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Uso de residuos

industriales
para la formulacin
de fertilizantes

Uso de residuos industriales para la


formulacin de fertilizantes
Liliana Acevedo, Carlos Pelez

Grupo Interdisciplinario de Estudios Moleculares (GIEM), Instituto de Qumica, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Antioquia, Colombia
* carlos.pelaez@udea.edu.co

Uso de residuos industriales para la formulacin de fertilizantes

1. Introduccin
La Biosfera corresponde a la interseccin superficial de litosfera,
hidrosfera y atmosfera. Su caracterstica ms importante corresponde
al hecho de que en ella se gest y hoy prospera la vida (Schlesinger,
W.H., 2001). En trminos termodinmicos, la Biosfera se considera un
gran sistema cerrado y en consecuencia la energa fluye unidireccionalmente desde el Sol como fuente, y con el reciclaje de los bioelementos como nica alternativa para la produccin de nueva biomasa.
Derivado de lo anterior, la evolucin biolgica especializ funcionalmente a los biosistemas en tres grandes grupos: Productores, Consumidores y Descomponedores, donde cada biosistema u organismo
ocupa un lugar en el ciclo de la materia de tal forma que con ello se
garantiza una recirculacin material efectiva (Margalef R., 1986). Por
tal razn, los Productores transforman la energa lumnica en energa
qumica, los consumidores se comportan como intermediarios tanto
de materia como de energa y los descomponedores cierran el ciclo.
Todo lo anterior tiene sentido en la condicin natural de los ecosistemas, pero cuando el hombre del neoltico comienza el dominio sobre
la naturaleza, y en esta lucha abandona la condicin nmada para
consolidar la vida sedentaria, en buena medida gracias a la invencin
de la agricultura, la humanidad cambio de manera definitiva su relacin con el entorno natural (Watson P., 2006). Un resumen de estos
hechos se puede evidenciar en el siguiente grfico donde se indica los
flujos de materia y energa de los dos tipos de sistema.

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Figura 1. Comparacin de flujos materiales y energticos en un ecosistema natural y un


agroecosistema

2. La crisis de la agricultura
en pases del tercer mundo
La Comisin del Medio Ambiente y Desarrollo de las naciones unidas (UN, 2014) estima que en las ltimas dcadas, los pases en vas
de desarrollo han mostrado un tremendo incremento en el uso de
fertilizantes, y que ello explica, en gran parte, el tambin notable aumento en su produccin de alimentos. No obstante, cada vez el poder
adquisitivo del agricultor es inferior pues los costos de produccin se
ven incrementados en la medida que existe una dependencia de los
fertilizantes con los precios del petrleo; las grandes demandas de
la India y China, cuyo consumo de materias primas, principalmente
fsforo y potasio es alto, tambin contribuyen a que los mercados
nacionales se afecten por tratase de insumos fundamentalmente importados y por tanto de disponibilidad limitada en poca de alta pro-

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duccin de alimentos en Asia. De otro lado, en el mercado interno,


el costo de los alimentos se conserva a bajos precios, lo cual origina
una disminucin de la rentabilidad en la produccin agrcola (FAO,
2014). La crisis de la agricultura en los pases en desarrollo en suma,
responde a la escasez de nuevos productos en el mercado, con costos
asequibles, que admitan buenas producciones con alta rentabilidad y
adems contribuyan a preservar el recurso suelo.
El reto consiste en como aportar suficientes nutrientes para desarrollar las cosechas con menor cantidad de insumos dependientes del
petrleo, y que la produccin sea competitiva con los rendimientos
actuales.
El uso de los suelos en una actividad agropecuaria, exige un aporte constante de minerales para hacer crecer el cultivo (Taiz & Zeiger,
2010). Como la produccin agropecuaria es permanente, cada ao se
le extrae al suelo una gran cantidad de minerales nutrientes que no
se reponen en la misma cantidad. Con las cosechas se retira biomasa
en forma de producto para el consumidor y despus de obtener la
cosecha, quedan sobre el suelo los residuos que se descomponen y en
consecuencia se reduce el oxgeno, se acumulan toxinas causando la
muerte de los microorganismos endgenos alterando las condiciones
hasta que se estabiliza y comienza el prximo ciclo productivo. Como
la mayora de los cultivos agrcolas emplean exclusivamente fertilizantes de sntesis para reponer las necesidades de nutrientes que se
requieren y su asimilacin es en un porcentaje de lo agregado, se acumulan sales en el suelo que impactan en forma importante la vida del
mismo. Cuando en un suelo se repiten constantemente las cosechas y
no se repone la fraccin orgnica, el sistema suelo pierde su fertilidad
y productividad. Con el escenario as sealado, se plantea que en el
mediano y largo plazo (2050), los principales retos de la agricultura
estarn, en la capacidad de la oferta de alimentos para responder a un
incremento de aproximadamente 70% en su demanda. El crecimien-

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to poblacional y econmico de los pases en desarrollo se traduce en


un incremento de aproximadamente 70% en la demanda de cultivos
destinados al consumo humano y animal. La posibilidad de respuesta
de la oferta de cultivos es limitada en Amrica Latina, debido a que el
incremento en los rendimientos agrcolas es decreciente, a que existe
poca posibilidad de ampliar la tierra arable para la produccin de alimentos y a que existe competencia creciente de la tierra agrcola por
uso urbano e industrial. (Barsky, 2005)
La crisis de la agricultura, por lo tanto, requiere de la oferta de nuevos productos, con costos asequibles para el agricultor, que admitan
buenas producciones con alta rentabilidad y adems no deterioren el
recurso suelo.

3. Formulacin de fertilizantes
Durante siglos las culturas agrcolas lograron mantener la sostenibilidad de los agroecosistemas gracias a la reincorporacin de materia por aplicacin de fertilizantes orgnicos, mtodo que haba sido
desarrollado alrededor del 10.000 AC tanto en Mesopotamia como
en la Amrica precolombina por la implementacin de programas de
fertilizacin a partir de estircoles y residuos orgnicos (Simpson K.,
1990). Unos cuantos milenios despus, los romanos adicionan a los
programas de fertilizacin el uso de Margas, yeso y calizas. En la edad
media, se incorporan nuevas fuentes fertilizantes como hueso pulverizado y cenizas y en el siglo XVI Francis Bacon contribuye significativamente en la tcnica agrcola al desarrollar el primer diseo experimental que determina la eficacia de fertilizantes. En los siglos XVIII
y XIX Liebig y otros demuestran que los fertilizantes corresponden a
molculas simples y que su ausencia retrasa de manera significativa el
desarrollo delos cultivos, desarrollando lo que hoy se conoce como la
Ley del mnimo (Solomon, E.; Berg, L. y Martin D, 2013).

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Los fertilizantes modernos se caracterizan por ser hidrosolubles y


su era se inicia en 1835 con la introduccin del superfosfato, que de
paso corresponde al primer fertilizante de sntesis. Los primeros productos de esta serie se denominan fertilizantes simples dado que solo
consideran el aporte de un nutriente. Posteriormente se desarrollan
los fertilizantes compuestos, que corresponden a sistemas que aportan ms de un elemento nutricional (Simpson, Ken 1990). La primera
mitad del siglo XX se caracteriz por el desarrollo de las formulaciones
compuestas de fertilizantes, mientras que en la segunda mitad del
siglo la investigacin se centr en incrementar la concentracin de N,
P y K en las formulaciones desarrolladas (FAO, 1984; WPHA, 2002).
En las ltimas tres dcadas los esfuerzos de investigacin en el
desarrollo de fertilizantes se han centrado en la formulacin de los
fertilizantes de ltima generacin. La base conceptual para formular
fertilizantes de ltima generacin se puede asociar a la siguiente premisa: En un fertilizante ideal se minimizan prdidas y contaminacin
y adems se maximiza la disponibilidad de nutrientes. (Trenkel M.,
1997)
Para cumplir con este tipo de preceptos y tal y como se plante
anteriormente, en las ltimas dcadas se han formulado diferentes
tipos de fertilizantes que pretenden cumplir con estos considerandos
y a los que se les ha denominado genricamente como fertilizantes
mejorados (Henriquez, S. et al 2011). Los fertilizantes mejorados son
de dos tipos: 1) Fertilizantes de liberacin controlada y, 2) Fertilizantes
estabilizados. En la figura 2 se resume el concepto de fertilizantes
de estos tipos y se da cuenta de las caractersticas generales de los
mismos.

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Figura 2. Los fertilizantes de ltima generacin.

Conceptualmente, en el proceso de formulacin industrial se producen transformaciones sobre un material al que se denomina materia prima, hasta obtener un nuevo sistema denominado producto
formulado, que se emplea en un uso especfico y al que se valora
por unas especificaciones preestablecidas (Aubry, J.M. y Schorsch, G.
2004).
Para productos derivados de la transformacin material, la formulacin usualmente considera la interaccin de dos tipos de elementos:
Materia Activa y Auxiliares de formulacin. La materia activa cumple
la funcin principal mientras que los auxiliares de formulacin actan
en hechos conexos tales como el facilitar la preparacin del formulado, mejorar la disposicin o prolongacin de la vida media del producto (Aubry, J.M. y Schorsch, G. 2004).
En principio, una formulacin est definida como una mejora de
la materia prima y por tanto, implica un incremento importante en el

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valor agregado del insumo. En una formulacin debe ser apreciable el


mejoramiento en el uso, la seguridad y la calidad del producto y todo
ello a un precio racional. En el proceso de formulacin convergen conocimientos y operaciones que en la mayora de los casos consideran
el mezclado de ingredientes, en algunos casos no compatibles per
se, para finalmente obtener un producto que cumple con las especificaciones preestablecidas (Aubry, J.M. y Schorsch, G. 2004).
En trminos generales, la produccin y formulacin han seguido
el mismo camino evolutivo de la ciencia: De lo simple a lo complejo.
Para el caso de sistemas que involucran la cohesin como fenmeno
determinante, tal y como es el caso de los sistemas qumicos, los ms
simples se basan en fuerzas de cohesin ms fuertes. Ejemplo de ello
se tiene en la metalurgia que se basa en la fortaleza del enlace metlico. Posteriormente se desarroll la Qumica Mineral que se base en los
enlaces inicos y covalentes. Posteriormente se consolida la Qumica
Orgnica que se basa en la estructura de enlaces covalentes entre
carbonos. La Qumica Macromolecular que est centrada en enlaces
covalentes y dbiles, corresponde a una de las ltimas etapas del desarrollo cientfico tal y como es el caso de la Bioqumica y la Fisicoqumica que estudia los edificios polimoleculares. En estos ltimos casos
la interaccin o cohesin est dada por los enlaces dbiles tipo Van
der Waals y puentes de hidrgeno (Aubry, J.M. y Schorsch, G. 2004).
En el caso concreto de las formulaciones mineral-orgnicas
como fertilizantes las fuerzas de cohesin responsables de la arquitectura molecular corresponden a interacciones de intercambio catinico
y puentes de hidrgeno y son precisamente estas interacciones, las
responsables de explicar la bondad fertilizante de este tipo de formulaciones, tal y como se presentar en el apartado sobre el mecanismo
molecular de la accin fertilizante en este tipo de materiales.

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3.1.1. Fertilizantes de liberacin controlada.


Los fertilizantes de liberacin controlada pueden ser formulados
por oclusin o por recubrimiento. En el primer caso, existen relaciones
estructurales entre el agente dispersante y el fertilizante, mientras que
en el segundo, el material fertilizante est en el centro y se encuentra
recubierto por un componente protector. En la figura 3 se presentan
los dos tipos de materiales que se obtienen en la liberacin controlada
(Trenkel, Martin E. 1997).

Figura 3. Tipos de materiales formulados en fertilizantes de liberacin controlada.

