Manos seguras Peter Snyder

que se refieren a la informacin presentada en la Conferencia de Educacin 51a Anual

de la Florida Enviro mental Health Asociacin, Inc., 27 de mayo de 1999, en Orlando,
Florida. En esta presentacin, el Dr. Snyder present datos de los puntos crticos de
control en el Lo que estar discutiendo en esta semana es una documento de O. Peter
Snyder, Jr., PhD. lavado de manos y recomend soluciones a los problemas.
El Dr. Snyder tiene un programa llamado: manos seguras, que se est utilizando en
los Estados Unidos. El indica que las empresas que lo han experimentado
prcticamente cero enfermedades transmitidas por los alimentos debido a los
patgenos fecales en los dedos.
Estaremos presentando los TIPS en los prximos post.
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Lavado de la punta de los dedos es el nico control con un potencial de cero

defectos.

Primero el documento plantea que a regla que indica: Cuando uno

est enfermo qudese en casa es un control gubernamental ineficaz. Segn l las
personas no son mdicos que pueden diagnosticar su enfermedad. Hay otras causas
por las cuales una persona puede tener sntomas de diarrea que no sea porque tiene:
Salmonella typhi, E. coli O157: H7, Shigella spp, hepatitis A, etc.
Segundo: Algunos agentes patgenos se suelen alojar en el cuerpo antes
de que haya sntomas de enfermedad. Ejemplos de ellos: Hepatitis viral, Salmonella
typhi, Campilobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Shigella sp..
Giardia lambia, Salmonella typhimurium y otros serotipos.

Tercero: Algunos agentes patgenos son tambin pueden alojarse en el

cuerpo despus que la persona se sienta bien. Las personas pueden ser portadores de:
Salmonella typhi, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Shigella sp.. Giardia
lamblia, Vibrio cholera, Salmonella typhimurium y otros serotipos.
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Cuarto: Cuando un empleado est enfermo, el supervisor ser
consciente de ello. Es responsabilidad del supervisor enviar a casa a los empleados.
Conclusin:
El Dr. Syder concluye que el mandado: Cuando usted est enfermo, qudese en casa
tiene una alta probabilidad de fracasar en prevenir que los agentes patgenos fecales
lleguen a los alimentos y no debe ser utilizado como un mtodo de control de riesgos.
Por qu? Explicacin: El principal problema es que antes de que la persona presente
algn sntoma y sepa que estn enfermos con un patgeno, ya estn arrojando los
patgenos en su materia fecal. Es cierto que cuando tienen vmitos y diarrea, arrojan
niveles ms altos de patgenos. Sin embargo, no tenemos idea de lo mucho que pasa a

travs de papel higinico y aloja en la puntas de los dedos, creando as un peligro. Por
otro lado, cuando la gente ya se siente bien, se convierten en portadores sanos de estos
patgenos. debidamente las manos, van a transmitir la enfermedad.Una vez ms, ellos
no tienen sntomas, pero si no se lavan