Universidad Técnica de Ambato (Empresa Avicola)

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MAESTRA
EN
GESTIN EMPRESARIAL BASADO EN MTODOS
CUANTITATIVOS
Modulo: Emprendimientos en Sectores Productivos
TEMA:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA
EMPRESA AVCOLA
Autores:
Juan Carlos Muyulema Allaica
Francisco Xavier Aguirre Flores
Profesos Gua:
Econ. Humberto Holgun Colina. MBA
Ambato-Ecuador
2015
NDICE GENERAL
PORTADA......................................................................................................................... i
NDICE GENERAL ......................................................................................................... ii
NDICE DE TABLAS ..................................................................................................... vi
NDICE DE FIGURAS ................................................................................................. viii
NDICE DE ANEXOS .................................................................................................... ix
INTRODUCCIN ............................................................................................................ x
CAPTULO I: ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................... 1

1.1
Anlisis de la demanda del mercado objetivo ............................................ 1
1.1.1
Descripcin del producto ........................................................................... 1
1.1.1.1
Objetivo de la crianza de broiler ................................................................. 3
1.1.2
Anlisis de la demanda ............................................................................... 3
1.1.3
Aplicacin de las encuestas ........................................................................ 3
1.1.4
Poblacin y muestra .................................................................................... 4
1.1.5
Mtodos, tcnicas e instrumentos ............................................................... 6
1.1.5.1
Mtodos cientficos ..................................................................................... 6
1.1.5.2
Tcnicas de investigacin. .......................................................................... 6
1.1.5.3
Instrumento de la investigacin. ................................................................. 7
1.1.5.4
Recoleccin e interpretacin de datos ........................................................ 7
1.1.5.5
Anlisis de la necesidad de crear una empresa avcola .............................. 8
1.1.5.6
Oportunidad de negocio .............................................................................. 8
1.1.5.7
Anlisis FODA ........................................................................................... 8
1.1.5.8
Matriz FODA Cruzada.............................................................................. 10
1.1.6
Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers............ 11
1.1.7
Anlisis de los resultados de las encuestas ............................................... 18
1.1.8
Anlisis de la demanda ............................................................................. 19
1.1.9
Determinacin de la demanda................................................................... 19
1.1.10
Proyeccin optimista y pesimista de la demanda ..................................... 20
1.1.11
Anlisis de la oferta .................................................................................. 21
1.1.12
Anlisis histrico de la oferta de pollos broilers ....................................... 21
1.1.13
Proyeccin optimista y pesimista de la oferta .......................................... 22
1.1.13.1
Oferta optimista ........................................................................................ 22
1.1.13.2
Oferta pesimista ........................................................................................ 23

ii
1.1.14
Demanda insatisfecha ............................................................................... 24
1.1.15
Anlisis de precios .................................................................................... 26
1.1.16
Proyeccin optimista y pesimista de los precios ...................................... 26
1.1.17
Comercializacin del producto ................................................................. 27
CAPITULO II: ESTUDIO TCNICO ........................................................................... 28

2.1
ANALISIS INICIAL ................................................................................ 28
2.1.1
Localizacin ptima de la planta .............................................................. 29
2.1.2
Datos generales del cantn ....................................................................... 29
2.1.3
Recintos aledaos al cantn ...................................................................... 30
2.1.4
Macro localizacin .................................................................................... 30
2.1.5
Micro localizacin .................................................................................... 31
2.2
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DE

..LA PLANTA............................................................................................. 32
2.2.1
La Capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha ................... 32
2.2.2
La capacidad instalada y la tecnologa ..................................................... 33
2.2.3
La capacidad instalada y los insumos ....................................................... 33
2.2.4
Proceso de produccin .............................................................................. 34
2.2.4.1
Seleccin de los Pollos BB ....................................................................... 34
2.2.4.2
Condiciones para una explotacin de pollos............................................. 34
2.2.4.3
Temperatura .............................................................................................. 35
2.2.4.4
Humedad ................................................................................................... 37
2.2.3.5
Ventilacin ................................................................................................ 38
2.2.4.6
Iluminacin ............................................................................................... 39
2.2.4.7
Instalaciones y equipos ............................................................................. 40
2.2.4.8
Construccin de Instalaciones .................................................................. 41
2.2.5
ndice de conversin ................................................................................. 42
2.2.6
Descripcin del proceso productivo ......................................................... 43
2.2.7
Diagrama de bloques del proceso productivo ........................................... 45
2.2.8
Distribucin del espacio fsico de la avcola ............................................ 45
2.2.8.1
rea de produccin ................................................................................... 46
2.2.8.2
rea de almacenaje ................................................................................... 46
2.2.8.3
rea de administracin ............................................................................. 46
2.2.9
Plano de distribucin de la planta ............................................................. 47
2.2.10
Plano de distribucin de la planta ............................................................. 48
iii
2.2.11
Seleccin de maquinarias y equipos ......................................................... 49
2.2.11.1
Mano de obra ............................................................................................ 53
2.2.12
Diseo de formularios ............................................................................... 53
2.2.12.1
Formulario de pollos de engorde .............................................................. 53
2.2.12.2
Formulario de control de mortalidad ........................................................ 54
2.2.12.3
Formulario de control de alimentos en bodega ......................................... 55
CAPTULO III: ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL ........................................... 56

3.1
LEY DE COMPAAS ............................................................................ 56
3.1.1
Base Legal................................................................................................. 59
3.1.2
Nombre o Razn Social ............................................................................ 60
3.2
TIPO DE EMPRESA ................................................................................ 61
3.2.1
Registros Legales ...................................................................................... 61
3.2.2
Aporte de los socios .................................................................................. 62
3.3
ANLISIS ORGANIZACIONAL ........................................................... 62
3.3.1
Misin ....................................................................................................... 62
3.3.2
Visin ........................................................................................................ 62
3.3.3
Objetivo general ........................................................................................ 63
3.3.4
Objetivos especficos ................................................................................ 63
3.3.5
Polticas ..................................................................................................... 63
3.3.6
Organigrama Estructural ........................................................................... 64
3.4
DESCRIPCIN DE FUNCIONES .......................................................... 65
3.4.1
Junta General De Socios ........................................................................... 65
3.4.2
Administrador Tesorero ......................................................................... 65
3.4.3
Contador Externo ...................................................................................... 66
3.4.4
Obreros...................................................................................................... 66
3.4.5
Bodeguero ................................................................................................. 67
3.4.6
Valores dentro de nuestra granja .............................................................. 67
CAPTULO IV: ANLISIS Y EVALUACIONES ECONMICAS-FINANCIERAS 69

4.1
ESTUDIO FINANCIERO ........................................................................ 69
4.1.1
Inversiones del proyecto ........................................................................... 69
4.1.1.1
Inversin fija ............................................................................................. 70
4.4.1.2
Inversin diferida ...................................................................................... 76
4.4.2
Capital de trabajo ...................................................................................... 77

iv
4.4.3
Determinacin de costos y gastos de produccin ..................................... 79
4.4.3.1
Costos de Produccin................................................................................ 79
4.4.3.2
Gastos Administrativos ............................................................................. 82
4.4.3.3
Gastos financieros ..................................................................................... 83
4.4.4
Financiamiento.......................................................................................... 84
4.4.4.1
Estado de usos y fuentes ........................................................................... 84
4.4.4.2
Estructura del financiamiento ................................................................... 85
4.4.5
Presupuestos.............................................................................................. 85
4.4.5.1
Presupuesto de ingresos ............................................................................ 86
4.4.5.2
Ingresos del proyecto ................................................................................ 86
4.4.5.3
Presupuesto de egresos ............................................................................. 87
4.4.6
Evaluacin financiera ............................................................................... 88
4.4.6.1
Estados financieros ................................................................................... 88
4.4.6.2
Estado de situacin inicial ........................................................................ 89
4.4.6.3
Estado de resultados.................................................................................. 90
4.4.6.4
Flujo Neto de Fondos ................................................................................ 92
4.4.6.5
Flujo de Fondos del Proyecto (Con financiamiento) ................................ 92
4.4.7
ndices financieros .................................................................................... 93
4.4.7.1
Tasa Mnima aceptable de rendimiento (TMAR) ..................................... 93
4.4.7.2
Valor actual neto (VAN)........................................................................... 94
4.4.7.3
Tasa interna de retorno (TIR) ................................................................... 95
4.4.7.4
Perodo de recuperacin de la inversin ................................................... 96
4.4.7.5
Razn beneficio costo (RBC) ................................................................... 98
4.4.7.6
Punto de equilibrio .................................................................................... 98
4.4.7.7
Clculo de punto de equilibrio en cantidad .............................................. 99
4.4.7.8
Clculo de punto de equilibrio en dlares .............................................. 100
4.4.7.9
Balance general ....................................................................................... 101
CAPTULO V: EVALUACIN AMBIENTAL .......................................................... 103

4.5
ANLISIS AMBIENTAL ..................................................................... 103
CONCLUSIONES ........................................................................................................ 104

RECOMENDACIONES ............................................................................................... 105
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................... 106
ANEXOS ...................................................................................................................... 107
NDICE DE TABLAS
Tabla 1. INEC-Proyecciones Poblacionales (cantn Pallatanga) ..................................... 4
Tabla 2. DAFO ............................................................................................................... 10
Tabla 3. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie ............................................... 11
Tabla 4. Caractersticas importantes para comprar un pollo .......................................... 12
Tabla 5. Le gustara adquirir las aves que producimos................................................... 13
Tabla 6. Cantidad de aves ............................................................................................... 14
Tabla 7. Frecuencia que adquiriere el producto .............................................................. 15
Tabla 8. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. .......................... 16
Tabla 9. Sexo .................................................................................................................. 17
Tabla 10. Clculo de la demanda de pollos broilers en el cantn Pallatanga. ................ 19
Tabla 11. Proyeccin de la demanda de pollos broilers en el cantn Pallatanga............ 20
Tabla 12. Anlisis histrico de la oferta de pollos broilers ............................................ 21
Tabla 13. Utilizacin de datos histrico de la oferta pollos broilers .............................. 22
Tabla 14. Proyeccin de la oferta optimista de pollos broilers ....................................... 23
Tabla 15. Proyeccin de la oferta pesimista de pollos broilers ...................................... 23
Tabla 16. Proyeccin de la oferta de pollos broilers....................................................... 24
Tabla 17. Clculo de la demanda insatisfecha pesimista ................................................ 24
Tabla 18. Clculo de la demanda insatisfecha optimista ................................................ 25
Tabla 19. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. ........................ 26
Tabla 20. Proyeccin de los precios ............................................................................... 27
Tabla 21. Factores de seleccin ...................................................................................... 30
Tabla 22.Mtodo de macro localizacin por puntos ponderados ................................... 31
Tabla 23. Factores de seleccin ...................................................................................... 31
Tabla 24.Mtodo de micro localizacin por puntos ponderados .................................... 32
Tabla 25. La capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha .......................... 32
Tabla 26. Nivel de produccin en unidades de pollo ...................................................... 33
Tabla 27. Temperatura .................................................................................................... 36
Tabla 28. Influencia de diferentes temperaturas sobre los pollos ................................... 37
Tabla 29. Aspectos para el montaje de una avcola ........................................................ 40
Tabla 30. Parmetros de produccin por pollos ............................................................. 42
Tabla 31. Diagrama de flujo del proceso de la produccion de pollo broilers. ................ 45
vi
Tabla 32. Equipos y herramientas................................................................................... 51

Tabla 33. Obra civil ........................................................................................................ 52
Tabla 34. Formulario pollos de engorde ......................................................................... 53
Tabla 35. Control de mortalidad ..................................................................................... 54
Tabla 36. Control de alimentos en bodega ..................................................................... 55
Tabla 37. Aporte de los socios ........................................................................................ 62
Tabla 38. Resumen de activos fijos (UDS)..................................................................... 71
Tabla 39. Terrenos (UDS) .............................................................................................. 71
Tabla 40. Presupuesto constructora para la construccin (UDS) ................................... 71
Tabla 41. Inversin de la construccin (UDS) ............................................................... 73
Tabla 42. Maquinaria y equipos (UDS) .......................................................................... 73
Tabla 43. Inversin en muebles y enseres (UDS) ........................................................... 74
Tabla 44. Inversin equipos de oficina (UDS) ............................................................... 74
Tabla 45. Inversin equipos de computacin (UDS) ...................................................... 74
Tabla 46. Inversin vehculo (UDS) ............................................................................... 75
Tabla 47. Porcentajes de depreciacin ............................................................................ 75
Tabla 48. Resumen de depreciaciones (UDS) ................................................................ 76
Tabla 49. Inversin en activos intangibles (UDS) .......................................................... 76
Tabla 50. Amortizacin de activos intangibles (UDS) ................................................... 77
Tabla 51. Capital de trabajo anual (USD) ....................................................................... 79
Tabla 52. Materia prima (UDS) ...................................................................................... 80
Tabla 53. Costo anual en Mano de obra directa (UDS) .................................................. 80
Tabla 54. Costo anual en materia prima indirecta (UDS)............................................... 81
Tabla 55. Costo anual en Mano de obra indirecta (UDS) ............................................... 81
Tabla 56. Costo anual en CIF (UDS) .............................................................................. 82
Tabla 57. Sueldo anual personal administrativo (UDS) ................................................. 83
Tabla 58. Gastos administrativos anuales (UDS) ........................................................... 83
Tabla 59. Gastos financieros anuales (UDS) .................................................................. 83
Tabla 60. Estado de usos y fuentes del proyecto (UDS) ................................................ 84
Tabla 61. Datos para ventas ............................................................................................ 86
Tabla 62. Proyeccin de ventas anuales (UDS) .............................................................. 87
Tabla 63. Proyeccin de egresos anuales (UDS) ............................................................ 87
Tabla 64. Estado de Situacin Inicial (UDS) .................................................................. 89
Tabla 65. Estado de resultados (UDS) ............................................................................ 91
vii
Tabla 66. Flujo de fondos con financiamiento ............................................................... 92

Tabla 67. Clculo Tasa Mnima aceptable de rendimiento (TMAR) ............................. 94
Tabla 68. Perodo de recuperacin de la inversin (UDS) ............................................. 97
Tabla 69. Costos variables y fijos (UDS) ....................................................................... 98
Tabla 70. Balance general proyectado (UDS) .............................................................. 101
NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Pollo Broiler ...................................................................................................... 3
Figura 2. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie.............................................. 11
Figura 3. Caractersticas importantes para comprar un pollo ......................................... 12
Figura 4. Le gustara adquirir las aves que producimos ................................................. 13
Figura 5. Cantidad de aves .............................................................................................. 14
Figura 6. Frecuencia que adquiriere el producto ............................................................ 15
Figura 7. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie. ......................... 16
Figura 8. Sexo ................................................................................................................. 17
Figura 9. Demanda insatisfecha optimista y pesimista ................................................... 25
Figura 10. Bebederos manuales: ..................................................................................... 49
Figura 11. Bandejas de recibimiento (Comederos) ........................................................ 49
Figura 12. Criadora a gas ................................................................................................ 49
Figura 13. Ventilador elctrico ....................................................................................... 50
Figura 14. Bscula de pesaje del ave .............................................................................. 50
Figura 15. Termmetro ................................................................................................... 50
Figura 16. Fumigadora .................................................................................................... 51
Figura 17. La cama ......................................................................................................... 51
Figura 18. Organigrama Estructural ............................................................................... 64
Figura 19. Punto de equilibrio en dlares ..................................................................... 100
viii
NDICE DE ANEXOS
ANEXO A. Encuesta.
ANEXO B. Registro de pollos de engorde NUTRIL.
ANEXO B1 Registro de control de mortalidad NUTRIL.
ANEXO C. Tabla de Amortizacin del Prstamo Bancario.
ix
INTRODUCCIN
Sin duda, la avicultura en el Ecuador se constituye como una de las actividades ms
relevantes en el contexto alimentario, en virtud de su gran aporte a lo largo de toda la
cadena agroalimentaria, desde la produccin de materias primas como maz amarillo duro
y soya para la elaboracin de alimentos balanceados hasta la generacin de productos
terminados como carne de pollo y huevos.
Segn estadsticas de la Corporacin Nacional de Avicultores (CONAVE), el valor de la

produccin nacional de carne de pollo representa el 5.6% del PIB agropecuario y la de
huevos el 2.5%. Si se incluye la produccin de pavos, embutidos y otros renglones
menores, el sector avcola en conjunto aporta con el 9% al PIB del sector.
El punto dbil de la industria avcola radica, por un lado, en el costo de las materias
primas, debido a la combinacin de los aranceles con los derechos especficos de las
franjas de precios para el maz duro y la soya (grano producto marcador, torta producto
vinculado), que elevan los costos de importacin y por ende los domsticos.
En trminos productivos, se puede mencionar que a nivel nacional para la produccin de

pollos broilers la tasa de conversin es de 1.18 Kg de balanceado por cada Kg de carne
de ave, con una mortalidad de entre 1.5% al 3%, parmetros equiparables a los de la media
internacional.
El estudio de factibilidad es el proyecto que se basa en presentar la informacin necesaria

a los empresarios y/o inversionista, en el cual se ven reflejados los datos importantes para
saber si el proyecto es til, tomando en cuenta los recursos disponibles, en el estudio de
factibilidad nunca deben incluirse recursos que los empresarios y/o inversionista no sean
capases de proveer.
Toda la informacin obtenida al realizar este proyecto de investigacin titulado: Proyecto

de factibilidad para la creacin de una empresa avcola en el Cantn Pallatanga, Provincia
de Chimborazo, ayudar a tomar decisiones que convengan y beneficien a los
empresarios.
x
CAPTULO I: ESTUDIO DE MERCADO
1.1
Anlisis de la demanda del mercado objetivo
1.1.1
Descripcin del producto
El proyecto pretende inicialmente demostrar la factibilidad de producir y comercializar

pollos broilers en el Cantn Pallatanga, Provincia de Chimborazo, existiendo algunos
tipos de estos, tanto machos y hembras, debido a que son aves que forman parte de la
mayora del mercado de la carne.
Esta denominacin inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el mundo
como sinnimo del pollo de carne tradicional. En avicultura industrial, se pretende definir
a un tipo de ave, de ambos sexos.
En el Cantn Pallatanga existen muchas avcolas dedicadas a la produccin de huevos
pero no existe ninguna dedicada a la produccin de pollos broilers. En los actuales
momentos es un mercado que se encuentra en un constante crecimiento debido a que es
una carne que tiene elementos nutritivos que no causa dao a la salud humana y ms an
la gente prefiere consumir carne de pollo porque tienen temor a ser contagiados con el
nuevo virus denominado influenza humana.
Caractersticas que se buscan en lneas de carne:
Gran velocidad de crecimiento
Alta conversin de alimento a carne
Buena conformacin
Alto rendimiento de cana
Plumaje blanco
Plumaje blanco
Baja incidencia de enfermedades
Nombre de algunas lneas comerciales:
Hubbard
Shaver
Ross
Arbor Acres.
Clasificacin Taxonmica
Reino: animal
Tipo: cordados
Subtipo: vertebrados
Clase: aves
Subclase: neornites (sin dientes)
Superorden: neognatos (esternn aquillado)
Orden: gallinae
Suborden: galli
Familia: phaisanidae
Genero: gallus
Especie: gallus domesticus.
1.1.1.1 Objetivo de la crianza de broiler
Conseguir el mximo crecimiento con el menor consumo de alimento en el menor tiempo

posible. Si esto se consigue redundar en mayores beneficios y una reduccin en el costo
de produccin El corto periodo de crecimiento y engorde del broiler es de 6- 7 semanas.
Figura 1. Pollo Broiler
Fuente: http://lagranjitadealvarete.webnode.es/news/gallina-broiler/.
Elaborado por: Los Investigadores
1.1.2 Anlisis de la demanda
Para cuantificar la demanda utilizamos el anlisis de datos de fuentes primarias que se

refiere a la aplicacin de encuestas.
1.1.3 Aplicacin de las encuestas
Uno de los fines es determinar el nivel de aceptacin de los pollos broilers mediante
encuestas realizadas a los compradores (intermediarios) localizados en el mercado de
Pallatanga para obtener buenos resultados en el estudio de factibilidad. As mismo, debido
a que la informacin necesaria para establecer la demanda es escasa, nos hemos visto en
la necesidad de obtener la demanda mediante encuestas y calcular la oferta mediante los
datos de fuentes secundarios que nos proporciona el INEC.
Para la aplicacin de las encuestas se tom las siguientes consideraciones:
1. La informacin se levantar utilizando el sistema de rutas aleatorias para asegurar

que la seleccin de individuos se base en criterios de estricta aleatoriedad.
3
2. Se aplicar las encuestas en el mercado ya establecido.
3. La informacin se tomar de la poblacin urbana del Cantn Pallatanga, debido a

que nuestro producto ser comercializado en el mercado de dicho Cantn.
1.1.4 Poblacin y muestra
a) Poblacin
INEC - CENSO DE POBLACIN Y VIVIENDA 2010.
El cantn tiene 12.024
habitantes y representa el 2.51% del total de la poblacin provincial. El 33,03% de la

poblacin est asentada en el rea urbana; y en el rea rural el 66.97% lo que indica que
es un cantn eminentemente rural. El 49,5% de la poblacin es de gnero masculino y el
50,5% es de gnero femenino. Se establece que para el total de habitantes del cantn
Pallatanga, existen 4273 viviendas ya sean particulares o colectivas, y existen 504 nios
menores de cinco aos por cada mil mujeres en edad reproductiva, adems la edad
promedio de la poblacin es de 29 aos.
(CALDERON M, 2012), El ndice poblacional crece a un ritmo de 0,74% promedio anual,

