Cambio social y seguridad alimentaria en la vereda el del Lllano del corregimiento de

Ssan Cristbal
Municipio de Medelln.

Roger Snchez Rendn.

Trabajo de grado presentado para optar al ttulo de socilogo.

Asesor

Luis Alfonso Ramrez Vidal.

Doctor en antropologa.

Universidad de Antioquia
2015
1

Tabla de contenido.
1) Resumen
I
2) Introduccin
II
3)

Sociologa de la alimentacin

lll 4)
Una mirada a la comida y la gastronoma a partir de la sociologa de SIMMEL.
IV5)
Soberana alimentaria
6) Seguridad alimentaria
7) El derecho a la alimentacin y la seguridad alimentaria.
8) Polticas pblicas en temas alimentarios en Colombia.
V9)
Corregimiento de san Cristbal y la vereda el Llano
10) Los campesinos
11) Los campesinos de la vereda el llano
Vl12)
Anlisis
2

VI13) l
Bibliografa.
Vl14) l
Anexos.

Resumen.
ESUMEN
La investigacin Ccambio social y seguridad alimentaria en la comunidad campesina
de la vereda eEl Lllano del corregimiento de Ssan Cristbal 2014 2015 fue una
investigacin trabajo que se realiz realizado en un ao, aplicado en toda la vereda (Eel
Lllano). en que sSe utiliz como mtodo de investigacin: el trabajo etnogrfico,
entrevistas y visitas Y VISITAS directas a las casas y lugares de trabajo (parcelas,
huertas, fincas etc.) de los campesinos de la vereda el El Lllano, con el objetivo de
conocer cmo se est violentando su seguridad alimentaria, a partir de los diferentes
cambios sociales que ha venido presentado esta poblacin con la llegada de nuevos
habitantes y los nuevos usos que se le est dando a la tierra, ( construccin de viviendas
y fincas de recreo ), cuyaos premisa resultados bsica fueron arrojo un desinters en la
vocacin campesina como agricultor, cambios en su dieta alimentaria, y un discurso
negativo, por el trabajo de la tierra.
Elste desinters de los que observamos en los trabajadores de la tierra, en los
que nos permiten alimentarnos es histrico, ya que en conversaciones sostenidas en
cada ncleo familiar, la decepcin por este oficio tiene sus races, en la poca ganancia
que les queda y no les permite sustentar gastos importantes para el sostenimiento del
hogar, y del para el mismo trabajo,

el problema se encuentra en los de los

intermediarios, entre el agricultor, y el cliente final. que representan al oportunismo ya

que en la vereda los campesinos ( los entrevistados ) no cuentan con un vehculo para
movilizarse con los productos al mercado, estos personajes aprovechan ofreciendo
4

precios irrisorios por los productos. Otro hallazgo a premisa encontrada en la

investigacin est relacionadoa con los precios de los abonos insumos ( abonos, como
la gallinaza, la urea, el algodn, el triple x, los pesticidas,pesticidas, hojarasca, musgos,
agua, etc., ) que son importantes para la obtencin rpida de sus cultivos,. aA esto hay
que aadir que cultivar sin estos recursos o productos es imposible, ya que los abonos
naturales como la hojarasca, el musgo, y el agua, ya no se encuentran en la vereda en
cantidad suficiente para los cultivos por que las tierras y quebradas en donde se
encontraban han desaparecido por la construccin de nuevas viviendas, y fincas de
recreo . Pero la premisa el resultado que se encontr encontrada en esta investigacin
que ms preocupa es la el que tiene que ver con la desaparicin de la herencia y la
tradicin campesina, que recaera en los hijos de los campesinos, esto es preocupante
porque los herederos del trabajo de la tierra tampoco estn motivados para realizar este
oficio, muchas veces como recomendacin dada por sus propios padres para que no
realicen este trabajo.
Por otro lado Adems para la competitividad en el mercado de Medelln, los campesinos
de la vereda Eel lLlano deben, de mejorar la productividad a travs de la tecnificacin y
la diversidad de los cultivos, ya que solamente en las parcelas y huertas se pueden ver
encontramos monocultivos como: cebolla larga o de hojas, cebolla bogotana, cilantro,
acelgas, coles, espinacas, lechuga, el . El cultivo de frutas solo se reduce al limn.
teniendo espacios para plantas aromticas y otros que contribuyan a la obtencin de
dinero, mientras no se cultivan las hortalizas.
La vocacin de los campesinos en la vereda eEl Lllano por el cultivo de alimentos,
cambio sustancialmente por cultivos de flores destinadoas a unas empresas que, segn
los mismos agricultores, les resulta ms rentable.

Pero el resultado

dira que la premisa ms importante que arrojo el trabajo

investigativo, est relacionado con la absorcin del campesino a las lgicas del sistema
capitalista, cmo? Labrar la tierra se convirti en un oficio, es decir, el campesino
perdi en la vereda el llano las caractersticas que lo definen como trabajador de la
tierra, cultiva y vende para conseguir lo que necesita. Eric. Wolf, en su trabajo de los
campesinos nos da una recomendaciones para diferenciar el campesino del granjero olos
campesinos. eEmpresarios del agro, es decir que el motor de la economa campesina es
la familia, el campesino trabaja para la manutencin de la familia, el granjero no, ya
que, es el comercio el motor de su actividad, el resto de la sociedad,. (No podemos
olvidar que la agricultura antropolgicamente hablando tiene como eje para su
funcionamiento las tradiciones y saberes ancestrales.).

El resumen es una sntesis breve y global del contenido del texto

Hay informacin que puede ir en la parte de la introduccin
En el resumen deben de ir palabras especficas que le pueda interesar al

pblico y lo inviten a leer el texto.

Este prrafo debera ir en la metodologa.
I. Introduccin

La alimentacin es un fenmeno social y cultural,. enEn efecto, esta la alimentacin

configura escenarios de interaccin entre los sujetos alrededor de circunstancias, que
relacionan o entrelazan valoraciones culturalesvaloraciones culturales, significaciones
subjetivas y relaciones sociales en tiempos y dinmicas particulares.
6

Es importante tener en cuenta que la alimentacin va ms all de lo biolgico..,

pues como acto fisiolgico natural limita su estudio,. laLa alimentacin esEEs una
construccin social y cultural, ya que los alimentos para ser susceptibles de consumo
deben pasar por un procesos de transformacin, que en si expresan normas culturales
de clasificacin, y combinacin,,. eneEn este proceso los alimentos se convierten en un
producto deseable, es decir, en comida.,(, un(un alimento es natural, en la comida los
alimentos han sufrido una transformacin )transformacin)
La alimentacin enEn su proceso de conversin a acomida, no solo se consumen usa
para satisfacer la necesidad de alimentarse, pues a travs de ella aprehendemos normas
y conductas sociales,. laLa alimentacin permite que los individuos se incorporen y
participen de una vida en sociedad masms activa. (Mead, 1951 , Simmel, El Individuo
y la libertad 1886),.
La alimentacinlaLa alimentacin en su proceso de transformacin en comida adquiere
usos y significaciones diversas segn el contexto, histrico, y social., noNo obstaste, el
procesos de socializacin e interaccin que ocurre en torno a la alimentacin es el eje
fundante del acto alimentario,. elEl hecho es el que resignifica al individuo como pare
de un colectivo.

que nos sentemos a la mesa a compartir en familia y amigos nos

estamos resinificando no solo como al individuos, sino que adems como parte de un a
un colectivo,. laLa comida nos permite, en un acto religioso, unirmenos al otro. El estar
juntos a travs de la comida trasciende o rebasa el aspecto fisiolgico de satisfacer el
hambre, para transformase en un proceso socializador que supera la significacin del
individuo.
De esta manera, el acto de alimentarnos se configura y se re significa porque ya
no solo es la comida el centro de atencin, sino que ella permite que aparezca, el

comensal, y

situaciones sociales determinadas y especificas en las que se

interrelacionan contextos, y estructuras, significaciones subjetivas y objetivas.

La alimentacin es un acto natural, es un procesos inherente a la existencia
humana con la cual no podemos negociar (-sino te alimentas te mueres)-,. Eesto ha
permitido que no siempre se vea como un hecho social, objeto de profundizacin en su
conocimiento, debido diramos a su naturalizacin que conduce a mirarla como parte de
la vida cotidiana, que no requiere de ninguna reflexin ni cuestionamientos por parte de
comunidades acadmicas y polticas.
Porpor ello, diversos autores como (Daz & Gmez, (2001), Poulain & proenca, (2003),
Aguirre, (2004), Carrasco, (2007), Sanz, (2008), y Vizcarra, (2008) coinciden en sealar
la importancia de crear un corpus disciplinario para adelantar estudios que permitan
comprender los diversos mbitos, dimensiones y aspectos que se encuentran o se
conjugan en losel procesos alimentarios.
Desde la interdisciplinariedad y

la complementariedad de los mtodos,

(cualitativos y cuantitativos), tanto las ciencias naturales como las ciencias sociales
empiezan a articular esfuerzos para enfrentar las diversas situaciones alimentarias
(bulimia, anorexia, desnutricin, malnutricin, hambrunas, etc.) de la sociedad moderna
y posibilitar un conocimiento integral del fenmeno de la alimentacin.
Cuando pensamos en la alimentacin y sus diversos procesos de transformacin,
podemos apreciar claramente la importancia que suscita su estudio desde diferentes
disciplinas, para la comprensin y solucin ade las distintas problemticas que en sobre
este temas alimentados aparecen da a da.
En el estudio de la alimentacin, cada disciplina crea para s unos marcos
tericos que le permitan acercarse a la comprensin del objeto de estudio:. En lo
8

concerniente a la alimentacin muy pocas veces se constituyen en objeto de

conocimiento por estar est relacionada con otras problemticas en investigaciones de
fenmenos sociales, de salud, econmicos etc., con enfoques tericos segn la
disciplina que la estudie.
EjemploEjemplo de ello, es el caso de las ciencias de la salud donde existe una
lnea de investigacin sobre el trastorno del consumo alimentario como la anorexia y la
bulimia,. desdeDesde la perspectiva de la nutricin humana se evalan los
comportamientos alimentarios y la ingesta de caloras, vitaminas, y minerales segn los
parmetros establecidos por gnero y edad;, estos parmetros son presupuestos mdicos.
(Moreno & Galeano, 2006)., Bejarano, Bravo, Cass & Tranter 2008).
IgualmenteigualmenteIgualmente, se estudian las diferencias nutricionales entree
nios, adolescentes, madres gestantes, y lactantes. Desde la esta perspectiva clnica hay
avances sobre la relacin entre el consumo de determinados alimentos y la aparicin de
algunas enfermedades..,
PorporPor otro lado, Ppara las ciencias sociales y humanas la alimentacin como objeto
de investigacin presenta diversos focos de atencin tales como:
lLacComo: la economa, que sea centradao en identificar el consumo de
alimentos y la modificacin de estos en el tiempo (Taren,et, al.19190, pg. 18, ) Booker,
1949, Morton, et, al,2007, Prada,Herran,y Ortiz 2008 ).,. paraPara ello, se consideran
las fuentes de recursos de los pases y los ingresos de las personas para que acceder a la
permitan el accesos a lcanasta as casta bsica de alimentos, pero se presta menor inters
a los factores de desigualdades asociados a la distribucin y acceso a de los recursos
que tiene las sociedades que les permitan acceder a sus propios alimentoss que viven las

sociedades los cuales inciden en las oportunidades para obtener alimentos suficientes y
necesarios en el mercado.
Otras factores dimensiones en la economa son las planteadas por el premio nobel
Amartya Sen,(EN, 1998 ) el cual considera que que la preocupacin por los temas de la
alimentacin estn en reaccin con las condiciones de pobreza que viven los pases en
va de desarrollo, esta lnea de estudio de la economa surgisurgido a partir de la
dcada de los 70 cuando el problema del hambre y las hambrunas se insertan en el
escenario poltico y en las discusiones del desarrollo, momento ( 1972 )s en el cual se
contemplan la necesidad de que los gobiernos de las diferentes naciones intervengan
sobre esta problemtica en el mundo. De la problemtica anterior se desprende que la
La seguridadSeguridad alimentaria (S.A) ha sido uno de los enfoques utilizados para el
anlisis de los procesos alimentarios ( produccin, consumo, distribucin, calidad,
inocuidad ), con en relacin a con las acciones gubernamentales,. Este enfoque que ha
transitado conceptualmente desde la oferta de los alimentos, la capacidad de las
personas al acceso a una canasta bsica de alimentos, hasta la consideracin de aspectos
subjetivos, y culturales que van ms all de la oferta y la demanda ( Prez de Armio,
s,.f, Pereira p. 1999, pg. 65 ).
Autores como (Drze & Sen, (1989), Maluf, (1998), Parihn, (1992) y, Mellor,
(1998) analizan el problema alimentario a la luz de las desigualdades sociales generadas
por las economas de mercado, y consideran la pobreza, entendida no solo como, la
consecuencia, de la concentracin de ingreso, sino tambin, como la falta de libertades y
capacidades para acceder a mejores condiciones de vida, y que es uno de los factores de
mayor incidencia en la seguridad alimentaria.

10

Con base al anlisis realizado por estos pensadores e investigadores, de los aos
80 organismos multilaterales como: El Banco Mundial (B.M), El Fondo Monetario
Internacional (FMI) y la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura Organizacin por la Agricultura (FAO), han recomendado tomar medidas
polticas orientadas a eliminar la pobreza y fortalecer , la seguridad alimentaria y con
ellas el hambre que padecen algunas familias ey muchos pases en va de desarrollo;.
pPero esta posicin es bien criticada por algunos tericos y organizaciones
sociales como el Movimiento Va Campesina, porque en tanto si bien la seguridad
alimentaria mantiene en el mercado el mecanismo bsico de acceso a los alimentos, lo
que se excluye a la poblacin de extrema pobreza que no logra insertarse en esta
dinmica son precisamente por las polticas (impuestos, aranceles, alca, etc.) de control
y precios de alimentos creadas por estos organismos multilaterales.

Por lo anterior,Ante todo esto se plantea la seguridad alimentaria desde el marco

poltico en el cual los pases y las poblaciones puedan decidir con autonoma sus
polticas de produccin y abastecimiento con forme

conforme a las prcticas y

creencias culturales de los pueblos (Montagut & Doglio Hi, 2006, pg. 1246).

MARCO TERICO
Sociologa de la alimentacin

11

El concepto de La alimentacin desde el enfoque sociolgico nos ayuda en la

comprensin y anlisis de las situaciones alimentarias, ya que las practicas alimentarias
expresan y configuran nuevas formas de ordenamiento social que inciden en los
comportamientos e interacciones de los sujetos en el mbito individual, familiar, y
social. (Notas de clase sociologa de la alimentacin, 2013).
La presencia de diferentes fenmenos que van desde la problemtica climtica
que tanto se habla hoy, las guerras internas y de tipo internacional ( el caso del Mmedio
oOriente ), la situacin de hambre de algunos seres en el mundo, ha conducido a un
inters en lo concerniente con la alimentacin tanto en mbitos acadmicos como en el
campo de la accin poltica., dDe manera que una informacin adecuada, sistematizada
sobre las condiciones objetivas y subjetivas de la situacin alimentaria en el mundo nos
puede servir de apoyo para la definicin e implementacin de polticas orientadas a
enfrentar esta problemtica, y al mismo tiempo garantizar los derechos de los ms
vulnerables a tener acceso a los alimentos.
Hoy Por otro lado, los adelantos cientficos en materia de conocimiento de los
alimentos nons han permitido conocer las diferentes composiciones y efectos que tienen
en nuestra salud, y como estos afectan en la medida en que no se encuentren dentro de
su entornoen la vida de distintos grupos y poblaciones en cuanto al sexo y la edad, .
susLas diferentes tendencias alimentarias y cambios en el consumo, los sistemas
agroalimentarios y de conservacin, entre otros.
Pero en cuanto a lo relativo a las prcticas concretas de alimentacin como, las
creencias, los saberes, las tradiciones, y costumbres alimentarias en diversos grupos
sociales, han sido poco exploradas.

12

El hecho de considerar a la alimentacin como un objeto de estudio propio de

las ciencias de la salud, como lo hemos mencionado anteriormente, ha sido una de las
razones por la cual este tema sufra de tenga una carcter marginal en los estudios e
investigaciones de las ciencias sociales y humanas. Los rituales, las simbolizaciones, los
valores sociales y estticos expresados en el proceso alimentario han contado con
escasos desarrollos, pese a que existe una lnea de investigacin desde la sociologa de
la alimentacin y la sociologa de la comida (Simmel 1986, El individuo y la libertad.),
de all, y que la dimensin social de la alimentacin haya sufrido un a trazoatraso en
comparacin acon otros temas de anlisis, como lo seala (Sanz (2008). Los rituales, las
simbolizaciones, los valores sociales y estticos expresados en el proceso alimentario
han contado con escasos desarrollos, pese a que existe una lnea de investigacin desde
la sociologa de la alimentacin y la sociologa de la comida (Simmel 1986).
La sociologa de la alimentacin propone modificar la perspectiva terica y las
herramientas analticas centradas en el consumo, para focalizar como es el
comportamiento de los sujetos, respetorespecto a intereses y condiciones que
intervienen en el acceso, preparacin, y disposicin de los alimentos, y en el acto
alimentario. En palabras de la sociloga e investigadora espaola Cecilia Daz:

un

cambio de la investigacin en la sociologa de la alimentacin, busca destacar la

diversidad y la heterogeneidad de procesos intervinientes en las situaciones alimentarias
que son generalmente invisibles en los anlisis tendientes a la generalizacin, trascender
los abordajes econmicos y nutricionales predominantes e incluir aspectos
motivacionales y variables de tipo social que puedan explicar la permanencia y los
cambios de este comportamiento (Daz & Gmez 2001, pg.28.Sanz 2008 ) .
Adems, algunos Mmarcos tericos o analticos que nos permitaen entender y que den
dar explicaciones sustantivas a cerca de sobre las diferentes percepciones y gustos que
13

interfieren fieraen en el comportamiento alimentario, en las representaciones sobre la

alimentacin y el papel importante que cumple en el bienestar, las desigualdades
sociales y de gnero. Tambin, que estn muy relacionadas con la comida, en las
relaciones de poder y su relacin con la escala de jerarquizacin social,. la La
vinculacin de la alimentacin ( comida ) con la estructura micro y macro de las
sociedades, hacen del tema alimentario una categora importante para el inters
sociolgico.
La mirada sociolgica al tema de la alimentacin contribuye a mostrar y destacar
los contenidos subjetivos y simblicos que contiene en si el fenmeno alimentario.
Adems, contribuye adems en el posicionamiento de una nueva perspectiva en el
estudio de este,

fenmeno que, ya que

siempre ha estado en manos de otras

disciplinas, haciendo de este ( alimentacin ) un tema homogneo (biologista) en sus

estudios.
Una mirada a la comida y la gastronoma a partir de la sociologa de Simmel.
Georg Simmel en el libro El individuo y la libertad, escribe unas acotaciones tericas
que fundamentan la reflexin sociolgica de la comida. En su obraeste documento se
describeirn sus principales consideraciones y al final se situar el problema dentro de
la posibilidad que alberga este mtodo de anlisis.
Para lograr dilucidar los contenidos que se albergan en el ensayo titulado Sociologa de
la Comida, se tiene que indicar una brevee esbozo biografadel sobre el socilogo
Georg Simmel, quien fue un socilogo cuya obra circul entre fines del siglo XIX y
principios del veinte XX. Fue contemporneo de la renovacin intelectual en el imperio
prusiano, realizado por lo que despus fue llamado el historicismo. Uno de los que
fundament esta corriente fue Wilhelm Dilthey, y as mismo quien influenci a Simmel,
14