3.1.1.1. Mecanismos Generales de Accin en los


Fertilizantes de Libracin Controlada.
Este tipo de materiales se caracteriza por realizar una entrega paulatina y moderada de los nutrientes en el ambiente de la rizosfera.
Como se plante corresponde a dos modelos de formulacin: Recubiertos y ocluidos, que se describen brevemente a continuacin.
3.1.1.1.1. Sistemas recubiertos.
El recubrimiento corresponde a un material biodegradable que es
atacado lentamente por las condiciones del suelo fertilizado. La accin implica una reduccin del tamao del material protector y posteriormente se da la fracturacin del mismo permitiendo la liberacin
del fertilizante. En la figura 4 se representa el proceso.

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Figura 4. Modelo general de la accin en formulaciones recubiertas.

En consecuencia, la interaccin molecular entre el aditivo (recubrimiento) y el principio activo es mnima. En este caso, la liberacin
controlada est causada por la disponibilidad paulatina del nutriente.
3.1.1.1.2. Sistemas ocluidos.
En este caso, el material de soporte y la materia activa (fertilizante)
se mezclan de manera homognea y en una determinada proporcin
que en trminos generales debe estar por debajo de la relacin 1:1,
que como se ver posteriormente implica obtener los rendimientos
ms altos. En la figura siguiente se describe el hecho.

Figura 5. Modelo general para obtener los fertilizantes ocluidos.

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3.1.1.2. Mecanismos Generales de Accin en los


fertilizantes estabilizados.
Estos fertilizantes se basan en formulaciones que incluyen inhibidores enzimticos que impiden la prdida del nutriente por volatilizacin o lixiviacin. El mecanismo parte del bloqueo de la actividad
enzimtica especfica en la ruta del ciclo biogeoqumico del Nitrgeno
(Schlesinger). La figura siguiente describe el proceso de dos posibles
puntos de inhibicin enzimtica donde la inhibicin del paso de amonio a nitrito est mediado por molculas como la DMPP (3-4 dimetilpirazol fosfato)

Figura 6. Reacciones bloqueadas en las formulaciones de fertilizantes estabilizados

3.2 Las Mezclas Mineral-Orgnicas como


fertilizantes de ltima generacin.
Como se indic en la introduccin, la intervencin humana en general y muy especialmente la realizada tras la segunda guerra mundial, viene alterando los ciclos naturales de la materia orgnica en los
agroecosistemas, dado que las formulaciones empleadas en los modelos actuales de fertilizacin no consideran el dficit de carbono debido a la exportacin de materia en forma de cosecha (Odum, 1972).
Por tanto, es necesario el reajuste de las tecnologas de fertilizacin
de tal manera que se retomen los flujos biogeoqumicos que permitan
nuevamente alcanzar la sostenibilidad de los agroecosistemas.

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Conceptualmente, las mezclas mineral-orgnicas corresponden a


sistemas ocluidos donde el auxiliar de formulacin o material de soporte corresponde a la materia orgnica estabilizada, mientras que la
materia activa est representada en el fertilizante.

3.2.1. Generalidades de la accin del fertilizante OrganoMineral.


Si bien la fortaleza de las formulaciones rgano-minerales se basan
en tres aspectos fundamentales de su accin dado que de manera
simultnea actan como fertilizante, enmienda y bioinsumo, en el
presente caso solo se resaltar su poder como fertilizante.
En 2001 Sikora y Szimid (Sikora, L.J. and R. A. Szimdt 2001) demuestran que en las formulaciones Organo-Minerales se presenta un
efecto sinergstico de la interaccin entre macronutrientes y materia
orgnica que se traduce en que los rendimientos de cultivos son mayores, tal y como se puede evidenciar en la figura 7.

Figura 7. Efecto sinergstico entre las fracciones orgnica e inorgnica en fertilizantes rganominerales

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Al evaluar de manera detenida el grfico, es posible deducir algunas premias, entre las que cabe mencionar:
Para todas las concentraciones evaluadas se estableci que la mezcla rgano-mineral presenta un porcentaje de captacin de nitrgeno por parte de las plantas muy superior a lo que se observa
para el caso de los fertilizantes de sntesis.
Adicional a lo expresado en el punto anterior, se tiene que el comportamiento de los dos tipos de fertilizaciones es contrario. Esto es:
Mientras que para el caso del fertilizante orgno-mineral a medida
que aumenta el porcentaje de participacin de la fraccin mineral
en la mezcla, disminuye el porcentaje de captacin de nitrgeno,
para el fertilizante de sntesis el sentido es inverso y en consecuencia, a medida que incrementa la concentracin de fertilizante de
sntesis aumenta la captacin de nitrgeno por parte de las plantas. Esto se evidencia por los tipos de pendientes que se obtienen
para los tipos de fertilizantes.
El mayor rendimiento (mayor porcentaje de captacin de nitrgeno) se obtuvo en la mezcla rgano-mineral de ms baja participacin de la fraccin mineral. Esto es: Mezcla 50:50 para la que
se obtuvo una captacin del 85%. Por su parte, el fertilizante de
sntesis obtuvo como mximo porcentaje de captacin el 70%.
Para el caso del fertilizante de sntesis se observa un doble comportamiento: A bajas tasas de aplicacin el porcentaje de captacin
de nutrientes es menor, mientras que a tasas altas de aplicacin se
maximiza el porcentaje de captacin, tal y como se puede deducir
del cambio de pendiente para el caso del fertilizante de sntesis.

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3.2.2. Mecanismo Molecular en la actividad fertilizante


de mezclas Organo-Minerales.
Con base en estas y otras evidencias experimentales, en los ltimos
aos se han diseado fertilizantes rgano-minerales que pueden ser
una alternativa viable para la sostenibilidad de los agroecosistemas
(Sikora, L.J. and R. A. Szimdt 2001; Haug, R.T. 1993). Conceptualmente, una mezcla Organo-Mineral acta en el agroecosistema mediante una triple accin: Fertilizante, enmienda y bioinsumo. Con el
primero se le suministran nutrientes a la planta, con el segundo se
modifican caractersticas del suelo y con el tercero mejoran las poblaciones microbianas de la rizosfera (Arroyave, C. y Pelez, C. 2008). La
fraccin orgnica de la formulacin corresponde a un material estabilizado mediante biooxidaciones, tal y como se presenta en el modelo
estructural de una partcula de materia orgnica estabilizada. (Arroyave, C. y Pelez, C., 2008)

Figura 8. Modelo general de una partcula orgnica estabilizada mediante procesos


bioxidativos

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Al centrar la atencin sobre la fraccin qumicamente activa de la


partcula, se tiene que los centros reactivos poseen cargas negativas
que reaccionan con los cationes fertilizantes, mientras para el caso de
los aniones se ha reportado la formacin de una bicapa a partir de
los cationes intercambiables. En la siguiente figura se presentan las
fracciones activas presentes en una partcula orgnica estabilizada.

Figura 9. Porcin reactiva de una partcula orgnica estabilizada

El modelo general de interaccin se presenta en la figura siguiente:

Figura 10. Mecanismo general de la accin fertilizante en la rizosfera

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Al considerar de manera integral los conceptos de formulacin y


sostenibilidad de los agroecosistemas, se puede considerar para la discusin los conceptos de eficacia y eficiencia. En este sentido, se puede
plantear que tanto las formulaciones de sntesis como las mezclas
rgano-minerales son eficaces fertilizantes. Sin embargo, a raz de
una combinacin de hechos tales como: Alta solubilidad en agua de
aniones y cationes fertilizantes, la posibilidad de prdidas por lixiviacin es significativamente importante si en la columna de suelo no se
cuenta con obstculos que incrementen el tiempo de residencia de los
fertilizantes en la rizosfera.

4. Conclusin
La formulacin de mezclas rgano-minerales como fertilizantes de
ltima generacin, termina siendo la consecuencia en la profundizacin del entendimiento de las interacciones intra e intermoleculares
que se presentan entre las fracciones mineral y orgnica de los sustratos formulados y la consecuencia de ello en la eficacia y la eficiencia
del sistema fertilizante.
Con el empleo de mezclas rgano-minerales en los programas de
fertilizacin, se optimiza el concepto de sostenibilidad de los agroecosistemas dado que con ello se compensa el deterioro del suelo
tropical, donde la fraccin orgnica acta como soporte y regulador
de agua, nutrientes y morfologa del suelo. Por su parte, la fraccin
mineral provee mayoritariamente los nutrientes necesarios para el desarrollo de las plantas.
En funcin de las discusiones planteadas a partir de los modelos
estructurales y de las implicaciones de los mismos en la respuesta de
su uso en un suelo agrcola se tiene que las formulaciones rgano-minerales ocluidas representan sistemas fertilizantes que actan de tres
formas al ser aplicados al suelo:

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1) Actan como fertilizantes al suministrar al cultivo los nutrientes


requeridos para el desarrollo de las plantas.
2) Actan como enmiendas al corregir caractersticas fsicas y/o qumicas en un suelo deteriorado
3) Actan como bioinsumos al incorporar biomasa microbiana al sistema suelo.

REFERENCIAS
Arroyave, C. y Pelez, C. (2008) Estructura modelo de la partcula fundamental del compost Tendencias De La Investigacin En Ingeniera
Ambiental. En: Colombia ISBN: 978-958-8348-33-9 Ed.: UNIVERSIDAD DE MEDELLIN, v. , p.177 - 195
Aubry, J.M. y Schorsch, G. (2004) Formulacin. Presentacin General.
Universidad de los Andes. Mrida Venezuela.
Barsky, Andrs (2005) El Periurbano Productivo, Un Espacio En Constante Transformacin. Introduccin Al Estado Del Debate, Con Referencias Al Caso De Buenos Aires. Scripta Nova, Vol. IX, nm. 194 (36)
Universitat de Barcelona.
FAO (1984) Fertilizar and Plant Nutrition Guide. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura. http://www.fao.
org/
Haug, R.T. (1993) The practical HandBook of Composting Enginneering. Lewis Publishers.
Henriquez, S.; Jimenez, F. y Rpdriguez, J.F. (2011) Fertilizantes de ltima
Tecnologa: Alternativas para la mejor Nutricin y Produccin de Cultivos en Colombia. RevistaTecnicaa No 27 de 2011.
Margalef, Ramon (1986) Ecologa. ED. OMEGA
Naciones Unidas. http://www.un.org/

Uso de residuos industriales para la formulacin de fertilizantes

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Odum, Eugene P. (1972) Ecologa. Ed. Interamericana.


Taiz, Lincoln and Zeiger, Eduardo (2010) Plant Physiology, Fifth Edition
Schlesinger, W.H. (2001) Biogeochemistry.An Anlisis of Global
Change 2da Ed. AP.
Simpson, Ken (1990) Abonos Y Estiercoles. Acribia Editorial
Sikora, L.J. and R. A. Szimdt (2001) Nitrogen sources, mineralization
rates, and nitrogen nutrition benefits to plants from composts. 297305 in Compost Utilization in Horticultural Croppings systems.Peter J.
Stoffella,Brian A. Kahn (Editors) CRC Press
Trenkel, Martin E. (1997) Controlled-Release and Stabilized Fertilizers in
Agriculture.ED.
International Fertilizer Industry Association.
Watson, Peter (2006) Ideas. Historia Intelectual de la Humanidad. ED.
Crtica
Solomon, E.; Berg, L. y Martin D, (2013) Biologa. C.L. editores
WPHA (2002) Wester Fertilizer Handbook Ninth Ed.

