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Objetivo general
Conocer y evaluar los principios bsicos de la operacin de secado,
mediante el uso de un secador de bandejas que opera por lotes, a nivel de
laboratorio.
Objetivos Especficos
1. Determinar la velocidad de secado, para diferentes valores de los
parmetros del aire y diferentes propiedades de los slidos.
FUNDAMENTOS TERICOS
En el presente trabajo se emplear el trmino secado para referirse a
la remocin deagua de materiales de proceso u otras sustancias por
evaporacin, mediante laaplicacin de calor bajo condiciones controladas,
aunque la expresin
secado tambin
se usa en operaciones orientadas a remover otros lquidos orgnicos
(benceno, por Ej.)de slidos. En algunos casos, el agua puede ser removida
de los slidos mecnicamentepor medio de prensas, centrifugacin y otros
mtodos. En nuestro concepto, sinembargo, secado significar la remocin
trmica de agua.
PRINCIPIOS DE SECADO
El secado consiste generalmente en la eliminacin de humedad de una
sustancia porevaporacin del agua de la superficie del producto,
traspasndola al aire circundante. Larapidez de este proceso depende del
aire (la velocidad con la que ste circule alrededordel producto, su grado de
sequedad, etc.), y de las caractersticas del producto(composicin,
contenido de humedad, tamao de las partculas, etc.). El secado es
unproceso en el que se intercambian calor y masa. Incluye una operacin
energticaelemental y representa una de las acciones trmicas bsicas en
la industria de procesos yagro-alimentaria. El secado o deshidratacin se
usa como tcnica de preservacin, puesmuchas enzimas y microorganismos
que causan cambios qumicos en los alimentos yotros materiales, no pueden
crecer y desarrollarse en ausencia de agua.Las razones para su empleo son
de diversos tipos:
b)
Centrifugacin:
Consiste en aplicar una fuerza centrfuga lo suficientementeelevada, de
forma que el lquido se desplaza en direccin de la fuerzaproducindose la
separacin.
Fsico-qumicos:a)
Evaporacin superficial:
Cuando el producto hmedo se somete a la accin deuna corriente de aire
caliente, el lquido se evapora aumentando la humedad delaire.
b)
Liofilizacin:
El lquido a eliminar, previamente congelado, se separa delproducto que lo
contiene mediante sublimacin, por aportacin de calor y vaco.Se aplica
sobre todo a alimentos.
c)
Absorcin:
Este trmino se aplica a gases hmedos, de los que se elimina elvapor de la
mezcla gaseosa solubilizndolo en un lquido, como por ejemplo
ladesecacin de gases por tratamiento con cido sulfrico.
d)
Adsorcin:
Consiste en la separacin de la humedad por retencin sobre unslido
absorbente, como por ejemplo la desecacin de aire con gel de slice.
e)
Congelacin:
Separacin de la humedad de un lquido por cristalizacin de lamisma, que
se separa en forma slida.
CONCEPTOS BSICOS
Conviene establecer la diferencia entre dos conceptos similares que suelen
confundirse:Desecacin, que consiste en la eliminacin de agua de un
material hasta que sucontenido est en equilibrio con el aire que lo rodea, y
deshidratacin, que consiste en laeliminacin prcticamente total del agua
que pueda contener. La diferencia entre estosconceptos es, bsicamente
cuantitativa.
Humedad libre:
Es la humedad en exceso que contiene un slido sobre la humedad
deequilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Slo
la humedadlibre puede ser evaporada, y lgicamente depende de la
concentracin del gas (A travsde la humedad de equilibrio).
Humedad ligada:
Es aquella humedad que en un slido ejerce una presin deVapor menor que
la del agua pura a una temperatura dada. Esta humedad puede tratarsede
aquella contenida dentro de las paredes celulares, pequeos capilares o
grietas, porsolucin homognea dentro del slido y por adsorcin qumica o
fsica en la superficiedel slido.
Humedad no ligada:
En un material higroscpico, la humedad en exceso porEncima de la
humedad de equilibrio y que ejerce una presin de vapor igual a la delagua
pura a la misma temperatura.
