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CLINICA DE NUTRIO UNIMED REGIONAL

DE MARING

RECEITAS
Nutricionista:Cludia Coimbra
CRN8- 4398
e-mail:claucoimbranutri@gmail.com
RECEITAS DE SANDUCHES

Use e abuse das ervas (organo, alecrim, manjerico, hortel, salsa e salsinha)

Use e abuse de legumes e saladas picadas, raladas, cruas, cozidas no vapor. Prefira

tomate, beterraba, cenoura, palmito, eles do mais volume e consistncia ao sanduche.


Misture frutas (pedaos de ma, manga, passas, damasco, ameixa). Do um toque
sofisticado alm de serem ricos em fibras, vitaminas e minerais.

Polvilhe com semente de gergelim, linhaa ou noz ralada. Elas so ricas em gorduras

No use sanduches secos (umedea com polpa de tomate, vinagre, limo, pitada de
mostarda ou ketchup e 1 colher de ch de azeite de oliva extra virgem)

saudveis.
Observaes:
1.

Pode-se variar a salada de acordo com a disponibilidade

2.

Pes a serem usados

Po integral light (2 fatias) 140kcal

Beirute (1 unidade de 50g) 172kcal

Po francs integral (30g sem miolo) 90kcal

Ciabata (50g)

SANDUCHES DE VERO
Sanduche de cogumelos com queijo
Ingredientes

xcara de cogumelos picados

1 c. de ch de azeite

1 c. de ch de cebola picada

1 c. de ch de gengibre ralado

1 c. de sobremesa de shoyu

1 po (50g) tipo minibaguetinha com gergelim (sem miolo)

1 fatia de mussarela

Modo de fazer
Numa frigideira mdia, refogue a cebola com o azeite, acrescente os cogumelos, o shoyu e o
gengibre por uns 5 minutos, at eles murcharem. Aquea o po e recheie com cogumelos e o
queijo.

Sanduche de atum
Ingredientes

1 po srio integral

xcara de alface americana bem picadinha

tomate picado

2 c. de sopa de pepino picado

1 c. de sopa de cenoura ralada

1 c. de sopa de brcolis finamente picado

1 lata pequena de atum light

1 c. de sopa de molho limo para salada (ver receita abaixo)

Modo de fazer
Numa tigela, misture bem a alface, o tomate, o pepino, a cenoura e o brcolis. Reserve em
temperatura ambiente. Em outra tigela, misture o atum com o molho de limo. Em seguida
adicione os vegetais e mexa cuidadosamente e recheie o po.
Sanduche agridoce de peito de peru
Ingredientes

2 fatias de po integral light

1 c. de sopa de cream cheese

2 fatias de peito de peru defumado

1 c. de sopa de cenoura ralada

1 c. de sopa de gelia light (de sua preferncia)

Modo de fazer
Passe c. de sopa de cream cheese em cada fatia de po, cubra cada fatia com 1 fatia de peito
de peru, 1 c. de sopa de cenoura e 1 c. de sopa de gelia e finalize com a outra fatia do po.
Sanduche de salmo grelhado
Ingredientes

1 filezinho de salmo, pequeno e fino (cerca de 120g)

1 c. de sopa de molho italiano para salada (ver receita abaixo)

Azeite de oliva para untar a grelha

1 c. de sopa de maionese falsa (ver receita)

1 c. de sopa de manjerico picado

2 fatias de po ciabata

1 tomate finamente picado

4 folhas de alface picadas

Modo de fazer
Tempere o fil de salmo com o molho italiano e grelhe em uma frigideira untada com azeite de
oliva. Grelhe por cerca de 20 minutos, at ficar um rosa opaco no interior. Numa tigela parte,
misture a maionese falsa e o manjerico. Espalhe nas fatias do po. Coloque o salmo na fatia
de po, cubra com o tomate, a alface e a outra fatia de po. Sirva fechado.
Sanduche delcia
Ingredientes

2 fatias de po de forma

2 c. de sopa de molho de tomate

2 c. de sopa de legumes (pode ser brcolis, champignon, palmito, tomate,


ervilha) bem picadinhos

2 c. de sopa de atum natural esfarelado ou peito de peru picadinho

2 fatias de mussarela picadinha ou ralada

Modo de fazer

Em uma assadeira, coloque as 2 fatias de po e cubra cada uma com 1 c. de sopa de molho de
tomate e 1 c. de sopa de legumes. Acrescente o peru ou o atum por cima e por ltimo cubra
com a mussarela e organo. Ligue o forno e asse at derreter o queijo e o po ficar torrado na
parte de baixo. Pode dobrar a receita para 2 pores.
Sanduche Minibrguer saudvel
Ingredientes

100g de carne moda magra

1 c. de ch de mostarda

1/3 do pacotinho ou tablete de caldo de carne 0% de gordura

1 c. de sopa de cream cheese

1 fatia de queijo

2 fatias de tomate

1 mini-pezinho redondo

Modo de fazer
Misture a carne com a mostarda e o caldo de carne. Divida essa massa de carne em 2 pores.
Com as mos forme bolinhas e achate, para que fique no formato de pequenos hambrgueres.
Aquea uma frigideira em fogo baixo, pincele um pouco de azeite e retire o excesso com um
guardanapo. Coloque as bolinhas de carne para grelhar. Enquanto grelham, abra o po passe
cream cheese nas duas metades do po. Cubra uma parte do po com uma fatia de mussarela,
uma fatia de tomate e com o minibrguer grelhado. Cubra com a outra metade do po.