segn plantea Estevan Vernik, quien es uno de los divulgadores de su obra en Amrica
Latina.
Ahora bien, la escritura de Simmel parte del elemento ms primario inferior que
es el comer, hacia la circunstancia ms elevada que es la comida. Para l, ambas
expresiones son diferentes;. lLa primera es la expresin primitiva de la existencia,
donde. eExige un naturalismo egosta, en el que el acto individual niega la posibilidad
del estar juntos, unidos, en un mismo lugar relacionndose para compartir y construir
los significados del acto.
Por lo tantoNo obstante, dentro del proceso evolutivo humano, el comer entraa
el rasgo humano generalizado y absoluto que convierte el contenido de la accin en
algo comn que comienza a mediar elementos para garantizar la interaccin.
La premisa histrica de la negociacin entre los individuos va condicionando el
surgimiento de la figura sociolgica de la comida. El comer egosta, propio de la
individualidad, que satisface su deseo de sobrevivencia, se condiciona por una
configuracin supraindividual comn que afirma y anula la individualidad. As, Eel
comer se determina por el estar juntos, que ya implica una relacin social entre el yo y
el t, quienes disponeneterminan la forma y los contenidos particulares del intercambio.
La comida entraa una relacin mediada por un contenido histrico que configura los
contenidos de la forma de consumicin, cuya configuracin es propia de la relacin,.
yYa no ser exclusivamente individual, sino supraindividual.
Dentro En de la exposicin del tema, el autor enmarca la condicin histrica de
la comida, desde una condicin primitiva, hasta una mucho ms evolucionada, en la
que se ha complejizado la vida, debido a la diversificacin y construccin de las
ciudades. Dentro de esta trayectoria, la comida aparece entonces como una forma, que
15

se configura con contenidos especficos, es decir, de manera cmo se sirven en algunas

clases sociales los alimentos.
La comida sacrificial es un ejemplo citado por Simmel, que presenta el
contenido que adquiri las formas de interaccin, la cual. fFue utilizadao por las
religiones mundiales de tradicin semtica: los musulmanes, judos, y catlicos. La
costumbre o regularidad este ser un fundamento esencial de la comida- iba dirigida
haca crculos limitados y homogneos en los que se expona una necesidad espiritual,
con un asiento material. El acto comn que prescriba el significado de la relacin
estaba adscrito a la tradicin, cuyo marco implicaba la admisin comn de todos los que
componan el grupo, en la mesa de dios de todos los que componan el grupo.
Ese ha introducido un elemento que merece desarrollarse.P Para Simmel, el
comer es un acto sin regularidad; no prescribe sentidos, ni simbologas, circunstancia
que produce la comida en tanto figura sociolgica. La comida niega el comer porque es
construccin supraindividual que ha determinado principios y prohibiciones que median
la relacin.
Por ejemplo Al respecto, Simmel trae a colacin una el siguientesituacin
ejemplo:. eEn la India slo comen los individuos con aquellos con los que se comparte
la misma posicin y condicin de clase;. mientras que elEl hind come a menudo solo
para estar completamente seguro de que no tiene ningn compaero de mesa prohibido,
como el ladrn, el asesino o el enemigo (Simmel, 1986. Sociologa de la comida). El
acto del comer ha sido reglamentado por una serie de mediaciones y prohibiciones.
Ahora bien, la comida en tanto categora sociolgica se determina y afirma de
acuerdo acon una serie de regularidades que son establecidas. La primera de ellas es la
regularidad temporal. Esta Sse establece de acuerdo a travs de la fijacin de horarios
16

predeterminados para consumir los alimentos, . eEsta condicin establece una relacin
condicionante de la interaccin. Es instituida e instituyente por una serie de
procedimientos sociales que lo mantienen tal como es y est.
Aunque en el autor la obra no se menciona a travs de en cules mbitos por intuicin
se puede destacar que la saludd y sus individuos, la economaa y sus individuos, la
religin y sus individuos, la poltica y la relacin con los sus individuos reproducen e
instrumentalizan esta regularidad, junto con la alimentacin.s dems.
As mismo, la comida en tanto mediacin social establece una ngendra la
regularidad de la jerarqua. De acuerdo al con el documento de Simmel, estae contenido
determina qu se come primero y cules son los utensilios para hacerlo; de igual manera
las mismo los actos, las palabras y el tipo de disposicin: erguido o gacho. Violar la
convencin atragantndose con la bebida antes de las carnes o las verduras despus del
postre podra ser motivo de un llamado de atencin; as mismo al igual que gritar en la
mesa o tomar el plato y situarlo de manera que atente contra el orden establecido.
Por otro lado, la socializacin de la comida eleva las necesidades individuales
haca un actoa estilizacin estticoa, ellas cuales engendran as mismo simbologas y
principios (forma de los platos, presentacin en la mesa y normas comportamentales).
Este aspecto es constituye la otra regulacin. El plato ovalado, por ejemplo, es un
smbolo, al igual que lo es la servilleta, el tipo de vaso y los dems utensilios
mediadores entre el acto del comer y la comida. El primero de estos significa, siguiendo
la exposicin de Simmel, el orden que da a los alimentos la naturaleza del individuo a
los alimentos. Ese mismo orden tiene una extensin social, ya que implica la certeza del
control del entorno, cuyo mbito se domina y se espera continuar dominando. El sentido
esttico as mismo implica la reproduccin indefinida del formato de los utensilios.
Todos los elementos de la comida, platos, cuadros, manteles, cucharas, etc., deben tener
17

la misma presentacin en la mesa porque esto garantiza la consumicin y realizacin de

la interaccin.
Sin embargo, la circunstancia condicionante de la sociedad que ha regularizado el
comer, no limita el contenido individual del acto. De hecho, la regularidad esttica,
temporal y jerrquica, junto con los principios y simbologas, no logra superar el acto
egosta, porque el comer esta guiadohistoriado por unas reglas que emergern en el acto
exclusivo del engullir. Pero es cuestin de la sociologa establecer las interacciones que
se dan entre los individuos dentro de la comida y no en el comer;.
dDe ah, entonces que el anlisis de Simmel privilegie el sentido que los individuos
educados en la norma le inscriben a la comida, as como las objetivaciones, el men, los
platos, las cucharas, el entorno y la disposicin. Cada uno de estos elementos permite
entender el significado de la comida en diferentes momentos y la manera mediante la
cual se estructura.

Lo anteriormente expresado est referenciado en el trabajo sociolgico de

Simmel, Georg. (2001). Sociologa de la Comida pg. 399-410., enEn El individuo y
la libertad (pp.399-410). Barcelona: Ediciones Pennsula., Barcelona, Espaa.

Marco terico.
La Empezar hablando de soberana alimentaria remite a unade inmediato a hablar de
una sociologa de la alimentacin. Sin embargo, esta sociologa aparece tardamente y
quien se ocup porde hablar sobre la alimentacin, la comida y la ritualidad, por un
gran tiempo, de hablar sobre la alimentacin, la comida y la ritualidad que en ella

18

aparece fue la Antropologa. Los estudiosos de esta ciencia social dan Esta ltima, se
haba dado cuenta de que detrs de la cocina se encontraba un gran poder simblico
estructural, que, en primer lugar, una a las familias, y luego a todo un conjunto de
personas (pueblo). Pero Ttambin, que era a travs de la alimentacin que se poda
dominar o controlar a toda una nacin como lo enuncio A. Sen a travs de la definicin
del metaderecho en donde explica que:
El derecho a

no sufrir hambre ha sido invocado a menudo en discusiones

recientes sobre la obligacin de ayuda a los hambrientos.[...]

Pero, sea cual fuere el modo segn el cual estas ambigedades pudieren ser
resueltas, est claro que esta regla no dara participacin en el rendimiento de la
produccin social a quien no estuviese empleado, desde el momento en que nada
producira. De la misma manera, una persona cuya contribucin productiva
llegase a ser pequeita, de acuerdo con cualquier procedimiento de medicin,
llegara a recibir muy poco si la distribucin se basase en esa llamada ley
natural.
Por consiguiente, hambruna e inanicin son compatibles con semejante sistema de
derechos. George pensaba que eso no habra de ocurrir, puesto que las reformas
econmicas que propona (y que incluan la abolicin del derecho de tierras)
eliminaran el desempleo, y que la provisin de los incapacitados se llevara a cabo
a travs del apoyo compasivo de los dems. (Sen, 2001. Pg. 32) (Sen, 2001).

Esto, fue un pasa bocas, una degustacin si se quiere llamar as, de todos aquellos
investigadores y cronistas sociales que han estado inmersos desde el principio de los
tiempos en sus diferentes disciplinas, como lo menciona Mndez & Gmez (2005)
sucede adems que histricamente

este tema

ha sido estudiado de forma

preferente por disciplinas como la antropologa social y cultural o por sub

19

disciplinas como la sociologa rural, por no hablar de la economa (Daz Mndez &
Gmez Benito, 2005)
La antropologa parti entonces por reconocer los tratamientos cientficos
nutricionales,

sobre la nutricin, la poltica y la economapolticos y econmicos

especficos y autnomos, en donde se propone un estudio interrelacionado de dichas

facetas para acceder a conocer la naturaleza del fenmeno alimentario y sus
implicaciones. Luego, al identificar tales aspectos como productos de una aproximacin
cultural determinada por la tradicin cientfica y cultural de Occidente, puede hablarse
del sometimiento y tratamiento etnogrfico, y dilucidar los supuestos que orientan su
definicin. Este hecho ya haba sido observado, empricamente, por cronistas durante
muchos siglos antes, cuando en sus viajes hablaban de las especias, las diferentes
comidas y los rituales que se generaban alrededor de la comida. Margaret Mead y
Audrey Richards son, al parecer, las precursoras de incluir la cocina en la antropologa,
al considerar que hay una interaccin entre las ciencias sociales y las biolgicas., sinSin
embargo, es Levi-Strauss (1908-2009), un antroplogo fundador de la antropologa
estructural, quien a travs de su libro De lo crudo a lo cocinado (1964), designa pone a
la alimentacin como un comportamiento cultural que est inmerso en la sociedad desde
el origen y nacimiento de esta ,esta, en donde la alimentacin no solo juega un papel
nutritivo y alimenticio, si no como ya se dijo ms arriba, un papel, poltico y econmico
que est cargado de mito y simbolismo.
Sin embargo, eEn otra rea de las ciencias sociales, especficamente la sociologa de la,
la alimentacin ya haba sido vista, aunque a decir verdad, no tena un papel
preponderante dentro de esta, dado que se consideraba algo demasiado cotidiano y
biolgico, y no era vista como un hecho carcter social. Ees as, como algunos autores
clsicos como Engel (1883) cuando en el, Discurso ante la tumba de Marx, dice:
20

"As como Darwin descubri la ley del desarrollo de la naturaleza orgnica, Marx
descubri la ley del desarrollo de la historia humana: el hecho, tan sencillo, pero
oculto bajo la maleza idolgica ideolgica, de que el hombre necesita, en primer
lugar, comer, beber, tener un techo y vestirse antes de poder hacer poltica, ciencia,
arte, religin, etc." (Engel, 2014).

Otros autores como Weber, Durkheim, Mintz, Bourdieu, Norbert Elas, Thorstein
Veblen han hablado de la alimentacin como un elemento que si bien ha hecho parte de
la sociedad, no se toma como un factor preponderante para su anlisis y estudios,.
aAlgunos como Bourdieu, distinguen en el habitus una estrecha relacin con la
alimentacin, hasta el extremo de que son componentes, no solo ya de la integracin
entre la estructura del gasto en la alimentacin, sino tambin de la estructura social, y la
sociologa del gusto de cada individuo., pPor esa misma lnea se va a ir Foucault cuando
menciona que la alimentacin o mejor, la consecucin de alimentos, solo hace parte de
una de las funciones sociales, y que el poseer suficientemente este recurso lo que genera
es una distincin de clase (Foucault, 2006). Weber por su parte, toca la parte de la
alimentacin de manera somera al explorar la historia de la agricultura (Weber, 1982);
en donde dice que los orgenes histricos de las sociedades agrarias y sus asentamientos
en torno al cultivo de plantas y domesticacin de animales es lo nico que lo relaciona
con la alimentacin.
No se debera extender tanto en este punto dado que el inters que se busca es el de la
sociologa de la alimentacin y su aparicin en escena, aqu

Ddentro

de

las

variadas lecturas hechas (Daz Mndez & Gmez Benito, 2005) Daz Mndez & Gmez
Benito (2005) (Gracia Arnaiz, 2010) Gracia Arnaiz (2010) se encuentra un autor como
el precursor de la sociologa de la aliementacin alimentacin, Mauss, quien menciona
que:
21

El trasfondo ltimo de este concepto es su potencial de revelarnos la dinmica

social que subyace a la accin de alimentarse, toda vez que el hecho alimentario se
organizara segn estructuras sociales locales, refiriendo roles y estatus, adems de
la propia concepcin cultural del comer. El uso de este concepto constituye un
indicador de que los estudios contemporneos de la alimentacin humana pueden
seguir validando los principios de la sociologa francesa durkhemiana que
impulsaban a concebir los hechos sociales como objetos, como ciclos de
reciprocidad y como partes integrantes de un todo mayor.. (Carrasco Henriquez,
2007).

Segn (Daz Mndez & Gmez Benito, 2005) Daz Mndez & Gmez Benito (2005), la
sociologa de la alimentacin, que emerge en los aos ochenta, presenta una triple
diversidad. lLa primera est dada en los enfoques tericos que explican los fenmenos
alimentarios; la segunda est en la herencia multidisciplinar en donde convergen, la
historia, la antropologa y la sociologa, y una tercera diversidad esta aplicada a las
temticas a tratar, que permiten identificar sus mbitos de actuacin e inters.
De lo anterior, Sse podra hablar en este punto de que la micro sociologa ha
tenido un gran impacto dentro de los estudios de la sociologa de la alimentacin, pues
puede enfocarse en los componentes que genera la sociedad (economa, poltica y la
interaccin social) y desde all mirar los fenmenos sociales que ocurren a gran escala,.
eEs as como A. Sen ha puesto la mirada en la alimentacin a travs de su libro
pPobreza y hambre de (1981), en donde demuestra que el hambre no es el resultado
de la escasez de alimentos disponibles, sino de la existencia de desigualdades
sociales.en la comida. Pero adems, en los pases industrializados aparecen desrdenes
alimentarios sorprendentes, como la bulimia, y la anorexia, que parecen inexplicables en
una sociedad caracterizada por la suficiencia alimentaria, incluso por la sobre

22

abundancia de alimentos. Aunque el autor Sen no se conoce en el mbito acadmico

como socilogo, las categoras de clase social, derechos, desigualdad, etc., toman en sus
estudios, matices sociolgicos aplicables a las investigaciones de tipo econmico
realizados por l.
La Este pequeo recorrido que se ha hecho hasta ahora, ha llevado a lo que hoy
conocemos como modernidad y neoliberalismo, que han visibilizado unos fenmenos
frente a la sociologa de la alimentacin;, es as como entran en escena los efectos de la
globalizacin y la relocalizacin econmica, el consumo domstico y sus
trasformaciones, la norma y la anoma alimentaria, los riesgos y las elecciones
alimentarias, la salud y la medicacin de la alimentacin (dietistas), la organizacin
social de las actividades alimentarias y el estatus nutricional, la estratificacin social o
la distribucin de la alimentacin, el cuerpo y la sociologa, la sociologa del hambre, la
alimentacin y el cambio social; estado, alimentacin y la nutricin, entre otras;.
todosTodos estos conceptos visualiazadosvisualizados por autores

como Mennell,

Murcott, van Otterloo, Poulain, entre otros. (Mennell, Murcott, & Van Otterloo, 1992)
(Poulain, 2002).
Soberana alimentaria.
Para realizar un smil entre la soberana alimentaria y la seguridad alimentaria, es
importante entender estos conceptos que en su invencininiciativa en cierran todo el
anlisis de distintas problemticas relacionadas con las dinmicas, histricas, polticas,
econmicas y de tradiciones, no solo de Colombia, sino de todos los pueblos del mundo,
en especial de los ms pobres, (Latinoamrica, el Ccaribe, frica, y algunos pueblos
asiticos ), que viven atraves a travs de las lgicas capitalista, todo tipo de injusticias
contra sus derechos de alimentarse con los productos que histricamente han

23

determinado la creacin de sus sociedades (cultivando palma africana y maz para

biocombustibles).
Estos conceptos (-seguridad y soberana alimentaria) -, planteados por
comunidades campesinas en conjunto con organizaciones sociales, y ambientales,
buscan extender las definiciones que carecen de profundidad, las cuales segnque la
FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura)
(Organizacin de las Naciones unidas para la Agricultura y la Alimentacin) han dado a
la nocin de soberana alimentaria desconociendo la relacin ntima que los pueblos
han construido con la tierra y sus alimentos, con elmo nico criterio parade la definicin
de polticas pblicas mundiales sobrepara a la alimentacin.
Ahora bien, cuando hablamos de soberana alimentaria nos estamos refiriendo
al derecho de cada pueblo a definir sus propias polticas agropecuarias y en
materia de alimentacin, a proteger y a reglamentar la produccin agropecuaria nacional
y el mercado domstico, a fin de alcanzar metas de desarrollo sustentable, a decidir en
que medida quieren ser auto suficientes, a impedir que sus mercados se vean inundados
por productos excedentarios de otros pases, que los vuelcan al mercado internacional
mediante la prctica del dumping, es decir a vender un producto por debajo de su
precio normal o incluso por debajo de su costo de produccin.

La contienda por la soberana y la seguridad alimentaria, no es simplemente alimentara

o agropecuaria, s no que adems, est ntimamente relacionada con lo tradicional o
cultural de los pueblos.
La historia colombiana en su formacin de Eestado- nacin se ha
caracterizado por muchas luchas o disputas entre los dos grandes partidos polticos (
conservador y liberal ),. Eesas contiendas estn en la base del ideal que tiene cada uno
de estos grupos del eEstado- nacin , estos ideales comprendan modelos,
24

administrativos, en cuanto lo poltico, social, y, ante todo, en lo econmico. La

hegemona conservadora (1885-1930), se caracteriz por gobiernos proteccionistas, que
intentaban favorecer la produccin nacional agrcola, y la hegemona liberal (19301946) por un modelo econmico de librecambismo. La cuestin es que ambos modelos
polticos han llevado sus luchas bipartidistas a la descomposicin agraria del pas,.
estasEstas guerras provocaron un sin nmero bastante considerable de muertos, y
desplazamientos de campesinos a la ciudad,. laLa masacre de las bananeras ( 5 y 6 de
diciembre de 1928 ) es una de las tantas lecturas que podemos hacer de las polticas
desacertadas que, histricamente, los gobiernos en Colombia han mantenido con las
clases campesinas, que son las que determinan el problema de la soberana y la
seguridad alimentaria en Colombia.
Los conceptos de soberana y seguridad alimentaria han sido utilizados no como
programas poco serios, que son incluidos en los planes de desarrollo de un algn
poltico de turno, sino, como estrategias de campaas que desconocen que estos temas
son el motor del desarrollo de cualquier pas.
En Colombia es habitual en pocas de campaas polticas acudir a los problemas
nacionales, en especial, con los que estn relacionados con el campo, como estndares
de primersima importancia poltica., Ttemas como la situacin del campo, la
tecnificacin, los derechos de los campesinos desplazados a la tierra de los campesinos
desplazados, la educacin en las zonas rurales del pas, la baja del impuestos a los
transportadores, la soberana y al la seguridad alimentaria, etc., son ideas polticas
serias, pero que la clase poltica no le ha dado la importancia o el lugar correspondiente.
Los conceptos de soberana y seguridad alimentaria desde su nacimiento, en los
aos 90, se han convertido en el motivo de lucha o de una prctica social de
movimientos sociales, en especial de los campesinos. En Brasil, el Movimiento de
25

Trabajadores Rurales (MST) emprendieron una reforma agraria que comprenda, la

lucha por la defensa de las semillas autctonas, la resistencia a los agronegocios, en las
tierras afro, e indgenas y campesinas., Eestas luchas campesinas en los aos 90 en
Brasil y otras que se dan constantemente en los pases ms pobres y en espacial en
Colombia es son una constante demostracin al cuestionamiento de los modelos de
desarrollo que han impuestos el Banco Mundial, a traves de los gobiernos de turno.
Otra manera de entender los conceptos de soberana y seguridad alimentaria es
la asociacin que tiene el trmino con el concepto de desarrollo sostenible y de los
derechos humanos,. esteEste concepto va en contrava a todo modelo de desarrollo
capitalista que es el de explotacin de la tierra. Por ello, el antroplogo Arturo Escobar
ha planteado
Lla necesidad de transcender la idea de desarrollo de superarla y pensar en
trminos de post desarrollo esto implica subvertir los trminos de desarrollo,
hacer visibles las formas de conocimiento producidas por aquellos quienes
supuestamente son los objetos del desarrollo para que puedan transformarse en
sujetos y agentes. (Escobar, 2005).

