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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD


CARRERA LICENCIATURA EN NUTRICIN HUMANA

PROYECTO DE AULA
TEMA:

DOCENTE: Dra. MARIELA LOZADA MEZA


INTEGRANTES:
QUINTO SEMESTRE
NUTRICIN HUMANA

PERIDO
MAYO JULIO 2015
MILAGRO ECUADOR

I.

INTRODUCCIN

Una adecuada nutricin, puede ser tomada por diferentes formas, en trminos
generales, la nutricin saludable debe ser parte integral de la vida diaria de las
personas y contribuir a su bienestar fisiolgico, mental y social. (EDCOM, 2013)
A travs de los aos, la alimentacin de las personas ha cambiado
paulatinamente.
Se han notado cambios en la manera en que se alimentaban nuestros
antepasados, con relacin a lo que se presenta en la actualidad. La alimentacin
moderna es menos natural debido al excesivo consumo de alimentos procesados,
dejando de dar importancia al consumo de alimentos llamados sanos.
El asumir nuevos hbitos alimentarios implica un proceso donde se contribuye a
mejorar la alimentacin y nutricin en las familias, mediante la integracin de la
educacin alimentaria

nutricional

Diseando estrategias y

actividades

coherente

educativas

que

con
apoyen

los principios.
las

prcticas

pedaggicas para mejorar el desarrollo de los conocimientos y actitudes prcticas


alimentarias de las personas, familia, comunidad. Desarrollando, validando y
utilizando un conjunto de estrategias de educacin en alimentacin y nutricin,
para apoyar el proceso de enseanza aprendizaje a la familia, comunidad en
general. (TASCN, LONDOO, JARAMILLO, BURBANO, & MESA, 2013).
En este poca, se ha incrementado la pobreza, las familias tienen que redistribuir
sus presupuestos, incluyendo, el alimentario, lo que hace que deriven el consumo
alimenticio hacia lo ms econmico y de menor calidad nutricional.
Existen muchos hogares que pueden cumplir sus requerimientos calricos
mnimos con pocos alimentos. Por el contrario, hogares que consumen una
canasta de alimentos variada y calricamente suficiente pueden tener problemas
nutricionales, analizando la disponibilidad alimentaria y la variabilidad de
alimentos. (Gallegos, 2009).

II.

JUSTIFICACIN

En el Ecuador la pobreza y falta de servicios bsicos son dos de los factores que
el Ministerio de Salud Pblica (MSP) ha detectado como causantes de los
problemas nutricionales. De hecho las zonas rurales en nuestro Pas no son la
excepcin en cuanto a estos problemas. (El Telgrafo, 2014) .
El propsito de la investigacin es conocer sobre los factores socioeconmicos
que afectan el acceso a una mejor calidad de vida, junto con otros servicios
bsicos como la educacin o la sanidad, son pilares de una sociedad sostenible y
justa. Siendo un derecho bsico del ser humano, la vivienda, la salud, empleo,
escolaridad, trabajo, alimentacin, etc. y los conocimientos, actitudes, prcticas y
creencias en alimentacin.
Existen mltiples factores que favorecen el posicionamiento de una inadecuada
alimentacin, como el nivel socioeconmico, ya que este forjara los alimentos que
estn al alcance de su bolsillo y por lo tanto tambin fijara su nutricin y su salud.
Las causas ms importantes que se da por esto son la desnutricin y la obesidad.
Estos factores desencadenantes pueden afectar a toda la comunidad pero en
especial a nios y nias, siendo estos los ms vulnerables a padecer de trastornos
alimenticios por las condiciones socioeconmicas en las que viven. Varios de
estos factores son por causas econmicas. (Dupla, 2010).
La cultura y la ubicacin geogrfica determinan los alimentos que se consumen en
cada poblacin y que son parte de la costumbre de cada individuo y de sus races
ya que limitacin distintos alimentos como el consumo exagerado de otros
Pero no solo los factores socioeconmicos influyen en la alimentacin de la
comunidad tambin sus conocimientos, actitudes, prcticas y creencias son un
factor impulsor al momento de la eleccin de alimentos.

La Comunidad

, no es la excepcin en presentar

problemas que puedan afectar la salud y la alimentacin en la mayora de sus


moradores.

III.

OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL

B. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el Nivel Socioeconmico de la Comunidad . a travs de una


Encuesta socioeconmica.

Conocer los conocimientos y creencias sobre una adecuada alimentacin y


nutricin mediante una encuesta de Conocimientos, Actitudes, Prcticas y
Creencias.

Identificar las actitudes de los entrevistados que facilitan o limitan una correcta
alimentacin nutricin mediante una encuesta de Conocimientos, Actitudes,
Prcticas y Creencias.

