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Pizza II - especial para forno a lenha

Ingredientes

Modo de preparo

20g de fermento em
p
1/2 xcara de ch de
gua morna
400g de farinha de
trigo
sal a gosto

Dissolva o fermento na gua morna. Junte ento 50 g da farinha


(uma xcara rasa), e deixe a mistura descansar por uma hora.
Misture o sal e v juntando o restante da farinha e amasse bem.
Deixe descansar por mais 2 ou 3 horas.
Numa superfcie enfarinhada ou assadeira, abra os discos de
massa, cubra com o recheio de sua preferncia e leve ao forno
bem quente.
No forno a lenha, a pizza ficar pronta em poucos minutos.

Massa bsica para pizza


Esta a receita encontrada no livro j mencionado de Danilo Fernandes. A pizza fica
muito melhos se for assada em forno lenha. Se usar forno eltrico ou gs, useos na temperatura mxima e aquecidos previamente
Ingredientes

Modo de preparar

1 quilo de farinha de trigo

1. Coloque a farinha em uma bacia e


abra uma cavidade ao centro

50 gr. de fermento biolgico


uma colher de sal

2. Dissolva bem o fermento em um copo


com gua

1 xcara de oleo

3. Junte-o farinha e comece a mexer

gua suficiente para deixar a massa


macia

4. Acrescente o leo e junte o sal


tambm dissolvido em um pouco de
gua.

Dicas:
Se usar forno gs ou eltrico, abra a
massa mais fina e no deixe as beiradas
grossas - chamadas de cornichones prprias para massa a ser assada na
lenha

5. Quando obtiver uma massa de


consistncia lisa e elstica, divida-a em 6
partes e sove bem cada uma delas.
6. Coloque as bolas sobre uma tboa ou
mesa e deixe crescer at dobrar de
tamanho.
7. Abra a massa e use

Cobertura para pizza


Todas as pizzas, por mais variadas que sejam suas coberturas, levam uma camada
de tomate preparado. s usar a imaginao para no repetir uma receita de pizza

por muito tempo


Ingredientes

Modo de preparar

6 tomates sem sementes

1. Bata o tomate no processador com o


azeite at obter uma pasta no muito
homognea

1 colher de azeite de oliva


1 colher de organo seco
Mussarela
Anchovas
Azeitonas pretas sem caroo
Para variar o recheio
Linguia calabreza cortada em fatias e
cebola

2. Misture o organo e espalhe sobre a


massa j previamente assada se for usar
forno gs ou crua se for usar forno de
lenha
3. Cubra com a mussarela ralada ou
cortada em fatias finas
4. Espalhe sobre ela as anchovas e as
azeitonas, regue com azeite de oliva e
leve ao forno at a mussarela derr

Palmito e ervilhas coberto de mussarela


Presunto e mussarela
Anchovas, alcaparras, azeitonas cobertas
com mussarela
Escarola refogada no alho
Brcolo cozido e refogado no alho
E tantas outras combinaes

Receita bsica a massa italiana verdadeira


Para um quilo de farinha de trigo de uso culinario, usa-se 5 gramas ou dois envelopes de
fermento biolgico (levedura fresca ), uma colher de sopa de sal grosso, quatro colheres
de sopa de leo vegetal ou azeite e dois copos de gua,um copo de "(de leite meio gordo
)" em algumas preparaes, pode-se ainda adicionar ovos no acocelhavel e manteiga
(esta liberdade de criao que d diversidades entre a culinria dos diversos pizzaiolos).
Mistura-se, amassando at que a massa solte da mo, deixando descansar entre duas a
seis horas depende do fermento utilisado pode levar de fermemtao at 24 horas ,e
quanto mais bem fermentada melhor ,a massa deve decansar dentro de um saco plastico
no figorifico ,para que os temos da farinha fiquem bem fermentados ,.nota para um
diametro de 30 centinetros so precisos 200 gramas de massa . Divide-se em cinco
partes, abrindo cada uma at formar um disco de aproximadamente 30 centmetros de
dimetro. Se utilizar um forno a lenha, assar j com a cobertura por uns dez minutos em
forno j pr-aquecido, se utilizar o forno comum caseiro gs, assar somente a massa
por vinte minutos, colocar a cobertura e retornar ao forno por mais alguns instantes para

assar o recheio. Ao tirar do forno no esquecer de regar com um bom azeite. Existe uma
variao, mesmo em Npoles , onde teria sido inventada que consiste em fritar a massa
em leo vegetal antes de cobrir e levar ao forno. Neste preparo, a massa precisa ser
aberta e achatada, com expessura mais fina que a assada em forno. Outra variao, o
calzone, consiste em juntar a massa pelas bordas, num formato de meia lua,
envelopando o recheio antes de assar..

Passo 1: Em uma tigela,


mistura-se gua e leite
fermento olio vegetal sal
com metade da farinha
Passo 3: Junta-se a
Passo 2: Mistura-se
deve ser passada por uma
massa, utilizando,
tudo amassar muito
peneira de rede fina para
de preferncia, as
bem.
que tenha oxigenio,
mos
adicionar a farinha o
formado uma ppa, e por
ultimo a restante farinha.

Passo 4: Aperta-se a
massa at que se
torne macia,
formando pequenas
bolas

Passo 5: Em seguida,
passa-se as massas em
Passo 6: Abre-se a Passo 7: Cobrindoazeite de oliva, deixando-a
massa, para formar se o disco com a
descansar por pelo menos
os discos
cobertura escolhida
1 hora com levedura
rapida.

Passo 8: Aps
alguns minutos no
forno bem quente a
pizza estar assada.

A variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza quase infinita,
entretanto, algumas preparaes so tradicionais e tm fiis seguidores:

Margherita: tomates, queijo mussarela e folhas de


manjerico (nomeada em homenagem princesaconsorte Margarida de Savia, que adorava
pizzas);
Mussarela: tomates, quejo mussarela, organo e
azeitonas pretas;

Portuguesa: tomates, presunto (fiambre), queijo


mussarela, cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas
e/ou verdes;
Calabresa: tomates, lingia (chourio) calabresa,
cebola e azeitonas pretas;
Toscana: tomates, queijo mussarela misturada
com lingia (chourio) toscana moda e
azeitonas pretas;
Pepperoni: tomates, queijo mussarela, rodelas de
salame pepperoni e azeitonas pretas;
Quatro queijos: tomates, queijos mussarela,
gorgonzola, parmeso e catupiry, e azeitonas
pretas (h variaes em trs e cinco queijos);
Pomodoro: tomates, queijos mussarela e parmeso
ralado, alho e azeitonas pretas;

Algumas coberturas so tidas como tradicionais, sendo elas (respeitando seus nomes
italianos):

Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva,


organo e alho.
Margherita: tomate, azeite de oliva, mussarela e
manjerico.
Ripieno (Calzone), que uma pizza recheada:
ricota, mussarela especial, azeite de oliva e
salame.
Formaggio e Pomodoro: Tomate, azeite de oliva e
Parmeso ralado.