Pallatanga tiene una densidad de poblacin de 30.31 hab/Km2.
PEA= 52.1% (2.3% de la PEA de la provincia de CHIMBORAZO)
Tabla 1. INEC-Proyecciones Poblacionales (cantn Pallatanga)

INEC-PROYECCIN DE LA POBLACIN ECUATORIANA, POR AOS
CALENDARIO, SEGN CANTONES
Nombre de cantn
2010
2011
2012
2013
2014
2015
PALLATANGA
12.024
12.070
12.112
12.149
12.182
12.210
Fuente: INEC-Proyecciones Poblacionales

= 52.1% ( )
2 = 12.210 2015
= (2)
4
= 52.1%(12.210)
= 6361.41 ( )
b) Muestra
Frmula
n=
2
e2 (N 1) + 2 pq
Donde:
N: es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles encuestados).
k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de
confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigacin sean
ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con
una probabilidad del 4,5%.
Los valores de k ms utilizados y sus niveles de confianza son:
Valor de k
1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24
2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%
(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner en la
frmula k=1,96)
e: precisin (use 5%-3%)
p: proporcin esperada (en este caso 5%= 0.005)
q: proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir, es 1-p.(en este caso
1-0.05=0.95)
n: tamao de la muestra (nmero de encuestas que vamos a hacer).
1.962 (6361.41)(0.05)(0.95)
n=
0.042 (6361.41 1) + 1.962 (0.05)(0.95)
=112 (Encuestados)
Luego de aplicada la frmula de la muestra para un universo finito determinamos que del
mercado de clientes potenciales que representaban 6361.41 personas econmicamente
activas realizaremos las encuestas a 112 de ellos.
5
1.1.5 Mtodos, tcnicas e instrumentos
Para obtener un criterio general para la elaboracin del presente trabajo se utilizaron
mtodos y tcnicas cientficas para de este modo alcanzar los objetivos propuestos, as se
tienen los siguientes mtodos.
1.1.5.1 Mtodos cientficos
La sistematizacin de los mtodos cientficos es una materia compleja y difcil. No existe

una nica clasificacin, ni siquiera a la hora de considerar cuntos mtodos distintos
existen. A pesar de ello aqu se presenta una clasificacin que cuenta con cierto consenso
dentro de la comunidad cientfica. Adems es importante saber que ningn mtodo es un
camino infalible para el conocimiento, todos constituyen una propuesta racional para
llegar a su obtencin.
Mtodo Inductivo
Como medio para obtener conocimientos, el razonamiento inductivo inicia

observando casos particulares y partiendo del examen de estos hechos llega a una
conclusin general.
Mtodo deductivo
La deduccin se caracteriza porque va de lo universal a lo particular.

Mtodo analtico
Se distinguen los elementos de un fenmeno y se procede a revisar ordenadamente

cada uno de ellos por separado.
1.1.5.2 Tcnicas de investigacin.
Las tcnicas que se utilizaron para la recopilacin de la informacin son;
Observacin Directa
Es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con el hecho

o fenmeno que trata de investigar, por lo tanto se realizara un monitoreo de las
principales actividades en la empresa para lograr detectar el estado actual de la
misma.
La Entrevista
Es una tcnica para obtener datos que consisten en un dilogo entre dos personas:
El entrevistador "investigador" y el entrevistado; se realiza con el fin de obtener
informacin de parte de este, que es, por lo general, una persona entendida en la
materia de la investigacin.
Encuesta
Se realizara para la investigacin de mercado que nos ayudar a descubrir la

realidad del grupo objetivo, a fin de visualizar las oportunidades de aceptacin.
Adems podemos identificar el nivel de consumo de carne de pollo en el grupo
objetivo y conocer los potenciales competidores.
1.1.5.3 Instrumento de la investigacin.
Con respecto a la encuesta a los clientes, nos basamos en los requerimientos de

informacin propia para este proyecto y acorde al inters de los investigador y las
variables a estudiar (ANEXO A)
1.1.5.4 Recoleccin e interpretacin de datos
Para llegar a la interpretacin de datos se apoy en el Paquete de Microsoft Office, donde

se utilizara los programas Word, Excel y Power Point, para la elaboracin del informe y
el procesamiento de los datos, con exposiciones grficas y de tablas
1.1.5.5 Anlisis de la necesidad de crear una empresa avcola
La idea de crianza y comercializar la pollos, emprendi al haber dispuesto una previa

investigacin de la oportunidad del negocio investigando a partir de los posibles clientes
en el cantn Pallatanga; este cantn cuenta una poblacin de 11.544 habitantes y
representa el 2.51% del total de la poblacin provincial. El 33,03% de la poblacin est
asentada en el rea urbana; y en el rea rural el 66.97% lo que indica que es un cantn
eminentemente rural, en lo cual en lo que se refiere en el campo de la avicultura. En
Pallatanga tiene mayor importancia el rubro de produccin de carne de pollo, Existen
aproximadamente 13 establecimientos avcolas en los cuales no se emplea un alto nivel
de tecnificacin y los rendimientos no son aceptables. La mayora de los volmenes de
produccin es absorbida principalmente por el mercado del Triunfo y Guayaquil.
En el proyecto se utilizaron herramientas y conocimientos de la industria avcola como
estudios de mercado, evaluacin ambiental, estudio organizacional, legal y financiero, as
como aspectos tcnicos de ubicacin de la planta, tipo de maquinaria, infraestructura entre
otros.
1.1.5.6 Oportunidad de negocio
La granja avcola se crea con el fin de abastecer a los comerciantes dedicados a la

venta de este producto, reflejando as reflejada una necesidad debido al crecimiento de
la poblacin, los negocios gastronmicos y los puestos de ventas en mercados
minoristas.
El mercado objetivo est distribuido en dos sectores importantes que son los restaurantes
y los mercados de la zona que deciden optar por un producto de buena calidad y de precio
accesible para beneficio propio y de la poblacin en general.
1.1.5.7 Anlisis FODA
Producto de una de las tcnicas de investigacin propuestas para este proyecto mediante
como es: la observacin la cual mediante la aplicacin de la matriz FODA se determin
lo siguiente:
8
FORTALEZAS (F):
F1: Disponibilidad de infraestructura bsica favorable
F2: Proveedores brindan asistencia tcnica.
F3: Procesos y procedimientos de calidad.
F4: Crecimiento de la produccin por la capacidad de la empresa.
F5: Aceptable condicin climtica y ecolgica en la zona.
DEBILIDADES (D):
D1: Falta de experiencia en el negocio.
D2: Insuficiente conocimiento sobre insumos.
OPORTUNIDADES (O):
O1: Expansin del mercado a nivel local.
O2: Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de planes de negocio.
O3: Incremento de produccin avcola al aplicarse con nuevos galpones
O4: Facilidad de crdito por parte de entidades bancarias estatales como CFN.
O5: Escasos competidores.
AMENAZAS (A):
A1: Posibles enfermedades aviares y desastres naturales
A2: Aumento del precio de alimentos para pollos.
A3: Descuido del personal de produccin.
A4: Problemas sociales con el gobierno.
9
1.1.5.8 Matriz FODA Cruzada
La Matriz FODA Cruzada para ideas de negocios (DAFO), se elabora luego de analizar
las principales variables internas y externas relacionadas con el negocio, como algunas
de las mencionadas a continuacin:
Tabla 2. DAFO
O.A
F.D
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Posicionar nuestro producto Crear un plan de prevencin ante

en el mercado
FORTALEZAS
posibles enfermedades aviares.
Aprovechar
la
escasa Contactar distintos proveedores
competencia
para
captar en caso exista un aumento de
mayores mercados
Gestionar
precio en materia prima.
excelencia
en Capacitacin al personal para el
cuanto a productividad y manejo de maquinaria

calidad
DEBILIDADES
para
lograr
se
competitiva
Aprovechar la facilidad de Realizar mediciones peridicas a
crdito
para
lograr
crecimiento empresarial
un los procesos que intervienen en

la produccin
Fuente: Matriz FODA.

Anlisis:
Se aprecia en la matriz DAFO que entre las debilidades y amenazas son aminoradas por
nuestras oportunidades y fortalezas. La inversin destinada a promocionar el producto
se hace necesaria para asegurar la eficacia de la empresa al interactuar con la
competencia en el mercado, al igual que la negociacin con los proveedores de la materia
prima. El objetivo es aprovechar al mximo el entorno favorable y las situaciones de
crecimiento que se pueda desarrollar para la empresa.
10
1.1.6 Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers

1. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie?
Tabla 3. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie

ALTERNATIVA ENCUESTADOS PORCENTAJES %
Si
100
89
No
12
11
TOTAL
112
100%
Fuente: Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers.

Elaborado Por: Los Investigadores
Figura 2. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie
FRECUENCIA
11%
89%
Si
No

Anlisis:
El 89% manifiestan que adquieren pollos broilers debido a que se encuentran en un

mercado donde solamente se comercializan pollos broilers (de granja) en pie, 12 que
corresponde al 11% dice que no compra este tipo de aves.
11
2. Cul de estas caractersticas es importante para usted al momento de comprar un

pollo?
Tabla 4. Caractersticas importantes para comprar un pollo
Precio
48
43
Peso
48
43
Marca
16
14
TOTAL
112
100%

Figura 3. Caractersticas importantes para comprar un pollo
FRECUENCIA
14%
43%
43%
Precio
Peso
Marca

Anlisis:
Con respecto a identificar cul caracterstica es importante para usted al momento de

comprar un pollo de los 112 investigados, los resultados arrojados son: 48 que
corresponde 43% de los encuestados opina que es importante el precio, en igual forma 48
que pertenece a 43% de la muestra indica que es el peso, seguidamente de 16 que
concierne a 14% de los encuestados indica que es la marca lo que define la compra.
12
3. A usted como intermediario. Le gustara adquirir las aves que producimos?
Tabla 5. Le gustara adquirir las aves que producimos

Si
96
86
No
16
14
TOTAL
112
100%

Figura 4. Le gustara adquirir las aves que producimos
FRECUENCIA
No
14%
Si
86%
Si
No
Fuente: Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers

.
Anlisis:
Con relacin a identificar si le gustara adquirir las aves que producimos, de los 112
investigados, los resultados arrojados son: 96 que corresponde 86% de los encuestados
opina que si adquirira, seguidamente de 16 que concierne a 14% de los encuestados
indica que no adquirira aves que producimos.
13
4. Qu cantidad de estas aves adquiere?

Tabla 6. Cantidad de aves
ALTERNATIVA
0 - 500
500 - 1000
1000 - 1500
1500 - 2000
2000 - 2500
2500 - 3000
3000 - 3500
TOTAL
ENCUESTADOS
48
24
8
16
7
5
4
112
PORCENTAJES %
43
21
7
14
6
5
4
100%

Figura 5. Cantidad de aves
FRECUENCIA
6% 5%4%
14%
43%
7%
21%
0 - 500
2000 - 2500
500 - 1000
2500 - 3000
1000 - 1500
3000 - 3500
1500 - 2000

Anlisis:
En cuanto a identificar qu cantidad de estas aves adquiere, de los 112 investigados, los
resultados arrojados son: 48 que corresponde 43% de los encuestados opina que es una
cantidad promedio de 0-500, seguidamente 24 que pertenece a 21% de la muestra indica
que es de 500-1000, consecutivamente de 16 que concierne a 14% de los encuestados
indica que compra de 1500-2000, 8 que corresponde a 7% indica que compra de 10001500, 7 que corresponde a 6% indica que compra de 2000-2500, las dems alternativas
son mnimas entre el 5% y 4%.
14
5. Con que frecuencia adquiriere el producto?
Tabla 7. Frecuencia que adquiriere el producto

ALTERNATIVA
ENCUESTADOS PORCENTAJES %
Semanal
73
65
Mensual
31
28
Trimestral

Figura 6. Frecuencia que adquiriere el producto
FRECUENCIA
Trimestral
Mensual 7%
28%
Semanal
Mensual
Semanal
65%
Trimestral

Anlisis:
Con relacin a identificar con qu frecuencia adquiriere el producto, de los 112

indica que adquiere el producto semanal, consecutivamente de 31 que corresponde a 28%
de la muestra indica que es mensual, seguidamente de 8 que concierne a 7% de los
encuestados indica que adquiere el producto trimestral.
15
6. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo transporta usted
mismo?
Tabla 8. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.
0.83 centavos
68
86
0.90 centavos
16
14
1.00 dlar
28
25
TOTAL
112
100%

Figura 7. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.
FRECUENCIA
1.00 dlar
20%
0.90 centavos
11%
0.83 centavos
0.83 centavos
69%
0.90 centavos
1.00 dlar

Anlisis:
En cuanto a identificar cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo
transporta el mismo cliente, de los 112 investigados, los resultados arrojados son: 68 que
corresponde 86% indican que pagaran 0.83 centavos de dlar la libra, consecutivamente
28 que pertenece a 25% de la muestra indica que pagara 1.00 dlar, por ltimo 16 que
concierne a 14% de los encuestados indica que pagara 0.90 centavos de dlar por la libra
de pollo e pie si trasporta el mismo.
16
7. Indique su Sexo
Tabla 9. Sexo
Masculino
45
40
Femenino
67
60
TOTAL
112
100%

Figura 8. Sexo
FRECUENCIA
Masculino
40%
Femenino
60%
Masculino
Femenino

Anlisis:
Con respecto a identificar el Sexo del cliente que adquiriere el producto, de los 112
son de sexo femenino, en tanto 45 que corresponde a 40% de la muestra son se sexo
masculino.
17
1.1.7 Anlisis de los resultados de las encuestas

Las preguntas iban encaminadas a cuantificar la compra de pollos broilers en pie.
De los 112 investigados por los evaluadores se determina:
En la pregunta 1 se tiene que el 89% de los encuestados adquieren este tipo de aves debido
a que se encuentran en un mercado donde solamente se comercializan pollos broilers y
esto es muy bueno por encontrarse con gran diversidad de compradores .
En la pregunta 2 con respecto a identificar cul caracterstica es importante para usted al
momento de comprar un pollo el 43% de los encuestados opina que es importante el
precio, en igual forma la muestra indica que es el peso.
En la pregunta 3 tenemos una aceptacin del 86% en el cual los intermediarios estn
dispuestos adquirir las aves que producimos y en un 14% tenemos aquellos que no estn
interesados en adquirir estas aves debido a que tienen proveedores estables.
En la pregunta 4 hemos tenido como resultado que la mayor cantidad de encuestados que
est representado por el 43% prefieren adquirir pollos broilers en un rango que flucta
entre 0-500 aves siendo de gran beneficio para la comercializacin de los pollos broilers
porque as no tendra que negociar con muchos compradores al igual que me beneficia al
existir un 21% de compradores que adquieren entre 500-1000 pollos, tambin tenemos
un 14% que es un porcentaje representativo al existir compradores que adquieren estas
aves en un rango 1500-2000.
En la pregunta 5 tenemos que el 73% de los encuestados adquiere el producto
semanalmente, el 28% prefieren hacerlo mensualmente y el 7% prefieren adquirirlos una
mensualmente.
En la pregunta 6 tenemos que el 86% de los encuestados estn dispuestos a pagar 0.83
centavos por la libra de pollo en pie, el 25% estn dispuestos a pagar 1.00 dlar, el 14%
estn dispuestos a pagar 0.90 centavos por la libra de pollo en pie, de estos indicaron que
los pollos tienen que tener un peso promedio de 6.3 libras. Para que ellos puedan
adquirirlos.
18
En la pregunta 7 tenemos datos del cliente que adquiriere el producto el 60% de los
encuestados son de sexo femenino, en tanto 45 que corresponde a 40% de la muestra son
se sexo masculino, lo que nos hace pensar en un direccionamiento del producto para
ambos sexos.
1.1.8 Anlisis de la demanda
Se entiende por demanda a la Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos
estn dispuestos a adquirir a un precio y en un tiempo determinado. El fundamento de la
demanda reside en la necesidad, pero est, por si sola, no es suficiente para llegar a la
compra. El deseo de comprar (movido por la necesidad) ha de ir acompaado de la
posibilidad real de adquirir el bien o servicio. Si no existe capacidad de pago, no hay
demanda en sentido econmico.
Mediante el anlisis de la demanda pretendemos cuantificar el volumen de pollos broilers
que el consumidor podra adquirir de la produccin del proyecto, y es por esta razn que
al no existir fuentes de datos histricos en organismos pblicos, se han visto los
investigadores en la obligacin de calcular la demanda por otros medios. Para el clculo
de la demanda se ha formulado la pregunta 5. Con que frecuencia adquiriere el producto.
Con esta pregunta, de la encuesta realizada obtuvimos los datos necesarios para calcular
la demanda resultado que debe ser muy parecido o igual a la demanda real.
1.1.9 Determinacin de la demanda
En la siguiente tabla 10, se puede observar la demanda de pollos broilers para el ao base.
Tabla 10. Clculo de la demanda de pollos broilers en el cantn Pallatanga.
Opciones de
respuestas
Semanal
Mensual
Trimestral
Total
Demanda
total al ao
Unidades de pollos broilers

Numero de
A
B
respuestas Porcentaje Numero de
de
pobladores
respuesta
73
0,65
6361
31
0,28
6361
8
0,07
6361
112
1
C
Frecuencia
anual de
consumo
53
12
4
A*B*C
Pollos
consumidos
por ao
219136
21373
1781
242290

19
El procedimiento que seguimos para calcular la demanda es relativamente simple, el valor

del apartado nmero de respuestas se lo consigui del conteo de respuestas de la encuesta,
as mismo utilizando la regla de tres se obtuvo el porcentaje de respuesta, el nmero de
la poblacin econmicamente activa es de 6361 que habitan en el cantn Pallatanga, por
ltimo la frecuencia de consumo se la determin con una multiplicacin, de consumo sea
este semanal, mensual, trimestral y estos a su vez al ao.
Multiplicando el porcentaje de respuesta, por el nmero de pobladores y por la frecuencia
anual de consumo obtenemos el nmero de pollos consumidos por ao, la sumatoria de
estos valores nos da la demanda total, en el ao base.
1.1.10 Proyeccin optimista y pesimista de la demanda
Se proyecta la demanda mediante la Frmula de Monto, ya que al no existir datos

histricos nos es imposible proyectar la demanda utilizando otros mtodos como son la
Ecuacin de la Recta, Frmulas de las Medias Aritmticas, Promedio de Movimiento
Simple y Ponderado, etc.
Tabla 11. Proyeccin de la demanda de pollos broilers en el cantn Pallatanga.
Ao
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Unidades de pollos broilers

Demanda
Demanda
diferencia
pesimista
optimista
242290
242290
0
243962
244083
-121
247340
247709
-369
252495
253249
-754
259536
260829
-1293
268614
270624
-2010
Promedio en
unidades
242290
244023
247525
252872
260183
269619
Fuente: Tabla16.
En el tabla 11, se puede observar la demanda optimista y pesimista calculada mediante la

frmula de monto, esta frmula usualmente utilizado con datos histricos, ya que se
utiliza en la variable (i) la tasa de crecimiento de la demanda histrica, al no existir datos
de la demanda histrica hemos utilizado la tasa de crecimiento de la poblacin
20
valindonos del enunciado que la demanda est muy relacionada con el comportamiento
poblacional.
Para ejemplificar de mejor manera el procedimiento utilizado en la proyeccin, se muestra

a continuacin la forma en que se calcul la demanda del ao 2016.
Ejemplo: Utilizando la frmula M = C (1+i)n, donde M en este caso representa el ao

proyectado (2016), C el ao anterior al proyectado (2016), i la tasa de crecimiento de la
poblacin y n que es el ao de pronstico, ao 1,2 y as sucesivamente.
M = 242290 (1 + 0.0074)1
M = 244083 pollos en el ao 2016 (Demanda Optimista)
M = 242290 (1+0.0069)1=223146
M = 243962 pollos en el ao 2016 (Demanda Pesimista)
1.1.11 Anlisis de la oferta
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de productores est

dispuesto a poner a disposicin del mercado a un precio determinado
1.1.12 Anlisis histrico de la oferta de pollos broilers
En la tabla 12, se muestran los datos histricos de la produccin de pollos broilers.
Tabla 12. Anlisis histrico de la oferta de pollos broilers

Aos
2009
2010
2011
2012
2013
2014
PRODUCCION DE POLLOS
3652
3490
3669
4229
5217
5683
Fuente: INEC 2010
21
1.1.13 Proyeccin optimista y pesimista de la oferta

1.1.13.1
Oferta optimista
Para efectuar la proyeccin optimista utilizaremos la ecuacin de regresin lineal.

Frmula:
Y = a + bx
Tabla 13. Utilizacin de datos histrico de la oferta pollos broilers

Aos
Produccin de
X*X
X*Y
pollos
2009
3652
-3
2010
3490
-2
2011
3669
-1
2012
4229
2013
5217
2014
5683
25940
28
-10956
-6980
-3669
4229
10434
17049
10107
Fuente: Tabla 18.

