Definicin: Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos

transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo

modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es
aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de
otro para producir una caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor
presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la
cebada o la soja. Se conoce por Alimentos transgnicos aqullos que han sido
elaborados a partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma
(informacin gentica caracterstica) se ha introducido parte del propio de otra
especie. Se realiza un proceso similar no slo con materias primas alimentarias
sino, por ejemplo, para producir la insulina que necesitan muchos diabticos para
vivir: en una levadura se introduce la parte de informacin gentica humana que
origina la insulina y la levadura la produce como resultado de su metabolismo;
posteriormente se purifica y se prepara para ser administrada. Los alimentos
transgnicos que existen en el Per, en este momento solamente se utilizan unos
cuantos vegetales modificados genticamente. El primer alimento disponible
para el consumo producido por ingeniera gentica fue el tomate "Flavr Svr". Este
tomate haba sido modificado para que resistiera ms tiempo despus de
madurar. Otro producto importante es la soja transgnica. En este caso, lo que se
ha hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida. El maz
transgnico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del
maz, y a un herbicida. Las perspectivas de esta tecnologa son muy amplias. ya
existen varias docenas de plantas ms a punto de comercializarse, y en los
prximos aos su nmero ascender a centenares
Proceso de elaboracin:
Para obtener un alimento transgnico existen dos:
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer
para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta
bacteria, llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de introducir en una
hortaliza un trozo de su propio ADN; que ste se integre en el ADN de la planta y
que los genes as incluidos expresen el carcter deseado en el organismo
husped. Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes:

Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir

para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria,
de un virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa).

No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un

principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del
vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una
bacteria, que ayudar en el proceso.

El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como
cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y
no como en los cromosomas humanos.

Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn, y
que ms tarde servir como una bandera para avisar de que planta ha
incorporado el nuevo gen.

Se transfieren los genes a otra bacteria "Agrobacterium tumefaciens"

(que los transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la

planta, ha sido modificada para que sea inocua.

Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el

"Agrobacterium tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de ellos y les
transfiere su material gentico.

Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cules se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen
resistente al antibitico sobreviven, el resto muere. Las que estn sanas son las
que contienen el gen de la mariposa.

Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello
algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor,
el tamao, etc...
Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. Consiste en que con el ADN
que se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio
que bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad. El
microbombardeo se basa en la aceleracin a gran velocidad de partculas como
el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar contra las clulas para
favorecer su penetracin. Por ltimo, los liposomas son vesculas de lpidos que
incorporan en su interior el ADN y vehiculizan su entrada en la clula,
constituyendo un tercer mtodo de produccin de AMGs.
CONSECUENCIAS: n la actualidad casi cualquier alimento puede ser
genticamente modificado , lo que significa que estos pueden formar parte de
una dieta regular an sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia
de conocer algunas consecuencias de su consumo, segn los Institutos
Nacionales de Salud de Estados Unidos, como:
1. Intoxicacin. Adems de generar una reaccin que puede ser simple como una
intoxicacin, los alimentos transgnicos pueden causar alergias como resultado
de su consumo frecuente.
2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a
antibiticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genticos con
resistencia a antibiticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre
determinadas enfermedades infecciosas.
3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroqumicos en los alimentos,
diseados para resistir un empleo mayor de qumicos, suelen contener pesticidas
y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crnicas,
como el cncer, segn especialistas de la Universidad de Chicago.
4. Mutaciones genticas. La recombinacin de virus y bacterias en los alimentos
transgnicos, potencialmente podran dar origen a nuevas enfermedades o cepas
ms patgenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales.
5. Dao al hgado. De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and
Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos aos de
alimentos transgnicos pueden dar lugar a dao heptico, adems de un mayor
riesgo de tumoraciones.
Si bien an se est recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de
alimentos transgnicos o genticamente modificados, la FAO (Food and

Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas alertas para

que este tipo de comida est plenamente identificada a travs de su etiquetado,
adems de recomendar un consumo moderado.