La nocin de desarrollo, tanto en amrica latina como en el resto de los pases

llamados tercer mundistas, ha sido cuestionadocuestionada, precisamente, por ir en
contra de lo que estos consideran como desarrollo (cada pueblo conoce sus necesidades
y a partir de esto se plantea el desarrollo como las opciones ms pertinentes de
mejoramiento de las condiciones en trminos de calidad de vida). La teora de la
dependencia (1960) surge precisamente como una respuesta a las teoras
modernizantes de los pases del llamado primer mundo, los ms industrializados,
cuyas ideas de desarrollo atentaban contra todo lo que los pueblos haban construido a
partir de sus experiencias histricas.
26

La teora de la dependencia plantea un modelo distinto para tratar de entender la

causa de la pobreza de los pases subdesarrollados. aArgumenta que la condicin de
pobreza de los pases, en especial, de los de aAmrica del Ssur en especial, se debe a
condiciones histricas que han estructurado al mercado global de tal manera que
favorece a los pases del norte y mantiene a los pases del sur en un estado
constante de pobreza (Teora de la dependencia).
Los constantes gobiernos dictatoriales son una evidencialectura de la
convulsionada vida poltica y econmica que ha vivido aAmrica lLatina en su historia.,
gGobiernos corruptos que favorecen a su familia o a la clase social a la que
corresponden,; prcticas como el gamonalismo que se impone como el nico puente
entre el pueblo y la clase dirigente,; el minifundio que mantiene al campesinado en un
estado catrtico de pobreza ,; el latifundista, etc., son prcticas sociales que han
distrado a los pases latinoamericanos de fomentar ideas de desarrollo de acuerdo acon
sus vivencias. Al respecto,
Escobar (2005) dice que: La disputa por la soberana alimentaria pas de
ser , simplemente alimentaria y agropecuaria sino profundamente cultural y sobre
todo cuestionadora de la base misma de acumulacin capitalista. (Escobar, 2005).
La problemtica de la soberana y la seguridad alimentaria, la podemos
interpretarla como esa vieja contienda, que es la que ha suscitado las guerras invasoras
en la historia de la humanidad, y es la relacionada con la imposicin de una cultura
sobre otra. Estas imposiciones han trado consigo el surgimiento de formas de luchas
que contrarresten las polticas invasoras en temas relacionados con la tierra, la cultura,
polticas de produccin, Ccomercializacin y, la que nos interesa, polticas que atenten
contra nuestra soberana y seguridad alimentaria. Estas formas de lucha deben ser
iniciadas con el aporte del conocimiento campesino de sobre la tierra (conocimiento de
27

semillas autctonas o endmicas). La multinacional Monsanto ONSANTO, es una de

las empresas responsables en de la lucha a muerte que han dado los pases del tercer
mundo por su soberana alimentaria., MonsantoONSANTO ha limitado la variedad de
semillas y, por lo tanto, manipula el mercado de semillas y de alimentos con los
llamados transgnicos (soya, sorgo, maz, etc.). eEs Monsanto el vivo ejemplo de la
peligrosidad de los agro negocios que atentan contra la soberana y la seguridad
alimentaria; imponiendo imponen las reglas de juego de lo que se debe de cultivar, y se
apropindose apropian de las tierras con cultivos que terminan colocandoponiendo en
peligro los ecosistemas amenazando la sostenibilidad de los mismos.
Los conceptos de soberana y seguridad alimentaria, encajan en el marco que
Arturo Escobar plantea para el post desarrollo, tanto en su nivel local ( seguridad
alimentaria ), en la resistencia al modelo dominante en el campo y la produccin de
alimentos, como su papel como estrategias planteadas desde los movimientos sociales,
frente a la nocin domnate de desarrollo. (Escobar, Arturo, 2005, El
posdesarrolloppg., 17- 31).
Algunas reflexiones que me deja el concepto de soberana alimentaria, es son:
que es un derecho que se ha quebrantando de un modo dramtico y es la nica
alternativa de lucha al actual sistema neoliberal,. lLa soberana alimentaria nos sirve de
anlisis para saber qu tan soberanos e independiente somos o queremos llegar a ser
hacer,. esEs una lectura de nuestra propia historia como pueblo,; la alimentacin es una
problemtica local, no global, y esto nos debe de permitir establecer una relacin con
quienes producen los alimentos ( campesinos )., Lla soberana alimentaria nos permite
revisar los modelos o polticas de privatizacin de los bienes pblicos como los recursos
naturales por parte de las clases dirigentes y empresas privadas nacionales e
internacionales.
28

Por otro lado, Lla privatizacin por parte de la multinacional Monsanto

ONSANTO, nos remite al pasado cuando las semillas eran bienes de todos y de todas,
esto ha llevado a permitido la prdida de la relacin entre productores y consumidores.
De ah, que, ya la alimentacin es sea un tema preocupante porque desconfiamos de los
alimentos por su lugar de procedencia., hemosHemos perdido el conocimiento ancestral
de cmo cultivar un alimento, precisamente porque el campo se est quedando solo, ya
que le hemos dejado una responsabilidad tan grande como a ala industria
alimentariaalimentacin a la industria.
La globalizacin nos ha vendido la idea equivocada de lo innecesario que es
producir nuestros alimentos, para que los produzcan otros, ya no conocemos lo que nos
comemos, ( los alimentos ya no tienen huellas), se ha perdido la capacidad de decidir
qu comer, la seguridad alimentaria est en un pas que no tiene la capacidad de
defender a travs de polticas serias el campo. noNo puede esperar a configurase como
nacin, es la soberana alimentaria lo que precisamente nos configura como nacin, ya
que establecemos relaciones, y conocemos al otro de una manera ms directa al saber
sabiendo que come.
La soberana alimentaria en Amrica Latina, debenos permitirnose hacerle frente
a las polticas agrarias neoliberales que nos hacen dependientes del exterior y
acentan la inseguridad alimentaria. (Revista Va, Campesina., 2001, pg.67-).
En un discurso dirigido por el entonces presiente de los Estados Unidos de Norte
Amrica GeorgeEORGE BuschUSCH

(por cierto, lo nico inteligente que ha

pronunciado en cuanto a poltica que ha pronunciado), dijo lo siguiente: el campo en

los Estados Unidos, es un asunto de seguridad nacional.. Esta frase pronunciada por un
mandatario de un pas que exporta polticas, de empobrecimiento a nuestro pas (
ColombiaOLOMBIA), , nos permite ver el desconocimiento de nuestra clase dirigente
29

del verdadero potencial de riqueza que debe de generarse en un pas a partir de polticas
agrarias que contribuyan al fortalecimiento de las zonas rurales,. siSi un pas que es la
primera potencia econmica del mundo sabe que no puede desconocer el sector agrario
porque esto lo pondra en un estado voluble, Ppor que en Colombia no se imita ? , lLa
respuesta estara dada a partir del anlisis de la historia, que en lo coyuntural no ha
resuelto problemticas, (la tenencia de la tierra), estructurales de antao.
sin agricultores no hay pueblo sano ni equilibrado, nadie nos va a regalar la
soberana alimentaria porque tambin es una construccin social. (Va Campesina,
2007. Pg. 69)
La soberana y la seguridad alimentaria es un tema que debe de estar en la
agenda poltica colombina, y debe de servir para el replanteamiento de la firma de
tratados de libre comercio que Colombia ha suscrito con otros pases, que el cual nos
deja en una posicin de desventaja con naciones que han desarrollado polticas de
produccin y comercializacin que no tienen en cuenta la situacin del campo y sus
hombres y mujeres que lo trabajan.
A que conlleva en si la soberana alimentaria?
A continuacin, expondr algunas ideas recogidas en diferentes foros oy
encuentros realizados en algunos pases, que tienen como eje principal el tema de la
soberana y la seguridad alimentaria.
El primero foro de soberana alimentaria es el realizado en la Habana Cuba en el
ao 2001, y cont con la participacin de agremiaciones de pequeos agricultores, y un
conjunto de organizaciones, movimientos sociales, y de redes internacionales,
comprometidos, con la agricultura campesina, e indgena, la pesca artesanal, los

30

sistemas

alimentarios

sustentables

el

derecho

ade

los

pueblos

la

alimentacin.alimentarse.
El hecho de que un el fForo mMundial de Sobre Soberana Alimentaria se haya
realizado en un pas como cCuba, tiene le da una enorme importancia al tema de la
sSoberana y la sSeguridad aAlimentaria, porque, con el conocimiento alcanzado por los
cubanos desde que los Estados Unidos lo embargo a este pas en el ao de 1960, hasta
el da de hoy, el gGobierno cCubano creo polticas de sustentabilidad alimentaria para
contrarrestar el embargo econmico, en el que tena como uno de sus objetivos
principales, era utilizar los alimentos como presin poltica y econmica.
Hay mucho que aprender del pueblo cubano en cuanto a la ejecucin de polticas
para integrar que integraron a toda la sociedad entorno a la soberana alimentaria,; que
en ltima, es en la seguridad y la soberana alimentaria el soporte de la soberana cubana
hasta el presente,. laLa base de una profunda reforma agraria, la valoracin de los
pequeos y medianos productores y el apoyo de unas polticas estatales por parte del
pueblo cubano han permitido la sobrevivencia de este entornopueblo.
Estos son algunos apartes de las conclusiones del fForo mMundial de sobre
Soberana Alimentaria realizada en Cuba en el ao 2001:.
El derecho de los Pases a protegerse de las importaciones agrcolas y alimentarias
demasiado baratas. Unos precios agrcolas ligados a los costes de produccin: es
posible siempre que los Pases o las Uniones tengan el derecho de gravar con
impuestos las importaciones demasiado baratas, que se comprometan a favor de
una produccin campesina sostenible y que controlen la produccin en el mercado
interior para evitar unos excedentes estructurales. La participacin de los pueblos
en la definicin de poltica agraria.

31

El reconocimiento de los derechos de las campesinas que desempean un papel

esencial en la produccin agrcola y en la alimentacin.

Otros foros realizados en otras latitudes de la geografa mundial constatan con la misma
dinmica, de los anteriores foros, sobre ya que las problemticas que atentan contra la
soberana y la sSeguridad aAlimentaria coincidencoincide en cada uno de estos pases.
Foro Mundial para la Soberana Alimentaria Slingu, Mali ( Africafrica )2007.
Hacia una agenda para la accin de la sSeguridad aAlimentaria, las discusiones
en este foro giraron en torno a las dinmicas del comercio internacional frente a los
mercados locales,; la tecnologa y el mercado local,; el acceso y el control de los
recursos naturales,; la tierra, el agua, las semillas, y las razas de ganado,; derechos
pesqueros,; las condiciones sociales de desplazamiento, y la migracin campo- ciudad.
Foro de ONG/OSC para la Soberana Alimentaria en Roma
Evento realizado en junio de 2002 de forma paralela a la Cumbre Mundial de la
Alimentacin, donde se define el principio de soberana alimentaria como
elEl dDerechoERECHO de los pueblos, comunidades y pases a definir sus
propias polticas agrcolas, pesqueras, alimentarias y de tierra que sean
ecolgicas, sociales, econmicas y culturalmente apropiadas (cursivas
aadidas) a sus circunstancias nicas. Esto incluye el verdadero derecho a la
alimentacin y a producir los alimentos, lo que significa que todos los pueblos
tienen el derecho a una alimentacin sana, nutritiva y culturalmente apropiada, y
a la capacidad para mantenerse a s mismos y a sus sociedades.
Encuentro por la Soberania Alimentaria.

32

Evento realizado en Bogot durante los das 4, 5, y 6 de septiembre de 2006 con

el fin de reflexionar sobre la llamada crisis alimentaria mundial. En la declaratoria final
se definen acciones sociales para la defensa de la Ssoberana y autonoma alimentaria
como son, a saber: apoyo a los sistemas de produccin tradicionales con enfoques
agroecolgicos; impulso de dilogos y alianzas entre poblaciones campesinas y urbanas
con el fin de garantizar una alimentacin sana y sustentable,; construccin de
conocimiento y tecnologas productivas acordes con las necesidades, realidades y
posibilidades de las comunidades rurales; romper las normas que imponen el control
monoplico de los recursos y las certificaciones.
Como se ha expresado en cada encuentro realizado en los pases donde los temas
giran en torno a la seguridad y la soberana alimentaria, las problemticas tienen mucho
en comn o son iguales,. eEstos pases (africanos, latinoamericanos, y algunos asiticos)
responden a las mismas cuestiones sobre cmo de lucha por mantener vivaos los
asuntos que tienen que ver con la alimentacin, y as sostenerque es mantener la
soberana misma de sus pases.
En el caso de los pases africanos es bien sabido que por dcadas este continente
ha sido saqueado por potencias (europeas, en especial por Blgica, Francia, sSuiza, e
Inglaterra), que terminan terminaron por acabar o exterminar directa o indirectamente a
sus habitantes (masacre hutus y tutsis en 1994).
Por otro parte, Een el casos latinoamericano, desde la colonizacin esa la lucha
por la soberana y seguridad alimentaria es constante, ya que a partir de la produccin,
distribucin, y consumo de los alimentos, Latinoamrica se ha configurado como en un
conjunto de naciones con cierta diferentes idiosincrasias , diferentes pero que en
cuestiones alimentarias todoas nos se parecenmos ( caso del maz), la lucha por la
soberana y la seguridad alimentaria en Latinoamrica corresponde a la lucha que
33

histricamente haemos librado a cualquier nacin americana y que es el origen de todos

nuestros conflictos: la tierra ( O Gorman Edmundo, la Invencin de Amrica, 1995. La
invencin de Amrica ).
En el mundo, Colombia se destaca por ser un pas privilegiado, en cuanto a su
situacin geografa (zona trrida, al norte de Suramrica con dos maresocanos,
aAtlntico y pPacifico), rico en recursos naturales, agua, biodiversidad, y por ello con
grandesdes potencialesidades en lo concerniente al agro, la pesca, y lo forestal. Un
estudio de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), acerca sobre de la
expansin de la agricultura, ubica a Colombia como uno de los siete pases a nivel
mundial que conformaran la canasta de pan para el ao 2050, cuando en el mundo
se alcancen los 9000 nueve mil o 10000 diez mil millones de habitantes.
Lo que este estudio no revela es que Colombia es, segn la medicin GINI, una
de las naciones con los ms altos ndices de inequitatividad,; las riquezas siguen
concentradas en unos pocos, y para que Colombia con todas sus despensas en al la
biodiversidad sirva de banco de alimento, o uno de ellos, para el mundo, debe de
combatir problemticas de base (la tenencia de la tierra, el conflicto armado, el
problema de la falta de infraestructura, etc.). Los problemas de la seguridad y soberana
alimentaria giran precisamente en este mal histrico que an nos aqueja.
Seguridad alimentaria.
El concepto de seguridad alimentaria tiene ms de 50 aos de historia y una secuencia
de definiciones y paradigmas. Se podra decir que este concepto toma mucha ms fuerza
por al estar confinado en la dDeclaracin uUniversal de los dDerechos hHumanos de

34

1994, consignado como el derecho a alimentacin, como eje central del bienestar
humano.
El inters por el tema de aspectos relacionados con la alimentacin y el
abastecimiento mundial, tomo mucha importancia a raz de las diversas ferentes
hambrunas que se venan presentando en algunos pases, en especial, la crisis
alimentaria ocurrida en Etiopia y Bangladesh ocurrida entre 1972 y 1974. El concepto
de seguridad alimentaria paso de ser un enfoque sobre la disponibilidad de alimentos
en los mbitos mundiales y nacionales, a un enfoque dirigidorelacionados con ael
mbito local y familiar.
Los efectos relacionados con los problemas de hambrunas y las crisis
alimentarias prendieron las alarmas en los pases del mundo, lo que produjo permitiendo
un ajuste estructural que permiti en muchos pases la implementacin de polticas
econmicas y sociales para contrarrestar la inseguridad alimentaria. Otro efecto es el
relacionado con el cambio o el replanteamiento del concepto de desarrollo, centrado en
el bienestar humano. (Revista, Va Campesina, 2001. Autor Corporativo).
PaQuisiera iniciara continuar con el tema de la Sseguridad Aaslimentaria, con
una voy a proponer una definicin que de ella da Manuel lvaro Ramrez en
su trabajo lLineamientos para la seguridad alimentaria: retos y
perspectivas, a saber: Este concepto de seguridad alimentaria se entender como al
posibilidad real de la poblacin, para acceder a una oferta permanente de alimentos.,
derivados tanto de produccin agropecuaria interna, como lo que puede conseguirse en
el mercado mundial para satisfacer sus necesidades, que garantice, la estabilidad en la
provisin alimentaria en trminos de cantidad y calidad

35

, ya elEl anterior enunciado que rene de una manera ms concisa todas las definiciones
que de ella han arrojados los diferentes estudios que se han hecho en distintas pocas,
lugares y autores.
este concepto de seguridad alimentaria se entender como al posibilidad real de la
poblacin, para acceder a una oferta permanente de alimentos., derivados tanto de
produccin agropecuaria interna, como lo que puede conseguirse en el mercado
mundial para satisfacer sus necesidades, que garantice, la estabilidad en la
provisin alimentaria en trminos de cantidad y calidad.

