Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Diana Mara Pea Garca, Adolfo Len Gmez lvarez, Cristina Vlez Sarrazola, rica Rojas
Castellanos, Mara Cristina Osorio Roa, Corporacin Autnoma Regional del Centro de
Antioquia, CORANTIOQUIA. Medelln: CORANTIOQUIA, 2011. 92p. il. a color + anexos.
ISBN: 978-958-99363-9-9
Palabras claves: 1. agroecologa. 2. Agricultura 3. Historia. 4. Agricultura Orgnica. 5.
Biodiversidad. 6. Diversidad. 7. Cultura. 8. Alimentacin. 9. Nutricin. 10. Ancestros. 11.
Conocimiento tradicional. 12. Corantioquia. 13. Memoria Institucional.
Director general
Luis Alfonso Escobar Trujillo
Subdirectora Cultura Ambiental
Luz ngela Pea Marn
Textos
Lilliam Eugenia Gmez lvarez
Alejandro Henao Salazar
Diana Mara Pea Garca
rica Rojas Castellanos
Cristina Vlez Sarrzola
Mara Cristina Osorio Roa
Adolfo Len Gmez lvarez
Edicin
Marta Salazar Jaramillo
Ilustraciones
Juan Luis Acosta
Diseo
Luisa Fernanda Santa Escobar
Carolina Salazar Londoo
Impresin
Litorugir
500 ejemplares
Distribucin Gratuita
2012
Corantioquia
Permitida la reproduccin parcial o total, citando la fuente.
TABLA DE CONTENIDO
Presentacin
pag. 5
pag. 7
Pag. 32
Pag. 44
Pag.74
Pag. 90
Pag. 82
presentacin
B H ria
la Agricultura
Captulo 1
Las acciones se desarrollan en cinco tiempos, comenzando con la formacin geolgica; posteriormente nos referiremos a la llegada de los primeros
pobladores al continente americano; en tercer lugar
se narrar el arribo de los invasores europeos; continuaremos con la trata de los grupos esclavizados
en frica y trados a Amrica; nalmente, abordaremos la conformacin de la sociedad colombiana,
a partir de las interrelaciones que se han venido
construyendo entre estos cuatro protagonistas.
Antes de empezar, debemos aclarar que este
es un proceso inacabado y que en la actualidad la sociedad colombiana sigue evolucionando, en mltiples dimensiones socio-espaciales.
a) Formacin Geolgica
11
01-may
09-sep
14-sep
Formacin de la Tierra.
25-sep
02-oct
09-oct
01-nov
12-nov
15-nov
Diciembre
01-dic
16-dic
Primeros gusanos.
17-dic
18-dic
19-dic
20-dic
21-dic
22-dic
23-dic
24-dic
Primeros dinosaurios.
26-dic
27-dic
28-dic
29-dic
30-dic
31 De diciembre
13:30
22:30
23:00
23:46
23:56
23:59
23:59:20
Invencin de la agricultura.
23:59:35
23:59:50
23:59:53
23:59:56
23:59:58
23:59:59
12
Captulo 1
13
14
Captulo 1
1.
15
c) Invasin Europea
Tras la muerte de Enrique IV estall
una guerra civil en Castilla, uno de los dos
reinos ms poderosos de la pennsula ibrica; la heredera de ste, Isabel de Castilla, se
uni en matrimonio con Fernando I, rey de
Aragn, que era la otra gran dinasta, conformando as la era de los Reyes Catlicos.
La casa de Castilla haba comenzado una
etapa de expansin colonial, adicion en
1492 a Granada, terminando con la presencia musulmana en el actual territorio
espaol, hecho importante para la comprensin del imaginario de los invasores
a su llegada a Amrica. Posteriormente se
adicion a Navarra, Alemania, Npoles y
Orn (ARCINIEGAS, 1990).
16
Captulo 1
17
frica siempre haba sostenido relaciones comerciales con sus vecinos continentes del norte, no obstante, la empresa
conquistadora trajo nuevas necesidades a
los nacientes imperios europeos, que entre
los siglos XVI y XIX, comenzaron a irrumpir
en tierras africanas para secuestrar personas de todas las nacionalidades, que les
proveyeran de mano de de obra, se calcula
18
Captulo 1
19
Entre los siglos XVII y XVIII, comienzan a congurarse las primeras tres grandes regiones fsico-geogrcas del pas,
20
Captulo 1
Frontera
Chimilas
Way
Frontera Cuna
Nor-occidente minero
Centro-oriente
agrcola, artesanal
Sur-occidente
minero, agrcola y ganadero
2.
21
Para una revisin de este concepto, y de los ciclos exportadores de la economa colombiana
en torno al tabaco, el algodn, la quina, el ail y
nalmente el caf, vase, Jos Antonio Ocampo,
Colombia y la Economa Mundial: 1830- 1910. Siglo Veintiuno, Bogot, 1984.