Quando degustada, a pizza deve se apresentar macia, bem assada, suave, elstica, facil
de ser dobrada pela metade.A pizza deve ser obrigatoriamente redonda, no podendo o
seu dimetro ser maior do que trinta e cinco centmetros. Outra medida, a espessura no
centro do disco, no deve ser maior do que cinco milmetros, e a borda no pode ser
maior do que dois centmetros.
Introduo
As massas ou "pastas" tm sua origem, segundo as lendas, na China, de onde teriam
sido trazidas por Marco Polo. Foi na Itlia, entretanto, que adquiriram o auge culinrio
e sua maior variedade, quando o tomate, nativo das Amricas, foi levado para as
terras italianas, passando a integrar, praticamente, todas as alquimias inventadas para
acompanhar as massas. Indicam -se abaixo algumas receitas de massa para pizza
em forno a lenha:
Pizza
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
280ml de gua
20ml de leo ou azeite
10g de fermento biolgico
5g de sal refinado
5 tomates maduros

(Receita para duas pizzas grandes)


Modo de preparar:
Coloque o fermento junto com o sal numa tigelinha e misture at se
transformar em lquido.Coloque a farinha num recipiente grande, junte o fermento
lquido e sove a massa com as mos at que fique homognea.
Figura 1: Massa de pizza
Disponvel em: <http://batuquenacozinha.oi.com.br/abcozinha.php?abc_id=64>

Transfira a massa para uma vasilha e deixe descansar na geladeira por 24hs.
No dia seguinte, divida a massa em duas pores e enrole, sem deixar
excesso de farinha na massa. Deixe descansar por 2 horas fora da geladeira.
Figura 2: Massa de pizza
Disponvel em: <http://batuquenacozinha.oi.com.br/abcozinha.php?abc_id=64>

Abra cada poro em formato de disco. Retire a ponta de cima de cada tomate, corte
os tomates em 4 pedaos e bata no liquidificador. Se quiser acrescente um tomate
cortado em rodelas em cada pizza para decorar. Reserve.
Figura 3: Massa de pizza
Disponvel em: <http://batuquenacozinha.oi.com.br/abcozinha.php?abc_id=64>

Cubra a massa com mussarela, coloque por cima da mussarela o molho de


Tomate e decore com as rodelas de tomate. Nunca coloque os tomates sobre a
massa . Em seguida regue os tomates com azeite e por ltimo salpique organo a
gosto.
Figura 4: Pizza
Disponvel em: <http://batuquenacozinha.oi.com.br/abcozinha.php?abc_id=64>

Pizza no Fogo
Coloque a massa numa forma de alumnio e faa pequenos furos com ajuda de um
garfo, para que no forme bolhas. No precisa untar. Pr-aquea o forno em
temperatura alta por uns 15 minutos antes de colocar a pizza. Fique de olho no ponto
para no queimar.
Pizza no Forno a Lenha
D preferncia ao eucalipto que uma madeira que no deixa cheiro.
Acenda o forno a lenha e deixe esquentando por aproximadamente 3 horas, at atingir
uma temperatura entre 400 e 450 graus. Para acender o forno use papelo embebido
em leo de cozinha. Com ajuda de uma p, de preferncia de cedro, coloque a pizza
no forno.
Rode a pizza umas 4 vezes durante aproximadamente 3 ou 4 minutos para que asse
por igual. Fique de olho no ponto para no queimar.
Massa de Pizza p/forno a lenha
Ingredientes:
1,5 kg. farinha trigo;
1 ovo inteiro;
1/2 copo leo (americano); 3 colheres ch sal.
1 colher ch acar;
3 copos gua morna;
2 tabletes de fermento biolgico
Modo de preparar:
Misturar o fermento e o sal at dissolver e ficar liquido;
Acrescentar o acar, misturar com o ovo, leo e por ltimo com a gua;
Colocar 1 kg de farinha mexendo at que a massa fique soltando da mo;
Depois sovar a massa e acrescentar o resto da farinha;
Separar em bolinhas mais ou menos 6 e deixar crescer coberta com pano por 50
minutos;
Em seguida abrir a massa como qualquer pizza, colocar recheio e colocar no forno
para
assar.

Receita de pizza - especial para forno lenha


Ingredientes
20g de fermento em p
1/2 xcara de ch de gua morna
400g de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de preparo
Dissolva o fermento na gua morna. Junte ento 50 g da farinha (uma xcara rasa),
e
deixe a mistura descansar por uma hora;
Misture o sal e v juntando o restante da farinha e amasse bem. Deixe descansar
por
mais 2 ou 3 horas;
Numa superfcie enfarinhada ou assadeira, abra os discos de massa, cubra com o
recheio de sua preferncia e leve ao forno bem quente;
No forno a lenha, a pizza ficar pronta em poucos minutos.
Concluses e recomendaes
O segredo de uma boa pizza est na simplicidade de uma massa bem fermentada,
curada e bem cozida. Pode-se colocar qualquer recheio, em quantidade e de boa
qualidade sobre a massa.

Pizza Italiana para forno a lenha


INGREDIENTES
01 kg de farinha de trigo
70g de fermento biolgico
copo de cerveja
01 colher de azeite
01 pitada de sal
Molho de tomate
Recheio
O recheio pode ser da sua preferncia
PREPARO: Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e amassar at
desgrudar da mo. Deixar a massa descansar por uma hora. Dividir a
massa em bolas. Abrir as massas com um rolo. Fazer pequenos furos, com
um garfo, na massa para no dar bolha. Pr-assar a massa. Colocar o
molho de tomate (o molho de tomate deve ser cru). Colocar o recheio de
sua preferncia. Voltar para o forno e esperar o queijo derreter.