Contenido de humedad:
El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la base
del pesohmedo, es decir la masa de agua por unidad de masa de producto
hmedo. Otra manerade expresar el contenido de humedad es en base al
estabilizacin
con estado inestable suele ser bastante corto y
generalmente se ignoraen el anlisis de los tiempos de secado. La curva de
la figura es recta entre los puntos
B
y
C
, por lo que la pendiente y la velocidad son constantes durante este perodo.
A estazona se le conoce como regin de velocidad de secado constante. En
el punto C de la
En la Fig. se muestran las curvas tpicas de Humedad vs. Tiempo,Velocidad
de Secado vs. Tiempoy la de Velocidad de Secado vs. Humedad
respectivamente,
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OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
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OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
..Jhonny HaNcCo
0
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZCARRIN
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA, METALURGIA Y
AMBIENTAL
E
SCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
CURSO:LABORATORIO DE OPERACIONES
UNITARIASTEMA:OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR
DEBANDEJASDOCENTE:ING. JIMENEZ ESCOBEDO,
MANUELINTEGRANTES:
PER
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
..Jhonny HaNcCo
1
Contenido
Contenido
1
Operacin de secado en un secador de bandejas 2Resumen 2Introduccin
3Objetivos 3Fundamentos tericos 4Principios de secado 4Mtodos de
secado 4Mecnicos: 4fsico-qumicos 5Conceptos bsicos 6Velocidad de
secado 6Periodo de velocidad del secado 7Periodo de velocidad constante:
8Periodo de velocidad decreciente 8Variables que influyen en la velocidad
de secado son 9Tiempo de secado 9Circulacin de aire 10Clasificacin de
los secadores. 12Caractersticas 14Secadores directos continuos:
14Secadores indirectos 17Secadores diversos 18Psicrometra 19Carta
psicomtrica 21Descripcin de propiedades 21Procedimiento
experimental 26Materiales y equipos empleados 26Cmara de secado
26Tubera de entrada de aire 27Generador de aire: (ventilador y centrifuga)
27Procedimiento experimental 30Tipo de material a secar utilizado, textura
y granulometra. 31Anlisis
y discusin de resultadosTabla 01 de datos recolectados en la practica
36Tabla 02 clculos de humedades 37Grafico 01 de contenido de humedad
38Tabla 03 de velocidad de secado 39Grafico 02 velocidad de secado
42Grfico 03
(1/n) vs x 42Cuestionario
43Bibliografa 44
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
..Jhonny HaNcCo
2
OPERACIN DE SECADO EN UNSECADOR DE BANDEJASRESUMEN
En general, el secado de slidos consiste en separar pequeas
cantidades de agua u otrolquido de un material slido con el fin de reducir
el contenido de lquido residual hastaun valor aceptablemente bajo. El
secado es habitualmente la etapa final de una serie deoperaciones y, con
frecuencia, el producto que se extrae de un secadero pasa aempaquetado.
El agua u otros lquidos pueden separarse de slidos
mecnicamentemediante prensas o centrfugas, o bien trmicamente
mediante evaporacin. Estecaptulo versa sobre el secado por
vaporizacin trmica. Generalmente eliminar lquidospor mtodos
mecnicos es ms barato que por mtodos trmicos, y por esta
razn esaconsejable reducir el contenido de lquido en lo posible antes de
operar en secaderotrmico. El contenido de lquido de una sustancia seca
vara de un producto a otro.Ocasionalmente el producto no contiene lquido y recibe el nombre de totalmente seco,pero lo ms frecuente es que
el producto contenga algo de lquido. La sal de mesa, porejemplo, contiene
del orden de 0,5 por 100 de agua, el carbn seco un 4 por 100 y lacasena
un 8 por 100. Secado es un trmino relativo y tan slo quiere decir que
hay unareduccin del contenido de lquido.Los slidos que se secan
pueden tener formas diferentes -escamas, grnulos, cristales,polvo, tablas
o lminas continuas- y poseer propiedades muy diferentes.El lquido que
ha de vaporizarse puede aumentar sobre la superficie del slido, como enel
secado de cristales salinos, en el interior del slido, como en el caso de
eliminacinde disolvente de una lmina de un polmero, o parte en el
exterior y parte en el interior.La alimentacin de algunos secaderos es un
lquido en el que est suspendido el slidoen forma de partculas o en
disolucin. El producto que se seca puede soportartemperaturas elevadas o
bien requiere un tratamiento suave a temperaturas bajas omoderadas. Esto
da lugar a que en el mercado exista un gran nmero de tipos desecaderos
comerciales. Las diferencias residen fundamentalmente en la forma en que
semueven los slidos a travs de la zona de secado y en la forma en la
que se transmitecalor.
