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Puntos: --/1

Los procesos unitarios se caracterizan por tener:

Seleccione una respuesta.
a. Reacciones quimicas y cambios fsicos
b. Operaciones y variables unitarios.
c. Procesos y variables unitarios.
d. Procesos y operaciones unitarios
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Question2
Puntos: --/1

Se deben reconstituir 100 kg de leche en polvo con la siguiente composicin: agua

1%, proteina 30%, lactosa 45%, ceniza 10% y grasa 14%. La leche
reconstituida debe tener un contenido de slidos no grasos del 10%.
Determinar la cantidad de agua requerida
Seleccione una respuesta.
a. 990 kg
b. 750 kg
c. 99 kg
d. 850 kg
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Question3
Puntos: --/1

Para un gas, el calor especfico Cp se rige por la ecuacin:

Cp = =3,27+0,42*T+1*10-9*T2, cal/g-molK; siendo T la temperatura absoluta en K.
Calcule el calor especfico Cp para 0, 100 y 200C.
Seleccione una respuesta.
a. 0,42; 159,99; 215,76.

b. 3,27; 273,15; 543,99.

c. 3,27; 100,87; 215,76.
d. 3,27; 159,99; 243,99.
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Question4
Puntos: --/1

El siguiente tratamiento no se considera por cochada:

Seleccione una respuesta.
a. Amasado de mezcla para pan.
b. Concentracin de la mermelada.
c. Escaldado de fruta.
d. Homogenizacin de la leche.
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Question5
Puntos: --/1

Las memorias de clculo permiten:

Seleccione una respuesta.
a. Describir minuciosamente el desarrollo de las diversas operaciones y clculos.
b. Llevar un control minuto a minuto del proceso.
c. Buscar datos faltantes para algunos clculos mediante el manejo en lnea.
d. Realizar simulaciones del proceso dentro de ella.
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Question6
Puntos: --/1

El acetileno tiene a 25C, un calor especfico Cp de 2,58 cal/g molC. Se calienta de 15 a 40C; calcular
Q, W, U para el proceso a presin constante. Recuerde que la constante de los gases ideales es de
1,987 cal/ gmolC.
Seleccione una respuesta.

a. 64,5cal; 49,67cal; 14,82Cal.

b. 32,8cal; 49,67cal; 15,62Cal
c. 64kcal; 32kcal; 15kCal
d. 46,5cal; 94,67cal; 41,82Cal
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Question7
Puntos: --/1

Cul es la densidad promedio de un vino que contiene 80 % de agua (densidad 1.0), 12 % de alcohol
(densidad 0.8) y slidos (densidad 1.2)?
Seleccione una respuesta.
a. 1
b. 3
c. 0.992
d. 0,9
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Question8
Puntos: --/1

Se determin que 280 kg de un alimento tiene la siguiente composicin:

Carbohidratos 70 Kg
Protena 28 Kg
Grasa 20 Kg
Agua 162 Kg
La fraccin de carbohidratos en el alimento, en base seca es:
Seleccione una respuesta.
a. 0,59
b. 59%

c. 0,25
d. 25%
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Question9
Puntos: --/1

Cuando se desconocen los valores numricos de algunas de las corrientes necesarios para iniciar:
Seleccione una respuesta.
a. El problema no se puede resolver.
b. Se debe asumir valores para todas las incognitas.
c. El objetivo es encontrar estos valores.
d. Se debe suponer una base de clculo consistente con el problema.
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Question10
Puntos: --/1

La composicin promedio de un lote de naranjas es: pulpa 60 %, cscara 35 % y semillas 5 %. El kilo

de naranja cuesta $ 1000, y se logra vender la cscara a $ 80 / kg. Por cada kg de pulpa de naranja
se obtiene 3 litros de jugo. Cunto cuesta 1 litro de jugo de naranja?
Seleccione una respuesta.
a. $ 324
b. $ 540
c. $ 253
d. $ 166.6
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