alimentacin

2. Saber cules son las cantidades suficientes

- Dieta equilibrada

de todos estos nutrientes.

Evaluacin

Materiales

A travs de la ficha

Recordatorio diettico, balones, adivinanzas, pirmide de la

de trabajo.

alimentacin, fichas de trabajo

Desarrollo de la sesin

Es necesario que los alumnos/as se traigan el recordatorio diettico (de 3 das: lunes,
martes, mircoles o jueves) que se les debe de entregar una semana antes a la sesin.

Calentamiento

Unas vueltas trotando a la pista, movilidad articular y estiramientos.

Parte principal

1. En grupos de 5, ser capaz de ir desde el punto A hasta el punto B de forma individual,

transportando un baln sobre la espalda sin que se caiga. Al llegar al punto B, cada
alumno/a deber de acertar una adivinanza sobre un alimento, pero siempre realizando una

tarea motriz (bailar el aro, abdominales, etc.)

Una vez acertada la adivinanza, se le dar un sobre (por grupo) con la pirmide de la
alimentacin en forma de puzzle, que debern de formar correctamente. Los alumnos
pueden ayudar al compaero en las adivinanzas, pero siempre realizando una tarea motriz.
Gana el grupo que primero acierte todas sus adivinanzas y adems formen el puzzle de la
pirmide de la alimentacin de forma correcta.
2. De forma individual y utilizando el puzzle de la pirmide de la
alimentacin, su recordatorio diettico y la ficha, comienzan a
rellenarla, analizando su dieta.

Vuelta a la calma

Puesta en comn de la sesin, estiramientos, hidratacin y recogida del material.

Sesin 2:

Objetivos

Contenidos

Rueda
1. Saber clasificar los alimentos segn su funcin nutritiva.

de

la

alimentacin
Complementaci

2. Comprender que ningn alimento tiene todos los nutrientes necesarios

para un desarrollo completo.

alimentos

de

los

Calora vaca

Evaluacin

A travs de la observacin sistemtica comprobando que los alumnos aplican bien la ley de
complementariedad de los alimentos (uniones con los otros alumnos) y comprenden las
repercusiones negativas de las caloras vacas sobre su salud.

Materiales

Mural de la rueda de los alimentos, balones, conos y fichas de colores que simboliza los
distintos grupos de alimentos:

Desarrollo de la sesin

Explicacin de la ley de complementariedad de alimentos atendiendo a

los colores de las tarjetas. Se indica la necesidad de que al alimentarnos
necesitamos tener todos los nutrientes esenciales y que ningn alimento
tiene todos, por lo que necesitan ser combinados.

Calentamiento

Unas vueltas trotando a la pista, movilidad articular y estiramientos.

Parte principal

1. Pilla pilla por todo el espacio, en el cual los perseguidores son los que llevan tarjetas negras
y los dems son los perseguidos, salvo los blancos que pueden optar por ayudar a los
perseguidores o a los perseguidos. Los perseguidos para no ser pillados pueden unirse con
otro compaero que complemente sus nutrientes (atendiendo a las reglas de colores), aunque
no pueden estar unidos ms de 5 segundos. Si un perseguido es pillado cambian de funcin.
Cada, minuto, como mximo, a la seal, todos tendrn que lanzar las tarjetas al aire para
cambiar de color.
2. Distribuidas todas las tarjetas y en un espacio delimitado, se enfrentan los alimentos de
origen animal contra los de origen vegetal (los cules, son ms en nmero para destacar su
importancia en nuestra alimentacin). Los alimentos de origen vegetal tienen un minuto para
robarle todos los balones de baloncesto que el grupo de origen animal posee y que deben de
proteger. Este juego se repite varias veces, pero en cada ocasin
debern de lanzar las tarjetas al aire para cambiar de color.
3. Se seala un crculo interior (zona A) y otro exterior separado
del anterior por un metro (zona B). En la zona A se ubicarn los

alimentos ricos en vitaminas, minerales e hidratos carbono (tarjetas verdes, rojas y marrones)
y en la zona B los alimentos ricos en protenas y lpidos (tarjetas azul, rosa y amarilla). Entre
ambas zonas se ubicarn los alumnos/as con tarjetas negras (caloras vacas).
Los jugadores caloras vacas (con tarjeta negra) van a intentar impedir que los nutrientes que
estn en lazona A salgan de ella, tambin tendrn que defender dicha zona de los jugadores
colocados en la zona B, que intentarn entrar en la zona A, para
unirse a un compaero que tenga un alimento complementario y
salir juntos sin ser pillados. Si esto ocurre, una vez fuera se
cambian

las

tarjetas

la

posicin

iniciar

de

juego.

As

sucesivamente.
Los jugadores caloras vacas podrn pillar tanto a la entrada como a la salida de la zona A. Si
pilla al jugador que entra cambia de rol con l. Si es a la salida, cuando van en pareja, el que
estaba dentro en la zona A es el que pasa a ser calora vaca.
Cada cierto tiempo, a la seal, todos tendrn que lanzar las tarjetas al aire para cambiar de
color.