22
Captulo 1
23
La declinacin de la produccin
minera en el occidente result en la conformacin de dos nuevas regiones: i) Suroccidente (actuales departamentos Cauca
y Valle del Cauca), con epicentro en Popayn
y predominio de la Hacienda ganadera y
la plantacin azucarera; ii) Nor-occidente:
con un dinmico proceso de colonizacin
campesina iniciada a nales del siglo XVIII,
adems, el territorio del occidente antioqueo presenci un desarrollo gradual
del trabajo asalariado como uno de los
componente de una frugal pero dinmica
economa de mercado, y as, el modelo
exportador se centr en el caf a partir de
1870 (FAJARDO, 1993). Esta agroexportacin cafetera permiti el surgimiento de
un fuerte sector comerciante y nanciero,
que tambin termin por ligarse con el
poder hacendario (FAJARDO, 1993, p. 46)
1.
2.
3.
4.
3.
El fracaso en los intentos de modernizacin de la economa por parte del artesanado y los medianos propietarios
en el centro del pas.
24
Captulo 1
Regiones de Colombia
Caribe
Pacfica
Andina
Orinoqua
Amazona
REGIONESDE
DECOLOMBIA
COLOMBIA
REGIONES
25
El desarrollo de las fuerzas productivas en el campo (productividad, tecnicacin, expansin de tierras adecuadas), se da
de manera desequilibrada por la naturaleza
especuladora de la economa colombiana.
De esta manera, las relaciones deslaborizadas del campo subsidian a la economa, va
remuneracin a la fuerza laboral, es decir,
con bajos salarios y contratacin temporal,
que son un obstculo para la permanencia
de los pobladores rurales bajo condiciones
de vida digna (FAJARDO, 1993). Por esto, la
colonizacin ha sido la vlvula de escape
frente al monopolio de la tierra, hecho que
ha dejado su impronta en la manera en que
el campesinado colombiano (los pobladores
mestizos del campo)4, se han relacionado
26
Captulo 1
27
el esquema volvi
a ser el mismo: desalojar
campesinos, concentrar
tierras y tecnicar la
produccin agropecuaria
mediante crdito barato
(Ley Quinta)
28
Captulo 1
Las economas campesinas, indgenas y afrocolombianas son motor de la produccin nacional agropecuaria y pueden
elevar su importancia en la economa nacional, con un adecuado apoyo estatal, ms
si tenemos en cuenta que: Estas economas
con solo el 14% del territorio son las responsables del 44% de la produccin nacional.
29
El campesino, el indgena y el afrocolombiano, vienen velando por la preservacin del ecosistema. Se ha demostrado que
las medidas coercitivas institucionales han
sido insucientes e inecientes a la hora de
brindar una real proteccin a la naturaleza,
tambin se ha visto como el campesinado
ha sido condenado por parte de algunos
sectores de la opinin nacional como el responsable nico y directo del deterioro del
ecosistema; sin embargo, es claro que ste
ha sido vctima de una estructura agraria
desigual, que lo ha expulsado al borde de la
frontera agrcola, dejndole como nica alternativa su supervivencia a costa de la del
hbitat que le rodea. As se ha establecido
una dependencia natural entre campesinos,
indgenas, afrocolombianos y ecosistema,
Indicadores
Resultados
Por ltimo, insistir en el actual modelo de desarrollo para el campo, sera ignorar
el papel protagnico que el campesinado
ha tenido y mantiene en el devenir histrico del pas, y en el futuro de ste, mxime si
se entiende en toda su dimensin la importancia de un proceso de paz, y se identican
los actores de dicho proceso.
Pobreza rural
64,3% de la poblacin
Indigencia rural
29% de la poblacin
45.5% de la poblacin
30.6% de la poblacin
Fuente: Absaln Machado. 2011. La locomotora del agro y su impacto ambiental y socioeconmico. Revista Semillas,
Bogot Colombia
30
Captulo 1
31
2.
Iegr dirsidas
a travs la Agroecologa
Captulo 2
a historia de la Agroecologa es la
historia misma de los pueblos, de
las interacciones entre las culturas
y los ecosistemas, ellos no la llamaban Agroecologa, pero la practicaban en
Babilonia, China, frica, Mesoamrica y
nuestros Andes Suramericanos, lugares a
los que se les atribuye el origen de la produccin de alimentos, que luego llegaron
a otros pueblos quienes la enriquecieron y
adaptaron a sus entornos. As empezamos
a congurar el mundo que hoy conocemos.
En su dimensin poltica la agroecologa adems de ser una ciencia es considerada como un instrumento de cambio
social, por lo que deja de ser un n en s
misma, para convertirse en una estrategia
para alcanzar ese bien mayor, el cambio social o la transformacin de las sociedades
no slo rurales sino tambin urbanas. La
agroecologa es para las comunidades la
oportunidad de formar sociedades basadas
en la autodeterminacin de los pueblos
que crean relaciones sociales y comerciales
justas y equitativas.