PIZZAS para forno convencional


Massa para pizza extra macia

INGREDIENTES:

4 xcaras de ch de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)


30 g de fermento biolgico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de acar refinado
3/4 de xcara de ch de leite morno (aproximadamente)
1 colher de caf de sal ou massa de alho
leo de soja (aproximadamente 1/4 de xcara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga massa
leo para untar as assadeiras

PREPARO: Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plstica funda, usando


luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mos, acrescente o acar e a colher de
farinha de trigo. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado. Deixe
descansar por 1/2 hora. Aps descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando
bastante. No se esquea do leo. Se necessrio, acrescente leite morno aos pouquinhos ou
farinha de trigo. Ressalte-se que na massa no pode ir muito leo, seno a massa fica dura.
Sove bem at a massa desgrudar das mos e ficar bem lisinha. Demora um pouco mesmo,
mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de
assada. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de leo entre as mos e "unte" a
bola de massa. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno
desligado e deixe por 1 hora mais ou menos. Para poupar tempo, unte as assadeiras com
leo. Aps descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou
quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critrio, estique a massa com um rolo
ou garrafa de vidro cheia d'gua morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.

Espalhe somente o molho de tomate de sua preferncia, e leve as assadeiras ao forno


desligado por mais 40 minutos a 1 hora. A massa crescer novamente. Retire do forno as
assadeiras com massa. Pr-aquea o forno na temperatura mxima por 15 minutos (o forno
deve estar muito quente). Aps pr-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a
grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pr assar). Retire
imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferncia. Leve
novamente ao forno e deixe somente at derreter os queijos (entre 5 e 10 minutos) est
pronta. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e super macia por dentro. Pode, se
quiser, substituir o leo por azeite extra virgem, assim como acrescentar organo ou ervas
finas massa.

INFORMAES ADICIONAIS:
Sugesto simples de recheio: 400g de mussarela, 200g de presunto, 1 tomate picado sem
sementes e organo.
Veja sugesto de molho clicando no link: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6678-molhode-pizza-by-ana.php

Pizza de batata

INGREDIENTES:

5 batatas inglesas mdias

1 kg de farinha de trigo

50 g de fermento biolgico fresco ou 2 envelopes de fermento biolgico seco (20g)

1 colher de sopa cheia de margarina

2 colheres de sopa de acar


1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de leite morno (200 ml)
1 ovo
Molho de tomate
Recheio a gosto

PREPARO: Cozinhe as batatas e amasse como pur, quando estiver quase fria misture a
margarina, o acar, o sal, o ovo, e o fermento dissolvido no leite (se for fermento fresco),
se utilizar o fermento seco no necessrio dissolver, acrescente massa separadamente.
Mexa e comece a acrescentar a farinha de trigo. Sove a massa bastante. Depois separe em
mais ou menos 7 bolas e deixe descansar por uma hora e meia, em vasilha coberta com um
pano, num local sem muita ventilao. Aps o descanso, abra a massa, coloque em forma
untada, espalhe o molho de tomate, em quantidade pequena e leve ao forno (200 c) para
pr assar. Quando o molho estiver sem brilho, retire do forno e recheie a gosto. Leve
novamente ao forno para derreter a mussarela.
Dica: em locais muito quente no necessrio amornar o leite, basta coloc-lo em
temperatura ambiente.

Pizza frita
INGREDIENTES:

60 gramas de fermento para po

2 copos de requeijo de gua morna

1 colher (sopa) de acar

4 colheres (sopa) de leo

1 1/2 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de pinga

+- 1 quilo de farinha de trigo

Molho de tomate

Recheio de sua preferncia, como mussarela, calabreza, atum, palmito, frango,


banana, goibada, etc.

PREPARO: Dissolva o fermento no acar, a junte a gua, o leo, o sal e a pinga, misture
bem a v juntando a farinha de trigo aos poucos, at a massa soltar das mos, a deixe a
massa descansar por aproximadamente 1h30min, com um pano mido por cima. Abra a
massa, bem fina, do tamanho da sua frigideira e leve para fritar. Frite de um lado, a vire e
ponha o molho de tomate e o recheio que quiser por cima e tampe, deixe no fogo baixo at o
recheio estar bom, mas cuidado para no deixar queimar a parte de baixo da massa.

Pizza portuguesa
INGREDIENTES:
Massa:

2
1
1
4

xcaras (ch) de farinha de trigo


colher (sopa) de fermento em p
xcara (ch) de gua
colheres (sopa) de leo sal a gosto

Cobertura:

150 g de queijo mussarela


50 g de presunto
1 tomate em rodelas
1 ovo cozido
1 cebola picada

Molho de tomate
Azeitonas para decorar, organo e tempero verde a gosto

PREPARO: Faa uma cova no meio da farinha depois de peneirada com o fermento e o sal.
Acrescente a gua e o leo. Amasse bem e abra com o rolo, formando uma massa lisa.
Unte uma frma para pizza (mdia) e modele a massa dentro. Despeje sobre a massa um
pouco de molho de tomate, cubra com queijo e presunto. Em seguida coloque as fatias de
tomate, o ovo picado e a cebola. Decore com azeitonas, tempere com organo e tempero
verde e leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos, ou at a massa ficar assada.
Obs: a massa fica tipo panqueca

Massa de pizza light


INGREDIENTES:

30 g de fermento biolgico

1 colher de ch de acar

400 ml de iogurte natural desnatado

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina light (no pode estar gelada)

1 colher de ch de sal

5 xcaras de farinha de trigo

1/2 xcara de ch de gua morna


PREPARO: Em um recipiente parte, misture o fermento com o acar e dissolva em meia
xcara de ch de gua morna. Em uma vasilha maior coloque 3 xcaras de farinha de trigo e
acrescente o iogurte, os ovos, a margarina, o sal e a soluo com o fermento. Misture bem a
massa e v acrescentando o restante da farinha de trigo aos poucos at que ela desgrude
das mos. Sove bem a massa, divida em quatro partes e deixe descansar por 30 minutos
com um pano por cima, tampando a massa. Abra cada parte com um rolo, formando os
discos e pr-asse cada um por 5 minutos em fogo mdio. Dependendo da espessura da
massa pode render at 4 discos mdios ou 3 grandes.

