Bolo cremoso de coco com cerejas

Ingredientes:
Para a massa:
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xcara de acar
40 g de manteiga sem sal
2 xcaras de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1 xcara de leite morno
Para a calda de regar:
- 600 mL de gua
- 2 colheres (sopa) de acar
- 3 colheres (sopa) de conhaque ou rum
* Essa calda no ser toda utilizada
Para o recheio:
5 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de acar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
300 g de cco ralado fresco (melhor que o desidratado)
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
5 gotas de essncia de baunilha
Para a cobertura:
2 xcaras de chantilly batido de sua preferncia (eu uso Mix)
Raspas de chocolate branco
Aproximadamente 150 g de cco fresco ralado
Cerejas
Preparao:
- Primeiramente unte uma forma de 22 cm de dimetro com uma colher de sopa de
manteiga sem sal. No necessrio colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima
da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se no tiver em casa, no
necessrio).
Massa:
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve geladeira.
- Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o acar e a manteiga sem sal. Bata

por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiado.

- Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa at misturar os
ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, no muito lquida. assim mesmo.
- Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa
manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.
- Por ltimo adicione o fermento em p, mexa manualmente e leve assadeira
previamente untada.
- Asse em forno mdio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando
suspeitar que a massa est assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se
sair limpo est pronta.
- Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como
guia o prato do microondas ou uma frma de pizza daquelas baixinhas, coloco o
bolo assado l dentro e corto com uma faca. Mas necessrio ter uma faca
especial, bem comprida. Se vc no tiver, pode usar o velho truque da linha de
costura, que d certo do mesmo jeito.
Calda:
Enquanto a massa do bolo assa voc pode fazer essa calda. Coloque a gua e o
acar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue
o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.
Recheio:
- Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o acar, o leite condensado,
a farinha, o cco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre at engrossar. Quando
estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistncia do
creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para
voltar, mexendo sempre at adquirir consistncia de brigadeiro mole. Desligue o
fogo e adicione o rum e a essncia de baunilha. Espere amornar para aplicar no
bolo.
Montagem:
Na mesma frma que voc assou o bolo:
1 - Coloque um disco do bolo
2 - Regue com a calda
3 - Coloque metade do recheio
4 - Coloque outro disco de bolo
5 - Regue novamente com a calda
6 - Coloque a outra metade do recheio
7 - Coloque o ltimo disco de bolo
8 - Regue com a calda
9 - Leve geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que ir servir o
bolo.
Decorao:
Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de cco
ralado, e por cima do cco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decorao
bem livre, faa do seu jeito.