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Uso de resduos da agropecuria e da


agroindstria na agricultura
Wanderley Jos de Melo1, Gabriel Maurcio Peruca de Melo2,
Jacqueline Nayara Ferraa Leite3

Departamento de Tecnologia de Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias da Universidade


Estadual Paulista (UNESP) em Jaboticabal, SP
2
Universidade Camilo Castelo Branco (UNICASTELO) em Descalvado, SP.
3
Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias da Universidade Estadual Paulista em Jaboticabal, SP.

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

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1. Introduo
Cada vez que um novo indivduo chega ao Planeta, juntamente
com a felicidade da famlia que o recebe, associa-se a preocupao
em fornecer ao mesmo qualidade de vida, que significa alimentos,
bens de consumo, um ambiente favorvel ao seu desenvolvimento.
E tudo isso resulta, de uma forma ou de outra, na produo de resduos, e uma disposio ambiental e socialmente correta o desafio
que se enfrenta a cada, quando um novo tipo de resduo gerado
ou quando ainda no se sabe que destino a dar para resduos j
existentes.
As atividades de produo e processamento de produtos agropecurios tm gerado srios problemas de poluio do solo e de guas

(superficiais e subterrneas) devido aos resduos. Em decorrncia disso, a busca de sistemas sustentveis e produtivos, atravs do manejo
adequado dos recursos disponveis, tem sido o objetivo de vrios pases desde a dcada de 1960.
Os resduos agrcolas e da agroindstria apresentam, geralmente,
alta concentrao de material orgnico, de tal forma seu lanamento
num corpo hdrico proporciona grande decrscimo na concentrao
de oxignio dissolvido, podendo, com isso, provocar a morte de peixes
e outros animais aquticos por asfixia e desencadear o processo de
eutrofizao (Matos, 2005).
Entre as propostas estudadas para melhor manejo dos resduos
est seu uso em solo agrcola. Essa alternativa j usada em muitos
pases, sendo mundialmente difundida como potencial condicionante
do solo. No Brasil, um exemplo clssico do uso de resduo da agroindstria no campo o dos gerados pela indstria de acar e lcool,

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

como a torta de filtro, fuligem e vinhaa, que so reciclados nas reas


da prpria usina (Tedesco et al., 2008).
A principal vantagem do uso de resduos agrcolas e agroindustriais
na agricultura, est nos elevados teores de compostos orgnicos e de
nutrientes das plantas neles contidos, que podero manter ou mesmo
elevar o teor de matria orgnica do solo, (MOS) aumentando, consequentemente, a capacidade de troca de ctions (CTC), neutralizando
a acidez do solo (Abreu Junior et al., 2005), melhorando os atributos
fsicos e biolgicos. Aumentar os teores de nutrientes no solo e melhorar seus atributos fsicos e biolgicos pode resultar em aumento na
a produtividade e na qualidade dos produtos agrcolas, alm de poder
causar reduo nos custos de produo.
Entretanto, no se pode esquecer que, geralmente, os nutrientes
presentes nos resduos podero estar em propores desbalanceadas
para nutrio vegetal, ou ainda que pode no se conhecer a eficincia
desse resduo no fornecimento de nutrientes para as plantas (Pires &
Mattiazzo, 2008). Ademais, ainda podem representar potencial poluidor ou contaminante, pela presena de elementos-trao potencialmente txicos e de organismos patognicos, de modo que a aplicao
no solo poder ser uma via de introduo elementos inorgnicos txicos ou patgenos na cadeia alimentar (Abreu Junior et al., 2005).
De modo a minimizar os riscos do uso de resduos agrcolas e
agroindustriais na agricultura, o Ministrio da Agricultura Pecuria e
Abastecimento da Brasil (MAPA) estabelece normas, regulamentando essa atividade. O Decreto 4954, publicado em 14/01/2004, que
regulamenta a lei 6894 de 16/12/1980, dispe sobre a inspeo e
fiscalizao da produo e comrcio de fertilizantes, corretivos e inoculantes (Louro, 2002). Para se adicionar um resduo ao solo agrcola,
este deve ser registrado ou seu uso deve ser autorizado pelo MAPA.
Para tal, uma srie de atributos de qualidade do resduo, relativos

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

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presena de contaminantes e garantia de benefcios agronmicos


devem ser respeitados.
Portanto, para um uso o mais seguro possvel de um resduo agrcola ou agroindustrial na agricultura necessrio conhecer sua composio qumica e biolgica, assim com seus efeitos quando aplicado
no solo em uma determinada dose e para uma determinada cultura.

2. Atributos de qualidade do solo


2.1. Atributos fsicos
Para um solo ser produzido ele deve apresentar qualidades intrnsecas e estar localizado em regio que apresente boas condies de
clima, principalmente em se tratando de cultivo no irrigado.
Entre as qualidades intrnsecas encontram-se propriedades fsicas,
qumicas e biolgicas, que garantam fornecimento de gua e nutrientes para as plantas, alm de condies para bom desenvolvi mento do
sistemas radicular.
Atributos fsicos que influem na qualidade do solo (QS) e so afetados pela MOS incluem textura, estrutura, densidade, resistncia
penetrao, porosidade, permeabilidade, capacidade de reteno de
gua, condutividade hidrulica, estabilidade de agregados.
As propriedades fsicas atuam direta e indiretamente na QS. De
forma direta, modulam a movimentao da gua no perfil do solo e
fornecem condies para o desenvolvimento do sistema radicular das
plantas. De forma indireta, afetam processos qumicos e biolgicos
que definem o nvel de fertilidade do solo e impactos ambientais sofridos. O potencial de oxirreduo, afetado pela textura e estrutura, reflete condies de aerobiose ou anaerobiose, interferindo na disponibilidade de nutrientes para as plantas. Em condies de anaerobiose,

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

o Fe2+ forma disponvel do elemento para as plantas, enquanto em


condies aerbias, o metal oxidado a Fe3+, que no passvel de
absoro pela plantas. Em meio aerbio, os micro-organismos oxidam
o N-amoniacal a N-nitrato, forma facilmente lixiviada com potencial
para contaminao de guas subterrneas. Em condies anaerbias,
micro-organismos reduzem o N-nitrato a N-N2O, forma gasosa que
atua no efeito estufa.
H um grupo de propriedades do solo que se relaciona com a textura e a estrutura: compactao, densidade, porosidade, condutividade hidrulica, capacidade de reteno de gua (CRA), permeabilidade.
A textura diz respeito ao tamanho das partculas do solo, enquanto a estrutura diz respeito ao modelo como as partculas esto organizadas. Um solo argiloso e pouco estruturado causa dificuldade
para penetrao da gua no perfil, dificultando o desenvolvimento
das razes. uma das propriedades mais estveis, sendo modificada
levemente pelo cultivo e outras prticas que ocasionam a mistura de
diferentes camadas do solo (Arshad et al. 1996).
Solos que apresentam boa estruturao favorecem o contato com
a semente, dando condies ideais para a germinao e o desenvolvimento mais uniforme do sistema radicular.
A compactao consiste no adensamento do solo, com diminuio
do volume de poros e o respectivo aumento da densidade. causada por presses aplicadas na superfcie do solo ou mesmo em profundidade, como a movimentao de tratores e outros implementos
agrcolas e a arao. A compactao destroi a estrutura, com reflexos
negativos nos atributos do solo que dela dependem. O solo compactado dificulta a penetrao da gua, favorecendo a eroso. Dificulta
o estabelecimento do sistema radicular, provocando maior consumo
de energia para seu desenvolvimento, e at mesmo a morte da planta pela falta de oxignio, de gua e de nutrientes. O nvel de com-

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

27

pactao do solo pode ser estimado atravs da resistncia do solo


penetrao por meio de equipamentos denominados penetrmetros.
A densidade do solo, ou seja, a massa por unidade de volume, depende do tipo das partculas que o constituem e de como elas esto
agregadas, ou seja, da estrutura. Solos compactados so mais densos.
A porosidade do solo, ou seja, seus espaos vazios, o componente
que pode ser ocupado pelo ar ou pela gua. O conhecimento da
distribuio do volume dos poros mais importante do que conhecer
a porosidade total. Uma porosidade ideal, com ampla variao de
dimetros, fator-chave na fertilidade do solo, pois influi nas relaes
entre drenagem, teor de gua disponvel, absoro de nutrientes, penetrao de razes, aerao e temperatura (Rezende, 1997). Entre os
fatores que causam a diminuio da porcentagem de macroporos esto presso de mquinas agrcolas, compresso do ar dos microporos
durante o re-umedecimento do solo, fora cintica da gota da chuva,
arao profunda, baixo contedo de MOS e nutrientes. A arao profunda provoca o chamado p-de-arado, que a formao de uma
camada de compactao em profundidade (Figura 1).
A condutividade hidrulica a propriedade que descreve a mobilidade da gua no perfil do solo e depende da geometria dos poros e
das propriedades do fluido, sua viscosidade e densidade.
A capacidade de reteno de gua depende do nmero e tamanho
dos poros, os quais so influenciados pela textura, estrutura, teor de
MOS e composio mineralgica. A gua disponvel para as plantas
depende da fora com que atrada pela matriz do solo.

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

Figura1. Formao do p-de-arado. Foto: Ubajara Cesare Mozart Proena.

2.2. Atributos de fertilidade do solo


A fertilidade de um solo tem sido avaliada pelo pH, MO, P, K, Ca,
Mg e H+Al determinados no extrato obtido por um determinado extrator. Como atributos calculados so usados a saturao por bases
(V%), a saturao em Al, a soma de bases (SB) e a capacidade de
troca catinica (CTC).
O pH um importante fator na produo agrcola, influindo na
disponibilidade de nutrientes e afetando a atividade dos micro-organismos do solo. Em meio cido, os micronutrientes, com exceo do
molibdnio, encontram-se em forma solvel, e os fungos so favorecidos neste pH.
A MOS refere-se a todo material de natureza orgnica, cuja origem
no pode mais ser identificada, incluindo as fraes leves, a biomassa
microbiana, substncias orgnicas solveis em gua e a matria orgnica estabilizada, comumente denominada de substncias hmicas
(Stevenson, 1998).

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

29

Segundo Reichert et al. (2003) um dos melhores indicadores de


QS, pois se relaciona com inmeras propriedades fsicas, qumicas e
biolgicas.
O contedo de MOS afetado pelo sistema de manejo, pelas caractersticas da comunidade microbiana e pelo ambiente onde o processo ocorre (Stevenson, 1998).
Em solos de regies tropicais e subtropicais, os minerais que constituam a rocha de origem foram fortemente intemperizados, com
predominncia de minerais de grade 1:1, como a caulinita e a gipsita,
a MOS desempenha papel de fundamental importncia na fertilidade
do solo, aumentando a capacidade de troca de ctions e o fornecimento de nutrientes para as plantas atravs do processo de mineralizao, em que formas orgnicas, no absorvidas pelas plantas, so
transformadas em formas minerais, como amnio, nitrato, fosfato,
sulfato, prontamente absorvveis. A MOS atua tambm na estruturao do solo, melhorando suas propriedades fsicas.
Os atributos de fertilidade do solo variam de forma gradual com o
tempo e as condies de uso e manejo do solo, sendo necessrio, em
condies normais, tempo razovel para identificar perda ou ganho
de qualidade. Esta variao lenta agravada pelos limites ainda grandes para que um determinado atributo mude de classe.

2.3. Elementos-trao e substncias txicas


A busca pelo aumento na produtividade exige o controle de pragas
e doenas, assim como a correo da acidez do solo e das deficincias
em nutrientes.
Os insumos agrcolas podem levar na sua constituio elementos-trao e outros componentes potencialmente txicos aos organismos do solo, causando diminuio em sua atividade. Tambm podem
ser txicos s plantas, diminudo seu potencial produtivo.

