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TÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉ

Volume I – Parte II

Blogs da autora: www.casaefogao.blogspot.com

www.blogsitesr.blogspot.com

e-mail: casaefogao@hotmail.com

Silmara Freitas

PARTE II
Pudim de minuto de microondas

2 copos (tipo requeijão ) de leite em pó


2 copos de água
3 ovos
4 colheres generosas de chocolate do padre (aquele da caixinha
vermelha)
1 copo de açúcar +ou -

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata por alguns
minutos e reserve.
Numa panela coloque 5 colheres de açúcar e leve ao fogo até virar
um caramelo. Despeje numa forma de buraco própria para
microondas e espalhe pelas laterais. Em seguida, coloque a mistura
do liquidificador e leve ao microondas por 8 minutos. Depois de
pronto, espere esfriar, desenforme e leve a geladeira.
Pode se fazer em banho-maria no fogão ou no forno, só que demora
mais.

Obs: se for usar achocolatado, diminua a quantidade de açúcar,


colocando apenas meio copo.
QUICHE DE QUEIJO
Ingredientes da massa:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 2 ovos inteiros
- uma pitada de sal
- uma xícara de café de água.
Ingredientes do recheio:
- 5 ovos
- 2 gemas
- 1 lata de creme de leite
- noz moscada (ao gosto)
- sal (ao gosto)
- pimenta (ao gosto)
- catupiry
- bacon
- queijo picadinho em cubos (prato,mussarela, qualque um)
Preparo da massa:
Junte a farinha, manteiga, ovos, água , sal e misture bem com as mãos e vai colocando
a farinha até dar o ponto. Deixe descansar por 20 minutos.
Amasse com o rolo e coloque numa forma redonda sem untar e leve ao forno 180º C até
que fique pré-assada.
Preparo do recheio:
Bata na batedeira por 10 minutos os ovos e as gemas, acrescente o creme de leite, os
queijos, sal, noz moscada e a pimenta e desligue. Tire a massa do forno e, no fundo da
massa, coloque fatias de bacon fritas e catupiry por cima e depois coloque o recheio e
leve ao forno de novo a 180c.
tire quando o recheio estiver firme.

QUICHE TRADICIONAL
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1 pitada de sal
1 gema de ovo
1/4 de xícara de água gelada
Recheio
500 ml de creme de leite fresco
5 ovos
10 fatias bem finas de bacon
200 g de queijo prato ralado
1 pitada de sal
Preparo da Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga rapidamente, com a ponta dos dedos até formar
uma farofa. Acrescente a água e a gema. Trabalhe a massa até ficar homogênea.
Coloque dentro de um plástico e deixe na geladeira por uma hora.
Preparo do Recheio
Deixe as fatias de bacon por 8 minutos no forno de microondas na potência máxima,
envoltas em papel toalha. Reserve. Misture os ovos, o creme de leite, o sal e o queijo.
Aqueça o forno e estenda a massa na fôrma. Leve a massa ao forno pré-aquecido por 5
minutos, ainda sem o recheio, para impermeabilizá-la. Misture o creme, os ovos e o
queijo prato. Coloque o recheio, espalhe o bacon em pedacinhos por toda a torta e leve
ao forno até que esteja levemente dourada e firme. Sirva.

TORTA BROWNIE DE AVELÃ


Ingredientes para a massa
½ xícara de avelã
1 ½ xícara de farinha de trigo (180g)
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Para o recheio
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
½ colher (chá) de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Para a cobertura
100 g de chocolate meio-amargo picado
Preparo da massa
Pré-aqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a avelã, a farinha e o sal no
processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve
e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa. Com a ponta dos
dedos, aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao
forno por 20 minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparo do recheio:
Numa panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, e deixe derreter em fogo
baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até
amornar. Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a mistura de
chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa.
Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe
esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve.
Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em banho-maria e
espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até a glace
ficar firme.
Rendimento: 12 porções
403 calorias cada porção
Fonte: suplemento Cláudia Cozinha - número 411

