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INFORME FINAL
Consultor: COPEME
Agosto 2009
NDICE
INTRODUCCIN
I.
II.
III.
IV.
11
14
V.
VI.
25
VII.
34
IX
35
39
Causas ........................................................................................ 39
Lecciones aprendidas .................................................................... 40
X.
OPORTUNIDADES
LAMBAYEQUE
XI.
42
XII.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
47
DE
INDUSTRIALIZACIN
EN
EL
AMBITO
DE
41
Conclusiones ................................................................................ 47
Recomendaciones ......................................................................... 49
INTRODUCCIN
El Per tiene un clima ideal para producir todo el ao. En la costa se produce alcachofa
desde fines de abril hasta enero, y en la sierra entre los meses de octubre a
noviembre hasta abril a mayo. La temperatura ptima para este cultivo se sita entre
12-20C. La Regin Ica, por ejemplo, tiene el clima ideal para desarrollar variedades
de alcachofa, siendo la principal en la regin la variedad espaola Lorca. Es
recomendable realizar una buena planificacin de las pocas de siembra y trasplante
para que crezcan adecuadamente, pasando por un clima invernal como el que tiene
Ica con temperaturas menores a 10C y conseguir rendimientos superiores a los
20,000 Kg/Ha.
Cabe mencionar que entre el 1,999 y el 2,000 se form el Sub-Comit de Alcachofa en
ADEX, con el propsito de impulsar el desarrollo de este cultivo sobre la base de
pruebas e investigacin del mismo. Posteriormente, este Sub-Comit pas a manos
del Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH), inicindose bajo el liderazgo
de esta institucin las pruebas de adaptacin de diferentes variedades en diversas
zonas del Per, destacando las siguientes: Imperial Star, Emerald, Green Globe
(Americanas) A-106, A107, A104, Ar-9903 (Lorca) ZAA-101, Talpiot (Israel).
En el ao 2,007, en el ranking de las agro-exportaciones del Per, la alcachofa se
ubic en 4 lugar, con un volumen de exportaciones de 39,000 TM y un valor de US$
88.6 millones. La produccin adems de desarrollarse en los valles de Ica, Lima, La
Libertad, Ancash, Trujillo (Vir) y Arequipa en la costa, se extiende a la sierra de Junn
y Cusco. El nmero de empresas exportadoras tambin aument en el ltimo ao,
alcanzando un total de 32. De ellas, las ms trascendentes son Sociedad Agrcola Vir,
Camposol, Danper, Trillium Agro y Agroindustrias del Mantaro en la sierra.
En este contexto, la presente consultora tiene como objetivo mejorar la experiencia
en las tcnicas y procesos en la produccin, cosecha y acopio de los productores, y los
procesos en las mejoras de las Buenas Prcticas Agrcolas del cultivo de la alcachofa,
que se produce para la agroindustria de exportacin y consumo local, identificando las
malas prcticas y enfatizando en el tema de trazabilidad e inocuidad del proceso
productivo.
En el presente informe se desarrollo una resea de la produccin y el comercio a nivel
mundial, una referencia de la produccin y exportaciones a nivel nacional y regional,
el diagnstico de la produccin en la Regin Lambayeque, desde una perspectiva del
manejo tcnico, un anlisis del potencial del desarrollo de la agroindustria, la
asistencia tcnica efectuada y la evaluacin ex post y una propuesta de plan de
accin.
Finalmente, conviene destacar el apoyo del CERX Lambayeque y de la Direccin
Regional Agraria de Lambayeque, para todo el proceso de convocatoria y realizacin
de los cursos de capacitacin.
I.
ALCACHOFA
Nombre cientfico:
Cynara scolymus L.
Origen:
Familia:
Compositae
Variedad:
Blanca Tudela
Emerald
Green Globe
Harmony
Imperial Star
Lorca
Madrigal
Opal
Caractersticas de los
cardos
Perodo vegetativo:
pocas de siembra:
Junio septiembre.
Cosecha:
Octubre noviembre
Temperatura ptima/
promedio:
Humedad:
Jornales (N/Ha):
230 250
Rendimientos (TM/Ha):
Costos de produccin
(US$/Ha):
5,000 Criollas.
6,500 Sin espinas
Manejo tcnico:
Esquejes y/o semillas
(Kg o Und. /Ha.)
Distanciamiento (m):
Fertilizacin :
600
590
550
Frecuencia de riego
(das):
Ligeros y frecuentes.
Principales plagas:
Principales
Enfermedades:
Chupadera, Oidium,
Homai WP 0.3 / 100 lt. de agua
Botrytis, Cercospora sp., para la inmersin.