33
aguacate
frijoles
cacao
chiles
maz
calabaza
chilacayote: cidra
tomate
algodn de tierra alta
vainilla
Mesomerica
34
caf
palma de aceite
quimbombo, abelmosco
millo
ajonjol
sorgo
sanda
ame
frica Sub-Sahariana
amaranto
chile
frijol comn
papas
haba
yuca
man, cacahuate
quinoa
camote: batata
arracacha
tomate
Regin Andina
Sur-Central
esprrago
cebada
remolacha
repollo
algarroba
datiles
ajo
uvas
lpulo
lechuga
aceitunas
cebollas
nabos
trigo
Creciente Frtil
guino, pltano
citrico
taro, malanga
pepino
caa de azcar
Sureste de Asia
y Sureste del
haba
rbano
meln
morera
frijol mungo
durazno
arroz
soya
t
China
Captulo 2
Esta visin integral llamada enfoque sistmico, o sea donde todo en la naturaleza es visto como un todo interdependiente y complejo, es un enfoque que exige
tomar nuevas posturas y adquirir nuevos
valores. Para producir ecolgicamente es
necesario identicar la relacin entre los
elementos presentes en la produccin,
observando como el suelo, las plantas, los
animales, el clima y los dems elementos
interactan.
35
Vin Ll
Vin stmica
36
Captulo 2
La Agroecologa es mucho ms
que un sistema de produccin
orgnico, ya que tambin
considera los aspectos
ambientales, sociales,
culturales, ticos y polticos de
la agricultura.
37
Las comunidades tradicionales siempre vivieron relacionndose con la naturaleza y acumularon un saber valioso sobre los
ciclos naturales, el desarrollo de las plantas
y los animales y la relacin entre los elementos que componen el paisaje. Basados en
este conocimiento es que la Agroecologa
38
Captulo 2
Ms que resolver los conflictos o conservar la naturaleza a travs de intervenciones puntuales, la Educacin Ambiental
Popular entiende que la transformacin de
las relaciones de los grupos humanos con
el ambiente, est inserta dentro del contexto de la transformacin de la sociedad. La
comprensin de lo que son los problemas
ambientales, pasa por una visin del medio ambiente como un campo de sentidos
socialmente construido y como tal, atravesado por la diversidad cultural e ideolgica,
as como por los conflictos de inters que
caracterizan la esfera pblica.
39
40
Captulo 2
41
42
Captulo 2
43
Captulo 3
45
Si separamos la palabra
agroecosistema en partes vemos que:
Agro
Eco
Sistema
46
Captulo 3
b) El suelo vivo
fertilidad hay en el suelo, mientras ms fertilidad ms garanta de salud para las plantas y los animales, y mientras ms salud
mayor es la productividad de los sistemas
de produccin.
47
La vegetacin espontnea es
aquella que aparece cuando el suelo
est con poca diversidad. Surge con el
objetivo de recolonizar un rea rumbo
a un ambiente con ms diversidad de
plantas y animales. Este concepto tiene
relacin con la sucesin vegetal, ya que
la vegetacin espontnea abre el camino para el establecimiento de plantas
arbustivas y arbreas a lo largo del
tiempo, que hacen parte de la sucesin
vegetal del rea en cuestin.
Por Ejemplo:
Algunas plantas nos indican la calidad del
suelo, su estructura, nutrientes, acidez, entre otras cosas.
Y algunas plagas y enfermedades nos
muestran cuales deciencias minerales
presenta el suelo.
En un ecosistema natural todo ser
vivo, sea vegetal o animal, tiene un papel
que desempear para la comunidad de la
cual hace parte; en un agroecosistema no
es diferente. Es por esto que cuando manejamos un sistema productivo aparecen
inevitablemente plantas invasoras provenientes de la vegetacin espontnea. Lo
importante en este caso, no es gastar energa en eliminar esa vegetacin espontnea
por completo, sino manejarlas de forma benca para el agroecosistema. Las plantas
48
Captulo 3
Mira la lista de algunas cosas que las plantas expontneas nos dicen
respecto a la calidad del suelo
NOMBRE
NOMBRE CIENTFICO
LO QUE INDICAN
Lecherita
Euphorbia heterophyla
Falta de Molibdeno
Carrapicho de Carnero
Acanthospermum hispidum
Falta de Calcio
Amapola
Papaver rhoeas
Exceso de Calcio
Lengua de Vaca
Rumex crispus
Bledo
Chenopodium lbum
Exceso de Nitrgeno de
Ortiga
Ortiga urens
Escoba
Sida Spp.
Cadillo
Cenchrus echinatus
Suelo compactado
Nabo Forrajero
Raphanus raphanistrum
Cola de Zorro
Andropogon lateralis
Capita impermeable a 8
Genero Carex
Quemas frecuentes
Medicago sativa
Deciencia de Potasio
Arnica silvestre
Solidago microglossa
pH 4.5
Pasto Sape
Imperata exaltata
pH 4.0
cm de profundidad
Fuente: Ana Mara Primavesi. Curso de agricultura de sol y malezas, iica, 2002 Bogot. Colombia
49
NOMBRE CIENTIFICO
ACOMPAA
Albahaca
Ocimum basilicum
Borraja
Borago ocinalis
Manzanilla
Matricaria chamomilla
Hinojo
Foeniculum vulgare
Ajo
Allium sativum
Rbano Picante
Armoracia rusticana
Rosa amarilla
Tagetes erecta
Menta
Genero Mentha
Mejorana
Origanum majorana
Petunias
Genero Petunia
Frjol.