Pizza de Sardinha
INGREDIENTES:
Massa:

1/2 kg de farinha de trigo


1 colher bem cheia de fermento em p
1 colher bem cheia de margarina
2 colheres de sopa de leo ou azeite
1 ovo
Sal a gosto
Leite suficiente para sovar a massa
Recheio:
2 latas de sardinha (tire as espinhas)
Tomates bem picadinhos
Pimento bem picadinho
Massa de tomate
Pode acrescentar qualquer ingrediente que desejar

PREPARO:
Para a massa:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e v sovando a massa e
acrescentando o leite at ficar em ponto de massa de bolo, ela vai grudar nas mos, ficar
bem homognea. Deixe descansar por meia hora. Unte um tabuleiro com leo, espalhe a
massa e recheie. Leve ao forno por uns 40 minutos.
Para o Recheio: Espalhe o recheio (todos os ingredientes crus) sobre a massa.

Massa de Pizza
Para 1 pizza
INGREDIENTES:

7 colheres de sopa de trigo

2 ovos

1/2 copo de gua

1/2 copo de leo

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal.
PREPARO: Misture bem todos os ingredientes at que a massa fique bem lisa. Asse em
forno quente at ficar seca. Recheie a gosto.

Pizza a jato de calabresa


INGREDIENTES:

1 copo e 1/2 de farinha de trigo

1 tablete de fermento de po

1/2 copo de leite morno

1/2 copo de leo

1 pitada de sal

organo

molho de tomate

250 gramas de mussarela

1 cebola

1 lingia calabresa
PREPARO: Acrescente em uma tigela a farinha de trigo dissolva o fermento no copo de leite
morno coloque o sal a gosto misture tudo na tigela com a mo acrescente o leo na massa
continue misturando at que a mesma no prenda mais na mo pronto. A massa j esta
pronta. Basta esticar a massa no tabuleiro, no necessita de descanso coloque o molho de
tomate de sua preferncia na massa coloque o queijo mussarela corte a lingia bem fina
coloque sobre o queijo corte a cebola bem fina e coloque sobre o queijo e a lingia
acrescente organo a gosto esta pronta leve em forno baixo .

Pizza de Arroz
INGREDIENTES:
Massa:

1 xcara de ch de leite
2 ovos
1/2 xcara de ch de leo
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sobremesa de sal
2 xcaras de ch de arroz cozido
1 colher de sopa de fermento em p
Recheio:
1 cebola
3 tomates mdios
1 colher de sopa de organo
1 colher de caf de sal
1 colher de sopa de azeite
Fatias de mussarela (200 g)

PREPARO: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte e enfarinhe uma


forma de pizza e despeje a massa. Pique os tomates e a cebola, tempere com sal, organo e
o azeite. Distribua uniformemente sobre a massa juntamente com as fatias de mussarela.
Leve ao forno mdio por 40 minutos.

Pizza de carne moda


INGREDIENTES:

1/2 quilo de carne moda

1 ovo inteiro

3 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pacote de sopa de cebola

sal a gosto

Recheio
1/2 lata de molho de tomate
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
catupiry
ou o recheio que preferir

PREPARO: Misturar todos os ingredientes e colocar na assadeira untada com leo e assar
por trinta minutos. Colocar o recheio e ir novamente para o forno uns 15 minutos

Panqueca
Ingredientes:
01 xcara de leite;
01 ovo;
01 pitada de sal;
04 colheres de sopa de farinha de trigo.
Modo de preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Colocar um pouco de leo em uma frigideira, deixar aquecer e ir colocando aos
poucos a massa, quando estiver dourada e cozida, retirar.
* Faa com o recheio de sua preferncia.

Tabela de converso de pesos e medidas


Muitas vezes as receitas enviadas pelos leitores usam padres diferentes. Seria muito
mais fcil para aqueles cozinheiros de fim de semana usar medidas do tipo "1 xcara de
leite" ao invs de "240 ml de leite". Esta seo apresenta quais so os equivalentes
domsticos das medidas que exigem uso de utenslios especficos.

Lquidos (leite, gua, leo, bebidas alcolicas, caf, etc.)


1 xcara = 240 ml
1/2 xcara = 120 ml
1/3 xcara = 80 ml
1/4 de xcara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (ch) = 5 ml

Chocolate em p (cacau em p)
1 xcara = 90 g
1/2 xcara = 45 g
1/3 xcara = 30 g
1/4 de xcara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)


1 xcara = 200 g
1/2 xcara = 100 g
1/3 xcara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Acar
1 xcara = 180 g
1/2 xcara = 90 g
1/3 xcara = 60 g
1/4 de xcara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xcara = 120 g
1/2 xcara = 60 g
1/3 xcara = 40 g
1/4 de xcara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g

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Arroz Italiana
INGREDIENTES:
1 receita de arroz de tomate
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
colher (de sopa) de po ralado
4 colheres (de sopa) de queijo parmeso ou das ilhas ralado
Algumas azeitonas
PREPARAO:
Depois do arroz de tomate feito, despeja-se numa vasilha de porcelana e, ainda em
quente, mistura-se-lhe um tero da manteiga. Deixa-se arrefecer, juntam-se-lhe em
seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexe-se cuidadosamente com uma
colher de pau. Em seguida adiciona-se-lhe o queijo e a restante manteiga e mistura-se
tudo. Despeja-se num prato de ir ao forno redondo e, com uma faca untada com
manteiga, alisa-se bem o arroz. Doura-se com uma gema batida, polvilha-se com o po

ralado e, sobre este, deita-se um pouco de queijo. Leva-se ao lume a gratinar e enfeita-se
com azeitonas. Nota: -Em mdia utilizam-se 80 a 100 gr de arroz por pessoa mas h que
ter em conta se o arroz s para acompanhamento ou se vai servir-se como prato
completo, como arroz de frango, Valenciana, etc.
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GUISADO DE CASTANHAS [para 2 pessoas]


Ingredientes:
1 250gr de castanhas
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
4 raminhos de brcolos
4 colheres de sopa de azeite
2,5 dl de caldo vegetal [ou gua]
sal e pimenta
Cozem-se as castanhas, pelam-se e cortam-se ao meio.
Refoga-se ligeiramente no azeite a cebola picada, o tomate em pedaos, a cenoura em
cubos e os raminhos de brcolos. Acrescentam-se as castanhas e o caldo vegetal.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estufar at os legumes estarem cozinhados.

