PITAHAYA

La
Pitajaya,
Pitahaya,
Pitaya
o
Pitaja
(Selenicereus
Megalanthus) pertenece a la familia de las Cactceas, requiere de un
ambiente calido-hmedo para su desarrollo, no se precisa su lugar de
origen, por que en el Ecuador como en otros pases del trpico, se
encuentra en forma silvestre.
Hoy se cultiva en las zonas subtropicales, Lita y en el noroccidente de
Pichincha, cuyo nicho ecolgico ideal se encuentra entre los 700y
1500 m.s.n.m.
1.ORIGEN
Y
CONDICIONES
AMBIENTALE
El cultivo de la pitahaya por lo general se localiza en zonas
subtropicales y amaznicas de agricultura de transicin. Es un cultivo
en proceso de desarrollo y tecnificacin que se lo encuentra en
Ecuador en zonas con gran potencial agroeclogico para la
produccin de esta fruta. Las caractersticas climticas y edficas
constituyen una ventaja comparativa que incide en la calidad de la
fruta; as se ha podido establecer que la pitahaya producida en zonas
de la amazonia es de mayor contenido de grados BRIX y de mayor
tamao que las cultivadas en otras zonas. De acuerdo con la
zonificacin del cultivo, las reas potenciales, tanto en la amazonia
como en los sub trpicos presentan caractersticas excelentes para el
desarrollo de la pitahaya.
En ecuador los productores estn comprometidos en la
responsabilidad y la necesidad de preservar los recursos naturales:
suelos, agua, vegetacin y fauna silvestre, an no intervenidos por el
hombre. Sin embargo, para evitar la depredacin de dichos recursos y
detener la expansin inconveniente de las fronteras agrcolas, ha sido
necesario propiciar tcnicas alternativas de desarrollo del sector
agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensin
ambiental y los cambios tecnolgicos adecuados para mejorar la
competitividad, generando cadenas productivas que reciclen,
reutilicen y recuperen los subproductos generados en las actividades

productivas. Lo anterior implica una produccin intensiva de

avanzada tecnologa, que demanda conocimientos de las condiciones
ecolgicas/ambientales, la estructura de los suelos, la dinmica de los
nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de plagas y
enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros
factores de la produccin.

Exigencias del cultivo

Clima:
Temperatura:
Humedad:
Pluviosidad:
Altitud:

Sub clido, hmedo.

18-25 C.
70% - 80%.
1200 - 2500 mm.
700 - 1800 msnm.

Formacin ecolgica: Bosque hmedo montano bajo(bh-MB) y

premmontano(PM).
Temperatura:La temperatura ptima para el cultivo esta
comprendida entre 19 y 28 grados centgrados, cortos de sequa.
Plagas:

Es muy susceptible a nemtodos, Colletotrichum y erwia las plagas

ms importantes, s encuentran especialmente en las estribaciones
de los Andes ecuatorianos, son las hormigas y babosas.Hay
referencias de que consta en el recetario medicinal naturista de los
aborgenes de la Amazona Ecuatoriana.
Crecimiento y Desarrollo: La planta puede alcanzar grandes
volmenes en busca de luz, como en Ambientes despejados su
desarrollo es hacia los costados, una planta joven puede pesar sobre
los 100Kg. Por lo tanto requiere de un tutoreo fuerte y consistente.

Flor: El fruto proviene de una flor amarillo cremosa, su longitud es de

30 cm.; su hermosura se puede apreciar en la noche en que se habr
y en otros pases le conocen como la "Reina de la noche.
Fruto: El fruto de la Pitajaya es una baya en estado maduro, alcanza
un peso promedio de 200g. y tiene un color amarillo intenso.
Semillas: Las semillas, de color negro, diminutas, son ricas en aceites
esenciales.
La siembra de la Pitajaya, el agricultor est estableciendo un cultivo
perenne y ecolgico, cuyo fruto es apreciado y requerido en el
mercado nacional e internacional como Colombia y el Per, existe un
pequeo porcentaje de este cultivo y empieza a producir a los 18
meses, la produccin de las plantas requiere de un perodo de 6
meses en el vivero.