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
E.A.P. INGENIERIA QUIMICA
..Jhonny HaNcCo
3
INTRODUCCION
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un gabinete,
de tamaosuficientemente grande apara alojar los materiales a secar, en el
cual se hace corrersuficiente cantidad de aire caliente y seco. En general, el
aire es calentado por vapor,pero no saturado, de modo que pueda arrastrar
suficiente agua para un secado eficiente.Es necesario hacer notar una
situacin interesante de optimizacin de secadores. En estecaso, cuando se
calienta el aire con vapor, debe tomarse en cuenta varios aspectos, sinos
situamos en la carta psicromtrica, el aire a utilizar, debe poseer una
temperatura debulbo hmedo alta, una entalpa alta, pero una humedad
relativa baja. Puesto, que laoperacin de secado, como cualquier operacin
de transferencia, depende del tiempo decontacto interfacial (el cual no vara
notablemente en este tipo de secador debido a lavariacin de la velocidad
del aire), el rea de contacto interfacial (que para nuestro casorequerimos
que sean slidos en terrones, o granos, para aumentar esta relacin),
elgradiente de temperatura y de humedad y la resistencia. En general, en
este tipo desecadores, las variables que pueden fijarse o variarse son los
gradientes, he all laimportancia que el aire no entre fro ni hmedo, puesto
que esto minimiza el gradiente yelimina la eficiencia del secador.Esto ltimo
es cierto para todos los tipos de secadores, no obstante, es ms marcado
eneste tipo de secador, puesto que en los siguientes, las otras variables no
son tanrigurosamente fijas..
OBJETIVOS:Objetivo general
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
E.A.P. INGENIERIA QUIMICA
..Jhonny HaNcCo
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FUNDAMENTOS TERICOS
En el presente trabajo se emplear el trmino secado para referirse a
la remocin deagua de materiales de proceso u otras sustancias por
evaporacin, mediante laaplicacin de calor bajo condiciones controladas,
aunque la expresin
secado tambin
se usa en operaciones orientadas a remover otros lquidos orgnicos
(benceno, por Ej.)de slidos. En algunos casos, el agua puede ser removida
de los slidos mecnicamentepor medio de prensas, centrifugacin y otros
mtodos. En nuestro concepto, sinembargo, secado significar la remocin
trmica de agua.
PRINCIPIOS DE SECADO
El secado consiste generalmente en la eliminacin de humedad de una
sustancia porevaporacin del agua de la superficie del producto,
traspasndola al aire circundante. Larapidez de este proceso depende del
aire (la velocidad con la que ste circule alrededordel producto, su grado de
sequedad, etc.), y de las caractersticas del producto(composicin,
contenido de humedad, tamao de las partculas, etc.). El secado es
unproceso en el que se intercambian calor y masa. Incluye una operacin
energticaelemental y representa una de las acciones trmicas bsicas en
la industria de procesos yagro-alimentaria. El secado o deshidratacin se
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
..Jhonny HaNcCo
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Fsico-qumicos:a)
Evaporacin superficial:
Cuando el producto hmedo se somete a la accin deuna corriente de aire
caliente, el lquido se evapora aumentando la humedad delaire.