TORTA DE BERINJELA
Ingredientes
3 berinjelas com casca lavadas
½ k mozarela
3 ovos batidos
azeite o suficiente para dourar as berinjelas
Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela
com água enquanto termina de cortar. Deixe por uns 30 minutos. Escorra. Coloque uma
frigideira no fogo com um filete de azeite e vá dourando as berinjelas. Vá reservando,
colocando em um recipiente forrado de papel absorvente para que as berinjelas não
fiquem oleosas Terminando de dourar as berinjelas, pegue um refratário e vá colocando
uma camada de berinjela e uma camada de mozarela até que terminem os ingredientes,
terminando com o queijo. Bata os ovos e espalhe-os por cima da torta. Leve ao forno até
que fique dourada.

TORTA DE CARNE MOÍDA


Ingredientes
1 ¼ xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
½ colher de chá de sal
Ingredientes do Recheio
250g carne moída de sua preferência
200g batatas cozidas e amassadas
3 ovos
1 gema para pincelar
3 colheres de sopa de amido de milho
sal e pimenta a gosto
Preparo
Faça um refogado com ½ xícara de chá de óleo, uma cebola picada, dois dentes de alho,
½ pimentão verde, um tomate picado, sal e uma pitada de pimenta e deixe esfriar,
junte a carne moída e o purê feito com as batatas cozidas, misture bem e reserve. Bata
os ovos com uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos o amido de milho.Junte
ao refogado já frio, misture e despeje sobre a massa da torta. Enfeite com as tirinhas
reservadas e pincele com a gema. Asse em forno moderado por aproximadamente 20
minutos.
Preparo da Massa
Peneire o amido de milho com a farinha de trigo e o sal , acrescente os ovos e a
manteiga ou margarina , misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo da
forma e com o restante da massa faça tirinhas para enfeitar a torta.

TORTA DE CHOCOLATE BRANCO


Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de fermento químico em pó
½ xícara de chá de manteiga ( 100 grs. )
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
Recheio:
400 grs. de chocolate branco picado
200 grs. de creme de leite para bater chantilly
300 grs. de morangos, framboesas ou amoras limpas,lavadas e bem sequinhas
Preparo
Faça uma farofa grosseira com a farinha ,o açúcar o fermento e a manteiga, junte aos
poucos a gema e a água, até formar uma bola de massa.Enrole em filme plástico e deixe
na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno médio ( 180 graus ). Abra a massa entre duas folhas de plástico, e com
ela forre uma forma de 27cms.de diâmetro por 3cms.de altura. Cubra o disco de massa
com papel alumínio, encha com grãos de feijão e leve assar por 10 minutos. Tire os grãos
de feijão, o papel alumínio e deixe assar por mais quinze ou vinte minutos até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme
de leite até firmar. Misture o chocolate já frio ao creme, delicadamente procurando manter
o volume da mistura.Espalhe metade do creme de chocolate sobre a massa da torta,
distribua os morangos e cubra com o creme restante. Decore com morangos e leve a
geladeira por 1 hora ou mais até que firme bem. Sirva geladinha.

TORTA CREME DE LIMÃO


Ingredientes
1 pacote de biscoito leite e mel (200g) triturado
100g manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de Especialidade Láctea com Requeijão
½ xícara de chá de sumo de limão
Preparo
Misture o biscoito bem triturado com a manteiga até formar uma massa homogênea e
forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cms mais ou menos.Bata
no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o copo
de especialidade láctea e o limão, até ficar uma massa homogênea e consistente.Despeje
sobre a massa da assadeira e leve para gelar. Na hora de servir decore com raspas de
limão.