GUABA

Nombre Cientfico:
Familia:

Inga edulis
FABACEAE (LEGUMINOSAE).

Origen: Amazonia, Amrica Central y el Caribe.

La Guaba es un fruto silvestre que se encuentra a lo largo de la
Amazonia. Su rbol puede llegar a medir entre 8 y 15 metros de alto,
mientras que el fruto puede llegar a tener un tamao de hasta 1
metro de longitud.
Planta que se encuentra silvestre en la Amazonia, Amrica Central y
las Indias Occidentales. Por la alta variabilidad existente y por el alto
nmero de especies de inga observados, probablemente tenga como
centro de distribucin la regin amaznica.
Descripcin:
Es un rbol con 8 a 15 m de altura, tronco bajo, ramificando algunas
veces casi desde la base, copa algo rala. Hojas compuestas pinnadas,

raquis alado con cuatro a seis pares de foliolos subssiles, elpticos u

ovalados, los inferiores siempre ms pequeos, base obtusa o
redondeada, nervaduras laterales paralelas y presencia de glndulas
interpeciolares. Inflorescencias terminales o subterminales agrupadas
en las axilas de las hojas. Flores con cliz verdoso y corola
blanquecina, perfumadas, ssiles, agrupadas en el pice del raquis. El
color de las motas es blanco y el de las semillas es un verde-caf
oscuro. Las motas de la guaba son muy dulces. Algunas variedades
tienen la envoltura muy dura otras se pueden abrir directamente con
las manos.
Suelos: La planta se adapta a todos los tipos de suelos existentes en
la amazona, desde los ms frtiles entisoles, inceptisoles, histosoles y
alfisoles, hasta los ms cidos e infrtiles oxisoles, ultisoles e
inclusive los espodosoles arenosos.
Desarrolla bien en terrenos no inundables. Tolera hidromorfismo y
perodo secos prolongados.
Forma: El fruto es una vaina de forma cilndrica indehiscente.
Sabor: Las semillas estan cubiertas por una pulpa (arilo) blanca,
suave y azucarada.
Color: Verde.
Tamao: Su tamao vara entre los 20 cm hasta 1metro. Las semillas
son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm.
Uso:
La fruta de las plantas del gnero Inga se utiliza como alimento,
consumindose al natural la pulpa que rodea a la semilla. Esta pulpa
es carnosa y de sabor dulce agradable. La madera de ciertas especies
se utiliza de manera limitada en la construccin de viviendas rurales.
El rbol de algunas especies de Inga se emplea como sombra para el
caf y el cacao, con la ventaja de mantener la humedad en la capa
superficial del suelo.
Algunas comunidades indgenas de la Amazonia, adems de
consumir la fruta como alimento, utilizan las semillas y hojas con fines
medicinales: antidiarrelco y antireumtico. Las semillas de especies
seleccionadas son consumidas por ciertos grupos indgenas de
Araracuara. En El Salvador se emplea la corteza de algunas especies
para la produccin de taninos. En el Vaupes, Colombia, los indgenas
utilizan la goma de ciertas especies para fijarlos colores destinados a
pintar sombreros, canastas y otras artesanas.
Otros Nombres:

Shimbillo pairajo, vaca paleta o ingau, ingape, guamo negro o ingcostela, inga de macaco o ing-cururu, pacae, inga peba o ingapua,
shimbillo quebradero, shimbillo enano, shimbillo.
ENFERMEDAD