Para desarrollar la ecuacin de regresin lineal se efecta con:
Mnimos Cuadrados Ordinarios que es: y = an + b x
Ecuaciones Normales de Gaus:
= + 2
y = an + b x
= + 2
25940=6a+b (0)
10107= a (0) + 28b
4323= a
361 = b
Y= a + bx
Y= 4323 + 361x
22
Proyecciones desde el 2015 hasta el 2020 lo nico que hacemos es reemplazar los datos
en la ecuacin de regresin lineal teniendo en cuenta que x valdra 4,5, 6, 7, 8 y 9 que
sern los aos a proyectarse.
Tabla 14. Proyeccin de la oferta optimista de pollos broilers

Aos proyectados
Oferta optimista
2015
5767
2016
6128
2017
6489
2018
6850
2019
7211
2020
7572
Fuente: Investigacin de Campo
1.1.13.2
Oferta pesimista
Para la proyeccin de la oferta pesimista utilizaremos la frmula del monto con la tasa de
crecimiento poblacional del 0.69% que corresponde al cantn Pallatanga en el cual el ao
base es el 2014 cuya produccin fue de 5683 pollos.
M = C (1+i)n
M = 5683 (1 + 0.0069)1
M =5722 al ao 2015
Tabla 15. Proyeccin de la oferta pesimista de pollos broilers

Aos proyectados
Oferta pesimista
2015
5722
2016
5801
2017
5921
2018
6086
2019
6299
2020
6564
23
Tabla 16. Proyeccin de la oferta de pollos broilers

Ao
Oferta pesimista
Oferta optimista
Diferencia
Promedio
2015
5722
5767
-45
5745
2016
5801
6128
-327
5965
2017
5921
6489
-568
6205
2018
6086
6850
-764
6468
2019
6299
7211
-912
6755
2020
6564
7572
-1008
7068
Es muy importante tomar en consideracin que la oferta es muy inferior a la demanda

obtenida, por lo que el promedio de la oferta no tiene tanta importancia ya que sera mejor
utilizar la oferta optimista para realizar cualquier tipo de clculo
1.1.14 Demanda insatisfecha
Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es
probable que el mercado consuma en los aos futuros sobre la cual se ha determinado que
ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se
hizo el clculo.
La demanda insatisfecha optimista se calcul con una simple resta de los datos de la
proyeccin de la demanda optimista menos la proyeccin de la oferta total optimista, la
demanda insatisfecha pesimista se calcul de la misma forma.
Tabla 17. Clculo de la demanda insatisfecha pesimista
Unidades de pollos
Ao
Demanda pesimista Oferta pesimista
Demanda insatisfecha pesimista
2015
242290
5722
236568
2016
243962
5801
238161
2017
247340
5921
241419
2018
252495
6086
246409
2019
259536
6299
253237
2020
268614
6564
262050

24
Tabla 18. Clculo de la demanda insatisfecha optimista

Unidades de pollos
Ao
Demanda optimista
Oferta optimista
Demanda insatisfecha optimista
2015
242290
5767
236523
2016
244083
6128
237955
2017
247709
6489
241220
2018
253249
6850
246399
2019
260829
7211
253618
2020
270624
7572
263052
El clculo de la demanda insatisfecha nos demuestra que existe un mercado considerable

para el producto que pretendemos comercializar.
Si no hubiese existido demanda insatisfecha ya no hubiese tenido sentido seguir con el
estudio pero por el contrario esta fue muy alentadora lo que se puede observar en grafico
siguiente:
Figura 9. Demanda insatisfecha optimista y pesimista
DEMANDA INSATISFECHA
OPTIMISTA Y PESIMISTA
270000
265000
260000
255000
250000
245000
240000
235000
230000
225000
220000
1
Demanda insatisfecha pesimista
Demanda insatisfecha optimista
Fuente: Tabla 17, Tabla 18.

El clculo de la demanda insatisfecha nos demuestra que existe un mercado

suficientemente grande para el producto que pretendemos comercializar.
25
Si no hubiese existido demanda insatisfecha ya no hubiese tenido sentido seguir con el

estudio pero por el contrario esta fue muy alentadora lo que se puede observar en el
grfico.
1.1.15 Anlisis de precios

Es la cantidad monetaria a la que los productores estn dispuestos a vender, y los
consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda estn en
equilibrio. O sino que consiste en el costo de produccin ms un porcentaje de ganancias.
En la pregunta nmero 6 de la encuesta que realizamos obtuvimos el precio que estaran
dispuestos a pagar nuestros futuros compradores por la libra de pollo en pie y los
resultados fueron los siguientes.
Tabla 19. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie.
0.83 centavos
68
86
0.90 centavos
16
14
1.00 dlar
28
25
TOTAL
112
100%

En el cual puedo determinar que el promedio del precio en el cual se rige este mercado es
de $0.83 centavos de dlar que implica el 68% de los encuestados y se conoce que este
es uno de los mejores mercados en el cual se puede comercializar este producto, debido
a que en las otros cantones de la provincia el precio vara en 1 dlar.
1.1.16 Proyeccin optimista y pesimista de los precios
Al igual que en la demanda y oferta tomamos el ndice de la tasa de crecimiento del

Cantn Pallatanga (0.074%) como optimista y con un desfase de 5 (0.069%) como
pesimista, debido a que ambos conceptos estn relacionados al existir un incremento de
la poblacin es decir un aumento de la demanda por lo tanto los precios suben cuando no
es cubierta dicha demanda.
26
Tabla 20. Proyeccin de los precios

Aos
Precio optimista
Precio pesimista
2015
0,83
0,83
2016
0,84
0,83
2017
0,85
0,84
2018
0,87
0,86
2019
0,90
0,88
2020
0,93
0,91

1.1.17 Comercializacin del producto
La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
En este caso la venta de pollos se la realizar en pie a los intermediarios que se encuentran
ubicados en el mercado del Cantn Pallatanga estos mismos se encargaran de
transportarlos en jabas que poseen para que las aves lleguen en buen estado.
27
CAPITULO II: ESTUDIO TCNICO
2.1
ANALISIS INICIAL
El anlisis tcnico-operativo de un proyecto tiene como objetivos:

Verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin del producto que se pretende
obtener.
Analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin ptima, los equipos, las
instalaciones y la organizacin requeridos para realizar la produccin.
En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes: dnde, cunto, cundo, cmo
y con qu producir lo que se desea, por lo que el aspecto tcnico operativo de un proyecto
comprende todo aquello que tenga relacin con el funcionamiento y la operatividad del
propio proyecto.
En nuestro caso sera:
Dnde vamos a criar los pollos broilers?
Los pollos broilers sern criados en la Provincia de Chimborazo, Cantn
Pallatanga especficamente en el Recinto Los Santiagos.
Cuntos pollos vamos a criar?
Vamos a criar 9,000 pollos cada 7 semanas calendario
Cundo vamos a criar los 9000 pollos?
Vamos a criar los 9000 pollos una vez concluido el proyecto.
Cmo los vamos a criar?
Con el aporte de los socios y la asesora tcnica brindada por los tcnicos de las
empresas ZOOFARM, ECOAL, esta ltima distribuidora de productos Pronaca
en el pas.
28
2.1.1 Localizacin ptima de la planta

A travs de este estudio, la AVCOLA COSTA Y ANDINA Ca. Ltda., se encontrar
ubicada en el Cantn Pallatanga, especficamente en el Recinto Los Santiagos. Para
establecer con mayor racionalidad la ubicacin de la granja, a continuacin se realiza los
siguientes anlisis.
2.1.2 Datos generales del cantn
Pallatanga es un cantn de la Provincia de Chimborazo en el Ecuador. Se ubica a ms o

menos 1 h 32 min (87,5 km), de la capital de la provincia, Riobamba, y a 2 h 27 min
(143,3 km), desde Guayaquil. El Cantn Pallatanga se cantoniz el 13 de mayo de 1986
y se encuentra ubicado al sur occidente de la Provincia de Chimborazo, a 1.285 msnm,
limita al norte con el cantn Colta, al sur con Cumand, al este con Guamote y Alaus y
al oeste con la provincia de Bolivar. Tiene una extensin de 270 km2, en el cual viven
11,544 habitantes, lo que nos da una densidad poblacional de 44,44 habitantes por km2.
Existe poblacin de origen indgena, provenientes de otros cantones, especialmente Colta

y Guamote; antao era cuna de la nobleza de Chimborazo. Actualmente su alcalde es
Lenin Tito, elegido en el ao 2014.
Se sita en una altitud que vara de 1.200 hasta 1.462 msnm al suroeste de la provincia.
Por su ubicacin geogrfica tiene un clima agradable con una temperatura promedio de
20 C, que la ha convertido en un punto de atraccin turstica, donde existen fincas
vacacionales que permiten disfrutar de la belleza de sus paisajes, as como tambin se
constituye en uno los principales productores agrcolas de la provincia. Sus principales
productos son papas, habas, frjol, tomate, maz y frutas menores como frutilla.
Esta parte de la provincia se celebran las fiestas de San Miguel y La Virgen de La Merced,
en las que se nota que es un lugar acogedor; tienen restaurantes y residenciales para el
turista. Esta zona constituye una de las ms grandes productoras agrcolas de la provincia
de Chimborazo. El Cantn Pallatanga no cuenta con parroquias rurales por lo que se
considera solamente a la matriz como su nica parroquia.
29
2.1.3 Recintos aledaos al cantn
Los recintos aledaos al cantn Pallatanga son comunidades pequeas con poblaciones
no mayores a 100 habitantes, las ms cercanas al cantn y de mayor poblacin son: Los
Santiagos, Chayaguan, Galan, Galpagos, Jalubi, Gauin, Los Llanos, Las Palmas, La
Tigrera, Siete Palos, Balazul, Gipangoto, Guangashi, San Juan y San Francisco de
Trigoloma, Sucuso, Bushcud, Las Rosas. Quinual, Yahuarcocha, El Corazn, Chalo,
Marcuspamba, Capata, Asacoto, Pilchipamba, San Vicente,San Jose del Pajon,Huaro, El
Olivo, El Cedral, Jesus del Gran Poder, Bayampamba, Sillagoto, El Quinual, El Relleno,
La Primavera, Shilili, Siete Capas, San Carlos, Lumapata, San Jorge Alto Y Bajo,
Bambacagua, Santa Isabel, Cochapamba, La Morera, Santa Marta, Guapo, Limn,
Chiniuco, Allazamba, Jimnez, Santana Sur y Norte, Palmar, Panza; Panza Redonda; y,
Panza Chica. y muchas comunidades que tienen como principal fuente de ingreso la
agricultura y ganadera, la agricultura est representada por la produccin de frjol,
arveja, maz, mora, tomate, babaco, limn, naranja, los productos tropicales mayormente
cultivados debido a su clima templado y perfecta ubicacin geogrfica.
2.1.4 Macro localizacin
Utilizaremos el mtodo de localizacin por puntos ponderados; para realizar este mtodo
se requiere mencionar determinados factores, que benefician o perjudican la ubicacin de
la planta en ese lugar, y asignarles un peso. Los factores seleccionados y los pesos
asignados se muestran en la tabla 21.
Tabla 21. Factores de seleccin

Factor
Peso
1. Materia Prima
0,25
2. Mano de Obra
0,25
3. Servicios Bsicos
0,30
4. Clima
0,20

30
A continuacin mostraremos la calificacin ponderada.
Tabla 22.Mtodo de macro localizacin por puntos ponderados

Factor
1
2
3
4
TOTAL
Peso
0,25
0,25
0,30
0,20
1
Calificacin
Pallatanga Cumand
8
7
10
8
9
8
10
9
Bucay
9
7
9
8
Calificacin ponderada
Pallatanga Cumand Bucay
2
1,75
2,25
2,5
2
1,75
2,7
2,4
2,7
2
1,8
1,6
9,20
7,95
8,3

La calificacin de 10 se asigna si la satisfaccin de un factor es total y disminuye

proporcionalmente con base en este criterio.
De la tabla resulta el Cantn Pallatanga presenta la mayor calificacin ponderada que es

de 9.20 es el seleccionado para instalar la planta avcola.
2.1.5 Micro localizacin
Para escoger el lugar especfico en donde se va a localizar la planta he tomado en

consideracin muchos sitios dentro del Cantn Pallatanga en donde la mayora de sus
habitantes se encuentran ubicados en la zona rural:
Tabla 23. Factores de seleccin

Factor
1. Cercana al cantn
Peso
0,25
2. Libre acceso y carreteras en buen estado. 0,25

3. Servicios Bsicos
0,30
4. Clima
0,20
31
A continuacin mostraremos la calificacin ponderada.
Tabla 24.Mtodo de micro localizacin por puntos ponderados

Factor
Peso
1
2
3
4
TOTAL
0,25
0,25
0,30
0,20
1
Calificacin
Los
Galan
Las
Santiagos
Palmas
8
7
9
10
8
7
8
8
8
10
9
8
Calificacin ponderada
Los
Galan
Las
Santiagos
Palmas
2
1,75
2,25
2,5
2
1,75
2,4
2,4
2,4
2
1,8
1,6
8,9
7,95
8,00

De la tabla resulta el Recinto los Santiagos, este presenta la mayor calificacin ponderada
que es de 8.9 es el seleccionado para la confinar la planta avcola.
2.2
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DE LA
PLANTA
Esta es una determinacin clave en el diseo de la planta; existen algunos factores que
limitan su tamao. A continuacin se analizan los principales motivos para limitar la
capacidad instalada de la planta.
2.2.1 La Capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha
Tabla 25. La capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha
UNIDADES DE POLLOS
Aos
D.I.
Incremento
D.I.
Optimista
anual
Pesimista
2015
236523
236568
2016
237955
0,61%
238161
0,67%
2017
241220
1,37%
241419
1,37%
2018
246399
2,15%
246409
2,07%
2019
253618
2,93%
253237
2,77%
2020
263052
3,72%
262050
3,48%

32
Incremento anual
Tomando en consideracin la tabla 17, se ha decidido abarcar el 25,3% de la demanda

insatisfecha pesimista.
Tabla 26. Nivel de produccin en unidades de pollo

Ao
D.I. Pesimista
Pollos a producirse
cada ao
2015
236568
61508
2016
238161
61922
2017
241419
62769
2018
246409
64066
2019
253237
65842
2020
262050
68133

La cantidad a producirse anualmente es de 63 000 pollos es decir 9 000 aves cada 7

semanas considerndose que la mortalidad estndar a las 7 semanas es del 1.5 3%, por
lo tanto se espera que para el ao 2016 se tenga una produccin real aproximada de 61110
pollos.
2.2.2 La capacidad instalada y la tecnologa

En el caso de la produccin de pollos broilers la tecnologa es sumamente sencilla y por
este motivo no deja de ser fundamental debido a que da a da nos encontramos con
implementos que nos ayudan al desarrollo de nuestros proyectos.
2.2.3 La capacidad instalada y los insumos

Hemos dicho que la tecnologa en la produccin de pollos es sencilla y esto hace que los
insumos necesarios tambin sean sencillos de conseguir, tal como todas las materias
primas en este caso el balanceado, la mano de obra que no es muy calificada, entre otros.
33
2.2.4 Proceso de produccin

El proceso de produccin es el procedimiento tcnico que se utiliza en el proyecto para
obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformacin
de una serie de materias primas para convertirla en artculos mediante una determinada
funcin de manufactura.
2.2.4.1 Seleccin de los Pollos BB

La seleccin de un buen pollo de engorde se orienta principalmente hacia la de carne, ya
sea desde el punto de vista cuantitativo o cualitativo. Para alcanzar este objetivo, los
pollos deben poseer una conformacin ptima, que permita lograr de ellos un elevado
rendimiento en carne, especialmente en las piezas ms valiosas (pechuga y pierna).
Merece especial atencin el aspecto del plumn, este debe ser amarillo, sin presencia de
manchas que indiquen anormalidades en el nacimiento. Un pollito que haya tenido
dificultades para salir del huevo denota debilidad y enfermedad, ya sea de l o de algunos
compaeros de nacimiento, por lo general, estas aves presentan plumn sucio. Adems,
es necesario realizar un examen minucioso de las extremidades inferiores, especialmente
en los machos, pues a medida que ganan peso se compromete la buena posicin y la
marcha correcta.
En casos extremos, las deficiencias en las extremidades inferiores pueden llevar hasta la
muerte por la inmovilidad o la dificultad para el consumo de agua y alimento, lo que se
refleja en una muy pobre ganancia de peso y la posterior carencia nutricional que se
manifiesta en enfermedades de difcil manejo.
2.2.4.2 Condiciones para una explotacin de pollos

Al establecer las condiciones climticas ms adecuadas para las explotaciones de pollos,
siempre hay que equilibrar la economa de la produccin con las exigencias climticoambientales de los animales.
A los Pollo BB hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con
esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.
34
2.2.4.3 Temperatura
Los pollos son capaces, hasta cierto punto, de regular su propia temperatura corporal: los
rangos de adaptacin trmica, que varan mucho con la edad, son bastante amplios en el
animal adulto y muy estrechos en el caso de los pollos jvenes. El fenmeno se debe a
muchos factores entre los que sobresalen el desarrollo del sistema respiratorio
especialmente de los pulmones y el estado de la cobertura o emplume, dado que las
plumas limitan la perdida de calor. Un pollo con el sistema respiratorio desarrollado por
completo se considera capaz de termo regular eficientemente.
El cuerpo del pollo produce calor de un modo continuo como consecuencia de un activo
metabolismo que vara segn las diferentes condiciones fisiolgicas como: movimiento,
reposo, consumo de alimento, digestin, entre otros. La mayor parte del calor se pierde
por irradiacin, conduccin y conveccin (mecanismo de eliminacin de calor sensible)
a partir de la superficie corporal.
En condiciones extremas (altas temperaturas), se pone en funcionamiento el mecanismo

de eliminacin de calor por evaporacin. A pesar de contar con estos mecanismos, los
pollos son muy susceptibles al llamado estrs calrico (golpe de calor o infarto), razn
por la cual el manejo de la temperatura debe hacerse de manera cuidadosa; siempre hay
que tener en cuenta que los pollos no pueden manejar fcilmente condiciones extremas
de mucho frio o mucho calor.
Durante pocas calurosas, la cantidad de agua ingerida por estas aves puede aumentar a
ms del doble, con la consiguiente produccin de materia fecal excesivamente liquida.
En consecuencia, al cambiar la temperatura exterior se producen notables variaciones en
la actividad del animal. Como ya se indic, los lmites varan con la edad y el ms crtico
se presenta en los animales jvenes. Para la fase inicial del pollo (primeras cuatro semanas
de vida), es importante disponer de sistemas artificiales de calefaccin de fcil manejo,
capaces de alcanzar la temperatura deseada y controlar est de acuerdo con las
necesidades del animal. En condiciones normales, la temperatura ptima en el sistema de
criadoras (fuente de calor o calefactores) debe estar entre 28 grados centgrados y 32
grados centgrados. Dentro de ese margen conviene averiguar el ptimo para cada
35
explotacin; la observacin de las aves puede indicar la temperatura que ms desean,

segn el lugar que ocupan respecto a la fuente de calor.
El uso de un termmetro de mximas y mnimas (disponible comercialmente) permite
regular la temperatura del sistema de criadoras; los pollitos requieren una temperatura
entre 32 grados centgrados y 33 grados centgrados durante la primera semana de vida.
Es importante que la fuente de calor pueda regularse (sea cual fuere el sistema: criadoras
de gas o elctricas) mantener la temperatura adecuada y permitir reducirla regularmente
a medida que los pollos crecen, de modo que no se produzcan cambios bruscos cuando
cambia la temperatura exterior. Estas aves se acostumbran rpidamente a las bajas
temperaturas, siempre y cuando el descenso no sea brusco; se recomienda un descenso
gradual de 2 grados centgrados por semana.
Tabla 27. Temperatura
Edad en semanas
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Quinta en adelante
Temperatura a la altura de los

pollitos ( C)
32
30
28
24
20

Debido a que puede ser costoso mantener esta temperatura artificial, se requiere la
construccin de una instalacin adecuada, no muy alta para climas fros (mximo 3,8 m.
de altura total) y ni muy baja en climas calientes (dependiendo de la temperatura
promedio de la regin, se recomienda una altura total de 4m a 4,3m); eficiente en el uso
de la calefaccin y que garantice la regulacin de la temperatura, lo que evita la presencia
de temperaturas extremas, fras o calientes.
Si este aspecto se maneja bien en las primeras cuatro semanas del pollito, se logran aves
sanas y se disminuyen las probabilidades de enfermedades, en especial del sistema
respiratorio.
36
A medida que los pollos crecen necesitan temperaturas ms bajas; los adultos soportan
mejor las temperaturas bajas que las altas.
Para animales de cinco a seis semanas, la temperatura ideal, con los mejores incrementos
de peso e ndices de conversin (capacidad de transformar los alimentos en comida),
oscila entre 15 grados centgrados y 21 grados centgrados; en tanto que valores
superiores a 27 grados centgrados conducen a un mayor consumo de agua, disminucin
de los alimentos ingeridos, reduccin del movimiento, incremento de la frecuencia
respiratoria y de la temperatura corporal.
Esto trae como consecuencia una disminucin en el incremento del peso vivo y en el
rendimiento.
Tabla 28. Influencia de diferentes temperaturas sobre los pollos