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

A necessidade de disposio de dos resduos gerados pela atividade humana levam aplicao de resduos, como o lixo urbano e
o lodo de esgoto, em reas agrcolas. Estes resduos tambm podem
conter na sua composio elementos-trao e outros componentes txicos como Aldrin, Clordane, Dieldrin, Endrin, Heptaclor, Heptaclorbenzeno, Mirex, Toxafeno, Bifenilas Poliacrlradas - PCBs, DDT, BHC, Hexaclorobenzeno, Dioxinas.
A contaminao do solo com elementos-trao e outras substncias
txicas constitui mecanismo de diminuio de sua qualidade.

2.4. Atributos biolgicos da qualidade do solo


Atributos biolgicos como biomassa microbiana (BMS), atividade
de desidrogenases, respirao basal e quociente metablico so atributos importantes na avaliao da QS.
A BMS o componente vivo da MOS. Sua determinao fornece
informaes de mudanas nas propriedades do solo causadas pelo
manejo inadequado do solo. Tambm serve para avaliar o efeito de
programas de recuperao dos solos degradados.
um atributo que depende de outras propriedades do solo como
pH, teor e qualidade da MOS, nvel de fertilidade, textura, estrutura, porosidade, compactao, teor de umidade, temperatura, dentre
outros.
A adio ao solo de resduos ricos em C fornece energia para o
crescimento e multiplicao dos micro-organismos do solo, o que resulta em aumento na BMS, desde que no haja deficincia de outros
nutrientes e que o resduo no apresente na sua composio componentes txicos,. importante salientar que algumas das metodologias
usadas para avaliar a BMS incluem organismos vivos e mortos, de tal
modo que elas no servem como indicativo de atividade biolgica.

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

31

Um atributo que reflete a atividade biolgica do solo a respirao


basal (RBS), ou seja, a produo de CO2 por unidade de massa de solo
e de tempo pelos micro-organismos do solo em condies aerbias.
A RBS precisa ser interpretada com cuidado. Um aumento pode ser
consequncia do aumento da BMS por condies favorveis ao desenvolvimento microbiano, mas tambm pode ser aumento no metabolismo microbiano como resultado de um estresse negativo. Para se
concluir se um aumento na RBS ou no um efeito benfico, usa-se
o quociente metablico (qCO2), que vem a ser o quociente entre a
RBS e a BMS. O aumento no qCO2 sinal de estresse negativo, ou
seja, est havendo aumento na respirao por unidade de biomassa
microbiana. A BMS est aumentando seu metabolismo para superar
fatores antagnicos.
A mesma intepretao deve ser feita para atividade de desidrogenases, enzimas que catalisam reaes de oxidao dos substratos
orgnicos adicionados ao solo.

2.4. Atributos bioqumicos de qualidade do solo


Em condies normais, as reaes no interior da clula ocorram
em velocidade compatvel com as exigncias momentneas do indivduo. Para tal, as reaes que que participam d as diferentes vias
metablicas so moduladas por enzimas, que aceleram ou retardam a
velocidade das reaes, de modo a atender s necessidades do organismo. So aas enzimas binticas ou endo-enzimas, por estarem no
interior das clulas.
Aps a morte da clula ocorre a lise da membrana celular, e as endo-enzimas so liberadas para o ambiente do solo, podendo manter
sua atividade ao serem complexadas por coloides orgnicos e inorgnicos, que as protegem por algum tempo da ao de proteases. Essas
enzimas recebem a denominao de abinticas.

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Para a utilizao de substratos de elevado peso molecular, como


amido e protenas, os micro-organismos produzem enzimas que ficam ligadas externamente parede celular ou so excretadas para
o ambiente, as quais recebem o nome de exo-enzimas. Algumas enzimas, como a arilsulfatase, so encontradas tanto no interior como
no exterior da clula, enquanto as fosfatases cida e alcalina encontram-se apenas no exterior da clula.
Melo et al. (1998) observaram que a atividade da urease se manteve em amostras de Latossolo armazenadas em temperatura ambiente
por mais de um ano, mas tambm j se observou atividade de urease
em amostras de solo armazenadas por 80 anos. Desta forma, ao se
avaliar a atividade de uma enzima no solo, no se sabe o momento
em que a mesma foi sintetizada. Contudo, so atributos que sofrem
variao rpida em funo do tipo de uso e manejo do solo, funcionando como bons indicadores de QS.

3. Resduos agrcolas
De acordo com Resduos no Brasil (2009), os resduos rurais incluem todos os tipos de resduos gerados pelas atividades produtivas
nas zonas rurais, quais sejam os resduos agrcolas, florestais e pecurios. No caso da pecuria, os resduos so constitudos por estercos e outros produtos resultantes da atividade biolgica do gado
bovino, suno, caprino e outros, So principalmente os estercos, ricos
em material orgnico e nitrognio.
Os resduos agrcolas podem ser colocados em duas categorias: os
que podem permanecem no solo aps a colheita e os que so removidos com as colheitas e geram resduos durante o beneficiamento
(Figura 2).

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

33

Figura 2. Tipos de resduos agrcolas e sua destinao.

A maioria das culturas deixam resduos da colheita do solo, os


quais, mantidos na superfcie do solo, funcionam como cobertura
morta, trazendo todos os beneficie que este tipo de manejo traz para
o solo. A produo de palhada muito importante no sistema de
manejo chamado plantio direto na palha. Em alguns casos, os resduos que ficam no campo aps a colheita so removidos para a produo de feno ou silagem. Neste caso, usados na alimentao animal,
geram novos resduos, denominados genericamente de estercos. No
caso da cultura da cana-de-acar, para facilitar a colheita manual,
feita a queima do canavial, restando pouco resduo na superfcie do
solo Figura 3.

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Figura 3. Queima da cana-de-acar para colheita manual e resduos deixados no solo.

Algumas culturas levam para o parque de beneficiamento parte


dos resduos, como acontece com arroz, amendoim. Os resduos produzidos, de modo geral, possuem elevada relao C/N, de modo que
sua aplicao direta no solo deve ser feita com cuidado, de modo que
a elevao de temperatura durante o processo de decomposio do
resduo e o uso do N do solo pelos biodecompositores no venham a
matar a semente ou a plntula.
Uma boa opo para o aproveitamento de resduos agrcolas com
elevada relao C/N a compostagem, inclusive com outros resduos,
como o lodo de esgoto, o que contribui pata a eliminao de organismos patognicos como ovos de helmintos, Salmonella, dentre outros.
Valim (1997) preparou compostos por compostagem sob aerao
forada positiva com lodo de esgoto ou esterco de galinha com resduos agrcolas (capim Meloso, capim Napier verde e seco e palha de
caf) e comparou o contedo em macro e micronutrientes com um
adubo orgnico recomendado por Kiehl (1985) para uso na agricultura (Figura 4). Ao se considerar os macronutrientes, a exceo do Mg,
todos os compostos testados apresentaram boa qualidade em relao
ao adubo orgnico considerado como padro. No caso dos micronutrientes, todos os compostos apresentaram baixos teores de Mn, sendo que, no caso do Fe, o composto de esterco de galinha apresentou
concentraoi bem mais baixa que o padro, porm este elemento
no limitante em solos tropicais, que so ricos no elemento.

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

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Figura 4. Macro e micronutrientes em composto com resduos agrcolas;


Leira 1= 50 kg lodo esgoto/m3 resduo vegetal. Leira 2= 50 kg esterco galinha/ m3 resduo
vegetal. Leira 3= 50 kg de lodo de esgoto higienizado com cal/ m3 resduo vegetal. Leira 4adubo orgnico recomendado. por Kiehl (1985). Fonte: adaptado de Valim, 1997.

4. Resduos da agroindstria
A industrializao dos produtos gerados na atividade agropecuria
gera uma gama de resduos, cuja disposio adequada ainda objeto
de estudo em alguns casos.

4.1. Indstria sucro-alcooleira


Atualmente, o Brasil o maior produtor mundial de cana-de-acar e sua rea de plantio continua em expanso, com rea cultivada
de 8.527,8 mil hectares no ano agrcola 2012/13 e previso de 596,63
milhes de toneladas de cana moda (CONAB, 2012). Deste total, cerca de 50,42% sero destinados produo de acar, o que corresponde a 300,82 milhes de toneladas, e o restante ser destinado
produo de 23,49 bilhes de litros de etanol.
O Estado de So Paulo o maior produtor com 51,82% (4.419,46
mil hectares), seguido por Minas Gerais, 8,46% (721,86 mil hectares); Gois, 8,69% (741,38 mil hectares); Paran, 7,13% (608,38

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mil hectares); Mato Grosso do Sul, 6,50% (554,29 mil hectares); Alagoas, 5,26% (448,86 mil hectares) e Pernambuco, 3,63% (309,74
mil hectares). Nos demais estados produtores, as reas so menores,
abaixo de 3%.
Devido a sua alta produo, a indstria sucroalcooleira responsvel, tambm, por gerar um volume significativo de resduos, a
saber, terra, bagao, fuligem, cinzas, torta de filtro e vinhaa. Dentre
esses resduos, aqueles usados na agricultura, de maior relevncia,
so a vinhaa e a torta de filtro.

4.1.1. Vinhaa
A vinhaa o efluente resultante da destilao do mosto fermentado (caldo de cana, melao ou xarope diludo), sendo gerada na proporo de 10 a 18 litros por litro de lcool produzido (Junqueira et al,
2009). O processamento de 1000 toneladas de cana-de-acar, nas
usinas de produo de lcool, rende em torno de 910 m3 de vinhaa .
Em usinas aucareiras com destilaria, esse rendimento est entre 150
e 300 m3 (Matos, 2005). Sendo assim, ao considerar a estimativa de
produo para safra brasileira de 2012/13 (CONAB, 2012), calcula-se
que a gerao de vinhaa ser de aproximadamente 305 a 423 bilhes de litros para este perodo.
Esse resduo possui elevados teores de DBO (demanda bioqumica
de oxignio) e de DQO (demanda qumica de oxignio), baixo valor
de pH e alta concentrao de potssio, o que o caracteriza como
potencial poluidor, visto que, com a elevada DBO, pode contaminar
o lenol fretico e causar problemas de eutrofizao em guas superficiais (Tedesco et al., 2008). Alm disso, a alta concentrao de
potssio pode salinizar o solo. Na Tabela 1 esto apresentadas as caractersticas qumicas, fsicas e bioqumicas da vinhaa.
At os anos 60, a vinhaa era lanada diretamente nos mananciais,
causando grandes desastres ecolgicos.