ASSADO DE MILHO
Ingredientes: Preparao:
2 chvenas de milho cozido
2 chvenas de tomate picado
2 cenouras raladas grosseiramente
chvena de azeite
chvena de farinha de milho
chvena de leite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
integral
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 ovos
salsa e coentros picados
sal
Aloure a cebola, as cenouras e o alho no azeite. Junte a farinha de milho, depois o milho
com um pouco de gua. Acrescente o tomate e deixe ferver. Retire do lume, junte a
farinha de trigo, a salsa e os coentros, o queijo, os ovos bem batidos, o leite e o sal.
Misture bem at ficar bem ligado. Asse em forma untada.

COGUMELOS ESTUFADOS
Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
2 cenouras
250 gr de cogumelos frescos
250 gr de ervilhas
orgos ou outras ervas aromticas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
sal a gosto
Junte a cebola, o dente de alho e o tomate, tudo previamente bem picado, como azeite e
um pouco de gua. Leve a cozer apenas uns minutos em lume brando e junte as
cenouras cortadas aos quadrados, as ervilhas e por fim, os cogumelos laminados. Deixe
cozer, cerca de 20 minutos, em lume brando e tempere a gosto com sal, ervas
aromticas e o molho de soja. Sirva com esparguete ou macarro.

HAMBRGUERES DE AVEIA E AMNDOA


Ingredientes: Preparao:
1 chvena de flocos de aveia
1/2 chvena de miolo de amndoa
picada
1 chvena de leite magro
1/2 chvena de cebola
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
salsa picada
2 ovos
1/2 chvena de po ralado
sal
Demolhe a aveia no leite at amolecer.
Leve a cozer a cebola, o alho e o azeite durante uns minutos. Acrescente os flocos de
aveia e mexa at ficar seco. Num recipiente parte ,misture bem os flocos com a
cebola, os ovos inteiros, o miolo de amndoa, sal e po ralado.
Deixe arrefecer e forme os hambrgueres [no convm que fiquem muito grossos].
Sirva fritos em leo, assados ou cozidos em molho de tomate.

CANELONES DE ESPINAFRES
Ingredientes: Preparao:
Recheio:
1 chvena de espinafres cozidos,
espremidos e picados
200 gr de requeijo

4 colheres de sopa de azeite


sal, pimenta
noz-moscada
Molho:
2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 haste de manjerico
1 chvena de azeitonas
16 canelones
manteiga
5 colheres de sopa de queijo ralado Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com
sal,
pimenta e raspas de noz-moscada.
Misture com o requeijo
passado por uma peneira e reserve.
Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite.
Junte o tomate limpo e cortado. Refogue de novo e junte o manjerico picado.
Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos,
mexendo vrias vezes. Se achar necessrio, junte gua. Tempere com sal e pimenta e
junte as azeitonas em tiras. Recheie os canelones com o preparado de espinafres.
Coloque-os num pirex untado com manteiga. Regue com molho de tomate e polvilhe
com o queijo ralado. Leve ao forno pr-aquecido. Sirva quente.

ESTUFADO DE ALGA WAKAM


Ingredientes:

Preparao:

2 tiras de alga wakam


Demolhe a alga wakam durante 5 minutos e corte-a em
1 cebola cortada em meias luas tiras mdias. Salteie a cebola durante 2-3 minutos,
finas
adicione a cenoura, a alga e cubra com a gua onde
1 cenoura cortada em tiras finas demolhou a alga. Deixe ferver, baixe o lume e cozinha
1 colher de sopa de leo de milho 15-20 minutos.
[azeite tambm serve]
Destape, tempere com o shoyu e deixe mais alguns
1 colher de sopa rasa de shoyu
minutos a apurar e perder o excesso de lquido. Adicione
raspa de 1/2 limo
no final umas gotas de sumo de limo e a respectiva
raspa. Envolva bem sirva com um quarto de limo
cortado fino.

RATATOUILLE (+ ou - para 2 pessoas)


Ingredientes:

Preparao:

1 beringela grande
1 courgette grande
1 cebola mdia

Comece por lavar a beringela e corte-a em rodelas de


2,5cm, corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser
lavada e cortada em rodelas de 2,5cm. Ponha agora tudo
dentro duma taa e polvilhe generosamente com sal, com

1 pimento vermelho
2 tomates grandes
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
alguns ramos de: rosmaninho
fresco, salva e tomilho.
sal, pimenta moda na ocasio
1 pitada de acar

um prato do mesmo tamanho pressione-os e coloque


pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma
hora.
O sal ir retirar qualquer amargo juntamente com o
excesso de humidade. Entretanto corte a cebola
grosseiramente. Retire as sementes do pimento e corte-o
tambm. Pele os tomates, corte-os em quartos e retire as
sementes. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em
lume brando numa caarola grande durante uns 10
minutos, depois junte o pimento. Seque os bocados de
courgette e de beringela com papel de cozinha e
adicione-os caarola.
Em seguida, junte a salva e o rosmaninho picados
grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e
pimenta. Mexa bem. Deixe ento cozer lentamente
tapado durante 30 minutos. Adicione o tomate fresco
cortado grosseiramente. Confira os temperos e deixe
cozinhar mais 15 minutos destapado.

Risoto
Ingredientes:

Preparao:

3 xcaras de arroz cozido


3 xcaras de lentilha cozida e
escorrida
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
60 gr de salsa e/ou cebolinha picada
sal e pimenta a gosto

Coloque o azeite em uma panela e aquea, coloque o


alho amassado e deixe refogar,
sempre mexendo para no queimar, coloque a cebola
e os pimentes e continue mexendo quando comear
a grudar no fundo da panela coloque um pouquinho
de gua ( seis colheres de sopa aproximadamente),
coloque sal pimenta, mexa os ingredientes, tape a
panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido
tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.
Coloque as trs xcaras de arroz cozido, as trs
xcaras de lentilha cozida e escorrida e a salsa,
misture tudo e coloque numa forma untada com
azeite, aguarde um pouco e desenforme.
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Arroz com tmaras


Ingredientes:

Preparao:

1 cebola mdia
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xcaras (ch) de arroz
5 xcaras (ch) de gua
1 envelope de aafro
sal a gosto
1 colher (ch) de canela em p

Refogar a cebola picada na manteiga. Juntar o arroz,


a gua, o aafro, o sal e a canela. Cozinhar em fogo
brando at o arroz ficar macio. Tirar os caroos das
tmaras e misturar ao arroz. Deixar alguns minutos
para tomar gosto e servir

100g de tmaras

Gro-de-bico com trigo


Ingredientes:

Preparao:

1 xcara (ch) de trigo em gro


250g de gro-de-bico
3 tomates grandes sem sementes
2 cebolas pequenas
mao de coentro fresco
mao de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 limes

Refogar a cebola, tomate a salsa na manteiga. Juntar


o arroz, a gua, o aafro, o sal e a canela. Cozinhar
em fogo brando at o arroz ficar macio. Tirar os
caroos das tmaras e misturar ao arroz. Deixar
alguns minutos para tomar gosto e servir

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Croquetes de Arroz
Felicia Sampaio
Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes:

1 chvena de arroz;
5 dl de gua;
2,5 dl de leite completo;
2 gemas de ovos;
1 cebola picada;
po ralado q.b.;
1 colher de sopa rasa de manteiga;
sal q.b.;
1 ou 2 ovos.