Vuelta a la calma

Puesta en comn de la sesin, estiramiento, hidratacin y recogida del material.

Sesin 3:

Objetivos

1.Integrar

los

conocimientos

Contenidos

sobre

alimentacin,

estableciendo relaciones con otros factores saludables

Evaluacin

A travs de las respuestas

a las preguntas tericas.

Tipos y funciones de los alimentos

Distribucin d la comida, Hidratacin

Material

Material

deportivo

variado,

material

para

el

alumno-juez,

material para el alumno-jugador (apuntes bsicos sobre la

temtica); un dado gigante y tablero de juego.

Desarrollo de la sesin

Calentamiento

Unas vueltas trotando a la pista, movilidad articular y estiramientos.

Parte Principal

La clase se divide en grupos de 4 alumnos y a cada grupo se le asigna

un color y un juez-rbitro que posee un material especfico (preguntas,
respuestas y pruebas motrices) para el control del grupo y el correcto
desarrollo del juego. Su participacin comienza en el momento de lanzar el
dado gigante y continua con su avance en el tablero en funcin del nmero obtenido.
A cada casilla le corresponde una prueba motriz y una pregunta terica. Primero deben de
superar la pruebamotriz (contar el nmero de bancos que hay en el patio, mantener en
equilibrio una pica durante un tiempo al menos 3 componentes del grupo,
conseguir un nmero determinado de canastas, formar una vocal con sus
cuerpos, etc.) y tras superarla, se le hace la pregunta terica cuya
respuesta se encuentra en los apuntes que a cada grupo se le da al
principio de la clase sobre la temtica que se est trabajando.
Si el grupo supera ambas pruebas (motriz y terica) avanza en el tablero, si no superan la
prueba motriz sele sanciona con retroceder una casilla y si es la pregunta terica la que no
superan se le sanciona con retroceder una casilla por cada respuesta
incorrecta.
As sucesivamente, hasta ver que grupo es el primero en llegar a la casilla de
meta.

Vuelta a la calma

- Puesta en comn de la sesin, estiramientos, hidratacin y recogida del material.

Bibliografa

LA ALIMENTACIN EN EDUCACIN FSICA

Segn el objetivo principal

sesin:Sesin de aprendizaje

de

Segn la estructura: Sesin Tradicional

Segn
organizacin
alumnos:Sesin
de
combinada

la Segn la funcin dentro de la UD: Sesin

de desarrollo
Segn la metodologa (tcnica
enseanza): Sesin terico-prctica

de

de
los Instalaciones: Pista polideportiva
organizacin
Materiales: Tablas diseadas por el
profesor, una hoja de pruebas para cada
equipo, dos balones, tres bolsas de basura,
un baln medicinal, un banco sueco, una
comba, dos aros y un baln de baloncesto.

Profesor: Francisco Gabriel Garca

Ballester
Curso y grupo: 6 B
N de alumnos: 18

Centro: CEIP Santiago el Mayor

Unidad Didctica: Mens Sana in Corpore
Sano
Sesin n: 4
Tiempo: Una hora (12:00-13:00)
Fecha: 29-3-2011

Objetivos de la sesin:
- Conocer las posibilidades ldicas para mejorar la condicin fsica, experimentar y
practicar ejercicios idneos para la mejora de la misma y valorar su importancia por sus
consecuencias beneficiosas para la salud y la calidad de vida.
-Interiorizar como llevar a cabo una alimentacin saludable, practicarla y valorar su
importancia por la mejora de la salud que implica.
-Entender que es necesario respetar las reglas para el correcto funcionamiento de las
actividades, respetarlas en el momento de la prctica y valorar su importancia porque
para vivir en sociedad necesitamos establecer una reglas y cumplirlas.
-Concienciar al alumnado de la importancia de llevar una alimentacin saludable y
llevarla a cabo.
Objetivos de la Unidad didctica a los que contribuye:
-Entender que es necesario respetar las reglas para el correcto funcionamiento de las
actividades, respetarlas en todo momento y valorar su importancia porque para vivir en
sociedad necesitamos establecer una reglas y cumplirlas.
-Concienciar al alumnado de la importancia de llevar una alimentacin saludable,
llevarla a cabo y valorar su importancia por su repercusin en la salud.
-Conocer las enfermedades ms frecuentes producidas por la inactividad fsica o
sedentarismo, as como las consecuencias sociales que conllevan, valorando
positivamente la prctica regular de ejercicio.
-Entender el concepto de hbitos saludables y desarrollarlos a lo largo de toda la vida
valorando el aumento en la calidad de vida lleva asociado.
-Conocer las posibilidades ldicas que ofrece la naturaleza, realizar actividad fsica en la
misma y valorar la importancia de su conservacin y cuidado.
-Conocer diferentes formas de mejorar la condicin fsica, mejorarla a travs de tareas
variadas y valorar su importancia por la repercusin que implica en la salud y en la
calidad de vida.
Contenidos de la sesin:

- Conoce las posibilidades ldicas para mejorar la condicin fsica, experimenta y

practica ejercicios idneos para la mejora de la misma y valora su importancia por sus
consecuencias beneficiosas para la salud y la calidad de vida.
-Interioriza como llevar a cabo una alimentacin saludable, la practica en la Gymkana y
valora su importancia por la mejora de la salud que implica.
-Entiende que es necesario respetar las reglas para el correcto funcionamiento de las
actividades, respeta las reglas en el momento de la prctica y valora su importancia
porque para vivir en sociedad necesitamos establecer unas reglas y cumplirlas.
Informacin inicial general: Informo a los alumnos de que vamos a realizar una
Gymkana de la Alimentacin y de lo que tienen que hacer al respecto.
Tiempo estimado: Un minuto
Descripcin de tareas:

1 Tarea: Preparacin a la actividad mediante una actividad de pillado.

Hay 3 tipos de roles diferentes: 4 alumnos hacen de golosinas o de bollera (llevan una
bolsa de basura puesta para diferenciarlos), 2 alumnos son los encargados de
representar al deporte o a la actividad fsica (llevan un baln en la mano) y el resto de
los alumnos representan a la poblacin.
El juego consiste en que las golosinas tienen que pillar a la poblacin. Cuando los
alumnos que representan a la poblacin son pillados solo pueden desplazarse andando
muy despacio, a cmara lenta. Los encargados de hacer que los alumnos que van
andando vuelvan a poder correr son los que representan al deporte.
Cambio de roles para que todos los alumnos representen todos los papeles.
El objetivo del juego es que los alumnos tomen conciencia de que si comen alimentos
no saludables (golosinas, bollera) van a engordar y van a tener problemas a la hora
de desplazarse, por lo que su calidad de vida va a disminuir. Por el contrario si los
alumnos hacen actividad fsica y comen saludablemente se sentirn mejor y podrn ser
giles, rpidos y disfrutar de la vida.

Organizacin (grupos-parejas-individual): Individual

Segn la estrategia (global-analtica-mixta): Global con polarizacin de la atencin
Segn el estilo de enseanza (tradicional-individualizador-participativo-cognitivocreativo):Cognitivo: Descubrimiento guiado / Tradicional: Mando Directo Modificado
Tiempo estimado: 10 minutos

2 Tarea: Gymkana de la Alimentacin: Se divide a la clase en 4 grupos mixtos. A cada

grupo se le entrega una hoja con las pruebas que tiene que realizar y cmo (Anexo 3).
Una vez superada cada prueba, cada grupo de alumnos tiene que ir donde esta el
profesor, coger un alimento de un sobre y pegarlo en una tabla (que el profesor prepara
previamente), distinguiendo entre alimento saludable o no saludable. Hecho esto se
realizar la segunda prueba y as sucesivamente hasta realizar las diez pruebas y coger
y clasificar los diez alimentos correspondientes. Ganar el equipo que antes termine
todas las pruebas y que ms aciertos tenga en la tabla de alimentos saludables o no
saludables.
Para aumentar an ms la motivacin el profesor prepara medallas.

Organizacin (grupos-parejas-individual): Grupos de 4 mixtos

Segn la estrategia (global-analtica-mixta): Global con modificacin de la situacin
real
Segn el estilo de enseanza (tradicional-individualizador-participativo-cognitivocreativo):Socializador / Cognitivo: Resolucin de problemas
Tiempo estimado: 30 minutos

3 Tarea: Vuelta a la calma con los alumnos sentados en semicrculo y con los grupos
de trabajo.
La vuelta a la calma se divide en 4 momentos:
Primero: Correccin por parte de todos los alumnos y el profesor de las tablas de cada
grupo.
Segundo: Cada grupo con los alimentos que han conseguido en cada prueba de la
Gymkana tienen que elaborar un desayuno, comida o cena saludables.
Tercero: Exposicin por parte de cada grupo de la comida que hayan elaborado y
comentario al respecto.
Cuarto: Exposicin por parte del profesor de cmo llevar una alimentacin saludable y
de los principales alimentos de los que se compone la dieta mediterrnea, as como los
porcentajes de las tres fuentes principales de energa de los alimentos (Hidratos de
Carbono, Grasas y Protenas) y los alimentos que componen cada uno de ellos.

Organizacin (grupos-parejas-individual): 4 grupos mixtos / Individual

Segn la estrategia (global-analtica-mixta): Global con modificacin de la situacin
real
Segn el estilo de enseanza (tradicional-individualizador-participativo-cognitivocreativo):Tradicional: Mando Directo Modificado / Cognitivo: Descubrimiento guiado
Tiempo estimado: 15 minutos

Los ltimos cinco minutos de clase se dedican a la recogida de material por parte
de todos los alumnos y al aseo personal.