Sigue eEl autor diciendo comenta que este concepto debe diferenciarse del simple
abastecimiento alimentario, pues este solo considera la disponibilidad de alimentos
independientemente de su procedencia, importaciones, o produccin, ya lo que esto
implica riesgo graves y latentes, por ejemplo,: problemas fitosanitarios, que arrasan
cultivos en los pases proveedores,; rompimiento unilateral de convenios, y el desmonte
de la proteccin interna en los pases de origen.
Pero Deal igual que en la sSoberana aAlimentaria, la seguridad alimentaria
engendra acciones colectivas, que sirven de soporte y punto de partida al surgimiento de
movimientos sociales propositivos, que pretenden resolver conflictos frente a
situaciones de injusticia. La seguridad alimentaria, vista desde el mbito de lo local, est
ms enraizada a la esencia de la identidad del ser humanos y de los pueblos, desde las
tcnicas manuales, y artesanales para el cultivo y obtencin de los alimentos,. lLa
seguridad alimentaria desde el conocimiento ancestral, est ms ligada a nuestra
configuracin como nacin.
En la cCumbre mMundial sobre la aAlimentacin en que se celebr en 1996, los pases
asistentes acordaron lo siguiente: la seguridad alimentaria existe cuando todas las
personas tienen en todo momento, acceso fsico y econmico a alimentos suficientes,
36

inocuos, y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimentarias y sus preferencias, afn
de llevar una vida activa y sana.
A hora bien, segn la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura), para que la seguridad alimentaria se cumpla, se deben tener en cuenta
cumplir con cuatro dimensiones o condiciones, a saber: la disponibilidad de alimentos,
que est relacionada con la oferta y la presencia de estos; y que lgicamente, depende
del nivel de produccin, y el comercio neto,. lLa segunda dimensin condicin es el
acceso a los alimentos, que pueden ser fsicos (al producirlos) o econmicos (al
adquirirlos). Es importante anotar que la disponibilidad de estos no es garanta de
seguridad alimentaria en los hogares, pues a pesar de que Colombia tener tiene una gran
variedad de alimentos, y en los centros de abastecimientos podamos encontrarlos, las
familias tienen dificultad para acceder a ellos en todas sus variedades debido a la falta
de fuentes de empleo, tierras para la produccin agrcola

y a una mala cultura

alimentaria.
En cada anlisis en las investigaciones relacionadas con la seguridad alimentaria, vamos
se encontrando encuentra como esta sigue dependiendo para que se de de factores
polticos y econmicos,. pPor ello, es necesario la creacin de polticas y estrategias que
permitan un polticas con mayor enfoque en materia de gastos e ingresos, dirigidas a al
la produccin y mercados locales de alimentos exequibles, a precios exequibles que
ayudaran ayuden a acercarnos a una verdadera seguridad alimentaria. En Colombia es
indispensable dichas polticas, porque con ello se estara enfrentando a una amenaza
que a futuro puede ser ms desbastadora para este pas, como es la inseguridad
alimentaria, que nos llevara a la dependencia an ms de otros pases y, por supuesto,
de la perdida de la soberana en general.

37

El poco apoyo con que cuentan algunas agremiaciones productoras de alimentos,

como los arroceros, paperos, etc., es el resultado de la falta de polticas para el
acompaamiento del tema alimentario,. Desde 1980, ya estamos se estn importando a
Colombia desde 1980 alimentos que en Colombia se podamos podan conseguir en
cantidad, y que abastecan todo el territorio nacional,; alimentos, precisamente, como la
papa (importada desde Ecuador), que hace parte indispensable de nuestra dieta,.
(importada desde ecuador) y otros. es Este es el fiel un ejemplo del acercamiento de una
inseguridad alimentaria a en el futuro.
De lo anterior, Llas ata dependencia de importaciones de alimentos bsicos, las
condiciones climticas, ( adversas, (seguas sequas, inundaciones, entre otras), las la
clase poltica que no se concentra en las verdadearas problemticas, lo que causa un (
descontento social ), , o los factores econmicos (como el desempleo, y la inflacin,
pueden incidir en la inseguridad alimentaria de las personas. Por ello eso, la seguridad
alimentaria va mucho ms all de la produccin de alimentos; .
Ppara entender los problemas asociados al hambre, no basta considerarlos solo
como un simple efecto de una insuficiencia en la cantidad de alimentos disponibles para
proveer a la poblacin existente.
Para Uuna perspectiva sociolgica ms amplia de sobre los problemas
alimentarios, se deber tener en cuenta, las distintas relaciones que mantiene esta
problemtica con diferentes fenmenos de ndole histrico, poltico, - econmico y
social,. eEs decir, que est fundamentada en la falta de los derechos de la libertad
fundamental de un individuo , y la familia para conseguir la propiedad de una cantidad
suficiente de alimentos. (Sen, 1998).

38

Una cantidad suficiente de alimentos puede conseguirse inmediatamente a

traves de la produccin para el auto consumo, y comprndolos en el mercado. Una
persona puede desnutrirse o, en el peor de los casos, morir de hambre, si pierde la
capacidad para comprar alimentos a causa de una disminucin de sus ingresos, real fruto
de fenmenos inflacionarios que acelerandos de los precios de los productos. que
produce y vende para sostenerse.
A hora bien, para entender los problemas alimentarios en los que se encuentran
el hambre y la desnutricin, lo primero que habra hay que estudiar ser es la pobreza,
la pobreza entendida como la privacin de capacidades que establece lmites al poder
econmico y la libertad fundamental para comprar suficientes alimentos, situacin que
puede quedar evidenciada en los altos grados de desnutricin en los sectores y clases
sociales ms golpeados histricamente en Colombia (clase campesina).
Una persona desnutrida o famlica tendr, debido a su condicin, limitados
todos sus derechos, la falta de libertad de bienestar ocasionadoa por la situacin
descrita, lleva inevitablemente a la falta de ejercicio de la libertad en una dimensin
amplia, limitando as la capacidad del individuo para ser agente, para desempear con
xito su papel social. El hambre y la desnutricin reduce la posibilidad de ser individuo
y a la vez que la de ser sujeto social (Sen, AEN. Desarrollo y LibertadESARROOLO,
2006. Y LIBERTAD. Pg pg., 204.)
En sociedades pobres, la fuente principal de ingreso directo es la tierra, por eso
no hay duda de que la desigualdad empieza en la agricultura y su distribucin,. eEn esto
coincidieron los panelistas invitados a la ctedra Manuel Ansizar de la Uuniversidad
Nacional en el ao 2007.

39

En Colombia, la firma de los tratados de libre comercio (TLC) guardan en si

una caracterstica que los hace perversos, ya que estos tratados se realizan con pases
como (Estados Unidos, Canad, etc., ) Llos cuales tienen una agricultura tecnificada y
sus trabajadores (empresarios agrcolas) gozan de grandes beneficios por parte del
estado., (empresarios agrcolas).
Los tratados de libre comercio contienen en si unas normas las cuales que
favorecen a los pases desarrollados, y a las explotaciones agrcolas multinacionales, y
las cuales son injustas para los pases en desarrollo porque implican unos , (impuestos,
aranceles, el ALCA, etc.), esto lo que les permite a los pases desarrollados favorecer
notablemente su agricultura nacional y sus exportaciones. Adems, esto conlleva al y
peor an no tratan el problema del dumping, competencia desleal con precios ms
bajos para acabar con otros, que practican empresas privadas de productos agrcolas
(competencia desleal con precios ms bajos para acabar con otros ). Todo esto trae
consigo que los pases en desarrollo se vean forzados, por la normativa, a permitir la
entrada de importaciones subvencionadas, que compiten injustamente

con las

mercancas producidas por sus propios campesinos, los cuales que no se benefician de
las subversiones. En esta problemtica radica una de las grandes consecuencias de
inseguridad alimentaria, eal campo por no ser poltica nacional, el campesino y sus
productos se ven desamparados por parte del estado y pierden el total inters por el
trabajo de la tierra, que en el trabajo investigativo fue una de las premisas: (los
campesinos de la vereda el llano estn buscando otras alternativas econmicas y
promueven para que sus hijos no trabajen el campo).
Para el movimiento social Va Campesina, los gobiernos que representan los
poderes econmicos ms importantes del mundo (UE, EE.UU), junto con las

40

multinacionales estn imponiendo sus programas agenda entre los campesinos y las
comunidades indgenas de todo el mundo.
La agricultura y la alimentacin constituyen, sin duda alguna, un tema clave que
en el estudio de sus problemticas conllevaran a acabar con las polticas neoliberales y
sus organizaciones como la OMC, el FMI, y el BM.

comer se est convirtiendo para los pases en desarrollo en un acto poltico

(Escobar, 2006).
Para

los

campesinos

que

constituyen

el

movimiento

VaIA

CampesinaAMPESINA, las polticas neoliberales son las causantes de la destruccin de

las economas campesinas, y han creado las cuales crean una profunda crisis en nuestras
sociedades, que amenazan su patrimonio,coherencia, pues perjudica amenazan el
derecho a producir nuestros alimentos para nuestros los propios consumidores, con una
gran diversidad de produccin y de consumo de acuerdo a nuestra preferencias
culturales.
Pero, Cmo se est violentando la seguridad alimentaria?
Como ya hemos visto, la soberana y al la seguridad alimentaria estn inmersas
en un juego, poltico, y econmico que termina favoreciendo, a traves del esfuerzo de
los ms pobres (campesinos), a algunas unas clases empresariales de los pases ms
desarrollados,. y que uUna de sus tcticas, para conquistar el mercado global de
alimentos, es a traves de la suscripcin de tratados de libre comercio y la imposicin de
normativas que favorezcan los intereses de sus pases y de sus empresas. Los pases en
va de desarrollo se ven forzados a aceptar polticas,

impuestos, y dems

normatividades para pagar su deuda externa.. Adems, deben de abrir sus fronteras a la
41

importacin de alimentos, lo cual aumenta a un ms esa deuda, es en un crculo vicioso

que termina favoreciendo a las multinacionales y no a los campesinos.
No hay duda de que la oOrganizacin mMundial del cComercio (OMC) es un
instrumento que haceda menos control y ms beneficios a las multinacionales. Es una
institucin permeada y manipulada por las polticas de conveniencias de los pases ms
desarrollados y de sus multinacionales, pasando por alto la importancia en de la
formulacin de polticas en temas tan necesarios importantes como la seguridad
alimentaria, el medio ambiente, y la comercializacin de loas mercados agrcolas de las
pequeas comunidades.
Dicen los campesinos de VaIA CampesinaAMPESINA que el ejemplo ms
claro de la violacin de la seguridad alimentaria y de su identidad, es que las
multinacionales estn imponiendo

una alimentacin genticamente manipulada o

modificada.
En cuanto a los alimentos genticamente modificados (OMG) , el consumo de
estos en los pases ms industrializados, parece caracterizarse por una importante
paradoja: existe una oferta abundante de alimentos, que permite unas enormes
posibilidades de opcin. As mismo, el conocimiento cientfico de los alimentos y sobre
sus efectos en la biologa humana son hoy mayores que nunca antes, como lo es tambin
la preocupacin por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerlas.
(Hernndez, 2005, p. 109).
Es cierto que uUna de las caractersticas principales de la modernidad
alimentaria consiste en la preocupacin por el consumo de los alimentos,
preocupaciones como: que alimento es bueno para esto, o que alimento me ayudara a
no subir de peso, que alimentos contienen Xx o Yy sustancias para mejor salud, son
42

preguntas que denotan un inters por lo que comemos,. pPero la pregunta que ms
preocupa hoy est relacionada con el tipo de fertilizantes que se usan para la obtencin
de alimentos. La pregunta que nos planteamos es que podemos comer sin miedo.,
aAnteriormente, el concepto de alimentacin se reduca a pensar en lo sano para nuestro
organismo, es decir, nutritiva y, ante todo, abundante. Antes, no haba una
preocupacin por la cantidad de alimentos, a hora ahora la preocupacin gira alrededor
de la cantidad que debo ingerir. hHoy la alimentacin ha rebasado la concepcin de lo
nutritivo y gira ms en la preocupacin de saber ms que comer y en qu proporcin (
Fischler, 1995 ). Jams en la historia de las sociedades modernas las personas han
tenido mayor acceso a los alimentos (variedad) como hoy en da, (variedad) pero que
tan buenos son estos alimentos para nuestra salud, la seguridad alimentaria tambin
consiste en la confianza que tengamos de los nutrientes que vamos a ingerir.
La industrializacin del sector agroalimentario ha ido acompaadao de una
rotoruptura lfundamental de las relaciones que los seres humanos haban mantenido
fsicamente con su medio, y con el hecho de que numerosas tareas que hasta entonces
eran realizadas por responsables domesticas en sus cocinas hoy se lleven a cabo en la
fbrica.( Goody, 1982). El acto de cocinar hoy en da se nos convirti en algo de poca
importancia, quizs porque hemos se ha perdido la carga afectiva y simblica que
contiene en si el cocinar;, pero creo que ante todo, por el factor tiempo, una de por las
exigencias de vivir en la modernidad implica, el factor tiempo es uno de ellos. (Pelar,
amasar, picar etc.) Ya o estn presente en las cocinas modernas. Pproductos como los
enlatados, embutidos, alteradores de sabores (maggqui) etc., son la muestra del como
la industria ha irrumpido en las cocinas, por lo que deduzco que .

43

podra decirse que la agricultura y la ganadera se alejan, cada vez ms, de

la naturaleza para a cercarse, tambin cada vez ms, al laboratorio y a la
industria.
Y tambin los pescados, como nos lo dice HHernndez (2006)ERNANDEZ, pues la
palabra pescado tendr que solo derivarse de pez y no de la de pesca, en efecto especies
como la trucha, el salmn, la lubina y el rodaballo ya pueden no ser pescadas sino
cultivadas . A estas especies se pueden aadir otras como el atn pues investigadores
japoneses han logrado ya la reproduccin del atn en cautividad mediante tcnicas de
laboratorio.
De esta manera, los desarrollos recientes de la tecnologa o de la industria
alimentaria han perturbado la doble funcin identificadora de lo culinario, es decir, de la
identificacin del alimento, y la construccin o la sancin de la identidad del sujeto
(Fischler, 1985, p. 188). A esto, hay que agregar el papel de los medios de comunicacin
en y la publicidad de alimentos esn reemplazadoo porde lo que culturalmente y sano
hemos consumido, la seguridad alimentaria en el juego irresponsable de la lgica
capitalista.
Seguridad alimentaria vs. Iindustria alimentaria.
No cabe duda de que la industrializacin del sector agroalimentario ha ido acompaado
de una ruptura fundamental de las relaciones que los seres humanos hemos

han

mantenido fsicamente con los alimentos y el entorno que nos los provee de ellos
incluyendo un rea de cada casa y hogar donde la preparacin de la comida nos
invitada sin ningn tipo de prejuicios a hacer parte de su transformacin la
cocinaCOCINA, estas actividades que se realizan en la intimidad de las familias
( cocinar ) se han trasladado a un lugar desconocido para muchos la fbrica.
44

El sector agroalimentario se puede percibir como un proceso artificial en la

elaboracin de la comida y esto nos ha conllevado conlleva a retomar la sensacin de
miedo y desconfianza por lo que comemos, cada vez sabemos menos acerca de lo
que comemos comemos.
Los alimentos son cada vez ms procesados, alterados, y, peor an, cada vez ms
distantes de las personas., eEsto ha conllevado a una preocupacin ms por la seguridad
alimentaria en cada pueblo y nacin, y adems, porque esto ha contribuido a poner al
descubierto aspectos no conocidos de la alimentacin industrial, por ejemplo, la
manipulacin de los mismos o en el caso de alimentos como la carne, aspectos como la
nutricin de los animales que proveen este producto. ( Aanimales alimentados con sus
propios desechos, o con tecnologa farmacutica las vacas locas en Inglaterra ).
Es claro que la industria alimentaria pone en circulacin una serie de productos
que tiene como caracterstica, la alteracin de su composicin fsica y qumica,. En la
ganadera y la avicultura son ejemplos fehacientes de ello, con la creacin, en sus
laboratorios, de razas artificiales que permitan atravez a travs de la una inyeccin de
con productos genticos, para conseguir ms produccin de carne que, segn ellos, de
mayor calidad., (menos grasosa). Esto visto desde la seguridad alimentaria que se apega
al entorno natural para conseguir alimentos con la sabidura ancestral, en comparacin
con la industria alimentaria que se aleja cada vez ms de la misma naturaleza.
Pero esto Lo anterior no solo tiene que ver solo con sectores ganaderos y de avicultores,
sino con sectores como el pesquero tambin, que se han venido involucrando cada vez
ms hacia en la industria para de la obtencin y transformacin y obtencin del
pescado,. ya pProductos como la trucha y, el salmn ya no se pescan, sino que se
cultivan;, o el mismo y el atn es producido en laboratorios. ( unUn informe noticioso

45

comentaba que la reproduccin del atn en cautiverio en laboratorios de la industria

alimentaria japonesa., esta notica es del Caracol. Aao 2000 ).
De esta manera, los desarrollos recientes de la tecnologa o de la industria
alimentaria han perturbado la doble funcin identificadora de lo culinario, es decir,
de la identificacin del alimento y la construccin o la sancin de la identidad del
sujeto (Fischler, .1985, p. 188).
A partir del uso de la tecnologa en la bsqueda de ms variedades, y cantidades
de alimentos, el marketing, y la misma publicidad se han destruido las construcciones
simblicas, afectivas y sociales que mantenemos con los alimentos, es decir, ya no
identificamos a los alimentos. Desde la revolucin agroalimentaria, los alimentos se
convirtieron en un tipo de objeto sin historia conocida, y el consumidor moderno ya
no sabe lo que se esta comiendo (Fischler, 1985, p. 188),. uUn ejemplo, es que hoy en
Colombia tenemos un producto como la arepa, indispensables en la mesa de muchas
regiones, sin huellas (sin un origen conocido), y en la que su manipulacin en la
elaboracin, ha cambiado o alterado su sabor, y textura y aumentado los ingredientes.
Productos enriquecidos, ligeros, con, sin, inteligentes, vacas que no comen
hierbas, colesterol bueno, colesterol malo, grasas polinsaturadas, mono insaturadas,
omega 3, calcio, poli fenoles, antioxidantes, flavonoides, bfidos, lactobacilos, etc., son
el tipo de alimentos que normalmente la industria de alimentos nos ofrece, pues la
industria nos ofrece una serie de alimentos sin memoria, sin conexin con nuestras
familias, con la nacin, con la comunidad, y ante todo con la tierra.
La seguridad alimentaria debe de rescatarse, precisamente, a travs del
conocimiento de los alimentos que producimos., dDebemos de despojarnos de la
vergenza de nuestra comida regional, optar
46

por ella, saber sin ningn tipo de

prejuicios que cada producto alimentario de nuestra cocina hace parte de nuestra
configuracin como personas y ciudadanos. La seguridad alimentaria pues tiene
solucin en las preferencias por los productos autctonos de nuestras regiones.

Libertad y derechos a la alimentacin.