Roya.
Metirn
0.6 1.5 kg/ha.
Carbendazim 0.4 0.8 lt/ha.
Propineb
1 1.2 kg/ha.
Abamectina
Clorpirifos
Cipermetrina
Methomilo
Diflubenzuron
Flufenoxuron
Bacillus T.
10
II.
Produccin mundial
Los dos mayores productores de alcachofa fresca en el mundo son pases europeos
mediterrneos, Italia y Espaa, cuya produccin conjunta represent el 50% de la
produccin mundial en el ao 2007, tal como se puede apreciar en el siguiente cuadro.
De estos dos pases, Italia es el mayor productor y consumidor de alcachofa en el
mundo (casi todo lo que produce, lo consume). Espaa, adems de ser el segundo
productor mundial de alcachofa, es el primer exportador mundial de alcachofa
procesada en el mundo, abasteciendo a los principales mercados mundiales de este
producto, constituido por EE.UU y la Unin Europea.
Mundo: Principales indicadores de la produccin de alcachofa fresca, 2007
Pas
Italia
Espaa
Per
Argentina
Egipto
China
Marruecos
Francia
EEUU
Chile
Argelia
Turqua
Grecia
Tnez
Irn
Siria
Israel
Chipre
Mxico
Lbano
Otros
Total
rea cosechada
(Ha)
50,120
16,800
7,779
4,700
3,800
10,000
3,585
9,132
3,880
4,996
2,700
2,800
2,500
2,380
800
500
650
156
197
100
516
128,091
Rendimiento
(Kg/ha)
9.46
12.64
17.26
19.15
19.47
6.50
14.51
5.55
10.54
7.61
12.96
12.07
9.84
7.98
12.50
12.40
8.08
17.46
8.55
8.00
11.38
10.75
Produccin
(TM)
474,253
212,400
134,244
90,000
74,000
65,000
52,005
50,662
40,910
38,000
35,000
33,807
24,600
19,000
10,000
6,200
5,253
2,724
1,684
800
5,874
1,376,416
Fuente: FAOSTAT
11
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Italia
512,946
464,700
455,653
391,680
489,207
469,975
468,964
474,253
Espaa
290,189
277,377
289,417
306,484
300,216
200,135
228,219
212,400
Mundo
1,329,046
1,257,414
1,270,800
1,273,071
1,360,214
1,269,306
1,341,303
1,376,416
Fuente: FAOSTAT
2001
Italia
2002
2003
Espaa
2004
2005
2006
2007
Mundo
Fuente: FAOSTAT
12
2004
2005
2006
2007
Mundo
63,353
79,097
80,364
2,538
Espaa
31,306
31,326
30,028
Egipto
6,230
14,295
15,220
1,326
3,666
11,049
Francia
9,150
9,822
9,782
Italia
Estados Unidos de
Amrica
6,360
4,765
5,887
4,422
4,574
4,688
Marruecos
1,606
1,133
880
1,399
Mxico
195
506
417
204
Tnez
91
366
367
475
Kenya
597
294
338
35
Blgica
376
413
231
Alemania
203
269
214
China
79
11
206
Otros
1,412
7,657
1,057
421
Fuente: COMTRADE
Por otra parte, los mayores importadores de alcachofa fresca son Francia e Italia, los
cuales en el 2006 concentraron el 36% y el 28% del total importado a nivel mundial.
13
2004
2005
2006
2007
Mundo
60,986
69,019
73,306
456
Francia
26,049
25,274
26,458
Italia
11,805
19,602
20,322
Alemania
3,417
3,779
3,582
Canad
2,587
3,171
3,332
Suiza
Estados Unidos de
Amrica
3,089
2,918
3,246
1,168
1,579
2,380
Blgica
2,709
2,577
2,356
2,305
2,315
2,280
Reino Unido
1,900
1,741
2,262
Suecia
1,019
938
1,076
219
32
859
87
928
858
Dinamarca
379
432
632
4,308
3,747
3,594
450
Otros
Fuente: COMTRADE
III.
Produccin en el Per
14
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Cosechas (ha)
314
407
497
1265
2813
4216
6945
Produccin (t )
4574
6755
8411
19708
42033
67355
114996
Rendimiento (t/ha)
14.57
16.60
16.92
15.58
14.94
1o5.98
16.56
1.4
1.27
1.11
1.13
1.18
1.13
1.2
Fuente: MINAG-SISAGRI
15
Fuente: MINAG-SISAGRI
Segn la informacin oficial del Ministerio de Agricultura, las regiones con mayor
produccin de esta hortaliza son las regiones de La Libertad, Ica, Lima, Junn y
Ancash.