Romero
Rosmarinus ocinalis
Repollo, frjol, zanahoria y salvia. Detiene la polilla del repollo, escarabajo del
frjol y las moscas de la zanahoria.
Ruda
Ruta graveolens
Salvia
Genero Salvia
Romero, repollo y zanahoria. Debe sembrarse lejos del pepino. Controla la polilla
del repollo y la mosca de zanahoria.
Estragn
Artemisia dracunculus
Valeriana
Valeriana ocinalis
Ajenjo
Artemisia absinthium
Tomillo
Thymus Vulgaris
50
Captulo 3
y reagruparlos en el subsuelo. Y los organismos vivos del suelo en conjunto con las
plantas tienen el poder de desagregar los
elementos en el subsuelo y depositarlos en
la supercie del suelo en un continuo ciclaje de nutrientes.
En un agroecosistema, el suelo
formado por el conjunto Suelo Planta a
partir de la roca preexistente, da lugar a un
suelo que continuamente se transforma,
a partir de interaccin de la biodiversidad
con el ciclo del agua. El agua tiene el poder
de desagregar elementos en la supercie
51
52
Captulo 3
53
b) Control biolgico
y siolgico
Cuando el ambiente esta desbalanceado, las plantas y los animales disminuyen su capacidad de defensa,
propiciando la aparicin y aumento de
un determinado organismo plaga.
Un organismo presente en un
agroecosistema en gran cantidad se
torna plaga y es causante de determinada enfermedad, por una falla del
propio agroecosistema.
54
Captulo 3
Trofo = Alimento
Biosis = Existencia de la vida
Trofobiosis quiere decir, todo y cualquier ser vivo que solo sobrevive si hay alimento
adecuado y disponible para l.
En otras palabras, la planta solo ser atacada cuando en su sabia tenga el alimento
que la plaga necesita. El mejor alimento para la plaga es aquel que le cuesta menos esfuerzo para incorporarlo. O sea, sustancias simples como los aminocidos que si estn libres en
la sabia de las plantas son rpidamente identicados por las plagas.
Los aminocidos formados a partir del nitrgeno del suelo, son componentes formadores de las protenas. Las protenas forman los tejidos y otras partes de la planta. Si la
planta est con su ritmo de crecimiento normal, ella estar formando las protenas para
su crecimiento en un ritmo tambin normal, no permitiendo la formacin de aminocidos
libres circundantes en savia de la planta.
Por otro lado, cuando una planta sufre un desequilibrio, ella pasa a disminuir su tasa
de crecimiento y a quebrar sus protenas en un ritmo ms acelerado que el de la formacin
de la de las protenas, quedando aminocidos libres en la sabia. As, las plagas y enfermedades de alguna forma, saben de esto y se alimentan de esta planta desequilibrada.
55
Vejez o inmadurez de la
ta no adaptada a la regin
56
Captulo 3
Las plantas en los periodos de brota y floracin tienen naturalmente reservas para los
periodos de necesidad. En estas fases las reservas son descompuestas para que puedan ser
direccionadas hacia la formacin de brotes y flores nuevas. Es un periodo en que naturalmente la planta estar ms sensible y frgil.
Las hojas viejas son ms atacadas que las maduras, al igual que las hojas jvenes son
ms sensibles que las maduras, pues la carga de nutrientes que ellas reciben es muy grande,
acumulando sustancias solubles que sirven de alimento a las plagas y enfermedades.
57
a) Desastres Naturales:
evento y vulnerabilidad
Los desastres naturales son una
combinacin de un evento ecolgico y de la
vulnerabilidad humana. Mientras el evento
ecolgico en s es considerado como un fenmeno natural, la vulnerabilidad se determina por la interaccin entre los sistemas
sociales y el ambiente. Por lo tanto, la vulnerabilidad contiene componentes ecolgicos
y tambin componentes sociales. El nivel de
vulnerabilidad depende de la resistencia y
la resiliencia de los componentes sociales y
ecolgicos ante el evento. La resistencia se
reere a la capacidad del sistema de resistir (contraponer) el disturbio creado por el
evento ecolgico.
58
Captulo 3
c) Qu es la Resiliencia
Comunitaria?
Se trata de una propuesta conceptual
desarrollada por E. Nstor Surez Ojeda
(2001) a partir de observar que cada desastre o calamidad que sufre una comunidad,
que produce dolor y prdida de vidas y recursos, muchas veces genera un efecto movilizador de las capacidades solidarias que
permiten reparar los daos y seguir adelante. Mediante un proceso interdisciplinario,
los que se denomin los pilares de la resiliencia comunitaria como son: autoestima
colectiva, que involucra la satisfaccin por
la pertenencia a la propia comunidad; identidad cultural, constituida por el proceso
interactivo que a lo largo del desarrollo
implica la incorporacin de costumbres, valores, giros idiomticos, danzas, canciones,
entre otras, proporcionando la sensacin
de pertenencia; humor social, consistente
en la capacidad de encontrar la comedia
en la propia tragedia para poder superarla; honestidad total, como contrapartida
de la corrupcin que desgasta los vnculos
sociales; solidaridad, fruto de un lazo social
slido que resume los otros pilares.