Identificar las prcticas ms frecuentes que desarrollan las familias en cuanto a


alimentacion mediante una encuesta de Conocimientos, Actitudes, Prcticas y
Creencias.

IV.

MARCO REFERENCIAL

4. ANTECEDENTES
En la aurora de este nuevo milenio, la reduccin de la pobreza y la eliminacin del
hambre en el mundo continan estando entre los desafos ms fundamentales que
enfrentamos. Entre otras iniciativas, el reconocimiento de este problema indujo a
los lderes de todos los pases en la Cumbre de Okinawa del G-8 del ao 2000 a
convenir en Metas de Desarrollo Internacional (MDI) que incluyen reducir a la
mitad la proporcin de personas en la extrema pobreza a ms tardar en el ao
20151. Lograr esa difcil meta requerir del esfuerzo y el compromiso conjunto de
los pases desarrollados y en desarrollo, de los organismos de desarrollo
internacionales, de organizaciones no gubernamentales (ONG) y de la comunidad
acadmica. Teniendo como teln de fondo el compromiso mundial recientemente
fortalecido que se refleja en diversos acuerdos recientes destinados a eliminar
esta condicin humana inaceptable, este documento analiza las tendencias
recientes y los nuevos desafos que emergen para reducir la pobreza rural en la
regin de Amrica Latina.
La paliacin de la pobreza en las zonas rurales de los pases en desarrollo, que en
la actualidad es extrema y preponderante - casi tres de cada cuatro personas
pobres en el mundo viven en zonas rurales - contina siendo un problema
particularmente controvertido. Dado que la mayora de las personas en las zonas
rurales en desarrollo son pobres, si comprendiramos la economa del desarrollo
rural sabramos mucho de lo que en realidad importa de la economa de la
pobreza rural. Adems, los pobres de zonas rurales obtienen la mayor parte de

sus ingresos de actividades ligadas a la agricultura. Por lo tanto, si


comprendiramos la funcin econmica de la agricultura sabramos mucho de la
economa de la pobreza y del desarrollo rural. Si bien se prev que los nmeros
absolutos y la proporcin de pobres que viven en zonas urbanas aumentarn con
rapidez, la gran mayora de los pobres en muchas regiones continuar viviendo en
zonas rurales hasta bien avanzado este nuevo siglo. Dentro del contexto de la
migracin rural-urbana, hacer frente a la pobreza rural presenta una oportunidad
formidable de evitar la pobreza urbana.
En general, los pobres que viven en zonas rurales tienen varias caractersticas en
comn, tales como poca educacin; muchos hijos; acceso limitado a los recursos
materiales, a la infraestructura social y material, adems de ser muy sensibles a
impactos exgenos sobre toda la comunidad (por ejemplo, prdida de cultivos por
causas climticas y desastres naturales). Sin embargo, si bien la mayor parte de
los pobres de las zonas rurales comparten muchas caractersticas, los pases por
separado tambin presentan grandes diferencias con respecto a la condicin de
sus economas rurales y sus necesidades de desarrollo rural. Incluso dentro de
cada pas, la situacin de activos y caractersticas familiares de los pobres suele
ser muy heterogneo. La experiencia pasada y las nuevas evidencias sugieren en
esencia que no existe una forma nica de abordar el desarrollo rural y la reduccin
de la pobreza que sea eficaz para todas las regiones y todos los pases. 2 Por
consiguiente, proporcionar una cobertura global desagregada de las tendencias de
la pobreza rural e identificar los problemas emergentes es una tarea de gran valor
pero que implica desafos. (Valds & Mistiaen, 2010).

4.1.
.1.1.

MARCO TEORICO
Nivel Socioeconmico en Ecuador

El nivel socio econmico (NSE) es un atributo del hogar que caracteriza su


insercin social y econmica. Est basado en el nivel de educacin, el nivel de
ocupacin y el patrimonio.
La investigacin desarrollada por el INEC contempla seis dimensiones de estudio
en la muestra: vivienda, educacin, econmica, bienes, tecnologa y hbitos de
consumo. A cada una de estas secciones se les asigna un puntaje de 1.000
puntos. Pero, lo controvertido de la puntuacin radica en que la nota ms alta se
basa en el nivel de educacin del jefe del hogar y el tipo de trabajo. La
estratificacin econmica busca bsicamente tener una comparacin homognea
entre hogares para medir el mercado de consumo y no totaliza la divisin de los
tejidos sociales prevalecientes en el pas.
En el proceso metodolgico de clasificacin se asignaron un total de cinco grupos
socioeconmicos: A, B, C+, C-, D. Es decir, los estratos medios de la investigacin
para el marketing social, consideran un tipo de homologacin con un total del
83,3% del universo de la encuesta. Pero, para el estudio de estratificacin, se
debe considerar que no necesariamente se refiere al cambio en la tradicional
manera de clasificar la clase pobre, media y rica.