Exportaciones en el Per
16
Fuente: Aduanas
Elaboracin: AgroData - CEPES
* Hasta diciembre del 2007
Partida 2005.90.10.00
(Excepto en vinagre).
Alcachofas
(ALCAUCILES),
preparadas
conservadas
17
Fuente: Aduanas
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Estados
Unidos
0.13
0.8
2.61
9.62
20.35
40.36
30,946.15
Espaa
0.58
0.44
0.92
2.34
6.7
16.8
11.44
1 ,872.41
Francia
0.12
0.058
1.52
3.66
4.98
8.52
7 ,000.00
Alemania
0.23
0.0065
0.07
0.3
0.54
0.29
1.74
656.52
Holanda
0.0075
0.16
0.18
0.19
0.33
1.68
22,300.00
Otros
0.156
0.092
0.23
1.2
1.32
2.24
1,335.90
Sub-total
0.81
0.704
2.008
6.95
20.71
42.75
63.74
TOTAL
0.81
0.86
2.1
7.18
21.918
44.07
65.98
Fuente: SUNAT
18
8 ,045.6
Fuente: SUNAT
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
0.06
0.41
1.43
4.97
10.09
19.95
33,150.00
Espaa
0.31
0.28
0.66
1.23
2.43
6.32
4.57
1,374.19
Francia
0.067
0.027
0.68
1.33
1.74
2.72
3,959.70
0.12
0.043
0.041
0.14
0.25
0.16
0.91
658.33
0.031
0.06
0.07
0.088
0.13
0.63
1,932.26
Otros
0.01
0.019
0.052
0.13
0.492
0.61
0.95
4,900.00
Sub-total
0.43
0.481
1.198
3.55
9.068
18.44
28.78
TOTAL
0.44
0.5
1.25
3.68
9.56
19.05
29.73
Alemania
Holanda
Fuente: SUNAT
19
6,656.82
Fuente: SUNAT
20
Fuente: SUNAT
IV.
Zonas de produccin
21
Segn informacin del MINAG, en cada campaa se han reportado los siguientes
resultados:
Zona
Incahuasi
Pacherrez
Fuente: MINAG
Ha.
10
100
Produccin/ha.
3,500
23,000
Institucin
Acucola Naylamp
Agro. Pomalca
Nivel
Muy Bajo
Alto
22
La clave del xito del proyecto, en el que participan las campesinas chiclayanas, radica
en que Pomalca decidi aplicar modernas tecnologas de riego, adecuadas labores
culturales, semillas de excelente calidad y la instalacin de plantones producidos por la
firma Agronegocios Gnesis, vivero ubicado en el distrito de Motupe. A esto se
suman las excelentes condiciones climticas y una inversin de un milln de dlares
de la azucarera, que cuenta con el respaldo del grupo privado Oviedo.
El gerente general de las Empresa Agroindustrial Pomalca, Antonio Becerril Rodrguez,
ha manifestado que hasta el momento cuentan con 100 hectreas de alcachofas
instaladas en la zona. El rendimiento ha alcanzado los 25.000 kilos de alcachofa por
hectrea.
Caracterizacin de la situacin actual. Identificacin de las malas
prcticas
A continuacin se presenta el anlisis FODA que se elabor sobre la base de las visitas
de reconocimiento de la zona y el enfoque de las entidades, tales como el MINAG, que
fueron validados por los asistentes al taller.
Fortalezas
23
Oportunidades
24
V.
VI.
a.
Seleccin de terrenos
25
Variedades
- Espaa
- Holanda
- EE.UU.
- Espaa
- Holanda
- Holanda
Las criollas o con espinas, las que se han adaptado a diferentes pisos de altitud, desde
los 0 a los 3200 msnm, modificando sus patrones de comportamiento vegetativo y
productividad.
Criolla
c.
- Italia
26
27
Entender bien que la siembra propiamente dicha se puede realizar de forma manual.
Los distanciamientos se manejan de acuerdo a las condiciones de los pisos ecolgicos
(altitud), los cuales pueden variar de acuerdo al crecimiento de la masa vegetativa.
Entre surcos 1,0 - 1,5 m.
Entre plantas 0,8 - 0,1 m.
Los plantines deben estar enterrados a una profundidad de 8 a 12 cm.
El primer riego deber ser lento para lograr una buena humedad y garantizar el
brotamiento.
La duracin normal de una plantacin para nuestro caso es anual, pudiendo
extenderse a 2 aos, dependiendo del manejo agronmico.
Teniendo en cuenta todas estas pautas y consejos para la realizacin de la siembra
y/o plantacin, nos toca asumir otro de los puntos crticos de vital importancia.
