Mercado Avicola Peru

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com
Evolucin del Sector Avcola en Per

Maricruz Del Rosario Vsquez Lpez mari4159_9@hotmail.com
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Introduccin
Coyuntura del mercado avcola del Per
Desarrollo del Sector
Evolucin en el 2006
Situacin Actual del Sector
Perspectivas del sector
Conclusiones
Bibliografa
Anexos
INTRODUCCIN
La presente monografa tiene como finalidad analizar la importancia y evolucin del Sector Avcola
en el Per.
En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende
definir a un tipo de ave cuyas caractersticas principales son su rpida velocidad de crecimiento, la
formacin de notables masas musculares, principalmente la pechuga diferente a las especies explotadas
para la puesta donde su alta produccin, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y
alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo.
En la actualidad se constituye en la actividad ms importante ya que ha experimentado un incremento de
7.7 % del valor de la produccin en el subsector pecuario entre el periodo comprendido de 2006 y 2007.
Adems de ser generadora de empleo tiene tambin alta incidencia en el desarrollo de otras actividades
agrcolas o industriales conexas de gran impacto econmico para el pas.
I.
COYUNTURA DEL MERCADO AVCOLA DEL PER

Caractersticas del Sector
La industria avcola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al ao con
una facturacin, a precios minoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, segn fuentes del
sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los
mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados,
hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes y hoteles.
Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne
de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de protena animal consumida por la
poblacin peruana. En ese sentido, el consumo per cpita de carne de pollo bordea los 27 Kg.
anuales, por encima del promedio de la regin sudamericana (22 Kg).
Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido
a ventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del
sector han realizado durante los ltimos aos inversiones dirigidas a la instalacin de modernas
plantas de incubacin y beneficio as como en la implementacin de plantas de alimentos
balanceados con el fin de consolidar su integracin vertical.
1.1
Poblacin y produccin nacional
El 80% de la poblacin de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el
otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima ms del 50% del total de
la regin seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa.
Un indicador que repercute directamente en la produccin de carne de pollo es el ingreso de
pollos BB a las granjas, en ao el 2006 se han colocado ms de 367 millones de pollos, de
los cuales el 57 % fueron en Lima.
Colocacin de pollos BB lnea de carne segn

Enero Diciembre 2006 Unidades
Departamento
Lima
La Libertad
Arequipa
departamento.
Pollos Carne
211 528 648
75 744 988
32 139 988
%
57.45
20.57
8.7
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Ancash
Piura
Otros
Total Nacional
9 678 310
5 223 789
35 087 270
368 140 446
2.6
1.4
9.5
100.0
La produccin de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los ltimos aos debido a su
mayor oferta, facilidad de preparacin y a su menor costo comparado con otras carnes, llegando al
2006
a
801,201
toneladas
(MINAG,
DGIA-Dir.
Estad.
2006).
El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima
Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional. Para el ao 2003 se tena un consumo per cpita de
carne de aves de 23.65 kg/hab/ao (DGPA, MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de
29.24 kg/hab/ao a nivel nacional (incremento de 23.63%). Esta tendencia es ms acentuada en
Lima Metropolitana y Callao. Le siguen en importancia la carne de pescado, vacuno y porcino.
Para el ao 2003 la participacin del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48.8
kg/hab/ao) era de un 49.6 % (DGIA, MINAG 2001). Para el 2006, de un CPC de carnes estimado
de 60.75 kg/hab/ao, la participacin del CPC de carne de aves es de 48.13%. Si bien tanto el CPC
de carnes y el CPC de carne de aves tuvieron un aumento significativo en este perodo, la
participacin de la carne de aves tuvo un ligero descenso a partir de la participacin de otras carnes
en el estimado de CPC (p. ej. La carne de pescado).
Como resultado de una demanda creciente de consumo de carne de ave en los ltimos 10 aos
(precio, facilidad de preparacin), la produccin de carne de aves ha experimentado un importante
crecimiento (71% ms respecto a 1997).
A fines del 2002 y durante el 2003 se han efectuado las primeras exportaciones de carne de pollo,
cumpliendo con las exigencias zoosanitarias y de calidad existentes en pases como Japn, Chile,
Alemania (1400kg). Adems se ha exportado huevos, pollos bb y huevos incubables (valorizados en
3 millones de dlares). El nivel de importacin viene cayendo a un ritmo de ms de 10% anual
llegando al 2003 a niveles de 3465 TM. Es as que el abastecimiento de carne ave a nivel nacional
es cubierto con el 98% de produccin propia.
Al igual que la produccin de pollos, Lima es el principal departamento productor de huevos,
seguido por Ica.
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DEPARTAMENTO
Lima
Ica
La Libertad
Arequipa
San Martn
Otros
Total Nacional
Fuente DGIA MINAG
Colocacin de Pollos BB Lnea Postura

