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Qumica para Ingeniera Biotecnolgica

Protocolo 1
Titulacin del vinagre y determinacin de concentracin cida

OBJETIVOS
Titular vinagre con una base fuerte
Determinar la concentracin cida en el vinagre de uso domstico
ANTECEDENTES
Vinagre es una solucin acuosa de cido actico , CH 3COOH . El hidrgeno en
negrita est unido a un oxgeno que se rompe (se disocia) en el agua para
convertirse en un ion de hidrgeno.
Una solucin cida est formada:

CH3COOH

CH3COO

cido actico

H+

Ion acetato

Ion hidrgeno

(protn)

La flecha de doble sentido indica una reaccin de equilibrio: lo que significa


que la reaccin se est produciendo en ambas direcciones. En solucin de
cido actico slo un pequeo porcentaje se disocia del cido actico y se
clasifica como un cido dbil.
Para encontrar la concentracin de una solucin cida, se lleva a cabo una
reaccin de neutralizacin entre solucin de vinagre cido y una solucin base
fuerte

indicador
CH3COOH(aq)+

cido acetic
sodio

NaOH

(aq)

Hidrxido de sodio

Na(CH3COO) (aq) + HOH(l)

Agua de acetato de

(vinagre)

Una base fuerte

El cido actico dona un in hidrgeno por mol, un mol de cido actico ser
neutralizado por un mol de NaOH. El producto de esta neutralizacin es
acetato de sodio y agua.
Para llevar a cabo la titulacin cido-base, un volumen conocido de cido
actico (analtico) se coloca en un matraz Erlenmeyer con un indicador de
fenolftalena, luego el titulante (solucin estndar de NaOH) se deja caer desde
una bureta.
La concentracin de la solucin de NaOH que se llama solucin estndar, ya
que la solucin de NaOH tiene una concentracin molar conocida ( La solucin
NaOH se realiza en el almacn y es etiquetado.)
El indicador de fenolftalena es claro e incoloro en una solucin cida pero es
rosado en una solucin bsica. Un color rosa plido, pero permanente, indica
que se ha aadido suficiente NaOH para hacer la solucin ligeramente bsica y
que todo el cido haya reaccionado. Un perfecto punto final es cuando se
aade partes iguales de In Hidrxido (base) al Ion Hidrgeno (cido).
MATERIALES Y MTODOS

Equipo de seguridad

REAGENTS*

Gafas, mandil, guantes

LAB EQUIPMENT

Matraces Erlenmeyer, 250 ml,


Beaker para desperdicios
Bureta,50.00 ml,
Soporte para bureta y nuez para bureta
Pipeta y propipeta
Embudo de cristal
Papel blanco.
Lpiz de cera

PROCEDIMIENTO

- Agua destilada
- El vinagre para la prueba
(rcord del % cido en la
etiqueta en su cuaderno de
prcticas)
- Fenolftalena indicador
- Sodio estandarizados soluci
n de hidrxido de 0,1 M

1. Conseguir una bureta y un soporte para esta. Colocar la bureta al


soporte , luego asegurar la bureta en el soporte para que quede en
posicin vertical y en una altura accesible.
2. Limpiar la bureta abriendo la llave de paso y verte varias porciones de
agua destilada. Drenar usando la llave de paso ( la manija en paralelo
significa que est abierta) en un vaso de residuos.
3. Luego enjuagar la bureta con dos pequeas porciones de solucin
estndar NaOH ( 5mL) y desechar los lavados.
4. Anotar la concentracin de solucin estndar de NaOH en el cuaderno.
5. Para llenar la bureta con solucin estndar de NaOH, colocar un
pequeo embudo en la superficie de la bureta . Con cuidado, vierta una
solucin de NaOH desde el vaso en la bureta hasta que se encuentra
cerca de la marca 0,00 mL. Levantar el embudo al llegar a la parte
superior de modo que la solucin no se extienda. La punta de la
bureta ahora debera estar llena de solucin de NaOH y sin burbujas.
6. Observe que la bureta se marca 0,0 ml en la parte superior de la bureta
y 50,0 ml en la parte inferior. Usted debe leerlo de arriba a abajo y de
estimacin entre las lneas con una precisin de 0,01 ml (para grabar
con dos cifras decimales en cada volumen). Recuerde leer desde la parte
inferior del menisco.
7. Observar y registrar la lectura de la bureta inicial de la solucin de
NaOH.
8. Preparacin de la sustancia analizada (cido actico solucin CH 3COOH).
Enjuague un matraz Erlenmeyer(250mL) limpio con tres alcuotas de 50
mL de agua destilada.
9. Utilizando una pipeta de 5ml y una propipeta, transferir 5 ml de vinagre
en un vaso pequeo en el matraz Erlenmeyer de 250 ml. Pregunte al
instructor para demostrar si usted no recuerda cmo. (Recordatorio de
seguridad: nunca pipetear con la boca, o pipetear fuera de las botellas
de reactivo).
10.
Aadir 25 ml de agua destilada al matraz Erlenmeyer para
aumentar el volumen.(NOTA: esto no afectar a los resultados, todos los
moles de cido actico ya estn all).Aadir 2-3 gotas de fenolftalena a
la solucin en el matraz. Tenga en cuenta el color.
11.
Titulacin. Colocar el frasco que contiene la solucin de vinagre
debajo de la bureta en un pedazo de papel blanco. Registre el volumen
inicial de la lectura de la bureta. Comenzar a agregar una solucin de
NaOH (titulante) de la bureta a la solucin (asegrese de que ha aadido
el indicador).
12.
Abra y cierre la llave de paso con una mano y agitar el frasco con
la otra mano para mezclar el cido y base. Aadir el reactivo con un
goteo constante y cuando el color parece durar ms tiempo, aadir una
gota, luego agitar, dejar caer y agitar . Enjuague el interior del matraz
Erlenmeyer con agua destilada al menos una vez durante este

proceso. En un extremo perfecto, una gota de solucin de hidrxido de


sodio cambiar la solucin en un permanente color rosa claro.
13.
Registre el volumen final de solucin de NaOH en el punto final.
14.
Realizar la valoracin de un total de tres muestras de vinagre en
un grupo de dos. De a cada persona la oportunidad de "manejar" la
bureta.
15.
Hacer todos los clculos antes de limpiar.

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