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Lic. Susana Guzman de Gochez

* El envejecimiento es un proceso normal que se

traduce en una serie de cambios fisiolgicos


que lenta y progresivamente se presentan en el
transcurso del tiempo y pueden considerarse
como el efecto global del envejecimiento
celular.
* Este fenmeno se debe en parte a la
disminucin de las tasas de fecundidad y
tambin al aumento en la esperanza de vida de
las poblaciones.

* Se

caracteriza por el enlentecimiento gradual


de algunas funciones y desaparicin de otras,
disminucin de la adaptabilidad y defensas
frente a los cambios ambientales, aumentando
la vulnerabilidad de la persona con la aparicin
de una mayor incidencia de enfermedades, que
ponen en peligro la supervivencia del sujeto.

* Es

un fenmeno caracterstico
sociedades ms avanzadas.

de

las

* Asilo
* Lugar privilegiado de refugio para los ancianos.
Establecimiento benfico en que se recogen
indigentes, lugar donde se brinda asistencia
amparo y proteccin.
* Hogar
* Se aplica a todas aquellas instituciones
residenciales que buscan crear un ambiente
hogareo, por ejemplo: hogares de retiros, de
crianza, etc.

* Residencia
* Son centros que

ofrecen atencin integral y


vivienda permanente a personas mayores de 60
aos que, por su problemtica familiar, social
y/o econmica, no pueden ser atendidos en sus
propios domicilios y necesitan de estos
servicios.

* Las residencias, son centros donde se atienden

necesidades sociales, sanitarias y de cuidados a


numerosos ancianos que, por diversas
circunstancias, fundamentalmente soledad o
prdida de autonoma, precisan de asegurar
dichos cuidados fuera del domicilio. Dicha
atencin se presta en forma temporal o de
forma permanente, hasta el final de la vida del
residente.

* Alojamiento.
* Lugar donde una persona o un grupo de personas se

alojan, instalacin temporal en un lugar que sirve


de vivienda.
* Adulto mayor
* Este es el trmino o nombre que reciben quienes
pertenecen al grupo etreo que comprende
personas que tienen ms de 60 aos de edad. Por lo
general, se considera que los adultos mayores, slo
por haber alcanzada este rango de edad, son lo que
se conocen como pertenecientes a la tercera edad,
o ancianos.

* Los

problemas
alimentarlos
y
como
consecuencia la malnutricin de la persona de
edad avanzada es un fenmeno corriente en la
prctica geritrica por lo que debe
considerarse como un grupo vulnerable y de
alto riesgo nutricional.

* Los

hbitos alimentarlos adquiridos son fuente


de desequilibrios de la alimentacin diaria.

* En el anciano se altera la percepcin del gusto.

Se elevan los umbrales de deteccin y


reconocimiento para dulces, amargo, salado y
agrio. El sentido del olfato tambin se altera.
Esta disminucin de sensaciones puede reducir
el agrado de comer y perjudicar el estado
nutricional.

* Si se pierden las piezas dentarias y deben usar

prtesis, los ancianos pierden eficiencia


masticatoria. Las personas portadoras de
prtesis tienen una disminucin en la
capacidad para percibir sabores, consistencia y
textura de los alimentos.

* Otra

alteracin importante son los cambios en


la motilidad del tubo digestivo. Se altera la
motilidad del esfago, siendo frecuente los
espasmos esofgicos, disminuye la velocidad
del vaciamiento gstrico y se altera la
motilidad
del
intestino
delgado.
La
constipacin asociada a estos cambios y a otros
factores como el menor consumo de fibra, se
convierten en un problema frecuente, lo que
lleva a un consumo excesivo de laxantes.

* Las

alteraciones nutricionales y metablicas


del consumo de
alcohol son mltiples y
variadas, cuyo consumo excesivo es cada vez
ms frecuente en los ancianos, quienes adems
suelen no confesar su uso.

* Los

problemas sociales y econmicos que


enfrenta este grupo son los que ms influyen
sobre su estado nutritivo y se destacan la
restriccin en la ingesta de alimentos por
pobreza, el aislamiento social, la discapacidad
fsica y alteraciones mentales.

* El presupuesto o donaciones que la Institucion


reciba

* Las limitaciones o falta de personal


* El ambiente agradable: iluminacion, sillas
comodas

* El uso de terapias ocupacionales


* La capacidad para masticar por falta de piezas
dentales

* Capacidad de digerir o absorber nutrientes


* El estado emocional y de salud
* La actividad fisica
* Los prejuicios a nuevos alimentos
* El numero de personas a atender
* Textura y consistencia del menu
* La presentacion de los alimentos
* El horario adecuado

* El tipo de menu a implementar


* La cantidad de condimentos en la elaboracion
de los platillos

* Las preferencias alimentarias y costumbres


religiosas

* Fomentar

el consumo de lquido entre las


comidas, en la forma de agua de frutas y
hierbas, con horarios establecidos. Aporte
adecuado de agua.

* Aumentar

la variedad de las preparaciones a


entregar, siguiendo el patrn de la consistencia
adecuado para este grupo etario, logrando as
un producto final ms atractivo.

* Incorporar

una cuarta comida antes


acostarse para disminuir el ayuno actual.

* Considerar

de

asesora nutricional para optimizar


el aprovechamiento de los recursos, mejorar la
calidad de la alimentacin y capacitar al
personal.

* INDIVIDUALIZAR LA DIETA: CLAVE

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