GUANABANA

Origen de la Guanbana
El guanbano (Annona muricata L.) es una planta originaria de la
parte tropical de Sudamrica pero ha sido introducida en muchos
pases. Crece ptimamente entre los 0- 1,000 m.s.n.m. Es
considerada la ms tropical de las anonas, pues no resiste el fro.
Su fruto se encuentra representado con frecuencia en la cermica
precolombina de la costa peruana, conforme lo testimonia la

existencia de varias piezas de cermica de la Cultura Chim en la que

est representada con exactitud.
El rbol de sta especie se encuentra bastante distribuido en la
regin tropical y subtropical de Amrica Latina.
En los pases tropicales ( 23 grados latitud Norte a 23 grados latitud
Sur), se desarrolla y produce normalmente, de 0 metros sobre el nivel
del mar, hasta los 1,000 msm. La altitud sobre el nivel del mar de
mejor desarrollo y produccin es de 300 a 500 msm. La guanbana es
sensibles a temperatura fras, en las zonas montaosas de altura, su
produccin baja considerablemente.
Descripcin del cultivo de Guanbana
rbol: pequeo que llega a alcanzar hasta 10 metros de altura, de
follaje compacto, hojas simples, coriceas verde oscuro, grandes y
brillantes.
Las flores: abren al amanecer cuando las anteras estn iniciando la
expulsin del polen; lo ptalos externos (color verde al principio y
luego cambian a amarillo plido) caen algunas horas despus y los
ptalos internos (color amarillento) duran algunos das ms.
El fruto: Es un sincarpio ovoide, a menudo encorvado debido a
deficiencia en la polinizacin de los carpelos en el lado cncavo. La
asimetra tambin puede ser producida por ataque de insectos. Mide
entre 14 y 40 cm de largo y entre 10 y 20 cm de ancho, llegando a
pesar hasta 4 kilos. La cscara es verde oscuro, brillante y delgada.
La pulpa es blanca, jugosa, aromtica y sabor agridulce a dulce. Las
variedades preferidas en el mercado internacional son las de sabor
agridulce.

Clima y suelos para cultivo de Guanbana

Es muy susceptible al fro, y es la anoncea cuyos requerimientos de
clima es el ms tropical; clidos y hmedos, caractersticos de
altitudes menores de 1.000 msnm.

Requiere una temperatura promedio de 25 a 28oC y una precipitacin

media anual de 1.000 a 3.000 mm bien distribuda, aunque puede
cultivarse en zonas con una estacin seca moderada.
Esta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1.000 m,
aunque la altitud adecuada para el cultivo est entre 400 a 600 m.
Los suelos en que se plante guanbana comercialmente deben ser
profundos, arenosos y con muy buen drenaje. Son ms convenientes
los suelos con pH entre 5,5 y 6,5.
Cualquier zona que tenga el clima y el suelo apropiado puede
seleccionarse para el cultivo de este frutal.
Fertilizacin en cultivo de Guanbana
Se sugiere la aplicacin de un fertilizante completo como el 17-6-182, en forma incremental, partiendo de 240 kg/ha el primer ao, hasta
alcanzar 1650 kg/ha, a partir del octavo ao.
Se recomienda igualmente aplicar urea, en cantidades pequeas.Las
aplicaciones se realizan cada cuatro meses para procurar que la
planta disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada,
evitando de esta forma la aplicacin masiva (una vez por ao) con el
riesgo de intoxicacin a la planta.Cuando no se dispone de riego, la
mejor poca para la aplicacin de fertilizantes es cuando comienza el
periodo de lluvias con el fin de dar una adecuada disponibilidad de
nutrientes en el suelo listos para ser aprovechados por las
plantas.Para el inicio del cultivo, es necesario disponer de una buena
provisin de nitrgeno, fsforo y potasio, esto ayuda a la planta a
formar adecuadamente su follaje y races.