El premio nNobel de eEconoma, el hind AmartryaMARTRYA SenEN , trata de
responder una pregunta relacionada con el hambre, y la responde desde el Angulo
ngulo de los derechos. Se pPlantea que el derecho a estar libre del hambre es un
asunto que suele tratarse como un derecho de trasfondo o abstracto e es decir, que
aunque se plantea en las disposiciones constitucionales generales que obligan a los
estados a garantizar el derecho a unos medios adecuados de subsistencias, no se
establece de manera especfica, como tal sea parte de una accin poltica por parte de
alguna instancia particular que lo priorice de acuerdo a unos criterios preestablecidos.
Debido al grado de abstraccin que adquiere el derecho a no tener hambre en las
disposiciones polticas, el premio nNobel hind lo define como un meta derecho:, es
decir, el derecho a tener polticas que persigan la realizacin de las mismaso. De este
modo, el autor argumenta como el estar libre del hambre es un resultado que se
justifica por el establecimiento en el ordenamiento normativo de medios concretos que
logren su consecucin.
Termina A. Sen EN con una anotacin de sobre los problemas alimentarios
como consecuencia de una grave omisin en la estructura institucional de los derechos
de las naciones, Lla mayoria de los casos de inanicion y hambrunas alrededor del
mundo se producen no porque las personas sean privadas de las cosas a las que estan
tituladas, sino debido a que las personas no estan tituladas en el sistema legal
47

prevaleciente

de

derechos

institucionales

medios

adecuados

de

susitenciasubsistencia.
Por ende, tTodo ser humano tiene derecho a una alimentacin adecuada y tiene
el derecho fundamental a no padecer hambre, segn las normas internacionales de
derechos humanos. En pocas palabras, se trata del derecho a la alimentacin. El
derecho a una alimentacin adecuada comprende los aspectos cuantitativos, cualitativos
y de aceptabilidad cultural. Los Estados tienen la obligacin de respetar, proteger,
promover, facilitar y materializar el derecho a la alimentacin.
El derecho a la alimentacin no es el derecho a ser alimentado sino,
primordialmente, el derecho a alimentarse en condiciones de dignidad. Solo cuando
una persona no pueda, por razones ajenas a su voluntad, proveer a su propio sustento,
tiene el Estado la obligacin de proporcionarle alimentacin o los medios de para
adquirirla.
El artculo 11, y el artculo 2 del Pacto Internacional de Derechos Econmicos,
Sociales y Culturales, Eel artculo 25 de la Declaracin Universal de Derechos
Humanos, Lla Observacin general 12 del Comit de Derechos Econmicos, Sociales y
Culturales, que es

el derecho a una alimentacin adecuada,

(artculo 11), as lo

disponen , pero como muchas veces hemos escuchado, en el mundo no hay problemas
econmicos, sino polticos, el problema del acceso a los alimentos sigue teniendo su
matriz problemticao en asuntos de ndole poltico y cultural, en la cual est asentada la
seguridad alimentaria de los pueblos.
El derecho a al la alimentacin es una obligacin legal:; los Estados que han
ratificado el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales tienen
la obligacin de hacer realidad progresivamente el derecho a la alimentacin (artculo
48

11 del Pacto). El derecho a la alimentacin Ees polticamente popular:; la gente quiere

poder alimentarse en condiciones de dignidad;, nadie quiere que otros mueran de
hambre,. Ees econmicamente racional;,

al reducir el hambre se promueve el

crecimiento econmico.
Quien tiene seguridad alimentaria es ms productivo, se enferma con menos
frecuencia y tiende a invertir ms en el futuro,. uUn enfoque basado en los derechos da
poder a cada uno para participar en la adopcin de decisiones, para hacer valer sus
derechos y para exigir recursos. Fortalece, adems, a las comunidades locales para que
se hagan cargo de sus propios integrantes. Propicia la rendicin de cuentas: al hablar de
derechos y obligaciones, se hace posible que los titulares de los derechos y la sociedad
civil hagan rendir cuentas a los funcionarios pblicos y a los gobiernos de sobre sus
programas y sus polticas. Se hace frente a las causas fundamentales: la inseguridad
alimentaria y la pobreza crnicas suelen tener carcter estructural y ser causadas por
factores sociales y polticos histricos.
Es una cuestin de tica: la malnutricin puede superarse y el derecho a la
alimentacin puede hacerse realidad en cualquier pas. La inaccin es un atentado
contra la tica. Entindase tica como el carcter del deber ser, ideal propuesto por Kant
en sus obras y tratados filosficos. Existe seguridad alimentaria cuando todos tienen en
todo momento acceso fsico y econmico a una alimentacin suficiente, inocua y
nutritiva para poder atender a sus necesidades de nutricin, y satisfacer sus preferencias
alimenticias para una vida activa y sana.

El derecho a la alimentacin y la seguridad alimentaria..

49

Los Estados tienen obligaciones y deben rendir cuentas de sus actos; El ser
humano es titular de derechos;. El derecho a la alimentacin est ligado a todos los
dems derechos humanos;; Llos principios de no discriminacin, participacin y Estado
de derecho forman parte integrante del derecho a la alimentacin.
Las directrices sobre el derecho a la alimentacin, aprobadas por el Consejo de
la FAO en noviembre de 2004, estn dirigidas a todos los Estados, hayan o no ratificado
los correspondientes tratados de derechos humanos,. nNo crean nuevas obligaciones
en derecho pero constituyen un instrumento prctico para los Estados que quieran hacer
realidad el derecho a la alimentacin. El carcter obligatorio del derecho a la
alimentacin se deriva del derecho internacional y de las constituciones y legislaciones
nacionales, no de las propias diDirectrices empresariales.
Las

normatividades

nacionales

de los

diferentes

pases,

contienen

recomendaciones sobre todos los aspectos del derecho a la alimentacin, y pueden

utilizarlas quienes propugnan el derecho a la alimentacin para pedir, ayudas en la
legislacin poltica de su pas, y en las dems instituciones que conforman el estado.
Muchas de las cuestiones comprendidas en las normatividades del derecho
internacional son bien conocidas por autoridades y funcionarios. Por ejemplo, se sigue
una doble va que apunta, por una parte, a aumentar la productividad y el sustento y, por
la otra, a establecer redes de seguridad social para quienes, temporal o
permanentemente, no pueden proveer a su propio sustento. Esas medidas de carcter
tcnico estn combinadas en las Directrices directrices con obligaciones del Estado, la
rendicin de cuentas y mecanismos de recurso. Las Directrices directrices apuntan a que
haya coherencia en estos diversos mbitos, los sustentan en consideraciones y principios
de derechos humanos, y sirven para crear un marco dentro del cual los pases puedan

50

coordinar y supervisar su accin para alcanzar los objetivos acordados ende las
Cumbres Mundiales sobre la Alimentacin y los Objetivos de Desarrollo del Milenio.
Polticas pblicas en temas alimentarios en Colombia.
En relacin al con el tema de la alimentacin como derecho, para el caso
colombiano no es mucho lo que podemos encontrar en sus marcos normativos;.
aA lo sumo, la cConstitucin pPoltica de 1991 (CPN) establece en el artculo
44, sobre los derechos de los nios, la prerrogativa que este tipo de poblacin tiene
frente a una alimentacin equilibrada,. eEn otro artculo de la carta se puede inferir, la
conexin entre el derecho a la alimentacin, y otros como el derechos como a la vida
(ART art.11), o el del trabajo (ART art. 25 Y y 53).
En lo concerniente a la jurisprudencia colombiana emitida por la cCorte
cConstitucional de Colombia frente al tema del acceso a los alimentos, es difcil
encontrar pronunciamientos especficos explcitos frente al tema;a.
eEn algunas sentencias como las T-576 DEL del 1194 Y y LA la T-271 DE de
1995, la Ccorte analiza el derecho a la salud desde su naturaleza y conexidad con el
respectivo derecho a la vida.
De algn modo, se podra establecer la misma lgica para desarrollarestablecer
la conexin entre el derecho a comer y el derecho a la salud, pero sera una relacin que
habra que realizar casi por suposiciones, ms que por el hecho de que la jurisprudencia
referida lo permita.
No obstante, el alto tribunal sobre los derechos fundamentales reitera en las
sentencias T-136 DEL del 2000 Y y T-098 DEL del 2002 la garanta sobre los derechos
fundamentales de la poblacin desplazada. Al respecto, anota el ente judicial anota que:

51

 La proteccion al derecho a la vida y a la dignidad del desplazado con

conexidad a la integridad personal, la libre circulacioncirculacin por el
territorio nacional, al trabajo, el derecho a una vivienda digna, la educacion, la
alimentacion minimamnima, la prohibicion del destierro entre otras a
grosso modo, es posible deducir que en trminos, tanto del derecho como del
meta derecho al que se refiere Amartya sen , el derecho a la alimentacin o al no tener
hambre en Colombia, hay mucho camino por recorrer.
En Colombia, como lo hemos descrito desde las sentencias enunciada por los
organismos judiciales, solo se han dicho enunciado algunas puntadas muy someras o
hay que interpretarlas, yo realizar algn tipo de conexin para establecer la relacin que
hay con el derecho a la alimentacin, que es un hecho fundamental, sobre todo hoy en
da. ( Londoo, TORO Beatriz, garanta judicial de los derechos sociales y culturales
en el caso colombiano 2003).
El Consejo Nacional de Poltica Econmica y Social (CONPES,), aprob el 29
de mayo de 1996, el pPlan nNacional de aAlimentacin y nNutricin (PNAN) 1996
-2005. Mediante un documento COMPES 2847, dicho plan se estableci como una
herramienta intersectorial para abordar la problemtica nutricional y alimentaria desde
la perspectiva de los derechos constitucionales.
Lastimosamente, la poltica alimentaria en Colombia se percibe como tantas
otras polticas pblicas, a modo de como iniciativas de gobiernos, ms que como
estrategias de eEstado, a pesar de la magnitud temporal contemplada para 11 aos de
este plan contemplada para 11 aos.
Corregimiento de san Cristbal.

52

San Cristbal es un Ccorregimiento de la ciudad de Medelln, integrado por las

siguientes veredas: El Boquern, San Jos de la Montaa, La Ilusin, El Yolombo, El
Carmelo, Pajarito, Pedregal Alto, Pedregal Bajo, Travesas, El Llano, Naranjal, La
Cuchilla, El Uvito, El Patio, Las Playas, La Palma, y La Loma,; esta ltima conformada
por los sectores de San Jos, Barrio Nuevo, San Gabriel, Bellavista, Loma Hermosa,
Primavera y San Pedro.
En el 2004, el Ccorregimiento reportaba una poblacin de 34.361 habitantes.,
Dde los cuales 16.723 eran hombres y 17.638 mujeres. De estos, 10.735 pertenecen a la
vereda La Loma, lo cual indica que all se concentra el 31,2% de la poblacin total del
Ccorregimiento, y se convierte de esta manera en la vereda ms poblada.
La mayora de las veredas se caracterizan por conservar su vocacin agrcola, en
particularmente, aquellas relativamente distanciadas de la periferia urbana;. oOtras en
menor cantidad, por su cercana con el casco urbano y la ciudad, tienen unles ha
inducido un desarrollo cada vez con caractersticas urbano- rurales, trastocando
paulatinamente, referentes sociales, culturales, y econmicos, tales como: los Uusos del
suelo, la distribucin espacial, los oficios y actividades econmicas, la arquitectura del
lugar, patrones de consumo, etc. Un caso especfico es la Vvereda La Loma, situada en
el camino entre Medelln y el casco urbano de San Cristbal, pues como se plante
anteriormente, es la ms densamente construida y poblada del Ccorregimiento.
No obstante, las evidencias que las relacionan con un desarrollo de carcter
rural- urbano, en trminos generales su organizacin social y familiar, conserva la
estructura familiar tradicional: Ffamilia nuclear, padre, madre e hijos, con un fuerte
componente endogmico y de vecindad; de all el predominio de apellidos, (cCorreas,
cCanos, uUribe, Vlez, Snchez, Ortiz), algunos comunes a todas las veredas, pero con
53

mayor presencia en unas, segn la relacin con cada vereda en particular. Su capacidad
de organizacin social est realmente condicionada por su ubicacin geogrfica, por las
facilidades de transporte, pero y tambin por sus necesidades e intereses, siendo las
Juntas de Accin Comunal la expresin ms representativa y comn a todas. (
Departamento de Eestadstica, DANE. 2005).
El corregimiento de sSan Cristbal, ubicado en la zona occidental de la ciudad
de Medelln, es considerado la reserva de suelo para la expansin urbana, y la
localizacin de equipamientos de alto impacto nacional, departamental, y municipal.
El ejemplo de esto lo tenemos en el corregimiento, con es la construccin del cCentro
Carcelario y pPenitenciario de

El pPedregal, y las escombreras del municipio de

Medelln (vertimiento de escombros), adems. Hhistricamente, el corregimiento ha

participado de las actividades de extraccin minera, gravillas, arena, barro, y todo lo
relacionado con la industria de la construccin,; de ah que los retos de sSan Cristbal
sean la conservacin de la ruralidad metropolitana y la conservacin de zonas de alto
impacto ecolgico municipal como los ecosistemas baldos como eEl cerro del pPadre
Amaya, y el suelo productivo asociado a las actividades agrcolas.
El desafo de la poltica pblica de ordenamiento territorial en la nueva
ruralidad, est en reconocer las nuevas dinmicas y otorgar niveles de preferencias
a las funciones que garanticen un desarrollo con equidad social, en que la ciudad
compense o retribuya al desarrollo rural con mejores condiciones, calidad de vida,
para su comunidad, y establezca el equilibrio ecolgico desajustes acumulado
sobre ella, como proveedora por excelencia de recursos estratgicos, servicios, eco
sistmicos y bienes sociales. (Terrha, 20011).
Los campesinos.
54

Se define Definimos al campesinado como el conjunto de clases sociales

con cuya fuerza de trabajo se hace producir la tierra de manera directa,
estableciendo formas diversas de relaciones de produccin. (Fals Bborda. 1975,
Pg. 34).
La formacin del campesinado, histricamente, ha venido variando de la
satisfaccin de las necesidades bsicas de el l y de su ncleo familiar, hasta la
necesidad de la acumulacin de excedentes en el da de hoy.
En el caso colombiano, (y tambin latinoamericano), la formacin campesina
tiene su gnesis en las dinmicas histricas del pas, es decir que est muy ligada a la
conformacin del campesinado a partir detodas las luchas sociales que se han dado en la
configuracin estado- nacin colombiana.
En su conformacin, el grupo humano indgena que descubri, e invento,
tcnicas agrcolas que an podemos ver hoy en nuestro pas el campesinado tiene su
origen en ellos. Estos grupos indgenas e grupo humano (indgenas) establecieron
tambin tcnicas y formas adecuadas de trabajo, respetando la relacin con la tierra y
aprovechando semillas endmicas que le permitan asentarse en el territorio. ( dentro de
estas tcnicas estaba, dejar descansar la tierra, despus de cada cultivo ).
La conquista espaola ejerci algunas formas de explotacin en el territorio, en
especial, con las comunidades indgenas, permitiendo la dispersin de algunos y otros
organizndolos en resguardos y otra confinada a la hacienda. A la fuerza de trabajo
relacionada con la agricultura se aadieron los negros esclavos provenientes de frica,
unos vinculados a la hacienda y otros optaron por hacer resistencia ante el yugo espaol
liberndose para luego formar y establecer comunidades propias y palenques,.

55

Finalmente, en la conformacin campesina se sumaron otros grupos sociales

provenientes de las clases sociales ms pobres de Espaa, los mestizos, y otros
provenientes del desplazamiento de los pueblos indios, y de parroquias de blancos
recin fundadas, que practicaban el arrendamiento de la tierra y la parceraaparcera,
establecindose en terrenos baldos alejados de muchas partes del pas como colonos
independientes o pequeos propietarios.
Los tres grupos humanos: Indgenas, Negros, y Blanco, al principio

separados

fsica y geogrficamente como si fueran castas an por ley se fueron juntando y

amalgamando poco a poco para formar el campesinado colombiano como lo
conocemos hoy, campesinado pobre y explotado que debe de trabajar la tierra de
otros que apenas puede disponer de marginales pequeas porciones dejadas de lado
por el latifundio o que se ha desplazado a reas marginales (Historia de la
Cuestin agraria en Colombia, Fals borda, 1973 pg 38 ).
Sociolgicamente Lla configuracin del campesinado en Colombia, como clase social,
esta estrecha mente ligada, a las luchas reivindicadoras frente a otros sectores sociales
(latifundistas),. estas Las luchas por el derecho a trabajar la tierra y la obtencin de la
misma han sido desde siempre histricamente la constante de la problemtica constante
de la lucha campesina frente a otros sectores sociales hasta el da de hoy. Segn Fals
Borda, en su trabajo Historia de la Cuestin Agraria en Colombia, hay muchas pruebas
de que los indgenas y los negros esclavos no se amoldaron pasivamente a las formas
de explotacin espaola, como as como hoy en da los campesinos, en especial los
indgenas, no son estn quietos ante las injusticias de los gobiernos locales en la cuanto
a la venta a las multinacionales de sus tierras y sitos sagrados para la explotacin
grotesca de sus recursos.

56

A partes de las guerras de tribus bravas como los pijaos (Tolima), y paeses, las
luchas defensivas de grandes caciques como Calarc, y la gaitana hubo grandes
extensiones en el territorio nacional en los cuales los invasores espaoles no pudieron
entrar. Solo despus de 300 aos, del descubrimiento de aAmrica, los espaoles
consolidaron su conquista en amrica y en estos los territorios defendidos por tribus
bravas, apelando

a fuerzas sociales y econmicas nuevas como la colonizacin,

(adems de la ayuda de instituciones como la iglesia catlica, el minifundio, el

latifundio, la hacienda, y los resguardos. (Fals borda, 1975.pg 45).
En las luchas por la conformacin del campesinado en Colombia, tambin la
soberana y la seguridad alimentaria empiezan a configurarse, a partir del proceso de
mestizaje que empieza nacea darse en la colonia., eEn estos casos, los usos de la tierra
y la organizacin indgena tradicional se mantuvieron, pero los indgenas adoptaron, por
razones de su evidente utilidad, algunos elementos de los blancos espaoles
concernientes a prcticas o tcnicas en el uso y trabajo de la tierra,. eEstos elementos
como : semillas varias, como el haba, ( una especie de vaina parecida al frijol ), la caa
y el arroz, especies animales como , gallinas, cerdos, chivos, y herramientas, como el
machete, y, ms tarde, el ganado.
EstosGanado, estos elementos eran indispensables para el desarrollo de la
agricultura local, y han sido uno de los factores ms importantes para la supervivencia y
la seguridad alimentaria de los pueblos nativos. (Fals borda, 1975, pg. 50).
Para que los invasores espaoles tuvieran xito en la conquista fue necesario
mezclar algunas prcticas de produccin y de control sobre la clase campesina
indgena,. lLa encomienda, por ejemplo, fue una prctica de explotacin espaola que
permiti an ms desplazar a los nativos y robarles las mejores tierras., tTal prctica fue
contraproducente para los espaoles porque acelero la dispersin de los indios y su
57

eventual disminucin de fuerza de trabajo, lo cual afecto el tesoro real y los tributos de
los encomenderos.
Otra prctica de explotacin que mezclaron los espaoles fue el resguardo, que
fueron establecidos estratgicamente en las cercanas de las haciendas y parroquias de
blancos, ya que deban vincularse al sistema seorial, y as facilitarndo el tributo y la
mano de obra., lLa finalidad de los resguardos era fijar la poblacin indgena para
racionalizar y controlar las fuerzas de trabajo, reglamentar y disponer sobre la tierra
que quedaba libre. En este sentido, los no dice Fals bBorda (1973) dice que , los
resguardos permitieron, de una u otra forma, que el campesinado indgena lograra una
cierta defensa de alguna magnitud que se proyecta hasta hoy, esto permiti, que de
alguna manera los indgenas,. allAll por lo menos lograranon mantenerse y vivir de
acuerdo con las formas de produccin propias, aunque estas ya quedaban sometidas a la
explotacin del sistema seorial dominante.. (Friede, 1944).
Los resguardos, que fueron muchos, terminaron influenciados por los impactos
del capitalismo en acenso, dando origen a muchos de los minifundios que observamos
hoy en da en el pas, en especial en las zonas montaosa como: Boyac, Cundinamarca,
cCauca, Tolima, Huila, cCaldas, y Antioquia, y tambin impactando las numerosas
haciendas que observamos en el territorio nacional.
Dentro de la configuracin del campesinado en Colombia, hay un grupo humano
que tambin que aporto significativamente a dar origen a lo que es el campesino hoy,
a partir de sus prcticas ancestrales aprendidas en sus territorios y su aporte a la
reivindicacin ataves a travs de sus formas de resistencias y de lucha social. Los
cimarrones, la palabra cimarrn se aplic a los negros esclavos que escapaban de sus
amos o captores., eEl cimarronismo se da en llega a Colombia con los primeros
esclavos desembarcados en Cartagena por el fundador pPedro de Heredia en 1533,
58

cuando un buen numero huyo a los montes del sur de la ciudad a pesar de los terribles
castigos que les esperaban la al ser nuevamente capturados.
Su El objetivo principal al huir, era encontrar y establecer un sitio seguro y
escondido que les permitiera establecer una colonia agrcola independiente de los amos
espaoles, donde los antiguos esclavos pudieran reconstruir parte de la cultura africana
perdida, y asegurar la subsistencia material y una seguridad alimentaria para subsistir en
estas las tierras nuevas. Estos sitios o colonias, llamados palenques por construirse de
estacas de maderas, fosas de defensa, pas envenenadas, y trampas en los caminos que
conducan hacia ellos, fueron otra fuente importante en la conformacin luchadora del
campesinado. Ccolombiano.
A manera de historia el primer palenque se form hacia 1550 en Ppanam
comandado por un negro llamado Boyano (Piedrahita, 1945).
Despus de conocer un poco la formacin histrica del campesinado

en

Colombia, nos referiremos a las caractersticas primordiales de este grupo social desde
la visin de Eric Wolf, cuyos trabajos del sobre la ruralidad han suscitado una serie de
problemticas por la visin marxista que se tiene del campesinado y su sistema
econmico,. eEstas problemticas tambin estn dadas surgieron a raz de los cambios
sustanciales que el campesinado ha sufrido por los impactos de las lgicas capitalistas.
Para Eric Wolf (1971), el campesinado presenta tres caractersticas esenciales que
permiten tener realizar una definicin, a partir de sus laborales en el campo y las
distintas relaciones que mantiene con el trabajo de la tierra, su ncleo familiar y la
comunidad rural, a saber:
a) El campesino es productor agrcola.