Desinfeccin.- Mediante esta labor se brindar proteccin, eliminndose los
patgenos del material vegetativo, evitndose que sean trasladados con el sustrato y
los que puedan estar presentes en al campo a instalar.
Preparacin para la desinfeccin.- En esta actividad se realiza la disposicin del
material vegetativo para la desinfeccin, la cual se puede realizar de dos formas.
La inmersin de la raz en la solucin durante 15 segundos, para las variedades sin
espinas.
La aplicacin sobre las bandejas para que el producto se adhiera al sustrato y se
desinfecte ste a la vez.
Distribucin de los esquejes y/o los plantines.- Actividad que es realizada en
campo con la distribucin de los plantines sobre los puntos de plantacin. Esta labor
debe realizase de acuerdo al avance del tapado, para evitar que el material vegetativo
sufra alteraciones fisiolgicas. Dejar tendido de un da para otro, ya que pudiera
resultar perjudicial para el cultivo.
Alineacin.- Esta labor conlleva actividades orientadas a facilitar las labores
posteriores que se realicen en el proceso de crecimiento vegetativo de la planta. Estos
se pueden identificar como:
Control fitosanitario
Labores culturales
Control de las malezas (mediante herbicida)
Remocin del suelo, etc.
Manejo de riego
El riego forma parte fundamental de nuestro cultivo, puesto que sin ella no sera
posible la evolucin de las plantas, formando parte elemental en las fases de
prendimiento, en la asimilacin de los nutrientes, el crecimiento y sobre todo en la
etapa de fructificacin para la obtencin de cardos de calidad y de buen tamao. Para
28
ello, se debe tener en cuenta que, regar un cultivo supone tomar decisiones sobre la
cantidad de agua que se va a entregar y sobre la frecuencia con la que se va a
realizar, es decir, sobre el intervalo de tiempo que habr entre riego y riego. Para que
estas decisiones sean adecuadas y favorables al desarrollo del cultivo, es necesario
considerar los siguientes factores:
Tipo de cultivo.- Cada cultivo requiere una determinada cantidad total de agua para
completar su ciclo de desarrollo.
Estado de desarrollo del cultivo.- Adems, la cantidad de agua que requiere
nuestro cultivo, depender de la edad de la planta y de las necesidades durante su
etapa de crecimiento.
Densidad de siembra.- Como es lgico, a mayor densidad de siembra se necesitar
ms agua, modificando tanto el volumen como la frecuencia del riego.
Textura y estructura del suelo.- Cada tipo de suelo tiene una capacidad para
almacenar y retener el agua. As, los suelos de textura arenosa requerirn riegos ms
frecuentes y mayores volmenes de agua que los suelos francos o arcillosos.
Fertilizacin
La fertilizacin es el componente por el cual el cultivo mostrar todas sus aptitudes y
habilidades de produccin. Para obtener los parmetros o niveles de nutrientes que
requiere la alcachofa, es necesario realizar los respectivos anlisis de suelo y la
evaluacin ocular del campo, que nos permite ver propiedades ms generales que
complementan la informacin anterior, como la profundidad del suelo, su estructura,
el grado de pendiente, etc.
El cultivo de alcachofa requiere una buena fertilizacin, motivo por el cual los niveles
son poco altos para suplir cualquier inconveniente en las etapas de su desarrollo y de
acuerdo al estado fenolgico del cultivo.
Formas de realizar la fertilizacin
La labor de fertilizacin se puede realizar de diversas maneras, dependiendo de las
condiciones del suelo en cuanto a su estructura, textura y su capacidad de nutricin
con la que cuenta antes de la instalacin de un nuevo cultivo.
Estas labores estn catalogadas como fertilizacin de Cobertera y de Fondo. Esto
depender mucho del cultivo al que va dirigido el abonamiento. Si se trata de un
cultivo perenne o semi-perenne o cultivos anuales de corto periodo vegetativo. Para
nuestro caso sera un cultivo anual, y en sta se viene realizando slo la fertilizacin
de cobertera, en la cual el cultivo no tiene mucho sustento en su permanencia durante
su etapa de vida productiva.
La materia orgnica en proporcin de 10 a 15 toneladas por hectrea, la cual mejorar
la estructura y la textura del suelo, facilitando la mejor absorcin del agua, aire y
nutrientes en las partculas del suelo, a su vez facilitando un buen desarrollo radicular
y haciendo que la planta se establezca y fortalezca brindando buenos tallos en la
etapa de produccin. Parte de los nutrientes principales (elementos mayores) son
Fsforo (P) y Potasio (K), que sern dispuestos en porcentajes de 30% (P) y 10% (K).
