La Historia de la Nutricin

Para poder comprender ms la importancia de la Nutricin en el mundo actual

es conveniente conocer el origen de esta rea de la salud. La nutricin es un
tema que actualmente tiene gran nfasis en nuestra vida cotidiana, tanto en el
mundo laboral y profesional como dentro de cada uno de nuestros hogares.
Desde pocas remotas (escritos antiguos en Babilonia, Grecia, Lejano Oriente)
ya se hablaba de alimentos y plantas como remedio natural contra
enfermedades y preservacin de la salud, es decir, para recuperar y mantener
el equilibrio del cuerpo. En el siglo V A.C. Hipcrates dio recomendaciones
sobre la dieta, que no slo se referan a la alimentacin, sino a las normas de
vida en general, y afirmaba que a mejor nutricin mayor salud. En 1785,
Lavoisier descubri los detalles del metabolismo y posteriormente se descubri
la importancia de las grasas, las protenas, los hidratos de carbono, las
vitaminas y diversos nutrimentos inorgnicos para la salud y es as como hasta
hace poco ms de 200 aos se conform la ciencia de la nutricin. A pesar de
los grandes avances en esta ciencia, todava en nuestros das prevalece la
malnutricin por deficiencia (anemia) o por exceso de nutrientes (obesidad), lo
que nos hace reflexionar que falta mucho por hacer en lo que respecta a
garantizar el consumo y la utilizacin adecuada de los alimentos. Por eso es
importante la educacin alimentaria y hoy por hoy, existe el profesionista
adiestrado y capacitado (nutrilogo) para prevenir, cuidar y mantener, todo lo
relacionado al campo de los alimentos y la nutricin.
La necesidad de alimentarse ha hecho que el hombre se desarrolle con su
entorno, es decir, ha cambiado, alterado y estructurado la tierra en donde vive.
Ha perfeccionado y diversificado utensilios para arrancar races de plantas y
para cazar animales, y tambin ha utilizado el fuego para asimilar los
productos inadecuados al aparato digestivo. Es decir, el hombre ha ido
desarrollando mtodos para obtener vegetales ms apetecibles al igual que ha
domesticado animales para asegurar abastecimiento de carne.
El ser humano tiene la particularidad de seleccionar y preparar sus propios
platillos, lo que se conoce como arte culinario o la cocina que realizamos
diariamente en casa. Teniendo buenos hbitos alimenticios podremos evitar
enfermedades y seremos un ejemplo para los menores. Es en los hogares y
escuelas donde se debe buscar la prevencin de enfermedades y trastornos
alimentarios (anorexia, bulimia, obesidad) de los nios.
Otra serie de enfermedades que se ha suprimido gracias al progreso de los
conocimientos en materia de nutricin, es la de las enfermedades carenciales,
causadas por la falta de alguna vitamina u otro nutrimento en la dieta. En la
segunda mitad del siglo XX, las enfermedades infecciosas dejaron de ser la
causa principal de mortalidad para pasar a serlo las enfermedades Amigo

lector hispano, considerando los antecedentes histricos y los ltimos estudios

de la Ciencia de la Nutricin, los promotores de la Salud y Nutrilogos
consideran los factores biolgicos, psicolgicos y sociales que inciden en una
alimentacin adecuada con el fin de orientar a la sociedad hacia el
conocimiento de prcticas alimentarias que mejoren su calidad de vida.
Anmate a estar informado y mantenerte al tanto de temas tan importantes
como la Nutricin, pues es una necesidad primaria que debemos cubrir sin falta
cada uno de nosotros da a da. T amiga nutriloga, Carmen Serdn
Tips de Carmen Serdn:

Una buena Nutricin ayuda a prevenir y tratar enfermedades.

La nutricin adems de ser un fenmeno biolgico es un proceso psicolgico y
social relacionado con los hbitos y costumbres que tenemos cada uno de
nosotros.
Hoy por hoy existen especialistas llamados Nutrilogos, capaces de
asesorarnos en cuanto a la forma de alimentarnos adecuadamente.
Tratemos siempre de optar por alimentos sanos teniendo en cuenta tambin
sus funciones para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer
enfermedades. Muchos de estos productos, llamados alimentos funcionales,
estn ya al alcance de todos en las tiendas naturistas o herbolarios, farmacias
y tambin ya en supermercados.
.