Temperatura ( C)
-2
5 a 12
19 a 21
25 a 32
Mas de 32
Efecto
Incremento del consumo de alimento.
Incremento del consumo de alimento.
Temperatura optima.
Disminucion del consumo de alimento.
Disminucion drastica del consumo de
alimento, peligra la vida de la ave.
Fuente: ALVEAR, J (2010). Manual Agropecuario

2.2.4.4 Humedad
Este factor es muy difcil medirlo en la avcola. La determinacin de la humedad relativa

se basa en las caractersticas ambientales de la regin. La humedad condiciona la
temperatura soportable, ya que el calor puede ser bien tolerado con una humedad relativa
baja y no as cuando esta es elevada; en este caso, la evaporacin de la humedad respirada
se reduce considerablemente, con el consiguiente enfriamiento del cuerpo. Por el
contrario con humedad relativa elevada en un microclima frio, puede llegarse hasta la
condensacin de esta sobre paredes y techo de los galpones, con la consecuente
disminucin del aislamiento y, con todo ello, la perdida de calor en la instalacin. Un
valor de humedad relativa correcta vara entre el 60% y el 70%. Durante la primera
semana de la crianza, por lo general, suelen tenerse valores de humedad bastante bajos a
37
causa de las temperaturas logradas por los sistemas calefactores y la baja concentracin
de peso vivo por metro cuadrado, as como por las camas nuevas y secas.
Hacia el final de la fase referida, se produce casi siempre la situacin contraria: una
humedad excesiva, que depende de factores como: la concentracin de las aves, la
ventilacin y el agua proveniente de los bebederos, as como las condiciones en que se
encuentren las camas y la evaporacin del agua. En general las camas dan una idea de
cul ha sido el grado de humedad ambiental: cuando hay humedad relativa baja, se
observa una cama seca y polvorienta.
Bajo estas condiciones, el ambiente favorece la presencia de trastornos respiratorios

ocasionados por el polvo o por la accin irritante del aire excesivamente seco; por el
contrario, con humedad ambiente elevada (no mayor del 70%), la cama presenta una
apariencia fresca y pastosa.
2.2.3.5 Ventilacin
La ventilacin es uno de los factores ms importantes en la explotacin del pollo de

engorde, pues condiciona en gran parte el xito de una explotacin avcola. No se debe
sacrificar la ventilacin eficiente para conservar una buena temperatura, sino mantener
un equilibrio entre estos dos factores. El correcto manejo de la ventilacin garantiza, entre
otros, los siguientes aspectos:
Eliminacin de la humedad excesiva dentro del galpn (producida por respiracin
de las aves, humedad de las camas y por fugas de agua).
Control de la temperatura ambiental.
Intercambio eficiente de aire entre el interior y exterior del galpn, lo que permite
la renovacin del oxgeno ambiental (que ha sido remplazado por el dixido de
carbono en el proceso normal de respiracin de las aves), la eliminacin del
amoniaco producido por la descomposicin de la heces y la sustitucin de las
capas de aire caliente.
38
Estos aspectos han sido ordenados por su importancia cuantitativa. Sin embargo, la
reduccin de la humedad es el motivo principal por el cual se requiere un mayor recambio
de aire. Por otro lado, la mala ventilacin produce, por lo general una mayor
concentracin del amoniaco (que para estos efectos se mide en partes por milln, ppm)
procedente de camas; el olor fuerte amoniacal y su accin irritante sobre los ojos y vas
areas superiores de las aves son seales inequvocas al respecto. La presencia de 15 ppm
de amoniaco provoca algunas molestias para las aves y pueden ser detectadas por el ser
humano. Un nivel de 20 ppm se considera como tolerable, pero puede tornarse irritante
cuando la exposicin es por largo tiempo.
Con una ventilacin adecuada pueden controlarse los niveles de polvo producido por el
material de la camas (por lo regular viruta de madera o cascarilla de arroz) o por el plumn
de las aves. Es necesario mantener bajo el nivel de polvo en el aire de los galpones, ya
que los niveles elevados de este, junto con concentraciones altas de amoniaco,
desencadenan la aparicin de enfermedades respiratorias en las aves.
Es preciso tener en cuenta el movimiento del aire en los galpones, pues la presencia de
corrientes de aire puede ser perjudicial especialmente para los animales jvenes; con
temperaturas inferiores a 20 grados centgrados y en esas condiciones, no conviene
permitir corrientes de aire.
Durante la primera semana de vida, los pollitos necesitan un microclima bastante

uniforme, con pocas variaciones. Cuando las aves cuentan con ms de cuatro semanas ya
pueden soportar bastante bien las diferencias micro climticas y, por tanto, pueden
mantenerse en un ambiente con ventilacin natural siempre a condicin de que esta sea
la adecuada. En un ambiente controlado pueden lograrse mejores resultados, si bien no
siempre se consigue una rentabilidad superior al final. Se aconseja una primera fase
durante la crianza un ambiente controlado y una segunda con ventilacin natural.
2.2.4.6 Iluminacin
La luz tiene un efecto directo sobre los procesos biolgicos y en especial sobre el
crecimiento y la reproduccin. Las aves son particularmente sensibles a la luz, pues
dependiendo del tipo explotacin los efectos de esta van a ser diferentes.
39
Cuando se trata de producciones de pollo de engorde para la produccin de carne, el

estmulo luminoso influye sobre el consumo de alimento, especialmente en climas clidos
es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el
alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por
da, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagn,
previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
2.2.4.7 Instalaciones y equipos

En la gran mayora de los casos no es posible encontrar un lugar ideal para el montaje de
una explotacin de pollos; sin embargo, se debe tomar en cuenta las condiciones mnimas
para mantener las aves en buen estado. Independientemente del nmero de pollos con el
que se cuente, siempre debe recurrirse a diferentes opciones para tratar de minimizar las
condiciones adversas de la regin seleccionada.
El anlisis de la regin que se va a escoger debe incluir los siguientes extremos: la
estructura y el relieve del suelo; la temperatura media del lugar, con mnima y mxima a
lo largo del ao; la direccin y velocidad de los vientos; la humedad y posible presencia
de nieblas; la precipitacin en las diversas estaciones; informacin sobre la posibilidad
de temporales y aguaceros, as como de cualquier otra circunstancia que pueda tenerse en
mente.
Se considera que el ambiente ms adecuado est representado por un lugar con topografa
ligeramente ondulada, con buena ventilacin natural, sin una exposicin excesiva a
vientos fuertes y fros, con temperaturas que no sean muy bajas durante el invierno y, al
mismo tiempo, no muy caluros en verano. Se precisa, por tanto, elegir un clima de tipo
medio y buena ventilacin.
Tabla 29. Aspectos para el montaje de una avcola

Temperatura
19 C a 21 C
Humedad relativa
40% a 70%
Lluvias
Regmenes pluviomtricos bajos
Vientos
Sin vientos fuertes
Vas
Estado de los caminos de acceso a la avcola
40
Centros de consumo
Cercana a los sitios de comercializacin
Centros de insumos
Cercana a incubadoras, drogueras
Atrs explotaciones avcolas
Aislamiento de posibles fuentes de contaminacin
Fuentes contaminantes
Ruido olores o cualquier causa de estrs
Reglamentaciones sanitarias
Que normas regionales rigen el montaje de una

granja avcola
Condiciones del terreno
Permeabilidad y textura: buen drenaje

Nivel fsico: terreno seco
Topografa: preferiblemente algo ondulado o plano
Electricidad y agua potable
Disponibilidad y calidad del servicio
Potencial de expansin futura
Posibilidad de adquirir terrenos para ampliacin

futura
Fuente: ALVEAR, J (2010). Manual Agropecuario

2.2.4.8 Construccin de Instalaciones

Los galpones tienen generalmente forma rectangular nuestro galpn tendr una dimensin
de 10 x 50 m2. En el cual hemos tomado en cuenta que no existan granjas cercanas
adoptando un programa bsico de bioseguridad es decir tratando de mantener los agentes
infecciosos como son los hongos, virus, entre otros fuera de la explotacin avcola, para
lograr estos objetivos vamos a requerir el 99% de limpieza y el uso mnimo de
desinfectantes.
Con el programa de bioseguridad que se adopta se busca disminuir el riesgo de
transmisin de enfermedades.
Entre estas medidas se debe tener en cuenta impedir el acceso de personal ajeno a la
explotacin y es por esto que el galpn contara con una sola puerta que siempre
permanecer cerrada.
Respecto a la seleccin de los materiales que se van a utilizar para la construccin, se va
a considerar su durabilidad.
41
2.2.5 ndice de conversin

El ndice de conversin es una medida de la productividad de un animal y se define como
la relacin del alimento usado para conseguir un peso final. El ndice de conversin hasta
la sptima semana es bueno, pero despus de sta, el consumo aumenta y la eficiencia
empieza a disminuir.
Factores que afectan al ndice de conversin
1. Temperatura
2. Ventilacin
3. Calidad del alimento
4. P.H del agua
5. Enfermedad y medicacin
6. Programa de manejo adecuado
7. Control de horario de alimentacin
8. Luces
9. Socializacin
El ndice de conversin se obtiene del consumo de alimentos en libras divido para el peso
vivo de la ganancia semanal en libras. Por ejemplo en la semana 1 el consumo de alimento
es de 149,80 gramos dividi para el peso vivo de la ganancia semanal de 174,33 gramos
obteniendo como ndice de conversin el 0.86.
Tabla 30. Parmetros de produccin por pollos
Semanas
de edad
1
2
3
4
5
6
7
Consumo de alimento
Semanal
Peso vivo
Acumulada
Ganancia
Ganancia
Semanal
Acumulada
Gramos libras Gramos libras
Gramos libras Gramos libras
149,80
0.330 149,80
0,330
174,33
0,38
174,33
0,384
365,00
0,804 513,00
1,134
310,99
0,68
485,32
1,069
659,60
1,453 1174,00 2,587
445,38
0,98
930,70
2,050
944,70
2,081 2119,00 4,668
535,72
1,18
1426,42 3,230
1175,80 2,590 3295,00 7,258
581,57
1,28
2050,14 4,511
1327,00 2,923 4622,00 10,181 584,75
1,28
2633,90 5,799
1395,10 3,073 6017,00 13,254 543,44
1,19
3176,18 6,996
Fuente: BALANCEADOS NUTRIL (2015). Registro de pollos de engorde
42
ndices de
conversin
0,86
1,06
1,26
1,44
1,60
1,75
1,89
2.2.6 Descripcin del proceso productivo

Preparar galpn
Debemos de limpiar y desinfectar por lo menos 8 das antes, instalar

bebederos, comederos de bandejas y la fuente de calor.
Mantener prendida la fuente de calor unas 4 a 5 horas antes de la llegada de

los pollitos, con una temperatura ambiente de 32 a 33 grados centgrados.
Compra de materia prima e insumos
Se calcula el ingreso de 40 pollitos por m2, pasadas las 4 semanas se coloca

de 8 a 10 pollos por m2 esto depende muchos de las condiciones ambientales.
Recepcin, revisin y clasificacin de materia prima e insumos
Los pollitos son transportados en cajas debidamente adecuadas, se efecta una

inspeccin visual de que todo est en buen estado y se ordenan los insumos
adquiridos.
Almacenamiento de materia prima e insumos en bodega
Los broilers son ubicados en el galpn y los insumos en la respectiva bodega,

en el cual tenemos 4 tipos de alimento balanceado como es:
Broiler pre inicial expandido, desmoronado o en polvo, se suministra a

partir del primer da de edad, hasta el da 7.
Broiler inicial expandido y peletizado o en polvo, debe suministrarse a

partir del da 8 hasta el da 28 de edad.
Broiler final expandido y peletizado o en polvo, debe suministrarse a partir

del da 29 hasta el da 42 de edad.
43
Broiler mercado expandido y peletizado o en polvo, suministrado a partir

del da 43 hasta la venta.
Colocar antibitico a cada broilers en las fechas correspondientes
A los pollos broilers se les coloca vacunas y vitaminas hasta la cuarta semana
para esto es necesario contactarnos con los tcnicos.
Efectuar controles diarios
Chequeo de la temperatura del galpn.
Revisin de los bebederos y comederos que estn funcionando bien.
Observar a las aves: incremento de peso, consumo de alimento, agua.
Control de mortalidad de acuerdo a los parmetros
Efectuar controles semanales
La cama siempre debe permanecer seca, y si alguna parte est hmeda, deber
ser cambiada por una nueva.
Mantener la altura de los bebederos y comederos al nivel del buche del pollo.
Realizar el control de peso y el porcentaje de homogeneidad.
Entrega del producto en buen estado
Una vez cumplida las siete semanas el producto es entregado a nuestro

intermediario.
44
2.2.7 Diagrama de bloques del proceso productivo

Tabla 31. Diagrama de flujo del proceso de la produccion de pollo broilers.
SIMBOLOGA
FUNCIONES
PROCESOS
Terminal inicio 1. Preparar galpn
Operacin
2. Compra de materia
prima e insumos.
Decisin
NO
3. Recepcin, revisin y
3
SI
clasificacin de materia
prima e insumos.
4
Operacin
4. Almacenamiento de
materia prima e insumos
en bodega.
Operacin
5. Colocar antibitico a
cada broilers en las fechas
correspondientes.
Operacin
6.
Efectuar
controles
controles
diarios.
Operacin
7.
Efectuar
semanales.
Terminal final
8. Entrega del producto

en buen estado
Fuente:Investigacion de Campo
2.2.8 Distribucin del espacio fsico de la avcola

La granja tiene un espacio fsico de 100m x 120m.es decir 12000 m2 en el que consta:
45
2.2.8.1 rea de produccin
Dos galpones es de 10 m x 50m. Es decir 500 m2 en donde caben en cada uno 5000 pollos
broilers, la cama de los pollos BB es de 15cm. De altura.
2.2.8.2 rea de almacenaje
La bodega es de 4m x 6,87m es decir 27,48 m2 en el cual tiene una capacidad de

almacenamiento del 50% del alimento a utilizar.
2.2.8.3 rea de administracin
La oficina es de 4m x 3, 08 es decir 12,32 m2 en donde se llevara el registro de la

produccin y comercializacin de los pollos broilers en el que incluye un bao de 1,57m
x 1,45m es decir 2,28 m2 que contiene su respetivo lavamanos y una sencilla ducha.
Los focos van ubicados en dos columnas con una distancia de 3m. En total ubicaremos
30 focos de 100 w.
Se ubicaran 50 bebederos y 150 comederos en ocho columnas a una distancia de un metro

intercalando bebederos y comederos en cada galpn asumiendo un total de 100 bebederos
y 300 comederos.
46
2.2.9 Plano de distribucin de la planta
PLANO DE DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

EMPRESA : AVCOLA COSTA
Y ANDINA CA. LTDA.
PIEZA: NO: 0.1
OPERACIN:
EMPIEZA:
ANALISTAS: FRANCISCO XAVIER AGUIRRE

JUAN CARLOS MUYULEMA
PLANO: NO: 0.1
DEPARTAMENTO:
PRODUCCION
OPERARIO:
TERMINA:
ESTUDIO:
PLANTA ARQUITECTNICA
ESCALA _1:125
PLANTA
ESCALA _1:125
CIMENTACIN
ESCALA _1:125
INSTALACIONES
ELCTRICAS
ESCALA _1:125
47
EQUIVALENCIAS: 1-100
2.2.10 Plano de distribucin de la planta
PLANO VISTAS DE LA PLANTA

EMPRESA : AVCOLA COSTA
Y ANDINA CA. LTDA.
PIEZA: NO: 0.1
OPERACIN:
EMPIEZA:
ANALISTAS: FRANCISCO XAVIER AGUIRRE

JUAN CARLOS MUYULEMA
PLANO: NO: 0.1
DEPARTAMENTO:
PRODUCCION
OPERARIO:
TERMINA:
ESTUDIO:
EQUIVALENCIAS: 1-100
ELEVACIN LATERAL
ESCALA _1:100
ELEVACIN FRONTAL
ESCALA _1:100
IMPLANTACIN
ESCALA _1:200
48
DETALLES ESTRUCTURALES
ESCALA _1:125
2.2.11 Seleccin de maquinarias y equipos

Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros. Presentan algunas dificultades
como regueros de agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos
para que el pollo BB no aguante sed.
Figura 10. Bebederos manuales:
Fuente: Surticampo Ecuador (2015)
Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollos BB, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio.
Figura 11. Bandejas de recibimiento (Comederos)
Fuente de calor, o ms conocidas como criadora a gas los pollos BB son susceptibles a
las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es
necesario utilizarla y se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso).
Figura 12. Criadora a gas

49
Ventilador elctrico es indispensable ya que contribuye a la distribucin generando

alcance y cobertura del calor en el galpn.
Figura 13. Ventilador elctrico
La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y
con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Figura 14. Bscula de pesaje del ave
Fuente: Poli Nutri (2015)
El termmetro: Para controlar la temperatura.

Figura 15. Termmetro
50
El equipo de espalda: (fumigadora) para las respectivas desinfecciones.