Segn Zona Geogrfica y Departamento
Enero - Diciembre 2006
Unidades
Pollos Postura
4 929 156
4 722 082
2 338 213
332 557
399 848
1 344 063
14 065 919
%
35.04
33.57
16.62
2.36
2.84
9.55
100.0
La produccin nacional de huevos en el ao 2006 fue de 203,127 toneladas, logrando un

crecimiento de ms de 35.9 % en los ltimos 10 aos, sin embargo el consumo per cpita es uno de
los ms bajos de la regin no supera los 8 Kg./hab./ao.
AO
PRODUCCIN (T.M.)
1997 149,400
1998 154,468
1999 161,291
2000 162,280
2001 152,242
2002 181,601
2003 181,783
2004 175,464
2005 182,347
2006 203,127
NOTA : - 325 HUEVOS POR GALLINA
FUENTE: O.E.A. (1982-1989)
CONSUMO KG./HAB.
POBLACIN (MILLONES)
PER CAPITA AO
97
6.1
24,681
98
6.2
25,104
101
6.3
25,525
100
6.3
25,939
92
5.8
26,347
109
6.8
26,749
107
6.7
27,148
102
6.4
27,547
104
6.5
27,947
119
7.5
27,219
- 16 HUEVOS POR KILO
C.P.H. (1990/1992 ABRIL)
PRINCIPALES LNEAS
Las principales lneas comerciales en el sector son:
Pollos de carne:
Cobb.- Esta lnea se caracteriza por su rpido crecimiento, buena conversin alimenticia, alta
viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a cambios climticos. Presenta plumaje
blanco. Actualmente es la lnea ms explotada en el Per, predomina en un 66.0 % a nivel nacional
(MINAG-UEPPI, 2,000).
Ross.- Es una lnea precoz, de buena conversin alimenticia, pero son pollos con menor velocidad
de crecimiento que la Cobb Vantress. Tambin se caracteriza por tener una alta rusticidad y
adaptabilidad a diferentes climas, su poblacin representa el 27.4 % del total nacional. (MINAGUEPPI, 2000).
Gallinas de Postura:
Hy-line.- Son gallinas livianas de plumaje blanco que adems producen huevos blancos y
representan el 33.5% de la poblacin a nivel nacional. Se pueden encontrar variedades como Hyline W-77 y W-36, a continuacin presentamos sus principales caractersticas productivas.
Hy LineVariedadW 77
Principales Caractersticas
Perodo de Crianza
Mortalidad (hasta perodo de crianza)
Peso corporal a las 18 semanas
Perodo de Postura
Valor
0- 18 semanas
2-3 %
1.32Kgr.
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Edad al 50% de postura

Porcentaje promedio de postura entre las 20 78 semanas.
Conversin: Alimento / Docena de Huevo
Conversin: Alimento / peso del ave
160Das
75%
1.550- 1.63 Kg.