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b) El campesino es propietario de la tierra y controla efectivamente el terreno que

cultiva.
c) Cultiva para su propia subsistencia, pues aunque venda parte de sus cosechas, lo
hace para cubrir sus necesidades cotidianas, y para mantener un estatus
establecido. (en oposicin a los empresarios agrcolas o farmerFARMER, que
venden sus cosechas para obtener ganancia re invertibles).
En cuanto al sistema econmico campesino, Eric Wolf (1971) agrega una cualidad
esencial de la problemtica econmica campesino.
Los campesinos, sin embargo, son cultivadores cuyos excedentes son
transferidos a grupos dominantes que utilizan en dos sentidos los recursos
conseguidos del trabajo de la tierra: para asegurar su propio estndar de
vida, y para distribuir el reto al grupos de la sociedad que deben de sr
alimentados a cambio de sus bienes especficos y sus servicios.
Para Eric Wolf el campesino es una categora de anlisis y un segmento social,
ya como lo hemos expresado atrs, el campesinado es lectura obligada en Colombia
para conocer y comprender las distintas configuraciones sociales, polticas, econmicas,
y culturales etc., del pas.
El campesino, como lo expresa Eric Wolf (1971), es fundamentalmente un
productor agrcola,. sSe distingue del farmer o granjero porque, en primer lugar, el
hecho de que su produccin no busca una ganancia para ser re invertida, sino ms bien
para la satisfaccin de las necesidades inmediatas de su familia. En segundo, lugar el
campesino no emplea mano de obra regular, aunque a veces pueda emplear un pen en
la temporada de siembra y cosecha,; en todo caso es la familia la que constituyea la
unidad de produccin ms importante. En tercer lugar, el campesino tienen el control
exclusivo de su propia produccin, es decir, el punto de vista prctico controla su propia
60

cantidad de trabajo. Sin embargo, esto no significa necesariamente que es propietario

legal de la tierra que trabaja,; puede ser un cultivador a medias, o alquilar la tierra que
trabaja (aparcero) sin perder la cualidad de campesino.
A hora bien, el campesinado como categora social se encuentra en una situacin
de explotacin, y en el caso colombiano, es ejemplo de ello en su relacin con por las
clases dominantes de la sociedad. Hay una constante transferencia de valores de la
poblacin campesinao dehacia lo rural, como as mismo a la burguesa urbana,. eEstos
valores estn dados en su empeo, y constancia en el trabajo de la tierra, el respecto por
sus tradiciones y el orgullo de su origen. la hacen virgen o limpio de las intrigas y
engaos propios de otras clases sociales.
La explotacin del campesinado se efecta, principalmente, mediante el trabajo
que l realiza durante una parte del ao, como trabajador asalariado, en empresas
capitalistas, o la venta anticipada de parte de sus productos agrcolas a un precio
notablemente ms bajo que su verdadero valor (intermediarios).
Ahora bien teniendo en cuenta los estudios del campesinado realizado por Eric
Wolf (1971), sus bases tericas, ideolgicas marxistas, podemos decir que desde el
punto de vista marxista, el modo capitalista de produccin se caracteriza por la
expropiacin del excedente de la poblacin trabajadora, de tal manera, que convierte al
productor como al producto en artculos de consumo en el mercado capitalista
(Habermas,Vlez, Marco Antonio. Notas de clase, sobre el marxismo I, 2013). De
acuerdo con las leyes internas de este sistema, la ganancia se iguala entre todos los
capitalistas, reduciendo, las excesivas ganancias accidentales a una ganancia promedio,
socialmente determinada (se paga poco por las cosechas en Colombia). Por antonomasia
se entiende que el productor es despojado de sus medios de produccin, (en especial de

61

la tierra),, ppara obtener un ingreso se ve obligado a vender su fuerza de trabajo a los

dueos de la tierra.
Principales caractersticas del estudio de Eric Wolf sobre los campesinos a partir
de Eric Wolf.
El trabajo de Eric Wolf (1971) sobre los campesinos, de Eric Wolf (1971) presenta tres
momentos, o estadios en los cuales se describe para mayor comprensin el
campesinado, estos estudios realizados desde los mbitos sociales, econmicos, e
ideolgicos, donde nos muestran al campesinado como una unidad analtica que rene,
como lo mencionamos anteriormente, todos los aspectos configurativos en el
protagonismo histrico.
Aspectos econmicos.
Para hacer una breve exposicin de los aspectos ms importantes del aspecto
econmico en el campesinado, comencemos por reconocer que la agricultura, junto con
las herramientas de produccin, y la tierra e importantes, acompaada de y la ganadera
constituye los pilares fundamentales de la existencia de los campesinos.
En cuanto a la agricultura, en todo el mundo, existe eco tipos paleotcnicos y
ecotipos neotcnicos. Los paleotcnicos, que an no se especializan o no incorporan la
tecnologa de punta, se clasifican en: ecotipo de barbecho a largo plazo; barbecho
sectorial; barbecho a corto plazo, o comnmente conocido como euroasitico;
cultivo permanente, que es lo mismo que el sistema hidrulico; cultivo permanente, en
terrenos especiales, o hinterland cultivado.
Los ecotipos neotcnicos son aquellos que incorporan tecnologa y acompaan a
la produccin del gran mercado mundial. Para que sea efectivo es se hacen necesarios
ciertos factores que lo acompaen, factores como: el cultivo rotatorio anual de la tierra
62

arable, la cra simultnea de plantas y animales, la introduccin gradual de cosechas

enteramente nuevas, la introduccin de una nueva maquinaria. Entre las formas ms
comunes estn: la horticultura especializada, la granja lechera, la granja mixta o
completa y las cosechas de los trpicos. Sobre los tipos de dominio, que alude a la
propiedad y derecho de la tierra, son de distintos tipos y obedecen al inters utilitarista.
Los tipos de dominio que existen son: el dominio patrimonial, el dominio prebendal, el
dominio mercantil, el dominio administrativo. (Wolf Eric, Los campesinos 1971, p.98)
Aspectos sociales
La unidad domstica es la base de la organizacin social campesina. La unidad
domstica es el grupo domstico, o sea, integra a la familia nuclear y a otros integrantes,
que estn o no unidos por vnculos de parentesco.
La familia es de dos tipos: la familia nuclear y la familia extendida. La familia
extendida integra una familia nuclear ms otros integrantes, que tambin pueden ser
otras familias nucleares, dicho en otros trminos, incluye varias generaciones.
Las relaciones dentro de una familia son de cuatro tipos. La primera es la diada
sexual, que no es otra cosa que la diada conyugal; que por la ideologa conservadora sea
es santificadao, lo quiere decir que esta es una prctica obligatoria con carga oral.
La otra relacin es la diada materna, que es la relacin de los hijos y la madre,.
eEsta diada pesa ms que otras por ser un tipo de familias, en su mayora, maternalitas.
Otro tipo de diada es la que se da entre hijos y padres. Y por ltimo, est la diada
paterna, que es la relacin de los hijos con el padre. Los esquemas Y y herencia difieren
de un lugar a otro. Este se tiene que hacer efectivo si o si porque a travs de esta se
mantiene el crculo de la existencia del campesinado.
En cuanto a la herencia, Hhay el de tipo, por un lado, de herencia indivisa;
quiere decir que solo un individuo se hace acreedor de una herencia. Generalmente, este

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tipo de herencia se da en lugares tradicionales de Europa y en Japn, que es entregada

gracias a los sistemas feudales. Y pPor el otro lado, conocemos est el tipo de herencia
dividida o divisible., Este consiste en el que existe hay ms de un sucesor, no solo de la
propiedad, sino tambin de cargos. Este esquema de herencia se da en China, India,
pPrximo oOriente, Europa mediterrnea e Iberoamrica.
Por otro lado, Aal campesinado se le presentan un tipo de presiones selectivas en
forma de hostilidades a su existencia. Para combatirlos, a ello los campesinos crearon
estrategias defensivas. Las estrategias son: el ecotipo campesino; el sistema social
campesino, que es una red amplia de relaciones humanas; y el sistema social ms
amplio, que es la intervencin del mercado y los sistemas estatales. Lo ms importante
en estas estrategias defensivas est son las coaliciones campesinas. Dentro de los tipos
de coaliciones estn los entrelazamientos mltiples y el entrelazamiento simple. A su
vez, estn las relaciones didicas y policidas. Y por ltimo, las formas de relaciones
son horizontales y verticales. En los entrelazamientos simples existen las relaciones:
didica y horizontal, didica y vertical, poliadica y vertical, polidica y horizontal. En
los entrelazamientos mltiples estn los tipos: didica y horizontal, polidica y
horizontal, didica y horizontal, polidica y vertical. (Wolf Eric.,1971, p.35)

Aspecto ideolgico
Entre los campesinos, el aspecto fundamental de tipo ideolgico es el ceremonial. Estos
ceremoniales se explican, mayormente, en la accin y no solo en la creencia. Vale decir,
que los ceremoniales de orden social tienen implicaciones y explicaciones lgicas y

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racionales en la accin,. eEsta ideologa altamente moralista apunta al utilitarismo social

y
las tradiciones culturales, en su mayora, son una forma de sincretismo,. bBasta con
mencionar claros ejemplos de Mxico, Per y Guatemala. En Mxico se tiene devocin
en la virgen de Guadalupe, que es la fusin de elementos de la religin catlica con la
nativa. En el caso de Per, existen fiestas patronales en los que se venera a la virgen en
distintas advocaciones y se laos acompaa con ceremonias de origen prehispnico.
Los movimientos campesinos en su totalidad son guiados por esperanzas de
reordenacin,. gGeneralmente, se apoyan de mitos de orden social que dan la esperanza
del retorno de su orden social, casos como este han sido registrados desde la conquista
del nuevo mundo, ejemplo de ellos son el movimiento indgena tTaki oOnqoy, y la
protesta en yYanawara, la revuelta campesina del cCusco en los aos 60s.
ademsAdems, es pertinente sealar, casos similares a estos como son: la rRevolucin
fFrancesa, la rRevolucin rRusa, la rRevolucin China, entre otros. Aquellos lderes, o
jefes revolucionarios, son tildados de bandoleros, bandidos, asociado a la idea del
hroe. (Wolf Eric, los campesinos 1971), (Torrejn, Erika. Notas de clase, sociologa
rural, 2013.).

Los campesinos de Colombia.

Hablar de los campesinos colombianos implica retomar la historia de la configuracin
estado nacin, y los diferentes conflictos blicos que se han dado en Colombia el pas
hasta nuestros das., (Gguerras bipartidistas, guerrillas, narcotrfico etc.) .
La poblacin campesina en Colombia, histricamente, ha sido la ms afectada
por los distintos conflictos; en Colombiala mayora de las vctimas en los conflictos son
de clase campesina, ya que en la gnesis del conflicto armado en Colombia el despojo y

65

la persecucin fue dirigido a los pequeos productores, Aadems fue de ser la poblacin
ms reclutada para llenar las filas de ejrcitos paramilitares, guerrilleros, y las de las
fuerzas del eEstado. y Ttodo esto, por tantas razones una de las principales el abandono
del campo, y la falta de polticas que conlleven aque ayuden que a la poblacin
campesina encuentre a encontrar ms oportunidades en el mismo campo.
En concordancia con lo anterior, A esto aadiremos que las distintas organizaciones
campesinas en Colombia han sido blanco de persecuciones por parte de todos los grupos
armados del pas, en especial por el estado y sus fuerzas militares y paramilitares y sus
formas de lucha como las marchas pacficas estigmatizadas por el estado y los medios
de comunicacin como promovidas por la guerrillas.

En cuanto a pPolticas pblicas para el campo

No hay en Colombia polticas pblicas claras de intervencin positiva en para el campo
nacional.
Las polticas agrarias se han vuelto muy fragmentadas y no abarcan la totalidad
de las problemticas de los campesinos, en especial, de los pequeos productores,. nNo
hay polticas claras de fomento al agro o programas de gobierno que loes apoyen para
su incorporacin al mercado de manera exitosa,. lLas polticas de gobierno en cuanto al
tema del agro y del campesinado son contradictorias, ya que ideolgicamente fomentan
un modelo agroindustrial, y la poltica de comercio promueven la importacin de
alimentos, y a esto hay que agregar los abusos en los precios de los insumos agrarios.

En lo social.

66

Es importante anotar que los campesinos de Colombia no son un grupo homogneo.

sSon muy distintos en sus prcticas productivas, y culturales, en sus caractersticas
socioeconmicas, y en sus formas de sentir y de vivir el campo y la nacin.
Hay una gran dificultad en Colombia para que la poblacin campesina sea
reconocida, valorada, y respetada, porque adems esta poblacin no es minora,. eEs
importante que cuando se implemente algn tipo de poltica sea tenida en cuenta la
diversidad de los grupos tnicos, para as poder abarcar todas las problemticas
campesinas.
La poblacin campesina ha cambiado,. eEs muy dinmica y se ha transformado
y adaptado a los cambios que les exige el entorno, social, poltico, y cultural., y adems
a lLas presiones de los cambios globales, han cambiado y configurado sus formas de
produccin, sus mecanismos de supervivencias, sus contactos con lo urbano y los
mercados, algunas veces por si mismos, otras a traves de sus organizaciones.
Los cambios que se dieron en el campo en los ltimos 3 aos, desde el punto de
vista a social, sealan que las familias se redujeron en tamao. Del 40 por ciento
de estas que en el 2010 eran amplias, con ms de una generacin viviendo bajo
el mismo techo, ahora solo un 71,5 por ciento mantiene esa condicin, pues el
24,2 por ciento restante se convirti en familia nuclear, es decir, paps e hijos.
4,3 por ciento de las familias amplias se convirtieron en unipersonales,
principalmente por separacin de la pareja, algo que no estaba en los hallazgos
del

2010.

Por otro lado, Lla desnutricin infantil crnica se redujo, del 15 por ciento en el
2010 a 10,1 por ciento en el 2013. Este resultado, para el al ministro de Ssalud,
Alejandro Gaviria, le gener dudas. La cada es ms grande de la que uno halla

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haya en las encuestas de demografa y salud. Ojal fuera as; de ser as, sera una
revolucin social. (Peridico eEl tTiempo, 14 de abril, de 2015)
Y se puede complementar diciendo que:
Muchas de las salidas de las familias del campo a la ciudad tienen que ver con
los choques que sufren, de los cuales el que lleva la delantera es el econmico,
Pues 40,7 por ciento experiment prdida de cosecha, prdida de la finca o
quiebra del negocio del que generaba sus ingresos. Los campesinos tambin se
vieron golpeados econmicamente por otros eventos, como enfermedades (28
%), desastres naturales (24,3 %) y, en menor medida, el desempleo (10,5 %) y la
violencia (2,2 %). (Peridico El Tiempo, 14 de abril, de 2015).
As que constantemente podemos escuchar, a traves de los medios de
comunicacin, y ver en las calles las distintas problemticas sociales a que se ve
abocado el campesino en Colombia,, hasta en el lenguaje resulta discriminatorio.
Los campesinos de la vereda eEl llano del corregimiento de san Cristbal.
La vereda el Llano es la centralidad rural por excelencia de San Cristbal, no
presenta entornos boscosos dado el uso intensivo del suelo para la produccin
agropecuaria. Tiene una alta densidad poblacional incrementada en los ltimos
aos con la llegada de nuevos pobladores (isleos, chocoanos, rolos, vallunos,
y gentes del Viejo Caldas), lo que ha generado que la vereda parezca una
especie de barrio urbano donde confluyen la mesurada vida buclica con los
apuros citadinos.
Los potreros manejados y aplicados a la ganadera tradicional que ocupan
aproximadamente una cuarta parte de los terrenos veredales, estos terrenos
limitan en su mayora con las veredas travesas, lo que suma ms de dos
tercios del rea de la vereda por el conjunto de reas destinadas a las
diferentes modalidades de la agricultura.
En la vereda es fcil notar la acelerada perdida de los suelos agrcolas,
provocadas por el uso intensivo de tcnicas para la produccin de tecnologas
que propician la erosin, as como el uso de agroqumicos y fertilizantes. Esta
68

problemtica se agudiza por el psimo servicio de agua, cuyo afloramiento,

captacin y conduccin se encuentran alteradas con severidad por las
construcciones de fincas de recreo que se estn asentando en la vereda. Por
eso, la vereda el Llano dejo de ser autnoma en la produccin hdrica, y a hora
depende de las fuentes de agua ubicada en zonas altas de otras veredas como
el Naranjal.
La construccin de la conexin vial aburra rio cauca, dinamizo el intenso
fraccionamiento de la propiedad de la tierra en el sector oriental alrededor de la
centralidad (tlas Veredal de Medelln 20010), en cuyos pequeos lotes y
solares se desarrolla la agricultura. En la periferia de este centro se localizan
unidades campesinas hortcolas y viviendas campestres.
En la parte alta al noroccidente del ncleo suburbano, se encuentra una zona
de produccin hortcola en las que predominan los cultivos de: cebolla junca,
col, y espinacas, complementados con la produccin de flores y follajes,
contigua a esta se asienta una plantacin forestal que ocupa el 3,7% del
territorio veredal.
En la vereda el proceso de comercializacin de las cosechas se efecta
principalmente en Medelln atraves de funestos sistemas de intermediacin que
presenta lgicamente un doble efecto negativo, el primero por que disminuye
las ganancias de los campesinos, y segundo porque encarece el costo para el
consumidor final.
La baja rentabilidad de los cultivos, la poca disponibilidad de mano de obra en
la vereda tiene sus orgenes en que el 40% de la poblacin prefiere laborar en
Medelln especialmente para la obtencin de jornales diarios en actividades
informales como la construccin, esta franja poblacional est conformada por
los jvenes de la vereda.
Segn catstrofe municipal en la vereda el llano prima el minifundio, de los 397
predios registrados, 395 corresponden casi en su totalidad a pequeas
parcelas y fincas con reas entre 0, y 3 hectreas, nicamente dos propietarios
tienen una extensin comprendidas entre 4 y 10 hectreas.
Para evitar que la vereda el llano la ruralidad sea destruida por lo que llamamos
al conurbacin (conjunto de poblaciones cercanas a ella, como nuevo
occidente, la aurora, las flores, la montaa etc.) se debe considerar declarar
estas zonas como patrimonios de la ciudad, patrimonios ecolgicos y reservas
forestales de Medelln, consolidar centros de acopio que le permitan al
campesino como productor establecer una relacin ms directa con los
distribuidores y consumidores para que el trabajo de la tierra le deje justamente
a los campesinos salarios ms adecuados y justos.
La seguridad alimentaria y la produccin de alimentos en la vereda debe de ser
favorecida ntegramente mediante unas polticas municipales de respeto y
cuidado de esta regin del occidente de la ciudad, garantizar la asistencia
tcnica en esta zona, sistemas de riesgo exclusivamente para la produccin
agrcola complementados con sistemas intensivos de confinamiento de
69