Figura 16. Fumigadora
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se utilizara viruta de madera, la cama nunca podr
estar hmeda.
Figura 17. La cama
Tabla 32. Equipos y herramientas

Descripcin del equipo
y herramienta
Bebederos de 4liros de
plstico
Comederos
criadora a gas
Ventilador elctrico
Bscula de pesaje
Termmetro
Fumigadora
Unidad de medida
Cantidad
Unidad
100
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
300
10
4
1
1
1
51
HERRAMIENTAS
Carreta de mano
Escoba
Rastrillo
Manguera
Palas
Unidad
Unidad
Unidad
Metros
Unidad
1
1
1
24
2
Fuente: Ferretera FRROOCONG (2015)

Tabla 33. Obra civil

RUBRO
LIMPIEZA Y DESBROCE
U
2
CANTIDAD x 2
1392
REPLANTEO Y NIVELACION
ESCAVACION MANUAL
2
3
1392
47,82
RELLENO DE PIEDRA BOLA

RELLENO DE MATERIAL DE LA ZONA
3
3
17,94
330
HORMIGON SIMPLE EN REPLANTILLO
2,20
VIGAS METALICAS EN COLUMNAS

VIGAS METALICAS EN CADENAS
VIGAS METALICAS EN VIGAS
CONTRAPISO
MALLA METALICA PARA CERRAMIENTO
3
mm
mm
mm
2
2
76,74
679,8
1598,6
80
780
MANPOSTERIA LADRILLO MALETA

ENLUCIDO VERTICAL
VENTANA DE ALUMINIO
2
2
2
173,12
356,24
2
CUBIERTA DE ALUTECHO
INODORO BLANCO
LAVAMANOS BLANCO
DUCHA SENCILLA ELCTRICA
REJILLA DE PISO
CANALIZACION PVC D= 50MM
CANALIZACION PVC D= 110MM
TUVERIA PVC D =50MM
TUVERIA PVC D =110MM
CAJA DE REVISION
INSTALACION DE AGUA FRIA
ILUMINACION DE 110V
TOMA CORRIENTES DE 110V
CAJA DE BREAKERS 2 4
PUERTA METLICA
2
U
U
U
U
PTO
PTO
mm
mm
U
PTO
PTO
PTO
U
U
1523,54
1
1
1
4
6
2
21
18
2
8
70
8
2
4
HORMIGON CICLOPIO EN MURO

HORMIGON ARMADO EN PLINTO
Fuente: Presupuesto Constructora L&M. (2015)

52
16,20
8,78
2.2.11.1
Mano de obra
Se necesitar de:
1 administrador
1 contador
1 bodeguero
2 obreros
2.2.12 Diseo de formularios
2.2.12.1
Formulario de pollos de engorde

Tabla 34. Formulario pollos de engorde
FORMULARIO DE POLLO DE ENGORDE
Nombre del administrador:
Galpn
Raza:
Fecha de iniciacin:
Cantn Pallatanga-Recinto Los Santiagos.
Fecha de terminacin:
Ruc: 0603932450001
N Inicial pollitos:
Cel.: 0994619506-0999191515
Peso inicial promedio:
Consumo total del lote:

EDAD EN
SEMANAS
Peso total del lote:
DAS DE LA SEMANA
L
J V S
TOTAL
REAL
ndice de
SEMANA
Conversin
0,86
1,06
1,26
1,44
1,60
1,75
1,89
1
2
3
4
5
6
7
TOTAL
Firma del responsable:
Fuente: Registros de pollos de engorde. NUTRIL (2015). Ver Anexo B
53
2.2.12.2
Formulario de control de mortalidad
Tabla 35. Control de mortalidad

CONTROL DE MORTALIDAD
Galpn
Raza:
Fecha de iniciacin:
N Inicial pollitos:
Ruc: 060393245001
Cel.: 0994619506-0999191515
EDAD EN
SEMANAS
DAS DE LA SEMANA
L
J V S
TOTAL
REAL
ESTANDAR
SEMANA
0.5
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
TOTAL
3%
Observaciones:
......
54
2.2.12.3
Formulario de control de alimentos en bodega
Tabla 36. Control de alimentos en bodega

CONTROL DE ALIMENTOS EN BODEGA
Galpn
Raza:
Fecha de iniciacin:
Ruc: 060393245001
Otros:
Cel.: 0994619506-0999191515
EDAD EN
TIPO DE ALIMENTO
SEMANA.
1
N Inicial pollitos:
DAS DE LA SEMANA
L
TOTAL
SACOS
SEMANA
CONSU
REAL %
BROILER PRE-
NDIC.
CONV.
0,86
INICIAL
2
BROILER INICIAL
1,06
BROILER INICIAL
1,26
BROILER FINAL
1,44
BROILER FINAL
1,60
BROILER FINAL
1,75
BROILER MERCADO
1,89
TOTAL
Observaciones:
....
..
55
CAPTULO III: ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

3.1
LEY DE COMPAAS
Codificacin 0
Registro Oficial 312 de 05-nov-1999
ltima modificacin: 20-may-2014
Estado: Vigente
H. CONGRESO NACIONAL
LA COMISION DE LEGISLACION Y CODIFICACION
En ejercicio de la facultad que le confiere el numeral 2 del artculo 139 de la Constitucin

Poltica de la Repblica.
Resuelve:
EXPEDIR LA SIGUIENTE CODIFICACION DE LA LEY DE COMPAIAS
SECCION I
DISPOSICIONES GENERALES
Art. 1.- Contrato de compaa es aqul por el cual dos o ms personas unen sus capitales
o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.
Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del Cdigo de Comercio,
por los convenios de las partes y por las disposiciones del Cdigo Civil.
Nota: Incluida Fe de Erratas, publicada en Registro Oficial No. 326 de 25 de Noviembre
de 1999.
Art. 2.- Hay cinco especies de compaas de comercio, a saber:
La compaa en nombre colectivo;
La compaa en comandita simple y dividida por acciones;
56
La compaa de responsabilidad limitada;

La compaa annima; y,
La compaa de economa mixta.
Estas cinco especies de compaas constituyen personas jurdicas.

La Ley reconoce, adems, la compaa accidental o cuentas en participacin.
Art. 3.- Se prohbe la formacin y funcionamiento de compaas contrarias al orden

pblico, a las leyes mercantiles y a las buenas costumbres; de las que no tengan un objeto
real y de lcita negociacin y de las que tienden al monopolio de las subsistencias o de
algn ramo de cualquier industria, mediante prcticas comerciales orientadas a esa
finalidad.
SECCION V
DE LA COMPAIA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
1. DISPOSICIONES GENERALES
Art. 92.- La compaa de responsabilidad limitada es la que se contrae entre dos o ms
personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus
aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social o denominacin
objetiva, a la que se aadir, en todo caso, las palabras "Compaa Limitada" o su
correspondiente abreviatura. Si se utilizare una denominacin objetiva ser una que no
pueda confundirse con la de una compaa preexistente. Los trminos comunes y los que
sirven para determinar una clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrcola",
"constructora", etc., no sern de uso exclusivo e irn acompaadas de una expresin
peculiar.
Si no se hubiere cumplido con las disposiciones de esta Ley para la constitucin de la

compaa, las personas naturales o jurdicas, no podrn usar en anuncios, membretes de
cartas, circulares, prospectos u otros documentos, un nombre, expresin o sigla que
indiquen o sugieran que se trata de una compaa de responsabilidad limitada.
57
Los que contravinieren a lo dispuesto en el inciso anterior, sern sancionados con arreglo
a lo prescrito en el Art. 445. La multa tendr el destino indicado en tal precepto legal.
Impuesta la sancin, el Superintendente de Compaas notificar al Ministerio de
Finanzas para la recaudacin correspondiente.
En esta compaa el capital estar representado por participaciones que podrn
transferirse de acuerdo con lo que dispone el Art. 113.
Nota: Inciso primero reformado por Ley No. 27, publicada en Registro Oficial 196 de 26
de Enero del 2006.
Art. 93.- La compaa de responsabilidad limitada es siempre mercantil, pero sus
integrantes, por el hecho de constituirla, no adquieren la calidad de comerciantes.
La compaa se constituir de conformidad a las disposiciones de la presente Seccin.
Concordancias:
CODIGO CIVIL (TITULO PRELIMINAR), Arts. 4
CODIGO CIVIL (LIBRO IV), Arts. 1702, 1736, 1957
LEY DE COMPAIAS, Arts. 423
Art. 94.- La compaa de responsabilidad limitada podr tener como finalidad la

realizacin de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles
permitidos por la Ley, excepcin hecha de operaciones de banco, seguros, capitalizacin
y ahorro.
SECCIN QUINTA
RGIMEN TRIBUTARIO
Art. 300.- El rgimen tributario se regir por los principios de generalidad, progresividad,
eficiencia, simplicidad administrativa, irretroactividad, equidad, transparencia y
suficiencia recaudatoria. Se priorizarn los impuestos directos y progresivos. La poltica
tributaria promover la redistribucin y estimular el empleo, la produccin de bienes y
servicios, y conductas ecolgicas, sociales y econmicas responsables.
58
CODIGO DE TRABAJO
Articulo 441.-Proteccion del Estado las asociaciones de trabajo de toda clase, estn bajo
la proteccin del estado siempre que persiga cualquiera de los siguientes fines:
1. La capacitacin profesional.
2. La cultura y educacin de carcter general o aplicado a la correspondiente rama
del trabajo.
3. Los dems que entraen el mejoramiento econmico o social de los trabajadores
y la defensa de los intereses de su clase.
En un entorno tan competitivo y que cambia a cada momento se hace cada vez ms
esencial que los directores de empresas y microempresas pongan un adecuado inters en
la organizacin, ya que si bien es cierto que existen empresas que a pesar de ser bien
organizadas, fracasan, tambin es cierto que sin una acertada organizacin, es casi nula
la oportunidad de sobrevivir. Es por este razonamiento que en este estudio se plantea la
siguiente organizacin empresarial.
3.1.1 Base Legal
Se ha decidido crear un ente jurdico, mediante la constitucin de una Compaa de

Responsabilidad Limitada, ya que la misma presenta varias caractersticas que facilitan
el establecimiento de la misma. Para tener un conocimiento global de este tipo de
Compaa a continuacin se detallan algunas de sus caractersticas, basndonos en el
Cdigo de Compaas. Esta compaa podr tener como finalidad la realizacin de toda
clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles permitidos por la Ley
excepcin hecha de operaciones de banco, seguros capitalizacin y ahorro.
La solicitud de aprobacin ser presentada al Superintendente de Compaas o a su

delegado con tres copias certificadas de la escritura de constitucin de la compaa, a las
que se adjuntar la solicitud, suscrita por el abogado con que se pida la aprobacin del
contrato constitutivo.
59
El capital de la compaa estar formado por las aportaciones de los socios y no ser
inferior al monto fijado por el Superintendente de Compaas que es mnimo 400 USD,
el capital estar ntegramente suscrito, y pagado por lo menos en el cincuenta por ciento
de cada participacin. Las aportaciones pueden ser en numerario o en especie y, en este
ltimo caso, consistir en bienes muebles o inmuebles que correspondan a la actividad de
la compaa.
El saldo del capital deber integrarse en un plazo no mayor de doce meses, a contarse
desde la fecha de constitucin de la compaa.
3.1.2 Nombre o Razn Social
El nombre de la empresa es la carta de presentacin, es el reflejo de su imagen, su sello

distintivo y por ende, debe reunir una serie de caractersticas especficas como:
Descriptivo: El nombre por s mismo, debe reflejar el giro de la empresa y sus

caractersticas distintivas de especializacin.
Original: La ley establece que el nombre de una empresa debe ser original y se puede
constituir por cualquier smbolo o signo, palabra o palabras, figura, forma geomtrica o
bien por el nombre propio de una empresa.
Atractivo: El nombre debe ser llamativo y fcil de recordar; visible; esto significa que
est bien identificado en el lenguaje verbal comn, para facilitar la aceptacin y
memorizacin.
Claro y Simple: Que se escriba como se pronuncia y viceversa.
Agradable: Una caracterstica muy importante es que el nombre sea agradable, de buen
gusto, que no implique dobles sentidos o trminos vulgares ya que esto provoca rechazo
inmediato en el cliente, aun cuando en un principio pudiera parecer gracioso.
60
Debido a que la empresa se dedicar a la produccin y comercializacin de pollos broilers

y tomando en cuenta las caractersticas anteriormente mencionadas, la empresa se llamar
AVCOLA COSTA Y ANDINA Ca. Ltda.
3.2
TIPO DE EMPRESA
El giro de una empresa es su objeto u ocupacin principal, existen 3 giros en que toda
empresa se puede clasificar:
Comercial: Se dedica fundamentalmente a la compra y venta de productos
terminados.
Industrial: Toda empresa de produccin que ofrezca un producto final o
intermedio.
Servicios: Empresa que ofrecen un producto intangible al consumidor.
3.2.1 Registros Legales

Afiliar a los empleados al Seguro Social (IESS), Basndonos en la Ley de Seguro Social
Obligatorio, en los artculos 172 y 173, se proceder a afiliar a los trabajadores y
empleados al rgimen de Seguro Social Obligatorio.
Requisitos para Obtener el Registro nico de Contribuyentes (RUC) en el Servicio de
Rentas Internas (SRI).
Copia de la cdula de ciudadana del solicitante
Copia del certificado de votacin
Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se
desarrolla la actividad. Este documento puede ser planilla de servicio elctrico,
telfono, agua o arriendo de vivienda.
61
3.2.2 Aporte de los socios

Aqu tenemos la inversin que realiza cada uno de los socios.
Tabla 37. Aporte de los socios
SOCIO
A
B
TOTAL
APORTE
TERRENO
CONSTRUCCION
%
74
26
100%
TOTAL
135000
47231,9
182231,9
Fuente: Estudio Administrativo Legal

Elaborado por: Loas Investigadores
3.3
ANLISIS ORGANIZACIONAL
A continuacin se presentar un anlisis de los aspectos organizacionales y los

procedimientos administrativos que regirn la estructura organizativa de Negocio. Estos
puntos son fundamentales dentro de una organizacin:
Visin
Misin
Objetivos
Polticas
3.3.1 Misin
Mejorar la calidad de vida de los clientes, colaboradores, proveedores, y de la

comunidad en general, a travs de la provisin de un producto de ptima calidad, de la
manera ms eficiente, a un precio justo.
3.3.2 Visin
Posicionar el nombre de AVCOLA COSTA Y ANDINA Ca. Ltda., como la mejor
opcin en la produccin y comercializacin de pollos de engorde aptos para competir
en otros mercados, por el prestigio y confianza derivados de la calidad de su producto.
62
3.3.3 Objetivo general
Producir un pollo de calidad a travs de una buena alimentacin y manejo adecuado por
AVCOLA COSTA Y ANDINA Ca. Ltda., mediante un canal de comercializacin
que es productor- intermediario.
3.3.4 Objetivos especficos

1. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyeccin del
proyecto.
2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores
3. Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona
3.3.5 Polticas
Una poltica es un lineamiento general para tomar decisiones, indicando a los gerentes o
administradores que decisiones se pueden tomar y cules no.
Canaliza las ideas de los miembros de la organizacin, de modo que estas sean
congruentes con los objetivos de la organizacin.
AVCOLA COSTA Y ANDINA Ca. Ltda., se compromete con el bienestar de nuestros

intermediarios y colaboradores, mediante el permanente mejoramiento de los procesos de
produccin y comercializacin.
Para tal efecto, se considera fundamental lo siguiente:

Preservar las condiciones sanitarias de Produccin.
Soportar los procesos y actividades de la Organizacin, implementando sistemas
de informacin confiables y oportunos para esto tenemos el asesoramiento tcnico
que nos brinda Nutril.
63
Proveer en forma oportuna, en las cantidades, lugares y fechas programadas, los

productos solicitados por los intermediarios. Atender y dar respuesta a las quejas,
reclamos y sugerencias de los intermediarios.
Desarrollar los procesos de la Avcola dentro de un marco que contribuya a la
preservacin del ambiente laboral. Utilizar todos los implementos de seguridad
industrial antes de usar la maquinaria y herramientas como son: gafas, guantes,
mascarillas, para evitar todo tipo de accidentes personales.
3.3.6 Organigrama Estructural
El organigrama estructural es la representacin grfica de los diferentes niveles con los

que cuenta una organizacin definiendo todas las funciones y responsabilidades que
existe en la empresa.
A continuacin se presentar la siguiente representacin grfica que constituir el

organigrama de la organizacin.
Figura 18. Organigrama Estructural

JUNTA GENERAL DE SOCIOS
CONTADOR EXTERNO
ADMINISTRADOR - TESORERO
OBRERO 1
OBRERO 2
Fuente: Estudio Administrativo Legal
Elaborado por: Loas Investigadores
64
BODEGUERO
3.4
DESCRIPCIN DE FUNCIONES
A continuacin se describir cada una de las funciones de los puestos que se crearn en
la organizacin.
1. Junta general de socios
2. Administrador-tesorero
3. Contador Externo
4. Bodeguero
5. Obreros
3.4.1 Junta General De Socios
Aprobar y reformar el Estatuto, as como su Reglamento Interno.

Aprobar el plan de Trabajo Anual de la Empresa
Autorizar la adquisicin de bienes, o gravamen total o parcial de ellos.
Conocer los balances semestrales y los informes relativos a la marcha de la
empresa y aprobarlos o rechazarlos.
Acordar la disolucin de la empresa, su fusin con otra u otras.
Designar al Gerente General
3.4.2 Administrador Tesorero
Atender y negociar con los intermediarios.

Custodiar y organizar los cheques o efectivo recibidos por la venta o pago.
Determinar las preferencias de los intermediarios.
65
Ejercer la representacin legal y econmica de la empresa

Dirigir la gestin administrativa y financiera.
Autorizar el gasto de acuerdo a las normas y procedimientos legales
Fomentar las buenas relaciones entre los miembros de la organizacin
Compromisos con bancos acreedores y proveedores.
Llevar los registros contables de la empresa.
Dar soporte al contador externo.
Presentar a la junta de accionistas los informes de ejecucin presupuestaria y
estados financieros, dentro de los trminos y plazos previstos en la ley y los
reglamentos, o cuando las autoridades pertinentes lo requieran.
3.4.3 Contador Externo
Archivar y organizar los documentos soportes de las transacciones realizadas por

la microempresa.
Llevar los registros contables de la avcola.
Elaborar y presentar los balances financieros
Elaborar y presentar la declaracin de impuestos mensualmente al SRI
3.4.4 Obreros
Ingreso del obrero 1 a las 6:00 a.m. y salida a las 14H00.

Ingreso del obrero 2 a las 14H00 y salida a las 22H00.
Limpiar bebederos y comederos
66
Colocar el alimento y el agua necesaria

Desinfectarse las manos y los pies antes de ingresar al galpn.
Observar e informar al administrador si llegase haber algn ave enferma.
Cumplir con las rdenes dadas por el administrador.
3.4.5 Bodeguero
Poner en orden todos los materiales e insumos en bodega clasificndolos segn su

clase para que no se deterioren y entregarlos a los obreros en perfecto estado.
Llevar un debido control de bodega haciendo uso del krdex.
Limpiar la bodega utilizando los materiales necesarios y cumpliendo las normas
de seguridad industrial para evitar las plagas o algn tipo de contaminacin.
Ayudar a comprar y verificar el buen estado de los materiales e insumos
adquiridos utilizando las herramientas necesarias para tener abastecida la bodega.
Dar a conocer los niveles mnimos de inventario necesarios, anticipando las
necesidades de requerimientos para no desabastecerse.
Llevar un debido control contable de los materiales e insumos recibidos y
entregados, utilizando las normas establecidas para entregar un informe correcto
a administracin.
3.3.6 Valores dentro de nuestra granja
Honestidad: integridad tica y moral.

Compromiso: trabajar en equipo ms all de la responsabilidad.
67
Optimismo: actitud positiva frente a cualquier circunstancia.