La importancia del estudio radica en los hbitos y perfiles de consumo asociados a


la lgica del mercado. As renace la interrogante del poder de consumo en los
estratos tradicionales, entonces Qu significa pertenecer a un estrato
socioeconmico? :El objetivo de esta estratificacin es precisamente darnos
cuenta de que son distintos unos hogares que pueden tener un ingreso similar.
La diferencia de las variables en los estratos se califica dependiendo de: el nivel
de educacin, tipo de empleo, vivienda, afiliacin al seguro privado, tenencia de
computador personal, acceso a internet y su uso, registro a red social, tipo de
servicio higinico, nmero de televisores , refrigeradoras, lavadora, vehculos y
compra de ropa en centros comerciales. Si Ud. posee todos estos requisitos
calificados sobre 1000 puntos es de clase A. Pero de cada uno de estos
elementos, se desprenden caractersticas particulares y se califican con un criterio
diverso. Por ejemplo, si un hogar posee telfono convencional gana ms puntaje.
La forma tradicional de clasificar los ingresos nos indica que actualmente en
Ecuador existe un total de 32,8% hogares pobres. Pero el estudio dirigido al
marketing y poder de consumo nos relata un 14,9% pertenecientes al estrato D,
cifra similar a la pobreza urbana que alcanza el 18%. Se podrn comparar estos
datos? No es lo mismo, estamos comparando dos cosas distintas porque la
estratificacin por ingresos nos indica que esos hogares viven con menos de 2
dlares diarios, nada mspero el estudio contempla otras variables aclara
Villacs.
Por, ejemplo en el nivel socioeconmico de los hogares se establecen diversos
puntajes entre el tipo de vivienda, material de paredes, piso, cuartos con ducha,
servicio higinico, etc. En la posesin de bienes se considera el telfono
convencional, cocina con horno, refrigeradora, lavadora, nmero de televisores,
etc. De igual forma se segmenta el tipo de educacin y la actividad econmica.
Pero si se califica el nivel educativo con el mayor puntaje se sobreentiende que la
riqueza acadmica posee mayor estratificacin en el mercado, punto discutible
del estudio. La fortaleza sobre este complejo modelo de estudio es que mantiene

un nmero ms amplio de variables en un intento holstico de observar la compleja


investigacin de mercado.
Para esta clasificacin se utiliz un sistema de puntuacin de diversas variables.
Las caractersticas de la vivienda tienen un puntaje de 236 puntos, educacin 171
puntos, caractersticas econmicas 170 puntos, bienes 163 puntos, TICs 161
puntos y hbitos de consumo 99 puntos. En conclusin, los grupos
socioeconmicos poseen diversos umbrales de puntaje.
4.1.2. Grupos socioeconmicos Umbrales

A (Alto) De 845,1 a 1000 puntos

B (Medio alto) De 696,1 a 845 puntos

C+ (Medio tpico) De 535,1 a 696 puntos

C- (Medio bajo) De 316,1 a 535 puntos

D (Bajo) De 0 a 316 puntos

(Osorio, 2012)
4.1.3. Indicadores del Nivel Socioeconmico
El nivel socioeconmico no solo se define por el ingreso si no por el:

Nivel de educacin del jefe del hogar

Ocupacin del jefe del hogar

Tipo de vivienda

Material en paredes exteriores

Afiliacin del seguro privado

Material en el piso de la vivienda

Disponibilidad de internet

Numero de celulares activados

Disponibilidad de computadoras

Afiliacin al seguro social.

El 83,3% de la poblacin de Quito, Guayaquil, Cuenca, Ambato y Machala se


encuentra actualmente en el estrato socio econmico medio. A esa conclusin
lleg el Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC), luego de realizar una
encuesta de los niveles de estratificacin en 9.744 hogares de esas cinco
ciudades del pas. Segn Byron Villacs, director del INEC, este es un estudio que
clasifica los estratos no solo por los ingresos que percibe cada hogar sino por otro
tipo de variables. (Herrera, 2011).
4.1.1

