UNIVERSIDAD VERACRUZANA

rea de Formacin de Eleccin

Libre

Investigacin para la E.E. de Bailes de Mxico

LA DANZA DE LA MATANZA

Marco Antonio Montelongo Garca

Matrcula: S13006866

Catedrtico: Espinoza Garca Alberto.

Alumno: Montelongo Garca Marco Antonio

E.E Bailes
Nacionales de Mxico
DANZA DE LA MATANZA Tehuacn Puebla.

INTRODUCCION

En la ciudad de Tehuacn y su regin, ya es gran tradicin la temporada de mole

de caderas; que inicia en la segunda semana de Octubre con el rito de La
matanza y dura aproximadamente un mes ms. El mole de caderas, es un platillo
de carne de chivo (caderas), jitomate, chile miahuateco, chile cuicateco, chile
serrano, chile guajillo y ejotes que se sirve en cazuela individual y es acompaado
con tortillas.
La historia de este platillo y la evolucin del mismo es curiosa, en un principio,
posterior al sacrificio de los chivos, los matanceros, que eran de escasos recursos,
solo tenan poder adquisitivo para las caderas de los chivos, y fueron ellos los que
difundieron el platillo. No as las personas adineradas que se quedaban con la
mejor parte de los chivos. Pasadas algunas generaciones y con el gran gusto que
se le tom al mole de los pobres, este fue aumentando de precio y tambin de
popularidad, quedando en nuestras fechas entre 300 y 500 pesos la cazuela para
una sola persona.
Es as como el platillo de los pobres se convierte en una tradicin y atraccin
turstica pues el ayuntamiento de Tehuacn Puebla, ao con ao, da difusin no
solo para que cualquier persona del pas disfrute de un platillo tpico y regional si
no para que tambin disfrute de todo el turismo y presentaciones culturales que se
organizan en la ciudad en estas fechas, crendose la Feria de la Matanza.
Ahora bien, la Matanza era en un principio, nicamente el sacrificio de los chivos
(preparados semanas antes en su alimentacin exclusivamente este fin), pero el
profesor de danza folklrica Samuel Ortiz Guevara, originario de Tehuacn, en la
dcada entre 1960-1970 crea la coreografa de la Danza de la Matanza
basndose en la religiosidad que tomaban los matanceros antes del acto y en la
fiesta que se viva despus de la ardua jornada de trabajo.
Tambin se debe destacar que para el vestuario se basa en las vestimentas
regionales, las cuales cambia en mnimo en los hombres, y adecua para sus fines
dancsticos y estticos un poco ms las de las mujeres.
Para la msica se apoy en su amigo, el Maestro Eusebio Carrillo Castillo,
originario de Zapotitln Salinas (una regin a no ms de 30 kilmetros al suroeste
de la ciudad de Tehuacn) quien accedi a poner de su cosecha para otorgar a
Tehuacn, un legado cultural en forma de baile que lo identificara, pues la ciudad
an no contaba con uno.
Se integr entonces para el 1 de diciembre de 1970 el baile que hasta ahora lleva
por ttulo LA DANZA DE LA MATANZA, ganando para 1972, el primer lugar en el
concurso de Danzas Regionales del Pas, organizado por la maestra Danza
Bertha Becerra y el Seor Luis Manuel Pelayo.

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DANZA DE LA MATANZA Tehuacn Puebla.

Unos aos ms tarde, aun ubicndonos sobre la dcada de los 70 el Ayuntamiento

de Tehuacn vuelve oficial, que se baile la danza de la matanza antes de
comenzar con las jornadas de matanza de chivos, que origina a su vez el
comienzo de la temporada de mole de caderas y tambin de todos los dems
productos derivados de ellos que son patas, ubres, chito y pieles por mencionar
algunos.
El Ayuntamiento de 1966-1999 pide al compositor una adaptacin para la banda
de msica que toca el tema por primera vez el 17 de octubre de 1997 en la ex
Hacienda de San Lorenzo.