TORTA DE LEGUMES
Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de manteiga
recheio
1 berinjela média em rodelas
2 abobrinhas pequenas em rodelas
1 cebola média em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho médio picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
2 colheres (chá) de curry
sal a gosto
Preparo
Massa: peneire em uma tigela as farinhas, o sal e o fermento. Junte 7 colheres (sopa) de
manteiga e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Junte, aos poucos,
1/2 xícara (chá) de água gelada ou o suficiente para obter uma massa consistente. Sove-
a, em uma superfície plana, até ficar lisa. Com a manteiga restante, unte uma fôrma de
25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa em uma superfície lisa e forre o fundo e as
laterais da fôrma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobre as bordas para dentro,
fure a massa com um garfo e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: polvilhe sal sobre
a berinjela e a abobrinha e deixe escorrer por 15 minutos. A seguir, passe-as em água
corrente, enxugue e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e junte o
pimentão. Refogue até murchar. Junte o manjericão, o curry e acerte o sal. Cozinhe por
mais 1 minuto, retire e reserve. Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou
até dourar um pouco. Retire, disponha a berinjela, a abobrinha e a cebola, espalhe o
refogado por cima e volte ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os
legumes ficarem cozidos e crocantes.
Fonte: Revista Água na Boca

TORTA DE MASSA LÍQUIDA


Ingredientes:
1 copo e meio de leite
1 copo mais ou menos de óleo
6 colheres bem cheias de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó Royal
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
2 ovos
100 grs. de queijo ralado
Preparo
......Bater todos os ingredientes no liquidificador.Fazer o recheio de sua preferência
(frango desfiado, palmito ou recheios doces).
Colocar a metade da massa em assadeira untada só com óleo (bem pouco). Coloque o
recheio bem cuidadosamente para que não se misture à massa. Em seguida coloque o
restante da massa também delicadamente. Leve ao forno até que fique moreninha.

TORTA DE PÃO DE FORMA


Ingredientes
1 pacote de pão de forma
1 copo de requeijão
recheio a gosto: carne, frango ou presunto
Ingredientes da Cobertura
3 ovos misturados com 1 caixa de 200gr de creme de leite
Preparo
Colocar as fatias e depois o recheio e o requeijão. deixar descansar 15min. e levar no
forno por 25 a 30 min.

TORTA DE RICOTA
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 ovos
400 grs de ricota
Preparo
......Bater tudo no liquidificador. Querendo uma consistência mais suave, bata as claras
em neve.
......Colocar papel manteiga untado em forma desmontável e levar ao forno por
aproximadamente 40 minutos.
TORTA FOGAZZA
Ingredientes da Massa
1 xícara (chá) de leite morno
30 g de fermento biológico
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
100 g de manteiga
2 gemas
3 batatas pequenas cozidas e espremidas
farinha de trigo o suficiente
Ingredientes do Recheio
4 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena bem picada
300 g de presunto picado
300 g de mussarela ralada
300 g de queijo prato ralado
2 gomos de lingüiça calabresa defumada picada
400 g de queijo catupiry
Preparo
Numa bacia grande, misture todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos
poucos. Sove bem até a massa não grudar mais nas mãos. Deixe crescer por cerca de 30
minutos.
Depois, abra toda a massa e coloque sobre uma forma untada, deixando as sobras caídas
fora da assadeira. Para o recheio, tempere os tomates com sal e orégano. Recheie a torta,
fazendo camadas de frios, calabresa, tomates temperados e bolotas de queijo catupiry.
Terminadas as camadas, puxe as pontas da massa que ficaram fora da assadeira,
fechando a parte de cima da
torta. Pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca
de 30 a 40 minutos.

