UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
BEBIDAS FERMENTADAS
306598_8

TRABAJO COLABORATIVO MOMENTO 3

TUTOR: CLARA ISABEL SANCHEZ

PRESENTADO POR:
DIANA ESPINOSACOLORADO
SANDRA MILENA RAMREZ
JOSE FERNANDO VARGAS
LUIS GONZAGA SALGADO
MARIO HUMBERTO VALENCIA GOMEZ

MANIZALES ABRIL DEL 2015

INTRODUCCION

En la elaboracin del momento tres, se participa en el foro y asume cada uno el rol, donde se va a
realizar aportes como es el diagrama de flujo, se investiga los parmetros de variable operativos
al proceso, el diseo y distribucin de la planta, elaboracin de tuberas y equipos y la
normatividad para el proceso del pulque. En la realizacin de estos puntos vamos a tener en
cuenta a ayuda de los TIC, la consulta a la tutora, el Entorno del Conocimiento, la utilizacin de
los programas Xmind y Sketchup, con esto nos apoyaremos para la construccin del trabajo
colaborativo donde se aporta una serie de imgenes que nos ayudaran a comprender el proceso
de fabricacin del pulque, bebida fermentada mexicana elaborada a partir de la fermentacin del
aguamiel extrada del agave o maguey y que es consumida en Mxico y en algunas partes de
Estados Unidos. (es.wikipedia.org)

OBJETIVOS

Conocer a cerca del proceso de elaboracin de bebidas fermentadas

Investigar sobre que es el pulque y su proceso fermentativo
Aprender sobre los parmetros a controlar durante su proceso de elaboracin
Realizar el diseo de equipos necesarios para su proceso
Investigar sobre cul es la normatividad que rige su elaboracin
Aprender a manejar programas para la elaboracin de diagramas de flujo como Xmind y
construccin de plantas industriales a travs de la herramienta scketchup, esto nos puede
ayudar en nuestro futuro profesional.

PROCESO DE ELABORACION DEL PULQUE

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DEL PULQUE

BIBLIOGRAFIA

DISEO DE DISTRIBUCIN DE EQUIPOS EN PLANTA Y PLANO ISOMETRICO DE

EQUIPOS Y TUBERIAS

BIBLIOGRAFIA Clhuac, E. (2013). Maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario Anlisis de la
Cadena Productiva del Pulque del Estado de Mxico y Tlaxcala (Tesis de pregrado). Universidad Autnoma del Estado de Mxico,
Unidad San Cayetano, Toluca, Estado de Mxico.

Bibliografa
Clhuac, E. (2013). Maestra en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y
Turismo Agroalimentario Anlisis de la Cadena Productiva del Pulque del
Estado de Mxico y Tlaxcala (Tesis de pregrado). Universidad Autnoma del
Estado de Mxico, Unidad San Cayetano, Toluca, Estado de Mxico.
es.wikipedia.org. (s.f.). Obtenido de es.wikipedia.org:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pulque