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Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

A preocupao com o impacto da vinhaa no ambiente deu origem ao Decreto Lei n 303, de 28 de fevereiro de 1967, que proibiu
definitivamente a disposio do resduo nos rios, lagos e cursos de
gua. Com essa proibio, a vinhaa passou a ser disposta em reas
de sacrifcio (regies muito prximas s usinas, que recebiam ano
aps ano a deposio do resduo). Essas reas, pela salinidade que
adquiriam, ficavam inutilizveis pela agricultura (APTA, 2007).
Pela sua composio qumica, a vinhaa tambm tem grande potencial fertilizante e condicionante do solo devido concentrao de
matria orgnica, sendo classificada como fonte de matria orgnica
lquida (Tedesco et. al., 2008). Alm disso, seu alto teor de potssio e demais nutrientes tambm a habilitam para ser utilizada na fertirrigao da
lavoura de cana, substituindo parte da adubao qumica (Neto, 2010).
Tabela 1 - Caractersticas fsicas, qumicas e bioqumicas de vinhaas
procedentes de mostos de melao, caldo de cana e misto.
Atributo

Melao
pH
4,2 - 5,0
Temperatura (C)
80 100
DBO (mg L-1O2)
25.000
DQO (mg L-1O2)
65.000
Slidos totais (mg L-1)
81.500
Slidos volteis (mg L-1)
60.000
Slidos fixos (mg L-1)
21.500
Nitrognio (mg L-1 N)
450 1.610
Fsforo (mg L-1 P2O5)
100 - 290
Potssio (mg L-1 K2O)
3.740 7.380
Clcio (mg L-1 CaO)
450 5.180
Magnsio (mg L-1 MgO)
420 1.520
Sulfato (mg L-1 SO4)
6.400
Carbono (mg L-1 C)
11.200 22.900
Relao C/N
16 16,3
Matria Orgnica (mg L-1)
63.400
Substncias redutoras (mg L-1)
9.500

Fonte de Vinhaa
Caldo
3,7- 4,6
80 100
6.000 16.500
16.000 33.000
23.700
20.000
3.700
150 - 700
10 - 210
1.200 2.100
130 1.540
200 - 490
600 - 760
5.700 13.400
19,7 21,1
19.500
7.900

Misto
4,4 - 4,6
80 - 100
19.800
45.000
52.700
40.000
12.700
480 710
9 - 200
3.340 4.600
1.330 4.570
580 700
3.700 3.730
8.700 12.100
16,4
3.800
8.300

Fonte: Centurion et. al., s.d. citado por Tedesco et al.(2008) DBO=demanda bioqumica de
oxignio. DQO= demanda qumica de oxignio.

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Os primeiros estudos sobre a aplicao da vinhaa no solo foram


realizados na dcada de 50 na Escola Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz da Universidade de So Paulo, localizada em Piracicaba, SP.
Nas dcadas de 70 e 80 foram desenvolvidos muitos trabalhos de
pesquisa, com o objetivo de avaliar a utilizao agronmica da vinhaa, principalmente como fonte de potssio (Berton et. al., 1983) e o
efeito sobre as propriedades qumicas (Amaral Sobrinho et. al., 1983;
Palma et. al. 1988) e biolgicas (Neves et. al. 1983) no solo.
Oliveira et al. (2009) verificaram, aplicando diferentes doses de vinhaa provenientes de alambique, com e sem complementao de nitrognio, que a aplicao de 150 m3 ha-1 de vinhaa complementada
com 60 kg ha-1 de N proporcionou maior rendimento de colmo (95,08
Mg ha-1) que tratamentos sem aplicao de vinhaa (67,10 Mg ha-1).
A associao de vinhaa com lodo de esgoto como fontes de K e
N, respectivamente, foram eficientes na produtividade e na qualidade
industrial de cana-soca de 3 e 4 cortes (Camilotti et al., 2006).
A aplicao da vinhaa tem causado melhorias nas caractersticas
fsicas, qumicas e biolgicas do solo, como aumento do pH, da capacidade de troca catinica (CTC), da reteno de gua, do desenvolvimento da microbiota do solo, alm da diminuio da lixiviao
de ctions (Lyra et al., 2003). Ainda, segundo os autores, o solo atua
como um filtro na remoo da DBO e da DQO presentes na vinhaa,
funcionando como um sistema de tratamento de alta eficincia.
Os indcios de contaminao de guas subterrneas (Ludovice,
1997) deixou claro a necessidade de regulamentao na aplicao
da vinhaa no solo, de tal modo que a CETESB (Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental), rgo ambiental do Estado de
So Paulo, definiu, em 1986, alguns critrios relacionados ao uso da
vinhaa, dentre os quais o limite de aplicao deste resduo no solo
(400 Kg de K2O ha-1ano-1). Entretanto, tais critrios no consideravam

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

39

aspectos intrnsecos do local como a formao geolgica, a pedologia


e a hidrogeologia (Santos, 2000).
Em 2005, foi publicada a Norma Tcnica, que alterou e acrescentou novos aspectos nas legislaes anteriores, a Norma Tcnica
P 4.231-Vinhaa-Critrios e Procedimentos para Aplicao no Solo
Agrcola (CETESB, 2005). Essa norma define a necessidade de organizar o armazenamento, o transporte e a aplicao no solo da vinhaa
gerada no processamento da cana-de-acar no estado. O objetivo
das diretrizes criadas regulamentar a aplicao do resduo em solos
agrcolas para evitar a ocorrncia de poluio (CETESB, 2005).
Uma das maiores inovaes advindas com a Norma Tcnica P
4.231 trata-se do uso da equao para calcular a dose da vinhaa a
ser aplicada no solo

CTC = capacidade de troca catinica, expressa em cmolc /dm3 a


pH 7,0.

ks = concentrao de potssio no solo expressa em cmolc dm-3,


na profundidade 0,80 metros.

3744 = constante para transformar cmolc dm-3 ou meq 100 cm-3


para kg de potssio em um volume de um hectare e 0,80 metros
de profundidade.

185 = kg de K2O extrado pela cultura de cana-de-acar por ha,


por corte.

kvi = concentrao de potssio na vinhaa, expressa em kg de


K2O m-3

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Mais recentemente, como instrumento para gesto de solos, o


Conselho Nacional de Meio Ambiente publicou a Resoluo n 420
(CONAMA, 2009, que estabelece critrios orientadores para qualidade de solos.

4.1.2. Torta de Filtro


A torta de filtro resultante do processo do filtragem a vcuo ou
do filtro prensa do lodo recebido do decantador de caldo. Antigamente, era um resduo gerado apenas na produo do acar, mas,
atualmente, as novas unidades alcooleiras introduziram o filtro rotativo e, assim, tambm obtm torta de filtro.
A quantidade gerada deste resduo , em mdia, 40 kg t-1 de cana
(Hojo et. al., 2012). Sendo assim, ao considerar a estimativa de produo para safra brasileira de 2012/2013 (CONAB, 2012), a gerao
de torta de filtro ser de aproximadamente 24 milhes de toneladas
para essa safra.
Atualmente, este resduo largamente utilizado por unidades
produtoras para ser aplicada nos canaviais por ocasio do plantio ou
na soqueira com o objetivo de melhorar as condies de desenvolvimento da cultura. constituda por cerca de 1,2 a 1,8% de fsforo e
aproximadamente 70% de umidade, que importante para garantir
a brotao da cana em plantios feitos em pocas de inverno nas Regies Sul e Sudeste. A torta tambm apresenta alto teor de clcio e
considerveis quantidades de micronutrientes. Cerca de 50% do fsforo deste resduo pode ser considerado prontamente disponvel e os
demais 50% sero mineralizados lentamente (Vitti, 2006). De acordo
com Oliveira et. al., (2007), a torta de filtro apresenta teores mdios
de Ca e P, respectivamente, entre 15 a 36 Kg e 5 a 10 Kg por tonelada
de matria seca, de modo que, dependendo do solo e da quantidade
aplicada de torta de filtro, possvel dispensar a adubao fosfatada
por ocasio do plantio.

41

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

A Tabela 2 apresenta a composio de torta de filtro


Tabela 2. Composio qumica de 100 gramas de torta de filtro.
Elemento

Quantidade

Carbono

8,04 g

Nitrognio

0,28 g

Fsforo Orgnico

0,53 mg

Fsforo Inorgnico

1,18 mg

Fsforo Total

1,70 mg

Potssio

56,54 mg

Magnsio

76,9 mg

Matria Orgnica

16,90 g

gua livre

77,77 g

Boro

0,3 mg

Cobre

1,1 1,5 mg

Mangans

13,8 19,6 mg

Zinco

2,0 3,3 mg

Cobalto

0,030 mg

Ferro

350 mg

Fonte: adaptado de Vitti et al., (2006).

Dentre os benefcios que a aplicao da torta-de-filtro pode trazer,


destaca-se o fornecimento de matria orgnica e nutrientes cultura,
aumentando a capacidade de reter gua e suprir as deficincias hdricas impostas cultura (Penatti, 1991).
A torta de filtro tambm promove alteraes significativas nos
atributos qumicos do solo como aumento na disponibilidade de fsforo, clcio e nitrognio, aumento nos teores de carbono orgnico

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

e capacidade de troca de ctions e, ainda, diminuio nos teores de


alumnio trocvel (Korndrfer & Anderson, 1997). Assim, o resduo
possui a capacidade de correo da acidez do solo, enquanto os
fertilizantes minerais promovem sua acidificao (Almeida Jnior et.
al., 2011). Estudos tambm comprovaram que a torta de filtro possui
potencial mitigador de contaminao do solo por boro (Jorge et. al.,
2010)..
A torta comumente empregada em cana-planta nas doses de
80 a 100 t ha-1 (base mida) em rea total, 15 a 35 t ha-1 no sulco
ou 40 a 60 t ha-1 na entrelinha das soqueiras, substituindo parcial
ou totalmente a adubao fosfatada, dependendo da dose de P2O5
recomendada.
Donzelli & Penatti (1997), avaliando diferentes formas de adubao
da cana em um Latossolo Roxo crico para a variedade SP80-1842,
verificaram que o melhor retorno econmico ocorreu quando se aplicaram 21t ha-1 de torta no sulco de plantio, juntamente com a complementao mineral de 30 kg ha-1 de N e 140 kg ha-1 de K2O. No
foi observada reduo na Pol % cana nos tratamentos com torta de
filtro.
Mais recentemente, Santos et. al., (2011), avaliando o rendimento
da produo de acar em funo da adubao com torta de filtro
enriquecida com fontes solveis de fsforo em Argissolo Vermelho
distrofrrico da cultivar RB867515, verificram que a torta de filtro,
aplicada no sulco de plantio da cana-de-acar, tem potencial para
substituir parcialmente a adubao qumica fosfatada, visando melhoria na qualidade e na produtividade de acar. Os mesmos autores
verificaram tambm que, para se obter melhores respostas no teor
de slidos solveis e na produtividade de acar, a combinao mais
adequada foi torta de filtro na dose entre 2,6 e 2,7 t ha-1, associada
com 160 e 190 kg ha-1 de P2O5.

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

43

A aplicao de torta de filtro no sulco estimula as razes a se proliferem, o que bastante desejado para a cana-de-acar.
A torta de filtro associada a outros insumos como gesso agrcola e
irrigao pode melhorar a produtividade da cana-de-acar.
A compostagem da torta com gesso, termofosfato, fosfato reativo
e outras fontes orgnicas produz um fertilizante orgnico de alto valor nutricional. Braga et al. (2003) verificaram efeito da interao entre irrigao de 50 mm ao ms e aplicao de torta de filtro ou gesso.
Neste experimento, a torta de filtro associada irrigao promoveu
acrscimo de produtividade.
Segundo Rossetto et. al. (2008), a aplicao de torta de filtro em
rea total, no sulco ou nas entrelinhas da cana-soca uma prtica
usual, facilitada pelo desenvolvimento de implementos como carretas para aplicao e, mais recentemente, pelo desenvolvimento de
plantadoras mecanizadas com compartimento para a torta-de-filtro.
Ainda segundo os autores, a torta-de-filtro mais indicada para solos
arenosos, com baixo teor de MOS e que no contenham todos os
nutrientes necessrios para a cana-de-acar.

4.2. Indstria do couro


O Brasil lder mundial na exportao de couro e processa anualmente cerca de 42 milhes de peles (Martines et al., 2010). Essa produo representa aproximadamente 1% do produto interno bruto
(PIB) brasileiro. Na ltima dcada, a arrecadao das exportaes brasileiras passou de US$ 700 milhes em 2000 para US$ 2,2 bilhes em
2011 (CICB, 2013), o que demonstra um mercado em expanso.
O Estado do Rio Grande do Sul onde se concentra o maior nmero dessa tipo de agroindstria (cerca de 200 unidades industriais),
das quais 60% esto presentes na regio do Vale do Rio dos Sinos
(Figueiredo et al, 2010).