ganado, la asistencia de bancos de semillas, de hortalizas y el establecimiento

de cultivos asociados de frutales finos o de pepitas como las chirimoyas,
duraznos, ciruelas, peras, y manzanas criollas combinadas con hortalizas.
LA VEREDA EL LLANO Por el norte limita con la vereda San Jos de la
Montaa, por el oriente con la vereda Travesas, al occidente con la vereda El
Naranjal, bordeando la quebrada La Iguan y por el sur con la vereda La
Cuchilla. Esta vereda se caracteriza por ser el epicentro de veredas como El
Naranjal, La Cuchilla, El Uvito, Las Playas y Boquern y es la nica que posee
sistema de transporte regular.
En su equipamiento fsico cuenta con la institucin Educativa Presbtero Carlos
Alberto Caldern que cubre la bsica primaria y secundaria, la iglesia Nuestra
Seora del Camino, creada en 1991, una placa deportiva y una sede comunal.
Aunque sus habitantes reconocen saber muy poco sobre la historia de El Llano,
s creen que fue habitada desde la poca precolombina por los hallazgos de
cuevas, piedras y fosas, con estilo indgena, segn la versin de algunos
gelogos de Universidad Nacional
En su historia reciente narran que El Llano lo componan tres fincas, a saber:
la finca del seor Teodoro Moreno, la finca del seor Jess Mara Acevedo y la
finca del seor Jos Flix Restrepo. Ahora predominan las familias de apellidos
Correa, Ortiz, Acevedo, Snchez y Vlez. (Correa, moreno, 2012, San Cristbal
de la culata)
En la parte alta de la vereda viven los Vlez, que vinieron del Astillero hace por
ah 40 aos. Los de la parte baja son los Uribe, Cano, Snchez y Correa, y ya
estn todos revueltos; los Correa y los Snchez estn muy reunidos. Los
Correa vinieron de arriba de La Cuchilla. Jos Correa lleg y llen esto de
corderos, como le dicen a los Correa (JESUS MARIA RESTREPO,
PRESIDENTE DE LA JUNTA DE ACCCION COMUNAL, EN REUNION
VEREDA EL LLANO, FEBRERO 15, 2015) (TESTIMONIO DE MARIA LUCIA
CANO RECORRIDO POR LA VEREDA EL LLANO, ABRIL 12, 2015).
Siempre de vocacin agrcola, sealan que los primeros cultivos fueron maz,
yuca, pltano, caf, rboles frutales, papa y hierbas medicinales que no podan
faltar en la huerta casera de todo hogar. Actualmente producen legumbres de
buena variedad y calidad y son la fuente de empleo y sustento de la gran
mayora de sus habitantes. Tambin tienen cultivos de flores pero en menos
cantidad.
Un referente importante en su imaginario colectivo fue la escuela:
Lo que hoy es el colegio comenz siendo una escuelita, la cual funciona desde
el primero de febrero de 1951all estudi yo en los aos 61,62, 63 () era
una escuelita que albergaba entre 55 y 60 alumnos, un da los hombres y otro
da las mujeres, jornada continua de todo el da () este medio siglo de
existencia ha servido para que buena parte de los habitantes de la vereda
70

aprendieran las lecciones bsicas que les exiga el momento ( TESTIMONIO

DE MARIA LUCIA CANO CELIS HABITANTE DE LA VEREDA.)
En la actualidad la institucin educativa cuenta con unos 600 estudiantes entre
los nios de El Llano y los que vienen de las veredas antes mencionadas.
Junto con la iglesia representan la centralidad, tanto de la vereda como la de
sus veredas vecinas, a la vez que se instalan como referentes de cohesin y
regulacin social.
ASPECTOS SOCIOCULTURALES
De sus aspectos socioculturales recuerdan el aire de festejo que con frecuencia
viva la vereda, pues El Llano:
Era un paso obligado para los arrieros y sus mulas, all existieron dos grandes
hospedajes: el de Joaqun Acevedo y el de los Arango; amplias casas de tapia
que alojaban a los viajeros que iban a los pueblos de occidente y venan a la
ciudad; cada casa contaba con amplios cuartos y con su establo que albergaba
a ms de un centenar de mulas, esto hace unos 60-70 aos atrs. Ese camino
llegaba hasta el alto de Boquern, lo llamaban el Camino Rial, llevaban valores
en una mula y todo tipo de mercanca, era un camino muy seguro. Estas casas
campesinas, tambin eran merenderos, la gente adems de descansar para su
prximo viaje, se tomaba sus traguitos al son de la msica de cuerda y las
carrileras (TESTIMONIO, DE CRISTOBAL CORREA, CAMPESINO Y
HABITANTE DE LA VEREDA HACE 70 AOS)
Hoy El Llano sigue siendo una vereda con una dinmica social y econmica
particular y activa: tiendas, graneros, panaderas, carniceras, miscelneas y
otra serie de negocios, son actividades de comercio menor que contribuyen a
su movimiento econmico. Los bailes, bingos comunitarios, fiestas, veladas,
festivales, juegos veredales, vacaciones recreativas, ferias de la ciencia,
festividades cvicas, tardes sabatinas con complacencias, chistes y recuerdos,
fiestas de san Isidro, complementan su dimensin sociocultural.
En cuanto a sus fiestas religiosas, El Llano no ha escapado a la profunda
religiosidad que caracteriza al Corregimiento. Con la llegada los misioneros
capuchinos se fortalecieron como tradicin prcticas como el Viacrucis, las
horas santas, las asambleas familiares para leer la sagrada Biblia, los rosarios
y las novenas peregrinas. As mismo, recuerdan que para la dcada del
cincuenta del siglo pasado, el padre Jorge Toro Snchez, para integrar las
diferentes veredas de San Cristbal, implement las Romeras, especie de
bazares, cuyo acto central era la celebracin de la misa como acto religioso
que culminaba con ferias de remates y bailes:
Esto se fue acabando a causa de las peleas que se presentaban entre
borrachos, a veces no faltaba un muerto en cada Romera. En 1968 lleg el
primer sacerdote a la vereda, Daniel Arturo Vsquez, desde entonces no hubo
71

que ir a San Cristbal para escuchar la misa, lo mismo que a participar de las
fiestas religiosas y de la Semana Santa
Respecto a la organizacin social permanece la JAC, creada en 1965, pero en
esta dimensin la vereda ha contado con la presencia de grupos juveniles,
entre ellos los de catequesis y el Comando Juvenil Fe y Esperanza Llanera,
de orientacin deportiva, cultural y religiosa, dirigido por el seor lvaro Uribe
Moreno. En el aspecto organizativo el papel de la escuela, y ahora del colegio,
ha sido vital, desde l se han organizado diversas actividades que congregan,
adems de la propia, a las comunidades de veredas cercanas. (TESTIMONIO,
DE PARTICIPANTE EN RECORRIDO VEREDAL, DOA GRACIELA URIBE,
HABITANTE DE LA VEREDA HACE MAS 50 AOS, VEREDA EL LLANO
ABRIL, 4,2015)
La escuela tambin ha potenciado los saberes de los nios y jvenes
promoviendo en ellos el espritu investigativo y el desarrollo de habilidades a
travs de su promocin y participacin en eventos acadmicos, como las ferias
de las ciencias, donde reiterativamente la vereda ha ocupado los primeros
lugares; igual en el fomento del talento deportivo.
Lo anterior alcanza para ratificar las singularidades de una vereda de pequeos
propietarios en la cual sus habitantes encuentran como grandes fortalezas su
vocacin agrcola, sus cultivos de legumbres y flores; el desarrollo educativo y
la buena relacin colegio y comunidad; las buenas relaciones con las otras
veredas y su dinmica cultural, pese a decir que no tienen.
Sealan como grandes debilidades la falta de empleo, la ausencia de
estrategias de formacin en el campo agrcola; igualmente la falta de
capacitacin para las mujeres y los jvenes en otras artes y oficios:
Las mujeres de la vereda trabajan en Medelln en casas de familias como
dentroderas, se ganan $200.000 mensuales de internas y es que es mejor
trabajar de interna porque se evitan los pasajes; estas muchachas comienzan a
trabajar desde los 16 18 aos, la mayora de mujeres son madres solteras.
Los hombres trabajan en Guayabal como coteros, colaboradores y vendedores,
comienzan con este trabajo mucho ms temprano que las mujeres, desde los
15 y 16 aos un e3jemplo de ello es David cano que abandono muy temprano
la escuela a los 15 aos para irse a trabajar como cotero en la plaza mayorista,
para conseguir plata rpido. (Datos sacados de la entrevista realizada en los
trabajos de campo.)
El sector juvenil es considerado el ms vulnerable, el que ms preocupacin
les genera por la falta de oportunidades y formacin para orientar sus
proyectos de vida:
Cada vez vemos ms jvenes dedicados al juego y la vagancia, algunos que
se hacen los que estudian, otros que trabajan pero lo que se ganan se lo
72

gastan en el juego y el alcohol, si se casan ponen a sufrir a las mujeres () no

responden; algunas mujeres se casan, o se van en unin libre porque ellas ya
no quieren casarse, como ahora las que mandan son ella( TESTIMONIO DE
DOA LIGIA RESTREPO, HABITANTE DE LA VEREDA HACE 60AOS
AGRCULTURA DE CEBOLLA JUNCA,Y CILANTRO, ABRIL,12,2015).
Por ltimo es importante comentar los diferentes impactos que trajo consigo la
construccin vial aburra rio cauca, tnel de occidente) en san Cristbal y sus
veredas, en especial la afeccin que origino en la vereda el LLANO.
Disminucin creciente de las actividades propiamente rurales.
Descomposicin de la economa campesina.
Agotamiento y deterioro de los recursos naturales (suelo, agua, flora y fauna)
Heterogeneidad en el uso del suelo rural.
Urbanizacin catica sin ningn tipo de planeacin.
Prdida de patrimonio cultural.
Todo esto junto con el conflicto armado que se vive en los alrededores de san
Cristbal han permitido que en la vereda el Llano la vida apacible, propia del
campo y de sus habitantes se vean alteradas, esto ha generado problemticas
como desplazamiento del campo a la ciudad, fragmentacin familiar, y
lgicamente abandono del trabajo de la tierra, incrementando los cordones de
miseria en las urbes colombianas.

73

Anlisis.

El desarrollo econmico y de bienestar social de una nacin implica conocer la

situacin de su soberana alimentaria, en toda la amplitud de su concepto:
disponibilidad suficiente y estable de alimentos, acceso y consumo oportuno y
permanente de los mismos, en cantidad, calidad, e inocuidad, por parte de
todas las personas bajo condiciones que permitan su adecuada utilizacin,
para llevar una vida saludable y activa (Documento, COMPES, 113).
La problemtica alimentaria es tema de anlisis de la situacin social de un
pas, ya que ella enmarca todas las problemticas socio histricas que dan
cuenta del desarrollo social, poltico, econmico y cultural de la nacin, por ello
su estudio y anlisis de comprensin debe de ser un ejercicio que permita su
abordaje desde la interdisciplinaridad acadmica, e institucional, factores como
el demogrfico, econmico, poltico y cultural, pasan a otros escenarios como
lo local, familiar e incluso tocan a lo individual, es decir la seguridad y la
soberana alimentaria debe de ser el principio orientador de desarrollo de un
pas.
Un ejemplo de ello es la situacin que hoy enfrenta el pas vecino. Venezuela
descuido su produccin agrcola y se concentr en la produccin y explotacin
petrolfera permitiendo que gracias a su riqueza de oro negro (petrleo),
dependieran altamente de la importacin alimentaria a partir de la dcada de
los 80, (Batista y Mommer, 1989), esta situacin ha conllevado que durante los
gobiernos de Hugo Chvez ( 1999 2013 ) y en la actualidad el gobierno de
Nicols Maduro la crisis poltica y de desestabilizacin del gobierno venezolano
tenga como uno de sus ejes la falta de alimentos en los hogares venezolanos.
Un elemento fundamental de la seguridad alimentaria lo componen tambin, los
principios de oportunidad de los hogares a tener servicios de saneamientos
bsicos adecuados, esto conllevara al aprovechamiento nutricional de los
alimentos, y estn estrechamente vinculados con la calidad del agua como
bien pblico, el acceso a la recoleccin de basuras, a servicios pblicos como
energa elctrica, gas, para el procesos de trasformacin de los alimentos,
para la prevencin de enfermedades infecciosas y las que estn relacionadas
con la situacin nutricional de las poblaciones.
Las distintas problemticas que en las zonas campesinas de Colombia
podemos ver, se encuentra una que histricamente es la causante de muchas
situaciones en la cual la gente del campo es la que ms la sufre ocasionando
un fraccionamiento de los hogares y abandono del trabajo de la tierra, es la
violencia. Mientras en Colombia persistan polticas que conlleven al
desmejoramiento de la ruralidad, los distintos conflictos que histricamente se
presentan en Colombia, no se resolvern, y traern consigo la aparicin de
74

nuevas problemticas sociales que hundiran ms al pas en el caos. El hecho

es que hoy importamos alimentos que de nuestra tierra brotan y esto trae
consigo el abandono del trabajo de la tierra y por consiguiente el aumento de
cordones de miseria en nuestras ciudades.
Segn el DANE, el censo del 2005 estim una poblacin de 42.888.592
habitantes la tasa anual de crecimiento de la poblacin ha venido decreciendo,
de 2,1% entre 1985-1993, a menos del 2% en el 2005; la tasa de fecundidad
del pas tambin ha disminuido, de 3,2 hijos por mujer en 1986, a 2,5 en el
2005 y 2,4 en el 2010; adems, an existen importantes barreras y
diferenciales socioeconmicos y regionales respecto del crecimiento de la
poblacin. Ejemplo de esto es que las mujeres que viven en reas rurales
siguen teniendo 1,2 hijos ms en promedio que las mujeres del rea urbana;
una mujer sin educacin, tres hijos ms que una con educacin superior; y una
mujer indgena, el doble de hijos que una colombiana promedio. Estos son
aspectos que deben ser revisados de manera diferencial en cada una delas
entidades territoriales a nivel nacional, de manera que permitan aproximarnos
cada vez ms a su realidad en trminos de las condiciones que median su
Seguridad alimentaria. (Datos del DANE, CENSO, 2005)
Segn el informe de la FAO, el crecimiento econmico para mejorar el acceso
a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad debe tener en cuenta tres
elementos; el primero, es tener claro que el crecimiento econmico necesita
involucrar a la poblacin pobre con el fin de generar aumento del empleo y
generacin de ingresos; segundo, los ingresos adicionales recibidos por la
poblacin pobre deben facilitar el mejoramiento de la cantidad y calidad de los
alimentos adquiridos, de la calidad del agua y las condiciones de saneamiento,
con el reconocimiento del papel de la mujer para el logro de la seguridad
alimentaria; tercero, se requiere de voluntad poltica para aumentar la cobertura
de los bienes y servicios pblicos como la educacin y la infraestructura, as
como la generacin de medidas de salud pblica.
En cuanto al estudio de la seguridad alimentaria en la vereda del LLANO, el
anlisis esta dado a partir de las recomendaciones que los mismos habitantes
de la vereda expresan, estos anlisis de los pobladores parten del
conocimiento emprico o vivencial, de las relaciones sociales, econmicas,
culturales etc. que ellos han construido desde su niez con la vereda.
Lo primero es que es importante declarar a la vereda del LLANO como zona
patrimonial, de abastecimiento alimentario de Medelln.
Segundo permitir a los campesinos pobladores de la vereda desde la
instrumentacin participativa decidir en los planes del POT cules son las
polticas de desarrollo ms convenientes para sus pobladores.
Tercero, facilitarles a los campesinos acceso directo a crditos financieros para
subsidiar el trabajo del campo.
Cuarto, tecnificacin, pasar del azadn, y sistemas de riego arcaicos a la
utilizacin de maquinarias que le faciliten su trabajo, o se lo hagan ms
llevadero, por la edad que muchos de ellos presentan.
Quinto, ayudarlos a organizarse, esto permitira que ellos conocieran las
distintas polticas que los afecta y les conviene colectiva e individualmente.
75

Sexto, la comercializacin de sus productos agrarios hacerlos sin

intermediarios, esto permitira ms ganancias para ellos y precios ms justos
para el consumidor final.
Sptimo, sugerir al campesinado de la vereda del LLANO la importancia de
mantener en sus huertas, variedad de cultivos, ya que los monocultivos no le
permitiran, tener ms acceso econmico y no tendra que pasar el y su familia
inseguridad alimentaria.
Adems de estas inquietudes expresadas por los habitantes de la vereda, es
importante tener en cuenta la riqueza forestal y de fauna que se encuentra en
los cerros aledaos de la vereda del Llano, ( cerros Padre Amaya y la Torre ),
en los cuales por la tala indiscriminada de bosques y las construcciones de
vivienda tipo campestre, la desaparicin de especies animales como la
Chucha,( marsupial ) la Soledad ( ave ), Azulejos ( ave ), el Titirib ( ave ), y
especies arbreas como Pinos ( biblia ) etc. Han venido desapareciendo.
La implementacin
de algunas
especies arborcelas como plantas
ornamentales empiezan por empobrecer las tierras que anteriormente eran
utilizadas para el cultivo de legumbres, y la mano de obra campesina pierde su
vocacin por que es desplazada a oficios como la vigilancia de estas viviendas
vacacionales.
Por ello es de total importancia por la cercana a la ciudad de Medelln que
estos cerros mantengan su vocacin natural de ser pulmn de la ciudad y
habitad para la supervivencia de especies animales y arbreas, que nos son
tiles a la gente de la vereda como a los citadinos.
La soberana y la seguridad alimentaria son temas que competen a las
instituciones estatales de la mano con las comunidades campesinas, ya que si
tenemos un campo desarrollado, tecnificado y con justicia social, toda la
poblacin del pas se vern beneficiadas, ya que el sector rural es el motor de
la economa de un pas en va de desarrollo como lo es Colombia.

Bibliografa

76

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alimentacin en Amrica Latina: hacia el estudio de los
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Atlas Veredal de Medelln (2010) Alcalda de Medelln.

78

Anexos.