Responsabilidad: cumplimiento, profesionalismo, involucramiento, esfuerzo
continuo para alcanzar los objetivos.
Respeto: interaccin con clientes y compaeros sin afectar sus derechos.
68
CAPTULO IV: ANLISIS Y EVALUACIONES ECONMICASFINANCIERAS
4.1
ESTUDIO FINANCIERO
El estudio Financiero constituye la sistematizacin Contable y financiera de los estudios

realizados anteriormente y que permitirn verificar los resultados que genera el proyecto,
al igual que la liquidez que genera para cumplir con sus obligaciones operacionales y no
operacionales, y, finalmente, la estructura financiera expresada por el balance general
proyectado.
En este numeral se realizar el estudio profundo de todos los aspectos financieros que son
los que finalmente determinarn la viabilidad del proyecto.
En este marco financiero se especifican las necesidades de recursos a invertir, con detalles
de las cantidades y fechas para los diversos tems sealados, su forma de financiacin
(aporte propio y crditos) y las estimaciones de ingresos y egresos para el periodo de vida
til del proyecto.
4.1.1 Inversiones del proyecto
Comprende la inversin inicial constituida por todos los activos fijos, tangibles e
intangibles necesarios para operar y el capital de trabajo.
Las decisiones que se adoptan en el estudio tcnico corresponden a una utilizacin que
debe justificarse de diversos modos desde el punto de vista financiero.
En primer lugar, se debe demostrar que los inversionistas cuentan con recursos
financieros suficientes para hacer las inversiones y los gastos corrientes, que implican la
solucin dada a los problemas de proceso, tamao y localizacin.
69
4.1.1.1 Inversin fija
Son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se utilizarn en el proceso
de transformacin de los insumos o que sirvan de apoyo a la operacin normal del
proyecto. Los activos tangibles estn referidos al terreno, edificaciones, maquinaria y
equipo, mobiliario, vehculos, herramientas, etc.
Es conveniente especificar y clasificar los elementos requeridos para la implementacin

del proyecto (capital fijo), contemplando en este mismo compra de terrenos , construccin
de obras fsicas, compra de maquinaria, equipos, aparatos, instrumentos, herramientas,
muebles, enseres y vehculos, as:
Terrenos, incluyendo los costos de los trabajos preparativos como estudios de
suelos, nivelacin del terreno, el drenaje, la excavacin, vas de acceso, etc.
Construcciones, con indicacin de los edificios de la planta, edificios para las
oficinas, y servicios auxiliares como almacenes, laboratorios, talleres, garajes y
en ocasiones edificios sociales. En estos costos se deben incluir los servicios
profesionales, los planos y las licencias de construccin.
Maquinaria y equipo, rubro que comprende los bienes necesarios para la
produccin y los servicios de apoyo como el laboratorio, la planta de energa,
talleres de mantenimiento, unidades para transporte y oficinas o departamentos.
Vehculos, correspondiente a los equipos de movilizacin interna y externa, tanto
de pasajeros como de carga, ya sea para el transporte de insumos o de los
productos destinados a los consumidores.
Muebles y enseres, para la dotacin de las oficinas e instalaciones previstas,
detallando los costos, con base en las cotizaciones.
Las inversiones en activos fijos requeridas para la ejecucin del siguiente proyecto
ascienden a 157623,67 USD. En la tabla 38, se presenta un resumen de los activos fijos
que se adquirir para el proyecto y que posteriormente se los detallar y analizar
minuciosamente:
70
Tabla 38. Resumen de activos fijos (UDS)

Nombre del activo fijo
Terrenos
Construccin
Maquinaria y equipo
Muebles y enseres
Equipo de computacin
Equipo de oficina
Vehculo
TOTAL
Valor del activo

135000
47231.90
7714,99
620,00
696,18
182,50
18410,00
157623,67
Fuente: investigacin de Campo

A. Terrenos
Tabla 39. Terrenos (UDS)
Descripcin
Terreno
rea rural
120*100
Cantidad
12000
Valor
TOTAL
10.8333
130000
Fuente: investigacin de Campo

B. Construccin e Instalacin
El tamao de los galpones es de 10 x 50 m, cuyo valor es de 23615.95 UDS cada uno,
como se muestra en la tabla 46.
Obra: construccin de dos galpones de (10x50) 2 con capacidad para 5000 pollos cada
uno.
Tabla 40. Presupuesto constructora para la construccin (UDS)
RUBRO
CANTIDAD
x2
P.
UNIT
P.
TOTAL
LIMPIEZA Y
DESBROCE
REPLANTEO Y
NIVELACIN
EXCAVACIN
MANUAL
RELLENO DE
PIEDRA BOLA
1392
0,17
236,64
1392
0,24
334,08
47,82
2,56
122,42
17,94
26,80
480,79
71
OBSERVACIONES
P. BOLA
SELECCIONADA
RELLENO DE
MATERIAL DE LA
ZONA
HORMIGN SIMPLE
EN REPLANTILLO
HORMIGN
CICLOPIO EN MURO
HORMIGN
ARMADO EN
PLINTO
VIGAS METLICAS
EN COLUMNAS
VIGAS METLICAS
EN CADENAS
VIGAS METLICAS
EN VIGAS
CONTRAPISO
330
2,90
957,00
CASCAJO
2,20
6,05
13,31
16,20
89,60
1451,52
8,78
236,21
2073,92
FC-180KG/CM2
P. BOLA
SELECCIONADA
FC-180KG/CM2
mm
76,74
6,15
471,95
mm
679,8
6,15
4180,77
mm
1598,6
6,15
9831,39
80
7,60
608,00
780
3,15
2457,00
173,12
7,05
1220,50
356,24
4,12
1467,71
43,20
86,40
1523,54
9,12
13894,68
ALUTECHO 0,30MM
U
U
1
1
70,21
29,20
70,21
29,20
INCLUYE GRIFERA
INCLUYE GRIFERA
7,60
7,60
U
PTO
4
6
2,01
7,12
8,04
42,72
PTO
10,60
21,20
mm
21
2,25
47,25
mm
18
4,20
75,60
U
PTO
2
8
35,00
15,94
70,00
127,52
PTO
70
26,30
1841,00
PTO
27,80
222,40
32,20
64,40
U
4
SUBTOTAL
COSTOS INDIRECTOS
60,30
MALLA METLICA
PARA
CERRAMIENTO
MAMPOSTERA
LADRILLO MALETA
ENLUCIDO
VERTICAL
VENTANA DE
ALUMINIO
CUBIERTA DE
ALUTECHO
INODORO BLANCO
LAVAMANOS
BLANCO
DUCHA SENCILLA
ELCTRICA
REJILLA DE PISO
CANALIZACIN
PVC D= 50MM
CANALIZACIN
PVC D= 110MM
TUBERA PVC D
=50MM
TUBERA PVC D
=110MM
CAJA DE REVISIN
INSTALACIN DE
AGUA FRA
ILUMINACIN DE
110V
TOMA CORRIENTES
DE 110V
CAJA DE BREAKERS
24
PUERTA METLICA
VALOR TOTAL DEL PRESUPUESTO
241,2
42756,43
4475,47
47231,90
72
TIPO CAJN
(10X10)CM. 2MM
TIPO CAJN
(10X10)CM. 2MM
TIPO CAJN
(10X10)CM. 2MM
FC=180KG/CM2;
E=5CM
MORTERO 1:3
MORTERO 1:2
Tabla 41. Inversin de la construccin (UDS)

Descripcin
Cantidad
rea
rea total
Valor
Galpones para 2
5000 pollos
10m*50m
1000
47.2319
Total
47231.90
C. Maquinarias y Equipos
Maquinarias y equipos son necesarios en la crianza de los pollitos como se puede observar
en la tabla 42.
Tabla 42. Maquinaria y equipos (UDS)
Descripcin del equipo y
herramienta
Bebederos de 4liros de
plstico
Comederos
criadora a gas
Ventilador elctrico
Bscula de pesaje
Termmetro
Fumigadora
HERRAMIENTAS
Carreta de mano
Escoba
Rastrillo
Manguera
Palas
TOTAL
Cantidad Valor unitario
Valor total
100
15,50
1550,00
300
12
4
1
1
1
10,50
120,00
360,00
40,00
3,00
8,99
1
1
1
2
100
45,00
3,00
5,00
15,00
15,50
3150,00
1440,00
1440,00
40,00
3,00
8,99
0,00
45,00
3,00
5,00
30,00
1550,00
7714,99
Fuente: Comercial la Ganga (2015)

D. Muebles y Enseres
Artculos que son necesarios para la comodidad y organizacin del personal y clientes del
negocio, as como tambin para un adecuado manejo y control de los documentos
generados en el mismo, en la tabla 49 podemos observar dicha inversin.
73
Tabla 43. Inversin en muebles y enseres (UDS)

Cantidad
Articulo
2
4
2
TOTAL
Escritorio
Silla
Archivador
Valor unitario
Valor total
125,00
25,00
135,00
250,00
100,00
270,00
620,00
Fuente: JP Muebles Diseo y Decoracin (2015)

E. Equipos de Oficina
Es necesario tener equipos que permitan la permanente comunicacin con la avcola;
tanto interna como externamente para lo que se invertir en los artculos detallados en la
tabla 44.
Tabla 44. Inversin equipos de oficina (UDS)
Cantidad
Articulo
1
1
TOTAL
Telefax
Telfono
Valor unitario Valor total

162,50
20,00
162,50
20,00
182,50
Fuente: Comercial la Ganga (2015)

F. Equipos de computacin
El equipo de computacin es necesario para optimizar los procesos financieros,
administrativos y de venta y facilitar el control en el proceso de produccin por lo que se
detalla en la tabla 45 el equipo necesario para el negocio.
Tabla 45. Inversin equipos de computacin (UDS)
Cantidad
1
1
TOTAL
Articulo
Valor unitario
Valor total
Computadora
621,18
621,18
Combo impresora
75,00
75,00
696,18
Fuente: P.C. Servs (2015)

74
G. Vehculo
Un transporte adecuado para la movilizacin y el manejo de la materia prima es un
camin, adems sirve para movilizacin repentina del personal. Se detalla en la tabla 46.
Tabla 46. Inversin vehculo (UDS)
Cantidad
1
Articulo
Camin Chevrolet
NPR, modelo 2010
Valor unitario
18410,00
Valor total
18410,00
Fuente: Auto Cambio Fernando Naranjo (2015)

Para efectos contables los activos fijos estn sujetos a depreciacin, lo cual afectar al
resultado de la evaluacin por su efecto sobre el clculo de los impuestos.
A continuacin se presenta la tabla 47 que muestra los datos de la depreciacin de los
activos fijos tangible que se adquirir, para el efecto se utiliz el mtodo de lnea recta, el
cual se basa en la determinacin de cuotas proporcionales iguales, fijas o constantes en
funcin de la vida til estimada del bien y de los porcentajes establecidos en la ley.
Tabla 47. Porcentajes de depreciacin
Activo tangible
Vida til
Porcentaje de
depreciacin
Maquinaria
10
10%
Construccin (galpones)
20
5%
Equipo de oficina
10
10%
Muebles y enseres
10
10%
33,33%
Vehculo
20%
Fuente: Ley de Rgimen Tributario Interno ao (2014)

En la tabla 48 se presenta un resumen de los valores correspondientes a la depreciacin

anual de cada uno de los activos tangibles que la empresa adquirir.
75
Tabla 48. Resumen de depreciaciones (UDS)

Tipo de activo
Valor del activo % depreciacin Depreciacin anual
Maquinaria
7714,99
10
771,50
Construccin
47231,90
2361,60
Equipo de oficina
182,50
10
18,25
Muebles y enseres
620,00
10
62,00
Equipo
696,18
33,33
232,04
20
3682,00
de
computacin
Vehculo
18410,00
TOTAL
7127,38
Fuente: Tabla 46 y 47
4.4.1.2 Inversin diferida

Los activos intangibles estn referidos al conjunto de bienes propiedad de la empresa,
necesarios para su funcionamiento, e incluyen investigaciones preliminares, gastos de
estudio, adquisicin de derechos, patentes de invencin, licencias, permisos, marcas,
asistencia tcnica, gastos pre operativos y de instalacin, puesta en marcha, estructura
organizativa, etc.
La inversin total en activos intangibles que se requiere para el proyecto es de $570,00
valor que corresponde a los desembolsos necesarios para el funcionamiento del negocio
y que se detallan en la tabla 49.
Tabla 49. Inversin en activos intangibles (UDS)
Archivo Intangible
Total
Gastos de constitucin
50,00
Licencias y patentes
20,00
Gastos de puesta en marcha
500,00
TOTAL
570,00
Fuente: Estudio Legal
76
Las inversiones en activos intangibles son susceptibles de amortizacin y de acuerdo a la

Ley de Rgimen Tributario Interno se deben amortizar en 5 aos con el 20% anual
detallado en la tabla 50.
Tabla 50. Amortizacin de activos intangibles (UDS)

Activo
Intangible
TOTAL
# de
aos
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Gastos
de
constitucin
Licencias
y
patentes
Gastos
de
puesta
en
marcha
TOTAL
50,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
20,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
500,00
570,00
100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
114,00 114,00 114,00 114,00 114,00

Fuente: Tabla 49
Nota: La amortizacin es el cargo anual que se hace para recuperar la inversin.
4.4.2 Capital de trabajo
El capital de trabajo constituye las inversiones realizadas para transformar un bien

primario en un artculo final o intermediario, utilizando diferentes recursos tales como el
dinero, infraestructura fsica, maquinarias, equipos, materiales, fuerza de trabajo y otros
elementos.
Desde el punto de vista contable, este capital se define como la diferencia aritmtica entre
el activo circulante y el pasivo circulante.
Desde el punto de vista prctico, est representado por el capital adicional (distinto de la
inversin en activo fijo y diferido) con que hay que contar para que empiece a funcionar
la empresa; esto es, hay que financiar la primera produccin antes de recibir ingresos;
entonces, debe comprarse materia prima, pagar mano de obra directa, otorgar crdito en
las primeras ventas y contar con cierta cantidad en efectivo para sufragar los gastos diarios
de la empresa.
77
Todo esto se considera el activo circulante. Pero as como hay que invertir en estos rubros,
tambin se puede obtener crdito a corto plazo en conceptos como impuestos y algunos
servicios y proveedores, y esto es el llamado pasivo circulante. De aqu se origina el
concepto de capital de trabajo, es decir, el capital con que hay que empezar a trabajar.
Aunque el capital de trabajo es tambin una inversin inicial, tiene una diferencia
fundamental con respecto a la inversin en activo fijo y diferido, y tal diferencia radica
en su naturaleza circulante. Esto implica que mientras la inversin fija y la diferida puede
recuperarse por la va fiscal, mediante la depreciacin y la amortizacin, la inversin en
capital de trabajo no puede recuperarse por este medio, ya que se supone que, dada su
naturaleza, la empresa puede resarcirse de el en muy corto plazo.
Para calcular el monto de la inversin en capital de trabajo se aplicar el mtodo de

perodo de desfase el cual consiste en determinar la cuanta de los costos de operacin
que debe financiarse desde el momento en que se efecta el primer pago por la adquisicin
de la materia prima hasta el momento en que se recauda el ingreso por la venta de los
productos.
El clculo de la inversin de capital en capital de trabajo (ICT), se determina por la

expresin:
ICT=
365
(nd)
Dnde:
Ca:
es el costo anual.
Nd:
el nmero de das de desfase.
De acuerdo a las investigaciones de campo realizadas se pudo establecer los siguientes

rangos de tiempo en el proceso de produccin que nos servirn para obtener el perodo de
desfase.
El stock de materia prima es 49 das y el de producto terminado es de 49 das; adems el
crdito que nos otorgan los proveedores es de 30 das al igual que el crdito que se
otorgar a los clientes y se resume en la tabla 51.
78
Tabla 51. Capital de trabajo anual (USD)

Concepto
Valor
Materia prima (pollos BB y alimento )
126026,25
Mano de obra directa
11652.26
Servicios bsicos de los galpones
756,00
Servicios bsicos oficina
192,00
tiles de limpieza
42,00
Suministros de oficina
120,00
TOTAL GASTOS
138788,51
Fuente: Tablas 50, 51, 52, 53,54

Clculo matemtico:
ICT=
138788,51
365
(98)
ICT= 37263,76
Se asignar la cantidad de 37263,76 UDS, como capital de trabajo para iniciar las
actividades del negocio.
4.4.3 Determinacin de costos y gastos de produccin
4.4.3.1 Costos de Produccin
Dentro del proceso produccin de los pollos broilers intervienen ciertos elementos que
forman parte de los costos de produccin y que se detalla a continuacin:
A. Materia prima
Podramos definir como materia prima a todos aquellos elementos fsicos susceptibles de
almacenamiento stock.
79
Tabla 52. Materia prima (UDS)

Cantidad
9000
Descripcin
Pollos BB engorde
Precio
Total
Anual
0,6
5400,00
37800,00
55
Balanceado Pre inicial 40kg
27,03
1486,65
10406,55
165
Balanceado Inicial 40kg
26,33
4344,45
30411,15
120
Balanceado Final 40kg
26,03
3123,60
21865,20
135
Balanceado de mercado 40kg
27,03
3649,05
25543,35
TOTAL
126026,25
Fuente: Estudio Tcnico
B. Mano de obra directa

Representa el costo de los servicios de los obreros que trabajan directamente con el
producto, y no el costo de los trabajadores de apoyo como supervisin, aseo,
mantenimiento u otros que no tengan relacin directa con el producto.
Adems los obreros son considerados esenciales para el funcionamiento en el proceso de
produccin ya que ellos son los encargados de alimentar, limpiar, recoger y de informar
de cualquier suceso dentro de los galpones.
Tabla 53. Costo anual en Mano de obra directa (UDS)
Cargo
Obrero 1
Obrero 2
TOTAL
Sueldo
Bsico
IESS
13
14
354,00
354,00
29,50
29,50
29,50
29,50
12.15%
Fondos de
Reserva
Mensual
Total
Mensual
Total
Anual
43,01
43,01
29,50
29,50
485,51
485,51
5826,13
5826,13
11652.26

C. Costos Indirectos de Fabricacin

Incluyen todos los costos relacionados con la produccin excepto los materiales y la mano
de obra directa. Los costos generales de fabricacin, se pueden clasificar en tres
categoras:
80
D. Materiales indirectos
Como aceites, lubricantes, materiales de aseo y limpieza, suministros de mantenimiento
y reparacin, entre otros.
A continuacin se presenta los materiales indirectos utilizados en el proceso de
produccin de pollos broilers.
Tabla 54. Costo anual en materia prima indirecta (UDS)

Cantidad
Descripcin
Valor Unitario
Valor total
Carreta de mano
29,99
29,99
Escoba
3,68
7,36
Rastrillo
4,69
9,38
12m
Manguera
0,49
5,88
Palas
7,99
15,98
Machete
4,69
4,69
Materiales de aseo
50,00
50,00
48
Guantes
0,80
38,40
Botas de caucho
5,25
21,00
TOTAL
182,68
Fuente: Ferretera FERROCONG (2015)
E. Mano de obra indirecta
Representa en este caso el sueldo del bodeguero.

Tabla 55. Costo anual en Mano de obra indirecta (UDS)
Cargo
Bodeguero
Sueldo
Bsico
13
354,00
29,50
14
IESS
12.15%
Fondos de
Reserva
Mensual
Total
Mensual
Total
Anual
29,50
43,01
29,50
485,51
5826,13

81
F. Otros CIF
Los Costos indirectos de fabricacin son aquellos que se dan en la planta pero no pueden
ser ubicados en los rubros anteriores como: depreciacin del edificio (planta de
produccin), fuerza elctrica $40.00, 90% para el rea de produccin y el 10% para el
administrativo, agua $30.00 el 90% para el rea de produccin y el 10% para el
administrativo, mantenimiento, preparacin de camas, vacunas, desinfeccin del suelo
los cuales estarn detallados en la tabla 56.
Tabla 56. Costo anual en CIF (UDS)

Descripcin
Mensual
Servicios bsicos
63
Depreciacin galpones
Anual
756,00
2361,60
(construccin)
Mantenimiento y reparacin
10,00
Depreciacin del vehculo
3682,00
Vacunas
1134,00
Vitaminas
900,00
Preparacin de la cama
10,00*7
70,00
Desinfeccin del suelo
10,00*7
70,00
TOTAL
8983,60
4.4.3.2 Gastos Administrativos
Son los gastos generados por la gestin administrativa de una empresa y que no son parte
de los costos de produccin, sueldos del personal administrativo, depreciacin equipo de
oficina, de cmputo, muebles y enseres, amortizacin de intangibles, tiles de aseo y
oficina, servicios bsicos telfono 9.00 USD c/m. luz $40.00 el 10% y agua 30.00 USD
el 10% detallados en las tablas 57 y 58.
82
Tabla 57. Sueldo anual personal administrativo (UDS)

Cargo
IESS
Fondos de Total
12.15% Reserva
Mensual
Mensual
Total
Anual
Sueldo
13
14
700,00
58,33
58,33
85,05
58,33
960,05
11520,60
500,00
41,67
41,67
60,75
41,67
685,75
8229,00
TesoreroAdministrador
Contador
TOTAL
19749,60
Tabla 58. Gastos administrativos anuales (UDS)

Descripcin
Mensual
Anual
10,00
120,00
tiles de limpieza
3,50
42,00
Depreciacin de equipos de oficina
1,52
18,25
Depreciacin de equipos de computo
19,34
232,04
Depreciacin de muebles y enseres
1,17
62,00
Amortizacin de activos intangibles
9,50
114,00
Servicios bsicos
16,00
192,00
TOTAL
780,29
4.4.3.3 Gastos financieros

Los gastos financieros del proyecto son el pago de los intereses que se pagar anualmente
por el prstamo que nos concedi el banco y que se detalla en la tabla 59.
Tabla 59. Gastos financieros anuales (UDS)
Detalle
Anual
Inters bancario periodo 2016
9305,86
6081,63
2292.63
TOTAL
17680,12
Fuente: Tabla de Amortizacin. Ver Anexo 3

