ALBNDIGAS CON CHAMPIONES Y GUISANTES

Ingredientes:
- Carne picada de ternera y cerdo
- 1 huevo
- 1 trozo de pan duro mojado en leche
- 1 ajo
- sal
- perejil
- 1 zanahoria grande
- 1cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 copita de jerez
- pimienta molida
- 1 bote de champin laminado
- 1 bote de guisantes en conserva.
Preparacin:
Hacer las bolas de carne y freirlas. Freir la zanahoria, cebolla, pimiento y tomates,
poner las especias, la sal y el jerez, cuando est pasarlo por el pasapurs, colocar
dentro las bolas de carne y aadir champin y guisantes un poco de caldo de
llos..dejar cocer unos minutos .Acompaar con patatas fritas...

ALBNDIGAS CON JAMN Y CURRY

Ingredientes:
- 1kg de carne picada
- 6 lonchas de jamn
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 3 4 cucharadas de pan rallado
- Ajo,
- Perejil
- Aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 12 almendras crudas
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
- Curry
Preparacin:
En un bol se mezclan la carne, el jamon picado, los huevos, el ajo picadito, el pan,
sal y un poco de pimienta. Se forman las bolas, se pasan por harina y se fren en
abundante aceite, reservervndolas. Poner parte de ese aceite en una cazuela y
sofreir la cebolla, la hoja de laurel, cuando estn se aaden las almendras
machacadas, el vino, sal y pimienta. Se colocan las albndigas dentro y se le
aade por ltimo el curry, segn gusto. Se dejan cocer unos minutos. Si quedan
cortas de salsa se le aade un poco de agua o caldo de pollo. Se acompaan de
patatas fritas, ensalada, pur....

ALBNDIGAS CON PAT

Ingredientes:
- 1 kilo de carne mitad ternera mitad magro de cerdo
- 2 huevos
- dos latitas de pat de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una ramita de peregil
- aceite de oliva, 4 cucharadas de pan rallado
- harina
- unas hebras de azafrn
- una hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
Preparacin:
Se pica la carne, la cebolla los ajos y el peregil en casa o en el mercado. Se le
agrega el pat, los 2 huevos batidos y el pan rallado.Se hacen bolas y se dejan
reposar unas horas. Luego se pone aceite a calentar, se dora una cucharada de
harina y la hoja de laurel, se agrega el azafrn, el vaso de vino blanco y tres vasos
de agua. Se incorpora las bolas las que se habrn dorado un poco antes en aceite
y se dejan hervir 40 minutos.El pat las pone muy jugosas. Se acompaan de
patatas fritas o arroz blanco...

ALBNDIGAS CON QUESO.

Ingredientes:
- 1 kg de carne picada
- 6 lonchas de jamn serrano
- 100 g de queso semicurado
- 1 cebolla
- Un trozo de pan
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- 1 huevo
- Pimienta
- 12 almendras
Preparacin:
Mezclar la carne con el jamn, el pan remojado muy escurrido y el huevo, sazonar
con un poco de sal y pimienta. Hacer las albndigas y meter un trocito de queso
en ellas, rebozar con harina, freirlas en abundante aceite y reservar. En ese mismo
aceite freir la cebolla el ajo y el perejil hasta que se doren, aadir 1/2 vaso de agua
y 1/2 de vino blanco las almendras y dejar cocer. Aadir la salsa a las albndigas y
dejar cocer unos 10 minutos. Acompaar de patatas fritas, arroz blanco..

ALBNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera
- 100 g de jamn serrano en trocitos
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 rebanadas de pan de molde
- sal
- pimieta
- aceite
- vino blanco
- unas cuantas almedras
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
Preparacin:
Mezclar la carne con los huevos, el jamn, el pan remojado en agua o leche, la
sal, el ajo, el perejil picados y un poco de pimienta, hacer unas bolas de carne,
pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. Colar el aceite y en un poco
freir la cebolla, la hoja de laurel, machacar el otro ajo, perejil y las almendras,
aadir un vaso de vino blanco y echarlo en la sartn y dejarlo unos minutos. Poner
las albndigas en una cazuela y echarle por encima la salsa, dejarlas cocer unos
minutos.....Se acompaan con patatas fritas.

ALBNDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
- Medio kilo de carne picada (cerdo y vacuno)
- 1 huevo
- Perejil
- Harina
- Queso
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Harina
- Leche
- 1 puerro
- 3 ajos
- Sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparacin:
Para las albndigas. Se remoja el pande molde en la leche hasta que quede bien
empapado. Se mezcla la carne picada con el huevo, el pan de molde y se aade
la sal y el perejil al gusto. Se da forma la las albndigas, amasndolas con un
poco de harina. Se fren en aceite abundante, pero no muy fuerte hasta que
quedan
bien
doraditas.
Para la salsa. En una cazuela se fre el puerro troceado muy fino y los ajos
laminados. Cuando ya estn bien pochados se aade el vino y se deja hervir a
fuego medio para que se evapore el alcohol. Despus se aade la nata y la
pimienta y se remueve bien. Vamos aadiendo la sal y la mostaza poco a poco
hasta
que
la
salsa
coge
el
gusto
deseado.
Finalmente se meten las albndigas fritas previamente a la cazuela y se deja
hirviendo unos 15 minutos a fuego muy lento para que cojan el sabor.

ALBNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera picada
- 2 huevos
- 3 4 cucharadas de pan rallado
- Hierbabuena
- Mejorana
- Perejil
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1pastilla de caldo de pollo o vegetal
- 4 5 tomates maduros grandes
- 1ajo pequeo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta.
Preparacin:
Aliamos la carne con las hierbas y le aadimos la sal, el ajo muy picadito, el pan
rallado y los huevos. Dejamos unos minutos y mientras hacemos la salsa con el
pimiento, la zanahoria, la cebolla y el tomate, adiendole un poco de pimienta,
perejil, hierbabuena y mejorana, la pastilla de caldo, el vino y 1/2 cucharadita de
azucar. Si queda corta de salsase puede aadir 1/2 vaso de caldo o de agua. Se
deja cocer unos minutos a fuego lento y mientras se van formando las bolas de
carne sin pasar por harina y sin freir. Cuando est la salsa se pasa y se coloca en
una cazuela, y se van colocando en ella las albndigas, se dejan unos minutos
hasta que estn hechas. Se sirven con arroz blanco o con patatas fritas.

ALBNDIGAS DE CORDERO Y SALCHICHAS

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero picada
- 2 huevos
- 6 rebanadas de pan de molde
- un poco de leche
- ajo
- perejil
- 4 salchichas frescas de cerdo
- aceite
- harina
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate grande o tomates muy maduros
- 1 pastilla de caldo de pollo
- unas hebras de azafrn
Preparacin:
Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte ms bonita se sacan unos
cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las
salchichas. Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien
escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recin
molida) y la sal. Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una
cazuela. Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y aadiendo el tomate y la
pastilla de caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurs. Verterlo
sobre las albndigas, ponerle las hebras de azafrn y dejar cocer unos minutos a
fuego muy lento.

ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:
- 3/4 de de carne de pollo picado
- 1 huevo
- Miga de pan
- 1 vaso de leche
- 10 almendras
- Un trozo de queso semicurado
- Una cucharada grande de mantequilla
- Aceite
- Harina
- Pimienta
- Nuez moscada1 ajo pequeo
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparacin:
Se mezcla la carne con el pan remojado, el huevo, la pimienta y 1/2 ajo picadito,
se forman bolitas y se introduce en el interior un trocito de queso(es optativo), se
pasan por harina, se fren y se reservan. En parte de ese aceite se sofre la
cebolleta y el medio ajo restante, cuando ya estn, se aaden las almendras
machacadas, el vino y la nuez moscada y que este cociendo unos minutos. Se
saca un poco de esa salsa y se le aade la leche removiendo bien y despues la
mantequilla, todo esto se junta y en ese momento se le aade un trozo del queso,
(segn gusto) y se pasa por la batidora. Se incorpora a las albndigas, se
comprueba de sal y se deja cocer unos minutos. Si falta salsa se puede aadir un
poco ms de leche o de agua. Se acompaa con patatas fritas cortadas en daditos
pequeos.