29
Estos nutrientes son de descomposicin lenta, estarn disponibles cuando las races
alcancen el tamao esperado (40 60 das aprox.).
Cmo hacer una buena fertilizacin?
Para todo tipo de abonamiento es importante considerar:
-
d.
30
e.
Dentro de la fase productiva del cultivo se insertan las labores culturales, las cuales
estn relacionadas con las diferentes etapas del desarrollo vegetativo, es decir, en las
actividades de riego, fertilizacin y manejo integrado de plagas y enfermedades, que
determinarn el xito o fracaso de la produccin.
La resiembra.- Labor en la cual se debe considerar los aspectos de poblacin de
plantas en campo, las cuales deberan mantener una perdida no mayor al 3%, es decir
de 300 plantas menos por hectrea. Para ello, se aconseja tener en cuenta las
siguientes recomendaciones para evitar complicaciones.
Realizar una evaluacin o conteo de la poblacin existente a la semana de realizada la
siembra, es decir, despus del primer riego. Esto ayudar para saber cuntos
plantines se han sembrado.
En el plazo no mayor de 20 das despus de la siembra, se debe realizar una
evaluacin de la poblacin existente y de los defectos, como sntomas de pudricin y
aquellos surgidos en el proceso de brotamiento.
Realizado el procedimiento anterior, la resiembra se realizar en un plazo no mayor a
los 10 das. Esto con la finalidad de que los recalces crezcan con la plantacin y sea lo
ms uniforme posible.
Esta labor se realizar bajo buenas condiciones de campo, es decir que tengan buena
humedad de campo, que los esquejes y/o plantines hayan sido tratados para evitar
complicaciones con agentes infecciosos como hongos o bacterias.
Esta etapa es de mucha importancia, ya que con ello se mantendr la uniformidad de
campo, y se procurar la mejora las condiciones productivas en su conjunto.
Periodo vegetativo.- Esta es una de las etapas en las que el cultivo depende mucho
de las labores que se realicen oportunamente. Estas labores involucran el cuidado de
las plantas nutricionalmente, labores de cultivo o labranza, control de malezas, podas
de hojas y el control fitosanitario, actividades que determinarn la calidad y cantidad
de la produccin.
Labores de cultivos o labranza.- Esta actividad busca favorecer el proceso
evolutivo del cultivo, teniendo en cuenta que stas debern realizarse oportunamente,
para evitar que se compliquen. La remocin de suelo a travs del paso con maquinaria
(puntas) o yunta, permitir la eliminacin de malezas, aireacin del suelo, facilitando
el mejor desarrollo de los pelos absorbentes y la eliminacin de las posturas o huevos
de larvas que causen dao a las races, tallos o frutos.
Control de las malezas.- Este procedimiento se realiza de dos formas: control
qumico o trabajo manual que involucra al jornalero. La labor de remocin de malezas
brinda efectos positivos.
31
Podas y entresaque.- Dentro del programa sanitario preventivo se realiza este tipo
de trabajo. Se trata de actividades que permiten a la planta mejorar sus condiciones
productivas.
Control fitosanitario.- Esta actividad est inmersa dentro del periodo vegetativo.
Cumple un rol muy importante, que se refuerza con la parte nutricional de apoyo, con
las aplicaciones de micro y macro nutrientes que favorecen al desarrollo del cultivo,
para superar cualquier deficiencia que se presente en el proceso.
Aporque.- Esta es una de las actividades bsicamente orientada a mejorar las
condiciones del cultivo y el sostenimiento de la planta. Es el complemento de
actividades como la fertilizacin y la eliminacin de malezas, que permiten mejorar las
condiciones de las races.
f.
Cosecha
Se produce cuando se acerca la madurez de la planta y se da la emisin de los
botones florales. La primera cosecha suele iniciarse aproximadamente entre los cuatro
meses del trasplante de los plantines. Para las cosechas siguientes, cuando hay
chapodo, el inicio de la cosecha se produce a partir de los tres y medio a cuatro meses
del brote.
Los ndices de madurez comercial sern de forma oval en la base para que d forma al
fondo, de color verde claro, ligeramente violceo hacia la base, brcteas centrales
cerradas, de apariencia fresca y libre de defectos, sin defectos en el receptculo, sin
fibrocidad en la base.
Forma de cosecha
Como todas las plantas no brotan a un mismo tiempo, la cosecha se realizar de
forma escalonada, a medida que los cardos vayan alcanzando el tamao deseado 3 - 7
cm de dimetro, medido en la zona ecuatorial. El corte de los cardos se har con
cuchillo apropiado dejando adherido al cardo un trozo de pednculo de 4 cm, lo cual
permite el manejo y mantener el fruto fresco por ms tiempo.