Vivienda y Servicios Bsicos

El acceso a la vivienda, junto con otros servicios bsicos como la educacin o la


sanidad, son pilares de una sociedad sostenible y justa. Siendo un derecho bsico
del ser humano, la vivienda, o mejor la dificultad de acceso a ella, est en la base
de no pocos conflictos sociales, econmicos e incluso polticos actuales. Al igual
que otros muchos de los vectores sociales y econmicos de la sostenibilidad, una
poblacin no es viable ni sostenible a largo plazo si los ciudadanos no pueden
acceder y disponer de un espacio habitable ntimo y propio en el que desarrollar
los elementos ms privados de su existencia. Sin viviendas dignas disponibles
para todos, con sus servicios bsicos asociados, difcilmente podrn conseguirse
parmetros de sostenibilidad en los dems aspectos, ni econmicos ni sociales,
as como se compromete la integridad del medio natural si esos servicios bsicos
como saneamiento y gestin de residuos no estn garantizados. Por ltimo, las
viviendas contribuyen a la sostenibilidad cuando son capaces de acoger a la
poblacin con la mxima eficiencia energtica, aprovechando al mximo las
fuentes energticas y evitando su despilfarro.
En este sentido la incorporacin de polticas integrales aparece como un
elemento estratgico de primera magnitud en la bsqueda de la igualdad de
oportunidades y servicios. En ellas habra que tener en cuenta la aparicin de

nuevos grupos de riesgo con el incremento de la esperanza de vida o cuando las


prestaciones sociales son escasas o nulas. Bajo este punto de vista, la
sostenibilidad implica preservar la calidad de vida y el bienestar humanos. Para
conseguir un mundo ms justo se debe incrementar la distribucin equitativa de
los bienes, servicios y oportunidades entre la poblacin ms desfavorecida.
Los colectivos sociales ms vulnerables a la exclusin son los que acumulan ms
problemas de cara al acceso a los servicios sociales. La acumulacin de factores
en su origen hace difcil su eliminacin sin unas polticas integrales que aborden
el problema en su conjunto.
La igualdad de oportunidades para acceder a bienes y servicios bsicos (empleo,
educacin, sanidad, vivienda, prestaciones sociales) debe extenderse a todos los
colectivos que forman parte de la ciudad y su entorno, incluso a aquellos grupos
que los requieren temporalmente como son los inmigrantes, nmadas o los
turistas.(Unidas, 2010).
IV.1.3.2

Indicadores Laborales

Las estadsticas laborales del pas se ajustaron a un nuevo marco conceptual


desarrollado por el Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC) y la
Secretara Nacional de Planificacin y Desarrollo Senplades).
El objetivo fue ajustarse a estndares internacionales y recomendaciones de la
Organizacin Internacional del Trabajo (OIT), dijo ayer Jos Rosero, director del
INEC. El INEC ajust sus series estadsticas desde el 2007 a la nueva
clasificacin e introdujo nuevos trminos. La nueva propuesta clasifica a la
poblacin con empleo en tres grupos: empleo adecuado, empleo inadecuado y
empleo no clasificado. La caracterstica de adecuado o inadecuado se determina
por dos requerimientos: el cumplimiento de una jornada laboral legal de trabajo y
el ganar al menos el salario bsico unificado, que actualmente est en USD 340
mensuales.

El empleo adecuado lo conforma la poblacin que no tiene deficiencias ni de


horas ni de ingresos. "Sustituye a los antiguos ocupados plenos y suma el grupo
de personas denominados inconformes, que anteriormente se los clasificaba
como subempleados solo por tener el deseo y la disponibilidad de querer trabajar
ms horas sin tener un dficit de horas ni de ingresos". Segn Rosero, el principal
problema que tena la anterior clasificacin era que la categora de subempleados
-lo que hoy es empleo inadecuado- inclua un 3,6% de trabajadores inconformes,
es decir, que ganaban ms del salario bsico y laboraban las 40 horas a la
semana, pero que queran trabajar ms horas. De acuerdo a la nueva
clasificacin, el empleo adecuado aument del 53,9 al 57,6% entre septiembre del
2013 y el mismo mes del presente ao. Asimismo, el empleo inadecuado baj del
39,3 al 37,3% en el mismo perodo.(Orosco, 2014) .
4.1.3.3.

El ndice de Precios al Consumidor (IPC)

El ndice de Precios al Productor es un indicador de alerta a la inflacin, que mide


la evolucin de los precios de los bienes producidos para el mercado interno y la
exportacin. Es un ndice calculado a partir de precios al productor, que se
recogen en la fase de venta del bien producido mediante entrevista directa en los
establecimientos manufactureros y mineros, en las unidades de produccin
agropecuaria (UPAs) ubicadas al interior del segmento muestral del III Censo
Nacional Agropecuario del 2000; y, en los establecimientos pesqueros. El periodo
base del IPP es 1995.
4.1.3.4.
Canasta Bsica
El ndice de Precios al Consumidor (IPC), es un indicador mensual, nacional y
para nueve ciudades que mide los cambios en el tiempo del nivel general de los
precios, correspondientes al consumo final de bienes y servicios de los hogares de
estratos de ingreso: alto, medio y bajo, residentes en el rea urbana del pas. La
variable principal que se investiga es el precio, para los 359 productos de la
canasta fija de investigacin. El perodo base es el ao 2014, donde el promedio
de los ndices es igual a 100.(INEC, 2015).

