Generalidades del proceso digestivo monogastrico.

Monogstrico se refiere a la digestin que se realiza de manera

organizada en el aparato digestivo con un solo estmago. El aparato
digestivo o sistema digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe,
esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del
proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos para
que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo. El
proceso de la digestin es el mismo en todos los animales
monogstricos: transformar los glcidos, lpidos y protenas en unidades
ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.1
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de
longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes
trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los
humedecen e inician su descomposicin qumica transformndose en el
bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el
esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de
capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente
jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse
en el quimo.1

A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino

delgado, de unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s
mismo. En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las
glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas

secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los

alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.1
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro
y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano,
por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.
1

En el estado ms primitivo de su
desarrollo, el aparato digestivo suele dividirse en tres partes: el intestino
proximal, el intestino medio y el intestino distal. El intestino proximal da
lugar al esfago, el estmago, la mitad proximal del duodeno, el hgado
y el pncreas. El intestino medio da lugar a la mitad distal del duodeno,
el yeyuno, el leon, el ciego, el apndice y parte del colon. El endodermo
del intestino distal da lugar al resto del colon y al recto hasta la lnea
ano-rectal.1
En este estado embrionario, el tubo digestivo est envuelto por el
mesenterio. El mesenterio ventral degenera durante el desarrollo
excepto en el intestino proximal. El mesenterio dorsal est formado por
una doble capa de mesotelio que suspende al aparato digestivo. Una
capa de mesotelio se alinea con la cavidad celmica (la futura cavidad
peritoneal) formando el peritoneo parietal, que se alinea con la
somatopleura y el peritoneo visceral, alineado con la esplachnopleura
(pared del aparato digestivo compuesta de mucosa, submucosa y dos
lminas de msculo).1

3.2. Descripcin de los rganos del sistema digestivo

Boca

La boca es la entrada del tubo digestivo. Es una cavidad limitada por el

paladar, los carrillos y la lengua. La porcin posterior del paladar es ms
blanda que la anterior y en su parte media presenta una prolongacin
carnosa denominada vula o campanilla. Los bordes laterales del velo
del paladar se unen a las paredes de la faringe, formando salientes o
repliegues a cada lado, entre los cuales queda una cavidad ocupada por
una glndula llamada amgdala. En la boca se llevan a cabo tres
funciones importantes, denominadas: masticacin, insalivacin y
deglucin.2
La masticacin la realiza los dientes, moliendo y triturando los
alimentos. La insalivacin se produce gracias a un lquido que segrega
las glndulas salivares, la saliva. La deglucin permite que los alimentos
pasen desde la boca a la faringe, para seguir por el esfago hasta el
estmago.2

Glndulas Salivares
Las glndulas salivares son las encargadas de segregar saliva. La
funcin de la saliva es digestiva y protectora pero, sobre todo, sirve para
facilitar la masticacin y la deglucin de los alimentos. Las seis
glndulas salivares tienen un conducto que vierte la saliva elaborada en
la boca. Las glndulas salivares estn repartidas por toda la cavidad
bucal, pero existen tres acmulos de mayor importancia: son las
sublinguales, submaxilares y partidas. La glndula salival partida
vierte por el conducto que atraviesa el msculo bucinador y va a parar
encima de la segunda molar. Su secrecin es serosa, semejante al suero.
Las glndulas submaxilares vierten casi justo detrs de los incisivos
centrales; son glndulas mixtas, pero predominantemente serosas. Por
ltimo, las sublinguales son glndulas mixtas que vierten debajo de la
lengua por varios canales.2
Faringe
La faringe est situada inmediatamente detrs de la boca. Es un
conducto corto, que tiene muchas aberturas de comunicacin. Por arriba
se comunica con las fosas nasales, mediante dos orificios, llamados las
coanas, y el odo, mediante las trompas de Eustaquio. Por su parte
inferior, la faringe se comunica con la laringe y el esfago. Es, pues, un
rgano del sistema digestivo de doble funcin, ya que por ella pasa el
aire cuando respiramos, y los alimentos cuando comemos. Por tanto, es
una zona de paso de las cavidades bucal y nasal hacia el esfago y la
trquea. La comunicacin de la faringe con la laringe est protegida por

una lmina cartilaginosa llamada epiglotis. Los alimentos no pueden

pasar a la trquea porque en el momento de la deglucin se levanta la
laringe y queda la epiglotis abatida sobre ella. A ambos lados de la
faringe estn dos rganos llamados amgdalas.2

Esfago
El esfago es un tubo de tejido duro, que mide de veinte a veinticinco
centmetros y comunica a la faringe con el estmago, despus de
atravesar el diafragma, que separa la cavidad torcica de la abdominal.
Se sita entre la trquea y la columna vertebral en el mediastino o
espacio situado en medio de la cavidad torcica entre los dos pulmones.
2