83
4.4.4 Financiamiento
La decisin de financiar el proyecto significa de qu fuentes se obtendrn los fondos para

cubrir la inversin inicial y, eventualmente quien pagara costos y recibir los beneficios
del proyecto.
El financiamiento del proyecto proviene de dos fuentes bsicas que son: las fuentes
internas o recursos propios y los recursos ajenos o fuentes externas.
4.4.4.1 Estado de usos y fuentes
El estado de usos y fuentes tambin se lo conoce como Estado de origen y aplicacin de

recursos el cual muestra el origen del dinero requerido y que va a ser utilizado en el
proyecto, tanto en los activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo y que se
presentan en la tabla 60.
Tabla 60. Estado de usos y fuentes del proyecto (UDS)
Descripcin
Activos fijos depreciables
Construccin
Maquinaria
Equipo de oficina
Muebles y enseres
Vehculo
Activos fijos no
depreciables
Terreno
Activos diferidos
Gastos de constitucin
Capital de trabajo
Total inversin
Porcentaje
Inversin
requerida
Recurso propio
Dlares
47231,90
7714,99
182,50
620,00
696,18
18410,00
47231,90
135000,00
135000,00
Recurso ajeno
Dlares
7714,99
182,50
620,00
696,18
18410,00
570,00
37263,76
247689,33
100%
182231,90
74%
Fuente: Estudio Financiero

84
570,00
37263,76
65457,43
26%
4.4.4.2 Estructura del financiamiento
Los recursos propios sern captados de los accionistas que disponen de un capital propio
de $ 182231,90 para invertir en el proyecto el cual representa un 74% del total de las
inversiones y los recursos externos provendrn de un prstamo bancario financiando un
valor de $ 65457,43 a una tasa de inters del 16,29%, el prstamo se lo realizar en el
banco del Pichincha con un plazo de pago de 3 aos. El clculo se lo realizar a travs
del mtodo de amortizacin de cuotas fijas, que es el ms utilizado en las instituciones
financieras.
La frmula de clculo es la siguiente:
1(1+
A=R (
.
)
.
Donde:
A=Cuota mensual del prstamo
R= Monto del prstamo
i= Tasa de inters
F.C = Frecuencia de capitalizacin
n= nmero de aos de plazo de la deuda
El siguiente cuadro muestra la tabla de amortizacin del prstamo a gestionar y los valores
que se deben cancelar mensualmente por la obligacin adquirida.
4.4.5 Presupuestos
El presupuesto es una expresin cuantitativa formal de los objetivos que se propone
alcanzar la administracin de la empresa en un perodo, con la adopcin de estrategias as
como de planes operativos y financieros necesarios para lograrlos.
Los resultados se expresan financiera y cuantitativamente y debern ser enmarcados
dentro de una temporalidad.
Las principales finalidades de los presupuestos son:
85
Constituirse en una herramienta bsica para todo lo que representa el proceso de

evaluacin.
Ayudar para la asignacin de recursos.
Adems transformarse en una herramienta que apoye el control de gastos y la
reduccin de costos.
4.4.5.1 Presupuesto de ingresos

El presupuesto de ingresos muestra los recursos econmicos que la avcola recibe por la
venta de los pollos broilers en pie.
El presupuesto de ingresos parte del dimensionamiento de la demanda total determinada
en el estudio de mercado, tomando en cuenta adems la capacidad instalada (tamao) que
tendr la empresa. Por lo tanto la base de este presupuesto ser el programa de produccin
y ventas de la empresa en funcionamiento.
4.4.5.2 Ingresos del proyecto

En el presupuesto de ingresos se ubicara los valores totales de las ventas, que
representaran un beneficio.
Las estimaciones de ventas se toman como referencia el porcentaje de inflacin anual del
3.67% en el ao 2014 segn el Instituto Ecuatoriano de Estadstica y Censo (INEC).
Tabla 61. Datos para ventas
Datos
Capacidad de produccin
% de mortalidad
# de aves muertas
Pollos disponibles
Precio de libra de pollo en pie.
Peso por cada pollo en libras promedio
Venta total cada 7 semanas (49 das)
Inflacin 2014
86
9000
0,03
270
8730
0,83 ctv.
5
36230
0 ,0367
Tabla 62. Proyeccin de ventas anuales (UDS)

Ventas
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
253610,00
262917,49
272566,56
282569,75
292940,06
Fuente: Estudio de Mercado

4.4.5.3 Presupuesto de egresos
Luego de determinar todos los costos y gastos que realizar la avcola para cumplir con
sus operaciones durante un ciclo productivo que normalmente es de un ao, se los
proyectar a 5 aos que es el tiempo de vida til del proyecto.
Los costos de materia prima se proyectarn con un incremento del 5.20% anual al igual
que las ventas.
Se ha tomado en cuenta todos los costos de produccin tanto directa como indirectamente,
los gastos administrativos, y financieros.
Tabla 63. Proyeccin de egresos anuales (UDS)

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Costos Directos
137678,51 142731,31 147969,55 153400,03 159029,81
Materia prima directa
126026,25 130651,41 135446,32 140417,20 145570,51
11652,26
12079,90
12523,23
12982,83
13459,30
CIF
6008,81
6229,33
6457,95
6694,96
6940,66
Materia prima indirecta
182,68
189,38
196,33
203,54
211,01
Mano de obra indirecta
5826,13
6039,95
6261,62
6491,42
6729,65
Otros CIF
8983,60
9091,50
9203,36
9319,32
9439,54
Servicios bsicos
756,00
783,75
812,51
842,33
873,24
Depreciacin galpones
(construccin)
2361,60
2361,60
2361,60
2361,60
2361,60
10,00
10,37
10,75
11,14
11,55
3682,00
3682,00
3682,00
3682,00
3682,00
1134,00
1175,62
1218,76
1263,49
1309,86
900,00
933,03
967,27
1002,77
1039,57
Mantenimiento
reparacin
Depreciacin
vehculo
Vacunas
Vitaminas
y
del
87
70,00
72,57
75,23
77,99
80,86

Gastos
administrativos
70,00
72,57
75,23
77,99
80,86
20529,89
21267,69
22032,57
22593,48
23415,53
120,00
124,40
128,97
133,70
138,61
42,00
43,54
45,14
46,80
48,51
18,25
18,25
18,25
18,25
18,25
232,04
232,04
232,04
62,00
62,00
62,00
62,00
62,00
114,00
114,00
114,00
114,00
114,00
192,00
199,05
206,35
213,92
221,78
Sueldos administrativos
19749,60
20474,41
21225,82
22004,81
22812,39
Gastos financieros
Inters prstamo
bancario
TOTAL:
9305,86
6081,63
2292,63
9305,86
6081,63
2292,63
tiles de limpieza
Depreciacin equipos
de oficina
Depreciacin equipos
de computo
Depreciacin muebles y
enseres
Amortizacin activos
intangibles
Servicios bsicos(adm)
182506,67 185401,46 187956,06 192007,79 198825,55

Fuente: Estudio Tcnico y Financiero
4.4.6 Evaluacin financiera

En la evaluacin financiera se determinar la rentabilidad del negocio, mediante la
utilizacin de ndices y herramientas matemtico-financieras, como: el Estado de
Situacin Inicial, el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR), perodo
de recuperacin de la inversin, entre otros.
4.4.6.1 Estados financieros

Los estados financieros se requieren principalmente para realizar evaluaciones y tomar
decisiones de carcter econmico. De ah que la informacin consignada en los estados
financieros deba ser muy confiable.
Los estados financieros, generados en la marcha de una empresa, deben contener en forma
clara y compresible la informacin relevante de la empresa, ya que junto con la
administracin son muchos los individuos e instituciones que se interesan en la
informacin contable de ella.
88
Los estados financieros pro forma son tiles no solamente en el proceso interno de
planeacin, sino en forma general los requieren los accionistas, as como las entidades de
las cuales se obtendr el financiamiento externo para analizar la solicitud de crdito de
una empresa.
Los estados financieros considerados para el presente estudio son:
Estado de situacin inicial
Estado de Resultados.
Flujo de Fondos.
4.4.6.2 Estado de situacin inicial
Al empezar sus actividades, toda empresa debe elaborar un balance que permita conocer
de manera clara y completa la situacin inicial de sus operaciones. En el estado de
situacin inicial se muestran las cuentas de los activos, pasivos y patrimonio con las que
se comienzan las actividades. Como se detalla en la tabla 64.
Tabla 64. Estado de Situacin Inicial (UDS)

ACTIVO
PASIVO
Activo
Capital
trabajo
de
Prstamo
Bancario
37263,76
Activo fijo
Terrenos
Pasivo a largo
plazo
37263,76
corriente
204855,57
130000,00
Construccin
(galpones)
47231,90
Maquinaria
7714,99
Vehculo
18410,00
89
65457,43
65457,43
Equipo
de
computo
Equipo
PATRIMONIO
182,50
Aporte socios
620,00
Activo diferido
570,00
de
50,00
constitucin
Licencias
182231,90
enseres
Gastos
182231,90
de
oficina
Muebles
696,18
patentes
20,00
Gastos puesta en
marcha
500,00
TOTAL ACTIVO
242689,33 TOTAL PASIVO
247689,33

4.4.6.3 Estado de resultados
El Estado de Resultados conocido tambin como Estado de Prdidas y Ganancias presenta

el resultado de las operaciones provenientes del uso de los recursos en un perodo de
tiempo determinado (1 ao). Para que una empresa pueda continuar en operacin, debe
ser capaz De generar resultados positivos.
Cuando se trata del Estado de Resultados Proyectado, este se sustenta en estimaciones de
ingresos, costos y gastos, que elaborados objetivamente, permitirn definir la utilidad, la
relacin costo de ventas / ventas totales, rentabilidad, y sobre sus resultados, se puede
calcular el flujo neto de caja, que servir para aplicar los diversos criterios de evaluacin
de proyectos que a su vez determinarn la viabilidad del proyecto.
En el estado de resultados de este proyecto los ingresos percibidos por la empresa van en
aumento del 3.67%. Es fundamental mencionar que el proyecto generar utilidades desde
el primer ao de operaciones.
90
En la siguiente tabla 65 se detalla el estado de resultados del proyecto.
Tabla 65. Estado de resultados (UDS)
Ventas
(-)Costo de Prod
(=)Utilidad Bruta en
ventas
(-)Gastos
Operacionales
(-)Gastos
Administrativos
Suministros de
oficina
tiles de limpieza
Depreciacin
equipos de oficina
Depreciacin
equipos de computo
Depreciacin
muebles y enseres
Amortizacin
activos intangibles
Sueldo
Administrativo
Servicios Bsicos
(=)Utilidad o
prdida Operacional
(-)Gastos
financieros
Inters prstamo
bancario
(=)Utilidad antes
Partic. Trabajador.
(-) 15%
Participacin
Trabajador.
(=)Utilidad antes de
Impuesto .Renta.
(-) 25% Impuesto a
la Renta
(=)Utilidad o
prdida Neta
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
253610,00
143687,32
262917,49
148960,64
272566,56
154427,50
282569,75
160094,99
292940,06
165970,47
109922,68
113956,85
118139,06
122474,76
126969,59
20529,89
21267,69
22032,57
22593,48
23415,54
20529,89
21267,69
22032,57
22593,48
23415,54
120,00
124,40
128,97
133,70
138,61
42,00
43,54
45,14
46,80
48,51
18,25
18,25
18,25
18,25
18,25
232,04
232,04
232,04
62,00
62,00
62,00
62,00
62,00
114,00
114,00
114,00
114,00
114,00
19749,60
20474,41
21225,82
22004,81
22812,39
192,00
199,05
206,35
213,92
221,78
89392,79
92689,16
96106,49
99881,28
103554,05
9305,86
6081,63
2292,63
9305,86
6081,63
2292,63
80086,93
86607,53
93813,86
99881,28
103554,05
12013,04
12991,13
14072,08
14982,19
15533,11
68073,89
73616,40
79741,78
84899,09
88020,94
17018,47
18404,10
19935,45
21224,77
22005,24
51055,42
55212,30
59806,34
63674,32
66015,71

91
4.4.6.4 Flujo Neto de Fondos
Los flujos netos de fondos o efectivo, tambin llamados flujos de caja, son uno de los
elementos ms importantes en el estudio de un proyecto, pues miden los ingresos y
egresos que se obtendrn de manera estimada con el proyecto en un perodo determinado,
este nos permite analizar el requerimiento de financiamiento necesario y disponibilidad
de recursos para pagar las diferentes obligaciones mantenidas.
Existen diferentes flujos de caja, dependiendo el fin que deseen alcanzar, as, existen
flujos que medirn la rentabilidad de un proyecto, otros para medir la rentabilidad de los
recursos propios y un tercero para medir la capacidad de pago frente a los prstamos que
ayudaron a su financiamiento.
Cabe mencionar que no es lo mismo realizar un flujo de caja para una nueva empresa,
que para una que ya se encuentra operando, es por ello, que para el presente estudio de
factibilidad se analizar el flujo de caja del proyecto con financiamiento.
4.4.6.5 Flujo de Fondos del Proyecto (Con financiamiento)
Este flujo se destina a cubrir primero las obligaciones de operacin, laborales y finalmente
las financieras derivadas de los costos de financiamiento. Es decir en este flujo se
considera el costo del capital de terceros, pues los fondos provienen de las aportaciones
de los socios y tambin de prstamos bancarios.
El flujo de efectivo del proyecto en s, queda representado como una serie cronolgica de
valores monetarios, con signos negativos y positivos por unidad de tiempo.
En la tabla 72 se detalla todos los valores que se forman parte del Flujo de fondos.
Tabla 66. Flujo de fondos con financiamiento

Aos
Ingreso de
Operaciones
(-)Costos
Operacionales
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
253610,00
262917,49
272566,56
282569,75
292940,06
153452,42
159084,12
164922,51
170975,16
177249,95
92
(-)Gastos
Administrativos
20529,89
21267,69
22032,57
22593,48
23415,53
(=)Utilidad antes
Partic. Trabaj.
79627,69
82565,68
85611,48
89001,11
92274,58
(-) 15%
Participacin
Trabajador.
11944,15
12384,85
12841,72
13350,17
13841,19
(=)Utilidad antes
de I. Renta.
67683,54
70180,83
72769,76
75650,94
78433,39
16920,88
17545,21
18192,44
18912,74
19608,35
50762,65
52635,62
54577,32
56738,21
58825,04
7127,38
114,00
7127,38
114,00
7127,38
114,00
7127,38
114,00
7127,38
114,00
9305,86
18406,66
6081,63
21630,89
2292,63
25419,89
(-) 25% Impuesto

a la Renta
(=)Utilidad o
prdida Neta
(+)Depreciacin
(+)Amortizacin
(-)Inversin
Crdito Bancario
(-)Inters Prstamo
(-)Capital Pagado
(-)Inversin
Aporte Socios
Capital de trabajo
(=)Flujo de
fondos
-65457,43
-182231,90
37263,76
-182231,90
30291,51
32164,48
34106,18
63979,59
103330,18

4.4.7 ndices financieros

Son indicadores que nos permiten conocer si el proyecto es factible o no, es decir se
establecer si el invertir en el proyecto, retribuir al inversionista mayores rditos que si
se utilizara el capital para otros proyectos o si se deposita el dinero en un banco a plazo
fijo.
4.4.7.1 Tasa Mnima aceptable de rendimiento (TMAR)
El inversionista, para tomar una decisin relativa a la ejecucin de un proyecto, deber

exigir que su inversin le rinda por lo menos una tasa igual al costo promedio ponderado
de las fuentes de financiamiento.
Las fuentes de financiamiento pueden provenir de los inversionistas (accionistas o socios)
y de instituciones de crdito. Cualquiera que sea la forma de aportacin, llevar implcito
93
un costo asociado de capital que aporta, en el caso de los accionistas y en cuanto a la

empresa formada tendr un costo de capital propio.
Las personas tienen en mente una tasa mnima de ganancia sobre la inversin. Esta se
llama tasa mnima aceptable de rendimiento, e implica el costo de realizar una
determinada actividad, dejando de hacer actividades alternativas.
A continuacin se presenta el clculo de las tasas mnima aceptable de rendimiento que
se utilizar para el presente estudio.
Tabla 67. Clculo Tasa Mnima aceptable de rendimiento (TMAR)

Fuentes
Recursos
(USD)
Socios
182231,90
Financiamiento
65457,43
TMAR MIXTA 247689,33
Aportacin
TMAR
Ponderacin
74%
26%
100%
8%
0,0592
16.25% 0,0422
0.1014
Fuente: Tabla 43, 66

La tasa mnima aceptable de rendimiento del capital total de 247689,33 USD, es de

10,14%, esto significa que para poder pagar un 16.25% de inters que nos cobra el banco
sobre los 65457,43 USD de prstamo y un 8 % que esperan ganar los socios sobre la
inversin que realizan de 182231,90, de esto sino se obtiene un 10,14 % de rendimiento
la empresa avcola no podr cubrir sus costos de capital.
4.4.7.2 Valor actual neto (VAN)
Tambin se le conoce como valor presente neto; definindose como la diferencia entre
los ingresos y egresos (incluida como egreso la inversin) a valores actualizado o la
diferencia entre los ingresos netos y la inversin inicial.
El VAN es simplemente la suma actualizada al presente de todos los beneficios, costos e
inversiones del proyecto. A efectos prcticos, es la suma actualizada de los flujos netos
de cada periodo.
94
El valor presente neto es el mtodo ms conocido y el ms aceptado. Mide la rentabilidad

del proyecto en valores monetarios que exceden a la rentabilidad deseada despus de
recuperar toda la inversin. Para ello, calcula el valor actual de todos los flujos futuros de
caja proyectados a partir del primer periodo de operacin y le resta la inversin total
expresada en el momento cero.
Si VAN > 0, mostrara cuanto se gana con el proyecto.
Si VAN = 0, la rentabilidad del proyecto es igual a la tasa i que se quera lograr sobre el
capital invertido, y Si VAN < 0, muestra el monto que falta para la tasa i que se quera.
Su frmula se anota a continuacin:
VAN=-I.i+=
1
(1+)1
2
(1+)2
30291,51
3
(1+)3
4
(1+)4
32164,48
5
(1+)5
34106,18
+ +
63979,59
(1+)
103330,18
VAN=-182231,90+(1+0,1014)1 + (1+0,1014)2 + (1+0,1014)3 + (1+0,1014)4 + (1+0,1014)5

VAN= -182231,90+186769,88
VAN= 4537,97
4.4.7.3 Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno conocido como la TIR; reflejo la tasa de inters o de rentabilidad
que el proyecto arrojara periodo a periodo durante toda su vida til.
La TIR se define de manera operativa, como la tasa de descuento que hace que el VAN
del proyecto sea igual a cero. La relacin entre el VAN y la tasa de descuento es una
relacin inversa, como surge de la frmula del VAN; un aumento de la tasa disminuye el
valor actual neto. Esto en particular, en los proyectos bien conformados, esto es, en
aquellos que tienen uno o varios periodos de flujos negativos al inicio y luego generan
beneficios netos durante el resto de su vida.
Cul es el criterio de aceptacin/rechazo de proyectos que propone la TIR?

95
La TIR se compara con la tasa de inters relevante (es decir, con la rentabilidad de la
mejor alternativa de uso de los recursos que se emplean en el proyecto) y se aceptan todos
aquellos en los que la TIR es igual o superior: as:
As un proyecto tiene TIR > tasa de inters de oportunidad, entonces se puede
aceptar,
As la TIR < tasa de inters de oportunidad, se rechaza, y
As la TIR = tasa de inters de oportunidad, hay indiferencia frente al proyecto.
Una inversin se considera aceptable, si la tasa interna de retorno es mayor o igual a la

tasa de rendimiento esperada por el inversionista.
Para saber lo anterior se deja como incgnita la i. se determina por medio de tanteos
(prueba y error), hasta que la i iguale la suma de los flujos descontados, a la inversin
inicial P, es decir, se hace variar la i de la ecuacin hasta que satisfaga la igualdad de esta.
Tal denominacin permitir conocer el rendimiento real de la inversin.
P=
(1+)1
30291,51
2
(1+)2
3
(1+)3
32164,48
4
(1+)4
34106,18
5
(1+)5
+ +
63979,59
(1+)
103330,18
P= (1+0,1014)1 + (1+0,1014)2 + (1+0,1014)3 + (1+0,1014)4 + (1+0,1014)5

182231,90 = 186769,88
0 = 186769,88 -182231,90
0 = 4537,98
Este proyecto tiene TIR > tasa de inters de oportunidad, entonces se puede aceptar.
4.4.7.4 Perodo de recuperacin de la inversin

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los
flujos netos de efectivo de una inversin recuperen su costo o inversin inicial.
96
Tabla 68. Perodo de recuperacin de la inversin (UDS)

Aos
Flujos
de
fondos
Flujo
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
-182231,90
30291,51
32164,48
34106,18
63979,59
103330,18
-182231,90
-151940,39
-119775,91
-85669,73
-21690,14
81640,04
de
fondos
acumulado
Aos
Meses
Das
16
Esto quiere decir que el periodo de recuperacin se encuentra entre el periodo 4 y 5.