Por vulnerabilidad nos referimos entonces a las caractersticas de una persona o grupo y situaciones en que inuencian su capacidad para anticipar,
enfrentar, resistir y recuperarse de los
impactos de un desastre natural (un
evento natural extremo o proceso).
Se trata de una combinacin de factores que determinan el grado en que
la vida de alguien, medios de vida, la
propiedad y otros activos se ponen en
riesgo por un discreto e identicable
evento (o serie o cascada de eventos
de este tipo en la naturaleza y la sociedad (WISNER, 2003).
b) Urgente necesidad de
comprender y apoyar la
adaptacin de la gente
espontnea
La adaptacin cultural al cambio
climtico est ocurriendo ahora mismo.
Grupos aislados de la poblacin rural en los
Andes, bosques de manglares de las costas
de Asia sudoriental, y las sabanas de frica
no esperan pasivamente a los expertos a
venir y decirles cmo adaptarse. Es urgente
comprender cmo la poblacin rural comprende el cambio climtico y lo que ellos
mismos estn haciendo al respecto. La capacidad para realizar investigacin accin
participativa revela la adaptacin espontnea que debe ser construida en los pases
59
4.
Dirsidad Cultural:
Captulo 4
61
62
Captulo 4
Si bien la Constitucin poltica 1991, reconoci los derechos de cuatro grupos tnicos (Pueblos Indgenas, Comunidades Afro,
Comunidad Raizal y Pueblo Rom o Gitano)
la poblacin indgena en Colombia que se
calcula en 800.000 personas5, solo representan el 2% de la poblacin Colombiana,
y cada vez su cultura y poblacin va mermando debido a procesos migratorios y
de desplazamiento, a las zonas urbanas
de las grandes capitales como Bogot, Cali
y Medelln entre otras. Las comunidades
indgenas que habitan en las subregiones
del centro de Antioquia, estn en los municipios de Taraz, Cceres, El Bagre, Zaragoza,
Nech, Caucasia, Remedios, Puerto Berro,
5. Los indgenas de Colombia segn datos ociales estn ubicados territorialmente en 638 resguardos indgenas en 27 departamentos
63
Corantioquia ha adelantado procesos de agroecologa enfocados en la recuperacin de conocimientos y semillas tradicionales, especialmente con los cabildos
indgenas, por tanto se viene desarrollando
una Escuela de Promotores Indgenas de
agroecologa y Semillas de Identidad.
64
Captulo 4
En la actualidad existe en el bajo cauca antioqueo un campesinado afrocolombiano que tiene un modo de vida basado en
prcticas econmicas y de subsistencia ms
o menos similares, as por ejemplo cultivan
y consumen casi unos mismos productos
(arroz, yuca, pltano) a partir de la tumba y
quema y como complemento a ello realizan
actividades de minera, pesca, caza y utilizacin de otros productos del bosque como
recoleccin de bejucos, plantas y comercio
de maderas.
En la jurisdiccin de Corantioquia,
hay 84 comunidades afrocolombianas
65
La metodologa de participacin, es
en ltima instancia una estrategia para
promover el desarrollo de la agricultura de
base ecolgica. La agricultura de base ecolgica representa una respuesta a las deciencias sociales y ambientales que trajo
consigo la modernizacin agrcola. Surgi
en Centro Amrica cuando las estrategias
del desarrollo agrcola de la Revolucin
Verde, de los aos 60 y 70, fracasaron para
resolver los problemas de pobreza rural
(Holt Gimnez, 2008). Para aquel entonces
las ONG internacionales introdujeron en
Mesoamrica, proyectos comunitarios para
desarrollar la agricultura de base ecolgica
(Holt Gimnez, 2008).
Acerca de por qu
la Metodologa
(CaC, IaI, y AaA)
Los proyectos convencionales de
desarrollo rural en Latinoamrica se han
caracterizado por tener un muy limitado
xito. Esto debido, entre muchas otras causas, a que estos proyectos han estado orientados a la transferencia de tecnologas bajo
66
Captulo 4
Compartiendo su conocimiento e
informacin, los pequeos agricultores
trabajaron con redes informales de intercambio de tipo Campesino a Campesino.
Gradualmente, ellos fueron transformando
un simple conjunto de tcnicas de base
ecolgica en una compleja escuela de agricultura agroecolgica (Holt Gimnez, 2008).
Sobre la metodologa de
CaC, IaI, AaA
En muchas organizaciones de desarrollo se ha escuchado hablar sobre la
importancia de fomentar el protagonismo
de los campesinos, indgenas y afrocolombianos en sus procesos de desarrollo. Con
este n, en el sector rural se han propuesto
distintas estrategias de trabajo participativas que apuntan a lograr un mayor empoderamiento de la poblacin que se expresa
en varios aspectos: poder personal, eleccin
propia, vida digna en concordancia con los
valores propios, capacidad de luchar por los
derechos, toma de decisiones y, en general,
una expansin de las capacidades de la poblacin para participar en la mejora de su
calidad de vida.