b)
Liofilizacin:
El lquido a eliminar, previamente congelado, se separa delproducto que lo
contiene mediante sublimacin, por aportacin de calor y vaco.Se aplica
sobre todo a alimentos.
c)
Absorcin:
Este trmino se aplica a gases hmedos, de los que se elimina elvapor de la
mezcla gaseosa solubilizndolo en un lquido, como por ejemplo
ladesecacin de gases por tratamiento con cido sulfrico.
d)
Adsorcin:
Consiste en la separacin de la humedad por retencin sobre unslido
absorbente, como por ejemplo la desecacin de aire con gel de slice.
e)
Congelacin:
Separacin de la humedad de un lquido por cristalizacin de lamisma, que
se separa en forma slida.
CONCEPTOS BSICOS
Conviene establecer la diferencia entre dos conceptos similares que suelen
confundirse:Desecacin, que consiste en la eliminacin de agua de un
material hasta que sucontenido est en equilibrio con el aire que lo rodea, y
deshidratacin, que consiste en laeliminacin prcticamente total del agua
que pueda contener. La diferencia entre estosconceptos es, bsicamente
cuantitativa.
Humedad libre:
Es la humedad en exceso que contiene un slido sobre la humedad
deequilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Slo
la humedadlibre puede ser evaporada, y lgicamente depende de la
concentracin del gas (A travsde la humedad de equilibrio).
Humedad ligada:
Es aquella humedad que en un slido ejerce una presin deVapor menor que
la del agua pura a una temperatura dada. Esta humedad puede tratarsede
aquella contenida dentro de las paredes celulares, pequeos capilares o
grietas, porsolucin homognea dentro del slido y por adsorcin qumica o
fsica en la superficiedel slido.
Humedad no ligada:
En un material higroscpico, la humedad en exceso porEncima de la
humedad de equilibrio y que ejerce una presin de vapor igual a la delagua
pura a la misma temperatura.
Contenido de humedad:
El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la base
del pesohmedo, es decir la masa de agua por unidad de masa de producto
hmedo. Otra manerade expresar el contenido de humedad es en base al
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
E.A.P. INGENIERIA QUIMICA
..Jhonny HaNcCo
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puede determinar por distintos procedimientos. Los mtodos directos se
basan eneliminar el agua que contiene el slido y determinar la cantidad por
pesada o por mediosqumicos. Por ejemplo el secado en estufa de vaco
hasta pesada constante, se utilizasobre todo para materiales que pueden
deteriorarse a elevadas temperaturas. Tambin seutiliza el secado en estufa
a presin atmosfrica, que suelen utilizar aire forzado y dondeel tiempo de
secado est estandarizado. Los mtodos indirectos se basan en la medidade
alguna propiedad del material que resulte afectada por el contenido de
humedad.
Contenido de humedad en base hmeda (Wbh):
Representa la humedad en unmaterial como un porcentaje del peso del
slido hmedo. Se expresa como kg. De aguaentre kg. de material hmedo
(kg. de slido seco + kg. de agua).
Contenido de humedad en base seca (Wbs):
Se expresa como kg. de aguaentre kg. de slido seco.
Humedad crtica (Wc):
Es el contenido de humedad promedio cuando la tasa desecado constante
termina y comienza la tasa de secado decreciente.
Humedad de equilibrio (We):
La humedad contenida en un slido hmedo oen una solucin ejerce una
presin de vapor dependiente de la naturaleza de lahumedad, de la
naturaleza del slido y de la temperatura. Si el slido hmedo se exponea
una corriente de gas con una presin parcial de vapor
p
, el slido perder humedadpor evaporacin, o la ganar a expensas del gas
hasta que la presin de vapor de lahumedad del slido iguale a la presin
parcial de dicha corriente gaseosa. El slido y elgas se encuentran, entonces
en equilibrio, y la humedad del slido se denominahumedad de equilibrio.
Material higroscpico:
Es aquel tipo de material que puede contener humedad ligada.
Material no higroscpico:
Es aquel tipo de material que puede contener humedad noligada.