2.2 -2.4
1.8Kg.
Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999.
Isa Brown.- Son gallinas de plumaje colorado que producen huevos marrones, llegan a poner 250
huevos por ao aproximadamente. Representan el 18.3% de la poblacin nacional. A continuacin
presentamos algunas de sus principales caractersticas productivas.
Isa Brown
Principales Caractersticas
Valor
Perodo de Crianza
018
Mortalidad (hasta perodo de crianza)
2-3
1.56Kgr.
Perodo de Postura
Edad al 50% de postura
147Das
Porcentaje promedio de postura a 72 semanas
75%
Produccin por ave alojada
302Huevos
Conversin alimenticia
2.2
2.1Kg.
Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999.
semanas
%
Adems existen otras lneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown, que
representan el 16.7% de la poblacin nacional y producen huevos marrones, la Bovans (representan
al 13.3%) y la Harco, de poca representatividad en el sector.
Pavos de Engorde:
Su crianza es estacional en el Per, esta regido por fechas festivas de fin de ao y fiestas patrias,
su poblacin se concentra prcticamente en el departamento de Lima.
Hibro Nicholas.- Es considerada como una lnea pesada para produccin de carne. Tiene una
buena conversin alimenticia y precocidad en el crecimiento. Su poblacin representa el 42.2 % de
la poblacin de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI, 2000). Presenta un plumaje de color
blanco.
Pavos de Carne Lnea Nicholas (Machos)
Edad
Peso
Vivo Consumo
(Semanas) (gr)
(gr.)
1
155
181
4
1 203
1 664
8
4 198
7 139
12
8 302
16 853
16
11 877
27 591
Semanal Conversin Alimenticia

1.17
1.38
1.70
2.03
2.32
Hybrid.- Es una lnea semi-pesada para produccin de carne. Presenta plumaje blanco. Su
poblacin representa el 57.8% de la poblacin de pavos en sistemas intensivos.
Pavos de Carne Lnea Hybrid (Machos)
Edad
Peso
Vivo Consumo
Semanal Conversin Alimenticia
(Semanas) (gr)
(gr.)
1
135
136
1.01
4
968
1 261
1.30
8
3 456
5 543
1.60
12
7 006
13 696
1.95
16
10 958
25 434
2.32
Principales productos
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Carne de pollos, patos y pavos. Se presentan adems cortes especiales: piernas, muslos,
pechugas (entera o deshuesada), alas, etc.
Pollos de Brasa o Parrilleros
Pollos procesados (Pre-cocidos)
Huevos (Rosado, blanco y de codornices)
Abono (Estircol para la fertilizacin de campos de cultivo).
Insumos para alimento balanceado (Harina de sangre, de plumas, la gallinaza entre otros).
Pollas BB de Carne
Pollas BB de Postura
Sistemas de produccin
La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema de produccin familiar,
mientras que la mayora de productores lo realizan en un sistema empresarial.
A. Sistema de Crianza Familiar:
Alimentacin con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha.
Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio.
Largo perodo de crecimiento.
Bajos costos de produccin (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni otros aditivos
comerciales).
Uso de mano de obra familiar (bsicamente nios y mujeres).
No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas, termmetros, bebederos,
comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos de agua, etc.)
Es destinado al autoconsumo, solo si hubiera excedentes son puestos a la venta.
B. Crianza Comercial Empresarial:
Corto perodo de crecimiento del ave (47-49 das para obtener pollos de carne para su
comercializacin).
Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversin
alimenticia acumulada de hasta 2.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. de pollo vivo
producido, a partir de la 7ma. Semana).
Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales.
Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios, Zootecnistas, Administradores,
etc.)
Requiere de costosos equipos (Campanas, comederos, bebederos, etc.) e instalaciones
(como por ejemplo galpones, tanques de agua, etc.)
Requiere de programas de prevencin y control sanitario.
Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios.
Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser
productores individuales (No integradas).
El tipo de sistema de produccin Integrada se presenta por lo general en las granjas
ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63.9%), La Libertad (32.6%) y en Ica
(20.6%).
1.2
Desarrollo del Sector

