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Clima

A batata-doce cresce melhor em clima tropical ou subtropical, com temperaturas acima de 20C,
sendo que a temperatura ideal para o cultivo situa-se entre 24C e 26C. Em locais com
temperaturas baixas a batata-doce pode ser cultivada em estufas, porm as razes tuberosas
obtidas geralmente so menores.
As folhas e pontas dos ramos da batata-doce podem ser consumidas cozidas - imagem

original: A Repository -

Luminosidade
A batata-doce necessita de boa luminosidade para crescer bem, com pelo menos algumas horas
de luz solar direta diariamente.
A maioria dos cultivares adaptada ao fotoperodo de dias curtos, como o caso dos dias nos
trpicos, e raramente floresce em regies onde o dia tem mais de 12 horas de luz solar.

Batata-doce
cultivada em um vaso - imagem original: Brendan Riley -

Solo
Plante a batata-doce em solo bem drenado, sem pedras e outros detritos, frtil e rico em matria
orgnica. O pH ideal do solo situa-se entre 5,5 e 6,5, mas a batata-doce bastante tolerante
quanto ao solo, devendo-se evitar apenas solos pedregosos, solos sujeitos a encharcamento e
solos compactados.

Irrigao
Irrigue de forma a manter o solo sempre mido, sem que fique encharcado.

Batata-doce brotando - imagem original:Rachel


Zack -

Plantio
A batata-doce pode ser cultivada a partir de ramas destacadas de plantas adultas, a partir das
prprias batatas-doces brotadas ou a partir de suas sementes.
O mtodo mais utilizado por quem j tem plantas de batata-doce na horta e vive em regies
tropicais ou subtropicais, o plantio de ramas retiradas de suas plantas adultas mais vigorosas,
com oito a dez entrens (cada entren tem uma folha, portanto cada rama deve ter de 8 a 10
folhas j bem desenvolvidas). Cerca de metade da rama deve ser encoberta com terra, ficando a
outra metade exposta. As ramas enrazam facilmente em solo mido.
O plantio feito utilizando as batatas-doces feito geralmente em regies de inverno frio, onde as
plantas no sobrevivem ao inverno, e por pessoas que esto iniciando suas plantaes e no tm
como obter ramas para o plantio. Normalmente so utilizadas batatas-doces pequenas para o
plantio, que so enterradas a cerca de 5 cm de profundidade. Opcionalmente, as batatas-doces
podem ser deixadas em um recipiente parcialmente cobertas com gua para brotarem antes do
plantio.
O plantio por sementes menos comum, mas tambm d bons resultados. Plante as sementes
em pequenos vasos, saquinhos de plstico prprios para mudas ou copos feitos de papel jornal
com 10 cm de altura e 5 cm de dimetro, e transplante quando as mudas atingem de 10 a 15 cm
de altura.
Batatas-doces podem ser cultivadas em vasos, sacos e outros contineres, desde que estes
tenham pelo menos 35 cm de dimetro e de profundidade.

Cul
tivar de batata-doce de folhas roxas. A batata-doce tambm cultivada como planta ornamental
em jardins - imagem original: daryl_mitchell -

Tratos culturais
A batata-doce uma planta resistente e de crescimento vigoroso, e no exige tratos culturais
especficos.

Am
ostra da diversidade de cores das batatas-doces - imagem original: Pdemchick -

Colheita
A colheita pode ocorrer de 100 dias a mais de 180 dias aps o plantio, dependendo do cultivar
utilizado, da forma de plantio e das condies de cultivo. Em regies de clima tropical ou
subtropical as razes tuberosas podem permanecer na terra at o momento em que se tornam
necessrias, j que a planta perene. Em clima mais frio, a colheita precisa ocorrer antes da
chegada das baixas temperaturas de inverno.