67
La congregacin de los saberes: El dilogo entre similares, es decir entre agricultores que tienen un tema en comn,
genera procesos de autoestima. Aqu
est la segunda razn: la movilizacin de
los saberes locales, porque la gente se ve
como parte de una bsqueda colectiva
para mejorar su territorio. El intercambio
en el sitio revalora el trabajo que los agricultores invierten en los experimentos.
Actividades en la
metodologa
68
Captulo 4
reuniones y asambleas
para informar sobre
los avances y resultados de las actividades.
Promotores y familias
participantes, usarn
las herramientas de
animacin,
reflexin
y didcticas que convengan para hacer
interesantes, didcticas
y agradables sus intervenciones. Es necesario
mantener informada e
involucrada a la comunidad, as como a sus
lderes y autoridades.
69
70
Captulo 4
articulados y unidos en el mismo esfuerzo. En ellos presentan sus avances y dicultades y plantean sus retos y propuestas para avanzar. Adems, un encuentro
de promotores generalmente sirve para
conocer en el lugar mismo una experiencia o proceso ejemplar logrado con
la metodologa y, por lo general, tambin
sirven para reforzar identidad cultural y
la identidad con la agricultura de base
ecolgica y la soberana alimentaria.
Herramientas que
utiliza el promotor
CaC, IaI, AaA
71
72
Captulo 4
73
5.
Iegr l
dirsidas la sa
Iniciaremos este captulo desde la relacin del territorio
con las personas que lo habitan, comprendiendo que
cada persona al tomar en sus manos un alimento y llevarlo a la boca no solo realiza un acto casi instintivo de
alimentacin sino que tambin realiza un acto social y
poltico, ya que a nuestro plato llegan una gran variedad
de sabores, olores y toda una serie de alimentos que hacen parte del paisaje que nos rodea, es por ello, que el
tema de la alimentacin tiene una amplia relacin con
la biodiversidad, aunque la actual crisis mundial nos ha
privado de poder comer alimentos sanos, es decir libres
de trazas de txicos y de todo tipo de manipulacin a
travs de la biologa molecular. Esta situacin nos lleva
a reflexionar acerca de lo que estamos comiendo y si de
verdad estos alimentos le aportan los nutrientes que se
presumen hacen parte de su contenido.
Captulo 5
75
a) Soberana Alimentaria
La comida no es global, la
comida es local, vinculada a ciertas
semillas, a un modelo de produccin
y a una cultura. Entre las identidades de un pueblo estn su comida
y las formas como habita la tierra.
Basados en esta premisa,
encontramos que la Soberana
Alimentaria es el derecho de los
pueblos a los alimentos nutritivos y culturalmente adecuados,
accesibles, producidos de forma
sostenible y ecolgica. Se trata del
derecho de los pueblos a decidir
el propio sistema de alimentacin
y produccin. Esto ubica a quienes producen, distribuyen y consumen alimentos en
el centro de los sistemas y de las polticas
alimentarias, por encima de las exigencias de los mercados y de las empresas.
El
concepto
de
Soberana
Alimentaria fue propuesto por Va
Campesina en la reunin alterna a la
Cumbre Mundial de la Alimentacin de
1996 en Roma. En este foro paralelo se acua un concepto que involucra el concepto
de Soberana. Es bueno recordar que en la
Cumbre Mundial de la Alimentacin se
hablaba de Seguridad Alimentaria, que es
la que existe cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso fsico y
econmico a sucientes alimentos inocuos
y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y para llevar una vida activa.
Por el contrario la Soberana Alimentaria
se dene como la facultad de cada Estado
para denir sus propias polticas agrarias
y alimentarias de acuerdo a sus objetivos
de desarrollo sostenible y de seguridad
alimentaria. Ello implica la proteccin del
mercado domstico contra los productos
excedentarios que se venden ms baratos
76
Captulo 5
Mientras
que
la
Soberana
Alimentaria establece relaciones con temas
como la reforma agraria, el control del territorio, los mercados locales, la biodiversidad,
la autonoma, la cooperacin, la deuda, la
salud y otros relacionados con la capacidad
En el campo muchas veces se piensa que algunos de estos alimentos son para
que los consuman personas muy pobres y
por ello se le atribuye que no tienen valor
comercial y de all se concluye que tampoco
tiene valor nutricional, pero la magia del
77
c) Epidemiologa de la nutricin
demostrando que los alimentos tenan relacin con los cuatro elementos: aire, fuego,
tierra y agua y de all los efectos en el cuerpo humano, por ello el promova entre sus
pacientes el consumo de todo aquello que
produjera la naturaleza como legumbres y
frutas, productos que luego dieron origen
a la farmacia natural de Paracelso (Mdico
y alquimista 1493-1541), que a partir de la
mezcla mgica de muchos frutos de la naturaleza dio origen a medicamentos, que
sabiamente practican nuestros ancestros.
6. Estado del Conocimiento de la Flora Silvestre en la Jurisdiccin de Corantioquia, Juan Lzaro Toro Murillo. P 131171. 2009.