ALITAS DE POLLO ADOBADAS AL HORNO

Ingredientes:
- Alas de pollo
- 2 ajos
- perejil
- un poco de pimentn
- sal
- pimienta molida
- aceite
- un chorrito de vino blanco
- curry
Preparacin:
Machacar los ajos y el perejil, aadirles los dems ingredientes y mezclar bien,
ponerlo a macerar unas horas, baar bien las alas y ponerlas en el horno a unos
170, cuando estn blandas ponerlas a horno ms fuerte para que se doren...

ASADO DE CERDO CON LECHE

Ingredientes:
- 1 kig de lomo de cerdo
- 1 trozo de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1 cebolleta
- 1 cucharada colmada de harina
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
Preparacin:
En la olla a presin se dora bien la carne con la mitad de la mantequilla y la
cebolleta, cuando est bien dorada se aadela leche muy caliente, la sal, la
pimienta y el laurel. Se pone a cocer lentamente (segn modelo de olla). Por otro
lado se mezcla el resto de la mantequilla derretida con el harina y de dora un poco
aadiendole despus un poco del jugo de la coccin de la carne y haciendo una
salsa cremosa. Se deja enfriar la carne y se corta en filetes, intodeccindolos
luego en la salsa para que estn calientes. Se acompaa de patatas al vapor,
fritas, pur, ensalada etc.

ASADO DE LOMO DE CERDO CON MANZANAS

Ingredientes:
- 1 kg de lomo
- 50 g mantequilla o margarina
- 1 kg de manzana
- Sal
- Pimienta
- Una ramita de tomillo
- 1 cebolla
Preparacin:
Dorar en la olla a presin con la mantequilla la carne, echar sal, la cebolla en
trozos grandes, la pimienta y el tomillo. Si queda seco se le puede aadir 1/2 vaso
de agua. Cocer (segn modelo de olla) unos minutos a fuego muy suave. Pelar las
manzanas y sin romper, sacar el corazn y las pepitas y colocarlas en la olla,
alrededor de la carne. Volver a cerrar y dejar cocer unos minutos. Se le puede
aadir pur de patata.

ASADO DE TERNERA CON CIRUELAS.

Ingredientes:
- 1 kig de ternera para asar
- Aceite
- 250 gr de ciruelas pasas
- 1 cuch sopera de harina
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Perejil
- Tomillo
- 1hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
Preparacin:
Se remojan durante unas horas las ciruelas en un vaso de vino blanco. En la olla
doramos bien la ternera, las cebollas y las zanahorias. Espolvorear con la
cucharada de harina, removiendo bien para que se dore, aadir un vaso de agua,
el vino de las ciruelas, la sal, la pimienta, laurel, tomillo y perejil. Se deja cocer
unos 20 minutos con la olla cerrada. Una vez acabada la coccin se le aaden las
ciruelas y se deja algunos minutos ms, hasta comprobar que la carne est tierna.
Dejar enfriar y se corta en rodajas. Se puede acompaar de pur de patatas o de
manzanas.

