Tarta de ajos caramelizados para triunfar

en nuestras cenas de verano

Esta receta de tarta de ajos caramelizados es de las mejores tartas saladas que he
preparado. Es del libro El vegetariano gourmet de Yotam Ottolenghi y os aseguro que
vale la pena invertir cada minuto que cuesta prepararla. La serv en una cena con
amigos y triunf, as que ya sabis.
Adems, podis prepararla con antelacin pues est deliciosa tanto recin
horneada como si la hacis antes y despus la calentis. Para m es importante elegir
recetas que permitan organizarse cuando tengo invitados en casa, para intentar evitar
imprevistos desagradables de ltima hora.

Ingredientes para un molde de 24 cm

1 lmina de hojaldre, 3 cabezas de ajo medianas con los dientes de ajo

separados y pelados, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre
balsmico, 220 ml de agua, 1 cucharada de azcar molido, 1 cucharadita de
romero picado, 1 cucharadita de tomillo picado, 120 g de queso de cabra cremoso
troceado, 120 g de queso de cabra curado rallado, 2 huevos, 100 ml de nata para
montar, 100 ml de crme frache, sal y pimienta negra.

Cmo hacer tarta de ajos caramelizados

Empezamos cubriendo el molde con la lmina de hojaldre, la cubrimos con una hoja
de papel de hornear y encima colocamos legumbres secas. Dejamos reposar el molde
en la nevera mientras calentamos el horno a 180C. Introducimos el molde en el horno
y horneamos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las legumbres y el
papel y horneamos otros 5 o 10 minutos, hasta que la masa est dorada.
Reservamos y dejamos el horno encendido.
Mientras se cuece la masa, caramelizamos los ajos. Para ello, los introducimos en
un cazo pequeo y los cubrimos con agua abundante. Ponemos el cazo al fuego y
los escaldamos unos 3 minutos a baja temperatura. Los escurrimos, secamos el cazo
y volvemos a poner los ajos con el aceite de oliva. Los fremos a fuego fuerte durante
2 minutos.

Aadimos el agua y el vinagre balsmico y lo llevamos a ebullicin. Cuando arranque

a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer 10 minutos. Agregamos el azcar, el
romero, el tomillo y sal y dejamos que hierva otros 10 minutos o hasta que la mayora
de lquido se evapore y los dientes de ajo queden cubiertos por un caramelo oscuro.
Reservamos.
Para montar la tarta, repartimos los quesos y los ajos caramelizados (con el caramelo)
sobre el hojaldre. En un bol batimos los huevos, la nata, la crme frache, sal y
pimienta y vertemos esta mezcla sobre el molde rellenando los espacios. Bajamos
la temperatura del horno a 160 y cocemos entre 35 y 45 minutos o hasta que el
relleno cuaje y la superficie quede dorada.

Tiempo de elaboracin | 1 hora y cuarto

Dificultad | Fcil

Degustacin
Serv esta tarta de ajos caramelizados acompaada con una ensalada verde, pues al
ser un plato muy completo (ajos, quesos, crme frache) combina bien con una

guarnicin ligera. Los ajos caramelizados con los quesos tienen un sabor delicioso, lo
cierto es que fue el plato del que primero dimos cuenta.