7. dem
78
Captulo 5
79
El Resguardo Indgena Zen de San Andrs de Sotavento est constituido por 177
cabildos ubicados en 6 municipios de los departamentos de Crdoba y Sucre, en la regin
Caribe Colombiana. De acuerdo con la constitucin poltica de Colombia y el Convenio 169
de la OIT, los territorios de los pueblos indgenas tienen autonoma para ejercer su propio
gobierno, derecho a una jurisdiccin especial territorial.
Las comunidades indgenas Zenes, poseen una fuerte tradicin agrcola y una amplia
agrodiversidad de cultivos que sustentan su soberana alimentaria y su cultura. Actualmente
conservan y cultivan ms de 25 variedades criollas de maz y poseen una amplia cultura
culinaria a base de este alimento sagrado; es por ello que se consideran hijos del maz.
El centro de diversidad del maz de la regin Zen est ubicado cerca de la zona donde
se establecen los cultivos tecnicados de maz en la regin Caribe y es all en donde el gobierno y las transnacionales semilleras quieren introducir inicialmente el maz transgnico. Es
por ello que desde hace varios aos han iniciado un proceso de capacitacin, reexin sobre
este tema y actividades de consulta (15 talleres locales) con las comunidades y autoridades
indgenas que hacen parte del resguardo. El proceso incluye la conformacin y capacitacin
de un equipo regional y cuatro equipos zonales.
f) Comiendo diversidad
deleitan a chicos y grandes se convierte en
la recompensa de un intercambio de saberes alrededor de la cocina.
Pudiramos pensar y hasta creer
que con la diversidad que disponemos es
imposible que podamos morir de hambre. Somos testigos mudos de cmo se
transforman en los fogones de lea, gas o
elctricos, en vasijas rusticas o sosticadas
muchos de los frutos de la tierra. Las cocinas de nuestros campesinos, indgenas o
afrocolombianos merecen ser declaradas
como patrimonio de los pueblos al igual
que las semillas, la culinaria nativa y las
especies nativas.
80
Captulo 5
A modo de conclusin
El socilogo francs Poulain, ha escrito una extensa obra sobre alimentacin, opina
que el hombre se nutre de alimentos, pero tambin de smbolos, de mitos y de sueos y
que estudiar las costumbres culinarias es una manera de aprender sobre la diversidad de
las culturas, pero para poder valorar todo esto Poulain considera, que hace falta que los
cocineros y cocineras que a lo largo de la historia han sabido escoger, preelaborar, cocinar,
mezclar y condimentar los alimentos y han sido sobretodo atrevidos y creativos en todas
las pocas, han probado nuevas combinaciones y sabores, cada vez que han tenido acceso
a nuevos productos y es a ellos que les debemos parte de nuestros pequeos momentos
de felicidad.
81
6.
ALGUNAS Expici
Agroecolgic la cpacin
Este captulo nal nos remite a tres experiencias contadas por sus protagonistas. Historias desde sus vivencias
de como la agroecologa entr para quedarse en sus
vidas. Su laboratorio, lugar donde conjugan las teoras
aprendidas de la ciencia con los saberes tradicionales,
no es ms que el solar, este sitio que pide una reivindicacin como uno de los sitios ms importantes de la
casa y de la vida familiar. As pues nalicemos con broche de oro, escuchando a los protagonistas de toda esta
historia: los campesinos de nuestra tierra.
Captulo 6
83
Ley segunda
de 1959
Nudo de
Paramillo
Corantioquia
Corpouraba
Cornare
Humedal
Areas protegidas
84
Captulo 6
85
En la Placita de la Amrica en el
local 167 se encuentra el punto de venta
de Productos Agroecolgicos, all atiende Doa Blanca Seplveda, una mujer
que le gusta trabajar con la comunidad.
Es de Dabeiba, ha vivido en Medelln,
Turbo y hace 18 aos est en Barbosa. All
como ella dice conoci la agroecologa,
aunque, a Doa Blanca no le gustan los
venenos, pero en Barbosa se estrell con
un suelo pobre donde el maz y frjol no le
daban cosecha.
Aprend a hacer suelo y querer a la
madre tierra cambiando prcticas de manejo del suelo, labranza mnima, barreras
vivas, a no quemar lo que se corta o sea la
materia viva y a hacer con ella compostaje.
Doa Blanca es una mujer que se
considera experimentadora, inquieta siempre pregunta para qu sirve esta planta
o cmo se prepara aquel producto. Su
86
Captulo 6
primera experiencia con las plantas medicinales fue con su primera hija, le dio tan
buenos resultados que decidi seguir. No
slo trabaja con las plantas medicinales
tambin le gusta trasformar productos
soy muy emprica, lo que no me lo s me
lo invento, no me varo hace conservas de
frutas y verduras, encurtidos, salsas y transformacin de lcteos, con tal de no perder
lo que la tierra le brinda.
La agroecologa la conect con otros
campesinos, al principio: yo misma sala al
pueblo y venda mi producto, al consumidor
directamente. Comenz surtiendo la tienda con pollo y lo que sembraba de la nca
y al mismo tiempo recoga los productos de
otros campesinos, no slo entregaba sino
que se quedaba en la tienda ayudando a
vender, de esta manera y queriendo progresar, se apropio del cuento. En la Placita de
la Amrica ha raticado su creencia en la
importancia de trabajar en equipo.