DE DANZA A RITUAL
A mediados de los aos setenta, del siglo pasado el H. Ayuntamiento de Tehuacn
tiene a bien incluir la DANZA DE LA MATANZA en un acto oficial para dar inicio a
la TEMPORADA DE MATANZA, esto nos indica claramente que ambos conceptos
LA MATANZA, trabajo de rastro y la DANZA DE LA MATANZA, trabajo artstico,
tienen origen en tiempos muy separados entre s, quiz cientos de aos, pero se
encuentran y se unen tan intrnsecamente que hoy es difcil concebirlos por
separado. Esto ltimo ha dado pie para un sinnmero de interpretaciones de todo
tipo por parte de quienes han sabido de LA MATANZA a lo largo de los aos.
Se ha llegado a creer que se ofrenda un chivo en una especie de ritual pblico
para propiciar todo gnero de bienes. Dice un documento presentado
pblicamente cuya autora no est definida:
Cada 17 de octubre, campesinos de Tehuacn, Puebla realizan la ceremonia de
la matanza masiva de cabras, en la ex Hacienda de Balseca, con el objetivo de
preparar el mole de cadera, un platillo tpico de la regin. Ms de mil animales
trados de Guerrero fueron sacrificados el pasado jueves para abastecer de carne
fresca a la regin. Esta no es una matanza comn, antes de su realizacin los
lugareos hacen una ceremonia en la que participan nios con vistosos bailables,
en la que ofrendan incienso y flores. El sacrificio lo inician con una cabra blanca
adornada con margaritas.
Toda la Comunidad participa en el rito. Das previos a la matanza los animales
son alimentados con nopal. No les dan agua para que la carne adquiera la
consistencia deseada al guiso de cadera. Preparan canastos donde distribuyen la
carne por pieza, luego de haber destazado a los animales. Se dice que al llegar
este da ya est vendida toda la carne. En la ex Hacienda de Barragn, previo a
la matanza nombre con que se conoce esta ceremonia se llevan a cabo los
preparativos: se reza, se danza con el chivo en hombros, agradecen los favores
recibidos y se ofrenda agua, sal, aguardiente y pan de burro, esperando que este
ao las condiciones mejoren, que llueva suficiente en la Sierra Negra, que se
logre el maz, que regresen con bien los hijos del otro lado, que el ritual tenga
efectos sobre la tierra y traiga fertilidad y abundancia.
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Tal vez sera necesario preguntar a quienes viven en la ciudad de Tehuacn y su

regin si se identifican con estas descripciones y significados transcritos aqu de
autores, cuya imaginacin al parecer, fue mucho ms all de lo que Samuel Ortiz
Guevara y Eusebio Carrillo quisieron decir con su creacin artstica, inspirada en
un uso y costumbre, nacido de una forma de vida que aprovecha la naturaleza
vegetal y animal, uniendo pastos y vegetaciones del semidesierto, sal, entre otros,
con la fortaleza del ganado cabro cuya presencia en Mxico se debe a la
Conquista militar y cultural Europea que a su vez la tom de su propia relacin de
conquista con grupos sociales de otros continentes, y que sigue siendo a pesar de
todo una fuente de empleo para muchas personas.
No naci propiamente como un ritual para pedir fortuna y dar gracias a Dios, pero
la interpretacin que cada tehuacanero quiera darle es muy respetable.