44

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

O couro uma pele animal com importante valor econmico, que


passou por processos de limpeza, estabilizao (dada pelo curtimento) e acabamento para confeco de calados, peas de vesturio;
revestimentos de moblia; estofamentos de automveis entre outros
artigos (Pacheco, 2005). O setor caladista brasileiro um dos mais
importantes do mundo, com 895 milhes de pares produzidos em
2011 (ABICALADOS, 2011).
Entretanto, a cadeia produtiva de couro, calados e artefatos enfrenta problemas em relao ao impacto ambiental causado pela
grande quantidade de resduos lquidos e slidos gerados. Os resduos
slidos so constitudos, em sua maior parte, por materiais orgnicos de origem animal (carcaa, pelos, raspas de pele, etc.) misturados
com sais orgnicos utilizados no processamento das peles. Calcula-se
que, para cada tonelada de pele processada, h produo de 200 Kg
de couro e 600 Kg de resduos slidos (Taylor et. al., 1998).
O tratamento dos efluentes lquidos de curtume gera o lodo-de-curtume (LC), aproximadamente 7,5 litros de lodo adensado por pele,
com 25 a 35% de slidos (Castilhos et. al., 2002).
Segundo Oliveira et al. (2008), mais de 90% do couro produzido
no Brasil curtido com o emprego do cromo (Cr), metal-trao altamente poluente, principalmente na forma de Cr6+, que cancergeno.
Outros curtentes minerais como zircnio (Zr), alumnio (al) e titnio
(ti), alm dos taninos vegetais, podem ser utilizados, porm nenhum
deles apresenta resultados to satisfatrios (resistncia mecnica
e hidrotrmica e extraordinria capacidade de tingimento) como o
cromo, o qual possui versatilidade, eficincia e custos relativamente
baixos. Apenas parte do cromo usado para curtimento reage com a
pele, o restante permanece nos despejos do processo, os quais, , aps
serem tratados por tcnicas que extraem o metal, se transformam
no lodo-de-cromo, composto principalmente por hidrxido de cromo,
leos, graxas, clcio e magnsio (Pinto, 2001).

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

45

Dos 90% de couro wet blue (couro curtido ao cromo), em torno


de 12% a 22% torna-se resduo contendo cromo (Oliveira, 2007).
Isto significa que, dos 42 milhes de peles bovinas produzidas (ABICALADOS, 2011) geram aproximadamente 115 mil toneladas desse
resduo..
Resduos constitudos de metais-trao, como o cromo, quando
no devidamente tratados e simplesmente abandonados em corpos
dgua, aterros industriais ou mesmo lixeiras clandestinas, possuem
alto poder de contaminao, porque, com facilidade, o cromo atinge
o lenol fretico ou mesmo reservatrios e rios que so as fontes de
abastecimento de gua das cidades. Alm disso, se depositado no
solo, pode ser absorvido por plantas, que serviro de alimento diretamente ao homem ou a animais (Mattos & Monteiro, 2009).
A contaminao por cromo, quando presente em forma solvel
(Cr6+) de cromato ou dicromato, poder causar, dentre outros sintomas/doenas, a inibio ou paralisao do crescimento e mutaes
celulares em plantas; a interferncia na reproduo, no metabolismo
e no sistema imunolgico dos animais; cnceres (tumores), corroso
da cartilagem do nariz, dermatite, doenas respiratrias, intoxicao
pela fumaa, queda de dentes e interferncia nos sistemas imunolgico, cardiovascular, gastrintestinal, heptico e renal nos seres humanos
(BOS, 2006).
Desse modo, tratar e agregar valor a esse resduo, possibilitando
sua utilizao em diversos ramos da agropecuria e da indstria, constitui, atualmente, tpico de grande importncia ambiental, tcnica e
econmica discutido por ambientalistas e rgos pblicos.
O uso na agricultura um dos possveis vias de disposio do LC
(Santos et al., 2007). Este resduo potencial condicionante da fertilidade dos solos (Teixeira, 1981, Teixeira et al. 2008) por serem ricos
em matria orgnica e nutrientes como N e outros macronutrientes
(Tedesco et al. 2008).

46

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

Selbach et. al. (1991) constataram que o N incorporado ao solo


pela adio de 15 t ha -1 de LC com cromo foi suficiente para suprir
somente as necessidades de dois cultivos de rabanete. A cultura de
sorgo necessitou de adubao nitrogenada em cobertura. Ainda segundo os autores, a presena de Cr+3, formando complexos de alta
estabilidade com as protenas da pele, pode reduzir a velocidade de
decomposio dos resduos no solo.
O lodo da fase de caleiro (depilagem) apresenta-se com potencial
para aproveitamento agrcola por possuir valor de pH alto, baixos teores de elementos-trao (Cd, Pb e Cr), condutividade eltrica e umidade (Teixeira et al., 2011). Neiva et. al. (2012), verificaram que, embora com teores satisfatrios de nutrientes, o LC e o Banho de caleiro
possuem limitao de uso em reas agrcolas em funo dos elevados
teores de sdio, (Na), que atua como dispersante do solo.
Para melhorar a qualidade do LC, o mesmo pode ser submetido ao
processo da compostagem.
A utilizao de composto de LC na composio de substrato para
produo de mudas de eucalipto (Eucalyptus urogandis) permitiu
maior qualidade no transplante das mudas em relao ao substrato
comercial (Loura et. al., 2010). Investigando o uso de resduos de couro wet blue como componente de substrato para plantas ornamentais, verificou-se que, at o limite de 50% em volume do resduo no
substrato, foi possvel obter boas condies fsicas para o desenvolvimento das mudas (Daudt et. al., 2007).
Ao usarem resduos de curtume na irrigao de trigo e milho,
Chandra et al. (2009) verificaram que os elementos-trao, incluindo
Cr, estiveram acima do permitido pela legislao (FAO, 1984).
Os resduos de curtume contm alto teor de enxofre (S) nas formas
de sulfeto (utilizado na depilao) e sulfato (usado na acidificao das
peles). Em condies aerbias, o sulfeto oxidado a sulfato, princi-

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

47

palmente por bactrias do gnero Thiobacillus (Paul & Clark, 1996),


formando cido sulfrico (H2SO4), que pode acidificar o solo a valores extremamente baixos (pH 3,5), dependendo das quantidades de
S-sulfito oxidado a sulfato e do poder tampo do solo.
O clcio e o magnsio, nos resduos de curtume, so provenientes
dos banhos do caleiro, estando presentes na forma de sais pouco
solveis (hidrxidos e carbonatos). Estes sais so responsveis pela
alcalinidade do efluente. O poder neutralizante da acidez do solo dos
efluentes de curtume expresso pelo poder de neutralizao (PN),
que indica sua equivalncia em carbonato de clcio. Este valor, em
geral, varia de 10 e 70%. importante lembrar que Ca e Mg so
macronutrientes das plantas.
Castilhos et. al. (2002), avaliando o rendimento das culturas do
trigo, alface e rabanete e as alteraes qumicas em um Latossolo resultantes da adio de resduos de curtume e de Cr6+, verificaram que
a aplicao de lodo elevou o pH do solo de 5,1 para 5,8; os teores de
N, de 1,26 para 1,51 g kg-1, e os teores de Ca, de 4,1 para 5,9 cmolc
dm-3, fazendo com que os rendimentos das trs culturas fossem equivalentes aos obtidos com a aplicao de calcrio + NPK. A adio
de Cr6+ provocou efeito txico nas plantas, sendo responsvel pela
diminuio do rendimento da cultura do trigo em 91 %, e da cultura
da alface, em 86 %. Este efeito foi diminudo pela adio de agentes
redutores como o esterco bovino.
No Brasil, a norma P 4.233 (CETESB, 1999) probe o uso em solo
agrcola de resduos constitudos exclusivamente lodos dos banhos de
curtimento e recurtimento com Cr, bem como daqueles provenientes
de sistemas de decantao primria de curtumes que no efetuem
segregao dos banhos que contenham Cr.
Os lodos que podem ser aplicados no solo so classificados em
classe A e B com base na densidade de patgenos (coliformes fecais

48

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

e Salmonella sp.). O teor de cromo na classe A deve ser inferior a 500


mg kg-1, densidade inferior a 103 NMP/g ST de coliformes fecais e
densidade inferior a 3 NMP/g ST para Salmonella sp. Segundo Rodrigues et al. (1993), para disposio de resduos slidos de curtume no
solo, os valores permissveis de Pb, Zn, cu, Ni, Cd e Hg deveriam ser
500mg kg-1, 280 mg kg-1, 140 mg kg-1, 35 mg kg-1, 2,5 mg kg-1 e 1
mg kg-1, respectivamente.
No Estado do Paran, o lodo que pode ser usado no solo se restringe ao lodo de caleiro na dose 10 de 7,2 m3 dia-1 (17,79 dag kg-1
de MO e 96,10 dag kg-1 de umidade) e ao lodo de redescarne na
quantidade de 5,0 m3 dia-1 (16,52 dag kg-1 de MO e 88,50 dag kg-1 de
umidade) (Fowler, 2002). A recomendao de adubao deve se basear no elemento em maior concentrao (nitrognio), sendo a taxa
de aplicao de 44 m3 ha-1 ano-1 em base mida ou 4,4 t ha-1 ano-1
em base seca com complementao mineral, e as culturas nas quais
os lodos podem ser melhor empregados so as culturas de trigo e de
soja (observada a frequncia de 6 meses em glebas diferentes com
incorporao superficial com grade e/ou subsolador).
Em 2008, na cidade de Porto, localizada no vale dos Sinos, Estado
do Rio Grande do Sul, foi instalada a empresa Italiana ILSA Brasil indstria de fertilizantes Ltda, que produz e desenvolve adubos nitrogenados a partir dos resduos das indstrias de couro curtido em cromo.
A capacidade de processamento da empresa de 35 mil toneladas
por ano, gerando 20 mil toneladas anualmente de adubo orgnico. O
processo de transformao do resduo em adubo feito pela hidrlise trmica do material em reatores com alta temperatura e presso,
seguido por secagem e estabilizao (Vasconcellos, 2009). No Brasil,
estes produtos no tm autorizao para serem comercializados, e os
adubos produzidos esto sendo exportados para mais de 30 pases. A
Universidade Federal do Rio Grande do Sul est realizando os estudos
para emisso dos laudos requeridos pelo Ministrio da Agricultura
para registro do produto.

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

49

H um consenso, nas pesquisas realizadas, de que a disposio dos


resduos de curtume no solo seja o melhor meio de transformar um
poluente potencial em benefcio para agricultura, tornando-a menos
dependente de insumos minerais. Mas consenso, tambm, que so
necessrios mais estudos sobre o uso desses resduos na agricultura
no que diz respeito ao potencial agrcola em funo da sua composio e ao no solo e na planta, bem como dos riscos associados a
aplicaes cumulativas por longos perodos.