CARNE CON SALSA DE CHURRASCO

Ingredientes:
- 4 filetes de ternera(lo mejor es el solomillo)
- 2 tomates rojos
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentn dulce
- sal
- aceite
- organo
- una pizca de comino molido
- un poco de cayena o una guindilla
- 2 rebanadas de pan frito
- vinagre
Preparacin:
Poner todo en la batidora, triturar y si es necesario aadir un poquito de agua.
Hacer la carne a la plancha y presentar la salsa aparte. Se acompaa con patatas
cocidas con la piel y luego cuando estn fras pelarlas.
CARNE GUISADA A LA AMERICANA
Ingredientes:
- Carne magra de vaca
- un bote de caldo de carne
- una hoja de laurel
- cuatro ajos picaditos
- una cebolla mediana en cuatro trozos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- sal
- pimienta en grano
- perejil
- Un vasito de vino blanco.
Preparacin:
Se parte la carne en trozos y se rehoga en una sarten en aceite hasta dorarla,
cuando esta dorada se echa en una cacerola y se le aade el caldo de carne, los
ajos picados,y el resto de los ingredientes se pone a cocer a fuego lento ( segun la
carne sea de tierna ) pero normalmente se puede hacer este plato en 90
minutos,cuando se ha cocido y parte del caldo se ha evaporado, ha quedado
tierna....

CERDO AL CURRY CON COCO

Ingredientes:
- 1/2 kg de aguja de cerdo en trocitos
- 1 cucharadita de curry
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Caldo de carne
Preparacin:
Poner a dorar los trozos de carne en una cazuela, aadir uina cucharada de
harina, el curry, el caldo y la pimienta, dejar cocer hasta que la carne est casi
tierna. Aadir el coco y dejar unos 5 minutos ms. Acompaar con arroz blanco.

CHULETAS DE CERDO CON CROCANTI DE PATATAS

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1/2kg de patatas
- 2 cucharadas de avellanas molidas
- 2 yemas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Aceite
Preparacin:
Hacer un pur muy fino con las patatas, aadir las avellanas muy picadas y la
mantequilla, mezclar bin y aadir las yemas y la sal. Con las manos untadas de
harina formar como pequeas tortas no muy anchas. Poner en una fuente del
horno papel de aluminio, calentar el horno a 160 y tenerlas hasta que los bordes
se pongan tostados. Hacer las chuletas a la plancha. Se acompaa de compota de
manzana fra. Para hacerla pelar y cortar 2 manzanas y ponerlas a cocer con 200
g de azucar y un vaso de sidra natural o 1/2 vaso de vino blanco y otro de agua, a
fuego muy lento y removiendo. Cuando estn triturarlas con la batidora.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1 puerro
- 3 ajos
- sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparacin:
Se salpimentan las chuletas y se fren reservndolas. En una cazuela se fre el
puerro y los ajos y cuando ya estn bien pochados se aade el vino, la mostaza y
la nata dejndolas cocer unos minutos. Posteriormente se aaden las chuletas y
se deja cocer un poco para que cojan el sabor de la salsa. Se pueden acompaar
de unas patatas fritas.

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS

Ingredientes:
-

4 chuletas de rionada
1 diente de ajo
4 lonchas de bacon
2 tomates maduros
8 lonchas de queso para sandwich
Sal
Pimienta

Preparacin:
Freir las chuletas con el diente de ajo, despus de salpimentarlas, colocarlas en una
fuente para el horno y poner encima unas rodajas de tomate, una loncha de bacon y el
queso y meterlas en el horno hasta que se funda el queso. Acompaar de pur de
patatas o de ensalada.

CHULETAS DE CORDERO ASADAS CON UNA BASE DE PATATAS

Ingredientes:
- Chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- Perejil
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- Patatasal
Preparacin:
En la bandeja del horno se colocan las patatas en rodajas de 1/2 cm
aproximadamente y los tomates cortados por la mitad. Se les echa por encima
aceite,ajo picado, sal y cuando llevan unos minutos se colocan encima las
chuletas a las que tamben se les aadir ajos, sal, perejil y un poco de pimienta.
El horno al principio no debe estar muy fuerte, al final s para que se doren las
chuletas.