Caractersticas: A batata-doce, cujo nome cientfico Ipomoea batatas, uma


hortalia tuberosa, originria da Amrica do Sul [03] Variedades Indicadas: Existem
cultivares de batata com pelcula externa branca, rosada ou avermelhada, e
colorao da polpa de cor branca, amarela ou creme. A escolha para plantio
depende da preferncia do mercado ao qual se destina a produo. Deve-se dar
preferncia aos cultivares existentes na regio, que apresentem boa adaptao s
condies de clima e solo locais, e boa produtividade. [02 ; 03] Alm disso, em cada
regio produtora existem variedades locais, cujo material de reproduo
permutado entre produtores. [02] Clima e Solo: uma cultura de clima tropical,
sendo vivel o seu cultivo at 40 de latitude norte ou sul. As melhores produes
so obtidas em regies ou pocas com e boa precipitao pluvial, seguido de outro
de temperatura amena. [01] Solos arenosos facilitam o crescimento lateral das
razes, evitando a formao de batatas tortas ou dobradas. Alm disso, facilita a
colheita, permitindo o arranquio das batatas com menor ndice de danos e menor
esforo fsico. [01 ; 02] Produz melhor em clima quente, com temperaturas noturnas
e diurnas superiores a 20 graus centgrados, e alta luminosidade.[01 ; 03]
considerada uma cultura rstica, pois cresce em solos pobres e degradados. [02]
poca de Plantio: Viveiro para produo de ramas: junho a agosto (razes midas);
campos de produo de razes para forragem e indstria: setembro a dezembro;
para mesa: agosto a fevereiro. As ramas devem ter 30 cm de comprimento e, o
plantio, ser feito com terra mida, na forma de U ou L, mantendo a ponta fora do
solo. [01] Propagao: Ramas-semente contendo seis a oito entrens (cerca de 30
cm) so comumente utilizadas na formao de lavouras comerciais. As ramas
devem ser retiradas das partes mais novas do caule, at cerca de 60 cm da
extremidade, por se enraizarem mais rpido (de trs a cinco dias) e tambm por
serem menos contaminadas por pragas e patgenos, especialmente os fungos
localizados no solo. [02] A propagao da batata-doce pode ser feita tambm
atravs de brotos ou batatas brotadas. 1 Graduando do curso de Engenharia
Florestal Universidade de So Paulo 2 Professor Mestre, Departamento de Cincias
Biolgicas Universidade de So Paulo 3 Professor Doutor, Departamento de
Cincias Florestais Universidade de So Paulo Espaamento: Para forragem e
indstria o espaamento convencional 90 x 40 cm; e para mesa, 80 x 30 cm. [01]
Tcnicas de plantio: A batata-doce deve ser plantada em leira com altura de 25 a 35
centmetros. As ramas devem ser enterradas forando sua parte central contra o
solo. Para que no se quebrem, no momento do plantio, essas ramas devem ter
sido preparadas um dia antes, de forma a estarem parcialmente murchas, no
momento do plantio. [03] Faixa de pH ideal: O ideal para seu desenvolvimento um
pH ligeiramente cido. [02] Necessidade Hdrica: Quanto ao regime pluvial, a
cultura deve ser implantada em locais com pluviosidade anual mdia de 750 a 1000
mm, sendo que cerca de 500 mm so necessrios durante a fase de crescimento.
[02] Quando o plantio realizado na poca das chuvas, quase desnecessrio fazer
irrigaes. Estas devem ser feitas apenas em caso de veranico prolongado e no
cultivo realizado na poca da seca. O sistema indicado a asperso. As fases em
que a batata-doce exige mais gua so: incio do crescimento das ramas plantadas

e na fase de formao das batatas. Ao aproximar-se a poca da colheita, a irrigao


deve ser mais escassa, pois excesso de gua prejudica o sabor do produto e sua
conservao ps-colheita, e aumenta a incidncia de podrides. [03] Adubao
alternativa: A aplicao de matria orgnica tem proporcionado excelentes
resultados por dois motivos: o primeiro, por promover o arejamento e o
afrouxamento do solo, facilitando o crescimento lateral das razes. Com isso,
formamse razes menos tortuosas. O segundo motivo que, sendo uma cultura de
ciclo relativamente longo, ocorre a liberao mais lenta dos minerais durante a
decomposio da matria orgnica mantendo um equilbrio entre a formao de
partes vegetativas e a acumulao de reservas. Caso haja disponibilidade de
matria orgnica, pode-se adicionar 20 a 30t/ha de esterco de gado. Os fertilizantes
devem ser distribudos no espaamento correspondente s leiras, antes da sua
construo, de forma que fiquem localizados na base da leira. [02] Manejo: Devem
ser feitas duas a trs capinas manuais, junto s linhas de plantas, at que as ramas
de batata-doce cubram totalmente a rea. A partir desse momento, a cultura
convive bem com as ervas nativas do local. [02 ; 03] A amontoa consiste em
reformar as leiras. Esta operao tem a finalidade de escarificar o solo, tornando-o
mais frouxo e portanto com menor resistncia ao crescimento lateral das razes de
reserva, o que favorece a formao de razes menos tortuosas. Outra funo da
amontoa vedar as rachaduras do solo formadas pelo crescimento das razes. Por
meio dessas rachaduras, alguns insetos-praga fazem a postura diretamente nas
razes, favorecendo a sua danificao. A amontoa geralmente realizada uma nica
vez, alguns dias aps a ltima capina. Deve ser uma operao exclusiva, pois nesse
caso o operrio trabalha caminhando lateralmente, utilizando uma enxada para
retirar terra da entrelinha para reformar a leira. O tempo dado aps a capina
necessrio para que ocorra a desidratao e morte das plantas cortadas durante a
capina. [02] Principais pragas/doenas: A batata-doce uma planta muito rstica
[02] e, por isso, no apresenta problemas com pragas e doenas. Eventuais
problemas com brocas, que atacam as batatas, podem ser controlados pela rotao
de cultura, e o equilbrio ecolgico no solo, alm da manuteno de corredores de
refgio na rea, por exemplo. [03] Outra medida preventiva evitar solos
contaminados por nematides, selecionar em viveiro material para plantio,
eliminando plantas atacadas por mosaico (vrus). [01] Colheita: A colheita pode ser
feita com a enxada ou enxado, evitando-se ferimentos s batatas. [03] A planta da
batata-doce no apresenta um ponto especfico de colheita. O momento de colheita
definido pelo tamanho ou peso das razes, que devem ter aproximadamente 300g.
A colheita pode ser antecipada ou retardada, dependendo da oportunidade de
comercializao. Em condies ideais de cultivo, a colheita pode se iniciar aos 90
dias, mas em geral, a colheita ocorre entre 120 e 150 dias; com o amarelecimento
da parte area e queda de grande parte das folhas. A antecipao geralmente
corresponde a uma menor produtividade, devido colheita de razes de menor
tamanho. A prorrogao do ciclo pode implicar em maior dano por insetos, por
permitir maior nmero de ciclos das pragas, alm de se formarem razes grandes e
freqentemente mais defeituosas [02]. Deve-se tambm atentar que a mesma deve