4.3. Indstrias de processamento do leite


O Brasil se tornou o 3 maior produtor de leite do mundo em 2011
com produo equivalente a 33,2 milhes de toneladas mtricas de
leite (litro = 1,033 kg), perdendo apenas para a ndia e Estados Unidos, que produziram, naquele ano, cerca de 52,5 milhes e 88,6 milhes de toneladas mtricas, respectivamente. Em 2012, a produo
brasileira registrou 34,1 milhes de toneladas mtricas (33,054 bilhes de litros), o que corresponde a um crescimento de 3% em relao ao ano anterior. Os Estados que se destacam nessa atividade so
Minas Gerais (27.3%), Rio Grande do Sul (11,8%) e Paran (11.7%)
(IBGE, 2013).
A variedade de produtos das indstrias de laticnios grande,
abrangendo desde o processamento do leite at a elaborao de derivados como queijos diversos, requeijo, cremes, sorvetes, iogurtes,
leite em p, leite condensado, etc. (Matos et. al. 2005).
A contribuio das usinas de laticnios na poluio dos corpos receptores expressiva, visto que o beneficiamento do leite gera considervel carga poluidora, pela presena de grande quantidade de
compostos orgnicos em suspenso nas guas residurias (Brio &
Tavares, 2005), as quais incluem os efluentes lquidos industriais, os
esgotos sanitrios e as guas pluviais captadas. Esses efluentes so
constitudos por leite e seus subprodutos, detergentes, desinfetantes,

50

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

areia, lubrificantes, acar, pedaos de frutas (em caso da produo


de iogurte), essncias e condimentos diversos (no caso da produo
de queijos e manteiga), que so diludos nas guas de lavagem de
equipamentos, tubulaes, pisos e demais instalaes da indstria
(Machado et al., 2002).
O volume de gua residuria gerado nas diferentes etapas , em
mdia, 3,25 litros de para cada litro de leite processado, dependendo
do tipo de produto final e do nvel tecnolgico da indstria (Matos
et.al., 2005). Considerando a produo brasileira de 2012, possvel
inferir que a produo de efluentes lquidos tenha sido em torno de
107 bilhes de litros.
Alm dos efluentes, so produzidos trs subprodutos poluentes, o
soro de leite, o leitelho e o leite cido. Desses, o soro de leite o mais
representativo em termos de volume produzido e possibilidades de
reutilizao (Martins et. al., 2000).
O soro de leite gerado na produo de queijos representa 80 90% do volume total de leite que entra no processo e contm cerca
de 50% dos nutrientes do leite (protenas solveis, lactose, vitaminas
e minerais). Estima-se que, para cada litro de leite utilizado na fabricao de queijo, sejam gerados 0,6 - 0,9 litros de soro, ou, para cada
quilo de queijo produzido, 27 - 55 kg de soro (Matos et. al. 2005).
Segundo Associao Brasileira das Indstrias de Queijos (ABIQ), a produo de queijo no Brasil em 2011 foi de 867,1 mil toneladas, o que
permite inferir que tenham sido geradas 23 - 47 milhes de toneladas
de soro.
O soro de leite aproximadamente 100 vezes mais poluente que
o esgoto domstico (Machado et.al., 2002), sendo a DBO (Demanda
bioqumica de oxignio) o atributo padro usado para avaliar o potencial poluidor de efluentes lquidos. No soro, a DBO varia de 25.000 a
120.000 mg L-1(FEAM, 2003) e nos efluentes brutos de laticnio (no

51

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

tratados) os valores esto na faixa 2.000 - 6.000 mg. L-1 (Machado


et.al., 2002).
A presena de um alto teor de matria orgnica pode induzir a
completa extino do oxignio na gua, provocando a morte de
peixes e outras formas de vida aqutica, alm de produzir odores desagradveis.
NaTabela 3 so mostrados alguns dados referentes caracterizao fsico-qumica mdia dos efluentes gerados em diferentes tipos
de indstria de laticnios.
Tabela 3. Caracterstica fsico-qumicas mdia dos efluentes lquidos
gerados em diferentes tipos de indstrias de laticnios
Tipos de Indstria (ver legenda abaixo)

Atributo

487-1319 3420

290

875

761

873-1740 4430

2010 1365

1370

993

1870

1406

Nitrognio total (mg.L )

26,5-43,2 86,2

56,7

25,5

11,3

Fsforo total (mg.L-1)

5,75

4,5-5,9

14,2

18,8

6,8

8,8

leos e graxa (mg.L )

562

253

575

100

-1

DBO5 (mg.L )

1033

DQO (mg.L-1)

1397

Slidos totais (mg.L )


-1

-1

-1

3300

Kg DBO t leite processado 1,09

0,72-1,09 14,02

1,60

2,80

4,11

Leite Processado (t)

29,4-48,4 226,2

59,7

80,0

63,4

-1

18,5

Fonte: Adaptado de Saraiva (2008).


(1) Posto de recepo e refrigerao; (2) leite pasteurizado e manteiga; (3) leite pasteurizado e
iogurte; (5) leite condensado; e (6) leite em p.

Contudo, tendo em vista seu contedo em matria orgnica, Ca,


P, K e outros nutrientes das plantas, o uso de resduos da agroindstria lctea pode ser uma alternativa vantajosa tanto do ponto de
vista agronmico (Sandri, 2003; Gheri, 2003; Simon, 2005; Rodrigues
et.al., 2011; Morril, et.al., 2012; Santos, et.al., 2007).

52

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

Com o incio da fabricao de queijos em larga escala, a disposio


do soro de leite tornou-se problema a ser enfrentado pelo potencial
poluidor do solo, uma vez que, at ento, era descartado sem que
fossem considerados os riscos ambientais. Aos poucos esse resduo
passou a ser tratado como subproduto, sendo utilizado na produo
de lactose e principalmente na alimentao de animais graas ao seu
valor nutricional, o que faz com que o beneficiamento ou utilizao
adequada tenham grande importncia econmica (Maganha, 2008).
Uma das potencialidades dos resduos da indstria de laticnios o
uso agrcola. Os resduos das indstrias de laticnios so fontes de matria orgnica e nutrientes minerais e podem contribuir na produo
de alimentos e na melhoria da qualidade ambiental (Simon, 2005). As
guas residurias das indstrias do setor lcteo possuem quantidades
suficientes de elementos qumicos (nutrientes de plantas) para atender
s necessidades nutricionais da maioria das culturas (Sandri, 2003).
Uma indstria que produz leite UHT (ultra high temperature) e doces
de leite pode conter concentraes de 26,5 - 86,2 mg/L de nitrognio
e 4,5 - 14,2 mg/L de fsforo na gua resduria (Abraho, 2006).
De acordo com Gheri (2003), a aplicao do resduo lquido de
laticnio (RLL) aumenta os teores de Ca, P e K do solo e eleva as quantidades de nutrientes absorvidos pelas plantas, melhorando seu valor
nutricional.
Santos et. al. (2013), avaliando a aplicao de RLL em solo sob pastagens de capim Mombaa, verificaram aumento da protena bruta,
de P e K na forrageira. No solo, observaram aumento nos teores de P,
K, Ca, Na e MOS, melhorando o nvel de fertilidade. Os autores concluram que o RLL pode substituir parcialmente a adubao fosfatada
e, completamente, a adubao potssica.
O uso de guas residurias de laticnio e frigorfico tratadas em
lagoas de estabilizao facultativa na fertirrigao da cultura de al-

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

53

face promoveu aumento na produtividade e no teor de N da planta


(Rodrigues et al., 2011).
Morril et al. (2012), avaliando o desenvolvimento e teores de macronutrientes em milheto e sorgo Sudo, em resposta aplicao de
doses de soro de leite ao solo, verificaram que houve aumento na produo de matria seca de ambas as culturas. Os autores concluram
que doses superiores a 370 m3 ha-1 para milheto e 480 m3 ha-1 para
sorgo comprometem o desenvolvimento das plantas.
Os resultados de pesquisa at ento obtidos evidenciam que a
composio fsico-qumica do resduo pode gerar limitaes ao seu
uso agrcola (Machado et.al., 2002), havendo necessidade de mais
estudos quanto aos limites de aplicao no solo, principalmente em
experimentos de longa durao, com aplicaes sucessivas do resduo. Alm disso, importante que as aplicaes sejam controladas e
acompanhadas por prticas de manejo e monitoramentos constantes
para evitar riscos ao ambiente.

4.4. Indstria do processamento da carne


O Brasil o maior produtor mundial de carne bovina, terceiro
maior produtor de carne de frango e quarto maior de carne suna.
Em 2012, o pas abateu 31 milhes de cabeas de gado, aumento
de 8% em relao a 2011 (IBGE, 2013). Mato Grosso possui o maior
rebanho brasileiro, abatendo de 5 milhes de bovinos em 2012, aumento de 12% em relao a 2011. O estado se mantm como lder
nacional na produo de carne bovina, participando com 16% do
total processado no pas em 2012.
O abate de frangos, em 2012, somou 5 bilhes de animais (12 milhes de toneladas de carne), sendo a regio sul a mais representativa
com 58,6% do abate nacional. O rebanho de sunos atingiu a marca
de 38,9 milhes de cabeas em 2011, sendo que o Estado de Santa

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Catarina liderou com 24,8%, seguido dos estados do Rio Grande do


Sul (18,0%) e Paran (16,6%).
O segmento agroindustrial de carne compreende setores distintos:
o produtivo e o de abate. As empresas que normalmente atuam no
abate de animais so os abatedouros e os matadouros-frigorficos,
que podem ser divididos em dois tipos: os que abatem os animais e
separam sua carne, suas vsceras e as industrializam, gerando seus
derivados e subprodutos, e aqueles que no abatem os animais, compram a carne em carcaas ou cortes e vsceras dos matadouros ou de
outros frigorficos para seu processamento e gerao de derivados e
subprodutos, ou seja, somente industrializam a carne (BRASIL, 1952).
Assim, a atividade zootcnica gera dois tipos de resduos, os gerados a campo (esterco bovino, esterco suno, esterco de aves, esterco
caprino, cama de frango, dentre outros) e os que so gerados nos
matadouros e processamento da carne.
Os principais impactos ambientais do segmento produtor e beneficiador de carnes e derivados esto ligados gerao de efluentes
lquidos com alta carga poluidora, principalmente orgnica, e gerao
de resduos slidos (Pacheco, 2008).
As diversas atividades de processamento da carne de matadouro-frigorfico, e as exigncias de padres de higiene das autoridades
sanitrias fazem com que seja necessrio o uso de grande quantidade de gua, que varia muito na indstria da carne, dependendo do
tipo de atividade da unidade (apenas abate, abate e industrializao,
presena/ausncia de graxaria, etc), dos equipamentos e tecnologia
usados, lay-out da planta, procedimentos operacionais, entre outros.
Estima-se que a gerao de gua residuria por animal abatido seja
em torno de 0,20 a-0,35 m3.
Os efluentes da indstria frigorfica so de natureza orgnica e
tm como caractersticas altas concentraes de fsforo orgnico,

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

55

nitrognio orgnico, gorduras e alta carga microbiolgica (Aguilar,


2002). As principais fontes destes componentes orgnicos so: lavagem de reas contendo estrume (currais e caminhes); sangria (abate)
de animais; corte, eviscerao, desossa; processamento de vsceras e
recuperao de subprodutos; limpeza de pisos e equipamentos (Silva
Neto, 2009).
A carga contaminante biodegradvel das indstrias de carnes
apresenta DBO5 em mdia de 6.300 mg dm-, variando de 1.400 a
11.000 mg dm- (Fernandes, 2008), o que demonstra quo poluente
o efluente deste tipo de indstria, comparado com a DBO do esgoto
domstico, que de 300 mg dm-. O efluente de um animal abatido
corresponde ao efluente de esgoto de uma populao entre 70 e 200
habitantes.
Os principais resduos slidos desse setor so vsceras de animais
abatidos, fragmentos crneos, sangue, contedo intestinal, pelos,
ossos, penas e gorduras (Tabela 4). Do ponto de vista econmico e
ambiental, muito destes resduos poderiam ser transformados em
subprodutos para consumo humano, indstria de raes ou biofertilizantes e compostos ricos em nutrientes que podem ser usados como
fertilizantes agropecurios (Sunada, 2011).
Tabela 4. Fontes e resduos do abate de bovinos, sunos e aves
Fonte
Curral
Sala de Abate
Depilao, depenagem
Triparia, Bucharia
Preparo de carcaas
Fuso de gordura
Subprodutos

Resduo
Esterco
Sangue, resduos de carne e gordura
Pelos, penas e materiais terrosos
Contedo de estmagos, intestinos, gordura
Resduos de carne, gordura e sangue
Lquidos ricos em gordura
Gorduras e resduos no comestveis

Fonte: adaptada de Pardi et.al., 2006.