Prcticamente, el esfago es un conducto de paso de los alimentos, ya

que la superficie interna es acanalada longitudinalmente. Por ello, la
funcin que cumple el esfago es de simple conduccin de los alimentos
al estmago. Las clulas de revestimiento abundan, al estar expuestas
al continuo roce de los alimentos, y se regeneran activamente. Las
clulas caliciformes estn dispuestas a largo del esfago. Las glndulas
tubulares segregan, adems de jugo gstrico, moco, por la necesidad en
esta zona de proteccin contra alimentos insuficientemente masticados.2
Hgado
El hgado es una glndula muy voluminosa que desempea varias
funciones en el organismo. Se halla situado debajo del diafragma en la
regin abdominal derecha, cubriendo algo al estmago. Del hgado sale
la bilis por el conducto heptico-. Las clulas secretoras ms
importantes del tejido heptico son los hepatocitos. Estas clulas
sintetizan casi todas las protenas disueltas en el plasma sanguneo y

regulan la concentracin en la sangre de los principales nutrientes:

glucosa, aminocidos y cidos grasos. Adems, los hepatocitos eliminan
de la sangre el amonaco y otras sustancias, desechos de glbulos rojos
desintegrados, transformados para otros usos o para la excrecin renal.
Desde el punto de vista de la digestin, el hgado es una glndula que
no segrega enzimas, sino una serie de productos que sirven para
neutralizar el quimo y emulsionar las grasas y facilitar su digestin y
absorcin.2
Estmago
El estmago es una gran dilatacin del tubo digestivo, en forma de
"fuelle de gaita" alargada verticalmente, que est situado debajo del
diafragma. Posee dos orificios: uno superior, que lo comunica con el
esfago, llamado cardias, y otro inferior, por el que se comunica con el
intestino delgado, denominado ploro. Interiormente, est tapizado por
un conjunto de glndulas que segregan diferentes fermentos y cido
clorhdrico. Al lquido que resulta de la mezcla de estas sustancias se le
denomina jugo gstrico. El estmago no es un rgano pasivo pues acta
mecnicamente, provocando una continua agitacin, en la que se
trituran y reducen a papilla los bolos alimenticios llegados a l, a la vez
que los mezcla ntimamente con el jugo gstrico: ste ejerce una accin
qumica sobre los alimentos. El resultado es una especie de papilla muy
cida, llamada quimo.2
Vescula Biliar
La vescula biliar, situada por debajo del hgado, es una bolsa en forma
de pera que concentra y almacena la bilis. La bilis es una sustancia
lquida, viscosa, de color verde amarillento, sabor amargo y reaccin
alcalina, que es secretada por el hgado y vertida en el intestino por los
conductos biliares. La expulsin de la bilis y jugo pancretico se debe a
que el peristaltismo duodenal abre la ampolla de Vter y se descarga la
bilis contenida en el conducto coldoco y el jugo pancretico. Pero para
que la vescula biliar se vace, ha de contraerse, exprimirse. Lo hace, en
efecto, obedeciendo a estmulos nerviosos procedentes del bulbo; la
"seal" que llega al bulbo es la hormona colecistonina que secreta el
intestino delgado en cuanto las grasa, aunque sea en pequeas
cantidades, entran en l.2

Pncreas
El pncreas es una glndula compacta o lobulada, situada junto al
intestino delgado y tiene uno o varios conductos excretores que
desembocan en el duodeno. Consta de una parte exocrina que elabora
un jugo que vierte en el intestino y contribuye a la digestin porque
contiene varios fermentos, y otro endocrino, que produce una hormona,
la insulina, cuya misin es impedir que pase de un cierto lmite la
cantidad de glucosa existente en la sangre. El jugo pancretico
desempea un papel muy importante en las actividades digestivas del
intestino. Se ha comprobado que la adaptacin de la secrecin a la
composicin de la dieta se efecta en parte por el mecanismo humoral y
en parte por el nervioso. En cuanto a su estructura microscpica se trata
de una glndula constituida por un complejo alveolar, semejante a las
glndulas salivales, salvo en lo referente a las "nsulas" de clulas
especiales incluidas en los alveolos.2
Apndice
El apndice cecal o vermiforme es una porcin tubular con aspecto de
lombriz que sale del extremo cerrado del intestino ciego. Este anexo del
ciego reviste especial inters debido a que es asiento frecuente de
procesos patolgicos. Embriolgicamente, se trata del extremo inferior
del ciego que no se ha dilatado tan rpidamente como el resto del
rgano, y, en consecuencia, aparece como un divertculo que nace del
ciego a tres centmetros o menos por debajo del lugar de penetracin
del leon. El apndice cecal se encuentra frecuentemente incurvado o
incluso arrollado sobre s mismo. Es entonces cuando existe el grave
peligro de que la actividad de las bacterias destruya no slo el contenido
del apndice, sino la propia pared del rgano, ya que los grmenes, al
penetrar en la pared intestinal, la infectan. La apendicitis es uno de los
trastornos intestinales ms graves y peligrosos.2

Recto
El recto es la ltima parte del intestino, en cuyo extremo se abre el ano
u orificio de salida de los restos de la digestin. El recto tiene unos doce
centmetros de longitud y est normalmente vaco, excepto poco antes y
durante la defecacin. En el intestino grueso, contina el proceso de la
digestin, aunque en l ya no existe la vellosidad glandular del intestino
delgado. En cambio, se encuentran muchas bacterias intestinales que
provocan fermentaciones. La cantidad de bacterias que continuamente
se forman en el intestino grueso es tan grande, que se calcula que casi
la mitad de las heces fecales son bacterias vivas o muertas. Por debajo
del recto est el canal anal, de unos cuatro centmetros de longitud,
revestido de crestas verticales llamadas columnas anales. En las
paredes del canal anal hay dos fuertes hojas planas de msculos
llamados esfnteres interno y externo, que actan como vlvulas y que
se relajan durante la defecacin.2