Para determinarlo con mayor exactitud se segu el siguiente proceso:
Se toma el periodo anterior a la recuperacin total (4),
Se calcula el costo no recuperado al principio del ao cuatro:
182231,90 160541,76= 21690,14
Se Divide el costo no recuperado (21690,14) entre el FNE del ao siguiente (5)
21690,14103330,18 = 0,21
Sume al periodo anterior al de la recuperacin total (4) el valor calculado en el
paso anterior (0,21).
El periodo de recuperacin de la inversin, para este proyecto y de acuerdo a sus flujos

netos de efectivo, es de 4,21 perodos.
El tiempo exacto es: de 4 aos, 2 meses, 16 das.
97
4.4.7.5 Razn beneficio costo (RBC)
La razn beneficio costo, tambin llamada ndice de productividad, es la razn presente

de los flujos netos a la inversin inicial. Este ndice se usa como medio de clasificacin
de proyectos en orden descendente de productividad. Si la razn beneficio costo es mayor
que 1, entonces acepte el proyecto.
RBC =
RBC =
VP INGRESOS NETOS
INVERSION INICIAL
185976.60
182231,90
RBC = 1.020
4.4.7.6 Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es aquel nivel de produccin en el cual la organizacin ni pierde ni
gana, es decir el punto en el cual los costos fijos ms los variables se igualan a los ingresos
totales.
Tabla 69. Costos variables y fijos (UDS)
Concepto
Costos Directos
Materia prima directa
CIF
Materia prima indirecta
Mano de obra indirecta
Otros CIF
Servicios bsicos
Depreciacin
galpones
(construccin)
Mantenimiento y reparacin
Depreciacin del vehculo
Vacunas
Vitaminas
Costos
Fijos
Costos
Variables
126026,25
11652,26
182,68
5826,13
8983,60
756,00
2361,60
10,00
3682,00
1134,00
900,00
70,00
98
Total

Gastos administrativos
tiles de limpieza
Depreciacin equipos de oficina
Depreciacin equipos de computo
Depreciacin muebles y enseres
Amortizacin activos intangibles
Servicios bsicos(adm)
Sueldos administrativos
Gastos financieros
Inters prstamo bancario
TOTAL:
70,00
120,00
42,00
18,25
232,04
62,00
114,00
192,00
19749,60
9305,86
65281,34 126208,93

CTU = CFU + CVU

Costo Total Unitario =
191 490,27
87307
= 3,133
PVU = CTU + GANANCIA

Costo Venta unitario = 3,133 + 32,49%= 4,15
Comprobacin con datos con aspectos pesimistas
5*0,83 = 4,15
4.4.7.7 Clculo de punto de equilibrio en cantidad
Ecuacin matemtica:
PEunidades =
Dnde:
CF = costos fijos;
PVq = precio de venta unitario;
CVq = costo variable unitario.
Clculo:
PEunidades =
65281,34
53,133
PEunidades = 25988 unid

99
191490,27
4.4.7.8 Clculo de punto de equilibrio en dlares
Ecuacin matemtica
PEventas =
Donde:
CF = costos fijos;
CVT = costo variable total;
VT = ventas totales.
Clculo:
PEventas =
65281,34
1
126208,93
191490,27
PEventas = 191307,59
Figura 19. Punto de equilibrio en dlares
Fuente: Clculo de punto de equilibrio en dlares, Numeral 4.4.7.8

100
4.4.7.9 Balance general
Tabla 70. Balance general proyectado (UDS)

Aos Proyectados
ACTIVO
Activo corriente
Caja-banco
Activos fijos
Depreciables
Maquinaria
(-)Depreciacin
maquinaria
Construccin
(-)Depreciacin
construccin
Equipo de oficina
(-)Depreciacin
Equipo de oficina
Muebles y enseres
(-)Depreciacin
Muebles y enseres
Equipo de
computacin
(-)Depreciacin
Equipo de
computacin
Vehicul
(-) depreciacin
Vehicul
No Depreciables
Terrenos
Activos Diferidos
Gastos de
constitucin
(-) Amortizacin
Gastos de
constitucin
Licencias y
Patentes
(-) Amortizacin
Licencias y
patentes
Gastos puesta en
marcha
2016
2017
2018
2019
2020
98929,13
98929,13
76694,17
76694,17
54661,24
54661,24
31724,70
31724,70
34188,95
34188,95
67728,18
7714,99
60600,79
6943,49
53473,40
6171,99
46346,01
5400,49
39682,70
4628,99
-771,50
47231,90
-771,50
44870,30
-771,50
42508,70
-771,50
40147,10
-771,50
37785,50
-2361,60
182,50
-2361,60
164,25
-2361,60
146,00
-2361,60
127,75
-2361,60
109,50
-18,25
620,00
-18,25
558,00
-18,25
496,00
-18,25
434,00
-18,25
372,00
-62,00
-62,00
-62,00
-62,00
-62,00
696,18
464,14
232,10
0,06
0,06
-232,04
-232,04
-232,04
-232,04
18410,00
14728,00
11046,00
7364,00
3682,00
-3682,00
135000,00
135000,00
456,00
-3682,00
140400,00
140400,00
342,00
-3682,00
146016,00
146016,00
228,00
-3682,00
151856,64
151856,64
114,00
-3682,00
157930,91
157930,91
0,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
-10,00
-10,00
-10,00
-10,00
-10,00
20,00
16,00
12,00
8,00
4,00
-4,00
-4,00
-4,00
-4,00
-4,00
500,00
400,00
300,00
200,00
100,00
101
(-)Amortizacin
Gastos puesta en
marcha
Capital de trabajo
-100,00
-100,00
-100,00
-100,00
-100,00
37263,76
339377,07
38631,34
316668,30
40049,11
294427,75
41518,91
271560,26
43042,66
274845,21
40632,32
32173,33
26969,63
25654,04
26597,60
16920,88
3069,00
2962,32
17680,12
65457,43
17545,21
3182,24
3071,62
8374,26
47050,77
18192,44
3299,63
3184,93
2292,63
25419,88
18912,74
3430,27
3311,03
0,00
0,00
19608,35
3556,44
3432,81
65457,43
47050,77
25419,88
0,00
PATRIMONIO
Capital Social
Utilidad
233287,32
182231,90
51055,42
237444,20
182231,90
55212,30
242038,24
182231,90
59806,34
245906,22
182231,90
63674,32
248247,61
182231,90
66015,71
Total Pasivo +
Patrimonio
339377,07
316668,30
294427,75
271560,26
274845,21
Total Activos
PASIVO
Corto plazo
Impuesto a la renta
a pagar
IESS x pagar
Aporte Patronal
Prstamo por pagar
Largo Plazo
Deuda a largo
plazo

102
0,00
CAPTULO V: EVALUACIN AMBIENTAL

4.5
ANLISIS AMBIENTAL
El mundo ha avanzado a pasos agigantados en los ltimos 40 aos. Como nunca antes los
cambios ocurren a una velocidad vertiginosa, generndose grandes transformaciones
polticas, culturales, cientficas, tecnolgicas, econmicas, sociales y ambientales.
En el ltimo medio siglo la humanidad ha progresado ms que en todos los tiempos

anteriores, se han mejorado las condiciones de vida de gran parte de la poblacin, han
aumentado las expectativas de vida de hombres y mujeres, las comunicaciones han
adquirido una velocidad cada vez ms asombrosa. En definitiva, la humanidad tiene cada
vez ms capacidad para dominar la naturaleza, tanto que incluso amenaza su medio
ambiente y por ende su supervivencia.
El conjunto de elementos anteriores, relatados a modo de ejemplo, implica sustanciales

cambios en la vida econmica y cultural del mundo moderno. Entre ellos, el
calentamiento global de la atmosfera y el cambio climtico, el adelgazamiento de la capa
de ozono, la perdida de la biodiversidad, la disminucin de masa vegetal y el avance de
la desertificacin, son evidencias de este deterioro.
La poltica que tendr nuestra avcola es la de prevalecer el ambiente a travs del buen
manejo de los desechos colaborando en el crecimiento y fortalecimiento natural.
Al poner en funcionamiento este proyecto contribuyo de gran manera al desarrollo del

cantn Pallatanga al utilizar el estircol de las aves como abono para las tierras que son
utilizadas para la agricultura, adems se mantendr un control de desecho de la aves
muertas con el fin de que no se da la presencia de malos olores que afecten a los habitantes
de los alrededores.
103
CONCLUSIONES
En el estudio de mercado se demostr que un 89% de nuestros futuros
intermediarios estn interesados en adquirir nuestro producto por lo tanto se ha
considerado un mercado estable, y por ende se ha podido establecer que existe
una demanda insatisfecha.
Mediante la metodologa desarrollada para fundamentar este trabajo de
investigacin se puede concluir que es mediante la observacin la cual mediante
la aplicacin de la matriz FODA se determina factores internos y externos bsicos
referentes a nuestro estudio.
Mediante el estudio de mercado se determin el espacio al cual se trata de cubrir,
buscando identificar y cuantificar a los participantes y los factores que influyen
en su comportamiento.
Para analizar la localizacin ptima de la planta fue importante estudiar los
factores que influyen en el desarrollo de nuestro proyecto como son servicios
bsicos, clima, materia prima disponible, etc. Dando como resultado el Recinto
Los Santiagos, perteneciente al Cantn Pallatanga.
El estudio financiero ha permitido conocer la inversin total necesaria para la
ejecucin del proyecto, determinando de esta manera que el proyecto es rentable
y por lo tanto viable en la relacin beneficio/ costo.
El impacto ambiental del proyecto en nuestro medio es muy importante ya que
ayuda al desarrollo de los individuos y a la vez de un pueblo sin perjudicar el
ecosistema
104
RECOMENDACIONES
Se recomienda a los inversionistas que la pronta ejecucin de este proyecto, ya
que se determin que el mismo es rentable y por lo tanto viable en la relacin
beneficio/ costo.
Asociarse con personas responsables capaz de asumir riesgos y desafos para el
desarrollo de un proyecto.
Tener en cuenta otros lugares de distribucin en caso de que surja una sobre oferta
en el mercado u otros mecanismos de contingencia.
Pensar que los proyectos productivos son una muestra para rescatar valores de
ecologa y respeto al ambiente.
Mantener un ambiente laboral adecuado para cumplir con los objetivos
planteados.
105
BIBLIOGRAFA
NASSIR, Sapac. (2011). Proyectos de inversin, formulacin y evaluacin. Cuarta
edicin. Chile. Pearson Educacin.
MALHOTRA K. NARESH, (2010).Investigacin de Mercados Un Enfoque Prctico,
Segunda Edicin, Prentice-Hall Hispanoamericana, Pgs. 90 al 92.
RIVERA F. (2012). Administracin de Proyectos. (Biblioteca electrnica de la Escuela
Superior Politcnica de Chimborazo.). Pearson Educacin.
ROCA, FLORENCIA (2011). Finanzas para Emprendedores. Amazon Kindle

Publishing.
SOLER, R. (26 de Marzo de 2014). Tcnicas de Investigacin. Riobamba ESPOCH,
Chimborazo.
106
ANEXOS
107
ANEXO A
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
MAESTRA EN GESTIN EMPRESARIAL BASADO EN MTODOS
CUANTITATIVOS
OBJETIVO: Determinar la factibilidad para la creacin de una empresa avcola en el Cantn
Pallatanga, Provincia de Chimborazo.
No:..
INSTRUCCIONES:
Lea detenidamente cada una de las preguntas y conteste con la mayor honestidad.
CUESTIONARIO
1. Compra usted pollos broilers (de granja) en pie?

Si
No
2. Cul de estas caractersticas es importante para usted al momento de comprar un pollo?
Precio
Peso
Marca
3. A usted como intermediario. Le gustara adquirir las aves que producimos?
Si
No
4. Qu cantidad de estas aves adquiere?
0 - 500
500 - 1000
1000 - 1500
1500 - 2000
2000 - 2500
2500 - 3000
3000 - 3500
5. Con que frecuencia adquiriere el producto?
Semanal
Mensual
Trimestral
6. Cunto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo en pie si lo transporta usted mismo?
0.90 centavos
1.00 dlar
0.83 centavos
7. Indique su sexo
Masculino
EVALUADOR
Femenino
Francisco Xavier Aguirre
Juan Carlos Muyulema
GRACIAS POR SU COLABORACIN
108
ANEXO B
109
ANEXO B1
110
ANEXO C
Tabla de Amortizacin del Prstamo Bancario
Importe del prstamo
Tasa de inters anual
Plazo del prstamo en aos
$ 65.457,43
16,25 %
3
Entidad : Banco Pichincha

Moneda: Dlares
No.
Pago
programado
RESUMEN DEL PRSTAMO

Pago programado $ 2.309,38
Nmero de pagos 36
programado
Nmero de pagos real 36
Total de pagos
anticipados
Inters total
17.680,12
Pago
Pago total
Capital
adicional
Fecha de
pago
Saldo
inicial
30/01/2016
65.457,43
2.309,38
2.309,38
01/03/2016
64.034,46
2.309,38
30/03/2016
62.592,21
2.309,38
30/04/2016
61.130,44
2.309,38
5
6
30/05/2016
30/06/2016
59.648,87
58.147,24
2.309,38
2.309,38
30/07/2016
56.625,27
30/08/2016
55.082,70
30/09/2016
53.519,23
10
30/10/2016
11
30/11/2016
12
13
Tipo de plazo: M
Clientes:
Juan Carlos Muyulema Allaica
Francisco Xavier Aguirre Flores
1.422,97
886,40
64.034,46
Inters
acumulati
vo
886,40
2.309,38
1.442,24
867,13
62.592,21
1.753,54
2.309,38
1.461,77
847,60
61.130,44
2.601,14
2.309,38
1.481,57
827,81
59.648,87
3.428,95
2.309,38
2.309,38
1.501,63
1.521,97
807,75
787,41
58.147,24
56.625,27
4.236,69
5.024,10
2.309,38
2.309,38
1.542,58
766,80
55.082,70
5.790,90
2.309,38
2.309,38
1.563,46
745,91
53.519,23
6.536,81
2.309,38
2.309,38
1.584,64
724,74
51.934,60
7.261,55
51.934,60
2.309,38
2.309,38
1.606,10
703,28
50.328,50
7.964,84
50.328,50
2.309,38
2.309,38
1.627,84
681,53
48.700,66
8.646,37
30/12/2016
48.700,66
2.309,38
2.309,38
1.649,89
659,49
47.050,77
9.305,86
30/01/2017
47.050,77
2.309,38
2.309,38
1.672,23
637,15
45.378,54
9.943,00
14
02/03/2017
45.378,54
2.309,38
2.309,38
1.694,88
614,50
43.683,66
10.557,50
15
16
30/03/2017
30/04/2017
43.683,66
41.965,84
2.309,38
2.309,38
2.309,38
2.309,38
1.717,83
1.741,09
591,55
568,29
41.965,84
40.224,75
11.149,05
11.717,34
17
30/05/2017
40.224,75
2.309,38
2.309,38
1.764,67
544,71
38.460,08
12.262,05
18
30/06/2017
38.460,08
2.309,38
2.309,38
1.788,56
520,81
36.671,52
12.782,86
19
30/07/2017
36.671,52
2.309,38
2.309,38
1.812,78
496,59
34.858,74
13.279,46
20
30/08/2017
34.858,74
2.309,38
2.309,38
1.837,33
472,05
33.021,41
13.751,50
21
30/09/2017
33.021,41
2.309,38
2.309,38
1.862,21
447,16
31.159,19
14.198,67
22
30/10/2017
31.159,19
2.309,38
2.309,38
1.887,43
421,95
29.271,77
14.620,61
23
30/11/2017
29.271,77
2.309,38
2.309,38
1.912,99
396,39
27.358,78
15.017,00
24
30/12/2017
27.358,78
2.309,38
2.309,38
1.938,89
370,48
25.419,88
15.387,49
25
30/01/2018
25.419,88
2.309,38
2.309,38
1.965,15
344,23
23.454,74
15.731,71
26
02/03/2018
23.454,74
2.309,38
2.309,38
1.991,76
317,62
21.462,98
16.049,33
27
30/03/2018
21.462,98
2.309,38
2.309,38
2.018,73
290,64
19.444,24
16.339,97
28
30/04/2018
19.444,24
2.309,38
2.309,38
2.046,07
263,31
17.398,18
16.603,28
29
30/05/2018
17.398,18
2.309,38
2.309,38
2.073,78
235,60
15.324,40
16.838,88
30
30/06/2018
15.324,40
2.309,38
2.309,38
2.101,86
207,52
13.222,54
17.046,40
31
30/07/2018
13.222,54
2.309,38
2.309,38
2.130,32
179,06
11.092,22
17.225,46
32
30/08/2018
11.092,22
2.309,38
2.309,38
2.159,17
150,21
8.933,05
17.375,66
33
30/09/2018
8.933,05
2.309,38
2.309,38
2.188,41
120,97
6.744,64
17.496,63
34
30/10/2018
6.744,64
2.309,38
2.309,38
2.218,04
91,33
4.526,60
17.587,96
35
30/11/2018
4.526,60
2.309,38
2.309,38
2.248,08
61,30
2.278,52
17.649,26
36
30/12/2018
2.278,52
2.309,38
2.278,52
Fuente: Banco Pichincha
2.247,67
30,85
17.680,12
111
Inters
Saldo
final

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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CAPTULO I: ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................... 1

Anlisis de la demanda del mercado objetivo ............................................ 1

Descripcin del producto ........................................................................... 1

Objetivo de la crianza de broiler ................................................................. 3

Anlisis de la demanda ............................................................................... 3

Aplicacin de las encuestas ........................................................................ 3

Poblacin y muestra .................................................................................... 4

Mtodos, tcnicas e instrumentos ............................................................... 6

Mtodos cientficos ..................................................................................... 6

Tcnicas de investigacin. .......................................................................... 6

Instrumento de la investigacin. ................................................................. 7

Recoleccin e interpretacin de datos ........................................................ 7

Anlisis de la necesidad de crear una empresa avcola .............................. 8

Oportunidad de negocio .............................................................................. 8

Anlisis FODA ........................................................................................... 8

Matriz FODA Cruzada.............................................................................. 10

Encuesta aplicada para cuantificar la demanda de pollos broilers............ 11

Anlisis de los resultados de las encuestas ............................................... 18

Anlisis de la demanda ............................................................................. 19

Proyeccin optimista y pesimista de la demanda ..................................... 20

Anlisis de la oferta .................................................................................. 21

Anlisis histrico de la oferta de pollos broilers ....................................... 21

Proyeccin optimista y pesimista de la oferta .......................................... 22

Oferta optimista ........................................................................................ 22

Oferta pesimista ........................................................................................ 23

Demanda insatisfecha ............................................................................... 24

Anlisis de precios .................................................................................... 26

Proyeccin optimista y pesimista de los precios ...................................... 26

Comercializacin del producto ................................................................. 27

CAPITULO II: ESTUDIO TCNICO ........................................................................... 28

ANALISIS INICIAL ................................................................................ 28

Localizacin ptima de la planta .............................................................. 29

Datos generales del cantn ....................................................................... 29

Recintos aledaos al cantn ...................................................................... 30

Macro localizacin .................................................................................... 30

Micro localizacin .................................................................................... 31

DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DE

La Capacidad instalada y la demanda potencial insatisfecha ................... 32

La capacidad instalada y la tecnologa ..................................................... 33

La capacidad instalada y los insumos ....................................................... 33

Proceso de produccin .............................................................................. 34

Seleccin de los Pollos BB ....................................................................... 34

Condiciones para una explotacin de pollos............................................. 34

Instalaciones y equipos ............................................................................. 40

Construccin de Instalaciones .................................................................. 41

ndice de conversin ................................................................................. 42

Descripcin del proceso productivo ......................................................... 43

Diagrama de bloques del proceso productivo ........................................... 45

Distribucin del espacio fsico de la avcola ............................................ 45

rea de produccin ................................................................................... 46

rea de almacenaje ................................................................................... 46

rea de administracin ............................................................................. 46

Plano de distribucin de la planta ............................................................. 47

Plano de distribucin de la planta ............................................................. 48

Seleccin de maquinarias y equipos ......................................................... 49

Mano de obra ............................................................................................ 53

Diseo de formularios ............................................................................... 53

Formulario de pollos de engorde .............................................................. 53

Formulario de control de mortalidad ........................................................ 54

Formulario de control de alimentos en bodega ......................................... 55

CAPTULO III: ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL ........................................... 56