El explosivo crecimiento que ha experimentado en estos ltimos aos como
actividad econmica mas importante del sub sector agropecuario ya que representa mas
del 50% del PBI pecuario 22% del PBI agropecuario y el 1.8% del PBI Nacional.
Adems tienen alta incidencia en la generacin de empleo a diferencia de otros productos
pecuarios su alto nivel de desarrollo tecnolgico (gentica, equipos, alimentacin)
mantienen un crecimiento sostenido llegando en caso de carne de pollo a duplicar su
produccin.
Contamos con unidades especializadas de crianzas intensivas impulsadas por sectores
privados organizados empresarialmente en grandes integraciones que congregan a
empresas dedicadas desde los procesos de Incubacin, reproduccin, alimentos
balanceados, empresas comerciales y abastecedoras de insumos las mismas que aplicando
tcnicas de economa de escala aprovechan sus ventajas, logrando hacer a la produccin
mas competitiva en la lucha por lograr el posicionamiento del mercado nacional buscando
fronteras incluso para la exportacin.
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Tenemos 735 unidades especialidad de produccin de engorde con 4,587 galpones que
cubren una superficie total de 5, 978,901 m2 con una capacidad mxima de instalacin por
50 millones aproximadamente de aves teniendo en la actualidad 27 millones.
El 75% de la poblacin de aves a nivel nacional se ubica en la Costa y el otro 25% en la
Selva y Sierra.
El consumo de carne de ave data desde la antigedad su Crianza en forma masiva como el
caso de los pollos se inicia en los Estados Unidos en el Siglo XIX. Sin embrago por los aos
1930- 1950 se acenta su crianza en la buena parte por el mtodo del sexaje cloacal que
permiti separar a las hembras para el campo de la puesta y aprovechando al macho para
su engorde, con las tcnicas aplicadas en su produccin hizo posible el empleode aves
denominadas de doble utilidad como las Rhode Island, New Hampshire etc.. superior a los
pollos que procedan de gallinas blancas como leghorn. Despus de la segunda Guerra
Mundial aparecieron sendos cruces de razas pesadas la
Plymount blanca en manchas mejoradas de la Cornish de esta forma su evolucin permiti
que un hbrido corriente de raza semi pesada tardaba 9semanas para llegar a 1 kilo de peso
vivo con una versin alimenticia de 3 kg. de peso para conseguir en esa carrera avances en
la conversin hasta 2.4 kg. de peso.
Ya en la dcada de los 60 hace su aparicin en los EE.UU los contratos de integracin como
forma de defender su produccin de los cambios de precios constantes a consecuencia de
la falta de adecuacin de la oferta y la demanda con el consiguiente hundimiento de los
precios. Para ello las empresas en forma contractual aportaban los pollitos, el siendo y sus
servicios tcnicos para que los avicultores poseyendo un gallinero aportasen el miso, junto
con los medios para llevar a cabo la crianza y su trabajo a cambio de un estupendo que a
bien fuese independiente de los altibajos que pudiese sufrir el mercado, compartiese el
riesgo. El logro de estas medidas conocidas como integracin vertical hizo que se aplicara
a pases Europeos como Espaa Francia que estaban mas retrazados que Estados Unidos.
No obstante el crecimiento de la produccin de la produccin de carne de aves aumento
tremendamente en Europa tambin tajo consigo sucesivos problemas de hundimiento de
precios con la consiguiente ruina de los criadores con todo ello movido por las reglas de la
competencia del libre mercado y por el afn de superacin, las granjas de seleccin
norteamericana dedicadas a la gentica ofreciendo al os criadores de aves cada vez mas
perfeccionadas en su velocidad decrecimiento apareciendo pocos aos mas tarde la lgica
competencia de lagunas empresas Europeas de gentica del Reino Unido, pases Bajos y
Francia que superaran los resultados a los esperados por la seleccionadoras
norteamericanos.
Ya por los aos 80 en Per se experimenta el inicio de su desarrollo organizado de lnea
empresarial similar de los pases mas desarrollados por la existencia de materia prima
mayores ricas en energa y protenas, aunque con el inconveniente de su dependencia del
Exterior , es as que en cuanto a gentica no se contaba con ninguna granja de seleccin
por tener que importar buena parte de los cereales, cuya y materias protenas e incluso en
el sector farmacutico, por la necesidad de los aditivos y productos y farmacolgicos
necesarios para la obtencin de los fines de la Crianza de los pollos en conclusin podemos
sealar que el los ltimos aos el principal protagonista de la avenas en la industria avcola
ha seguido siendo la gentica, a un sin descarte el papel el papel que ha tenido la
alimentacin por su confeccin de dietas mejor equilibrados a la mejora de las instalaciones
que hoy se brinda a los pollos. Sin medidas que las lucha por la competencia entre granjas
de seleccin ha dejado en el camino muchas, las pocas existentes en le mundo esta
proporcionando a los criadores mas pollos que, de ao en ao, estn adelantando un da su
fecha de salida al mercado de all su importancia de los resultados para alcanzar el xito en
este campo.
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1.3
Evolucin en el 2006
La produccin de carne de ave a nivel nacional ascendi a 638,992 TM entre enero
y octubre del 2006, mayor en 6.6% respecto a igual perodo del 2005, segn el Ministerio de
Agricultura. Cabe anotar que las principales zonas productoras estn ubicadas en Lima y La
Libertad, que en conjunto concentraron el 75% del total de la oferta en dicho perodo.
Por su parte, la demanda continu con su tendencia positiva, destacando el mayor ritmo de
expansin en las regiones respecto a Lima. La mayor demanda estuvo sustentada en (i) el
mayor poder adquisitivo de la poblacin, en particular de los estratos C y D; (ii) la mayor
demanda para la elaboracin de pollos a la brasa, y (iii) la menor disponibilidad temporal de
la carne de vacuno importada (producto sustituto), esto ltimo como consecuencia de la
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prohibicin, impuesta en febrero, a la importacin de carne de vacuno proveniente de