La aplicacin de elementos menores sobre todo hierro y cobre se

realiza mediante aspersiones foliares.
Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor nmero de
veces durante el ao a fin de aprovechar el mayor porcentaje de este
elemento.
Poda del rbol de Guanbana

Se comienza realizando la poda de formacin, se inicia con el

despunte de la parte apical de los rboles, a una altura de 60 a 80
cm. a partir del cuello de la planta. Con esta practica rebrotan las
ramas laterales; algunas de estas se eliminan, dejando de 3 a 4 bien
distribuidas, permitiendo un mayor nmero de ramas gruesas, mayor
rea foliar, buena aireacin.
Formado el rbol, se realiza la poda de mantenimiento, esta consiste
en eliminar brotes y chupones indeseables, eliminar todas las
estructuras por encima de 2.5 a 3 metros, ramas verticales poco
productivas, enfermas y muertas. Esta poda se debe hacer dos a tres
veces por ao, preferible despus de cosechas.Lo que queda de la
poda se deben sacar del campo y quemar por razones fitosanitarias.
En algunos casos es necesario, cuando el rbol se encuentra en
produccin, colocar soportes para que las ramas resistan el peso
excesivo del fruto
Polinizacin del rbol de Guanbana
Si quieres obtener frutos de buen tamao y calidad, se recomienda
practicar la polinizacin manual sobre flores que se encuentran en el
centro del follaje y en ramas gruesas, desechando las que aparecen
en el extremo y en ramas delgadas.Esto consiste en recolectar flores
aptas (IV estado floral-abierta) para ser utilizadas como donadoras de
polen, posteriormente se poliniza con la ayuda de un pincel de cabello
sobre los estigmas de las flores consideradas como receptoras de
polen (II y III estado floral-semiabierta).

MAMEY

Nombres Comunes:
Zapote Colorado, Mamey Colorado, Mamey de Tierra, Mamey Rojo,
Yuco. Zapote (Centroamrica), Zapote Mamey (Mxico), Zapote
Domingo y en el Per mamey.
Clasificacin:
Divisin: Magnoliophyta
Familia: Clusiaceae
Gnero: Mammea
Especie: M. americana
Descripcin: El fruto es una drupa de forma ovoide o elipsoidal con un
tallo gordo y corto y una punta discreta en el pice, mide de 10 a 20
cm de dimetro y pesa entre 600 y 700 gramos. Es un fruto pesado y
duro hasta que llega a la completa madurez donde se vuelve
ligeramente blando. La piel es de color caf claro o caf-grisceo,
amarga, de superficie spera y corchosa, con pequeas reas
verrugosas o costrosas esparcidas que mide aproximadamente 3 mm
de grueso. Debajo tiene una membrana seca, amarga, astringente, de
color blancuzco adherida a la pulpa. La pulpa es carnosa, de sabor y
olor muy agradables.
Tiene un color amarillo claro o anaranjado, contiene de una a cuatro
semillas de color caf o marrn, speras, de forma ovoide o elipsoidal,
que miden aproximadamente 6 cm de longitud. El jugo de las semillas
deja una mancha imborrable.
Origen y Localizacin: Originario de Amrica tropical (norte de
Sudamrica) y las Antillas (Cuba, Santo Domingo y Jamaica). Se
cultiva en Las Bahamas y las Antillas y en menor escala en Colombia,
Venezuela, Guyana, Surinam, Guyana francesa, Ecuador y norte de
Brasil