ser realizada antes que comece novo perodo de chuvas. [03] Controle de Soqueira:
uma prtica que pode ou no ser feita, de acordo com as caractersticas do
sistema de plantio e da disponibilidade de mo de obra. Aps a colheita, as ramas,
pequenas batatas e pedaos de raiz podem originar novas plantas, constituindo a
soqueira, que geralmente hospeda pragas e patgenos que contaminam cultivos
posteriores. O controle da soqueira relativamente cara e difcil, uma vez que as
ramas localizadas prximo superfcie do solo brotam em pouco tempo, enquanto
que as batatas e outros restos da planta brotam mais tarde. Com essa
desuniformidade, ao mesmo tempo que se tm plantas novas, se tm plantas em
inicio de tuberizao, formando novas estruturas de reproduo. Por isso, a
eliminao da parte area ou brotos por meio de capinas pouco eficiente, mas de
qualquer forma no se deve abandonar a rea e sim cultivar plantas de porte ereto
ou arbustivo e realizar maior nmero de capinas, para eliminar todas as brotaes e
tambm arrancar as batatas em formao. [02] Lavagem: Nos mercados brasileiros
a batata-doce geralmente comercializada lavada. Em So Paulo, por exemplo,
90% da batata-doce lavada. Esta prtica deve ser evitada, pois prejudica a
conservao e aumenta as perdas devido ao ataque de patgenos. O correto seria
escovar as batatas para retirar a terra a elas aderida. Se forem lavadas, deve-se
promover o escorrimento da gua aderida s batatas, no empilhando e colocando
as caixas ou sacos em local ventilado. Se houver necessidade de armazenamento,
as batatas no devem ser lavadas. A lavagem normalmente necessria quando a
cultura instalada em solos argilosos. Em solos arenosos, as razes so colhidas
praticamente limpas, dispensando a escovao e a lavagem. [02] Produtividade: Em
plantios puros, tem-se a produo de: forragem: razes de 20 a 30 t/ha e ramas de
10 a 30 t/ha; mesa: razes de 10 a 15 t/h. [01] Rotao de Cultura: Recomenda-se
rotao com milho, adubos verdes, pasto ou capineiras. A rotao de culturas
indispensvel para evitar queda acentuada na produo e qualidade das razes
tuberosas [01], no devendo ser cultivada durante dois ou trs anos no mesmo
local. Deve ser evitado o plantio da batata-doce em seguida a uma leguminosa,
porque o excesso de nitrognio provoca grande desenvolvimento vegetativo e
pouca produo de batatas. [02] Consrcio: A cultura da batata-doce, por ser uma
planta de crescimento indeterminado, ocupa toda a superfcie do solo e portanto
no deve ser cultivada em consorcio com plantas de pequeno porte. Em pomares
ou lavouras com plantas de porte alto, principalmente durante a fase de formao
dessas plantas, perfeitamente possvel utilizar temporariamente o espao livre.
[02] Suporta sombreamento parcial. Usos: Tem inmeras aplicaes na arte
culinria domstica, na elaborao tanto de pratos salgados como de doces e
aperitivos. Na indstria, fonte de matria-prima para doces enlatados, confeitaria
e fcula. Na alimentao animal constitui componente para raes de bovinos e
sunos, principalmente, podendo ser aproveitada na forma natural picada, ensilada,
ou na forma de farinha seca. [01] Outro destino pode ser a produo de lcool, que
no comum no Brasil, uma vez que temos outras fontes mais econmicas de
matria prima. protetora do solo A cultura instalada em camalhes ou leiras
que devem ser construdas em nvel, formando um eficiente sistema de controle da

eroso podendo, portanto, ocupar reas marginais e de topografia acidentada. A


planta apresenta ainda um crescimento rpido, cobrindo completamente o solo a
partir de aproximadamente 45 dias do plantio. [02] Ciclo de produo: de 90 a 150
dias. Longevidade: Planta perene, porem cultivada como anual. Raiz: A batata-doce
possui um sistema radicular profundo (75 a 90cm) e ramificado, o que lhe
possibilita explorar maior volume de solo e absorver gua em camadas mais
profundas do que a maioria das hortalias. [02] Disperso: Dispersa por propagao
vegetativa, e por sementes esporadicamente. Polinizao: Flores bastante atrativas
para abelhas. Regenerao: capaz de se manter no sistema. Potencial invasor:
No apresenta risco como invaso

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