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Caldinho de feijo
2
(sopa) de pimento verde picado
xcara de cebola picada
2 xcara de feijo mulatinho
8 xcara de gua
2 folhas de louro
60 gramas de bacon
1 paio pequeno
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Cebolinha e coentro picados
Colocar o feijo de molho em gua fria por 4 horas e escorrer. Retirar a pele do paio
e colocar em uma panela de presso, acrescentar o feijo e as folhas de louro.
Cobrir com a gua, tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 35
minutos. Deixar esfriar na panela. Retirar o paio e cortar em fatias finas, reservar.
Picar o bacon e colocar em uma panela com o azeite de oliva, levar ao fogo baixo
para o bacon liberar sua gordura, quando a gordura estiver bem quente adicionar a
cebola, o alho e o pimento picado. Refogar bem e despejar na panela com o feijo,
temperar com sal, pimenta-do-reino, levar ao fogo novamente e ferva por 10
minutos. Deixar amornar, bater em um liquidificador e passar por uma peneira,
mantendo aquecido. No fundo de cada canequinha de cermica colocar algumas
fatias do paio e despejar o caldinho quente. Salpicar com cebolinha e coentro
gosto.
Caldo
Caldo
3 colheres de margarina
2 colheres de leo
1 cebola ralada
2 tabletes de caldo de galinha
7 espigas de milho
2 tomates
200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
Coloque em uma panela as trs colheres de margarina com duas de leo, dois
caldos de galinha, uma cebola ralada, um tomate cortadinho com pele e tudo.
Refogue todos estes ingredientes. Acrescente duas espigas de milho cortadinhas.
Depois, o presunto cortadinho em cubinho. O restante do milho, bata no
liquidificador com gua e peneire. Junte panela e mexa bem at levantar fervura.
Adicione o cheiro verde e a pimenta, a gosto. Na hora de servir coloque o queijo
cortado em cubinhos e adicione o caldo por cima.
Corte a carne em pedaos mdios e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo forte e
mexa para dour-la. Cozinhe-a sem tempero durante 8 minutos. Adicione os outros
ingredientes e a gua. Tampe a panela e cozinhe em fogo mdio durante 2 horas.
Coe e deixe esfriar. Retire a gordura que ficar na superfcie com uma colher.
Caldo de Pinto
1
1
1
1
2
quilo de mandioca
lata de milho verde
peito de frango
quilo de bacon
cebolas de cabea
Em uma panela coloque para cozinhar a mandioca limpa e descascada com sal at
se desmanchar quase toda. Em outra panela coloque o peito de frango tempere a
gosto, exponha para cozinhar quando estiver pronto. Reserve a gua que sobrou do
cozimento e desfie o peito de frango bem fino, corte o bacon em cubos e frite. Na
mesma panela acrescente a cebola picada o peito, o milho e a mandioca cozida
junto com a gua do peito de frango. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o
caldo de galinha e o cheiro verde a gosto.
Caldo de milho
4 espigas de milho
2 xcaras de (ch) de sobras de frango cozido
600 ml de leite
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho
sal a gosto
cheiro-verde a gosto
Caldo de frango
Caldo Verde
1
de azeite
2 litros de consom de carne, bem saboroso e apurado
1 quilo de batata inglesa
2 a 3 molhos de couve
2 cebolas
Sal
Caldo verde
1
5
1
1
1
1
2
Na panela de presso, colocar a batata, caldo de galinha, leo, gua e sal. Cozinhar
por cerca de 10 minutos at a batata desmanchar. Em seguida, bater tudo no
liquidificador. Acrescentar as rodelas de calabresa e ferver. Desligar o fogo e
adicionar a couve manteiga. Na hora de servir, colocar um fio de azeite ou croutons.
Caldo verde
6 batatas cozidas
1 pacote de creme de cebola
Lingia calabresa
Couve picadinha a vontade
couve picadinha bem fininha, se ficar muito grossa, adicione mais gua. Se for
necessrio coloque mais sal a gosto.