4.1.3.5.

Situacin de Pobreza en el Ecuador

La pobreza puede ser entendida como una determinada condicin de vida,


resultado de la carencia de recursos para satisfacer necesidades bsicas o como
una situacin de degradacin generalizada que afecta a las personas en
diferentes mbitos; asimismo, la pobreza puede ser tanto objetiva como subjetiva,
es decir se puede definir pobre a una persona en base a ciertos criterios tcnicos y
tambin en base a la percepcin de la poblacin. En fin, existen varias definiciones
y tambin diferentes enfoques para medirla: biolgico, econmico, desigualdad,
privacin relativa, capacidades, necesidades bsicas insatisfechas, etc.
La lucha contra la pobreza en el Ecuador ha tenido grandes avances. Al 2013 la
pobreza por ingresos lleg al 25.6% (este indicador lleg al 37.5% en el 2006).
Sin embargo, si observamos ms all del promedio nacional, en aquellos
autodefinidos como indgenas la incidencia de la pobreza por ingresos alcanz el
51.1%, en los montubios el 44.2%, en los afroecuatorianos el 35.9%, mientras que
entre los blancos el indicador lleg al 14.3%.
En lo referente a la desigualdad, medida a travs del ndice de Gini de ingresos,
este lleg a 0.485. Este indicador al 2006 alcanz el 0.54.
El Observatorio Social del Ecuador explica que para el 2012, y siguiendo la
metodologa planteada para el Banco Mundial, las provincias donde ms nios,
nias y adolescentes en situacin de pobreza se encuentran son: Bolvar (91%),
Chimborazo (89%) y Esmeraldas (81%).
Desde un perspectiva multidimensional, la Comisin Econmica para Amrica
Latina y el Caribe (CEPAL), en su publicacin Panorama Social de Amrica Latina
2013, muestra que alrededor del ao 2011 el Ecuador alcanza un 40.7% de niez
y adolescencia en situacin de pobreza, y un 15.1% en extrema pobreza
multidimensional, lo cual ubica al pas alrededor de los promedios de la regin. Es
importante que el Ecuador monitoree sistemticamente la pobreza infantil
multidimensional, pues este es un grupo de atencin prioritaria donde los

esfuerzos se deben concentrar si se quiere tener un pas ms equitativo.(UNICEF,


2013).
4.1.3.6.

Incidencia De La Pobreza Y Pobreza Extrema

En junio del 2014 la lnea de pobreza se ubic en US$ 79.67 mensuales por
persona, mientras que la lnea de pobreza extrema en US$ 44.90 mensuales por
persona. Con este umbral existe, a nivel nacional un 24.53% de pobres y 8.04%
de pobres extremos. En el rea rural el 41.69% de la poblacin se clasifica como
pobre y el 16.04% como pobres extremos; y en el rea urbana, la incidencia de la
pobreza es del 16.30% y la extrema pobreza del 4.20%.
Tomando en cuenta los periodos junio de 2013 y junio de 2014, la pobreza por
ingresos a nivel nacional vara 0.84 puntos porcentuales, de 23.69% a 24.53%.
Este cambio, en trminos estadsticos, no es significativo a un 95% de confianza.
Por su parte, la pobreza urbana vara 1.37 puntos porcentuales, de
14.93% a 16.30% entre junio de 2013 y junio de 2014, este aumento, en trminos
estadsticos, no es significativo a un 95% de confianza. Por otro lado, en el rea
rural, la pobreza por ingresos vara en 0.96 puntos porcentuales, de 40.73% a
41.69%, esta diferencia no resulta estadsticamente significativa a un 95% de
confianza.
4.1.3.7.

Incidencia De La Pobreza Y Pobreza Extrema Por Ciudad

En trminos de pobreza la ciudad que registra la mayor incidencia de pobreza en


marzo 2014 es Machala (13,7%), aunque este crecimiento no es estadsticamente
significativo, la ciudad que registra el menor nivel de pobreza es Cuenca (4.7%),
donde existe una disminucin en el periodo de 4,5puntos porcentuales; esta
variacin es estadsticamente significativa. (INEC, 2014) .

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