Confeco:
Num tacho pe-se a gua juntamente com o leite e leva-se ao lume a ferver.
Quando ferver junta-se o arroz, a cebola picada e o sal.
Depois de cozido retira-se do lume e juntam-se as gemas e a manteiga, mexe-se
muito bem e deixa-se arrefecer.
Depois da massa fria, tendem-se os croquetes que se envolvem em farinha,
passando em seguida por ovo batido e por fim por po ralado.
Frita-se em leo quente em lume mdio.
So ptimos para acompanhar carnes.

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Farofa
Colaborao de Myriam Peres - Brasil

um dos pratos mais tradicionais em todo o Brasil e cada regio ou mesmo, cada famlia, tem sua receita
especial. Esta uma das muitas.

Ingredientes:

1 gomo de linguia portuguesa picada


1/2 xcara de ch de leo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata ou 1 xcara de ch de milho verde macio
4 ovos cozidos
salsa picada q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
0,5 quilo de farinha de mandioca

Confeco:
Numa panela ou frigideira (funda), refogue a linguia no leo
Acrescente a cebola picada finamente e o alho picado e deixe refogar at que a
cebola esteja transparente.
Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o
sabor dos outros ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque a farinha e mexa bem, at que a farinha doure.
Prove e acerte os temperos.
Por ltimo, pique os ovos e a salsa, bem mida, coloque sobre a farofa e misture,
bem.

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Massa Caseira
Colaborao de Mario R. C. Lopes
Ingredientes:
(para 10 pessoas):

500 gr Farinha

250 gr Ovos

50 gr Gemas de ovo

30 gr Azeite
Pr - Preparao:
Passe a farinha por um passador
Variante 1
Forme uma roda com a farinha
No meio junte os ovos, as gemas, o azeite e um pouco de gua e misture at obter uma
massa dura. (se necessitar, junte um pouco mais de gua
Amasse por 10 minutos at a massa ficar elstica
Deixe repousar durante 1 hora
Variante 2
Junte todos os ingredientes numa batedeira e bata at a massa ficar elstica

Bata por mais 5 minutos


(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso).
Preparao:
(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso)
Com o rolo da massa, estire a massa at ficar o mais fino possvel (cerca de 1 a 2 mm de
altura)
Com uma rgua e uma faca corte a massa no formato pretendido (se tiver uma mquina
de massas utilize-a).
Coloque sempre um pouco de farinha sobre a massa para no colar.

Casselore de frango italiana


Por serem cozinhadas no forno, as casseroles tm de ser preparadas com antecedncia,
mas resultam sempre bem
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. (sopa) de leo
4 pernas de frango inteiras
450g de tomate em conserva
3c. (sopa) de calda de tomate
1c. (ch) de tomilho seco
1c. (ch) de manjerico seco
sal
pimenta preta em gro
ervas aromticas frescas
Descasque e pique a cebola e os alhos. Aquea o leo numa frigideira e refogue a cebola
e os alhos at alorarem. Coloque-os na caarola sobre o refogado. Junte tambm o
tomate e a calda da conserva e desfaa-o com uma colher de pau. Adicione a calda de
tomate, o tomilho e o manjerico. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Tape e
cozinhe no forno a 180C durante 50 minutos, ou at a carne se apresentar cozida e o
molho apurado. Guarnea com ervas aromticas frescas e sirva no mesmo recipiente.
Nota: Pode adicionar ao frango curgetes, beringelas, batatas ou couve corao de boi
cortada em pedaos.

Crepes chineses de frango e legumes


A massa brique comprada pronta facilita a preparao de diversos pratos em tempo
reduzido
1 alho francs
1 cenoura
300g de peito de frango
2c. (sopa) de manteiga
2c. (sopa) de molho de soja

1 embalagem de rodelas de massa brique

Embrulhos de frango e lombardo


Tal como o repolho e a couve-roxa, o lombardo deve ser esfrico, compacto e pesado
em relao ao tamanho.
1 lombardo verde
1 alho francs
sal
400g de peito de frango
1c. (sopa) de manteiga
1 cenora
100g de rebentos de soja
um pedao de gengibre
MOLHO
3c. (sopa) de manteiga
1c. (sopa) de molho de soja
sumo de limo
1 separe e lave as folhas do lombardo. Limpe e lave o laho francs e corte-o em tiras
compridas. Escalde ambos em gua fervente temperada com sal durante cerca de 3
minutos e escorra.
2 corte o peito de frango em cubos pequenos e salteie-os na manteiga quente. Junte a
cenoura em juliana e os rebentos de soja. Cozinhe um pouco mais e tempere com sal e o
gengibre ralado.
3Estenda as folhas e rechei-as com a mistura anterior.
4 dobre as folhas e forme embrulhos envolvendo o recheio. Ate as extremidades com
uma tira de alho francs. Molho: derreta a manteiga em banho-maria e misture fora do
lume com o molho de soja e o sumo de limo.
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Almndegas de soja
Ingredientes
Massa
- 2 e 1/2 xcaras de ch de resduo de soja
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebola picada
- sal a gosto
- leo de soja para fritura
Molho
- 1 xcara de ch de tomates picados sem sementes
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado


- 3 colheres de sopa de leo de soja
- 3 xcaras de ch de gua
- sal, alho e pimenta a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da massa, forme os bolinhos e, frite em leo quente.
Aps a fritura, deixe as almndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho
Refogue em leo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. Acrescente o extrato de tomate, o
sal e a gua. Tampe a panela, abaixando o fogo aps a fervura. Cozinhe por cinco minutos. Desligue o
fogo e adicione o cheiro verde. Arrume as almndegas em uma travessa e cubra-as com o molho. Sirva,
em seguida.
Rendimento: 12 unidades
Poro de 30 g (1 bolinha pequena): 65 kcal