Hojas: Las hojas son gruesas y de textura coricea, con el haz de

color verde oscuro y el envs ms plido. Son opuestas, simples, de
forma elptica; alcanzan de 15 a 25 cm de longitud y 5 a 10 cm de
ancho. Como en el magnolio, estn orientadas hacia arriba.
Flores:
Las flores son muy vistosas y fragantes, de color blanco; aparecen
solitarias o en racimos de dos o tres unidades. Miden 2 a 2,5 cm de
dimetro
Fruto:
Su fruto, aunque se toma habitualmente por una drupa, es en
realidad una baya. De forma redondeada, de 8 a 20 cm de dimetro,
est cubierto por una cscara gruesa de color gris o pardo terroso,
compuesta por la conjuncin de exo y mesocarpo; pende de un tallo
corto y grueso, y en su pice son visibles los restos florales. La pulpa
es firme, aromtica y muy dulce, de color naranja a rojizo; se
consume directamente como fruta fresca, o se usa en la preparacin
de dulces y refrescos.
Una membrana blanca y astringente, parte del mesocarpio, se
adhiere a ella en la parte externa
Semillas:
Semillas de color pardo y forma oblonga, cuyo jugo deja una mancha
indeleble.
Suelos
El mamey crece bien en una amplia variedad de suelos con buen
drenaje, que van desde los suelos arcillosos hasta los rocosos y
arenosos en Florida. El mamey no tolera la humedad constante o las
inundaciones. Los suelos muy hmedos implican una disminucin en
el contenido de oxgeno de los mismos lo que provoca la muerte de
las races y debilita al rbol. Adems, las races debilitadas son ms
suceptibles a los hongos que las pudren (e.g., Pythium spp.).
Abonamiento
Los mtodos de fertilizacin que se utilizan actualmente estn
basados en observaciones (Cuadro 3). Los rboles recin plantados
deben ser abonados cuando aparece nuevo crecimiento y durante la
estacin de crecimiento (mediados de marzo a octubre) durante los
tres primeros aos. A medida que los rboles crecen, la cantidad de
abono debe incrementar pero la frecuencia de abonamiento debe
disminuirse. Las aplicaciones de abonos nitrogenados deben reducirse
o evitarse completamente durante el final del otoo e invierno (de
noviembre a febrero) para prevenir la estimulacin de nuevo
crecimiento que podra ser daado durante una helada.

En suelos calcreos pueden ocurrir deficiencias de zinc y manganeso

por lo que se deben aplicar aspersiones foliares para corregirlos
desde mediados de marzo a septiembre. Las frmulas de
micronutrientes que incluyen magnesio, manganeso, zinc, y otros
(e.g., molibdeno y boro) estn disponibles y son comnmente usadas.
Las deficiencias de hierro pueden prevenirse y corregirse mojando
bien los suelos con frmulas hechas especialmente para suelos
alcalinos y que contengan quelatos de hierro [cuyo nombre tcnico es
di-(o-hidroxifenilacetato) sdico frrico etilendiamina: Fe-EDDHA] o
aquellas para suelos cidos [dietilentriamina pentacetato sdico
frrico; Fe-DTPA]. Los suelos deben ser humedecidos ligeramente
antes de mojarlos con los quelatos de hierro. Una o dos aplicaciones
por ao, una en la primavera y otra durante el verano, son necesarias
para mantener un nivel adecuado de hierro.
Insectos

Pocos insectos atacan al mamey, y los daos que ellos causan son
rara vez significativos. El escarabajo Phyllophaga (gallego, gallina
ciega, Phyllophaga bruneri) se alimenta de las hojas durante los
meses del verano y es un problema ms de los rboles inmaduros
que de los adultos. El taladrador Diaprepes (Diaprepes abbreviatus)
es un peligro potencial ya que existe en Florida y ataca a una amplia
variedad de plantas que incluyen al mamey. Aunque este insecto se
alimenta de las hojas cuando es adulto, su larva lo hace de las races,
causando que el rbol se marchite o aun muera en casos severos.
Varias escamas como la Pseudaulacaspis (Pseudaulacaspis
pentagona), la Philephedra (Philephedra sp.), la Verde (Coccus viridis),
la Palinaspis ( Palinaspis quohogiformis), la Pulvinaria (Pulvinaria
psidii), la Eucalymnatus (Eucalymnatus tessellatus), y las Cerosas
(Ceroplastes sp.) se encuentran ocasionalmente pero el dao
ocasionado es rara vez lo suficientemente serio para requerir control.
Los caros rojos (Tetranychus bimaculatus) pueden infestar las hojas.
Las larvas de una especie de lepidptero no identificado han sido
observadas causando daos a la floracin, y los saltahojas causan
algn
dao
a
las
hojasjvenes.
Enfermedade La antracnosis (Colletotrichum gloesporioides Penz)
puede daar las hojas jvenes, flores, y los frutos, pero usualmente
no es un problema serio en Florida. El alga roja (Cephaleuros
virescens Kunze) puede atacar las ramitas y las hojas causando la
muerte regresiva, si condiciones de alta humedad se mantienen

continuamente por un largo perodo. Las races pueden ser atacadas

por varios hongos (e.g., Rhizoctonia sp., Pythium splendens) lo cual
ocasiona un declinamiento general en el vigor del rbol.