LA TRADICION DE LA FIESTA QUE DURA 20 DIAS

Desde la dcada de los 90 del siglo pasado, la Autoridad Municipal invita a
presentar junto a LA DANZA DE LA MATANZA, bailes tradicionales propios de
poblaciones cercanas a la ciudad de Tehuacn, cuyos protagonistas aceptan la
invitacin anualmente para mostrar en la mayora de los casos ritmos provenientes
del llamado JARABE, que gustosos interpretan ante el pblico convocado
previamente, lo que para ellos es signo de alegra, portan vestimentas
tradicionales, muy propias de sus respectivas comunidades.
Es as que se han presentado en tiempos diferentes Los Santiaguitos de San
Gabriel Chilac, la Danza o baile Xochicanela de Santa Mara Coapan, el Jarabe
de Ajalpan, el Jarabe de San Pablo Tepetzingo, el Jarabe Chileo, el Jarabe
Colexero de San Sebastin Zinacatepec, Boda de San Jos Miahuatln,
ltimamente se ha agregado a invitacin expresa el JARABE MIXTECO
interpretado por grupos artsticos de Huajuapan de Len, el ao 2007 se present
la Orquesta Tpica del estado de Puebla.
Es indispensable decir que la mayora de las comunidades que se han presentado
con sus bailes, hasta ahora, son de habla nhuatl, cuyo mestizaje se muestra en
las caractersticas tanto de sus ropajes y sus joyas como de sus costumbres
alimentarias y de sus trabajos, que muestran con pleno orgullo, presentando
incluso movimientos y herramientas de labor agrcola, utensilios para transportar y
servir bebidas tradicionales como licor de caa, pulque, y la combinacin de
ambos lograda en el famoso lapo de Chilac. Aparecen tamales hechos de una
exquisita mezcla de masa de maz y frijol molido envueltos en la hoja del maz,
pan de burro, entre otros.
Los chiquihuites(cestos hechos de carrizo), los tenates (hechos de palma), las
servilletas de tela muy adornada, aparecen repletos de diversos productos
regionales. Aparecen las blusas, camisas o huipiles hermosamente bordados
en chaquira, hilo de algodn o seda que combinadas con las enagas largas o
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cortas, los rebozos de seda o de algodn, los grandes moos para el cabello
trenzado son una demostracin de que a las mujeres que participan en los bailes
de las distintas comunidades no les gusta que su origen se confunda.
Puede decirse que es altamente notoria la alegra con que presentan sus bailes y
el total desprendimiento con que obsequian todo lo que llevan para la ocasin,
alimentos, bebidas, artesanas, flores, entre otros. Es importante puntualizar que
los mencionados bailes se realizan en muy diversa celebraciones de las
poblaciones sealadas, tanto en fiestas profanas como religiosas, incluso como,
es el caso de Chilac en festividades como el Da de muertos, por ello no les es
extrao aceptar una participacin que les permite gran regocijo, y muchos de ellos
llegan por sus propios medios.

CONCLUSION
Todo lo anterior nos indica que el acto celebratorio del inicio de LA MATANZA,
TRABAJO DE RASTRO, cuyo eje principal es la interpretacin de LA DANZA
DE LA MATANZA, TRABAJO ARTSTICO, ejecutada por integrantes del Ballet
Folklrico Municipal dirigido por el Profr. Gernimo Morales Bravo, es depositario
de una enorme riqueza cultural inmaterial; la multidiversa geografa regional
permite el encuentro de muy distintas expresiones culturales formadas en la serie
de microclimas tan cercanos y tan diferentes entre s.
Lo que a su vez genera la produccin de alimentos, bebidas, vestuarios,
artesanas, herramientas, flores, vegetales, que indudablemente, se reflejan en la
creacin del exquisito Mole de Caderas cuyos componentes unen en un guiso
regiones tan distantes como la Mixteca que proporciona la carne y la sal,la Sierra
Negra que otorga el ejote, el Valle que entrega los guajes, el tomate, las hierbas,
el chile, que llega de diversas regiones, a veces, no tan cercanas.
La mgica inventiva de la mujer Tehuacanera, de la mujer Mixteca une sabiamente
todas las partes, su dominio del fuego de la sazn, de las ancestrales tcnicas
alimentarias permite la creacin de este alimento que hoy a su vez se proyecta en
los diversos sectores sociales que buscan, incluso hacer coincidir su visita a
Tehuacn por motivos de trabajo, con tal de disfrutar de un buen plato de Mole de
caderas.
En Temporada de MATANZA muchas familias locales unen sus fuerzas para
comprar Los huesos como algunos le llaman afectuosamente para que la mam,
la hermana mayor, la abuela, o la cocinera de su mayor confianza prepare el guiso
que se convierte as en factor de integracin familiar. Los precios son altos,
ciertamente, no todos logran disfrutarlo, incluso ha habido en ocasiones
anteriores, degustaciones gratuitas organizadas de diferente forma por las
autoridades y los introductores de ganado.

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DANZA DE LA MATANZA Tehuacn Puebla.

LA MATANZA Y LA DANZA DE LA MATANZA son ya patrimonio cultural de

Tehuacn se hallan inmersos en el proceso de convertirse en patrimonio turstico
igualmente de Tehuacn, investigadores de todas las reas del conocimiento,
tienen en ambas un verdadero filn de oro para sus respectivos trabajos, hay
mucho que saber todava, el turismo cultural tiene en estas tradicionales
expresiones humanas la mejor de las oportunidades para alcanzar sus objetivos
como generador de empleos, el Turismo alternativo, como le llaman algunos, est
en el umbral de grandes oportunidades de negocio para todos los actores del
mismo.

GALERIA DE IMGENES

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