Blanquet de peru

2 fatias de po de forma integral light

1 colher de sopa de Cream cheese light

2 fatias de blanquet de peru

1 ramo de agrio e cenoura

Espalhe o Cream cheese em uma das fatias do po. Coloque o peito de peru, o agrio e a
cenoura. Cubra com a outra fatia.
Cottage e azeitona

2 fatias de po de forma integral light

3 azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de queijo cottage ou ricota amassada com ervas

1 lata pequena de sardinha light

Misture bem as azeitonas picadas com o queijo cottage. Espalhe nas duas fatias de po com a
sardinha.
Banana e mel

2 fatias po integral light

1 colher de sopa de requeijo light

colher de sopa de uva passa

1 banana prata em rodelas

1 colher de ch de mel

Espalhe o requeijo nas fatias duas de po. Sobre uma delas, coloque as passas e as rodelas de
banana, na outra, passe mel sobre o requeijo.
Carne de panela e rcula

1 po francs sem miolo

2 fatias de carne de panela caseiro (posta branca, cozida na presso com


temperos vontade. Aps esfriar, fatiar bem fina, acrescentar molho tipo
vinagrete: vinagre de ma, azeite, gua, cebola, tomate, pimento, ervas em
geral, tudo bem picado). Deixar na geladeira em recipiente fechado. Consumir
em lanches.

1 prato de sobremesa de rcula

1 colher de ch de azeite

1 colher de ch de sal

Abra o po, retire o miolo e acrescente a carne de panela. Acrescente a rcula j temperada com
sal e azeite.

Omelete com requeijo

1 po srio

1 colher de ch de requeijo light

1 ovo mexido temperado com sal e salsinha picada

2 colheres de sopa de cenoura ralada

Abra o po, espalhe o requeijo. Acrescente o ovo mexido e a cenoura.


Frango e cogumelo

1 po srio

1 colher de sopa de requeijo light

2 colheres de sopa de peito de frango desfiado (60g)

1 colher de sopa de cenoura ralada

1 pitada de hortel ou organo seco

1 colher de sopa de cogumelo picado

colher de ch de azeite

1 pitada de sal

Misture o requeijo, o frango, a cenoura, a hortel ou organo, o cogumelo e o azeite. Abra o


po e espalhe o recheio.
Peito de peru e damasco

po srio

1 fatia mdia de ricota

2 colheres de sopa de leite desnatado

1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picada

1 pitada de sal

1 fatia de peito de peru light

2 damascos secos picados

Misture bem a ricota o leite, as ervas e o sal. Passe essa mistura nos dois lados do po aberto ao
meio e acrescente o peito de peru e o damasco.
Atum com alface

po srio

2 folhas de alface

de tomate em rodelas

2 colheres de sopa de atum conservado em gua

1 ovo cozido, em rodelas

2 colheres de ch de azeite

1 colher de caf de sal

Junte a alface, o tomate, o atum, o ovo e tempere com o azeite e o sal. Recheie o po.
Salmo com beterraba

2 fatias de po de forma integral light

1 fil de 100g de salmo grelhado

2 colheres de sopa de beterraba ralada

3 azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de ricota

Aquea o po na chapa dos dois lados. Espalhe ricota em uma das fatias e coloque o salmo
grelhado. Acrescente a beterraba e a azeitona. Cubra com a outra fatia do po.
Frango e polenguinho

1 po francs sem miolo

2 colheres de sopa de peito de frango cozido e desfiado

1 prato de sobremesa de alface

1 polenguinho light

2 colheres de ch de azeite

2 colheres de sobremesa de shoyu light

Abra o po e retire o miolo, acrescente o frango, o alface e o polenguinho. Tempere com o azeite
e o shoyu.
Molho italiano para salada
1 dente de alho
1/2 colher de ch de sal marinho
1/3 de xcara de azeite de oliva extra virgem
6 gros de pimenta do reino
1/2 colher de ch de organo
4 colheres de sopa de vinagre tinto
3 colheres de sopa de vinho tinto seco
Descasque e amasse grosseiramente o dente de alho. Triture grosseiramente os gros de
pimenta-do-reino. Em um recipiente colocar o vinagre, vinho e sal. Misture bem para que o sal
dissolva. Acrescente a pimenta-do-reino, o organo e o alho amassado. V acrescentando aos
poucos o azeite de oliva emulsionando o molho com um garfo ou batedor. Coloque em um vidro
e deixe descansar por 4 horas. Retire e elimine o dente de alho. Sirva com salada verde.
Molho De Limo

sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limo
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de endro fresco

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador at obter um creme. Use para temperar saladas.

Maionese Falsa
2 colh (sopa) de iogurte desnatado, 1 fatia de queijo branco, ervas de sua preferncia. Coloque
um pouco de azeite para dar consistncia. Passar no po.

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