TORTA PROVENÇAL DE LEGUMES


Ingredientes
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga gelada
1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1/2 colher de chá de sal
6 a 8 colheres de sopa de água gelada
recheio
400 g de ricota fresca
4 tomates firmes
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino
Preparo
Prepare a massa colocando a farinha de trigo, sal, manteiga e gordura vegetal em um
processador. Pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa. Acrescente a
água aos poucos pulsando o processador até que a massa fique quase ligada. Retire
rapidamente a massa, aperte bem e coloque em um saco plástico. Leve à geladeira para
que a massa descanse por 30 minutos. Abra a massa com uma espessura de 3 mm e forre
uma fôrma de torta com aproximadamente 30 cm. Com um garfo faça alguns furos no
fundo da massa e coloque-a novamente na geladeira por mais 15 minutos. Aqueça o forno
em médio. Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada. Retire e deixe esfriar.
Fatie finamente os tomates e coloque as fatias em uma tigela. Regue com o vinagre e
salpique com um pouco de sal, deixe descansando por 20 minutos para que o tomate solte
bastante líquido. Amasse bem a ricota acrescentando 2 colheres (sopa) de azeite de oliva,
sal e pimenta-do-reino. Pique bem as alcaparras e misture-as à ricota. Reserve. Escorra
os tomates eliminando o líquido formado. Para a montagem da torta, forre a massa com a
mistura de ricota alisando bem. Arrume sobre a ricota as fatias de tomate sobrepondo-as
ligeiramente. Regue com o azeite de oliva restante e salpique com o orégano e com as
folhas de manjericão. Antes de servir, leve ao forno bem quente por 3 minutos para
aquecer levemente os tomates.

Fonte: Culinária Saudável Terra


BOLO DE BAAA

2 colheres de chá de manteiga derretida


2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de chá de leite
1 cálice de cognac
1/2 colher de sopa de canela em pó
3 ou 4 bananas cortadas em rodelas
1/2 xícara de açúcar com canela em pó
Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo,
adicione o ovo. Peneire juntos a farinha, o sal, o fermento e a canela e
junte a massa alternando com o leite, misture bem sem bater. Despeje
em uma forma retangular untada e enfarinhada coloque por cima as
bananas espalhando sobre as mesmas o açúcar e a canela

BOLO DA DOA EÊ

3 xícaras de chá de açúcar


3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
15 gr. queijo parmesão ralado
250 gr. manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador sendo que a farinha deverá
estar peneirada com o fermento. Coloque em assadeira untada e
enfarinhada e leve a assar por mais ou menos 40 minutos ou até que
observe que o bolo está assado.

BOLO DE CERVEJA

5 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de cerveja

Preparo
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione as claras em neve
e incorpore-as delicadamente. Acrescente a farinha, o amido de milho,
a cerveja e, por último, o fermento. Bata apenas para incorporá-los e
despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve
ao fomo médio pré-aquecido até dourar. Sirva polvilhado com açúcar
de confeiteiro.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARIHA


:
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de Nescau
100 grs. de margarina
50grs. de coco ralado
1 colher de fermento

Preparo:
......Bater tudo muito bem na batedeira ou no liquidificador.Colocar em
forma untada e enfarinhada.
......Pode ser coberto com calda de brigadeiro mole.

Bolo de Frutas Secas

240 g de frutas secas*(não cristalizadas), picadas


1 1/2 xícara de água
1/4 xícara de margarina
1 xícara de cenoura ralada fina
4 colheres (chá) de raspa de limão
1 colher (chá) de conhaque
1 xícara + 2 colheres (sopa) de*farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em*pó e noz-moscada ralada
14 - 16 envelopes de adoçante (não use aspartame)

Preparo
Numa panela, junte a fruta, a água e a margarina e cozinhe até levantar
fervura. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione a cenoura e a
raspa de limão. Misture bem e deixe esfriar.
Numa tigela, misture a farinha com os ingredientes restantes e
incorpore à mistura de fruta cozida. Adoce e despeje numa fôrma para
bolo untada com spray. Leve ao forno moderado por 45 minutos, ou até
dourar.
Rendimento: 12 porções de 140 calorias cada.
Fonte: bacaninha.com.br

BOLO DE LARAJA COM FARIHA DE SOJA

2 xícaras de chá de farinha de trigo


2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de farinha de soja
1 xícara de chá de suco da laranja
1 xícara de chá de óleo de soja
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
Preparo
Retirar a película dos ovos com a ajuda de um garfo, ou passar os
mesmos por uma peneira fina para evitar que o bolo apresente aquele
cheiro característico de ovo cru depois de pronto. Coloque no
liquidificador, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros e
bater por 3 minutos. Despejar a mistura batida em recipiente fundo,
acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente
misturadas e peneiradas, misturar bem com uma espátula de borracha
(pão duro) adicionar o fermento em pó e misturar bem. Despejar a
massa em assadeira média ou forma untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar em forno pré-
aquecido em temperatura média por mais ou menos 35 minutos. Deixar
esfriar e confeitar.
Ingredientes da Cobertura
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de água
Preparo da Cobertura
Em um recipiente acrescentar o açúcar de confeiteiro, a água e misturar
bem até obter a consistência de creme ou pasta. Despejar sobre a
superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de
borracha ou colher.