Torta de banana
Ingredientes
- 2 xcaras de ch de farinha de soja
- 1 xcara de ch de acar refinado
- 1 colher de sopa de fermento em p
- 150 g de margarina
- 12 bananas nanicas maduras
- 4 ovos inteiros
Modo de preparo
Misture o acar, as farinhas e o fermento e peneire. Junte a margarina e prepare uma "farofa",
esfregando os ingredientes com as mos. Unte uma assadeira mdia com margarina e polvilhe com
farinha de trigo. Coloque metade da "farofa" e cubra com as bananas cortadas em 3 partes (no sentido do
comprimento). Cubra com o restante da "farofa", sem apertar. Bata os ovos inteiros, como se fosse fazer
uma omelete, coloque sobre a ltima camada com a ajuda de um garfo e polvilhe com canela em p.
Leve ao forno, em temperatura mdia, por aproximadamente 25 minutos. Sirva, em seguida.
Rendimento: 10 pedaos
Poro de 30 g (1 fatia pequena): 115 kcal

Cebola ao creme
Molho trtaro
1 xcara de maionese
copo de leite
1 clice de molho ingls
colher de mostarda
1 cebola grande
Preparo da cebola
4 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
gua quente

gua gelada
leo para fritar
Quadricule a cebola em 16 partes, sem separar as partes. Passe a cebola em gua quente
por 5 minutos. Coloque em gua gelada por 30 minutos. Bata os ovos e passe a cebola.
Depois, passe-a na farinha de trigo. Passe-a, novamente, na farinha de rosca. Por fim,
frite-a. Sirva com molho trtaro.

BRIGADEIRO
(06/01/2007)
MATERIAIS
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 VIDRO DE LEITE DE CCO
1 COLHER DE MANTEIGA
4 OVOS
1 XCARA DE CHOCOLATE EM P
MODO DE FAZER: BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E COLOQUE NUMA
FORMA DE ANEL E LEVE AO FORNO EM BANHO MARIA POR 50 MIN,
RETIRE DO FORNO DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA POR 4 HORAS,
DESENFORME E CUBRA COM CHOCOLATE GRANULADO.

STROGONOF DE FRANGO
(04/01/2007)
INGREDIENTES:
250 FRS DE FRANGO CORTADO EM CUBOS
1 CEBOLA RALADA
1 DENTE DE ALHO
SAL
PIMENTA DO REINO
3 COLHERES DE OLEO
1 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES
1/2 XIC DE CATCHUP
2 COLHERES DE MOSTARDA
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 XIC. DE CHAMPIGNON FATIADO
MODO DE FAZER:
AQUEA O LEO E FRITE A CEBOLA E O ALHO COM O FRANGO
ACRESCENTE OS OUTROS INGREDIENTES, CALDO DE LEGUMES, CATCHUP,
MOSTARDA POR LTIMO O CREME DE LEITE, DEPOIS DE PRONTO
COLOQUE O CHAMPIGNON.

Gallete de Abacaxi
(27/11/2006)
Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas
Massa de panqueca:
1 xcara e 1/2 de farinha de trigo
xcara de aucar
1 ovo
1/2 xcara de leite
1 colher de leo
Modo de fazer:
Misture a farinha, o acar, o ovo e o leite formando uma massa homognea. Mergulhe
as rodelas de abacaxi uma de cada vez nesta massa e frite numa frigideira at dourar.
Vire e doure o outro lado. Sirva com sorvete.

Quiche Lorraine
(29/11/2006)
Massa:
xcara de manteiga gelada
1 xcara de farinha de trigo
1 colher de ch de sal
1 ovo
3 colheres de gua gelada
Recheio:
200 g de bacon picado
4 ovos
1 xcara de creme de leite
de colher de ch de sal
Pimenta do reino
de colher de ch de noz moscada
colher de sopa de manteiga cortada
Modo de fazer: misture a farinha, sal e a manteiga gelada at formar uma farofa.
Coloque a gua e o ovo. Misture rapidamente at obter uma massa homognea.
Descanse a massa por 30 min.
Aquea o forno e asse por 10 min.
Retire e coloque o recheio.

Modo de fazer o recheio: frite o bacon. Numa tigela bata os ovos, o creme de leite, sal,
pimenta. Coloque o bacon em cima da massa e a mistura de creme de leite por cima.
Acrescente um pouco de manteiga. Asse por 30 minutos at dourar.

Rabanada
(06/12/2006)
Ingredientes:
1 xicara de leite
1/4 de xcara de leo
4 colheres de farinha de trigo
1/2 colher de ch de noz moscada
12 fatias de po amanhecido
Sorvete de creme
4 ovos
Canela em p para polvilhar
Acar para polvilhar
Modo de fazer: bata os ovos at espumarem/ ,junte a farinha e a noz moscada e bata
mais/ banhe o po no leite e depois passe-o nos ovos batidos/ Numa frigideira aquea o
leo e frite os pes/ coloque numa tigela, toalha para escorrer o leo.
Polvilhe com acar e canela.

Lombo Recheado com Ma e Uva Passa


(11/12/2006)
Ingredientes:
1 lombo aberto em manta
1 ma cortada
100g de nozes picadas
150g de uva passas preta e branca
1/2 litro de suco de laranja
200 g de damasco
Sal
Pimenta
2 dentes de alho picado
Modo de fazer: abra a manta e salpique sal e pimenta/ coloque a ma, nozes e uvas
passas/ enrole o lombo e amarre/ tempere com alho, sal e pimenta/ coloque o suco de
laranja / asse por 30 min a 40 min/ depois de assado retire e reserve.
Coloque gua na forma do assado para tirar o caldo ferva com mais laranja e damasco
ate engrossar/ fatie o lombo e sirva com o molho.

Bolo de Natal

(15/12/2006)
6 ovos
1 1/2 xicara de aucar
3 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de chocolate em p
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de fermento em p
200 grs de frutas secas (amendoas,nozes,damasco,uva passas,ameixa)
modo de fazer:
bata as claras em neve. reserve.
bata as gemas com o aucar e a manteiga,coloque a farinha de trigo e o suco de laranja e
a canela. misture as frutas secas e o fermento.
Unte uma forma com furo no meio e asse por 40min.
Cobertura frutas secas com mel.