87
88
Captulo 6
Todo lo que produce es para su familia, incluidas sus sus hijas en Medelln y
tambin comparte con sus vecinos ya que
son muy pobres. Eso si, cada que puede los
invita a unirse a esta propuesta.
Lo que tiene feliz a Doa Amparo
Colorado es que ya no tiene que comprar
las verduras, con slo ir al solar merca y hasta tiene para regalar.
89
Bibliografa
Altieri, MA. (2001). Entrevista con Miguel Altieri: Un promotor de la
agroecologa. Publicacin digital de Agroecology in Action. <http://
www.agroeco.org/>. Fecha de consulta: 20 de Junio de 2011.
Archivo Nacional de Colombia; -ANC-; Seccin Colonia, Fondos Visitas
de Bolvar -VisBol -- y poblaciones Varias (PoVar).
Blakie, P., Pannon, T., Davis, I., Wisner, B. (1994). At Risk: natural hazards,
peoples vulnerability, and disasters. London, New York, Routledge.
En HOLT-GIMENEZ, E. 2000. Midiendo La Resistencia Agroecolgica
Campesina Ante El Huracn Mitch En Centroamrica. Vecinos Mundiales.
Carvalho, IC. (2001). Qual educao ambiental? Elementos para um debate sobre educao ambiental e extenso rural. Agroecologa e Desenvimento Rural Sustentavel, v.2, n.2, abr./jun. Porto Alegre Brasil.
Declaracin poltica del Foro de las ONG/OSC para la Soberana Alimentaria. (2002). Soberana Alimentaria: un derecho para todos. Roma,
Junio 2002.
Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH.
(2004). Huertos familiares: tesoros de diversidad. [Folleto]. Alemania.
Autor. Obtenido de http://www2.gtz.de/dokumente/bib/04-5108a4.
pdf
Fajardo Montaa, D. (1993). Espacio y sociedad. Formacin de las Regiones Agrarias en Colombia. Corporacin Colombiana para la Amazona Araracuara COA, Bogot.
Fals Borda, O. (1973). Modos de produccin y formaciones sociales concretas en la Costa Atlntica Colombiana. Montera.
FAO,( 2011). Hambre. http://www.fao.org/hunger/hunger-home/es/
Fundacin Antioquea para los Estudios Sociales -FAES-; Archivo de la
Sociedad Agrcola del Sin -ASAS-.
Garca Nossa, A. ( 1973). Sociologa de la Reforma Agraria en Amrica Latina. Cruz del Sur, Bogot.
Gracia, L. (2007). Poblamiento de Colombia, (Presentacin de Power
Point). Departamento de Geografa U.Nal, Recuperado de: http://
www.humanas.unal.edu.co/contextogeo/docs/2007/poblamiento_colombia.pdf.
90
Bibliografa
91
de Beneciarios de la Reforma Agraria; Accin Campesina Colombiana; Federacin Nacional Sindical Unitaria Agropecuaria; Federacin Nacional Agraria; Federacin Sindical de Trabajadores Agrcolas
de Colombia; Federacin Nacional de Cooperativas Agropecuarias;
Sindicato Nacional de Trabajadores del Incora; Sindicato Unicado
de Trabajadores Agropecuarios; Coordinadora Nacional de Desplazados; Red Ciudadana; Estudiantes Universidad Nacional; Colectivo
Guillermo Marn; Corporacin Quinin; Unin de Empleados Bancarios; ASODESAMUBA; Asociacin Campesina del Valle del Ro Cimitarra; ANTHOC; Estudiantes de Universidad Distrital; Asamblea Jvenes de Paz; Coordinacin Cooperacin Internacional; CENCOOSER
Nte de Santander; Proceso de Comunidades Negras.
Pea, Margarita & Mora, Alberto.( 1987). Historia de Colombia. Introduccin a la historia social y econmica. Editorial Norma, Bogot.
PIDAASSA. (2006). Construyendo procesos de Campesino a Campesino.
Espigas. http://volensamerica.org/IMG/pdf/DeCampesinoaCampesino.pdf
Sagan, Carl.( 2003). Los dragones del Edn. Planeta de Agostini.
Surez, M. (2007). El modelo agrcola colombiano y los alimentos en la
globalizacin, Ediciones Aurora. p.27 - 28.
Valencia, H. (1987). Cartas de Batalla: una crtica del constitucionalismo
colombiano. Universidad Nacional de Colombia: CEREC, Bogot.
Valera, L. (2001). El huerto: bienestar de la familia campesina. Revista
Leisa . 17 (1). 19-20
Wilches-Chaux, G. (2008). La gestin del riesgo: Del deber de la esperanza a la obligacin del milagro. Discurso de Gustavo Wilches-Chaux
en el Foro Global PROVENTION Panam, Abril 8 de 2008.
Wisner, B., Blaikie, P., Cannon, T., Davis, I. (2003). At Risk: natural hazards,
peoples vulnerability and disasters. Second edition.
92