DEPARTAMENTO

DE LORETO
Ubicacin: El departamento de Loreto se
ubica en la zona nororiental del Per. Sus
lmites son: Por el norte con Ecuador y
Colombia; por el este con Brasil; por el sur
con Ucayali y por el oeste con Amazonas y
San Martn.

Clima: Tropical lluvioso, media anual 28 C

Capital: La Ciudad de Iquitos.
Provincias: (6) Alto Amazonas, Loreto,
Mariscal Ramn Castilla, Maynas, Requena y
Ucayali.
Produccin Agropecuaria: maz amarillo,
arroz, cacao, caf, yuca, frijol, pltano, pia,
tabaco, yute y toda clase de frutales.
Produccin Ganadera: vacuno y ceb.
Produccin
Minera:
Es
el
primer
departamento productor de petrleo.
Produccin Pesquera: paiche, carachama,
bagre, boquichico, sbalo, entre otros.

GASTRONOMA
Dentro de los platos tpicos del departamento
destacan:

Tacacho con cecina: pltano asado

o frito y machucado con manteca y carne
seca.
Inchicapi: sopa de gallina con man,
culantro y yuca.
Juane: masa de arroz al palillo con
trozos de gallina, envuelta en hojas de
bijao y cocida.

FRUTAS TROPICALES:
La papaya, el meln, el aguaje (palmera cuyo
fruto de color morado y pulpa anaranjada),
pltanos, cocona y guayaba. El exquisito
refresco de Cocona.

BEBIDAS TRADICIONALES:
Masato: bebida de yuca cocida y
machacada fermentada con camote dulce
o azcar.

Chuchuhuasi: aguardiente a base de

una raz amarga y astringente que es muy
popular en todo el oriente peruano.

FERIA
GASTRONOMICA
2015
Este ao el aula de Segundo Ao,
nos
toca
representar
al
Departamento de Loreto y los
platos escogidos para nuestra Feria
son los siguientes:

POSTRE :

Tacacho con Cecina

CHAPO: Preparado especialmente con

pltanos maduros.

Juane de Gallina

Postre

Refresco de Cocona

TACACHO CON
CECINA

Lavamos y cortamos las coconas en mitades.

Exprimimos el jugo en una jarra con agua y
aadimos azcar al gusto. Se puede servir helado
o a temperatura ambiente.
La cocona tiene propiedades curativas, es buena
contra el colesterol y la diabetes por su bajo
contenido de azcar. Tambin ayuda a controlar el
exceso de cido rico y para el mal funcionamiento
de los riones y del hgado.

JUANE DE GALLINA

INGREDIENTES:

10 Pltanos verdes
3 Cucharadas de manteca
250 gr de Chicharrn
cortado en trozos
500 gr de cecina (de
cerdo)
PREPARACIN DEL TACACHO CON CECINA:

Primero pelar los pltanos y luego cortar En lajas,

frer hasta que estn cocidas por dentro, con un
mazo machacarlos, agregar la manteca mezclar
bien incorporar el chicharrn cortado en pequeos
trozos.
Despus de integrar bien los ingredientes con las
manos preparar las bolas de tacacho del tamao
que prefiera grandes o pequeas.
A parte en una sartn frer la cecina, para servir
con el tacacho caliente.

INGREDIENTES:
-

Ingredientes
12 coconas
1 litro de agua fra
100 gramos de azcar
Preparacin:

6 Presas de gallina
1 1/2 Kg de arroz
6 Huevos duros
6 Huevos
Aceite
Hojas de bijao
Cebolla
Aceituna
Pimienta / Comino
Organo seco
Palillo o azafrn
Sal.

PREPARACIN DEL JUANE DE GALLINA:

-

Este delicioso tacacho con cecina es plato tpico

de la selva tambin se puede servir acompaado
de chorizo ahumado o con los infaltables juanes de
gallina.

REFRESCO DE COCONA

Hacer hervir el juane de gallina durante media

hora.
Una vez listo servir acompaado de su
tacacho, pltanos fritos o yuca sancochado.

Para preparar este delicioso juane de gallina.

debemos de dorar en el aceite caliente la
cebolla, el ajo, el azafrn y organo seco
molido, agregar las presas de gallina la
pimienta y comino agregar agua y sal para
que la gallina hierva durante una hora, sacar
las presas de gallina, agregar al caldo el arroz
y dejar hervir hasta que el arroz granee.
Una vez que el arroz est listo dejar enfriar.
Al arroz baarlo con los 6 huevos crudos y
agregar el sazonador.
Pasar las hojas de bijao por agua tibia para
suavizarlo. En la hoja agregar el arroz
(cantidad que se desee), la presa de gallina,
un huevo duro aceituna y empaquetar bien
como un tamal con una soguilla o pita.

Gastronoma, motor del

desarrollo.

Orgulloso de ser Peruano

En nuestras manos est que
nuestra cocina sea la mejor
del Mundo