Problemas Miscelneos
La cada de frutos grandes es un problema en algunas estaciones. Se
sospecha que las sequas y enfermedades sean la causas de este
problema. La rajadura de los frutos en el rbol es un problema menor
y su causa no se conoce. La maduracin irregular de algunas
variedades, como 'Magaa' por ejemplo, hace la cosecha y mercadeo
ms difcil.
Cosecha

El mamey debe ser cosechado en el estado de desarrollo apropiado

para que madure satisfactoriamente, y esto requiere cierta
experiencia. Un mtodo usado comnmente para probar el fruto
consiste en hacer una pequeo rasguo en la superficie del fruto para
remover slamente la cubierta rugosa. El fruto estar maduro si la
capa de pulpa expuesta tiene un color rosado-carmelitoso, naranja o
rojo. El fruto debe ser removido cuidadosamente cortndolo o
retorcindolo. Se deben evitar golpes y araazos que cambien su
apariencia y que provocarn madurez irregular y un tiempo de
almacenamiento corto. Los frutos inmaduros se tornarn blandos y su
pulpa adquiere un color carmelita oscuro y no son comestibles.
Cuando los frutos se cosechan con propsitos comerciales deben
recogerse cuando la pulpa comienza a tornarse rosada, pero para
usos caseros debera esperarse a que est rojiza. El fruto madurar
en un perodo de unos pocos das a una semana, si se recoge
apropiadamente. Los frutos maduros se pueden almacenar bien en el
refrigerador a 50-55 F (10-13 C). Los frutos deben transportarse a
una temperatura de 55 F (13 C).

Recoleccin: se deben cosechar cuando estn maduras. La madurez

del fruto se determina por un ligero amarillamiento de la piel o
cuando uno puede raspar levemente la superficie del fruto con las
uas. Se recomienda recolectar los frutos directamente del rbol,
dejndoles adherido una pequea porcin del pednculo. Los frutos
que caen al suelo tambin pueden ser colectados pero el periodo de
almacenamiento es menor que cuando se recolectan directamente
del rbol.
Secado: se debe remover el exceso de agua superficial de los frutos
para evitar la proliferacin de hongos y bacterias en el
almacenamiento. Se realiza por medio de aire caliente o dependiendo
de las condiciones climticas del lugar, dejndolo al aire libre.
Clasificacin: para mejorar la presentacin del producto y facilitar su
manejo, se deben clasificar los frutos de acuerdo a una caracterstica
homognea, que generalmente es el tamao o el peso.

ZAPOTE

Nombre Cientfico:

Matisia cordata

Familia:

BOMBACACEAE

Origen:

Probablemente en la cuenca alta del ro Amazonas, en la zona nor

occidental de la Amazonia, aunque tambin se encuentra silvestre en
otras zonas tropicales del norte de Amrica del Sur. En la Amazonia
peruana abundan los "zapotales", bosques con concentraciones de
hasta 20 rboles por ha.
Descripcin:

Arbol de porte elevado que alcanza los 30 m cuando es cultivado o est aislado, pero en
los bosques llega a tener 40 m de altura. Tronco recto de 50 a 90 cm de dimetro con
varias aletas o races tablares (sapopemas), con ramificacin verticilada. Hojas simples,
alternas, peciolo de 20 a 25 cm, limbo subcoriceo, largo, cordiforme, pice obtuso,
glabras, palminervadas, con 30 a 40 cm de longitud en los individuos jvenes o en las
ramas estriles, pero mucho menores en las ramas florferas. Flores hermafroditas,
fasciculadas en nmero de tres a seis, amarillas o blanco rosceo.
Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas viejas,
sostenido por un pednculo muy fuerte, de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de
dimetro, color marrn verdoso, pulverulento, con el cliz persistente en forma de
pezn. Exocarpio o cscara gruesa, coriceo, pulpa anaranjada, abundante, jugosa, algo
fibrosa, con hasta cinco semillas cuneiformes de 2 a 4 cm cada una.
Con frecuencia se encuentran frutos cuyo peso es apenas 200 g (producto de una alta
fructificacin por rbol), aunque se ha observado frutos que llegan hasta 1,400 g; el
promedio est alrededor de 400 g por fruto.
Forma:

Fruto globoso u ovoide que se presenta solitario o en grupos en las ramas

viejas, sostenido por un pednculo muy fuerte.
Sabor:

Muy agradable, entre dulce y acido.

Color:

Color marrn verdoso.

Tamao:
dimetro.

Mide de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15 cm de

Uso:
Se utiliza la pulpa, que se consume al natural. Tambin se consume en
jugos, aunque con menos frecuencia. Tiene un sabor dulce propio, muy
agradable, que recuerda el sabor de varios otros frutos tropicales. La
madera es empleada para lea.
Otros Nombres:

Zapote, zapote de monte, chupa chupa, mamey colorado (espaol),

sapota do solimoes, sapota do Per (portugus), sapote
TEMPERATURA
Aspectos ecolgicos y fitogeogrficos
Muy poco se ha escrito respecto a las condiciones climticas, plagas y
enfermedades y otros factores limitantes de la produccin y
productividad del zapote. No obstante, los factores que ms
importancia tienen desde el punto de vista ecolgico son la altura, el
suelo, la temperatura y la lluvia, ya que pueden limitar la zona para el
cultivo y en gran parte se pueden considerar como los factores ms
crticos para su desarrollo. En algunos lugares, el viento puede ser el
factor limitante de ms importancia. De la humedad relativa puede
depender la facilidad de propagacin de algunas enfermedades e
insectos.
El zapote se adapta bien desde el nivel del mar hasta los 1 400 m.
Crece en arcillas pesadas de Puerto Rico, en arcillas arenosas de
Guatemala y hasta en los suelos arenosos de Florida, Estados Unidos.
Las caractersticas esenciales del suelo para el desarrollo ptimo del
cultivo son la calidad del drenaje, profundidad, grado de acidez,
fertilidad, nivel fretico adecuado y permeabilidad moderada. En las
reas tropicales existen muchos suelos con estas caractersticas. Sin
embargo, las relaciones que guardan los factores del suelo con la
potencialidad fotosinttica de la planta de zapote son casi
inseparables, razn por la cual la baja fertilidad de algunos suelos
tropicales limita el rendimiento de esta especie.
El zapote no soporta temperaturas bajas, aunque stas sean de corta
duracin. Dependiendo de la localidad, el zapote puede ser rentable si
se siembra en zonas donde la temperatura no sea inferior a 15C. Las
temperaturas extremas pueden afectar momentneamente alguna de
las funciones de cualquiera de los rganos del rbol. En las regiones
donde mejor se produce el zapote, la temperatura promedio oscila
entre 25 y 28C. En algunas plantaciones comerciales, como en Len,
Nicaragua, se consiguen buenos rendimientos y calidad de fruta con
temperaturas entre 30 y 33C.
La cantidad de lluvia que satisface al cultivo de zapote oscila entre
800 y 2 500 mm; su mayor o menor cantidad depender del tipo de
zona donde se explota el cultivo.
Si la poca seca se prolonga en una zona determinada, la cosecha se
puede concentrar en perodos cortos, mientras que en lugares donde

la poca seca no existe, se pueden obtener cosechas durante todo el

ao, con ndices mximos de fructificacin.
Enfermedades del zapote