El perodo de cosecha
El periodo de cosecha se iniciar en un plazo no menor de cuatro ni mayor a los cinco
meses, ste a su vez puede variar entre 100 a 150 das, incluyendo la primera y
segunda etapa. Los intervalos de cortes son dados cada 2 a 3 das para el caso de las
alcachofas sin espinas. Los picos de produccin sern cortes interdiarios y diarios para
la produccin destinada a la agroindustria.
Post cosecha
Se debe tener en cuenta que las labores de post cosecha son de vital importancia.
Para ello, se recomienda seguir normas de limpieza y cuidado, para evitar la
contaminacin con materias extraas no permitidas por la industria, siendo ste el
ltimo de los procesos en la cadena del cultivo, de forma de evitar que stas sean
rechazadas. Para ello, se debe contar con:
32
Dotar de mantas y/o parihuelas para ser colocadas en el piso, para evitar que
la alcachofa se contamine con excremento de animales o humanos.
No permitir la presencia de animales cerca de la zona de depsito o seleccin,
para evitar contaminar la materia prima.
Descartar los frutos o cardo que presenten alteraciones como daos por
magulladuras y compresin, los cuales son muy comunes cuando no se
siguen prcticas cuidadosas de cosecha y manejo.
Cuando las cosechas se realicen en das soleados con altas temperaturas se
debe contar con un toldo para prevenir la deshidratacin del cultivo.
La recoleccin de la cosecha realizada debe ser trasladada a la planta de
acopio o de proceso, en donde se brinde las condiciones necesarias para
evitar la deshidratacin de los cardos.
33
Norma o estndar
Regla que define el o los procedimientos requeridos en un componente de proceso
productivo. Es el modelo al cual adaptar nuestras prcticas agrcolas.
EUREPGAP
Siglas en ingls de Euro Retailer Produce Working Group Good Agricultural Practices.
Buenas Prcticas Agrcolas para el grupo de distribuidores de supermercados de
Europa. El EUREPGAP se basa en el anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control.
GAP
Son las siglas en ingls de Good Agricultural Practices. La traduccin es Buenas
Prcticas Agrcolas. Los productores deben demostrar su compromiso para:
Mantener la confianza del cliente en cuanto a la calidad y la seguridad de los
alimentos.
Minimizar el impacto ambiental en sus parcelas de explotacin.
Reducir el uso de pesticidas.
Hacer ms eficiente el uso de los recursos naturales.
Asegurar una actitud responsable hacia la salud y bienestar de sus
trabajadores.
VII.
Pblico objetivo
34
Programa
35
En estas etapas del proceso se ha logrado identificar puntos crticos que debern ser
replanteados en el marco del cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), el
uso racional de los pesticidas y el manejo de cosecha y post cosecha, las cuales se
mencionan a continuacin.
de
los
terrenos
para
evitar
prdidas
36
b.
c.
COPEME
Mircoles 17 de Diciembre 2008
8:00 a.m. a 5:00 p.m.
ACTIVIDAD
1. Inscripcin de participantes
2. Presentacin
3. Presentacin de los objetivos
4. Inicio del taller
Tema: Manejo agronmico del cultivo
de alcachofas.
Requerimientos edficos y climticos.
Caractersticas
morfolgicas
del
cultivo.
Cultivares.
Sistema de propagacin.
Preparacin del terreno.
Siembra.
Manejo de riegos.
Fertilizacin.
Labores culturales.
5. Almuerzo
37
HORA
8:00 a.m.
9:30 a.m.
9:45 a.m.
10:00 a.m.
1:00 p.m.
1:00 2:00
RESPONSABLE
CERX
Jos Rojas
Ing. Sal Ormeo
Marroqun
Ing.
Sal Ormeo
Marroqun
ACTIVIDAD
HORA
p.m.
2:00 4:30
p.m.
4:30 5:00
p.m.
RESPONSABLE
Ing.
Sal Ormeo
Marroqun
Ing.
Sal Ormeo
Marroqun
5:00 p.m.
Cerx
HORA
9:00 a.m.
12:30 p.m.
12:30
1:00 p.m.
RESPONSABLE
CERX
Jos Rojas
Participantes
:
:
:
:
:
:
:
09
06
02
01
04
03
02
representantes
representantes
representantes
representantes
representantes
representantes
representantes
Resultados esperados
Participantes
Participantes
38
IX.
