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Bola da Avó

para 6 pessoas

Composição :

100 gr paio (i)


150 gr chouriço de carne (i)
2 ovos (i)
1 pacote(s) levedura instantânea
0.50 chávena(s) de chá óleo (i)
0.50 chávena(s) de chá água quente
300 gr farinha de trigo (i)
Misture bem todos os ingredientes excepto as carnes. Estas são cortadas em
quadradinhos. Junte-as depois à massa que formou. Coloque a massa numa
forma de bolo inglês untada. Deixe levedar à temperatura ambiente por 45
minutos. Coza a bola em forno médio a puxar para o quente, cerca de 220ºC,
por 45 minutos.

NOTA: Poderá usar nesta receita sobras de carnes ou charcutaria variada.

enviada pelo Chefe Culinarias.NET

Duração 1h35m dificuldade : custos :

Bola de Carne

600g de farinha de trigo


30g de fermento para pão
4 ovos
1dl de azeite fino
1 colher de café de sal fino
1dl de leite gordo
175g de fiambre
1 chouriço de carne
125g de bacon
1 gema de ovo

Esfarelar o fermento e desfazer em 2 colheres de água.


Acrescentar metade da farinha e os ovos, um de cada
vez. Bater tudo muito bem.

Sem parar de bater, juntar o azeite 'morno'. Adicionar,


depois, a restante farinha misturada com o sal e
alternando com o leite. Bater tudo novamente.

A massa deve ficar mole, se necessário juntar um pouco


mais de leite. Deixar levedar num local abrigado.
Enquanto a massa fica a levedar, cortar as carnes às
fatias finas.

Dividir a massa já levedada em 3 porções. Colocar uma


parte numa assadeira untada. Espalhar uma camada de
carnes.

Repetir esta operação com os restantes ingredientes.


Pincelar a superfície com gema batida e assar no forno
até a massa ficar cozida e dourada.

Bola de Chouriço testada


para 12 pessoas
òptima para servir ao lanche, rápida a sua preparação e tradicionalmente incluída nas refeições de Páscoa.

Composição :

1 chouriço de carne (i)


5 colher (chá) fermento em pó (i)
3 copo(s) farinha de trigo (i)
1 copo(s) óleo (i)
1 copo(s) leite (i)
5 ovos (i)
1.Batem-se os ovos inteiros com o leite (na
batedeira eléctrica) durante 15 minutos,
muito bem batido.
2.Adiciona-se o óleo, e continua a bater mais
15 minutos, sempre muito bem batido.
3.Junta-se a farinha com o fermento e bate
mais um pouco.
4.Por fim,com a colher de pau envolvem-se as
carnes na massa, que foram previamente
picadas grosseiramente na 1.2.3..
5.Vai ao forno 180º, em forma de bolo inglês, untada e polvilhada com pão
ralado.
6.O copo medida usado, para a confecção desta bola deverá levar 5 ovos
inteiros.

Nota: Esta bola é de muito rápida preparação, e muito saborosa, o seu êxito só
está dependente do batimento da massa.

enviada pelo Chefe Culinarias.NET

Duração 1h0m dificuldade : custos :

Bola Mirandesa

Ingredientes:

• 1,5 kg de massa de pão ;


• 2 ovos inteiros ;
• 4 gemas ;
• 1 dl de azeite ;
• 50 g de manteiga ou margarina ;
• 300 g de açúcar ;
• 40 g de canela em pó ;
• 500 g de farinha (aprox.) ;
• sal ;
• manteiga ou margarina

Confecção:

Compra-se a massa na padaria, encomendando-a de véspera. A esta massa juntam-


se os ovos e a mistura das duas gorduras derretidas em banho-maria, sem
ferverem. Bate-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha de modo a ficar
com a consistência de uma massa que possa ser estendida com o rolo.
Unta-se um tabuleiro com manteiga ou margarina e polvilha-se com farinha.
Estende-se uma folha de massa, polvilhando a mesa e o rolo com farinha e forra-se
o fundo e os lados do tabuleiro. Esta camada de massa não pode ficar com buracos,
para evitar que o açúcar e a canela se escapem.
Divide-se a canela em sete partes e o açúcar em oito. Polvilha-se a massa com uma
parte de açúcar e outra de canela. Estende-se nova camada de massa, esta já
muito fina, e coloca-se de modo a cobrir apenas o fundo, isto é, a cobrir o açúcar e
a canela.
Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas de massa. Quando se
colocar a última camada, unem-se os bordos de modo a obter um cordão. Polvilha-
se a última camada de massa com a oitava parte do açúcar.
Leva-se a cozer em forno quente, sem exagero (190º C aprox.), durante cerca de 25
a 30 minutos

Bolo de Carne

INGREDIENTES:
• 5 dl de leite
• 4 pães sem côdea
• 500 g de vitela passada pela máquina
• 250 g de carne de porco
• 250 g de presunto ou «bacon»
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 ovos
• «Pickles», pimenta, sal e cebola picada qb
• Sumo de limão qb
• Molho inglês

PREPARAÇÃO:
Refogam-se as carnes em manteiga e, em seguida, passam-se todas pela máquina.
Misturam-se as carnes com o pão demolhado no leite e temperam-se com o vinho do
Porto, os «pickles» picadinhos, a pimenta, o sal, a cebola e o sumo de limão. Junta-se-lhes
o molho inglês, as gemas e as claras batidas em neve forte. Vai ao forno em forma bem
untada com manteiga para cozer.

Bola de Bacalhau

Ingredientes:
• 500 g de farinha ;
• 5 g de fermento de padeiro ;
• 1 colher de chá de sal ;
• 100 g de margarina ;
• 3 cebolas grandes ;
• 5 dl de azeite ;
• 2 boas postas de bacalhau ;
• azeite para untar

Confecção:

Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se o fermento de padeiro desfeito num


pouco de água morna, onde se diluiu o sal, e trabalha-se tudo de modo a obter uma
massa dura. Adiciona-se depois a margarina amolecida, a pouco e pouco, e
amassando. Quando a massa se desprender das mãos e do alguidar e fizer bolhas,
está pronta. Polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e
embrulha-se num cobertor. Põe-se a levedar em local temperado durante cerca de
1 hora ou até a massa dobrar de volume.
Entretanto, picam-se muito grosseiramente as cebolas e deitam-se num tacho com
o azeite. Juntam-se as postas de postas de bacalhau demolhado, sem peles e sem
espinhas e feitas em lascas. Deixam-se cozer até o bacalhau estar macio.
Quando a massa estiver levedada, retiram-se cerca de dois terços da porção e põe-
se esta massa num tabuleiro untado com azeite. Este tabuleiro deverá medir cerca
de 40 cm x 30 cm. Molham-se as mãos em azeite e começa-se a esticar a massa de
modo a cobrir o fundo e as paredes do tabuleiro. Dispõe-se por cima o recheio de
bacalhau e cebolas e cobre-se com a restante massa esticada. Puxam-se os lados
da massa sobre a parte de cima e dobram-se as pontas unindo a massa para não
deixar escapar o recheio. Unta-se toda a superfície da bola com mais azeite e leva-
se a cozer em forno bem quente.

Esta bola deve ficar muito baixa, não devendo atingir mais do que 3 cm de altura