Você está na página 1de 3

Pastel de Carne de Porco Frito (Yaki Gyooza)

Trata-se de um pastelzinho de origem chinesa, geralmente servido como


entrada. Você pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas
cozido na água.
Ingredientes
Recheio
300g de repolho cozido e picado
200g de carne de porco moída
100g de nirá picado
4 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de sakê
1 colher de sopa de caldo de gengibre ralado
3 dentes de alho ralado
Massa
1 ½ xícara de farinha de trigo
2/3 xícara de água fervendo
2 colheres de chá de óleo sal a gosto
Molho
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de café de caldo de gengibre ralado
Para fritura
água fervida o suficiente
óleo
Preparação
1. Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal. 2.
Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma
textura macia. Descanse por 3 horas. 3. Esprema bem o repolho e o nirá, para
retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio.
4. Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com
auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno e na espessura de
2mm, de modo que fique redonda. 5. Coloque uma colher de chá de recheio e
feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas. Pressione levemente a
base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima. Repita
este processo com o restante da massa. 6. Aqueça uma frigideira com duas
colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel. 7. Em seguida regue com
água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que
seque toda a água. 8. Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada
para cima. 9. Prepare o molho misturando todos os ingredientes. 10. Sirva os
gyooza ainda quentes com o molho. Rendimento: 20 unidades. Nirá - folha de
alho Sakê - vinho de arroz seco Shoyu - molho de soja

Brasil

Pernil Tropical

Ingredientes
4 fatias médias de abacaxi fresco
16 escalopes de carne de pernil de leitão
2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar
2 dentes de alho
¼ de chávena de cebola ralada
1 colher de café de pimenta do reino
2 ovos batidos
Farinha de trigo para panar
1 chávena de farinha de rosca
2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador
½ chávena de água
2 colheres de chá de shoyo
1 colher de café de vinagre de uva
1 colher de café de amido de milho
Preparação
Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal. Numa
frigideira coloque os escalopes a dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois
lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopes. Com o molho
que se formou da fritura, faça um molho juntando ½ chávena de água, shoyo,
vinagre e amido de milho. Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo,
depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju
moída, leve a fritar em óleo de soja. Sirva os escalopes com o abacaxi em fatias
largas, cortadas em 4 partes e regue com o molho. Pode acompanhar as fatias
de manga em saladinha de folhas verdes. Enfeite com phisalis, pedaços de
cereja, galinhos de alecrim e castanhas de caju inteiras.

EUA

Entrecosto Assado à Americana


Para 6 pessoas
Ingredientes
1 kg de costeletas
2 chávenas de chá de farinha
1/2 colher (de chá) de alho em pó
1/2 colher (de chá) de cebola em pó
1/2 colher (de chá) de sal
1/4 colher (de chá) de cada: tomilho, orégãos, pimenta vermelha em pó,
colorau, pimenta branca, pimenta-de-Caiena
1 dente de alho picado
1/4 chávena molho de soja
1/2 colher (de chá) gengibre moido
1/4 de chávena de chá açúcar amarelo
1/4 de chávena de chá de xerez
3/4 de chávena de chá de água
Preparação
Corte o entrecosto em porções individuais. Misture a farinha com os temperos,
e polvilhe o entrecosto com a farinha. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC, até
dourar. Misture o alho, o molho de soja, o gengibre, o açúcar e a água e regue
o entrecosto com esta mistura. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e
asse durante duas horas. Acompanhe com arroz ou batata frita
França

Tachada Berrichone

Ingredientes
400 gr de feijão vermelho
1 joelho de porco
2 cebolas
1 folha de louro
2 cravinhos
2,5 dl de vinho tinto
4 salsichas frescas
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao
longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água
quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão
muito seco). Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a
cozer com o feijão. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas
picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas. Deixe
acabar de cozer tapado, em lume médio. Retire o joelho quando ficar tenro e
corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as
salsichas por cima.

Você também pode gostar