ACCIN DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

RESUMEN
Las enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres
vivos y su actividad puede comprenderse experimentalmente mediante la
identificacin y cuantificacin de los productos formados en la reaccin que
ellas regulan. Las enzimas son catalizadores especficos, es decir, cada
enzima cataliza un solo tipo de reaccin , y casi siempre actan sobre un
nico sustrato o sobre un grupo muy reducidos de ellos. La accin de estos
compuestos proteicos en una reaccin se afecta por la variacin de factores
fsicos y qumicos tales como la temperatura, el pH y la concentracin de la
enzima en el sustrato.
Las enzimas estn formadas de carbono (C), Hidrgeno (H), oxigeno (O),
Nitrgeno (Ni), y Azufre (S) combinados, pero siempre con peso molecular
bastante elevado y comn propiedades catlicas especificas. Su importancia
es tal que puede considerarse la vida como un "orden sistemtico de enzimas
funcionales". Cuando este orden y su sistema funcional son alterados de
algn modo, cada organismo sufre mas o menos gravemente y el trastorno
puede ser motivado tanto por la falta de accin como por un exceso de
actividad de enzima.
Las enzimas son catalizadores de naturaleza protenica que regulan la
velocidad a la cual se realizan los procesos fisiologicos, producidos por los
organismos vivos. Las enzimas, en los sistemas biolgicos constituyen las
bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenmenos
vitales. La fijacin de la energa solar y la sntesis de sustancias alimenticias
llevadas a cabo por los vegetales dependen de las enzimas presentes en las
plantas. Los animales, a su vez, estn dotados de las enzimas que les
permiten aprovechar los alimentos con fines energticos o estructurales; las
funciones del metabolismo interno y de la vida de relacin, como la
locomocin, la excitabilidad, la irritabilidad, la divisin celular, la
reproduccin, etc.
ABSTRACT
Enzymes are proteins that catalyze chemical reactions in living things and
their activity can be understood experimentally through the identification and
quantification of the products formed in the reaction that they regulate.
Enzymes are specific catalysts, i.e. each enzyme catalyzes only one type of
reaction, and almost always acts on a single substrate or a very small group
of them. The action of these protein compounds in a reaction is affected by
the variation of physical and chemical factors such as temperature, pH and
the concentration of the enzyme in the substrate.
Enzymes are formed from carbon (C), hydrogen (H), oxygen (O), nitrogen (Ni),
and sulfur (S) combined, but always with molecular weight quite high and
common Catholic properties specific. Its importance is such that can be
considered life as a "systematic order of functional enzymes". When this
order and its functional system are altered in some way, each organism
suffers more or less seriously and the disorder can be motivated both by the

lack of action by an excess of enzyme activity.

Enzymes are catalysts of protein nature governing the speeds to which are
the processes of physiological, produced by living organisms. The enzymes in
biological systems constitute the bases of complex and varied reactions that
characterize the vital phenomena. Fixation of solar energy and the synthesis
of alimentary substances carried out by plants depend on the enzyme
present in plants. Animals, in turn, are equipped with the enzymes that allow
them to take advantage of food energy or structural purposes; the functions
of internal metabolism and life of relationship, such as locomotion,
excitability, irritability, cell division, reproduction, etc.
INTRODUCCION
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones
qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles. Una enzima hace
que una reaccin qumica que es energticamente posible pero que
transcurre a una velocidad muy baja, transcurra a mayor velocidad que sin la
presencia de la enzima. Las enzimas actan sobre unas molculas
denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas
diferentes denominadas productos. El catalizador es una sustancia o agente
acelerador de una reaccin qumica en algunos casos tambin puede
configurarse como un agente iniciador de la reaccin; sin embargo, como
caracterstica particular, los catalizadores no actan en dicha reaccin. Es
decir que son aceleradores de reacciones metablicas, en nuestro organismo
son las causantes de la oxidacin de nutrientes, tambin son conocidos como
protenas funcionales pero ms popularmente como enzimas. Durante esta
prctica vamos a observar el efecto de la enzima peroxidasa que se halla
presente en tejidos vegetales y animales sobre el agua oxigenada expuesta
a diferentes temperaturas.
Esta reaccin puede visualizarse por la formacin de burbujas, las cuales se
producen debido al desprendimiento de oxgeno. La cantidad de burbujas es
directamente proporcional a la intensidad de la reaccin y puede utilizarse
como una medida de ella.
MATERIALES Y METODOS
1. Accin de un catalizador inorgnico sobre el agua oxigenada
Se marc los tres tubos de ensayo con los nmeros (1, 2 y 3) se agreg a
cada uno, una pequea cantidad aproximadamente igual de bixido de
manganeso y se procedo de la siguiente manera:
a. Se tom el tubo 1 por su parte inferior y se le agreg dos mililitros de
agua oxigenada (H2O2 ). Se observ la intensidad de la reaccin y se
compar con las otras reacciones.
b. Se coloc el tubo 2 en bao Mara durante 10 minutos. Despus , se
retir e inmediatamente se le agreg dos mililitros de agua oxigenada
(H2O2 ). Se observ la intensidad de la reaccin y se compar con las
otras reacciones.

c. Se coloc el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10 minutos.

Despus, se retir e inmediatamente se le agreg dos mililitros de
agua oxigenada (H2O2 ). Se observ la reaccin y se compar con las
anteriores reacciones.
2. Accin de un catalizador de origen animal sobre el agua
oxigenada
Se marc cuatro tubos de ensayo con los nmeros 1,2,3 y 4 y se procedi de
la siguiente manera:
a. Al tubo uno se le agreg un pedazo de hgado y se le adiciono 2 ml de
agua oxigenada (H2O2 ) y se observ la intensidad de la reaccin.
b. Al tubo dos se le adicion la misma porcin de hgado y se le dejo en
bao mara durante 10 minutos a una temperatura de 36 C
aproximadamente luego se retir y se le agreg inmediatamente 2 ml
de agua oxigenada (H2O2 ). Se observ la reaccin y se compar con la
anterior.
c. Al tubo tres se le dejo en bao de hielo durante el mismo tiempo y se
adicion la misma cantidad de agua oxigenada (H2O2 ). Se compar
con las reacciones anteriores y se resolvieron las preguntas propuesta.
d. En el tubo macerado el hgado fue macerado y a este se le adicion
los mismos 2 ml de agua oxigenada(H2O2 ) y se observ y compar.
e. En este paso se tom los tubos que se pusieron al bao mara de este
y el anterior experimento y se les agreg nuevamente dos ml de agua
oxigenada (H2O2 ) a cada uno. Se observ lo que ocurri en cada tubo.
3. Accin de un catalizador de origen vegetal sobre el agua
oxigenada.
Para este experimento se tomaron cuatro tubos de ensayo y se sigui el
mismo procedimiento que el anterior a, b, c y d en este caso se utilizo fue
papa.
Para terminar el tubo que se puso a bao mara se le agreg nuevamente 2
ml de agua oxigenada (H2O2 ). Se observ y se compar con los resultados
anteriores.

RESULTADOS
DISCUSION DE RESULTADOS
CUESTIONARIO
1. En toda reaccin enzimtica hay liberacin de energa? Explique
2. Siempre que en una reaccin enzimtica se libera energa es en

forma de calor? Explique

3. qu cambios puede sufrir con relacin a la estructura qumica y
al nmero inicial de molculas , el sustrato y la enzima en una
reaccin?
CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtml#ixzz3aXEnaeA2