Preferencia por los cultivos tradicionales del sector, es decir caa de azcar y
arroz, debido a que presentan mayor nivel de rentabilidad, obtencin de
mejores ingresos y bajos costos en que se incurren.
39
Escaso conocimiento de los procesos del cultivo que sirvan como alternativa de
rotacin y sostenibilidad.
Lecciones aprendidas
Como parte de la realizacin de la presente consultora y habiendo tenido la
oportunidad de acompaar y evaluar una experiencia en particular en la regin
Lambayeque, se puede mencionar algunas lecciones aprendidas.
-
40
X.
OPORTUNIDADES
LAMBAYEQUE
DE
INDUSTRIALIZACION
EN
EL
AMBITO
DE
41
XI.
Objetivo estratgico 1
Objetivo estratgico 3
Objetivo estratgico 4
42
Lograr
una
oferta
estratgicamente
diversificada,
con
significativo
valor
agregado, de calidad y volmenes que
permitan tener una presencia competitiva
en los mercados internacionales.
Contar con un marco legal que permita la
aplicacin de mecanismos eficaces de
facilitacin del comercio exterior, fomente el
desarrollo de la infraestructura y permita el
acceso y la prestacin de servicios de
distribucin fsica y financieros en mejores
condiciones de calidad y precio.
Desarrollar una cultura exportadora con
visin global y estratgica que fomente
capacidades de emprendimiento y buenas
prcticas comerciales basadas en valores.
Objetivo estratgico 1: Lograr una oferta estratgicamente diversificada, con significativo valor agregado, de calidad y
volmenes que permitan tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
Actividades
Medida de
Responsables
verificacin
Estrategia 1: Contar con informacin actual sobre produccin que est disponible para los agricultores en la regin Lambayeque
1.1.1 Proporcionar informacin sobre las
Al 2010 se tiene en funcionamiento una Accesar a la base de SENAHMI
condiciones medioambientales y
base
de
datos
de
informacin datos de la Web MINAG
climatolgicas de la regin.
meteorolgica.
mensualmente.
1.1.2 Elaborar una base de datos de Al 2010 se cuenta con una base de datos de Accesar a la base de SENASA
proveedores de bienes y servicios e proveedores de bienes y servicios e datos de la Web DRA
insumos de calidad.
insumos autorizados.
mensualmente.
Universidad
Estrategia 2: Mejorar la produccin y rendimiento de las reas de cultivo de la regin.
1.2.1 Identificar las zonas de produccin. Al 2009 zonificar las reas con potencial y Mapeo de las zonas DRA
que
cuenten
con
los
recursos con
potencial
de CERX
indispensables.
produccin
1.2.2 Capacitar a pequeos y medianos
productores.
Indicador
43
Relacin
productores.
Registro
participantes.
de
Accin
Corto
plazo
Corto
plazo
Inmediato
DRA
CERX
PROMPERU
PRONACHS
Inmediato
Control de visitas
del
asistente
tcnico.
DRA
ONG0s
Universidad
Corto
plazo
Informes
de
los
cursos
de
capacitacin.
Seguimiento
a
productores
capacitados.
Presentacin de los
formatos.
DRA
SENASA
ONGs
Inmediato
de
Actividades
44
Indicador
Al 2010 productores implementan medios
de control en los campos de produccin de
alcachofa.
Desarrollo de 10 cursos de capacitacin en
el segundo ao, con una cobertura de 90%
de los productores.
Productores conocen las tcnicas en el
reconocimiento de los suelos aptos y los
volmenes de agua requeridos para el
cultivo.
Productores implementan tcnicas en el
manejo de la fertilizacin con la innovacin
de herramientas que faciliten la labor.
Productores capacitados e implementan las
tcnicas del control de las malezas
mediante labores culturales.
Desarrollo de 4 curso de capacitacin en el
segundo ao, con una cobertura de 90% de
los productores.
Productores
reconocen
las
plagas
y
enfermedades que afectan al cultivo.
Productores implementan los mtodos de
control preventivo.
Productores
implementan
fichas
de
evaluacin para detectar los puntos crticos
en el control de plagas y enfermedades.
Desarrollo de 3 cursos de capacitacin en el
segundo ao, con una cobertura del 90% de
los productores.
Productores reconocen las tcnicas y
cuidados en el manejo de la cosecha y
post-cosecha.
Productores adoptan mecanismos en el uso
eficiente de equipos para la reduccin de
mano de obra.
Medida de
verificacin
Informes
de
talleres
capacitacin.
Listado
participantes.
Seguimiento
campo
de
aprendido.
Responsables
los
de
Accin
DRA
SENASA
MINAG
ONGs
Corto
plazo
DRA
SENASA
MINAG
ONGs
Corto
plazo
Informes
de
cursos
capacitacin.