Argentina.
Es importante resaltar que el robusto crecimiento de la demanda ha originado un alza en el
precio del pollo a pesar del aumento de la oferta y de la mayor disponibilidad de pescado
(producto sustituto). As, entre enero y noviembre el precio al consumidor alcanz un
promedio de S/.5.71 por Kg., mayor en 14% respecto al cierre del 2005.
Cabe anotar que el precio se ha venido recuperando desde un mnimo de S/.4.60 que
alcanz durante el 4T05 (ver grfico), debido a una sobreproduccin y a que la demanda se
vio afectada por el temor en la poblacin de contraer la gripe aviar. En ese sentido, las
empresas agrupadas en la Asociacin Peruana de Avicultura (APA), han invertido S/.7
millones en los ltimos 5 aos en reforzar la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad
Agraria (SENASA) para evitar el ingreso de la gripe aviar al Per.
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1.4
Situacin Actual del Sector

En las ltimas semanas se evidenci cierta preocupacin respecto a la posible continuidad
del alza del precio de algunos alimentos como es el caso del pollo; considerando su importancia
dentro de la canasta familiar y su contribucin al resultado de la inflacin. Al respecto, si bien entre
enero y junio el precio del pollo eviscerado se increment en apenas 1% dicha tendencia podra
continuar si tenemos en cuenta factores bsicos como:
Por el lado de la oferta, principalmente los mayores costos asumidos en las adquisiciones de maz
amarillo duro (principal insumo dentro del componente alimenticio de aves, representando casi el
70% en la estructura de costos), el cual es importado en gran medida habiendo reportado un alza
sistemtica de su precio: ms de 50% en los 12 ltimos meses; sumada a la volatilidad y alza del
precio del petrleo. Por el lado, de la demanda, principalmente la expansin sostenida del consumo,
el cual viene expandindose en alrededor de 7% al ao.
1.4.1 Oferta
El mercado avcola peruano es de alrededor de US$ 1,000 millones, con una
dependencia externa mnima dado que se autoabastece preponderantemente con productos
de origen nacional, con una oferta local que ha reportado un crecimiento de 7.1% en los
ltimos 5 aos habiendo alcanzado un mximo histrico en 2006 de 801 mil TM de carne de
aves, con una produccin promedio mensual de 66.7 mil de TM. En el corto plazo, la
produccin continuara creciendo tomando en cuenta la evolucin de las colocaciones de
pollos BB de la lnea carne (56.6% hasta abril).
Cabe destacar que la produccin se concentra en el mercado de mayor consumo, as Lima
aport en 2006 el 58.2% del total producido, seguido de La Libertad (16.4%), Arequipa
(7.8%) e Ica (5.7%). En los primeros cuatro meses de 2007 la produccin en casi todos las
zonas productoras creci destacando la dinmica de Ica (aument en 21.4%), en tanto se
apreci un leve aumento en los principales regiones como La Libertad (1%) y Lima (2.1%).
1.4.2 Abastecimiento de Maz Amarillo Duro
La expansin sostenida del sector avcola ha incidido positivamente en las industrias
de alimentos balanceados y por ende en la produccin de maz amarillo duro (MAD),
considerando su fuerte articulacin hacia atrs. Sin embargo, pese a los esfuerzos por
desarrollar un autoabastecimiento de MAD la dependencia externa por dicho producto se ha
acentuado en los ltimos aos bordeando el 59% en 2006 (versus el 45% de 2001), dentro
de un contexto de elevados precios en el mercado internacional del grano, evidenciando la
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1.4.3
1.4.4
1.4.5
II.
mayor exposicin de la industria a factores exgenos. En 2006 la produccin de MAD se