Perodo de secado constante:
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OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
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Al desecar un slido hmedo con aire caliente, el aire aporta el calor
sensibley el calor latente de la evaporacin de la humedad y tambin acta
como gas portadorpara eliminar el vapor de agua que se forma en la
vecindad de la superficie deevaporacin.
PERIODO DE VELOCIDAD DEL SECADO
Existen muchos mecanismos posibles de secado, pero aquellos que
controlan el secadode una partcula dependen de su estructura y
de los parmetros de secado-condicionesde secado (temperatura T,
velocidad v y humedad relativa del aire
), contenido dehumedad, dimensiones, superficie expuesta a la velocidad de
transferencia, y contenidode humedad de equilibrio de la partcula.
OPERACIONES UNITARIAS
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE BANDEJAS
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para condiciones de secado constantes.Si se empieza con un tiempo cero, el
contenido inicial de humedad libre corresponde alpunto
A
. Al principio, el slido suele estar a una temperatura inferior a la que tendr
alfinal y la velocidad de evaporacin ir en aumento. Al llegar al punto
B
, la temperaturade la superficie alcanza su valor de equilibrio. Este perodo
inicial de ajuste o
estabilizacin
con estado inestable suele ser bastante corto y
generalmente se ignoraen el anlisis de los tiempos de secado. La curva de
la figura es recta entre los puntos
B
y
C
, por lo que la pendiente y la velocidad son constantes durante este perodo.
A estazona se le conoce como regin de velocidad de secado constante. En
el punto
C
de la
9
grfica, la velocidad de secado comienza a disminuir durante el perodo de
velocidaddecreciente, hasta llegar al punto
D
. Finalmente, en el punto
D
, la velocidad de secadodisminuye con ms rapidez an, hasta que llega al
punto
E
, donde ya no es apreciable.
Las variables que influyen en la velocidad de secado son:
ECADERO DE BANDEJAS
Objeto:
Realizar un balance de materia y energa en u
Esta prctica servir como herramienta de ent
experiencias de secado que aqu se presentan
del aire.
Siguiendo las experiencias de secado propues
1- familiarizarte con un secadero de bandejas
2- determinar los perfiles de temperatura, con
diferentes.
3- analizar la velocidad de prdida de humeda
X para determinar si (a) existe un perodo de v
velocidad descendente puede ser dividido en
materia aparentemente diferentes.
4- ver el fenmeno de reduccin de volumen q
secado.
Material:
Secadero de bandejas, materiales a ensayar, p
termohigrmetro digital, diagrama psicromtr
s secaderos de bandeja son secaderos de pequea escala usados en laboratorios y plantas piloto para exper
siendo
expresado en kg/h m2
El secadero deber estar funcionando en cond
Se remite al alumno al guin de prcticas corr
Analizar los resultados obtenidos y realizar el
elaboracin de informes de laboratorio.
Acceso a Carta Psicromtrica.
SECADERO DE BANDEJAS
Objeto:
Realizar un balance de materia y energa en un secadero.
Esta prctica servir como herramienta de entrenamiento para los
estudiantes de ingeniera. Las experiencias de secado que aqu se presentan
son para niveles diferentes de temperatura y velocidad del aire.
Siguiendo las experiencias de secado propuestas, sers capaz de:
1- familiarizarte con un secadero de bandejas y con el proceso de secado
que en l se lleva a cabo.
2- determinar los perfiles de temperatura, contenido de agua y velocidad de
secado de productos diferentes.
3- analizar la velocidad de prdida de humedad del producto como una
funcin de su contenido de agua X para determinar si (a) existe un perodo
de velocidad de secado constante y (b) si el perodo de velocidad
descendente puede ser dividido en dos o ms regiones con mecanismos de
transferencia de materia aparentemente diferentes.
4- ver el fenmeno de reduccin de volumen que ocurre en algunos
productos durante el proceso de secado.
Material:
Secadero de bandejas, materiales a ensayar, psicrmetro de aspiracin,
anemmetro, balanza digital, termohigrmetro digital, diagrama
psicromtrico y tablas de vapor de agua.