Seguimiento
productores
capacitados.
DRA
SENASA
MINAG
ONGs
Corto
plazo
de
en
lo
los
de
a
Actividades
Indicador
Medida de
Responsables
verificacin
Estrategia 4: Diversificar el producto y sub-productos para abrir el mercado de posibilidades al interior de la regin.
1.4.1 Realizar un estudio de pre- Al 2010 se cuenta con el estudio.
Documento
del CERX
factibilidad sobre la diversificacin de la
estudio.
PROMPERU
alcachofa.
Gobierno
Regional
1.4.2 Realizar un estudio de factibilidad Al 2011, se cuenta con el estudio.
Documento
del CERX.
de los productos recomendados en el
estudio.
PROMPERU
estudio de pre-factibilidad.
Gobierno
Regional
Accin
Corto
Plazo
Corto
Plazo
Objetivo Estratgico 2: Contar con un marco legal que permita la aplicacin de mecanismos eficaces de facilitacin del comercio
exterior, fomente el desarrollo de la infraestructura y permita el acceso y la prestacin de servicios de distribucin fsica y
financieros en mejores condiciones de calidad y precio.
Actividades
Indicador
y otros servicios.
Al 2010 se participa en 5 eventos sobre el
tema.
Al 2011 se cuenta con estudio sobre las
principales alternativas de transporte de los
productos de exportacin.
45
Medida de
verificacin
Responsables
Accin
Registro
participantes
charlas.
de
en
CREX
PROMPERU
DRA
Corto
Plazo
Registro
participantes.
de
CREX
PROMPERU
DRA
CERX
PROMPERU
Gobierno
Regional
Corto
Plazo
DRA
CERX
Cmara
Comercio.
Corto
Plazo
Estudio.
Registro
asistentes.
Registro
asistentes.
de
de
DRA
CERX
ONGs.
Corto
Plazo
de
Corto
Plazo
Objetivo Estratgico 3: Desarrollar una cultura exportadora con visin global y estratgica que fomente capacidades de
emprendimiento y buenas prcticas comerciales basadas en valores
Actividades
Indicador
Medida de
verificacin
Estrategia 1. Capacitar a los agentes de la cadena productiva en los principales componentes de la exportacin.
3.1.1
Desarrollar
programas
de A diciembre del 2010 se habr capacitado al Registro
de
capacitacin sobre comercio exterior 50% de los productores en comercio participantes
para productores.
exterior.
Estrategia 2. Difusin de aspectos relacionados a la agro-exportacin.
3.2.1
Difundir
experiencias
de A febrero del 2010 se
exportacin exitosa.
conversatorio
para
la
experiencias exitosas.
46
desarrolla
difusin
un
de
Relacin
asistentes.
de
Responsables
Accin
Universidad
PROMPERU
Cmara
de
Comercio
Corto
Plazo
CERX
PROMPERU
DRA
Corto
Plazo
XII.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La alcachofa es una hortaliza reconocida por los bilogos y mdicos como una
especie importante en la alimentacin, tanto por sus propiedades medicinales
como por su riqueza vitamnica para una dieta balanceada.
La entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio con EE.UU. que permite
el acceso al mercado de Estados Unidos con arancel cero para la alcachofa,
tanto procesada como fresca, es una ventaja para los agricultores y pequeos
empresarios del sector agroindustrial del Per y la regin.
Los inversionistas han empezado a aprovechar la ventaja que ofrecen los pisos
agroecolgicos en Lambayeque, donde las hectreas con cultivos de
agroexportacin se incrementan para beneficio y bienestar de sus habitantes.
47
las
condiciones
El descenso en las siembras de las nuevas reas ha sido ocasionado por los
resultados de productividad desfavorables obtenidos por los pequeos
productores, a lo cual se sumaron factores como;
1. Variedades que no han pasado por un proceso de validacin bajo las
condiciones medioambientales de la zona.
2. Falta de informacin de los requerimientos edafo-climticos como
temperaturas, calidad de agua para los riegos, calidad de suelo, etc.
para la implementacin de la variedad.
3. Inexistencia de estudios de investigacin sobre las variedades idneas y
los niveles de fertilizacin ptimos
48
Recomendaciones
Que este tipo de asistencia tcnica debe ser implementado en forma oportuna,
teniendo en cuenta las campaas, adems planificndose el acompaamiento a
los productores a lo largo del ciclo del desarrollo del cultivo.
49
La viabilidad econmica es buena y rentable, teniendo los elementos de criterios oportunos (asistencia
tcnica, rangos de fertilizacin).
50