situ en 1,013 mil TM.
Cabe destacar que insumos como la soya ms que sustituto viene a ser un complemento
del grano en la alimentacin de aves, requiriendo un procesamiento previo; y en el caso del
sorgo su uso es limitado. En todo caso la soya y el MAD (cuyos precios en el mercado estn
al alza) se utilizan en todas las fases de alimentacin de aves, existiendo insumos menores
de tratamiento diferenciado como harina de pescado, melaza, marigold, achiote, entre otros.
Exportaciones avcolas
La exportacin avcola si bien es reducida muestra una tendencia creciente: en 2006
totaliz los US$ 2,5 millones habiendo reportado un crecimiento promedio anual de 65% en
los 2 ltimos aos. A nivel de partidas, la correspondiente a "carnes y despojos comestibles
de pavo (gallipavo) sin trocear, congelados fue la principal, representando el 70.7% del total
destinndose principalmente a Ecuador (52.6%) y Colombia (47.4%); en tanto los "trozos y
despojos comestibles de pavo (gallipavo), congelados representaron el 16.7% del total de
exportaciones, siendo Colombia su nico destino.
Cabe recordar que desde 2005 los envos fueron favorecidos por factores exgenos como la
propagacin de la fiebre de aviar en los pases asiticos, toda vez que el Per est en la
condicin libre de gripe de aviar, siendo Japn uno de los principales mercados, sin
embargo an es necesario tener equivalencias sanitarias que permitan el ingreso de la
carne de pollo a otros mercados.
Alimentos balanceados
La industria avcola mantiene un eslabonamiento productivo muy importante con la
industria de alimentos balanceados, la cual ha reflejado el comportamiento positivo de la
primera, as la produccin de alimentos balanceados creci 8.9% en 2006 hasta los 1,999
miles de TM, destacando la expansin de las lneas ligadas a la avicultura (4.7%) y
porcicultura (6.2%), las que representaron el 83.4% y 4% del total de la oferta,
respectivamente.
A nivel de insumos, la industria de alimentos balanceados en 2006 utiliz principalmente
maz (85.5%), sub productos del trigo (9.7%) y harina de pescado (2.1%); insumos que a la
vez vienen reportando un encarecimiento relativo considerando sus elevados precios,
principalmente por efecto de la volatilidad en el precio internacional, toda vez que son
productos con gran componente de oferta importada. Solo hasta mayo de 2007 el promedio
de la cotizacin de maz subi 75.9% respecto al promedio de igual periodo de 2006, la
cotizacin de harina de pescado en 30.9%, harina de soya en 15.9% y harina de trigo en
14%.
Problemtica del Sector
Segn opiniones de los representantes de la Asociacin Peruana de Avicultura uno
de los principales problemas lo constituye el arancel del maz en el pas que es del orden
del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%. Existiendo la necesidad de que se
elimine las sobretasas temporales, adicionalmente la importacin del maz est afecta a un
derecho especfico variable que se a plica cuando el precio internacional est por debajo del
precio piso de la banda de precios, el mismo que encarece an ms los costos de
produccin avcola, por ser el maz el principal insumo en la elaboracin de alimentos
balanceados para aves (ms del 60% de los costos).
La industria avcola reclama la inequidad que existe a nivel del mercado interno con relacin
a productos como el pescado y las menestras que se encuentran exoneradas del IGV, lo
cual afecta directamente a los productos avcolas que se encuentran afectos a este
impuesto.
Histricamente a pesar de que el sector representa el ms alto porcentaje del PBI pecuario
y su gran efecto multiplicador para el desarrollo del pas, la avicultura ha sido injustamente
marginada de los Decretos Legislativos de promocin del sector agrario.
Perspectivas del sector

Durante el cuarto trimestre del ao continuara la tendencia positiva de la produccin
avcola, aunque a un menor ritmo, tomando en cuenta que la colocacin de pollos BB3 aument
5.4% y 3.7% en agosto y setiembre, respectivamente. Asimismo, se estima que slo en diciembre el
consumo de pollo supere las 32 millones de unidades, producto de la mayor demanda estacional
como consecuencia de las fiestas navideas. Otro factor que contribuira al dinamismo del sector es
10
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el crecimiento de las exportaciones, las cuales superaran los US$10 millones durante el 2006
-principalmente productos genticos como huevos frtiles y pollos BB-, de los cuales cerca de US$1
milln corresponderan a ventas de carne de pollo dirigidas principalmente a Ecuador y Japn. En
ese sentido, estimamos que la produccin avcola cierre el 2006, con un crecimiento ligeramente
superior al 6%.
Para el 2008 se estima que la demanda local del sector avcola se expanda alrededor del 5% como
resultado de la mejora en el poder adquisitivo de la poblacin. No obstante, la produccin podra
registrar un incremento mayor en la medida que se vayan consolidando las exportaciones a Japn,
pas que levant sus restricciones fitosanitarias a partir del presente ao.
CONCLUSIONES
1. Una de las actividades econmicas que ha experimentado un explosivo crecimiento y desarrollo, en
las ltimas dcadas es la actividad avcola, que incluye la produccin de carne de aves (pollo, pato,
pavo, gallina) y la produccin de huevos para consumo (gallina y codorniz).
2. La actividad avcola en el ao 2006 se expandi en 7.7%, mientras que la produccin de carne de
vacuno lo hizo en 5.7%. La mayor produccin de carne de aves es explicada por la mayor
colocacin de pollos BB en respuesta a la creciente demanda interna y externa.
3. En el 2006 la exportacin de carne de pollo creci hasta los US$ 284.3 mil desde los US$ 15.1 mil
reportados en 2005. Su principal destino fue Japn, que concentr el 94% del total de envos.
4. La importancia de la actividad avcola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de
desarrollo tecnolgico, con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (gentica,
equipos y alimentacin) mostrando un crecimiento sostenido en los ltimos 10 aos, llegando en el
caso de la carne de pollo pasar de 443,940 toneladas en el ao 1997 a 789,571 toneladas en el ao
2006.
BIBLIOGRAFA
MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERU
Portal web: www.minag.gob.pe
ADEX
Portal web:
www.adexperu.org.pe
SNTESIS INFORMATIVA PORTAL AGRARIO
Disponible en: mail.portalagrario.gob.pe/medio.shtml?x=66008
CETRUM AL DIA: Exportaciones del Sector Avcola
Disponible en:
www.centrum.pucp.edu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_avicola
CENTRUM al da:
El Mercado Avcola
www.centrum.pucp.edu.pe/CentrumAlDia/05072007/Centrumaldia_05072007.htm
Artculo periodstico Fischer Boel
Disponible en:
www.adexperu.org.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSUAL%20ABRIL
%20%202006_archivos/page0005.htm
ANEXOS
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CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVCOLA
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Autor:
Maricruz Del Rosario Vsquez Lpez
mari4159_9@hotmail.com
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