BOLO MAROTO

3 xícaras de chá de açúcar


2 xícaras de chá de leite morno
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
300g margarina ou manteiga
5 ovos claras em neve
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Bater na batedeira a margarina com o açúcar até obter um creme,
adicionar as gemas uma a uma , bater bem, a farinha de trigo, o leite
morno e o restante dos ingredientes, batendo sempre muito bem em
cada adição. Levar a assar em forma untada e enfarinhada. Quando
pronto, deixe esfriar, desinforme e vá com um palito ou garfo furando
o bolo para que a calda penetre.

Calda
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de água
50g coco ralado
1½ xícara de chá de açúcar
Preparo
Levar ao fogo o leite de coco,o açúcar,a água até ficar uma calda
rala.Despejar sobre o bolo e polvilhar com o coco ralado.

Bolo do Papai oel

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
200 g de manteiga ou margarina
3 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícaras (chá) de nozes
Figos em calda, cerejas e passas picadas

Preparo

Massa: caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro. Junte o


leite e deixe ferver em fogo brando, até dissolver o açúcar. Deixe
esfriar. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a manteiga e as
gemas. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos.
Acrescente o leite caramelizado, bata bem e misture lentamente as
claras em neve. Asse em forno moderado por 35 minutos em 2 fôrmas
de 20 cm de diâmetro.

Recheio: caramelize as 2 xícaras de açúcar até ficarem marrom claro.


Junte a água, a manteiga e as nozes, os figos, as cerejas e as passas
picadas. Deixe em fogo brando até ficar como mel. Recheie o bolo.

Cobertura: decore com figos verdes em calda, amêndoas, nozes e


cerejas.
Rendimento: 16 a 18 porções.

BOLO RECHEADO DE BAAAS

1½ xícara de chá de farinha de trigo


1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
½ lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
manteiga para untar

Recheio
6 bananas nanicas amassadas
50g uva passa branca e sem sementes
½ lata de leite condensado
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar para polvilhar
1 colher de canela em pó para polvilhar

Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, despeje a
metade da massa numa assadeira redonda untada, por cima coloque a
metade do recheio, depois a outra metade da massa e por ultimo o
recheio que sobrou. Polvilhe o bolo com o açúcar e a canela e leve ao
forno médio pré-aquecido por mais ou menos 1 hora.
Quando pronto retire do forno espere esfriar e desinforme.

Bolo Úmido

- 4 colheres ( sopa) de manteiga derretida


- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 5 gemas
- 5 claras em neve
- 100 g de nozes moídas
- 100 g de amêndoas moídas
- 12 ameixas pretas secas e picadas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- ameixas inteiras para decorar

Preparo
Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas e as claras.
Misture e junte as nozes as amêndoas, ameixas e a farinha. Mexa bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga untado. Coloque a massa e
leve ao forno quente. Deixe assar por 45 minutos. Espere esfriar e
desenforme. Enfeite com ameixas.