Torta de Natal
(18/12/2006)
6 ovos
2 1/2 xicara de aucar
150 g de frutas secas (nozes, castanha de caju, ameixa, uvas passas)
4 colheres de choocolate em p
3 colheres de farinha de rosca
3 maas verde ralada
1 colher de margarina
Cobertura:
200 g de chocolate 1/2 amargo
1 lata de creme de leite
Modo de fazer:
Bata as gemas com o aucar e acrescente a margarina, coloque o chocolate e as frutas
secas, coloque as claras meio batidas (no precisa ser em neve) asse por 40 min numa
forma de torta. Coloque depois de assada o creme de chocolate por cima e leve a
geladeira.

CUSCUZ
(27/12/2006)
2 XCARA FARINHA DE MILHO
2 COLHERES DE SOPA DE PALMITO PICADO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITONA VERDE
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITONA PRETA
2 COLHERES DE SOPA DE MILHO
2 COLHERES DE SOPA DE ERVILHA
2 DENTE DE ALHO

2 XICARAS DE MOLHO DE TOMATE


2 LATAS DE SARDINHA
4 AZEITONAS CHILENAS (PARA DECORAR )
4 OVOS COZIDOS (PARA DECORAR )

FRANGO COM CAMARO AO MOLHO DE CURRY


(28/12/2006)
INGREDIENTES:
250 G DE FRANGO EM CUBOS
8 CAMARES ROSA (OU OUTRO QUALQUER)
1 DENTE DE ALHO
1/2 CEBOLA RALADA
1 COLHER DE SOPA DE CURRY
300 ML.DE CREME DE LEITE FRESCO
1/2 VIDRO DE LEITE DE COCO
MODO DE FAZER :
FRITE O ALHO, CEBOLA ACRESCENTE O FRANGO E COZINHE UM POUCO
ACRESCENTE O CAMARO O CURRY, E O LEITE DE CCO.
SIRVA COM ABACAXI EM RODELAS OU BATATA PALHA

RISOTO DE QUEIJO
(29/12/2006)
INGREDIENTES:
1/2 KG DE ARROZ ARBRIO PARA RISOTO
1 TABLETE DE CALDO DE LEGUMES
1 DENTE DE ALHO
1 LITRO DE GUA
1/2 LITRO DE LEITE
1/2 CEBOLA
SAL A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
NOZ MOSCADA
1 XIC. DE QUEIJO RALADAO (PRATO, GRUYERE, EMENTHAL, PARMESO)
250 ML. DE CREME DE LEITE FRESCO
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER:
COZINHE O ARROZ COM ALHO E O CALDO DE LEGUMES RESERVE
AQUEA O LEITE COM A CEBOLA, SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA,

COLOQUE A FARINHA DE TRIGO OS QUEIJOS E MISTURE AT DERRETER.


FINALIZE COM O CREME DE LEITE FRESCO.

BOB DE CAMARO
(08/01/2007)

CREME DE MANDIOQUINHA (OU MANDIOCA)


INGREDIENTES:
500 G DE MANDIOQUINHA COZIDA
1 CEBOLA RALADA
2 TOMATES PICADOS
1/2 PIMENTO PICADO
1 XIC. DE AZEITE
1 COLHER DE COENTRO
1 COLHER DE CH DE SAL
1 VIDRO DE LEITE DE CCO
REFOGADO DE CAMARO
INGREDIENTES:
550G DE CAMARO LIMPO
1 DENTE DE ALHO
1/2 COLHER DE CH DE SAL
1/2 COLHER DE SOPA DE COENTRO
2 TOMATES PICADOS
1/2 PIMENTO VERDE PICADO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

Bolo de Aveia
(01/11/2006)
Ingredientes:
1 xcara de acar mascavo
1 xcara de aveia
1 xcara de farinha de trigo
xcara de manteiga
xcara de leite
2 colheres de ch de fermento
1 colher de ch de canela
2 ovos

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Coloque numa forma e asse
por 40 minutos.

Salada de Abacaxi com Frango e Gengibre


(06/11/2006)
Ingredientes:
2 abacaxis
1 pimento amarelo picado
100g de nozes picadas ou 100g castanha de caju
200g de frango cortado em cubos
1/2 pepino japons cortado em cubos
2 colheres de gengibre
3 colheres de leo de gergelim
2 colheres de leite de coco
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
sal
pimenta do reino
Modo de Preparo:
Corte o abacaxi de comprido e retire a polpa. Corte a polpa em cubos e reserve. Cozinhe
o frango com alho, cebola e sal at ficar macio e reserve. Misture os outros ingredientes
e leve a geladeira at a hora de servir. Coloque a salada dentro do abacaxi cortado e
sirva individualmente.

Pizza Caseira
(13/10/2006)
Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo
de xcara de gua morna
1 pacote de fermento biolgico
de xcara de leo
1 colher de ch de sal
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento com um pouco de gua morna e sal. Acrescente a farinha de trigo,
o leo, e o restante da gua. Amasse bem e deixe descansar por 40 minutos. Depois

volte a amassar e divida a massa em pores. Abra a massa com o rolo de massa,
recheie e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Sugesto de Recheio:
molho de tomate
presunto
queijo muzzarela
tomate em rodelas
organo

Lasanha de Berinjela com Legumes


(17/10/2006)
Ingredientes:
2 berinjelas cruas cortadas em fatias finas 1 pires de cenoura cozida
1 pires de brcolis cozido
1 pires de couve flor cozido
1 prato de acelga cozida
100g de queijo em fatias (mussarela ou prato)
100g de queijo parmeso ralado
1 lata de molho de tomate com 1/2 xcara de gua
Molho Branco:
1/2 litro de leite
1/2 cebola
2 colheres de manteiga
3 colheres de farinha de trigo
sal
pimenta do reino
Modo de Preparo: Deixe as berinjelas de molho com gua, sal e vinagre por 20
minutos e reserve. Coloque a manteiga e a farinha de trigo e acrescente o sal e a pimenta
do reino. Acrescente, aos poucos, o leite e a cebola picada. Deixe engrossar mexendo
bem para no empelotar.
Montagem: Num refratrio coloque um pouco do molho de tomate, 1 camada de
berinjela e os legumes alternados , 1 camada de molho branco. Repita a operao at
finalizar. Cubra com 1 camada de queijo em fatias e 1 camada de molho branco e queijo
parmeso. Leve ao forno por 30 minutos.