56

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A disposio de guas residurias no solo pode ser considerada


tcnica de tratamento e disposio final desse resduo, pois o solo
atua na remoo dos poluentes por meio de mecanismos de ordem
fsica (sedimentao, filtrao, radiao, volatilizao, desidratao),
qumica (oxidao, reaes qumicas, precipitao, adsoro, troca inica e complexao) e biolgica (biodegradao e predao) (Matos
et al., 2005). No entanto, segundo os autores, a capacidade do solo
em assimilar compostos orgnicos complexos depende de condies
climticas, da taxa de aplicao, da textura do solo e do tipo de cobertura vegetal, de tal modo que tais caractersticas devem ser muito
bem consideradas para o adequado tratamento e disposio desse
resduo.
Os efluentes lquidos da indstria de carne tambm podem ser
destinados para fertirrigao (Rodrigues et al., 2011). Os autores avaliaram os efeitos do uso de guas residurias de frigorfico na fertirrigao da cultura de alface em condies de irrigao por gotejamento e constataram aumento na produtividade e no teor total de
nitrognio na planta.
No obstante os efeitos positivos na planta e no solo, preciso ter
cautela quanto taxa de aplicao desses efluentes, considerando
a dose de nutrientes recomendada para a cultura a ser tratada com
o efluente, pois valores acima dos indicados podem comprometer a
produtividade da cultura bem como promover a poluio do solo e
das guas superficiais e subterrneas (Matos et al., 2005).
Outra opo para destinao dos efluentes gerados na indstria
de produtos animais seu uso em biodigestores. O gs produzido
usado para movimentar equipamentos e uso domiciliar, enquanto o
efluente do biodigestor pode ser usado em fertirrigao. A biodigesto anaerbia permite, alm do saneamento, o atendimento de uma
demanda energtica e a utilizao do material biotransformado como
fertilizante agrcola (Honrio, 2009).

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

57

No Brasil, estudos envolvendo o uso de biodigestores para efluentes da indstria da carne esto sendo desenvolvidos com vistas sustentabilidade do sistema produtivo (Cezar et.al., 2007).
Estudos sobre os efeitos da aplicao de guas residurias, efluente
de lagoa anaerbica e de dejetos lquidos da suinocultura nas caractersticas qumicas de solos tm sido realizados por vrios pesquisadores
(Mari, 2003; Fonseca 2005) e os resultados tm revelado aumento
nas concentraes de P, K, Ca e Mg no solo, na produtividade e na
composio mineral dos vegetais cultivados.
A aplicao de resduos produzidos em lagoas de tratamento de
efluentes de frigorficos como fertilizante alternativo para produo
de rcula promoveu efeito positivo sobre a massa seca, nmero de
folhas e rea foliar da olercola (Freitas et al., 2010). Houve incremento na produo at as maiores doses aplicadas (60 e 80 Mg ha-1).
Estudando o efeito da adubao com resduos slidos de frigorfico nas caractersticas qumicas do solo e na produtividade de capim
Mombaa, Dim et al. (2010) encontraram incremento de 9,3 kg de
massa seca (MS) por hectare da produo para cada tonelada de resduo. Aumento de produtividade tambm foi obtido para Brachiaria
brizantha cv Xaras em trabalho de Alencar et al. (2010) com a aplicao do mesmo resduo. Ambos os trabalhos constataram melhorias
na fertilidade do solo.
Para os resduos slidos da indstria de carne, a destinao agrcola pode passar, antes, pelo processo de compostagem (tcnica de
transformao aerbia dos resduos em adubo orgnico de grande
valor fertilizante para as plantas material humificado). O uso do
composto proporciona ganhos de produo e/ou melhoria da qualidade do solo, alm de eliminar efeitos alelopticos e agentes patognicos presentes no resduo e minimizar os riscos de poluio de guas
superficiais e subterrneas (Matos et al. 2005; COSTA et al, 2009).

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

Roscoe et al. (2006), avaliando o potencial de uso agrcola de


compostos de resduos slidos de frigorficos nas culturas de soja e
mandioca, verificaram aumento nos teores de Ca, Mg, P e CTC, com
reduo do Al trocvel do solo. Os autores constataram tambm que,
em doses iguais ou superiores a 4 t/ha-1, a produtividade manteve-se
igual ou superior s alcanadas pela adubao mineral.
Em experimento para avaliar o efeito de compostos de carcaa
e despejo de abate de caprinos e ovinos nos atributos qumicos do
solo, SOUZA et al., (2012) obtiveram aumento do pH, MO, P, K,
Ca, Mg, SB (soma de bases), CTC, V%, B e S-SO4-2, acompanhados
da diminuio de H+Al, Fe, Mn e Al, o que representa benefcios na
fertilidade do solo.
Em assim sendo, os resultados de pesquisa tm demonstrado que,
aplicados in natura, compostos ou como efluente de biodigestores,
os resduos da industrializao da carne tem promovido melhoria nos
atributos do solo com reflexos na produtividade das culturas preciso, contudo, tomar cuidado com as doses a serem aplicadas, tendo
em vista a composio qumica e biolgica do resduo, o tipo de solo
e de cultivo, de modo a no correr o risco de poluio do ambiente.

5. Resduos de atividades zootcnicas


5.1. Dejetos animais
Durante as atividades de cria, recria e engorda dos animais, h
produo de dejetos, constitudos principalmente por fezes, urina e
material usado como cama para evitar o contato direto do animal
com o piso. Muitos destes resduos, conhecidos genericamente como
estercos, tm h muito sido usados in natura na agricultura tendo em
vista seu composio em matria orgnica e nutrientes das plantas
(Tabela 5)

59

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

preciso tomar cuidado com o uso in natura do esterco de suno


em rea agrcola pelo elevada concentrao em Cu e Zn, dois elementos-trao com potencial para poluio e tambm a presena de ovos
de helmintos. Desta forma, uma das opes que se tem pesquisado
para uso agrcola do lodo de suno seu uso em biodigestor, aplicando-se o efluente da biodigesto como fertirrigao.
Anami et al. (2007), avaliando o efeito da aplicao de guas residurias da suinocultura, tratadas em reatores anaerbios, sobre as
propriedades fsicas e qumicas do solo verificaram que, apesar das
melhorias na fertilidade, a quantidade de nitrato presente no efluente
representava elevado potencial de contaminao no solo devido seu
rpido deslocamento no perfil, podendo atingir rapidamente guas
superficiais e subterrneas.
Tabela 5. Composio mdia em C-orgnico e nutrientes de plantas
de alguns resduos gerados pela atividade antrpica.
Resduo

Ca Mg

----------------- g kg ------------------1

Cu

Zn

---- mg kg ---1

Esterco de bovino curtido

486 27 18 32

30 9

38

330

Esterco de galinha

811 31 18 16

51 11

34

306

Esterco de suno

273 32 9

23

55 14

nd

1201

1101

Esterco de ovinos

182 6

1,5 nd nd

nd

nd

nd

Cama de frango1

468 67 24 36

17 5

<0,01

400

Composto de lixo

278 10 3

19 2

181

431

Lodo de esgoto

340 32 16 4

32 12

870

1800

Vinhaa

200 12 2

60

20 8

10

100

60

Torta de filtro

347 13 9

22 4

13

56

86

Torta de mamona

495 50 8

12

20 6

nd

80

141

composio aps 4 crias. nd= no disponvel.

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Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

5.2 Cama de frango


A intensificao da criao de frangos tem propiciado gerao de
resduos como a cama de frango, que composta, normalmente,
com maravalha ou casca de arroz, caf e palhadas.
Nos galpes avcolas, a cama-de-rango tem o objetivo de evitar o
contato direto da ave com o cho, favorecendo tambm a absoro
da gua e a reteno de fezes, urina, penas, descamaes da pele e
restos de alimento.
A anlise de sua composio qumica, percebe-se tratar de resduo
rico em carbono e nutrientes das plantas (Boateng et al., 2006; Adeli
et al.; 2007; Cunha et al., 2008; Costa et al., 2009). o que pode ser
facilmente observado na Tabela 5. o que sugere seu uso na agricultura.
Pelo teor em material orgnico, a cama de frango responsvel
por melhorar atributos fsicos do solo, aumentando a capacidade de
reteno de gua, reduzindo a eroso, melhorando a aerao pela
capacidade de atuar na agregao de partculas (Blum et al., 2003;
Canellas et al., 2003).
Em cada ciclo de criao (a cama de frango usada em 4-6 ciclos
de criao), o resduo enriquecido com restos de rao, fezes, penas, mas tambm contaminado por micro-organismos, cuja carga
reduzida entre os ciclos atravs da adio de hidrxido de cal (CaO)
ou cal virgem (Hahn, 2004).
Nos sistemas de produo de leite e carne a pasto, o uso da cama
de frango como fertilizante orgnico uma opo atrativa por tornar
a produo mais rentvel com a substituio de parte ou totalidade
da fertilizao qumica, principalmente a ureia, alm do potssio e
at do fsforo. A substituio da ureia pela cama de frango pode ser
utilizada em pastagens com capimPanicum maximum cv. Mombaa
(Benedetti et al. 2009).

Uso de resduos da agropecuria e da agroindstria na agricultura

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A cama de frango est sendo muito usada no somente na


adubao de pastagens, mas tambm no cultivo de hortalias, milho,
algodo e caf. Tambm tem sido utilizada na recuperao de pastagens degradadas (Cunha et al., 2008). Costa et al. (2009) adicionaram cama de frango em Latossolo Vermelho sob pastagem degradada e obtiveram reduo nos valores de densidade do solo e elevao
da porosidade total.
Para produo de mudas florestais, os principais atributos fsicos
do substrato so a densidade aparente e a porosidade total (Carneiro,
1995). Trazzi et al. (2012), em experimento para produo de mudas
florestais, observaram diminuio da densidade aparente do substrato ao aplicarem cama de frango.

6. Consideraes finais
As atividades agrcolas e zootcnicas e o processamento dos produtos gerados do origem a uma srie de resduos orgnicos, ricos em
material orgnico e em nutrientes das plantas, mas tambm em componentes que oferecem riscos ao ambiente como os elementos-trao,
agrotxicos e organismos patognicos.
A necessidade de disposio dos resduos gerados e a concentrao em material orgnico e nutrientes das plantas torna atraente
seu uso na agricultura como fertilizante orgnico ou condicionador
do solo, e os resultados de pesquisa tm revelado melhoria no nvel
de fertilidade do solo e aumento na produtividade das culturas. Todavia, este tipo de destinao deve ser muito bem avaliado em funo
dos riscos ambientais e as[ude humana causados pela presena dos
elementos-trao e dos agentes patognicos. Pesquisas em condies
de campo devem ser realizadas, principalmente em experimentos de
longa durao, de modo a fornecer subsdios para a melhoria das
legislaes vigentes.

62

Wanderley Jos de Melo, Gabriel Maurcio Peruca de Melo, Jacqueline Nayara Ferraa Leite

H necessidade, tambm, de pesquisas no sentido de melhorar


o desempenho dos reatores para produo de biogs e o aproveitamento do efluente na fertirrigao das culturas.
A compostagem tambm merece pesquisas no sentido de desenvolver tcnicas que permitam diminuir o tempo para obteno de um
composto de qualidade, assim como selecionar as melhoras combinaes de componentes e propores entre eles para a compostagem
dos resduos geados nas atividades agropecurias e na agroindstria.

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