La vereda eEl lLlano es la centralidad rural por excelencia de sSan Cristbal, la vereda
el llano no presenta entornos boscosos dado el uso intensivo

del suelo para la

produccin agropecuaria,. adems, de Tiene una alta densidad poblacional que se

increment incrementada en los ltimos aos con la llegada de nuevos pobladores
( isleos, chocoanos, rolos, vallunos, y gentes del viejo caldas ), lo que ha generado que
la vereda parezca una especie de barrio urbano donde confluyen la mesurada vida
buclica con los apuros citadinos.
Los potreros, habilitados para manejados y aplicados a la ganadera tradicional, que
ocupan aproximadamente una cuarta parte de la vereda, y los terrenos veredales, estos
79

terrenosy limitan, en su mayora, con la vereda Travesas, lo que suma ms de dos

tercios del rea de la vereda por el conjunto de reas destinadas a las diferentes
modalidades de la agricultura.
En la vereda es fcil notar la acelerada perdida de los suelos agrcolas,
provocadas por el uso intensivo de tcnicas para la produccin de tecnologas que
propician la erosin, as como el uso de agroqumicos y fertilizantes. Esta problemtica
se agudizada con por el psimo servicio de agua, cuyo afloramiento, captacin, y
conduccin se encuentran alteradas con severidad (un ejemplo de ello son por las
exageradas construcciones de fincas de recreo que se estn asentando en la vereda ).,
pPor ello eso, la vereda eEl lLlano dejo de ser autnomao en la produccin hdrica, y
ahora depende de las fuentes de aguas naturales ubicadas en zonas altas correspondiente
a de otras veredas como( eEl nNaranjal, por ejemplo. ).La construccin de la conexin
vial aburra rio cauca Conexin Vial Aburr - Ro Cauca, dinamizo el intenso
fraccionamiento de la propiedad de la tierra en el sector oriental, alrededor de la
centralidad (Atlas veredal de Medelln 2010), en cuyos pequeos lotes y solares se
desarrolla la agricultura, en la periferia de este centro se localizan unidades campesinas
hortcolas y viviendas campestres.
En la parte alta al nNoroccidente del ncleo suburbano, se encuentra una zona de
produccin hortcola en las que predominan los cultivos de: cebolla junca, col, y
espinacas, complementados con la produccin de flores y follajes,. contigua Contigua a
esta se asienta una plantacin forestal que ocupa el 3,7% del territorio veredal.
En la vereda, el proceso de comercializacin de las cosechas se efecta principalmente
en Medelln, atraves a travs de inadecuados sistemas de intermediacin que presenta
lgicamente un doble efecto negativo,. eEl primero, por que se disminuyen las
ganancias de los campesinos,. El y segundo, porque se encarece el costo para el
80

consumidor final, adems, Lla baja rentabilidad de los cultivos, la poca disponibilidad
de mano de obra en la vereda tiene sus orgenes en quese da porque el 40% de la
poblacin (franja poblacional est conformada por los jvenes de la vereda) prefiere
laborar en Medelln, especialmente para la obtencin de jornales diarios en actividades
informales como la construccin., esta franja poblacional est conformada por los
jvenes de la vereda.
Segn catastro municipal, en la vereda eEl lLlano prima el minifundio,. dDe los 397
predios registrados, 395 corresponden casi en su totalidad a pequeas parcelas y fincas,
con reas entre 0,y 3 hectreas,. nicamente dos propietarios tienen una extensin
comprendidas entre 4 y 10 hectreas.
Para evitar que la ruralidad de la vereda eEl lLlano la ruralidad sea destruida por
lo que llamamos al la conurbacin (conjunto de poblaciones cercanas a ella, como
nNuevo oOccidente, lLa aAurora, lLas fFlores, lLa mMontaa etc.), se debe considerar
declarar estas zonas como patrimonios ecolgicos y reservas forestales de Medelln de
la ciudad, patrimonios ecolgicos y reservas forestales de Medelln,; consolidar centros
de acopio que le permitan al campesino, como productor, establecer una relacin ms
directa con los distribuidores y consumidores para que el trabajo de la tierra le deje
justamente a los campesinos un salarios ms adecuados y justos.
La seguridad alimentaria y la produccin de alimentos en la vereda debe de ser
favorecida ntegramente mediante unas polticas municipales de que promuevan el
respeto y cuidado de esta regin del oOccidente de la ciudad, para garantizar la
asistencia tcnica en esta zona,; sistemas de riesgo exclusivamente para la produccin
agrcola, complementados con sistemas intensivos de confinamiento de ganado,; la
asistencia de bancos de semillas, y de hortalizas; y el establecimiento de cultivos

81

asociados de frutales finos o de pepitas como las chirimoyas, duraznos, ciruelas, peras,
y manzanas criollas, combinadas con hortalizas.
La vereda el llano Ppor el nNorte limita con la vereda San Jos de la Montaa,
por el oOriente con la vereda Travesas, al oOccidente con la vereda El Naranjal,
bordeando la quebrada La Iguan, y por el sSur con la vereda La Cuchilla. Esta La
vereda el Llano se caracteriza por ser el epicentro de veredas como El Naranjal, La
Cuchilla, El Uvito, Las Playas y Boquern, y es la nica que posee sistema de
transporte regular.
En su infraestructura fsica, cuenta con la iInstitucin Educativa Presbtero
Carlos Alberto Caldern, que cubre la bsica primaria y secundaria, la iglesia Nuestra
Seora del Camino, creada en 1991, una placa deportiva y una sede comunal.
Aunque sus habitantes reconocen saber muy poco sobre la historia de El Llano, s creen
que fue habitada desde la poca precolombina por los hallazgos de cuevas, piedras y
fosas, con estilo indgena, segn la versin de algunos gelogos de Universidad
Nacional.
En su historia reciente se narran que: El Llano lo componan tres fincas, a
saber: la finca del seor Teodoro Moreno, la finca del seor Jess Mara Acevedo y la
finca del seor Jos Flix Restrepo. Ahora predominan las familias de apellidos Correa,
Ortiz, Acevedo, Snchez y Vlez. En la parte alta de la vereda viven los Vlez, que
vinieron del Astillero hace por ahaproximadamente 40 aos. Los de la parte baja son
los Uribe, Cano, Snchez y Correa, y ya estn todos revueltos; los Correa y los Snchez
estn muy reunidos. Los Correa vinieron de arriba de La Cuchilla. Jos Correa lleg y
llen esto de corderos ( Jess Mara Restrepo, presidente de la junta de accin
comunal, en reunin vereda el llano, febrero 15, 2015), (testimonio de Mara Lucia
82

Cano, recorrido por la vereda el llano, abril 12, 2015). Siempre de vocacin agrcola,
sealan que los primeros cultivos fueron maz, yuca, pltano, caf, rboles frutales,
papa y hierbas medicinales que no podan faltar en la huerta casera de todo hogar.
Actualmente, producen legumbres variadas y de buena variedad y calidad, y son la
fuente de empleo y sustento de la gran mayora de sus habitantes. Tambin tienen
cultivos de flores pero en menos cantidad.
Un referente importante en su el imaginario colectivo de la vereda El Llano es la
escuela:
Lo que hoy es el colegio comenz siendo una escuelita, la cual funciona desde el
primero de febrero de 1951all estudi yo en los aos 61,62, 63 () era una escuelita
que albergaba entre 55 y 60 alumnos, un da los hombres y otro da las mujeres, jornada
continua de todo el da () este medio siglo de existencia ha servido para que buena
parte de los habitantes de la vereda aprendieran las lecciones bsicas que les exiga el
momento ( Testimonio de Mara Lucia Cano Celis, habitante de la vereda.).

En la actualidad, la iInstitucin eEducativa cuenta con unos 600 estudiantes, entre los
nios de El Llano y los que vienen de las veredas antes mencionadas. Junto con la
iglesia, representan la centralidad, tanto de la vereda como la de sus veredas vecinas, a
la vez que se instalan como referentes de cohesin y regulacin social.
Aspectos socioculturales
De sus los aspectos socioculturales, los habitantes recuerdan el aire de festejo
que con frecuencia viva la vereda, pues El Llano:
Era un paso obligado para los arrieros y sus mulas, all existieron dos grandes
hospedajes: el de Joaqun Acevedo y el de los Arango; amplias casas de tapia que
83

alojaban a los viajeros que iban a los pueblos de occidente y venan a la ciudad; cada
casa contaba con amplios cuartos y con su establo que albergaba a ms de un centenar
de mulas, esto hace unos 60-70 aos atrs. Ese camino llegaba hasta el alto de
Boquern, lo llamaban el Camino Rial, llevaban valores en una mula y todo tipo de
mercanca, era un camino muy seguro. Estas casas campesinas, tambin

eran

merenderos, la gente adems de descansar para su prximo viaje, se tomaba sus

traguitos al son de la msica de cuerda y las carrileras ( TESTIMONIO (Testimonio de
Cristbal Correa, campesino y habitante de la vereda hace 70 aos, enero 11,2015).

Hoy, El Llano sigue siendo una vereda con una dinmica social y econmica
particular y activa: tiendas, graneros, panaderas, carniceras, miscelneas y otra serie de
negocios, son actividades de comercio menor que contribuyen a su movimiento
econmico. Los bailes, bingos comunitarios, fiestas, veladas, festivales, juegos
veredales, vacaciones recreativas, ferias de la ciencia, festividades cvicas, tardes
sabatinas con complacencias, chistes y recuerdos,, y las fiestas de sSan Isidro,
complementan su dimensin sociocultural.
En cuanto a sus fiestas religiosas, El Llano no ha escapado a la profunda
religiosidad que caracteriza al Ccorregimiento. Con la llegada los misioneros
capuchinos se fortalecieron como tradicin prcticas como el Viacrucis, las horas santas,
las asambleas familiares para leer la sagrada Biblia, los rosarios y las novenas
peregrinas. As mismo, recuerdan que para en la dcada del cincuenta del siglo pasado,
el padre Jorge Toro Snchez, para integrar las diferentes veredas de San Cristbal,
implement las Romeras, especie de bazares, cuyo acto central era la celebracin de la
misa como acto religioso que culminaba con ferias de remates y bailes:
Esto se fue acabando a causa de las peleas que se presentaban entre borrachos, a veces
no faltaba un muerto en cada Romera. En 1968 lleg el primer sacerdote a la vereda,
84

Daniel Arturo Vsquez, desde entonces no hubo que ir a San Cristbal para escuchar la
misa, lo mismo que a participar de las fiestas religiosas y de la Semana Santa

Respecto a la organizacin social, permanece la JAC, creada en 1965,. pero eEn esta
dimensin rea, la vereda ha contado con la presencia de grupos juveniles, entre ellos,
los de catequesis y el Comando Juvenil Fe y Esperanza Llanera, de orientacin
deportiva, cultural y religiosa, dirigido por el seor lvaro Uribe Moreno. En el aspecto
organizativo, el papel de la escuela, y ahora del colegio, ha sido vital,; desde l se han
organizado diversas actividades que congregan, adems de la propia, a las comunidades
de veredas cercanas. ( Testimonio, de participante en recorrido veredal, doa Graciela
Uribe, habitante de la vereda hace ms 50aos, vereda el llano abril, 4, de 2015).
La escuela tambin ha potenciado los saberes de los nios y jvenes,
promoviendo en ellos el espritu investigativo y el desarrollo de habilidades a travs de
su promocin y participacin en eventos acadmicos, como las ferias de las ciencias,
donde reiterativamente la vereda El Llano ha ocupado los primeros lugares; al igual que
en el fomento del talento deportivo.
Lo anterior alcanza para ratificar las singularidades de El Llano. Una vereda de
pequeos propietarios en la cual sus habitantes encuentran como grandes fortalezas su
vocacin agrcola, sus cultivos de legumbres y flores; el desarrollo educativo y la buena
relacin colegio y comunidad; las buenas relaciones con las otras veredas y su dinmica
cultural, pese a decir que no tienen:
Tantas riquezas como La Loma, por ejemplo, y la razn es que la gente de La Loma
trabaja de lunes a viernes en un horario fijo, tienen el tiempo libre para otras
actividades, mientras que los de El Llano, trabajan a diario, pues la agricultura ocupa

85

todos los das de la semana, nadie sale de su parcela sino para lo estrictamente
necesario

Sealan los habitantes de la vereda, como grandes debilidades la falta de empleo, la

ausencia de estrategias de formacin en el campo agrcola; igualmente, la falta de
capacitacin para las mujeres y los jvenes en otras artes y oficios:
Las mujeres de la vereda trabajan en Medelln en casas de familias como
dentroderas, se ganan $200.000 mensuales de internas y es que es mejor trabajar de
interna porque se evitan los pasajes; estas muchachas comienzan a trabajar desde los 16
18 aos, la mayora de mujeres son madres solteras. Los hombres trabajan en
Guayabal como coteros, colaboradores y vendedores, comienzan con este trabajo
mucho ms temprano que las mujeres, desde los 15 y 16 aos un ejemplo de ello es
David Cano que abandono muy temprano la escuela a los 15 aos para irse a
trabajar como cotero en la Plaza Mayorista, para conseguir plata rpido.

El sector juvenil es considerado el ms vulnerable, el que ms preocupacin les genera

por la falta de oportunidades y formacin para orientar sus proyectos de vida:
Cada vez vemos ms jvenes dedicados al juego y la vagancia, algunos que se hacen
los que estudian, otros que trabajan pero lo que se ganan se lo gastan en el juego y el
alcohol, si se casan ponen a sufrir a las mujeres () no responden; algunas mujeres se
casan, o se van en unin libre porque ellas ya no quieren casarse, como ahora las que
mandan son ella ( Testimonio de doa Ligia Restrepo, habitante de la vereda hace
60aos agricultura de cebolla junca,y cilantro, abril,12,de 2015).

Por ltimo, es importante comentar los diferentes impactos que trajo consigo la
cConstruccin vVial aAburra - rRio cCauca (tnel de oOccidente) en sSan Cristbal y
sus veredas, en especial la afeccin que origino en la vereda eEl Llano.
86

 Disminucin creciente de las actividades propiamente rurales.

Descomposicin de la economa campesina.
Agotamiento y deterioro de los recursos naturales (suelo, agua, flora y fauna)
Heterogeneidad en el uso del suelo rural.
Urbanizacin catica sin ningn tipo de planeacin.
Prdida del patrimonio cultural.

Todo esto, junto con el conflicto armado que se vive en los alrededores de sSan
cCristbal, han permitido causado que en la vereda eEl lLlano la vida apacible, propia
del campo y de sus habitantes, se vean alteradas, esto a generado problemticas como y
genere el
lgicamente,

desplazamiento del campo a la ciudad, fragmentacin familiar, y,

abandono del trabajo de la tierra, poniendo a un mas en peligro la

seguridad alimentaria en la vereda.

Anlisis
El desarrollo econmico y de bienestar social de una nacin, implica conocer la
situacin de su seguridad alimentaria, en toda la amplitud de su concepto, a saber:

dDisponibilidad suficiente y estable de alimentos, acceso y consumo oportuno y

permanente de los mismos, en cantidad, calidad, e inocuidad, por parte de todas las
personas bajo condiciones que permitan su adecuada utilizacin, para llevar una vida
saludable y activa (Documento COMPES, p. 113).

87

La seguridad y la soberana alimentaria son temas de anlisis de la situacin de un pas,

ya que ellas enmarcan todas las problemticas socio- histricas que dan cuenta del
desarrollo social, poltico, econmico y cultural de la nacin,; por ello eso su estudio y
anlisis de comprensin debe de ser un ejercicio que permita su abordaje desde la
interdisciplinaridad acadmica, e institucional, y de factores como los ya mencionados
( demogrficos, econmicos, sociales, y culturales ), pasan a otros escenarios como lo
local, familiar e incluso tocan a lo individual, es decir, la seguridad y la soberana
alimentaria debe de ser el principio orientador del desarrollo de un pas.

El campo, la soberana y la seguridad alimentaria, debe de ser para un pas, para

una nacin, para el estado, poltica de seguridad nacional, ya que una nacin
tiene como mayor debilidad, la dependencia alimentaria de otro pueblo (Bush,
George, 2001. Discurso ante el Congreso de EE. UU.)

Un elemento fundamental de la seguridad alimentaria lo componen tambin, los

principios de la oportunidad que tienen de los hogares a tener servicios de saneamientos
bsicos adecuados,; esto conllevara al aprovechamiento nutricional de los alimentos,
que estn estrechamente vinculados con la calidad del agua como bien pblico, el
acceso a las recoleccin de basuras, a servicios pblicos como energa elctrica, gas,
para el procesos de trasformacin de los alimentos ( comida ), para la prevencin de
enfermedades infecciosas y las que estn relacionadas con la situacin nutricional de las
poblaciones.

Ahora bien, como anlisis concluyente relacionado con la seguridad y soberana

alimentaria, es importante decir que: mientras en Colombia persistan polticas que

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conlleven al desmejoramiento de la ruralidad, y de la clase campesina, los distintos

conflictos que hemos vivido

durante la historia y hasta en la actualidad, no se

resolvern, y traern consigo la aparicin de nuevas problemticas sociales que

hundirn ms al pas en el caos. y sSeguiremos dependiendo alimentariamente de otras
naciones trayendo consigo el recrudecimiento de la seguridad y soberana alimentaria en
los los hogares e individuos del pas.

Segn el DANE, el censo del 2005 estim una poblacin de 42.888.592

habitantes. lLa tasa anual de crecimiento de la poblacin ha venido decreciendo, de
2,1% entre 1985-1993, a menos del 2% en el 2005; la tasa de fecundidad del pas
tambin ha disminuido, de 3,2 hijos por mujer en 1986, a 2,5 en el 2005 y 2,4 en el
2010; adems, an existen importantes barreras y diferenciales diferencias
socioeconmicaos y regionales respecto del crecimiento de la poblacin. Un Eejemplo
de esto, es que las mujeres que viven en reas rurales siguen teniendo en promedio 1,2
hijos ms en promedio que las mujeres del rea urbana; una mujer sin educacin, tres
hijos ms que una con educacin superior; y una mujer indgena, el doble de hijos que
una mujer colombiana promedio. Estos son aspectos que deben ser revisados de manera
diferencial en cada una de las entidades territoriales a nivel nacional, de manera que
permitan aproximarnos cada vez ms a su realidad en trminos de las condiciones que
median su Seguridad alimentaria. (Datos del DANE, censo, 2005).

Finalmente, como concluye el informe de la FAO, el crecimiento econmico

para mejorar el acceso a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad debe
tener en cuenta tres elementos; el primero, es tener claro que el crecimiento
econmico necesita involucrar a la poblacin pobre con el fin de generar

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aumento del empleo y generacin de ingresos; segundo, los ingresos adicionales

recibidos por la poblacin pobre deben facilitar el mejoramiento de la cantidad y
calidad de los alimentos adquiridos, de la calidad del agua y las condiciones de
saneamiento, con el reconocimiento del papel de la mujer para el logro de la
seguridad alimentaria; tercero, se requiere de voluntad poltica para aumentar la
cobertura de los bienes y servicios pblicos como la educacin y la
infraestructura, as como la generacin de medidas de salud pblica.
En cuanto al estudio de la seguridad alimentaria, en la vereda eEl lLlano el
anlisis est dado a partir de las recomendaciones que los mismos habitantes de la
vereda expresan, estos anlisis de los pobladores parten del conocimiento emprico o
vivencial, de las relaciones sociales, econmicas, culturales etc. que ellos han
construido desde su niez con la vereda.
Lo primero, es que es importante declarar a la vereda eEl lLlano como zona
patrimonial, de abastecimiento alimentario de Medelln.
Lo sSegundo, permitir a los campesinos pobladores de la vereda, desde la
instrumentacin participativa (alejamiento de la burocracia), decidir en los planes del
POT,

cules sony sobre las polticas de desarrollo ms convenientes para sus

pobladores.
Lo tTercero, facilitarles a los campesinos acceso directo a crditos financieros
para subsidiar el trabajo del campo.
Cuarto, tecnificar los procesos agrcolas: pasar del azadn, y sistemas de riego
arcaicos, a la utilizacin de maquinarias que le faciliten su trabajo, o se lo hagan ms
llevadero, por la edad que muchos de ellos presenta.
Quinto, ayudarlos a organizarse, esto permitira que ellos conocieran las distintas
polticas que los afecta, y les conviene colectiva e individualmente.

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Sexto, la comercializacin de sus productos agrarios hacerlos sin intermediarios,

esto permitira ms ganancias para ellos y precios ms justos para el consumidor final.
Sptimo, sugerir al campesinado de la vereda eEl lLlano la importancia de
mantener en sus huertas, variedad de cultivos, ya que los monocultivos no le
permitiran, tener una mejor economa y no tendra que pasar el y su familia
inseguridad alimentaria.
La soberana y la seguridad alimentaria son temas que competen a todas las
instituciones ya que si tenemos un campo desarrollado tcnicamente y con
justicia social, el resto de sectores poblacionales del pas se vern
beneficiados, ya que, es el sector rural el motor de la economa de un pas en
va de desarrollo, como Colombia

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