BROWIE

7 ovos
450 gramas de chocolate meio amargo em barra
850 gramas de farinha de trigo
85 gramas de açúcar
85 gramas de nozes
85 gramas de uvas-passas Margarina e farinha para untar
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. adicione os outros ingredientes e
misture bem. Coloque numa fôrma retangular média, untada e
enfarinhada, e leve ao fomo préaquecido a 160º por aproximadamente
40 minutos. Servir com sorvete de creme.
Rendimento: 15 porções

Brownie de Avelãs

½ xícara de chá de avelãs


1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo
Coloque as avelãs , a farinha de trigo e o sal no processador por um
minuto, até que as avelãs fiquem bem moídas. Bata em uma tigela a
manteiga com o açúcar de confeiteiro até que fique um creme leve e
fofo, junte a mistura de farinha e avelãs e mexa até que fique uma
massa granulosa.Com as pontas dos dedos , aperte levemente a massa
numa forma de abrir de 23 cms de diâmetro. Leve ao forno pré-
aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até secar. Retire do fogo e
deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio

50 gs. chocolate meio amargo picado


8 colheres de sopa de manteiga
½colher de chá de baunilha
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 pitada de sal

Preparo do Recheio
Coloque numa panela pequena a manteiga e o chocolate e derreta em
fogo baixo. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar por 10
minutos. Em uma tigela misture a farinha e o sal e reserve.. Bata os
ovos com o açúcar até engrossar ou até que fique com cor clara, junte a
mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture tudo muito
bem.Espalhe o recheio sobre a massa . Leve ao forno baixo (120 C) até
crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na forma
e só então retire o aro e coloque a cobertura

Preparo da Cobertura
100 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido em banho-
maria. Espalhe sobre a torta com uma espátula, deixe em temperatura
ambiente até o glacê ficar firme.

Pão de ló (para bolo e rocambole)

4 claras em neve
4 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de maizena (peneirada)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo
Bata as claras em neve por 10 minutos. Acrescente o açúcar aos
poucos. Acrescente 1 gema de cada vez. Acrescente a baunilha. Bata
por mais 5 minutos aproximadamente. Desligue a batedeira.
Acrescente a maizena peneirada delicadamente com uma colher.
Colocar em forma untada com margarina e farinha, ou, de preferência
com papel manteiga. Assar em forno bem aquecido em 180 graus
(médio) de 15 a 20 minutos no máximo. A cor deverá estar levemente
dourada e o palito sequinho no centro.

Montagem
Para o bolo, desenformar frio. Para o rocambole, desenformar na
mesma hora que se retira do forno, em um pano úmido banhado de
açúcar polvilhado. Desenformar e rechear.

Dicas importantes para o pão de ló


a) O forno deverá estar muito bem aquecido (pelo menos 15 min.)
b) Furar as gemas e retirar as pelinhas para não ficar com cheiro de
ovo.
c) Maisena peneirada e acrescentada delicadamente com a mão.
d) Não deixar passar do ponto. A cor deve estar bege.
na temperatura de 180 graus – aproximadamente 18 minutos.

Pão de ló de fubá

1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento
4 ovos (claras em neve)

Preparo
Bater as claras em neve, juntar as gemas misture bem, e acrescente o
açúcar. Esquente o leite com o óleo e junte a essa mistura. Peneire
juntos a farinha e o fubá e vá juntando aos ingredientes .Bata bem até
conseguir uma massa bem homogênea, acrescente o fermento
delicadamente sem bater. Leve a assar em forma untada por
aproximadamente 50 minutos. Se gostar depois de assado polvilhe com
açúcar de confeiteiro e canela.

Pão de Ló de Leite fervendo


2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) rasa de fermento
3 ovos

Preparo
......Bater as claras em neve , juntar as gemas e o açúcar bater
bem,acrescentar a farinha e o fermento e bater bem. Por último é só
colocar o leite fervendo e misturar. Só misturar, não deve ser batido.
Levar ao forno em forma untada e enfarinhada durante 15 a 20
minutos.
......Não deixe mais tempo para não abaixar.

Creme de Cebola

1 colher (sopa) de manteiga


1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas grades cortadas em pedaços
4 batatas em rodelas
1 colher (sopa) de vinagre
1,5 litro de água
50g de queijo parmesão ralado
1/2 lata de creme de leite light
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola. Junte a batata, a água
e os temperos e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20minutos. Bata tudo no
liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite. Polvilhe com o
queijo ralado. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções